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Ce légume est connu depuis des milliers d'années en Chine et en Inde.
Les aubergines se cultivent comme la tomate, mais exigent davantage de chaleur du semis à la récolte, donc développement souvent plus lent : leur réserver l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé du jardin, ou cultiver sous abri. L'aubergine a besoin d'un sol riche en humus, frais, profond et bien drainé. Ecartement 0,50 m. Vous pouvez tout à fait les cultiver dans des pots. Tuteurer. Récolte fin août-septembre selon les régions. Dans le cas d'une culture en pots vous pouvez tout à fait rentrer le pot en serre ou en véranda à l'abri des vents et des petits matins froids d'automne afin de permettre aux plants de mûrir les derniers petits fruits !
Quelques petits conseils de culture :
Difficulté : moyen
Culture : sur sol léger, riche et humifère à tendance acide. Eviter les sols trop sablonneux
Exposition ; chaude et ensoleillée (idéal contre un mur au sud)
Semis : de Février à Avril sous châssis chauffé
Récolte : de Juin à Septembre
Information de planification :
Une fertilisation à base d'engrais naturel (Engrais Potager) et de compost, en fin d'automne ou en début de printemps, est idéale avant de mettre en place les plants d'aubergine
Variété très facile à cultiver, l’aubergine produit en effet de nombreux fruits dans de très bonnes conditions de culture.
Elle se plaint uniquement dans un endroit ensoleillé, ou cultivée sous serre ou en pleine terre (idéal contre un mur au sud).
Semer dès février sous châssis chauffé à une température de 19 à 23°c.
Dans les régions plus favorables du Midi, semer sous abri non chauffé. La levée intervient entre 8 à 10 jours après le semis.
Au stade de 3 à 4 feuilles, repiquer vos plants en godets individuels que vous placerez sous châssis chauffé à 19°c jusqu’en mai.
Le repiquage en place intervient aux alentours du 15 mai en lignes espacées de 40 centimètres en tous sens.
Arrosez surtout au moment de la floraison pour favoriser la nouaison des fruits. Arrosez souvent mais en petite quantité pour éviter l’apparition de maladies dues à des arrosages trop abondants. Pailler pour limiter l’évaporation.
Biner et sarcler régulièrement pour garder un sol propre.
Conseils de Culture :
Dès l’apparition des premiers fruits, arrosez tous les 10 jours avec un engrais liquide de type tomate pour soutenir la croissance.
Le semis directement en pleine terre ne donne généralement aucun résultat. L’aubergine à besoin d’un climat chaud pour se développer. En début de saison, installer les plants sous cloche ou un plastique transparent en prenant soin qu’aucune des parties de la plante ne touche les parois.
La culture en pot est tout à fait envisageable car l’aubergine ne possède pas de racines très importantes. Privilégiez un contenant de 30 cm minimum ainsi qu’un arrosage à l’engrais liquide chaque semaine.
Pour obtenir une meilleure maturation des fruits, effeuillez les aubergines à la fin du mois d’août : sur les pieds ayant de beaux fruits, éliminez les feuilles superflues pour apporter de la lumière et diriger un maximum de sève vers le fruit.
- Pour les climats plus rudes, semer généralement de février à mars à l’intérieur, en pots ou godets à une température de 19 à 23°c. Couvrez-les à l’aide d’un film plastique transparent ou placez-les dans une serre à la lumière mais jamais en plein soleil derrière une vitre pensez à mettre un rideau. Enlever le film progressivement dès l’apparition des premières pousses. Garder humide sans détremper en aérant souvent à l’air ambiante tempérée.
- les aubergines poussent aussi très bien en pot, sur un balcon ou une terrasse. Repiquer en pleine terre ou pots, quand les dernières gelées sont passées et que les plants mesurent une douzaine de cm. Espacer les plantes tout les 50 cm. Si le temps ou les nuits sont fraîches couvrez avec un voile de forçage. Vous pouvez pailler le pied pour entretenir une certaine humidité, mais attention de ne pas trop arroser.
- Pour favoriser le développement des fruits, ajoutez un engrais riche en potassium à chaque arrosage dès que les fruits commencent à apparaître.
- En général, au nord, conservez entre 4 et 6 fruits, et au sud entre 8 et 10, bien sûr si vous faites de la culture sous serre, ou si les plantes sont abritées et exposées plein sud (à l’abri des vents nord-est), ces informations pourront être bien adaptés.
- Pincez ou couper la tige principale au dessus de la 2ème fleur ou au 2ème étage de fleur (si les fleurs sont jumelles, supprimer en une des deux).
- A l’apparition des rameaux secondaires, conserver les 3 ou 4 plus belles branches et à l’apparition d’une fleur, tailler au-dessus de la feuille qui suit.
- Elles poussent comme des tomates et ont donc besoin d'un bâton ou d'un fil auquel elles sont attachées. Assurez-vous que le cœur de chaque plante reste ouvert. Enlevez l'excès de pousses.
- L'aubergine ne se récolte pas mûre, sinon sa peau devient brune et ses graines se font dures. Il faut donc cueillir les fruits quand leur calice commence à s'entrouvrir et que leur peau est encore bien brillante. Récolte à partir de juillet.
- Les aubergines peuvent parfois avoir un goût un peu amer. En saupoudrant les légumes coupés en tranches, mélangés avec du sel et sous pression (par exemple avec une assiette plate pesée avec une boîte de conserve pleine), pendant environ 30 minutes, les substances amères de l'aubergine seront pour le moins neutralisés. Rincez les tranches sous l'eau courante froide et séchez-les avec un chiffon. Maintenant, vous pouvez faire cuire les aubergines. Vous pouvez également blanchir les tranches d’aubergine dans de grandes quantités d’eau bouillante. Ensuite, l'aubergine peut être simplement cuisinée. Ne mangez jamais d'aubergine crue. La substance solanine (qui disparaît complètement lorsqu'elle est chauffée) peut causer des troubles gastro-intestinaux. La congélation ne peut être effectuée que sous forme cuisinée.
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VIOLETTE DE BARBENTANE
Famille: Solanacées
Solanum melongena L.
Très belle variété précoce rustique et vigoureuse très productive, à port érigé donnant des fruits allongés de 25- 28 cm
pour un diamètre de 6-8 cm et un poids de moyen de 280 g, droits, cylindriques, lisses, légèrement en forme de massue,
de couleur violette à noir brillant à calice vert et qui se plait particulièrement dans les climats assez chauds sinon sous serre.
Se cultive aussi bien au jardin tempéré, qu’au jardin tropical, sous serre chaude qu'en véranda, sur une terrasse ou un balcon plein sud,
au verger et potager toujours plein sud ! Tout aussi productive en plein champ (récolte de mi-juillet à fin septembre).
D'excellente qualité gustative son fruit contient peu de graines et ayant une bonne tolérance à l’oxydation.
La référence en terme de valeur gustative, d'originalité et de rendement. Belles grappes de 3 à 4 fruits violacés aux reflets bleutés.
C'est une plante très vigoureuse dont chaque pied produit jusqu’à 8 à 10 fruits violet-noir mesurant parfois jusqu’à 30 cm de longueur.
Hauteur du plant : souvent 50 à 70 cm. Ne jamais essayer de la cultiver en dessous de 10° elle ne le supporterait pas !
En effet, l'aubergine est originellement une plante tropicale, elle nécessite donc une température minimale supérieure à 15°C pour bien croître.
Cette aubergine nous offre une excellente tenue après la récolte.
Elle est également très appréciée pour son aptitude à la congélation (une fois coupée en rondelles).
Elle est originaire d’Inde, et d’Asie orientale.
AUBERGINE DOURGA
Solanum melongena L.
Superbe variété rustique d’aubergine blanche très productrice et de très belle présentation.
Ses nombreux fruits sont longs de 15 à 22 cm, d’une couleur blanc ivoire, et d’un poids d’environ 400 à 600 gr.
Beaux fruits blancs allongés à chair dense et bien plus douce que les fruits des variétés violettes,
d’excellente saveur, avec un goût très fin à la saveur douce pouvant rappeler le goût du champignon.
Le + : ne perd pas beaucoup d'eau à la cuisson.
Sa production est très bonne et régulière assez tôt dans la saison et jusqu'aux premières gelées.
De très bonne résistance aux maladies, cette variété très rustique, est aussi très bien adaptée pour les semis au Nord de la Loire.
Cette variété a été supprimée du catalogue européen et va vite devenir introuvable.
GILO BRAZIL
Nom latin : Solanum aethiopicum gilo 'brazil'
Famille : Solanaceae
Superbe petite aubergine décorative originaire du Brésil. Ses petits fruits comestibles, d’environ 4 cm de long ,
d’abord verts passent par la couleur orange pour finir au rouge vif à maturité, c’est très joli sur le même plant !!
La plante qui le porte est aussi appelée la Scarlet aubergine.
D’abord cette variété fut classée comme une distincte espèces, « Solanum gilo »,
mais il est maintenant connu pour être un cultivar faisant parti du groupe des « Solanum aethiopicum » (l'aubergine éthiopienne ou nakati).
Gilo a été porté vers les Amériques de l'Afrique de l'Ouest par les immigrants au cours de la traite des esclaves.
Il est encore cultivé en Afrique de l'Ouest, où il est parfois appelé «œufs de jardin"
Largement cultivé au Brésil , où il est connu comme jiló, il est normalement cuit comme un légume.
Le fruit "devient orange-rouge à maturité," mais il est généralement choisi et cuit alors qu'il est encore vert.
LISTADA DE GANDIA
Solanum melongena
C’est une magnifique variété traditionnelle (rayée de Gandia en espagnol) très belle d’aspect !
Les fruits sont ovales et sont de taille moyenne : environ 12-15 cm de longueur : ils sont plutôt lourds.
Il est conseillé de les cueillir assez jeunes. L’épiderme est de couleur crème rayé de rose-mauve violettes.
Les plantes sont basses, de 30 à 40 cm de hauteur et trapues, plutôt résistants aux maladies.
Le calice est vert et épineux. Plant compact, bien adapté aussi à la culture en pot.
La variété est résistante à la chaleur et à la sécheresse. Croissance: 75 jours.
La chair blanc crème des fruits est d’excellente qualité : ferme, savoureuse, tendre et sucrée : elle ne présente aucune amertume.
En Espagne elle entre dans la composition de la ratatouille, ou farcie, en beignets, en gratin, dans une omelette,
pizza, tarte, quiche, purée, salade et accompagne viandes, volailles, poissons, gibiers, et pâtes.
Cette ancienne variété fut introduite dans le sud de la France, dans les années 1850, sous le nom “d’Aubergine panachée de la Guadeloupe”.
Elle résulte d’un croisement entre une variété violette et une variété blanche et elle fut illustrée dans l’Album Vilmorin de 1870.
Elle est sans aucun doute la plus belle des variétés d'aubergine !
Variété ancienne originaire de la ville de Gandia en Espagne, au sud de Valence.
AUBERGINE HALFLANGE VIOLETTE : 1/2 longue violette
Solanum melongena
Description : Fruits allongés violets, de belle grosseur. Jolie variété précoce à longs fruits cylindriques d’un beau violet bien sombre.
Son épiderme est brillant comme lustré. Sa chair est douce et tendre, savoureuse tout simplement !
De croissance rapide les plants robustes nécessitent souvent un tuteur pour soutenir leur poids grandissant avec le nombre de fruits !
Cette aubergine violette traditionnelle est une variété facile à cultiver qui fournit des légumes d’un goût très agréable,
doux et de très bonne saveur et qui sont très appréciés farcis, ou en ragoûts ou en plats à four et au wok.
Cette variété donne de bons résultats en pleine terre ou sous châssis, à un emplacement bien ensoleillé.
Elle est aussi très bien adaptée à la culture en pots.
AUBERGINE
VIOLETTE LONGUE Hâtive 2
Variété hâtive, productive, fournissant des fruits moyens de 20-22 cm.
Pour obtenir des fruits plus gros, de 30-40 cm, il suffit de fumer et d'arroser régulièrement les plantes.
Ce légume méridional contribue largement aux plaisirs de la table. La plante, à port dressé, atteint 50 cm à 1,2 m de haut.
Les fleurs, de couleur blanche ou violette, solitaires, sont portées à l'aisselle des feuilles.
Les fruits sont généralement allongés, de couleur violet sombre.
La culture de l'aubergine nécessite de la chaleur (la croissance s'arrête en dessous de 12 °C) et de l'eau.
La plantation se fait par repiquage de jeunes plants de 6 à 7 semaines. De nos jours la culture se fait souvent hors sol sous abri.
La récolte intervient environ 5 mois après la plantation. 8 à 10 jours.
AUBERGINE ORANGE TURQUE
Solanum aethiopicum, famille des Solanacée
Cette plante produit de 15 à 25 fruits ronds de 6-8 cm de Ø.
Cette variété d’aubergine se distingue de tous les autres par ses fruits de forme sphérique, orangés striés de vert à maturité.
Espèce très vigoureuse, très productive et plus résistante aux insectes. Chaque plant atteint un peu plus de 50 cm de hauteur.
Les fruits se consomment généralement lorsqu’ils sont encore verts
car ils deviennent quelque peu (mais à peine) amers lorsqu’ils sont oranges
mais ils sont tous aussi comestibles à maturité.
Par contre les aubergines doivent toujours être consommées cuites.
Croissance: 75 à 85 jours après la mise en terre.
Ancienne variété de la Turquie où ce cultivar d’aubergine est cultivé depuis le XVe siècle.
AUBERGINE RED EGG
Solanum melongena, famille des Solanacée
Incroyablement décoratifs, fruits d'un rouge intense, plante très décorative et originale
avec ses fruits (comestibles cuits) d’abord verts puis orangés puis rouge vif en pot et sur terrasse.
Les plants sont très beaux, hauts et robustes, plante très ornementale !
La qualité du fruit est meilleure si récolté au stade jaune orange encore que je les trouve meilleurs au stade déjà rouge.
Une couleur inhabituelle et intéressante à ajouter à des plats de légumes.
Une superbe variété produisant une généreuse portion de fruits tout l'été.
Excellents dans les ratatouilles (les peler) ou en farcis : une tenue parfaite en farcis, pas de risque d'avachissement !
Une grande tenue à la cuisson, et cette variété conserve très bien sa belle couleur rouge ! Remarques : peut aussi se congeler.
Variété originaire d’Amérique du Sud. Les fruits durcissent si on les oublie trop longtemps sur le plant.
On peut les conserver tout l’hiver en situation hors gel et cette variété repart de plus belle au printemps !
Semis: Mars-avril dans une terrine ou petits pots individuels. Repiquer les plantules forts en pots de 8 cm.
Endurcir les plantes et les mettre en place après le dernier gel en exposition chaude et ensoleillée. Distance 45-60 cm.
Soin : Apports de compost et d'engrais. Bien arroser. Conseil : Demande de la chaleur. Se comporte bien en serre verre ou plastique.
Pailler le sol de paille, herbe ou compost.
ROSA BIANCA SFUMATA ROTONDA
Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata di Rosa’
Solanum melongena
L'Aubergine Rosa Bianca produit des fruits ronds, blanc-crème teintés de rose lavande, très attractifs,
mesurant en moyenne 15 cm de long pour 10-15 cm de diamètre.
C’est une variété facile à cultiver qui produit des légumes savoureux.
La préférée des jardiniers car c’est une variété remarquable au potager
notamment pour son aspect très particulier pour une aubergine.
Sa robe est teintée de mauve dégradé sur fond ivoire. On l’apprécie pour sa chair blanche ferme
et onctueuse à la saveur délicate et sans amertume.
Cette variété italienne connue de longue date donne de gros fruits courts,
en premier lieu de couleur blanche, de plus en plus violet au fur et à mesure de la maturité.
Le fruit entier, nervures et tiges incluses, est violet. Cette variété est plus hâtive que la plupart des autres variétés.
Sa chair savoureuse est ferme, à la texture onctueuse, sans amertume et de saveur douce et délicate.
Plant rustique et très productif surtout dans les régions aux nuits chaudes où sous serre. 75 jours.
Magnifique variété ancienne originaire d'Italie.
Aubergine SLIM JIM
Variété hâtive : 60 jours, produisant des mini aubergines violettes, fines, longues et mince, élancés de 10 à 15 cm de longueur,
de très bonne saveur, poussant en grappes serrées près de la tige sur de petits plants compacts
au feuillage très ornemental marqué de pourpre violet foncé. L’épiderme est de couleur lavande à violet.
Les plantes sont petites et de port compact. Le port de la plante et la taille des fruits sont particulièrement adaptés à la plantation en pot
car elle est très facile à cultiver. Cette variété est idéale pour la culture en pots ou jardinières et
pour les jardiniers appréciant la culture de petits légumes à la saveur très douce.
On récolte les petites aubergines quand elles mesurent entre 5 et 12 cm, ou même plus petits,
seulement 4-5 cm pour des préparations à l’huile ou au vinaigre.
Slim Jim produit une abondance de petits fruits parfaits pour la friture style du Sud ou
pour faire un délicieux plat d’aubergine parmesan. Un autre plat amusant est la pizza aubergine.
De plus cette variété d’aubergine est très décorative :
son feuillage est souvent de couleur pourpre foncé avec des fleurs lavande-violettes irisées et avec des fruits minces superbes.
Cet particularité spécial lui a valu d’être primée par le « Mississipi Médaillon » aux USA et
a été déclarée vainqueur à cette occasion en 2009 en compagnie de 4 autres légumes gagnants à cette période là !
L’aubergine Slim Jim est le 50ème gagnant depuis 1996, date du début de ce programme de prix spécial en compagnie d’autres gagnants.
Le programme de prix « Mississippi Médaillon » est parrainé par le « Mississippi State University Extension Service »,
par « Mississippi agricole » et « Experiment Station forestière », « Mississipi Nursery and Landscape (paysage) Association, et
le « Mississippi Plant Selections Committee ».
Superbe variété originaire des USA.
THAI LONG GREEN
AUBERGINE Thai long green
Nom latin : Solanum melongena (Solanaceae) (ordre: Solanales)
Synonymes : Thai verte. Thai green.
Variété très originale venue de Thaïlande
Description : Magnifiques fruits très longs et élancés de 30cm de longueur,
voir jusqu’à 50 cm dans de bonnes conditions de culture.
De forme cylindriques en forme de serpent et de couleur vert anis à maturité.
Il n'est pas nécessaire de les peler.
Chair très douce et tendre, de très bonne qualité gustative avec peu de graines.
Idéal pour cuisiner en rondelles.
Cette variété est réputée d'être une des meilleures aubergines.
Très bonne productivité sur des plantes de 60cm de hauteur.
Très bonne résistance à la sécheresse.
Elle tolère même de petites gelées pour de très courtes durées.
L’aubergine est une plante annuelle de la famille des Solanacées.
L´origine de l´aubergine est l´Afrique du Nord et le Moyen-Orient.
En Asie, elle est cultivée depuis 4000 ans.
L’aubergine Thaï Long Green vient de Thaïlande
et est surtout servie dans la cuisine asiatique.
Elle est très populaire dans toute l’Asie du Sud
et fera une superbe variété exotique dans votre potager.
Sa forme spectaculaire est fine et longue, sa couleur est d’un vert clair.
La chair est blanchâtre et pâle.
La peau est tellement fine que cette aubergine ne nécessite pas d’être pelée.
Il s’agit d’une variété très résistante. Son goût est très doux et tendre.
des conseils de semis et culture et de récolte
Astuces de Semis :
- Faites tremper vos graines dans de l'eau tiède (à température ambiante) pendant 24 heures afin de les réhydrater avant de les semer..
- Semer de préférence à l'intérieur au chaud les graines à la verticale pour éviter la pourriture de la semence !
- Semer les graines à 3 cm de profondeur en godets, repiquer quand les plantules ont 3 feuilles, et planter à de 0,80 à 1 mètre de distance au jardin le moment venu.
Astuces de Facteurs lunaires :
- Privilégier les semis en lune montante
Astuces de Plantation :
- Lors de la plantation, évidemment en période hors gels tardifs, assurez leur une bonne fumure et compost bien décomposés, les cucurbitacées étant très gourmands !
- Puis le moment venu, inviter vos plants de cucurbitacées à se développer en hauteur, en grimpant sur un grillage par exemple ou tout autre support bien costaud en les palissant, ce qui vous offrira de sérieux gains de place dans votre jardin et afin d´éviter que l´humidité se dépose sur les fruits.
- Aider vos plants à se positionner sur leur support, les vrilles de vos cucurbitacées feront le reste. Cette méthode, pratique et simple, offre aux fruits une meilleure exposition à la lumière, leur évite d'être souillés et rend leur récolte beaucoup plus aisée.. Les fruits les plus lourds seront soutenu préventivement afin de soutenir leur poids conséquent !
- Comme la plupart des cucurbitacées préfère les expositions ensoleillées et la chaleur les planter en conséquence, toutefois lors des canicules trop fortes penser à les arroser régulièrement à leur racines (surtout jamais sur les feuilles)
- Ces plantes ayant besoin de chaleur ont aussi besoin de fraîcheur au pied, le paillage apportera de bonnes conditions de culture, et les binages et sarclages sont essentiels.
Astuces de Taille éventuelle :
- Pincez l'extrémité du plant au dessus de la 3ème feuille. Les tiges qui se développeront par la suite aux aisselles des feuilles seront elles aussi taillées à la 3éme feuilles. Afin de favoriser le développement des fruits, taillez ensuite au dessus du 1er fruit qui se forme pour y concentrer la sève qui ainsi ne se dispersera pas à former de trop nombreux fruits qui finalement épuisent la plante et n'arriveront souvent pas à maturité !
Astuces de Récolte :
- Récoltez en fonction des besoins. Essayez de ramasser les concombres par exemple lorsqu'ils sont suffisamment développés mais avant leur maturité complète (ils commencent alors à jaunir).
Astuces de Conservation :
- Les concombres, par exemple, se conservent quelques jours au bas du réfrigérateur, mais privilégiez une consommation rapide après la cueillette.
LES CONCOMBRES et AUTRES CORNICHONS : Famille des Cucurbitaceae
CONSEILS POUR LES CONCOMBRES ET AUTRES CORNICHONS Famille des Cucurbitacées en bas de page : c'est par ici
CONCOMBRE CAROSELLO BARESE
Variété ancienne au goût délicieux. Son fruit à texture de pêche ressemble aux concombres tant par le goût, l’apparence
ainsi que la croissance mais fait partie de la famille des melons.
On peut la cultiver aisément, surtout au soleil car elle a besoin de beaucoup de chaleur, en la faisant grimper sur un grillage en hauteur
ce qui évite que les fruits ne soient souillés par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.
Les fruits de 15 à 18 cm de longueur sont cannelés et sont recouverts d’un duvet soyeux et très doux, et surtout sans épine.
Ils sont de couleur vert clair. La saveur est entre le concombre et le melon. Etonnante et très rare !!!
Cette variété est originaire d’Italie.
CONCOMBRE DELIKATESS
Cette variété produit de longs fruits de près de 30 cm.
L’épiderme est de couleur vert pâle. Elle est d’une grande productivité.
Son goût très fin est d’une très bonne saveur. Elle est vraiment délicieuse.
Pour culture sous serre ou en pleine terre, elle forme une plante à très forte croissance.
De plus c’est une variété très résistante aux maladies.
On peut la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage
en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés
par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité
proprement en hauteur.
Cette variété de concombre est originaire d'Allemagne.
EMPEREUR ALEXANDRE
Cucumis sativus
encore appelé Kaiser Alexander
Cette très belle variété produit des fruits courts de 15 cm environ. L'épiderme est brun et brodé à maturité complète. Ils se conservent très longtemps après la récolte. Très très bons : croquants, juteux, fins de goût ; une découverte ! La plante est robuste et dynamique et très bon grimpeur. Ses fruits allongés, bruns, brodés sont d’une taille de 6 x 15 cm. Poids : 500 gr. Temps de maturation: 60 jours. Cette variété ancienne est originaire de la Russie.
FATUM
Cucumis sativus
Sans amertume aucune cette variété de concombre vert foncé puis jaune à maturité,
très productive nous offre de très gros fruits cylindriques d'environ jusqu’à 40 cm de long et de 10 à 12 cm d'épaisseur.
La chair est blanche, ferme, croquante et d’excellente qualité gustative et contient très très peu de graines
avec la particularité d’avoir une chair très épaisse très bien fournie,
idéale pour une mise en conserve en tant que concombre « moutarde ».
Les jeunes fruits nous donnent des salades très rafraîchissantes si agréables en plein été.
Sinon les gros fruits charnus à peau lisse sont parfaits pour être en conserve aigre - douce
avec de l'aneth et des graines de moutarde, du vinaigre et du sucre ou encore mieux du miel,
coupés en tranches, en dés ou entiers selon la taille des fruits.
Les plants sont vigoureux et donnent des rendements très élevés.
GELE TROS BLANC
Cucumis sativus
Précoce, cette vieille variété produit de longs fruits vert pâle blanc crème et devenant blanc jaune clair à maturité
à la chair tendre et croquante, sans amertume et d'une saveur exceptionnelle.
Adapté à une culture extérieure mais peut être cultivé avec succès sous abri (serres, tunnels).
Le concombre « Gele tros » est une ancienne variété d'Inde importée ensuite en Hollande où il est devenu typique,
adapté pour la culture de jardin, et qui donne des fruits jaunes cylindriques de 20 à 25 cm de long à bout arrondi
mais surtout il a une saveur bien marquée, savoureuse et bien différente des concombres verts :
la peau est jaune clair et la chair tendre a vraiment une saveur exceptionnelle.
Cette variété est cultivée et connue depuis plus de 115 ans.
Variété très ancienne originaire d'Inde.
LEMON
aussi appelé Citron Concombre
ou encore Concombre de Russie hâtif ou Lemon Cucumber
Le concombre Lemon est un petit concombre tout à fait extraordinaire !!!
Il est tout jaune (d’où son nom) et à peu près la taille d’une orange ou d’une pomme.
Sa peau est un peu plus épaisse que celle du concombre standard,
et couverte de petites rugosités très facile à éliminer en les essuyant avec un chiffon en coton.
Connu aussi sous le nom ‘Lemon Cucumber’ et aussi ‘Concombre de Russie hâtif’.
Cependant, la comparaison avec le citron s’arrête là car il n’a pas du tout le goût de citron mais bel et bien celui de concombre.
Le citron concombre n’est pas un OGM mais bel et bien simplement une très ancienne variété de la Russie.
Son origine est dans l’Himalaya en Inde.
Cette variété est sortie sur le marché à la fin du 19ème siècle,
mais il aurait été introduit sur un marché de Pennsylvanie en 1894 par Samuel Wilson of Mechanicsville.
Au niveau du goût il est rafraîchissant, très croquant, doux et n’a aucune amertume, en un mot il est délicieux.
Ce n’est pas la peine d’éplucher sa peau car celle-ci est très fine.
Vous verrez qu’il y a sur le dessus des points noirs qui disparaissent très facilement en frottant le citron avec un linge.
Il se consomme au printemps et en été.
Etant donné qu’il est assez délicat aussi bien au niveau de sa conservation que de son goût,
préférez des préparations simples comme en salade, sandwichs ou juste à croquer avec de la fleur de sel et une très bonne huile d’olive !
Les propriétés du concombre Lemon : il est riche en vitamine A, B1 et C, en plus il contient du calcium, magnésium et potassium.
Il favorise le drainage de l´organisme et la bonne élimination des déchets. Avec 10 kcals pour 100 g, il est le roi des programmes minceur.
Parlons cuisine : il se cuisine comme les concombres normaux. Il peut être préparé ou en salade ou en bocaux.
Par contre, ses graines sont un peu plus dures que celles des concombres traditionnels
alors il ne faut pas oublier de les enlever pour faire du gaspacho ou de la soupe de concombre, par exemple.
Variété ancienne originaire de l’Himalaya en Inde puis de Russie.
LONG ANGLAIS
Cucumis sativus
Le Concombre Long Anglais donne des fruits verts délicieux, fermes et croquants, à chair pleine, savoureux lorsque cueillis à 30 cm. Les longs fruits sont de couleur vert foncé. Ils sont presque cylindriques avec un épiderme légèrement recouvert de poils et une chair dense. Variété productive, le plant est aussi bien adaptée à la culture en pleine terre car vigoureuse. Variété demi-hâtive et productive, que l'on peut aussi conduire sur tuteurs. Les fruits sont vert foncé et légèrement épineux. Son goût est étonnamment doux et peu amer par rapport à d’autres variétés. Le Concombre consommé cru en salades, accompagné d'huile d'olive ou de crème, ou bien en soupes froide, constitue des plats rafraîchissants. En congélation : le Concombre, après avoir été pelé, épépiné et réduit en purée, peut être congelé dans un récipient rigide : il servira à réaliser des soupes ou sauces froides. Le Concombre aimant la chaleur, les sols meubles se réchauffant vite lui conviennent pour les premiers semis ; les terrains plus consistants sont préférables pour les productions d'été. Pour hâter la germination trempez les graines dans l'eau pendant 12 heures avant le semis. Cette très ancienne variété est originaire d’Angleterre. Elle est mentionnée en 1787 sous le nom de “Long Prickly”.
CONCOMBRE DE RUSSIE
De très bonne saveur et de maturité précoce, 50-55 jours, ce superbe concombre vert bien lisse, bien uniforme dans la forme,
absolument sans rugosité sur la peau, nous octroie une peau très fine, et un délicieux goût sucré et croquant tendre jamais amer.
Nul besoin d’être taillé son plant très rustique et très productif fructifie sans arrêt jusqu’aux premiers gelées.
Ce ‘Petit Russe’ correspond à sa description: un beau petit concombre de table ovale (12-15 cm) à la peau verte,
candidat idéal pour les marinades lorsqu’on le cueille jeune. La chair est douce, pas amère du tout !
Le plant rustique est vigoureux et croît entre 1,5m et 2m.
On aura une très bonne production sur une très longue saison si on cueille les fruits régulièrement.
Cette variété a une très bonne tolérance aux climats frais et humides, le rendant parfait pour les régions du nord avec de courtes saisons.
Cette variété fut déjà proposée à la vente au marché public de Québec dans les années 60.
Citée dans l'Annuaire 1991 SSE par Daniel L. Flyger du Dakota du Sud qui confirme
que la semence a été introduite par des immigrés allemands russes dès 1854,
cette très ancienne variété d’héritage est originaire de Perm, en Russie.
Et maintenant voici quelques idées d’utilisation à la Russe : pour varier de la sempiternelle salade de concombre à la vinaigrette :
Cette délicieuse variété de concombre c’est en fait quelque chose entre les cornichons et concombres.
Ils peuvent atteindre 17 – 20 cm de longueur,
mais à cette taille là ils sont déjà immangeables, jaunes, avec des grandes graines et la chair presque sucrée.
Chaque étape de leur croissance trouve son application dans la cuisine :
- Quand ils sont petits (3 – 6 cm), on peut les faire « à la française », conservés dans le vinaigre.
- Un peu plus grands (7 – 10, même 12) – c’est pour les conserver soit « dans la marinade », soit « dans la saumure » comme suit :
Dans la marinade (pour un bocal d'1 litre) :
INGREDIENTS :
Concombres moyens (7 à 12 cm)
- pour l’ Assaisonnement :
1 gousse d'ail
1 brin d'aneth (avec son ombelle)
un petit morceau de feuille de raifort ou de racine de raifort
1 feuille de laurier
6 grains de poivres
2 clous de girofle
- pour la Marinade (pour 1 litre d'eau) :
50 g de sucre
60 g de sel
100 ml de vinaigre blanc
PREPARATION :
Diviser l'assaisonnement en deux parties.
Mettre dans un bocal stérilisé la moitié de l'assaisonnement, ensuite les cornichons, les couvrir de la 2ème moitié de l'assaisonnement,
verser dessus la marinade chaude, mais sans vinaigre. Couvrir et mettre le bocal dans l'eau bouillante pour 10 min.
Sortir le bocal, ajouter du vinaigre et fermer hermétiquement. Poser le bocal tête en bas jusqu'au refroidissement.
Une autre recette : les Concombres Malossol :
Il y a aussi les concombres « malossol », ce qui veut dire « peu salé ».
Ces concombres ne se conservent pas, les faire au fur et à mesure des besoins pendant la saison, et ils sont délicieux !
Pour les réussir, on prend les concombres de 10 – 14 cm, (on peut prendre aussi encore plus gros, mais les couper en deux en longueur alors !) :
INGREDIENTS pour un bocal de 3 l :
cornichons moyens (10 à 14 cm de longueur)
aneth: 3 à 5 brins avec les feuilles et ombelles
raifort: 1 feuille
ail: 5 gousses
feuilles de cassis: 5
feuilles de cerisier: 5
saumure: 3 cuillères à soupe de sel par 1,5 l d'eau
PREPARATION :
Mettre les cornichons dans un bocal stérile en les alternant avec les autres ingrédients coupés en morceaux.
Verser la saumure chaude dessus. Couvrir avec un papier aluminium et laisser à la t° ambiante pendant 24 h.
Ensuite goûter. Si le goût (au niveau du sel) est plaisant les mettre au frigo où ils peuvent rester sans problèmes 5 - 7 jours.
Si pas assez salés les laisser encore quelques heures à température ambiante avant de les mettre au frigo.
- Les concombres malossols, salés (dits lacto-fermentés), en marinade se mangent en entrée,
ou accompagnent les viandes (chaudes aussi), à condition qu’il y ait des patates avec.
- Au fait, on peut également les manger parfois pour un dîner, par exemple,
avec des frites ou pommes de terre vapeur + concombres en conserve (en saumure ou marinade).
- ou en salade : concombres malossols ou salés + tomates fraîches + ail émincé + huile.
Et, bien sûr, pendant tout l’été, n’hésitez pas à manger les concombres crus (à partir de 10 cm) car ils sont très rafraîchissants.
Voici quelques « modes de consommation » :
- Le matin, lors du « tour de jardin », cueillir un concombre bien joli, l’essuyer pour enlever les poussières,
et le manger immédiatement sans sel ni pain. Excellent pour l’estomac !
- Vraiment « à la russe » : couper un concombre en deux en longueur, mettre un peu de sel
et frotter légèrement l’une moitié contre l’autre. Manger avec du pain de campagne.
- Les concombres se marient très très bien avec de la crème fraîche ! :
Une salade ultra-simple : concombres coupés en rondelles + ciboulette + sel + crème fraîche.
- La salade d’été la plus mangé par les connaisseurs :
tomates + concombres (coupés en rondelles ou demi-rondelles, ou en morceaux selon les goûts)
+ oignon (en rondelles, demi-rondelles ou morceaux) + persil et/ou aneth + sel + vinaigrette (ou tout simplement huile ou crème fraîche).
Cette salade, on la mange partout, mais au nord, on la préfère avec l’huile de tournesol (non raffinée !!!!), et au sud – avec de la crème fraîche.
Cucumis Sativus
Très belle variété de concombre vert foncé très long à la peau très légèrement rainurée.
Le plant grimpant, de croissance vigoureuse, est précoce et forme très rapidement des fruits bien réguliers
qui sont très équilibrée dans la forme.
Leur délicieuse chair est dépourvue de toute amertume et de graines, très agréable en salade ou à la croque en sel !
SIKKIM
Cucumis Sativus
Var. Sikkimensis
Cucurbitacées
Extraordinaire variété de concombre à épiderme marron craquelé à fruit ovoïde allongé, d'environ 10 à 20 cm de long et 4-6cm de diamètre,
très réguliers, à contour arrondi aux deux bouts, de couleur vert foncé d’abord, puis marron, avec une peau qui se craquelle en cours de mûrissement
comme s’il était étrangement enveloppé dans un filet blanc. Le Concombre du Sikkim est la variété de Concombre la plus remarquable par sa taille et
par le volume de ses fruits. Les feuilles en sont presque aussi grandes que celles des Potirons ! La chair de ces concombres est blanche et
très épaisse et la peau finement marbrée de blanc jaunâtre et de roux. Leur robe, vraiment curieuse, à la maturité,
est nettement réticulée (sorte de filet qui enveloppe qui forme, ou qui figure un réseau) : il semble qu'un filet à petites mailles soit étendu sur leur fond brun.
C'est d'ailleurs leur moindre mérite car iIs sont également très bons, servis dans le ravier en hors-d'œuvre,
ou apprêtés comme les Concombres ordinaires, à la vinaigrette crème et moutarde ou aux cubes de tomates et menthe.
Avec ses nombreux fruits de très bonne conservation et au goût doux très fin et délicat, sans amertume et sans acidité,
cette variété est extrêmement rustique et productif. Cette variété donne des plantes vigoureuses et des fruits abondants, d'excellente qualité.
Leur peau devenu protectrice à maturité leur permet de se conserver dans de bonnes conditions pendant plusieurs mois.
La chair prend alors une texture un peu spongieuse au goût délicat de pomme verte, sucré, légèrement acidulé et absolument sans amertume,
pendant que les graines restent enveloppées dans un gel sucré. Il est vivement conseillé de manger le fruit dans son entier,
après avoir coupé longitudinalement en trois et après avoir chassé les graines matures avec le plat d’un couteau,
en pelant le moins d’épaisseur de peau possible, ainsi ils sont reconnus excellents, à la chair très fine et beaucoup plus délicate
que celle du concombre ordinaire. Comme son nom l’indique, ce concombre est originaire du Sikkim, un petit état indien de l’Himalaya,
coincé entre le Népal et le Bouthan. Cette singulière variété de Concombre est cultivée communément dans la partie orientale de la chaîne de l’Himalaya,
c’est-à-dire dans le Sikkim et le Népal, où on en obtient et consomme le fruit en immense quantité.
C'est un excellent légume que les indigènes mangent indifféremment cuit ou cru.
Les cultures de cette plante s’étendent sur de grandes surfaces de terre jusqu’à 1.500 mètres d’altitude. ».
M. D. Hooker dit qu'en 1840 il voyait tous les habitants du Sikkim, hommes, femmes et enfants mangeant de ces concombres à peu près du matin au soir».
Tous ces concombres sont originaires de variétés sauvages poussant en Inde. Ils ont été introduit en Europe d’abord au Kew Garden,
puis des graines ont été expédiées en 1877 à Auguste Paillieux et Désiré Bois, auteur du livre « Le potager d’un curieux ».
Extrait d’un article du Botanical Magazine, janvier 1876 (Journ. de la Soc. nat. d’Hort., 1876). Le 12 juillet 1877,
ces concombres ont été présenté à la Société Centrale d'Horticulture de France (Henri Véniat, jardinier) et
par la même occasion, lors de l'exposition ouverte par la même Société en octobre 1877.
Plus récemment, des graines du Concombre du Sikkim ont été distribué aux membres de la Section des Végétaux,
dans la Société d'Acclimatation, maintenant ainsi la poursuite de cette œuvre de propagation de cette variété de concombre
considérée comme une heureuse acquisition.
Variété très ancienne originaire du Nord de l'Inde.
TANJA
Cucumis Sativus
Cette variété très résistante produit des fruits vert foncé de forme cylindrique d'environ 25 à 35 cm de long,
de très bonne saveur sans amertume, digeste et croquant. Variété précoce, vigoureuse et productive,
produisant de très beaux fruits minces et lisses. Très résistante, c'est une espèce prolifique très appréciée et au goût délicieux !
Convient parfaitement à la culture à même le sol ou conduite sur des treillis en pleine terre.
Il faut, de préférence, récolter les fruits lorsqu'ils mesurent 25 à 35 cm. C'est la variété idéale pour un potager.
Le concombre peut être utilisé cru, en salade. Il se marie particulièrement bien avec une pointe de crème fraîche en salade.
Le concombre peut être aussi cuit à la vapeur ou dans un peu de matière grasse, puis servi en légume d'accompagnement.
CONCOMBRE DORE UZBEKSKI
Cucumis sativus Famille des Cucurbitaceae
En voilà un magnifique concombre vraiment très spécial et pas banal du tout : ses fruits ont un épiderme (peau) de couleur vert clair
devenant orange-brun doré, en commençant par l'extrémité, puis complètement brun chocolat à maturité. Spectaculaire !!!
C’est une variété de très longue conservation : sa chair reste blanche savoureuse, croustillante, délicieuse et
croquante (un peu comme des marshmallows) durant des semaines après la récolte.
On peut le conserver pendant plus de 2 mois, après la récolte, souvent jusqu’à Noël.
Son plant grimpant peut être facilement palissé sur un grillage. Il est de précocité hâtive : 50 – 60 jours après le semis.
Cette variété traditionnelle est originaire de Russie. TRÈS RARE.
CONCOMBRE VERT LONG de CHINE
Famille des Cucurbitaceae
C’est une variété de pleine terre très productive à fruits longs lisses vert
foncé, d’une longueur de 30 cm à 35 cm.
Elle présente une forte végétation. D’une excellente qualité elle est bien adaptée à la culture en pleine terre car vigoureuse.
Mais on peut aussi la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés
par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.
VORGEBIRGSTRAUBEN Cornichon
Cucumis Sativus
Ancienne variété de petit cornichon vert clair tendre de petit calibre mais qui grossit et grandit bien si on le laisse faire sur son plant très productif.
Cornichon à fleurs mâles et femelles sur le même plant.
Production abondante avec de nombreux petits fruits en forme de raisin, cylindriques,
verts clairs puis verts foncés et fermes, pratiquement sans amertume pour une production étalée.
D’ailleurs pour l’utiliser à bon escient il est judicieux de le cueillir encore petit, il se laissera ainsi mieux confire dans du vinaigre,
il est d’ailleurs très apprécié, pour la conservation sous vinaigre avec ou sans graines de moutarde comme tous les petits cornichons.
Idéal pour la culture de plein champ ou tout simplement dans son potager.
Variété ancienne originaire d’Allemagne.
VYAZNIKOSKI : très rare
Cucumis sativus Famille des Cucurbitaceae
Très joli concombre et délicieux de surcroît. Très productif il produit de nombreux superbes concombres durant tout l’été.
On peut le consommer jeune encore vert, ensuite il passe par différents stades de couleur avant son mûrissement complet. :
du vert il passe au vert clair jaunâtre comme pratiquement tous les concombres
mais ensuite il prend une joli teinte marron brun pigmenté de jaune.
Il est aussi consommable à ce stade mais il est nettement meilleur quand il est vert.
Il fructifie principalement en concombre long de 20 à 25 cm d long max
mais il peut arriver que sur le même plant il y ai des concombres de formes arrondies
qui finalement suivent exactement le même parcours de mûrissement que le long.
Les derniers concombres récoltés verts avant les premières gelées se conservent très longtemps à l’intérieur en hors gel
et hors humidité où ils passent aussi par les différents stades de coloration.
Il provient des pays de l’est ce qui lui confère une très longue résistante dehors au potager sauf au gel.
CONCOMBRE WHITE WONDER Cucumis sativus
Voici une superbe variété de concombre de couleur blanche à tous les stades de croissance !
Précoce 58-60 jours , de très grande productivité, même durant les période de grande chaleur grimpante ou rampante,
aux fruits cylindriques de 15 à 20 cm de long à bout arrondi, la peau est blanche est sa chair tendre aux saveurs exceptionnelles.
Récoltez au fur à mesure avant maturité complète, elle se consomme principalement en salade.
Très ancienne variété datant de 1893 originaire d’Asie et d’Inde
CORNICHON DU MEXIQUE
"Mélothria Scabra"
Famille des Cucurbitaceae
Originaire d'Asie, il est facile à cultiver comme un concombre "normal", il demande un treillis pour d'accrocher et produit des dizaines
de petits fruits de 2 ou 3 cm (que l'on peut confire au vinaigre) et que l'on consomme comme les cornichons en lamelles sur une salade.
On peut la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés
par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.
RECETTES avec les CONCOMBRES :
Et maintenant voici quelques idées d’utilisation à la Russe : pour varier de la sempiternelle salade de concombre à la vinaigrette :
Cette délicieuse variété de concombre de Russie, c’est en fait quelque chose entre les cornichons et concombres.
Ils peuvent atteindre 17 – 20 cm de longueur, mais à cette taille là ils sont déjà trop avancés, jaunes,
avec des grandes graines et la chair presque sucrée !
Donc il vaut mieux les consommer encore jeunes !!
Chaque étape de leur croissance trouve son application dans la cuisine :
- Quand ils sont petits (3 – 6 cm), on peut les faire « à la française », conservés dans le vinaigre.
- Un peu plus grands (7 – 10, même 12) – c’est pour les conserver soit « dans la marinade », soit « dans la saumure » comme suit :
RECETTE :
Dans la marinade (pour un bocal d'1 litre) :
INGREDIENTS :
Concombres moyens (7 à 12 cm)
- pour l’ Assaisonnement :
1 gousse d'ail
1 brin d'aneth (avec son ombelle)
un petit morceau de feuille de raifort ou de racine de raifort
1 feuille de laurier
6 grains de poivres
2 clous de girofle
- pour la Marinade (pour 1 litre d'eau) :
50 g de sucre
60 g de sel
100 ml de vinaigre blanc
PREPARATION :
Diviser l'assaisonnement en deux parties.
Mettre dans un bocal stérilisé la moitié de l'assaisonnement, ensuite les cornichons, les couvrir de la 2ème moitié de l'assaisonnement,
verser dessus la marinade chaude, mais sans vinaigre. Couvrir et mettre le bocal dans l'eau bouillante pour 10 min.
Sortir le bocal, ajouter du vinaigre et fermer hermétiquement. Poser le bocal tête en bas jusqu'au refroidissement.
Une autre recette : les Concombres Malossol :
Il y a aussi les concombres « malossol », ce qui veut dire « peu salé ».
Ces concombres ne se conservent pas, les faire au fur et à mesure des besoins pendant la saison, et ils sont délicieux !
Pour les réussir, on prend les concombres de 10 – 14 cm, (on peut prendre aussi encore plus gros, mais les couper en deux en longueur alors !) :
INGREDIENTS pour un bocal de 3 l :
cornichons moyens (10 à 14 cm de longueur)
aneth: 3 à 5 brins avec les feuilles et ombelles
raifort: 1 feuille
ail: 5 gousses
feuilles de cassis: 5
feuilles de cerisier: 5
saumure: 3 cuillères à soupe de sel par 1,5 l d'eau
PREPARATION :
Mettre les cornichons dans un bocal stérile en les alternant avec les autres ingrédients coupés en morceaux.
Verser la saumure chaude dessus. Couvrir avec un papier aluminium et laisser à la t° ambiante pendant 24 h.
Ensuite goûter. Si le goût (au niveau du sel) est plaisant les mettre au frigo où ils peuvent rester sans problèmes 5 - 7 jours.
Si pas assez salés les laisser encore quelques heures à température ambiante avant de les mettre au frigo.
- Les concombres malossols, salés (dits lacto-fermentés), en marinade se mangent en entrée,
ou accompagnent les viandes (chaudes aussi), à condition qu’il y ait des patates avec.
- Au fait, on peut également les manger parfois pour un dîner, par exemple,
avec des frites ou pommes de terre vapeur + concombres en conserve (en saumure ou marinade).
- ou en salade : concombres malossols ou salés + tomates fraîches + ail émincé + huile.
Et, bien sûr, pendant tout l’été, n’hésitez pas à manger les concombres crus (à partir de 10 cm) car ils sont très rafraîchissants.
Voici quelques « modes de consommation » :
- Le matin, lors du « tour de jardin », cueillir un concombre bien joli, l’essuyer pour enlever les poussières,
et le manger immédiatement sans sel ni pain. Excellent pour l’estomac !
- Vraiment « à la russe » : couper un concombre en deux en longueur, mettre un peu de sel
et frotter légèrement l’une moitié contre l’autre. Manger avec du pain de campagne.
- Les concombres se marient très très bien avec de la crème fraîche ! :
Une salade ultra-simple : concombres coupés en rondelles + ciboulette + sel + crème fraîche.
- La salade d’été la plus mangé par les connaisseurs :
tomates + concombres (coupés en rondelles ou demi-rondelles, ou en morceaux selon les goûts)
+ oignon (en rondelles, demi-rondelles ou morceaux) + persil et/ou aneth + sel + vinaigrette (ou tout simplement huile ou crème fraîche).
Cette salade, on la mange partout, mais au nord, on la préfère avec l’huile de tournesol (non raffinée !!!!), et au sud – avec de la crème fraîche.
ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE du MELON (cliquez ici)
UN PEU D’HISTOIRE :
La culture du melon, en Europe, n’est pas très ancienne, ils n’étaient pas connus avant l'antiquité européenne.
Mais connu en Chine mille ans av. J.-C., apprécié en Europe du Sud depuis l'Antiquité, le melon fut introduit en France à la fin du XVe siècle. L’existence du melon date du début de l’ère chrétienne où l’on trouve trace des melons près de Naples en Italie. Trois cents ans après Jésus Christ, ils étaient répandus dans tout l’Italie. Il semble qu’ils soient tombés dans l’oubli au Moyen Age sauf chez les Musulmans. Il reparaît au XV e siècle venu d’Orient, en Espagne et Italie. C’est Charles VIII qui le fit connaître en France en le rapportant, lors des guerres d'Italie, de Naples et de Cantalupo en 1495, Cantalupo domaine voisin de Rome et appartenant aux papes. Ceux-ci développèrent ensuite la culture du melon près d'Avignon, également possession de la papauté.
La production française, concentrée dans le sud-est, le sud-ouest de la France et en Poitou-Charentes, s'étale de mai à octobre. Puis sa culture est pratiqué dans le Nord où on le protége contre le froid. Il faut attendre le XVII e siècle pour qu’on apporte les melons de Touraine à Paris.
L’origine du melon est controversée. Certains le voient en Inde, d’autres en Afrique australe. C’est en Asie et en Égypte, que les fruits furent améliorés quelques siècles avant notre ère. Jusqu’au Moyen Age, le melon n’était cultivé en Europe qu’en Espagne et en Italie. Son apparition en France date de la fin du 15e siècle. D’abord planté dans la région de Narbonne, sa culture s’est étendue avec succès jusqu’en Anjou. Les melons « brodés » sont plus résistants que ceux de type « charentais » ou « cantaloup », à la peau vert pâle presque lisse, qui représentent 80 % des cultures. Les melons viennent aussi d'Italie, d'Espagne, d'Israël, de Martinique, de Guadeloupe, de Nouvelle-Zélande. Les melons d'hiver, oblongs, presque sans côtes, à chair jaune ou verdâtre, sont beaucoup moins sucrés et moins savoureux mais très résistants quand à la durée de conservation !.
Les bons critères pour savoir quand un melon est bien mûr et prêt à être cueilli et consommé :
Un bon melon doit être lourd, signe d’un fruit gorgé de sucre. Les sillons doivent être bien marqués, la peau d’un joli jaune doré. Si le pécou, autrement dit le pédoncule du melon, commence légèrement à se décoller, cela signifie que le melon a atteint son stade de maturité optimum.
Autre signe important : son épiderme doit être ferme. Mais attention à toujours le manipuler avec douceur ! Malgré les apparences, le melon reste un fruit fragile.
Enfin, un bon melon doit sentir bon ! Sa qualité est à son top en juillet et en août. Il est très peu calorique, riche en anti-oxydants, vitamines et minéraux :
autant de bonnes raisons pour le consommer sans aucune modération !
MELON 3430
Cucumis melo Cucurbitacées
Très joli melon de petite taille allongée. Sa peau est lisse, de couleur verte à jaune orangée lorsqu'il est mûr et sa chair est orange.
Cette variété sucrée avec sa chair parfumée offre une très belle tenue à table : une belle curiosité à découvrir.
Variété originaire d’Afghanistan.
MELON ANANAS à chair blanche orangée
Cucumis melo L Cucurbitacées
Un vrai goût d'Ananas bien mûr !! Une expérience unique !!!
Le Melon Ananas est une superbe variété vigoureuse, cultivée pour ses fruits ovales à l'écorce brodée
avec une chair ferme de couleur blanche légèrement orangée, très parfumée, sucrée et juteuse
qui n'est pas sans rappeler celle d'un ananas bien mûr, d'où son nom "melon ananas".
Rafraîchissant et désaltérant, ce melon se caractérise par une grande richesse en vitamines.
Les feuilles sont généralement entières ou légèrement lobées, à tiges rampantes.
Cette variété de melon fruit se conserve bien au frais, dans un endroit aéré de 6 à 8 jours.
Excellent cru en dessert ce melon se consomme aussi en hors d' oeuvre.
UN PEU D'HISTOIRE : c’est une très ancienne variété mentionnée
dans la revue de MM Vilmorin-Andrieux "Les légumes du jardin", publiée en 1885,
dans laquelle une image en couleur représentait la variété « melon ananas ».
Il semblerait même que Thomas Jefferson (qui était francophile et 3ème président des USA)
ait aussi cultivé ce melon ananas dans son domaine de Monticello mais cela dès l’an 1794
(Monticello fut la maison et le domaine de Thomas Jefferson, qui dressa lui-même les plans de la demeure)
près de Charlottesville, en Virginie, à l'est des États-Unis.
Cette maison appartient d’ailleurs à la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO actuellement.
Tandis que des entreprises de semences américaines ont commencé à proposer cette variété que vers 1824.
Au cours des années, cette variété de melon merveilleuse est devenue rare,
mais a été supposée re-découverte dans une banque de semences française
et c’est ainsi qu’elle se retrouve chez nous dans nos potagers actuellement.
CHARENTAIS JAUNE
Cucumis Melo
Le charentais dit « jaune » se définit comme un melon qui voit sa maturité accompagnée d'une subtile coloration jaune de son épiderme à maturité.
Au contraire, l'épiderme du charentais « vert » ne jaunit pas du tout à sa pleine maturité.
Et c'est cette différence de comportement à la maturité qui distingue les deux familles.
Le melon charentais jaune présente plus d’arômes. Plus charnu et plus goûteux, il est aussi un peu plus cher que son cousin vert.
Sa chair est orangée, juteuse, sucrée et parfumée. Le melon charentais vert est en général un peu moins cher que le jaune.
En effet, le melon charentais jaune demande beaucoup plus de savoir-faire et de travail que le melon charentais vert.
Ce dernier est récolté en une seule fois et possède de moindres qualités organoleptiques (goût, saveur, minéraux, etc...).
Et ce melon charentais vert, que l'on trouve dès le mois d'avril sur nos étals, est un produit importé d'Espagne ou du Maroc et de moindre goût.
Ce n'est qu'au mois de mai que le melon charentais jaune, très goûteux, apparaît.
Celui ci ne pousse pas qu’en Charente, loin de là !
De fait, ce fruit de l’été provient de trois grandes zones de production : le sud-est de la France, le sud-ouest et le centre-ouest.
A savoir la Charente-Maritime, la Vendée et le Poitou. Du moins pour ce qui est du melon charentais jaune.
Variété de Melon originaire de France.
UN PEU D'HISTOIRE :
du Melon CHARENTAIS
Cucumis melo var. cantalupensis
Au tout début ce melon charentais était connu sous le nom de "Cantaloup"
Variété à fruit bien rond d’environ 800g, à côtes à peine marquées, écorce fine, lisse, et vert clair.
Chair orange vif, sucrée et parfumée, fondante d’excellente qualité gustative.
Variété la plus connue ! Variété classique précoce à fruits sphériques, la chair est très épaisse, orange foncé, très juteuse et très parfumée.
Culture en serre, en châssis et en pleine terre.
C’est l’un des fruits star de l’été, le melon évoque les marchés animés des vacances et nos belles campagnes françaises !
Avec sa forme ronde il est reconnaissable entre tous : chair orangée sucrée et succulente, juteux et goûteux,
il est l'un des meilleurs melons d'été au monde, quasi incontournable !
En effet à partir de la mi-mai, le melon charentais jaune français fait généralement son apparition sur les étals de nos marchés.
Après un an d'attente, l'envie de déguster ce fruit gorgé de soleil à la chair orangée sucrée pour faire le plein de vitamines est bien présente.
La variété de melon la plus répandue est le melon charentais, mais alors tous les melons charentais viennent-ils de la région Poitou Charentes ?
Il est véritablement intéressant d'apprendre l'Histoire ancienne du melon charentais :
Le melon est un cucurbitacée : il appartient à la famille des courges. Cultivé depuis l’Antiquité égyptienne, il a d’abord été accommodé comme un légume.
Des moines ramenèrent à Rome en Italie depuis l’Arménie, une variété ronde à chair orangée et savoureuse,
qui fut cultivée dans les jardins de la propriété résidence d’été des papes à Cantalupo, aux environs de Rome.
Le melon n’est arrivé en France qu’au XVème siècle sous Charles VIII qui l’a rapporté d’Italie !
Cette variété pris le nom en France de « Cantaloup » et dès le XVIe siècle sa culture se propage en Provence
où il fût nommé «Cavaillon » (qui est au bout du compte aussi un melon charentais),
puis continue de se propager dans la vallée du Rhône, dans le Languedoc, puis rejoint le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
De là, il approvisionne la Cour pendant la Renaissance et les marchés de Paris.
Au XVIIIe siècle, la marquise de Sévigné en villégiature à Grignan en devint friande et Voltaire, le qualifia de « chef d’œuvre de l’été ».
Alexandre Dumas qui appréciait les melons et en particulier ceux de Cavaillon demanda,
en échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fit en 1864 à la bibliothèque de la ville,
une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepta et lui servit jusqu’à sa mort en 1870.
C’est ainsi que fut créée la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon.
Ce n’est que plus tard qu’il se propage en Charente, où par sélection, les célèbres « cantaloup charentais »,
puis le « charentais brodé », seront créés bien plus tard. Il a donc aussi été implanté en Charente, d’où sa dénomination melon charentais.
C’est à cette époque que le melon est surtout produit en Charentes, d’où son nom actuel.
Mais aujourd’hui, cette époque a bien changé puisque la majorité du melon produit en France ne vient plus de cette région.
Cette dénomination actuellement désigne davantage un type de melons qui peuvent être verts ou jaunes.
Les charentais verts présentent une chair ferme qui ne jaunit jamais, même à pleine maturité. Elle est un peu moins savoureuse que celle du charentais jaune.
Donc bien que l’on trouve des productions de melons dans les départements de Charente et de Charente-Maritime,
le melon « charentais » est devenue de nos jours une appellation commerciale et en aucune façon une mention d’origine territoriale de production
car il n’a à ce jour toujours pas reçu d’AOC (appellation d’origine contrôlée) !! En effet, en France actuellement,
deux grandes régions produisent aussi des melons charentais en plus des charentes :
•le bassin sud-est qui produit 124.386 tonnes ;
•le bassin sud-ouest qui produit 49.727 tonnes ;
•et donc la région centre-ouest (les charentes) qui produit 86.773 tonnes.
Le temps où le melon charentais provenait uniquement des Charentes est donc bien loin !
En France, au niveau des plantations, on dénombre plusieurs modes de production
qui permettent d’étaler les récoltes du mois de mai pour les plus précoces (bassin Sud-Est)
au mois d’octobre pour les plus tardifs (bassin Centre-Ouest) sans oublier le Bassin Sud-Ouest,
qui est le deuxième à rentrer en production.
On dénombre les melons sous « abris », les melons sous « chenilles », les melons sous « bâches » et les melons de « plein champ ».
Les récoltes commencent dans le Sud-Est à la mi-mai, pour continuer dans le Sud-Ouest à la mi-juin
et se poursuivre dans le Centre-Ouest à partir du mois de juillet.
De mai à septembre, on peut se régaler avec un melon charentais jaune.
Le melon charentais « vert » est essentiellement produit au Maroc et en Espagne.
Bien qu’il soit également produit en Espagne, Le melon charentais « jaune » est majoritairement produit en France
dans 3 bassins de production (Sud-Est, Sud-Ouest et Centre-Ouest) qui totalisent en moyenne 244 500 tonnes environ par an (en 2014).
La France est le 3ème pays producteur de melon en Europe, avec 290.000 tonnes.
Elle se classe derrière l’Espagne qui produit 1 million de tonnes et l’Italie qui en produit 580.000.
Mais le principal producteur de melon charentais en Europe,
c’est l’Espagne qui devance l’Italie en production, en produisant environ 1 million de tonnes de melon chaque année, soit environ 4 fois plus que la France.
Derrière l’Espagne et devant la France, on retrouve l’Italie avec 580 000 tonnes par an.
La France arrive en troisième place au niveau européen pour la production de melon (290 000 tonnes en juin 2015).
Mais nous consommateurs, nous voulons consommer du melon toute l’année, c’est donc pour cela qu’en hors saison,
nous en importons principalement du Brésil et de la Turquie.
A savoir : le premier producteur mondial de melon est évidemment la Chine qui produit 50 % de la production mondiale.
Le melon (Cucumis melo) appartient à la famille des cucurbitacées, comme le concombre ou les tomates.
Il est savouré comme fruit et comme légume en fonction de la recette choisie, sucrée ou salée.
Quelques règles à connaître pour bien le choisir et le conserver :
- doit être lourd, signe d'un fruit gorgé de sucre.
- les sillons doivent être bien marqués, l'épiderme du melon charentais jaune se dore au fil du temps.
- le pécou (pédoncule du melon ou queue) doit se décoller légèrement.
- son épiderme soit être ferme.
- le melon doit sentir bon. Si une bonne odeur se dégage du pédoncule, c'est un signe de maturité du fruit.
- surtout éviter de la mettre au réfrigérateur car il s'abîmera plus vite et communiquera son odeur aux autres aliments.
- une fois "mûr" il est conseillé de le consommer rapidement afin qu'il garde tous ses bienfaits qu'il finira par perdre au fil du temps où on le laisse "sûr mûrir" !!
MELON DE MONTREAL :
"Montreal market muskmelon" Cucumis melo « Montréal »
En voici un melon vraiment hors du commun !!!!
Famille des cucurbitacées
Le melon de Montréal est de la famille des cucurbitacées qui regroupe les courges, concombres et melons et citrouilles etc.
Et en voici un melon hors du commun ! :
Chaque fruit peut peser en moyenne entre 3 à 6 kg voir même jusqu’à 10 kg voir plus en condition optimum !!!
C’est un melon côtelé, à écorce réticulée beige, de forme variable, plus ou moins rond, brodé et surtout énorme (plus grand qu’un ballon de plage)
qui était cultivé dans les années 1900 sur le flanc sud du Mont-Royal à Montréal au Québec.
Les principales caractéristiques du Melon de Montréal sont celles-ci : sa grande taille XXXL (+- 6kg),
sa délicieuse chair tendre, vert pâle, juteuse, extrêmement sucrée et très parfumée, son goût épicé de muscade,
ses rainures verticales et sa large cavité au centre.
Les semences du melon de Montréal se retrouvent toutes au milieu du melon et non dans la chair du melon.
Il est optimum de consommer ce melon rapidement après la cueillette car c’est là qu’il est le meilleur.
Ce melon est devenu un incontournable dans les potagers au Québec à cause de son goût de muscade très prononcé et bien sucré.
Cela plaît dès la première fois qu’on a pu en goûter un.
C’est tellement surprenant de 'sentir' une odeur 'sucrée' dans le coin des melons lorsqu’il est à point.
S’il réussit aussi bien au Canada rien n’empêche sa réussite chez nous dans toutes les régions de France,
il lui faut surtout beaucoup de soleil et de chaleur.
Culture: démarrer les semis à l’intérieur au chaud, puis repiquer en plein soleil dans une bonne terre de jardin bien amendée
et arrosée très régulièrement (car les cucurbitacées sont très gourmands en nutriments et en eau)
lorsque les gelées tardives ne sont plus à craindre.
Mais surtout n’arrosez jamais sur les feuilles c’est primordial pour éviter les maladies cryptogamiques.
Son plant est coureur mais pas envahissant et ses feuilles, à l’état de maturité, ne sont pas très grandes non plus,
pas plus grosses que la largeur de votre main. Ses fleurs sont petites.
À sa pleine maturité un plant de melon de Montréal peut couvrir une surface de 2 m de long environ,
ce qui est très petit en comparaison avec certains plants de citrouilles, potimarrons qui couvrent une surface de 10 m minimum !
On peut éventuellement le palisser sur un support grillagé mais dans ce cas prévoir de bien soutenir son (ou ses) fruits
avec une caisse costaud car ils deviennent très vite très lourds même pour le plus costaud des grillages.
Il est de précocité mi-saison une moyenne de 90 jours environ après le semis.
C’est une superbe variété originaire de Montréal au Canada
MAINTENANT UN BRIN D'HISTOIRE :
L'histoire du Melon de Montréal est fascinante :
Cette merveilleuse variété, pratiquement éteinte, fut ranimée de ses cendres grâce à quelques graines qui avaient survécues
dans une banque de semences aux États-Unis. Cette très ancienne variété, de type Nutmeg, connue depuis 1883,
où certains spécimens auraient atteint, en cette période là, le poids vénérable de 18 kg,
était largement cultivée sur le sol fertile du piémont du Mont-Royal à Notre-Dame-de-Grâce et sur les plaines avoisinantes
bordées par le fleuve Saint-Laurent dans les années 1905.
Des sources écrites mentionnent que la culture de ce melon était aussi présente dans toute la région de Québec.
Ce cultivar est devenu l’un des melons les plus populaires de la côte est de l’Amérique du Nord.
On peut d’ailleurs remercier les premiers cultivateurs sur l'île de Montréal qui ont ensuite perpétué la culture de ce fameux melon de Montréal
dans les années 1920. Il s’agit entre autres de M. Aubin de Montréal qui avait dans ses jardins en 1925
des melons de Montréal pouvant atteindre 10kg. Il y a aussi la famille Décarie de Montréal qui possédait
plusieurs terres au pied du Mont-Royal sur l'île de Montréal où le melon de Montréal prospérait en grand.
A l’époque, eux, ils exportèrent ce melon jusqu'à New-York, (où 1 tranche du melon de Montréal valait 1$ US,
incroyable un vrai luxe quand on pense qu’en ce temps-là, le salaire moyen était de 10$ US!). Ils l’exportèrent ainsi aussi à Boston et à Chicago
où ce melon jouissait d’une grande renommée. Cette plante potagère d’antan avait acquis sa meilleure célébrité
lorsque le roi Edward VII d’Angleterre, un fin gourmet (et un gourmand), proclama le délice de ce légume fruit après l’avoir reçu en cadeau
du propriétaire du chic Hôtel Windsor de Montréal. Le melon provenait de la ferme de la famille Décarie qui devint célèbre
et un peu plus fortunée suite à cette célébrité. Vers 1907, le melon de Montréal se vendait 15 $ la douzaine aux États-Unis,
ce qui en faisait un dessert de luxe pour l’époque. Mais comme la ville de Montréal s’est largement étendue, au cours des années qui suivirent,
sur les terres fertiles où était cultivé ce melon, sa culture disparut peu à peu.
Le fait que la culture du melon demandait beaucoup d’attention et de soins de la part de l’agriculteur,
contribua probablement aussi à l’abandon de cette plante potagère fascinante, pour des légumes plus facile à cultiver
et qui se conservaient sans trop de difficulté. Le Québec entrait alors dans l’ère de l’agriculture industrielle.
La dernière mention de semences offertes par catalogue, remonte à 1954.
En 1991, un journaliste indépendant de la Gazette de Montréal, Barry Lazar, partit alors à la recherche de semences de ce melon,
en sensibilisant son lectorat sur l’histoire fascinante de ce melon. En 1995,
on retrouva des graines à la banque de semences du Département d’Agriculture des États-Unis à l’Université de Ames en Iowa.
Des graines furent semées et on a pu produire un inventaire de semences suffisant
pour repartir la culture de cette fierté du magnifique patrimoine québécois.
Ce melon est maintenant sporadiquement cultivé par quelques enthousiastes de Montréal
qui ont bien raison de perpétuer activement cette magnifique variété de melon dans leur jardin particulier !!
MELON PETIT GRIS DE RENNES : Nom Latin : Cucumis melo L. Inscription au catalogue européen Famille : Cucurbitacées
Voici l'un des melons les plus renommés au monde :
en effet il a été qualifié de champagne et de crème de la crème des melons par Amy Goldman,
et le préféré de Bruno Defay, auteur et expert français des melons :
Le Melon Petit Gris de Rennes est une très ancienne variété de melon (400 ans) cultivée pour ses fruits savoureux et sucrés particulièrement fruités.
De petite taille, ces melons conviennent pour une culture au jardin d’amateur.
D'excellente qualité gustative, leurs fruits arrondis sont parfois mêmes légèrement ovales, discrètement côtelés,
de petit format (12-13cm) et pouvant peser jusqu’à 1kg.
Cette variété vous donne des fruits vigoureux et résistants.
Leur belle écorce mouchetée de couleur vert/bleu grisâtre est mince, et tourne au jaune à maturité.
Ce melon a une excellente chair de couleur orange intense, avec un parfum particulièrement fin,
et une saveur très sucrée et juteuse, rafraîchissant et désaltérant, et se caractérisant par une grande richesse en vitamines :
Valeur Nutritive : 48 Kcal au 100 gr.
Ce melon se consomme à merveille cru en hors d' oeuvre ou en dessert, en salade de fruits, seul
ou accompagné par d’autres ingrédients tel que du jambon fumé et du pain paysan.
Les feuilles sont généralement entières ou légèrement lobées, à tiges rampantes,
vous pouvez donc le faire grimper facilement sur un grillage par exemple
ce qui donne l'avantage de garder ses fruits hors salissures par la terre en cas de pluie.
Il pousse d’ailleurs très bien à l'extérieur car il résiste bien aux climats frais.
Maturité : Environ 85 jours après le semis.
Semis des graines d’Avril à Juin : Semez les graines de melon, à partir d'avril/mai, en situation ensoleillée, après que tout danger de gelée soit écartée,
directement en place à une distance de plantation de 100 x 30 à 50 cm, les unes des autres, en poquets de 4 à 6 graines et de 2 à 3cm de profondeur.
Pour obtenir d'avantage de rameaux fructifères, taillez les ramifications principales à partir de la 4ème feuille.
Hauteur : le Melon atteint en moyenne 20cm de hauteur.
Il préfère un emplacement abrité et bien ensoleillé dans votre jardin, arrosez le sol même en cas de pluie.
Paillage conseillé en été pour éviter la trop grande déperdition d’eau sous les rayons ardents du soleil.
Apport d’un bon amendement (fumier bien décomposé, compost) en surface conseillé car ce sont des plantes très gourmandes.
Eclaircir le semis à 3 plantules après environs sept semaines.
Il est également possible de le cultiver sous serre pour une récolte plus précoce : température conseillée du semis au démarrage : 20°C à 24°C
Levée des graines : 6 à 10 jours environ.
A l’approche de l’automne éliminez les feuilles masquant les derniers fruits pour leur permettre de mûrir correctement.
Conservation au frais, dans un endroit aéré pendant 6 à 8 jours après leur récolte
qui se fait de juin à septembre lorsque la feuille à la base du melon commence à jaunir.
C’est une très ancienne variété de plus de 400 ans originaire d’Inde et d’Afrique d’où sa préférence pour une exposition ensoleillée.
SNOW LEOPARD BRANCO Famille des cucurbitacées
Cucumis melo
Splendide melon blanc de type "variégata" musqué avec un aspect extérieur unique :
la couleur de base de la peau est une crème ivoire recouverte de petites taches et stries vertes.
L'intérieur présente une chair de couleur claire blanche avec un goût de "melon miel" très sucré.
Très panaché ce beau melon est l'un des plus incroyables avec une coloration et des marques uniques, un goût sucré, juteux et plein de saveur.
Il se présente avec une fine croûte extérieure qui, une fois coupée, révèle une chair intérieure blanc crème.
Vers le centre du melon, la chair est douce et juteuse, la chair plus proche de la peau du melon aura une texture plus croustillante.
Ce délicieux melon nous offre une saveur douce, avec des nuances de poire et de miel.
À maturité, il nous offrira, à température ambiante, un arôme de melon doux et riche.
Il est très recherché pour sa coloration extérieure unique et sa saveur très sucrée de melon.
De forme ronde pour certains fruits et parfois ovale pour d'autre, ce melon doit être semé fin mai
ou bien 3 à 4 semaines avant les dernières gelées bien au chaud, car il germe à bonne température, en serre
ou sur un rebord de fenêtre très ensoleillé, il veut pousser au chaud comme tous les melons d'ailleurs.
Lorsqu'il est assez grand, il est judicieux de le placer dans une bordure de serre,
dans de grands pots ou des sacs de culture en plein soleil.
Variété très rare originaire du Japon.
MELON VERT D'ESPAGNE : Nom Latin : Cucumis melo L. Groupe Inodorus Famille des Cucurbitacées
ou PIEL DE SAPO
Sain et délicieux, le melon vert est aussi connu pour être le melon espagnol sucré ou Piel de Sapo
aussi connu sous le nom de « Peau de crapaud », son nom espagnol.
Il est aussi souvent appelé melon Père Noël ou « melon de Noël » :
c’est une variété de melon de forme ovale tel un ballon de rugby avec une peau tachetée et vert foncée.
Il a une écorce externe verte à rayures épaisses, et sa chair est vert pâle à blanc à l'intérieur avec une saveur de melon doux,
et la douceur proche de melons, si ce n'est plus. Ce melon se distingue par sa chair blanche ou couleur crème, juteuse et très sucrée !
Son goût est très rafraîchissant et très fin. Sa chair est d'une grande finesse,
il est très sucré et son parfum est bien plus subtil qu’il n’y paraît et profondément intense.
Sa longue conservation permet de le cultiver en Amérique Centrale et en Amérique du Sud
pour une consommation pendant la saison hivernale en Europe d’où le surnom de melon de Noël.
C’est un melon qui a une durée de vie moyenne, facile à emmagasiner
et qui ne nécessite pas une conservation au froid pour rester en condition optimale.
Le Melon ‘Piel de Sapo’ a des fleurs mâles et femelles, il est donc recommandé de planter au moins 2 ou 3 plants en même temps.
Les abeilles et les bourdons feront le reste !
Cette variété de melon est habituellement consommé pour le petit déjeuner, le déjeuner, dessert, ou comme collation.
Le melon mûr doit être légèrement mou, en particulier sur les extrémités,
et est servi lavées, coupées en deux dans le sens de la longueur, et ses graines éliminées à la cuillère.
de semis et de culture du
MELON :
MELON (Cucumis mélo).
Famille des Cucurbitacées.
Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel.
Semis des graines : De Mars à Juin
Récolte des melons : De Juin à Septembre
Hauteur : Le Melon atteint en moyenne 20cm
Exposition : Ensoleillée
Espacement du semis : 30 cm par 1m entre les plants
Température conseillée du semis : 20°C à 24°C
Levée des graines : 6 à 10 jours Valeur Nutritive : 48 K cal au 100 gr
Le melon demande une terre fraîche, riche en humus et bien drainée.
Au labour, apporter 4 à 5 kg/m2 de fumier bien décomposé,
ainsi qu’un engrais riche en potassium (type engrais tomate).
CULTURE DU MELON EN PLEINE TERRE :
On sème les graines, sous châssis hors gel en février pour mettre en place, avec la motte,
en pleine terre, trois mois après. Après avoir préparé le terrain qui doit recevoir les plants de melon, par un labour
et un mélange par moitié de terre franche et de terreau on ouvre, exposée au midi,
une tranchée régulière de 40 cm de profondeur sur 40 cm de largeur, tranchée que l'on remplit avec du bon fumier ancien,
en ayant soin de la recouvrir avec la terre que l'on avait retirée, jusqu'à une épaisseur de 20 cm.
On nivelle le tout avec un râteau et on aplanit pour faciliter les arrosages.
Cette opération terminée, on trace une ligne au cordeau et, à intervalle d'un mètre sur la ligne, on place les plants de melon.
Dans la crainte que le soleil n'empêche la reprise, on ombre les jeunes plants.
Une vingtaine de jours après, on donne un binage à la surface et on met un paillis, afin que la terre conserve sa fraîcheur.
On arrose et on sarcle selon les besoins.
CULTURE EN PLEIN AIR :
Le melon préfère un emplacement abrité et bien ensoleillé dans votre jardin,
arrosez le sol même en cas de pluie. On sème sur place en avril-mai après les derniers risques de gel,
en rayons espacés de 1 mètre sur une bonne fumure ou terreau. Avant de semer, avoir soin de défoncer le terrain,
ou de faire des fosses de 50 cm de profondeur contenant 25 cm de fumier ancien tassé
que l'on recouvre de 15 cm de terreau ou de bonne terre. Une vingtaine de jours après, on sème 3 ou 4 graines par trou,
ces trous étant distants de 30 cm. Pour faciliter la levée, on couvre chaque semis avec de la paille légère.
Il faut environ 12° de chaleur pour que la graine de melon puisse germer.
Lorsque les plants ont quelques feuilles,
on choisit les plus forts et on éclaircit les semis à 3 plantules
après environs sept semaines pour les mettre à 60 cm de distance
et on cultive ceux laissés dans les intervalles.
Cette plante demande des sarclages et des binages fréquents ;
elle s accommode bien du fumier de ferme mais ancien.
CULTURE EN SERRE :
Il est également possible de le cultiver sous serre pour une récolte plus précoce.
Pour bien se développer, le melon demande une température minimale de 15°. S
emer de mi-mars à mi-mai, en serre, ou sur couche chaude, sous châssis.
Remplir au 4/5ème les godets d’un bon mélange terreux (terre, compost et terreau).
Déposer 2 ou 3 graines par godet et recouvrir de terreau. Après la levée, conserver le plan le plus vigoureux.
Dès que les plants présentent 4 ou 5 feuilles, supprimer les cotylédons, et étêter au dessus de la 2ème feuille.
Cette opération constituera la première taille. Quinze jours à 3 semaines après l’étêtage,
soit vers la mi-mai, préparer des poquets, de 30 cm en tous sens,
enrichis de compost ou de fumier, y déposer deux plants.
Distancer les poquets de 1 m, et arroser avec une eau à température ambiante.
En cours de culture, arroser régulièrement, mais sans excès.
PINCEMENT OU TAILLE :
Pour avoir des fruits précoces et volumineux, on pratique le pincement.
Dès que la plante est à sa troisième feuille, on pince l'extrémité de chaque tige (étêtage)
avec un instrument tranchant de préférence, bien au-dessus de la deuxième feuille
pour éviter la pourriture due à une taille trop rapprochée.
Après l’étêtage, 2 nouveaux rameaux se sont développés.
Pincer ces rameaux au dessus de la 3ème feuille (c’est la 2ème taille).
6 nouvelles ramifications vont apparaître,
elles seront également pincées au dessus de la 3ème feuille (3ème taille).
C’est sur ces ramifications que vont naître les fleurs femelles, donc après fécondation, les fruits.
Conserver 4 à 5 fruits par pied et couper les tiges à 2 feuilles au dessus de chaque fruit (4ème taille).
Limiter ou supprimer les rameaux inutiles.
Lorsque le fruit atteint la grosseur d'une noix on pince de nouveau, à deux feuilles au-dessus,
l'extrémité de la tige qui porte le fruit, et on supprime toutes les ramifications
que la principale branche aura produites.
Chaque branche ne doit conserver que trois fruits au plus,
afin de les avoir plus gros et de meilleure maturité.
Le melon est assez épuisant avec la terre, il convient de ne pas renouveler
sa culture avant 2 ou 3 ans au même endroit.
Il demande surtout le grand air et une température chaude avec des arrosages légers,
seulement aux racines, sans que l'eau touche la plante et que l'on devra ralentir
dès le développement complet du fruit et à l'approche de la maturité,
sans cesser complètement pour éviter de mûrir trop vite les plus avancés
et de faner les retardataires.
LA CUEILLETTE
Un melon se cueille toujours en fin d'une journée bien ensoleillée,
sinon le sucre migre dans les racines pour nourrir la plante pendant la nuit.
La cueillette peut commencer vers fin juillet
jusqu’en septembre lorsque les fruits sont mûrs ;
la maturité se reconnaît à la couleur du melon qui s’éclaircit un peu,
à la bonne odeur qui se dégage et à la queue (pédoncule)
qui présente une gerçure circulaire (crevasse) et peu de fixité :
l’écorce située à l’opposé du pédoncule s’enfonce sous la pression du doigt.
Le melon peut se conserver quelques jours dans un endroit frais (6 à 8 jours).
Les petits fruits peuvent se confire dans le vinaigre.
Certains melons peuvent se préparer en confiture.
Le melon est un fruit généralement très apprécié surtout en été en pleine saison.
LES COURGETTES (cliquez ici) et LES PÂTISSONS (cliquez ici)
ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE des COURGETTES et des PÂTISSONS (cliquez ici)
ou encore nommée noire verte de Milan
Très belle variété qui donne de nombreux fruits allongés,de forme cylindrique, lisses verts foncés et brillants.
Très productif son plant non coureux est de croissance précoce et hâtive.
Premiers fruits au bout de 60 jours dans de bonnes conditions de culture (chaleur, soleil et amendement au top !).
A consommer de préférence jeune d’une longueur de 20 cm et ne pas trop la faire cuire
afin qu'elle reste croquante comme pour toutes les courgettes d’ailleurs !
C'est la courgette classique que l'on trouve en vente dans les magasins.
Elle est utilisée en gratins, ratatouille, farcie ou sautée à la poêle.
Il faut récolter les fruits lorsqu'ils font entre 20 et 35 cm maximum de long.
A ce stade là, la chair est très tendre et fondante lorsqu'on la cuit selon comme on l’aime.
On peut utiliser les fleurs de cette courgette pour faire des beignets.
COURGETTE BLACK FOREST : la seule grimpante dans la famille des courgettes
Voici une courgette grimpante unique en son genre, économiseur d'espace grâce à la possibilité de la cultiver à la verticale,
de préférence en bac sur la terrasse.
En effet, elle convient très bien à une culture plus serrée au potager ou encore mieux à une culture en bacs sur le balcon ou patio.
Les fruits qui développent se prêtent à une cueillette précoce et régulière lorsqu'ils sont encore très petits et jeunes
et sont de bien meilleure qualité tout en nous offrant une récolte plus commode, car elle évite d’avoir à se baisser.
Toutefois, si on les accorde beaucoup de place, les plantes atteindront leur taille normale.
Les tiges rampantes et vigoureuses devraient être attachées à un treillis,
un tuteur ou à un obélisque pour bien soutenir leur exubérante végétation.
Elles produiront en abondance une profusion de petites courgettes tendres,
des fruits cylindriques verts foncés à cueillir dès qu’ils atteignent 10-15 cm si ceux-ci sont cueillis régulièrement.
Pour des courgettes plus grandes, vous pouvez laisser les fruits plus longtemps sur la plante.
Extrêmement productive, même par temps froid, son port est grimpant, donc peu encombrant,
mais peut également être rampant si elle ne trouve pas de support pour grimper.
Ses fruits sont très appréciés par les connaisseurs, qui les récoltent à une longueur de 10 à 25 cm maximum.
La production se maintient sans discontinuer du mois de juin jusqu'aux premières gelées.
Ce sont des plantes à fort développement, dont la robustesse ne connaît quasiment pas d'équivalent jusqu'à présent.
Elles résistent à la pluie et aux périodes fraîches sans pour autant cesser de produire.
Avec leurs grandes fleurs couleur jaune d'œuf et leurs feuilles mouchetées, ces plantes sont très esthétiques.
Cultivées dans de grands pots, elles constituent également un ornement nourrissant pour le balcon.
On peut préparer les courgettes de différentes manières à la cuisine : crues, en rondelles ou en bâtons pour les salades ;
en ratatouille avec des tomates, des oignons, des poivrons et des aubergines
ou encore coupées en rondelles, panées et frites dans de l'huile d'olive.
COURGETTE COUCOURZELLE
Très belle variété rustique non coureuse semis précoce, très productive,
à fruits allongés d'environ 30 cm,
à peau lisse verte foncée, marbré de gris vert
et chair blanche de très bonne qualité, fine, tendre et savoureuse quand ils sont récoltés jeunes.
Variété traditionnelle originaire d'Italie
EIGHT BALL
Cucurbita Pepo
Superbe petite courgette verte ronde et charnue, de chair fine.
La peau se tient parfaitement : elle est donc idéale pour tous les farcis.
Elle permet toutes les variantes de cette recette traditionnelle: à la viande, aux légumes, au fromage…
De présentation et tenue parfaites ses fruits sont bien homogènes et la plante très productive.
Les courgettes se cueillent jeunes, tendres, au fur et à mesure de leur développement et selon les besoins.
Elles peuvent se conserver quelques jours au frais. Récolte : de juillet aux premières gelées.
FLORIDOR
Cucurbita pepo
Très belle variété de courgette ronde à fruits ronds lisses de couleur jaune or éclatant.
Ce légume fruit est une plante annuelle avec un port compact, et de larges feuilles à lobes incisés de couleur verte,
avec des fleurs en forme de grands cornets jaunes, dès le début de l’été.
C’est une variété très originale, son plant compact est des plus vigoureux et productif.
Ses fruits ronds jaunes sont consommés en ratatouille, farcis, en potage ou poêlés, les fleurs sont utilisées en beignets.
Plantez les courgettes en exposition chaude, bien ensoleillée bien après les dernières gelées lorsque la terre est bien réchauffée,
réservez leur un emplacement suffisamment grand, Hauteur du plant 45 Largeur : 180 cm :
Astuce : pour gagner de la place au potager vous pouvez faire tourner la plante en rond sur elle même régulièrement.
Prévoyez un sol très humifère et profond, humide mais surtout pas constamment détrempé,
il faut que la terre puisse sécher un petit peu entre deux arrosages (ou pluies). Cette superbe variété étant à port compact, nul besoin de taille.
Bien arroser aux racines (jamais sur les feuilles) lors de la plantation, ensuite régulièrement, surtout en périodes sèches toujours aux racines.
Période de récolte : à partir de Juillet jusqu’à Septembre : récolte pendant tout l'été et début d'automne, tant que les températures restent élevées !
GOLD RUSH
Cucurbita Pepo
Variété originale à fruit jaune doré, non coureuse, buissonnante, précoce et productive,
à chair crème, tendre, fine, d’excellente qualité gustative : elle est particulièrement savoureuse.
A consommer jeune. Sa bonne résistance aux maladies la rend facile à réussir.
Préparations multiples pour la cuisine moderne et classique.
Convient bien pour ratatouille, fritures estivales.
Les fruits pris petits sont délicieux à la croque au sel.
Excellent cru en salade avec une saveur plus fine que les autres types de courgettes.
Par contre laissez-les grossir un peu pour les farcir.
GREYZINI
Cucurbita Pepo
Très belle variété précoce de courgette verte striée blanc qui aussi connue sous le nom de Greisini ou encore Grisette de Provence.
C’est une variété non coureuse, précoce et productive : 4 à 7 fruits par pied au minimum et plus vous la cueillerez jeune plus elle vous fera des fruits.
Sa chair est blanche, tendre, fine, et d'excellente qualité gustative. A consommer jeune pour sa finesse.
Ne pas trop la faire cuire afin qu'elle reste croquante.
À maturité, les fruits peuvent atteindre de 1,5 à 3 kg, une grosseur de 7 cm de diamètre pour une longueur de 50 cm.
Vous pourrez aussi les consommer mais en gratin, au jus, ou en ratatouille.
Grâce à sa chair blanche et fine, d'excellente qualité gustative elle est très appréciée.
Cucurbita Pepo
Très belle variété de courgettes à peau lisse vert foncé mouchetée finement de blanc, cylindrique, très décorative.
Leur chair blanche, tendre est délicieuse.
Variété très bien adaptée à la culture en pleine terre à haut rendement.
ONE BALL
Cucurbita Pepo
aussi appelée : courgette ronde de Nice jaune
Très jolie variété originale de courgette à fruits ronds d’un superbe jaune d’or.
Précoce et productive, elle s'adapte aux cultures sous abri et en pleine terre.
Ses courgettes (entre 7 et 9 cm de diamètre) très homogènes, se récoltent entre juillet et octobre (voire même jusqu’aux premières gelées).
Sa chair douce, fine et fondante est particulièrement savoureuse. Variété précoce, elle se déguste en ratatouilles, gratins et à farcir.
Non-coureuse elle est vraiment facile à cultiver. Idéale pour des plats cuisinés « multicolores ».
Légume fruit cette variété est très facile à cultiver, qui s'associe bien avec les haricots, les pois, la bourrache et la capucine.
En cueillant les fruits jeunes (max 9/10 cm de diamètre), ils seront plus croquants, auront moins de graines, la chair sera plus savoureuse
et peut alors être consommée crue. De plus, plus on cueille de fruits et plus la plante en produira comme pour toutes les variétés de courgettes.
On peut ainsi bénéficier en quantité d'un légume léger, digeste, moelleux, riche en fibres, en eau, en sels minéraux et en vitamines.
Savoureuse, elle est idéale pour toutes les recettes de courgette farcie, de très belle présentation, elle est aussi très décorative.
Du soleil dans notre potager et dans nos plats ! En plus c’est une variété très résistante aux maladies !!
Cucurbita pepo
La courgette Ronde de Nice à petit fruit rond est une variété non coureuse, hâtive, très productive,
les fruits se récoltent à mi-développement. Leur chair est fine, tendre et fondante.
Elle est utilisable en ratatouille, farcie, en potage, poêlée ou en gratins, les fleurs sont utilisées en beignets.
Variété très originale, à fruits ronds, surtout appréciée pour les courgettes farcies car sa forme et sa taille s’y prêtent très bien !
Le plant de type buissonnant, non coureux, aux feuilles larges à lobes incisés, vertes,
a une floraison en grands cornets, jaunes, dès la fin du printemps.
SOLEIL
Cucurbita Pepo
Très belle variété longue d'un beau jaune soleil, courgette cylindrique lisse et à chair blanc crème, délicieuse et de taille moyenne.
Plante buissonnante et non rampante, bien résistante au mildiou,
cette variété très productive produit une abondance de fruits lisses, droits et jaunes :
elle ajoutera une délicieuse touche lumineuse dans votre assiette !
C’est une plante qui a besoin de chaleur, pré semer donc de préférence sous verre dans des petits pots.
Semer en place dans un endroit ensoleillé et bien abrité du vent mais pas avant fin mai ! Apprécie un sol fertile et riche en humus.
Les jeunes fleurs sont comestibles. La plante continue de porter de plus en plus de nouveaux fruits à mesure qu’on en récolte.
Ne formant pas de vrilles, elle convient parfaitement à la culture dans des grands pots.
Récolter les fruits quand ils sont jeunes : c’est là qu’ils sont les meilleures comme pour toutes les courgettes !
L'HISTOIRE DU PÂTISSON : Cucurbita Pépo Famille :Cucurbitacées Espèce : Courge courgette
également appelés « artichaut d'Israël », « Bonnet d'électeur », « bonnet de prêtre », « couronne impériale », « soucoupe volante »,
« artichaut de Jérusalem », « artichaut d'Espagne », « arboufle d'Astrakhan »… le pâtisson porte divers noms qui témoignent
et de son aspect curieux et de sa saveur. En effet, ce légume ressemble à un apple pie, une tourte aux bords festonnés
dont la chair développe des arômes qui peuvent évoquer ceux de l'artichaut.
Le pâtisson est un légume ancien, remis en vogue assez récemment. Et il le mérite !
Sa végétation compacte et non coureuse lui permet de trouver place dans les petits jardins (et même d'être cultivé en bac).
Il ne demande aucune taille et, bien installé, n'exige presque pas d'entretien.
Vigoureuse plante, généralement non coureuse, formant une touffe de très grandes feuilles velues ornées d'énormes fleurs jaunes
qui donnent naissance au fruit : le pâtisson (une sorte de courgette ronde aplatie et dentelée, un peu comme une soucoupe volante blanche,
dont le pourtour serait tout gondolé !).
Le pâtisson se distingue d'ailleurs bien des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique
et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
La partie comestible est le fruit (le pâtisson). Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore de petite taille, plus ils grossissent plus la peau durcit.
Ses fruits peuvent donc se récolter tout jeunes, au fur et à mesure des besoins, ou bien matures pour une conservation hivernale.
Le pâtisson fait merveille en cuisine où il sublime les saveurs des autres aliments. Il s'agit également d'un légume diététique.
Pauvre en calories (parfait donc dans les régimes), il est en revanche riche en fibres et en eau qui le rendent digeste.
Il offre par ailleurs un grand panel d'éléments minéraux (notamment du fer) et de vitamines A, C et B6.
Ils se cuisent généralement entier à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut.
On peut les faire revenir coupés en fines lamelles à la poêle, avec oignons, assaisonnés comme un plat de girolles.
Comme ils sont de la famille des courges et courgettes ont peut en faire le même usage.
A noter aussi que l'on peut cuisiner les fleurs mâles (celles qui n'ont pas d’amorce de fruit),
on peut les farcir, ou les frire en beignets ou omelettes.
Santé : le fruit pâtisson (et ses graines) à le même usage que les courges et courgettes : diurétique, émollient, laxatif, source de vitamine A.
On y trouve aussi du zinc, du magnésium, du cuivre, du fer, et quelques vitamines B, PP et C
Jardin : plante à cultiver sur un terrain très riche, dans de grands trous préparés avec du fumier
bien décomposé et du compost ou terreau. Placer la plante à repiquer ou les graines dans une
petite cuvette pour faciliter les arrosages indispensables.
Cueillir les jeunes fruits régulièrement au fur et à mesure de leur croissance
et ne pas les laisser devenir trop volumineux (pas plus gros que la main) si non cela bloque la production des autres fruits.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement pendant la croissance !
PÂTISSON "ASSIETTE BLANCHE"
Cucurbita Pépo
Famille :Cucurbitacées
Espèce : Courge courgette
également appelés « artichaut d'Israël », « Bonnet d'électeur », « bonnet de prêtre », « couronne impériale »,
« soucoupe volante », « artichaut de Jérusalem », « artichaut d'Espagne », « arboufle d'Astrakhan »…
le pâtisson porte divers noms qui témoignent et de son aspect curieux et de sa saveur.
En effet, ce légume ressemble à un apple pie, une tourte aux bords festonnés
dont la chair développe des arômes qui peuvent évoquer ceux de l'artichaut.
Le pâtisson est un légume ancien, remis en vogue assez récemment. Et il le mérite !
Sa végétation compacte et non coureuse lui permet de trouver place dans les petits jardins (et même d'être cultivé en bac).
Il ne demande aucune taille et, bien installé, n'exige presque pas d'entretien.
Vigoureuse plante, généralement non coureuse, formant une touffe de très grandes feuilles velues ornées d'énormes fleurs jaunes
qui donnent naissance au fruit : le pâtisson (une sorte de courgette blanche ronde aplatie et dentelée,
un peu comme une soucoupe volante blanche, dont le pourtour serait tout gondolé !).
Le pâtisson se distingue d'ailleurs bien des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique
et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
La partie comestible est le fruit (le pâtisson). Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore de petite taille, plus ils grossissent plus la peau durcit.
Ses fruits peuvent donc se récolter tout jeunes, au fur et à mesure des besoins, ou bien matures pour une conservation hivernale.
Le pâtisson fait merveille en cuisine où il sublime les saveurs des autres aliments. Il s'agit également d'un légume diététique.
Pauvre en calories (parfait donc dans les régimes), il est en revanche riche en fibres et en eau qui le rendent digeste.
Il offre par ailleurs un grand panel d'éléments minéraux (notamment du fer) et de vitamines A, C et B6.
Ils se cuisent généralement entier à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut.
On peut les faire revenir coupés en fines lamelles à la poêle, avec oignons, assaisonnés comme un plat de girolles.
Comme ils sont de la famille des courges et courgettes ont peut en faire le même usage.
A noter aussi que l'on peut cuisiner les fleurs mâles (celles qui n'ont pas d’amorce de fruit),
on peut les farcir, ou les frire en beignets ou omelettes.
Santé : le fruit pâtisson (et ses graines) à le même usage que les courges et courgettes : diurétique, émollient, laxatif, source de vitamine A.
On y trouve aussi du zinc, du magnésium, du cuivre, du fer, et quelques vitamines B, PP et C.
Jardin : plante à cultiver sur un terrain très riche, dans de grands trous préparés avec du fumier bien décomposé et du compost ou du bon terreau.
Placer la plante à repiquer ou les graines dans une petite cuvette pour faciliter les arrosages indispensables.
Cueillir les jeunes fruits régulièrement au fur et à mesure de leur croissance
et ne pas les laisser devenir trop volumineux (pas plus gros que la main) si non cela bloque la production des autres fruits.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement pendant la croissance !
SUNBURST PÂTISSON
aussi appelé « artichaut de Jérusalem » ou « artichaut d’Espagne »
ou comme tous les pâtissons, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale
sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges cucurbitacées de petite taille.
Le pâtisson (Cucurbita pepo var. ovifera), également appelé bonnet d’évêque,
fait partie comme les courgettes de l’espèce Cucurbita pepo qui se rattache à la famille des Cucurbitacées.
Le pâtisson « Sunburst » est une très belle et très bonne variété de pâtisson au bord à peine crénelé,
d’un beau jaune doré vif brillant avec des taches vertes.
Les nombreux fruits peuvent se récolter tout jeunes encore bien tendre, au fur et à mesure des besoins,
ou bien matures pour une conservation hivernale.
Très goûteux les fruits de10 à 13 cm de diamètre et d’un poids situé entre 200 et 300 grammes,
à bord légèrement ondulé, sont de très bonne qualité gustative, tendre et de saveur assez prononcée.
Leur chair jaunâtre, tendre est douce et de saveur fine et délicate, à la saveur assez prononcée possède un petit goût d'artichaut.
Le pâtisson fait merveille en cuisine où il sublime les saveurs des autres aliments.
Délicieux en beignet, en gratin ou en potage, mais aussi en tartes sucrées ou salées. Le patisson se marie très bien à la noisette.
Leur végétation, hâtive et non coureuse, plutôt buissonnante, est vigoureuse et
elle forme rapidement une touffe dressée non coureuse et buissonnante de 40cm de haut
De grandes fleurs jaunes en cornet, de sexes séparés mais portées simultanément par le même pied,
apparaissent du milieu de l’été jusqu’au début de l’automne.
Les fleurs femelles donnent des fruits ronds et bombés
dont les bords plats sont munis de bien curieuses excroissances un peu bosselées.
Les fruits peuvent se récolter tout jeunes encore bien tendre, au fur et à mesure des besoins,
ou bien matures pour une conservation hivernale.
Plante très productive.
Semis : d’avril à mai : pour hâter la germination, tremper les graines dans l’eau tiède quelques heures avant semis.
Le plant apprécie les sols profonds, riches en humus, bien exposés. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais.
Bonne récolte : de juillet à octobre. Maturité : 90 jours.
utiliser plutôt au stade très jeune : les fruits seront alors confits au vinaigre comme les cornichons,
au stade jeune; frit, farci, sauté ou crû en salade.
A maturité; plutôt décor car devenus trop dur, ils sont par contre très jolis à la vue avec leur forme de « soucoupe volante »
et se gardent longtemps dans un endroit sec et frais.
LES COURGES de CONSOMMATION (COMESTIBLES)
ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE des COURGES (cliquez ici)
BERETTINA PIACENTINA : Une vraie beauté italienne !!
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Cette variété de courge produit des fruits ronds cirés côtelés d’une teinte exceptionnelle et rare : gris bleu vert.
Leur poids moyen est d’environ 3 kg et leur aspect est des plus uniforme. Sa chair orange est très fruitée et très goûteuse
Ses tiges sont très vigoureuses et coureuses et vrillées. Croissance : 100 jours environ.
C’est une délicieuse courge de consommation.
Elle est excellente en légume cuit, cru, en potage nature
ou mélangé à d’autres légumes : un vrai délice, en gratin ou quiche, en tarte etc...
BLANCHE DU DAUPHINÉ
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Variété à très beaux gros fruits ronds légèrement aplatis un peu côtelés,
de couleur blanc-crème et pesant de 15 à 35 kg, Taille : 50 x 45 cm environ.
Sa chair est jaune orange ferme, très épaisse et très dense est d’un goût très sympathique : doux et un peu sucré.
Son plant, vigoureux et assez productif, est de nature plutôt coureuse, nécessitant 4 m2.
Croissance et maturation: 100 jours. Conservation: 3 à 5 mois. Son utilisation: pour potages surtout,
mais aussi pour soufflés et riz à la courge car elle accompagne fort bien le riz !
Cette authentique variété française très ancienne est originaire du Dauphiné.
Elle a malheureusement presque totalement disparue, elle est pratiquement perdue !!!
A nous de la faire perdurer et ainsi sauver cette magnifique variété ancienne
qui mérite largement une place dans nos assiettes !!
BUTTERCUP BURGESS : inusitée, très originale et délicieuse
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge – Buttercup Tambour
C’est une magnifique courge vert noir, rayée de bandes gris-vert et virant au brun foncé à maturité.
Ses fruits sont très originaux et très décoratifs en plus d’être super bons,
en forme de tambour, très plats, arrondis et légèrement concaves.
Ils peuvent mesurer de 13 à 20 cm de diamètre et peser de 1 à 2 kg parfois 2,3 kg maximum.
D’origine anciennement canadienne cette variété « coureuse » (on peut la faire grimper sur un grillage)
est très bien adaptée aux régions à étés courts mais elle est également tout aussi bien adaptée aux autres régions.
Sa peau mince est presque complètement lisse. Sa chair de couleur orange clair à foncé et très épaisse,
de saveur fine et sucrée, est d’excellente qualité avec un très fin goût de marron.
C’est une ancienne variété très appréciée.
Cette courge peut se conserver 3 à 6 mois dans de bonnes conditions.
Elle est originaire du North Dakota des USA et son nom signifie fleur de beurre.
Son utilisation est des plus variée : pour manger crû râpée par exemple comme les carottes,
pour farcir, pour gratins, gâteaux et desserts, s'accommode également pour confiture;
Temps de maturation des fruits: 100 jours après le semis
De nombreux jardiniers considèrent que les Buttercup sont au palmarès des variétés de courges les plus savoureuses.
Cette variété ancienne est originaire des Etats-Unis. Elle a été introduite en 1932. Elle préfère une exposition : ensoleillée
Conseil de semis : ces légumes sont très facile à cultiver : le semis des graines se fait sous serre de mars à avril (voir jusqu'en mai)
en petits pots à 2 mm de profondeur dans du terreau humide. Ensuite, vers la mi-mai, a lieu le repiquage, sur un sol riche.
Le semis peut se faire en place directement au mois de mai après que tout danger de gelées soit écarté.
La récolte est prévue au plus tard pour le mois d’octobre. Espacement de plantation : 45 à 50 cm entre les plants,
température minimale du semis à l'intérieur conseillé : 20°C
BUTTERNUT
Famille
:Cucurbitacées
Cucurbita moschata : musquée
Noix de beurre précoce, hybride fertile produisant de nombreux fruits de 1,5 kg
en forme de cloche, en 80-90 jours. Chair orange parfumée, épaisse, sucrée,
très appréciée. Fruits homogènes, d'excellente conservation hivernale jusqu'au
printemps, plante semi buissonnante.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement
pendant la croissance !
ORANGE BUTTER HONGROISE : délicieuse et très rare
Butternut
Cucurbita moschata : musquée
C’est une variété hongroise très rare, quasi inconnue. Son nom provient de la couleur du fruit à maturité soit orange.
En hongrois elle porte le nom de Soncatök (courge-jambon) et est vendue parfois sous le nom de Sonca en Hongrie.
C’est une plante coureuse et ses fruits en forme de poire allongée sont d’abord vert puis orange à maturité chose plutôt inusité
car la plupart des butternuts ont une écorce blanc crème qu’ils gardent ainsi même à maturité.
La taille de ses fruits est moyenne ( 9 x 14 sur 27 cm) et leur poids varie de 0,8 - 2,5 kg;
Leur chair orange, est ferme, très douce, aromatique, et a un goût de noisette.
Leur utilisation : pour rôtir, étuver, à la vapeur, en tartes et confitures et crû râpée en salade.
Temps de maturation des plants : 100 jours après le semis ;
Conservation: 8 - 10 mois dans un local hors gel.
Les autres noms de cette variété rare : Sonca, Soncatök.
C'est une variété originaire de Hongrie.
CHIRIMEN
aussi nommée Churimen, bizen Chirimen, chu Chirimen
Cucurbita Moschata
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge de type « muscade de Provence » en plus petit, cette variété de courge
aux fruits ronds côtelés vert très foncé devenant beige puis orange bronze à maturité, peut peser de 1 à 2,5 kg voir 3 kg.
L’épiderme tendre et fin est légèrement verruqueux. La taille du fruit peut atteindre facilement de 15 à 20 cm de diamètre.
Elle nous offre de 4 à 8 fruits, à la saveur parfumée et douce, par pied. Sa chair orange foncé épaisse et douce est de très bonne saveur.
Son plant est très coureur. Croissance :120 à 140 jours.
Elle est délicieuse salée en potage, gratins, purées, ou sucrée en confiseries, confitures, compotes.
Cette courge d’hiver est d’excellente conservation : jusqu’à 7 mois.
Elle est originaire d’Amérique, du Mexique, et finalement c’est une variété Japonaise.
POTIRON GALEUX D'EYSINES
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge potiron
aussi nommé "courge galeuse d'Eysines, courge brodée galeuse.
La "Courge Galeuse d'Eysines" pourrait paraitre repoussante avec un tel nom ! Il n'en est rien :
elle est magnifique et sa chair est tellement savoureuse !
C'est une variété typique, de couleur orangée parsemée d'excroissances blanches, qui sont en fait des cicatrices.
Elle produit de beaux fruits de 3 à 5 kg voir plus à la chair orangée.
Originaire d'Amérique du sud, cette délicieuse courge française est vigoureuse et coureuse.
Elle donne des fruits ronds un peu aplatis aux 2 extrémités pouvant même peser jusqu’à 15 kg.
De couleur rose, son écorce est plus ou moins recouverte de gales liégeuses spectaculaires.
Sa peau est tendre, son excellente chair jaune orangée est succulente et très épaisse,
le goût est fin, tendre et sucrée, d'excellente qualité gustative.
Son utilisation : garniture comme légume, en purée, en soufflé,
la courge est aussi souvent utilisée dans la préparation de soupes et potages.
On peut aussi la consommer en gratin, ou revenue à la poêle, après avoir coupé la chair en petits dés
ou en version sucrée : en tarte ou en confiture !
GIRAUMONT TURBAN
Famille
:Cucurbitacées
Espèce : Courge
Splendides rayures, décoratif et aussi bonne potagère, chair jaune orangé,
épaisse, sucré, de bonne conservation, plante coureuse.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner
régulièrement pendant la croissance !
POTIRON COURGE MUSQUEE
Famille
:Cucurbitacées
Espèce : Courge Moschata
Cucurbita moschata
Très beau potiron de taille moyenne, cette variété donne jusqu’à 4 voir 5 beaux potirons de tailles moyennes en une saison
du moment qu’on les plante dans un endroit bien ensoleillé avec du bon terreau et compost, car comme toutes les cucurbitacées,
ils ont besoin de chaleur et de soleil et sont très gourmands en amendement !!
Pas trop grande de taille cette variété est agréable à cultiver puis à cuisiner.
Pour gagner de la place dans votre potager par exemple, comme ces plantes aiment beaucoup s’étaler,
il suffit de les faire tourner en rond sur elles-mêmes ce qui limite de beaucoup leur emprise dans un petit potager !!
Vous pouvez ainsi enlever facilement toutes les fleurs que vous jugerez trop nombreuses
selon le nombre de fruits que vous souhaitez récolter à l’automne !!
Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites une fois pelées, égrenées et découpées en quartiers.
On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin,
en flan, en tarte, en tourte, en confiture… Elles ont un goût musqué assez fin.
Un potage de courge musquée, finement mixée avec des pommes de terre avec un bouillon, dégage un parfum doux et très agréable
et donne un potage onctueux. Les courges musquées sont très riches en vitamine A.
Bonus : ces courges potiron peuvent se conserver entières jusqu’en janvier, une fois l’automne venu,
entreposées dans un local frais et bien aéré, mais absolument hors gel.
Elles peuvent ainsi mûrir en toute tranquillité et être utilisées selon les besoins durant l’hiver !
Potiron / Potimarron doux d’Hokkaido
aussi appelé Uchiki Kuri
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Uchiki Kuri est une variété de potimarron japonaise de type Hubbard, de couleur orange, extrêmement intéressante,
qui se caractérise par une saveur prononcée et particulièrement agréable
rappellant celle de la châtaigne (marron) bien plus concentré que la plupart des potimarrons courants, – d’où son nom de potimarron.
Encore appelés courges châtaignes, ils comptent parmi les potirons les plus savoureux.
Sa forme évoque un très gros oignon ou encore une forme de toupie de 11 à 20 cm !
Chaque plant produit de nombreux fruits, et 12 fruits ne sont pas une exception. Leur poids atteint de 1,2 à 1,5 kg par fruit.
Le plant a besoin de 3 m² pour sa pleine extension : Semis : de mars à mai. Récolte : de septembre à décembre en situation hors gel. .
Cette merveille de fruit est aussi très appréciée pour son aspect très décoratif.
C’est également un légume très sain par sa teneur remarquable en caroténoïdes (carotène : provitamine A)
car son excellente chair rouge-jaune-orangée de 3 cm d’épaisseur d’un goût très fin sucré, vraiment très savoureuse,
est garante de cette concentration en carotène nettement plus élevée que celle des meilleures variétés de carottes,
ce potimarron est particulièrement bon pour la santé. Le carotène, de son vrai nom bêta-carotène, est une pro-vitamine A,
c’est-à-dire qu’il est transformé en vitamine A dans l’intestin.
Le carotène contribue à donner leur couleur à certains aliments (carottes, abricot, mangue) et a des propriétés anti-oxydantes.
Le carotène renforce entre autres l'acuité visuelle et contribue considérablement à un meilleur bien-être physique.
Uchiki Kuri est une variété très productive très robuste et qui mûrit précocement, temps de maturation: 95 jours.
Elle peut être consommée aussitôt après récolte,
– soit cru lorsqu’il est jeune– râpé dans des salades ou détaillé en petits morceaux et assaisonné comme une salade
– soit cuit en soupe, cuit à l’étuvée, cuit en légumes d’accompagnement d’une viande, en soufflé, en gratin,
ou incorporé en purée à différents pains et gâteaux (mélangé avec des carottes c’est délicieux).
En purée en tarte sucré mélangé avec des carottes (en purée aussi) c'est une pure merveille !!
Mais elle se conserve également sans problème
et particulièrement longtemps dans un endroit frais et sec pour être consommée en hiver.
Avantage donc : une conservation particulièrement longue de 5 - 6 mois.
Il est inutile d'éplucher le potimarron (surtout lorsqu’il est fraîchement cueilli),
car il suffit de le laver, de le couper en morceaux, retirer les graines
et de les faire cuire dans l'eau ou à la vapeur (La peau est un concentré de vitamines A, B, C, D, E et d'oligo-éléments.)
Ce délicieux potimarron, hors du commun, a vraiment tout pour plaire et n'a pas fini de nous étonner !!
LONGUE DE NICE
Cucurbita Moschata
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Une courge magnifique unique !
La courge musquée "longue de Nice "(qui n’a absolument rien à voir avec « Brice de Nice ») est une musquée
et les musquées ce sont les courges les plus riches en vitamines de toutes les courges à ce jour !
La courge Longue de Nice est une variété coureuse, elle adore aussi grimper, il lui faut de la place !
Elle donne, en moyenne, 2 à 4 fruits verts par pied, de 10 à 18 cm de diamètre sur une taille variable de 60 cm à 1 m de long, 3 à 10 kg
(10 kg dans de super bonnes conditions de croissance soit : chaleur et nourriture : compost et eau (aux racines pas sur les feuilles),
donc arrosage régulier durant la saison estivale). Elle est de couleur verte puis ocre orange à maturité,
avec une base ronde qui se prolonge en longueur.
Une sorte de courgette longue collée à courgette ronde !
Sa chair orange clair est ferme, bien sucrée d’un délicieux goût musqué, est d’excellente qualité gustative.
Utilisations : crue râpée puis mélangée à une salade verte ou avec des carottes râpées.
Cuite : on peut aussi la consommer en en gratin, en tarte (sucrée ou salée), en soufflé, ratatouille, purée, en délicieux potage, etc...
ou tout simplement revenue, après avoir coupé la chair en petits dés à la poêle avec un oignon ou une échalote émincé
et quelques herbes aromatiques plus un soupçon de noix de muscade râpée.
De plus elle a un gros avantage sur toutes les autres courges,
elle peut se consommer en frais comme une courgette à son stade jeune,
mais c’est à maturité qu’elle est la meilleure,
de plus elle se conserve bien plus longtemps dans de bonnes conditions une fois la maturité atteinte
et conservée dans un endroit bien frais mais non humide !
Comme elle peut mesurer 1 mètre le challenge c’est qu’elle pousse bien droite pour un bon stockage.
Elle est d’excellente conservation pratiquement jusqu'à 1 an pour peu qu’on la stocke dans un endroit frais (pas froid)
et qu’elle ne se fasse pas « choquer » donc pas de « bleus » pour cette merveille !!
Et voici une excellente recette à tester :
Blinis (crêpes) à la courge longue de Nice garnis :
Ingrédients :
300 g de courge longue de Nice cuite et réduite en purée
3 oeufs
40 g de beurre
200 g de farine
100 g de maïzena (fécule de maïs)
1 yaourt nature sans sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Sel
Poivre
Pour l'accompagnement :
Une bûche de fromage de chèvre
Quelques tranches fines de poitrine fumée
Salade de Cœurs de laitues
et maintenant ALLONS Y :
Mélangez bien la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu, le yaourt, le sel et le poivre.
Bien mélanger aussi.
Puis incorporez la purée de courge, remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène
et laissez poser un bon 1/4 d'heure.
Pendant ce temps : découpez la bûche de fromage de chèvre en tranches,
et enveloppez chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée et réservez.
Allumez votre four sur la position grill pour le préchauffer.
Entre temps, faites cuire chaque petite louche de pâte dans une poêle anti adhésive huilée et bien chaude,
retournez à mi-cuisson, et réservez.
Mettez sur chaque blinis un morceau de fromage-poitrine,
déposez les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes,
jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la poitrine grillée.
Un pur délice !!
A accompagner éventuellement d’une bonne salade de cœurs de laitues
assaisonnée d’un soupçon de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, sel poivre.
LUMINA
Cucurbita Maxima
Famille :Cucurbitacées
Espèce : Courge
Très belle courge ronde blanche très lumineuse avec une chair sucrée épaisse de couleur orange foncé,
ferme et très aromatique avec un goût de marron.
Très appréciée pour les utilisations suivantes : purée, potage, cru, gratin, flan, soufflé, tarte, sauce aigre-douce.
Cette variété est semi coureuse et peut porter des fruits de 4 à 6 kg.
Sa croissance : 120 à 130 jours à partir du semis
Elle se conserve jusqu’à 8 mois en conditions optimums dans un endroit frais sec et hors gel.
En plus d’être excellente elle présente la particularité de se laisser facilement peindre et sculpter (pour la halloween par exemple).
C'est une des meilleures courges et des plus aromatiques. Cette variété est originaire des États-unis.
GIRAUMON MARTINICA POTIRON
Cucurbita Moschata
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge potiron
C’est une variété de potiron appartenant à l'espèce des courges musquées.
Ce giraumon, originaire de la Caraïbe (Amérique tropicale),
était déjà cultivé dans les jardins par les Indiens Caraïbes déjà avant 1614.
Actuellement le giraumon est cultivé mais aussi subspontané
dans les régions tropicales et subtropicales.
L'espèce se développe bien dans les zones humides de la Caraïbe
et se multiplie par graines et bouture de tiges.
Elle pousse et fructifie super bien chez nous aussi
du moment qu’on lui donne un endroit ensoleillé tout l’été
comme pour toutes les courges d’ailleurs !!
L’été 2013 a été complètement pourri côté météo en France
mais la courge m’a quand même donné
4 magnifiques et succulents fruits de plus de 2 kg chacun, malgré cela !!!
La plante rampante peut atteindre 10 mètres.
Ses fruits ont généralement la forme d'une poire allongée.
et peuvent peser en moyenne de 2 à 2,5 kg.
Sa forme et ses couleurs très particulières
lui ont valu le surnom de « potiron turban » ou de « bonnet turc ».
Le potiron Martinica peut aussi se présenter sous différentes autres formes :
rondes, longues, petites ou énormes !
Les fruits verts puis jaunâtres à maturité, de formes variées,
contiennent de nombreuses graines aplaties
dans une pulpe jaune à orange foncé.
C’est une plante grimpante très vigoureuse aux larges feuilles dentées et lobées
de forme semi-étoilée, vertes et tachetées de blanc.
Les bienfaits : composé en grande partie d'eau ce fruit est donc peu calorique
mais riche en potassium, excellent pour la pression artérielle
et le bon fonctionnement de la digestion, et cerise sur le gâteau il est peu calorique.
Le giraumon est un excellent aliment pour entretenir sa forme :
faible teneur énergétique et forte densité en oligo-éléments.
Il contient aussi de nombreuses vitamines.
Les espèces les plus colorés sont riches en provitamine A ou carotène.
Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80%
dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations
des cellules dans l'organisme.
Cuit à l'eau avec du sel, le giraumon peut se consommer avec des ignames,
dachines et autres tubercules ou du riz.
Aux Antilles, ce légume est consommé cru, en salade, en accras,
et riche en fibres, on l'utilise également en cuisine en soupe ou en purée
ce qui assure une bonne tolérance digestives car elles sont broyées.
Se prépare aussi en légume comme la pomme de terre, en gratin, en velouté
ou accompagnant les potages, les marinades et autres...giraumonades !
Depuis peu, on en fait aussi des flans ou des gâteaux.
L'orthographe « giraumont » est également admise.
Étymologiquement, le terme dérive de jirumum, emprunté à la langue tupi
qui désignait une sorte de courge cultivée dans les îles des Antilles
par les indiens Caraïbes.
Il est attesté dès l'an 1614 sous la dénomination giromon.
IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE :
•Eplucher le giraumon en éliminant l'écorce et les graines.
Couper la pulpe en gros dés, peler et émincer des oignons et des gousses d'ail.
•Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire fondre les oignons, l'ail puis le giraumon.
Ajouter du thym effeuillé, du persil ciselé, du poivre et du sel.
•Laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn en remuant souvent
jusqu'à consistance d'une purée et servir très chaud.
MONGOGO DE HERON
Cucurbita Pépo
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Une courge comestible décorative unique !
Elle est petite de forme arrondie et aplatie, fortement côtelé, pourvue de grosses côtes constituées de 10 bourrelets arrondis,
qui revêtent une couleur vert foncé devenant jaune or après récolte.
Elle est aussi belle que bonne à manger et fait très joli en décoration de table avant de passer à la casserole !
Son plant vigoureux est de croissance coureuse, et a besoin de 2,5 m² pour s’épanouir !
Ses fruits très attrayants sont de dimensions modestes : 23 x 19 cm et le poids oscille entre 1,5 et 2,5 kg.
Sa croissance et sa maturation sont d’environ 90 jours.
Ses fruits se conservent durant 4 à 6 mois dans de bonnes conditions de stockage : aéré, hors gel et hors humidité !
Sa chair est jaune clair avec un fin et discret arôme de courge ;
son utilisation : juste mûr à point pour soupes, confiture, gâteaux ;
on peut aussi la laisser en décoration car en vieillissant la chair devient fibreuse et sèche à l’intérieur
et souvent les fruits entiers sèchent à la façon de certaines coloquintes décoratives, très joli pour la décoration de table.
MUSCADE DE PROVENCE
Cucurbita Moschata
Encore appelé courge musquée
La courge musquée de Provence est un légume oublié riche en glucides (sucres).
C’est une superbe grosse courge ronde aplatie verte fortement côtelée puis brun roux à cuivré à maturité.
Sa chair ravira toutes les papilles : épaisse, rouge orangée et douce, tendre et juteuse,
ferme avec une saveur très fine et parfumée, sucrée et musquée, très aromatique et fruitée, d’une excellente qualité gustative,
elle vous permettra de donner de l'originalité à vos recettes.
Utilisation : idéale pour toute sorte de préparations, soupes (aussi utilisée comme soupière), gâteaux, tourtes sucrées,
confitures, légumes cuits en accompagnement de beaucoup de plats de viandes.
La courge Muscade de Provence dispose, en plus de son aspect original, d'une qualité gustative remarquable !!
C'est une variété dont le plant très vigoureux, très coureur et dont les tiges (munies de vrilles)
peuvent se développer sur 6 mètres donc vous pouvez la faire tourner en rond sur elle même afin de gagner de la place dans votre potager.
Elle produit des fruits souvent énormes et côtelées pesant de 7 à 9 kg voir plus selon les conditions de culture.
Elle supporte très bien les grosses chaleurs. Cette cucurbitacée, à la peau très résistante, mettra de la singularité dans votre potager.
Cette variété provenant de France et cultivée surtout dans le sud, n'atteint pas toujours sa maturité sur le champ sous nos climats :
ils seront récoltés le plus tard possible, lorsqu'ils sont mûrs les fruits nervurés passent du vert foncé à l'ocre,
et sont profondément nervurés, récoltés de septembre à décembre avant les premières gelées et placées dans un endroit tempéré,
dans la cuisine par exemple, comme la plupart des courges et autres potirons, où ils peuvent tranquillement terminer leur maturité sans problème.
Temps de maturation à partir du semis : 125 jours et elle se conserve environ 4 à 8 mois dans un endroit pas trop chaud et au sec :
afin d'assurer une bonne conservation des courges, deux règles doivent être respectées :
une semaine avant la récolte, placer la courge sur la tranche et lors de la récolte couper la tige à 5 cm au moins du fruit.
La "Muscade de Provence" est une ancienne variété originaire du sud de la France.
PATIDOU
Cucurbita Pépo
Famille :Cucurbitacées
Espèce : mini courge courgette
Coureuse, cette cucurbitacée offre une chair orangée, très fine, ferme, sucrée, fondante au délicieux goût de noisette.
Elle est aussi décorative que succulente. Vous pouvez l'utiliser :
crue : râpée en vinaigrette, ou
cuite : en purée, potage ou cuit au four : c'est un délice farcie avec une sauce forestière aux cèpes ou à défaut aux champignons de Paris,
et façon sucrée : en bavarois, gâteau, tarte, confiture.
Semis des graines : avril.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement
pendant la croissance !
PINK JUMBO BANANA
Cucurbita Maxima
Famille : cucurbitacées
Espèce : courge
ABSOLUMENT FABULEUSE CETTE MERVEILLEUSE COURGE !
La courge Pink Jumbo Banana est une variété de citrouille ressemblant à une « banane », coureuse et vigoureuse
Elle est de culture facile et de très bonne qualité.
Elle produit 1 à 3 fruits par pied, de 15 à 30 cm de diamètre sur 50 cm à 1,20 m de long, pesant de 6 à 30 kg.
Elle est allongée, sa peau est rosée et elle peut mesurer jusqu'à 1m20, d'où son nom ...
Elle est très décorative ! et délicieuse de surcroît !!
Sa chair est orange vif, épaisse, fine, sucrée, et parfumée.
Elle est excellente à consommer au stade courgette ou grosse à maturité en purée, potage, gratin, confiture.
Elle est délicatement épicée et sucrée à la fois, Ses fleurs sont aussi comestibles.
Variété intéressante, très répandue et appréciée dans certains pays européens comme en Hongrie.
A l'origine, elle provient des Etats-Unis.
Les fruits présentent une cavité allongée.
Grâce a cette forme particulière, ils peuvent être facilement coupé en tranches et par exemple séché.
Variété d'autrefois / légume ancien.
Et voici une délicieuse recette : Les Gnocchis de Pink Jumbo Banana :
J'ai choisi pour les « Gnocchis » de Pink Jumbo Banana
de prendre la recette la plus simple possible
afin de ne pas dénaturer le goût du légume.
Ingrédients pour deux personnes :
300 g de Pink Jumbo Banana
250 g de farine blanche bio,
sel et muscade
Action : Peler et couper la Pink en cubes avant de la faire cuire à la vapeur (dans le panier de la cocotte minute c’est très bien et très rapide !).
Égoutter puis la réduire en purée à la main. Une fois la purée de pink refroidie, saler et saupoudrer de muscade.
Dans un saladier, rajouter au fur et à mesure la farine. A un moment, la pâte arrêtera de coller et pourra être travaillée à la main.
Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en cylindres d'environ 1,5 cm de diamètre
puis couper des morceaux d'environ 3 cm de pâte avant de les rouler sur le dos d'une fourchette pour leur donner ces magnifiques striures.
Vous aurez à fariner probablement plusieurs fois votre plan de travail.
Pour les cuire, quelques minutes dans beaucoup d'eau bouillante et quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Les sortir de la casserole et les mettre à égoutter dans votre égouttoir si pas cuit dans le panier de votre autocuiseur.
Servir éventuellement avec un bon sauté de Porc par exemple ou de Dinde avec une bonne sauce, c’est pur bonheur !
POTIMARRON
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Variété vigoureuse produisant des fruits de taille moyenne.
Sol préférable : Aime les sols profonds riches en humus à bonne exposition.
Peau lisse de couleur rouge brique. Chair jaune foncé au goût prononcé de châtaigne.
Excellente
conservation.
Utilisations : Les Potirons et Potimarrons sont
consommés, par exemple, en potage, au four
avec de l'ail, frits ou en tourte ou en tarte sucrée.
Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, ne pas oublier de lui en donner régulièrement
pendant la croissance !
SOUKOUNA du Japon : elle n’existe pas en France UNIQUE !!
Cucurbita Maxima
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge
Cette étonnante variété de courge produit des fruits longs très longs, fermes, d’une teinte exceptionnelle et rare : vert d’eau très clair.
Leur poids moyen est d’environ 2 kg et leur aspect est des plus uniforme. Sa chair orange est fruitée, et très goûteuse.
Ses tiges sont très vigoureuses et coureuses, et s’accroche très volontiers sur un support costaud en hauteur
pour mettre en valeur ses superbes fruits. Croissance : 100 jours environ. Elle réussit très bien dans nos potagers en plein soleil !
Elle est excellente en légume cuit, cru, en potage aromatisé à la muscade (comme toutes les courges d’ailleurs)
ou mélangé à d’autres légumes : un vrai délice, grillée en cubes dans une poêle, en gratin ou quiche, en tarte etc...
Sa durée de conservation 6 à 8 mois à condition de lui donner une place au frais mais en hors gel et au sec) cellier, garage non chauffée etc...
C’est une délicieuse courge de consommation originaire du Japon où elle est beaucoup cultivée et très consommée.
Sweet Meat
Cucurbita Maxima
Elle est également appelée “Oregon Sweet Meat” ou encore “sweet keeper“.
Très belle variété de courge ronde aplatie, coureuse (s’étendant sur 4 mètres en général,)
à l’épiderme lisse de couleur blanc gris clair ou vert clair bleu clair, ronde aux côtes arrondies légèrement côtelées,
et mesurant de 20 à 25 cm de diamètre. Son plant offre de 2 à 5 fruits de 3 à 5 kg.
Sa chair orange foncé profond, ferme et épaisse, est de saveur douce (comme son nom l’indique) de noisette,
sucrée et d’excellente qualité gustative. Variété de culture facile de très bonne qualité.
Croissance : 95 à 130 jours selon les conditions de culture.
Utilisation : Potage, gratins, purées, sauté, desserts, plats sucrés, flans pâtisserie, confiture.
Conservation :4 à 9 mois : exceptionnel aussi : la saveur et la douceur augmente avec la longueur de la conservation !
Cette très ancienne variété de famille « héritage » a été développée aux USA
dans les années 1900 par les Gill Brothers à Portland dans l’Oregon et est restée leur préférée durant plusieurs générations.
Elle est ainsi également appelée “Oregon Sweet Meat”.
Elle a été présentée par l'ancienne maison du Pacifique des semences régional du Nord-Ouest des USA,
de Gill Frère Seed Company de Portland , Oregon en 1947 .
Ensuite elle a été introduite dans la collection de l’Institut Vavilov en Russie en 1960.
Variété ancienne originaire d’Amérique du Sud.
TANCHEESE
Cucurbita Moschata
Famille : cucurbitacées
Espèce : courge citrouille
Magnifique citrouille à fruits ronds très légèrement côtelés, de 18 à 20 cm de diamètre, et 11 à 12 cm de hauteur, de 3 à 6 kg.
Son épiderme devient ocre à maturité complète.
Sa chair jaune-orange tendre, beurrée et fondante comme l'avocat,
a une délicieuse saveur douce sucrée rappelant la carotte et la noisette !!
S'utilise crue, râpée en vinaigrette (comme les carottes) ou cuite en gratin, purée, potage, tourte.
Robuste et productive cette variété a une durée de croissance d’environ 110 jours
et c’est une variété très coureuse : lui prévoir une bonne place dans votre potager : 2 à 6 fruits par pied !!
Cette variété a une très bonne conservation en hiver :
entre 4 à 9 mois en situation sèche et aérée et hors gel (grenier et non la cave,
ceci est d’ailleurs valable pour toutes les courges).
C’est une variété ancienne originaire des USA et mentionnée dès 1824.
THAÏ PUMPKIN COURGE THAÏLANDAISE = CITROUILLE DE THAÏLANDE = POTIRON THAÏ
aussi nommée POTIRON THAÏ ou encore CITROUILLE DE THAÏLANDE
Cucurbita Moschata
Famille : cucurbitacées
Espèce : courge citrouille
Magnifique variété de courge musquée à fruits ronds, d’environ 22 cm en moyenne de diamètre,
profondément côtelés et aplatis de 2 kg à 3 kg.
Son épiderme vert foncé est joliment moucheté de jaune. Sa chair jaune orange pas trop épaisse, est de bonne texture et bien sucrée.
Maturité : 90 à 100 jours. Variété productive totalement adaptée à des environnements chauds donc plantation en plein soleil !!
C’est une superbe variété ancienne originaire de Thaïlande.
et voici maintenant une succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :
CITROUILLE THAÏ avec FLAN à la CRÈME DE COCO SUCRÉE ou à la crème fraîche épaisse
qui fera aussi très bien l’affaire si on n’aime pas le coco !!
Voilà une recette thaïlandaise très originale, qu’il faudrait préparer un jour à l’avance,
afin que le flan ai bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge de préférence au frigidaire.
C’est une recette assez spéciale car la courge thaïlandaise est très rare quasi introuvable en Europe et encore moins chez nous en France.
Elle a une chair peu épaisse et se prête ainsi très bien à cette recette originale :
Ingrédients :
Il vous faut donc
- une petite courge thaïlandaise d’environ 18 à 25 cm Ø, selon le diamètre de votre panier de cocotte à vapeur.
- 4 oeufs
- 25 cl de lait de coco ou 200 gr de crème de coco épaisse (qu’on peut remplacer pas de la crème fraîche épaisse si on n’aime pas le coco)
- 80 gr de sucre de canne (ou sucre semoule)
- Une pincée de sel
- Une pincée de cannelle (facultatif)
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Découper le couvercle de la courge en étoile comme pour Halloween (pour le fun !) et réserver le couvercle.
Puis évider, nettoyer en enlevant les graines et les fibres du potiron à l’aide d’une cuillère,
laver, sécher l’intérieur en laissant bien égoutter à l’envers.
Pendant ce temps préparer le flan :
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la pincée de sel et de cannelle, la vanille.
Bien mélanger ces ingrédients avec un fouet.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre quelques minutes,
Hors du feu, verser le mélange lait/sucre sur les oeufs bien mélangés et battre immédiatement et énergiquement avec le fouet
jusqu’à obtention d’un mélange homogène. puis verser le tout dans l’intérieur de la courge.
Ensuite cuire de 45 mn à 1 heure à la vapeur (selon la taille de votre potiron) dans votre panier de votre cocotte minute (autocuiseur)
mais jamais en contact avec l’eau juste avec la vapeur, lorsque vous pensez que c’est cuit ouvrez la cocotte
et piquer délicatement avec une fourchette dans le flan pour vérifier si c’est bon.
Sortir le panier avec la courge cuite de la cocotte et laisser refroidir
Ensuite réfrigérer une nuit avant de servir en quartier :
couper un coin en V dans la citrouille juste comme s'il s'agissait d'un gâteau et faire ainsi de belles tranches !
Avec une citrouille on peut faire entre 8 et 12 quartiers.
Vous pouvez servir ces belles tranches avec une crème anglaise ou juste de la crème chantilly,
ou encore avec une boule de glace et chantilly selon l’envie ! On peut tout manger et c’est absolument délicieux !! BON APPETIT !!!
VIETNAM POIRE MUSQUEE du Vietnam
Cucurbita Moschata
Très belle courge potiron musquée en forme d’une grosse poire d’un poids maximum de 1,5 kg
à la chair délicate orange bien parfumée.
C’est une variété que j'ai dénichée en 2017 sur le marché de Dong Ba à Hué au Vietnam,
variété encore beaucoup cultivée par les petits agriculteurs et petits paysans indépendants du Vietnam
donc de race pure encore à ce jour.
Variété ancienne originaire du Vietnam.
COURGE BUTTERNUT VIOLINA : inusitée, très originale
Cucurbita Pepo
Famille : Cucurbitacées
Espèce : Courge Potiron Butternut Violon
C’est une courge de type butternut à épiderme verruqueux à fruits très originaux et très décoratifs,
allongés en forme de violon. Sa peau est cloquée et de couleur ocre à maturité complète.
Sa chair ferme est d’excellente qualité, épaisse, délicieuse, très appréciée des connaisseurs.
Sa couleur est jaune orangée, très sucrée, très parfumée, et son goût est très doux et agréable.
Utilisations : pour potages, gratins et aussi coupées en petits carrés en légumes d’accompagnement.
Excellente conservation hivernale, récoltée en octobre, elle se garde facilement jusque avril/mai.
Mais il est plus agréable de consommer malgré tout que les fruits jeunes
t fraîchement cueillis le goût en sera bien meilleur.
La courge Violon est une variété originaire d’Italie.
utre nom usuel : Zucca Violina - Courge à Violon
Semis des graines : mars à avril Floraison des courge : en été,
la hauteur de la courge : atteint en moyenne 60 à 1.50 cm. Elle préfère une exposition : ensoleillée
Conseil de semis : Ces légumes sont très facile à cultiver.
Le semis des graines se fait sous serre de mars à avril en petits pots
à 2 mm de profondeur dans du terreau humide.
Ensuite, vers la mi-mai, a lieu le repiquage, sur un sol riche.
Le semis peut se faire en place directement après que tout danger de gelées soit écarté.
La récolte est prévue pour le mois d’octobre.
Espacement de plantation : 45 à 50 cm entre les plants,
température minimale du semis conseillés : 20°C
ZAPALLO MACRE
Cucurbita Maxima
Magnifique courge potiron ronde avec un extérieur épais d’un vert solide, ou d’un gris vert, rugueux ou non,
et un intérieur de couleur jaune vif à orange vif. Une courge très populaire au Pérou qui ressemble à une citrouille verte !
Zapallo Macre est la variété la plus commune qui existe à la fois sur la côte et dans les montagnes.
Dans les climats tempérés (la température optimale pour la courge est de 15-25 ° C)
et dans de bonnes conditions de culture, elle peut se développer « énorme », certaines peuvent peser plus de 10 kg.
Variété coureuse par excellence, son plant peut ramper jusqu’à 10 m :
vous pouvez gagner de la place dans votre potager en faisant tourner la plante sur elle même en rond
et lui couper la tête (les têtes) dès que vous aurez assez de courges pour votre consommation,
courges restantes qui en profiteront alors du supplément de sève pour grandir et grossir.
Sa chair a une teneur en eau relativement élevée (96 %) et elle trouve une grande utilité
pour faire de la soupe comme cela se désintègre très facilement
et donne à la fois coloration au bouillon ainsi qu’une bonne texture et du corps à tous les potages.
Utilisation cuit : dans les potages, légumes cuits dans différents plats, purée, soupes confitures, etc...
Utilisation fraîche cru : directement dans les ragoûts en cuisson, donnant une douceur particulière à celle-ci.
Cette variété a une période de croissance de 120 à 160 jours après le semis.
La Zapallo est cultivé dans l’État de Lima au Pérou, mais aussi au Mexique par les mayas et les incas, ainsi que par les aztèques.
Son nom « Zapallo » provient de Sapallu provenant du « Quechua », la langue des Incas.
C’est une très ancienne variété originaire d’une part du Pérou dans les Andes, d’autre part du Mexique.
COURGES HYBRIDES comestibles en mélange
Espèce : Courges
Variétés vigoureuses produisant des fruits de taille moyenne.
chair jaune orangé ou clair, épaisse, sucrée,
Excellent préparé en mélange avec d’autres légumes
comme les légumes couscous
ou en soupe, en gratin, de très bonne conservation.
Plantes coureuses. Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,
ne pas oublier de lui en donner régulièrement pendant la
croissance !
Les COURGES pour la DECORATION non comestibles
COURGE BOUTEILLE
Lagenaria Siceraria
Famille des Cucurbitacées
Tribu des Benincaseae
Nom commun : Courge pélerine, calebasse, gourde, gourde pèlerine, cougourde, cougourdon (surtout dans la région niçoise),
cuyon (dans le Sud-Ouest), courge-bouteille.
Nom scientifique : Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
C'est une plante annuelle, rampante ou grimpante, à longues tiges ramifiées munies de vrilles rameuses opposées aux feuilles.
Les feuilles, alternes, simples, arrondies, sont pileuses, mais douces au toucher.
La plante est monoïque, et les fleurs, unisexuées, blanches, s'ouvrent au crépuscule.
Le fruit charnu, de forme variable, sphérique ou allongé, souvent ressemblant à une bouteille ou à une amphore,
avec une partie renflée et un col plus ou moins long. Il peut parfois atteindre 1 m de long, voire plus, mais c’est très rare sous nos latitudes.
Le péricarpe du fruit (la courge bouteille) se dessèche et se lignifie à maturité et devient dur comme du bois
et c’est là qu’il devient intéressant pour la décoration.
Cette espèce est originaire des régions tropicales. Son aire d'origine est inconnue, en Afrique (Zambie), en Thaïlande ou au Pérou,
où on a retrouvé des restes de 12 000 ans avant Jésus-Christ, selon les auteurs.
La culture de cette plante et l'utilisation de ses fruits comme récipients est très ancienne.
C'est une plante qui est citée par Pline l'Ancien et qui figurait sous le nom de cucurbita p
armi les plantes potagères recommandées dans le « capitulaire » De Villis au Moyen Âge.
Préfère un sol frais et meuble, bien fumé.
La multiplication se fait par semis, au printemps, en godets, dans un endroit abrité et maintenu au chaud (20 °C) ;
les jeunes plants sont repiqués lorsque le risque de gelée n'est plus à craindre et la terre suffisamment réchauffée, vers le 15 mai.
La croissance est très rapide. Prévoir un palissage pour permettre à la plante de grimper.
La récolte des jeunes fruits tendres destinés à la consommation se fait environ deux mois après le semis.
Les fruits mûrs destinés à être séchées se récoltent en fin de saison avant les gelées d'automne.
De gros fruits se cultivent en Afrique, au Mali, dans la région qui borde le fleuve Niger
et sont principalement destinés à la fabrication d'ustensiles de cuisine et le transport de denrées et d'eau.
Le fruit se présente avec un diamètre qui peut varier de 150 à 600 mm,
une fois coupé en deux est vidé de ses graines sèches, il est prêt à l'usage.
Les fruits séchés sont utilisés pour la fabrication de divers objets traditionnels,
notamment ustensiles de cuisine (récipients, gourdes, coffrets, étuis)
ou instruments de musique (kora, berimbau, maracas, sanza, sitar, oporo entre autres).
Parmi les usages traditionnels, citons la fabrication d'étuis péniens chez certaines peuplades de Nouvelle-Guinée ou d'Afrique,
le brassage et le transport de bières traditionnelles, ainsi que la préparation du maté.
La plante est aussi utilisée comme plante grimpante ornementale pour décorer treilles et tonnelles.
Le fruit, une fois vidé, peut être utilisé comme nid pour oiseau entre autre !.
ESQUISSES DE DELICIEUSES RECETTES :
avec les COURGES comestibles
PINK JUMBO BANANA
J'ai choisi pour les « Gnocchis » de Pink Jumbo Banana
de prendre la recette la plus simple possible afin de ne pas dénaturer le goût du légume.
Les ingrédients pour deux personnes :
300 g de Pink Jumbo Banana
250 g de farine blanche bio, sel et muscade
Action :
Peler et couper la Pink en cubes avant de la faire cuire à la vapeur
(dans le panier de la cocotte minute c’est très bien et très rapide !).
Égoutter puis la réduire en purée à la main.
Une fois la purée de Pink refroidie, saler et saupoudrer de muscade.
Dans un saladier, rajouter au fur et à mesure la farine.
A un moment, la pâte arrêtera de coller et pourra être travaillée à la main.
Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en cylindres d'environ 1,5 cm de diamètre
puis couper des morceaux d'environ 3 cm de pâte avant de les rouler sur le dos d'une fourchette pour leur donner ces magnifiques striures.
Vous aurez à fariner assurément plusieurs fois votre plan de travail.
Pour les cuire, quelques minutes dans beaucoup d'eau bouillante quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Les sortir de la casserole et les mettre à égoutter dans votre égouttoir.
Les disposer directement sur les assiettes, un soupçon de gruyère râpé et les servir éventuellement avec un bon sauté de Porc par exemple
ou un sauté de Dinde avec une bonne sauce, c’est pur bonheur !
Et voici une autre excellente recette à tester avec la courge LONGUE de NICE :
LONGUE DE NICE
RECETTE :
Blinis (crêpes) à la courge LONGUE DE NICE garnis :
Ingrédients :
300 g de courge longue de Nice cuite et réduite en purée
3 oeufs
40 g de beurre
200 g de farine
100 g de maïzena (fécule de maïs)
1 yaourt nature sans sucre
1 cuillère à café de levure chimique
Sel
Poivre
Pour l'accompagnement :
Une bûche de fromage de chèvre
Quelques tranches fines de poitrine fumée
Salade de Cœurs de laitues
et maintenant ALLONS Y :
Mélangez bien la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu, le yaourt, le sel et le poivre.
Bien mélanger aussi.
Puis incorporez la purée de courge, remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène
et laissez poser un bon 1/4 d'heure.
Pendant ce temps : découpez la bûche de fromage de chèvre en tranches,
et enveloppez chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée et réservez.
Allumez votre four sur la position grill pour le préchauffer.
Entre temps, faites cuire chaque petite louche de pâte dans une poêle anti adhésive huilée et bien chaude,
retournez à mi-cuisson, et réservez.
Mettez sur chaque blinis un morceau de fromage et de poitrine (lard),
déposez les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes,
jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la poitrine grillée.
Un pur délice !!
A accompagner éventuellement d’une bonne salade de cœurs de laitues
assaisonnée d’un soupçon de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, sel poivre.
IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE :
MARTINICA GIRAUMON POTIRON
IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE avec le potiron Martinica giraumon :
•Eplucher le giraumon en éliminant l'écorce et les graines.
Couper la pulpe en gros dés, peler et émincer des oignons et des gousses d'ail.
•Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire fondre les oignons, l'ail puis le giraumon.
Ajouter du thym effeuillé, du persil ciselé, du poivre et du sel.
•Laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn en remuant souvent
jusqu'à consistance d'une purée et servir très chaud en accompagnement d'une viande de votre choix.
et voici maintenant une succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :
THAÏ PUMPKIN COURGE THAÏLANDAISE = CITROUILLE DE THAÏLANDE = POTIRON THAÏ
et voici maintenant la succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :
CITROUILLE THAÏ avec FLAN à la CRÈME DE COCO SUCRÉE ou à la crème fraîche épaisse
qui fera aussi très bien l’affaire si on n’aime pas le coco !!
Voilà une recette thaïlandaise très originale, qu’il faudrait préparer un jour à l’avance,
afin que le flan ai bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge de préférence au frigidaire.
C’est une recette assez spéciale car la courge thaïlandaise est très rare quasi introuvable en Europe et encore moins chez nous en France.
Elle a une chair peu épaisse et se prête ainsi très bien à cette recette originale :
Ingrédients :
Il vous faut donc
- une petite courge thaïlandaise d’environ 18 à 25 cm Ø, selon le diamètre de votre panier de cocotte à vapeur.
- 4 oeufs
- 25 cl de lait de coco ou 200 gr de crème de coco épaisse (qu’on peut remplacer pas de la crème fraîche épaisse si on n’aime pas le coco)
- 80 gr de sucre de canne (ou sucre semoule)
- Une pincée de sel
- Une pincée de cannelle (facultatif)
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Découper le couvercle de la courge en étoile comme pour Halloween (pour le fun !) et réserver le couvercle.
Puis évider, nettoyer en enlevant les graines et les fibres du potiron à l’aide d’une cuillère,
laver, sécher l’intérieur en laissant bien égoutter à l’envers.
Pendant ce temps préparer le flan :
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la pincée de sel et de cannelle, la vanille.
Bien mélanger ces ingrédients avec un fouet.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre quelques minutes,
Hors du feu, verser le mélange lait/sucre sur les oeufs bien mélangés et battre immédiatement et énergiquement avec le fouet
jusqu’à obtention d’un mélange homogène. puis verser le tout dans l’intérieur de la courge.
Ensuite cuire de 45 mn à 1 heure à la vapeur (selon la taille de votre potiron) dans votre panier de votre cocotte minute (autocuiseur)
mais jamais en contact avec l’eau juste avec la vapeur, lorsque vous pensez que c’est cuit ouvrez la cocotte
et piquer délicatement avec une fourchette dans le flan pour vérifier si c’est bon.
Sortir le panier avec la courge cuite de la cocotte et laisser refroidir
Ensuite réfrigérer une nuit avant de servir en quartier :
couper un coin en V dans la citrouille juste comme s'il s'agissait d'un gâteau et faire ainsi de belles tranches !
Avec une citrouille on peut faire entre 8 et 12 quartiers.
Vous pouvez servir ces belles tranches avec une crème anglaise ou juste de la crème chantilly,
ou encore avec une boule de glace et chantilly selon l’envie ! On peut tout manger et c’est absolument délicieux !! BON APPETIT !!!
LES POIVRONS DOUX ET LES PIMENTS DOUX
OU PIMENTS FORTS MI- FORTS, TRÈS FORTS ou TRÈS PEU FORTS ou PIMENTS DECORATIFS FORTS
Nous avons pour habitude de distinguer poivrons et piments :
Le poivron est une appellation pour un piment sans ou presque sans capsaïcine soit sans piquant..
Tous deux peuvent se préparer en purées ou en confits, en accompagnement ou en plat principal.
Le piment est tellement utilisé à travers le monde que, 'plat épicé' devient synonyme de 'plat pimenté',
ceci malgré le grand nombre d'épices aux saveurs variées.
Le Piment est un condiment qui, comme son très proche parent le poivron, appartient à la famille des Solanacées.
Le piment est une plante pérenne en climat tropical et cultivée en tant qu'annuelle sous nos latitudes sauf si elle a été placée en pot
de telle sorte qu'elle puisse être remisée au chaud pendant la mauvaise saison.
Elle produit de petites fleurs, blanches, mauves avec des anthères ou des graines de couleur différentes selon l'espèce.
L'HISTOIRE DU PIMENT :
Les traces archéologiques prouvent que le piment était déjà consommé par les Incas 7500 avant JC et qu'il a été cultivé dès 3000 Avant JC.
En effet des archéologues au Mexique ont trouvé des preuves que des humains mâchaient des piments sauvages 7500 avant J.C,
puis ont commencé à cultiver le piment dès 3000 avant J.C.
Surtout depuis que l'on a en effet retrouvé des traces de piments dans une grotte à Tehucan (Mexique),
ce qui en fait la plus ancienne plante cultivée en Amérique du Sud !
Cependant, d'autres pensent qu’il est originaire du Brésil.
Il s’est introduit par la suite dans toute l’Amérique du Sud à la fois comme médicament, comme condiment mais aussi comme légume.
Connu depuis des milliers d’années, le piment fut cuisiné pour la première fois par les Aztèques.
Ils transformaient les piments en boisson mélangés avec du cacao.
Découvert par les Espagnols au XVIe siècle, son utilisation se propage rapidement à travers le monde !
En effet lorsque Christophe Colomb pose le pied sur le continent américain, il croit bel et bien avoir trouvé une nouvelle route pour les Indes.
Il remarqua que les Autochtones ne mangeaient rien sans y ajouter du piment. Un des collègues de Colomb écrivit:
« les indigènes mangent ce fruit comme nous mangeons des pommes ».
C’est donc Christophe Colomb qui a ramené le fameux poivron à la fin de 15e siècle, qui va très vite devenir l’épice du pauvre en Europe.
En effet, les épices étaient des denrées rares et précieuses à l’époque,
particulièrement le poivre dont très peu de commerçants connaissaient la provenance.
L’approvisionnement en piment étant mis à jour, il commença peu à peu à remplacer le poivre devenu trop cher.
Toutes les régions du monde l'incorporent alors à leur tradition culinaire à tel point que l'on en vient à imaginer
que la cuisine indienne, indonésienne ou africaine ont utilisé le piment de tout temps.
Toutes ont été subjuguées par ce fruit rouge vif et « qui mord quand on le mord » ; caractéristique qui lui a valu la dénomination de capsicum.
Il en existe cinq grandes espèces, souvent reconnaissables à la couleur de leur floraison entre autres.
Les cinq espèces les plus importantes, qui sont les seules domestiquées et cultivées sont les :
Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens.
Pour le consommateur, la famille des piments recouvre les poivrons, les paprikas et les piments proprement dits.
Formant un buisson au port dressé et aux feuilles lancéolées ils produisent de petites fleurs
qui deviennent des fruits creux renfermant les graines et dont la couleur varie selon les variétés.
Dernière épice découverte, le piment est pourtant aujourd’hui l’épice la plus cuisinée au monde, particulièrement dans les pays chauds.
Cela est sûrement dû au fait que la plante s’adapte très facilement à différents climats,
et grâce à Magellan qui l’amena de l’Afrique à l’Asie et aux Portugais qui l’exportèrent en Asie, son expansion a été rapide et totale.
Aujourd’hui, c’est un condiment cultivé sur tous les continents du monde,
même si le Mexique et les Antilles possèdent le plus grand nombre de variétés !
On les retrouve dans les cuisines du monde, beaucoup dans la cuisine chinoise, indienne et la cuisine africaine.
Il fait particulièrement fureur aux États-Unis où la consommation de sauces pimentées a surpassé la consommation de ketchup.
Il y existe d’ailleurs des clubs de mangeurs de piments, les « chiliheads » (de « chili pepper » qui veut dire piment en anglais)
où l'on déguste, note et échange sur le fameux piment/poivron.
Le piment est naturellement riche en vitamine C, environ deux fois plus que les citrons ou les oranges.
C'est une substance très volatile dont la teneur se réduit considérablement au fur et à mesure de la dessiccation du piment.
Elle se raréfie plus encore quand il est réduit en poudre.
Il est aussi très riche en vitamine A, plus stable dont la teneur tend a contrario à s'enrichir à mesure que le fruit sèche.
Le piment est notamment réputé pour contenir un alcaloïde sans saveur ni odeur
mais extrêmement puissant : la capsaïcine dont on a coutume de mesurer la force
grâce à l'échelle de Scoville, laquelle possède 11 échelons :
neutre, doux, chaleureux, relevé, chaud, fort, ardent, brûlant, torride, volcanique puis explosif.
Saveur et force du piment sont deux notions totalement indépendantes.
La force mesurée par l'échelle de Scoville n'active pas les papilles gustatives
mais les récepteurs de chaleurs de la peau ou des muqueuses
et provoque une vive sensation de brûlure.
La teneur en capsaïcine permet de distinguer le piment du poivron.
Des études ont prouvé que, utilisé dans les plats, le piment fort faisait aussi office de bactéricide.
Naturellement, au jardin les pieds de piment sans prédateur ne développent que peu de capsaïcine dans leurs fruits.
En revanche, les pieds soumis à de nombreux ennemis de toute nature produiront des fruits riches de cette substance.
C'est ainsi un moyen de défense efficace de la plante.
Histoire de l'Echelle de Scoville :
Échelle de mesure sur la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue américain Wilbur SCOVILLE,
qui travaillait pour une entreprise pharmaceutique nommée Parke-Davis où il a mis au point un test
appelé « Test organoleptique de Scoville » qui est utilisé pour mesurer le piquant et la chaleur d’un piment et
qui nous renseigne sur la teneur en capsaïcine du fruit, molécule responsable de la force du piment.
S’exprime en unité SHU allant de 0 pour les poivrons à 2.200.000 SHU.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier
réduit en purée mélangée avec de l’eau sucrée.
Cette solution était généralement testée par cinq personnes
et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution.
Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
Par exemple, un poivron doux, ne contenant pas de capsaïcine, a un degré de zéro,
ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution.
À l’opposé, pour les piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait
devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
La variété CAROLINA REAPER, le plus fort au monde depuis 2013 fait 2,2 millions SHU.
Pour situer, le taux d’une bombe d’auto défense est de 2 à 5,3 millions SHU.
Un des points faibles du test de Scoville est son imprécision, liée à la subjectivité humaine,
notamment par le fait que l’habitude de consommation du piment change le niveau personnel de sensibilité :
un piment peut être considéré comme très fort par une personne
peu habituée au piment comme la variété d’Espelette GORRIA 4.000 SHU
et sembler doux à une personne consommant fréquemment du piment, et ce depuis l’enfance.
Cette imprécision est aussi renforcée par le fait que la force des piments d’une même variété
peut varier fortement en raison de l’ensoleillement, voire du terroir !
La récolte : le temps de la récolte est conditionné par la couleur de la variété à maturité, mais aussi par son arôme.
Certaines variétés développent un fruit à l'arôme envoûtant qui disparaît à maturité.
D'autres se dégustent avec bonheur encore verts là où d'autres encore ne supportent que la maturité.
Cueillez-les avec un petit couteau ou à la main au fur et à mesure de vos besoins en prenant soin de conserver un à deux centimètres du pédoncule.
Sachez aussi que le poivron continue son mûrissement après avoir été cueilli.
La conservation : les poivrons se conservent plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Selon la quantité de votre production, vous aurez très certainement envie de les conserver un peu plus longtemps.
Il existe plusieurs méthodes : tout d'abord le séchage qui peut s'effectuer de plusieurs manières :
soit au soleil en coupant les piments en deux dans le sens de la longueur.
soit en séchage à l'air libre, par contre en intérieur ce n'est possible que si les conditions de sécheresse sont suffisantes sinon ils ramolliront.
Il peut s'effectuer avec les fruits entiers au four sur la grille à basse température (50°C environ) pendant plusieurs heures.
On peut aussi opter pour une conservation où le poivron reste frais.
On a alors le choix entre le conserver mariné dans de l'huile avec des aromates, dans du vinaigre façon pickles ou de les réduire en purée.
Pour ces dernières méthodes, les recettes abondent.
En dernier ressort on peut aussi congeler les poivrons.
Dans tous les cas de figure, lavez puis essuyez-les soigneusement.
CONSEILS DE SEMIS ET DE CULTURE DES PIMENTS ET POIVRONS
AVANT TOUTE CHOSE IL EST JUDICIEUX DE CONNAÎTRE :
L'ECHELLE DE SCOVILLE
“L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments
inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Détroit.
Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.”
Pour établir son classement des piments selon leur force en utilisant une méthode relativement simple : la dilution :
Wilbur Scoville préparait une solution de chacun des piments frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée.
Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution.
Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine – la molécule responsable de la force du piment – a un degré de zéro,
ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution.
À l'opposé, pour les piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois
avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
Par exemple le Bhut Jolokia, le piment le plus fort au monde doit être dilué 1 000 000 fois avant que la sensation de brûlure disparaisse totalement.
Les Piments Forts sont à manipuler avec précaution (gants et protection des yeux et des muqueuses)
au vu de leur très chaleur féroce que dégage leur capsaïcine
qui est un composé chimique de la famille des alcaloïdes, composant actif du piment (Capsicum).
C'est un irritant terrible des cellules des mammifères ;
il produit une sensation de brûlure dans la bouche,
ce qui peut être considéré comme un élément gustatif intéressant pour les gourmets.
Du point de vue biologique, ce composé permet aux fruits,
et donc aux graines de la plante qui les produit d'être moins exposés à la prédation, il s'agit donc de son système de défense !
Cet alcaloïde a été découvert et isolé en 1816 par le pharmacochimiste allemand Christian Friedrich Bucholz,
et fut appelé capsaïcine par L. T. Thresh. En 1878, E. Hogyes, un médecin hongrois,
démontra que celui-ci cause non seulement un effet d'irritation en bouche, mais aussi augmente la sécrétion de liquide gastrique.
La capsaïcine fut synthétisée pour la première fois en 1930 par E. Spath et F. S. Darling.
En 1958, la dihydrocapsaïcine fut découverte et nommée capsaïcine 2.
En 1961, d'autres alcaloïdes similaires furent isolés du piment par les chimistes japonais S. Kosuge et Y. Inagaki,
qui créèrent la famille des capsaïcinoïdes.
Il y a en fait plusieurs capsaïcinoïdes, qui sont présents en différentes quantités dans le piment rouge.
La capsaïcine est le composé majoritaire du piment rouge avec la dihydrocapsaïcine.
Ces deux composés sont deux fois plus puissants en goût que les autres capsaïcinoïdes
(nordihydrocapsaïcine, homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine).
Ces capsaïcinoïdes, qui sont présents en différentes quantités dans différentes espèces de capsicum,
ont des profils temporels irritants différents.
Cela compte pour l’action retard des Capsicum chinense (habanero) comparé aux autres espèces.
Les capsaïcinoïdes ont la caractéristique d'activer les récepteurs de chaleurs de la peau,
d'où la sensation de brûlure, alors qu'il n'y a pas d'augmentation de température.
|
Table simplifiée de Scoville |
|||
| Degré | Appréciation | Unités Scoville | Exemples |
|
0 |
neutre |
0 – 100 |
Poivron |
|
1 |
doux |
100 – 500 |
Paprika doux |
|
2 |
chaleureux |
500 – 1 000 |
Sauce Tabasco verte, Paprika doux, piments doux et certains poivrons |
|
3 |
relevé |
1 000 – 1 500 |
Piment Ancho, Piment Cheiro Recife, Aji Dulce |
|
4 |
chaud épicé |
1 500 – 2 500 |
Piment d'Espelette |
|
5 |
fort |
2 500 – 5 000 2 500 – 8 000 |
Sauce Tabasco rouge, Piment Chimayo Jalapeno
|
|
6 |
ardent |
5 000 – 15 000 |
Paprika fort |
|
7 |
brûlant |
15 000 – 30 000 |
Piment Serrano |
|
8 |
torride |
30 000 – 50 000 |
|
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9 |
volcanique |
50 000 – 100 000 |
|
|
10 |
explosif |
100 000 et + |
Piment Rocoto |
| 10+ | bien + que détonnant | 2 000 000 – 5 300 000 | Bombe d'auto-défense |
| 10+ | bien + qu'éruptive | 15 000 000 – 16 000 000 | Capsaïcine pure |
Le produit contenu dans les bombes aérosols d’autodéfense au gaz poivre a une valeur comprise entre 2 000 000 et 5 300 000 (matériel de police).
La capsaïcine pure donne une mesure de 16 000 000. Autrement dit, 1 ppm de capsaïcine équivaut à 16 unités Scoville.
Mesure par chromatographie en phase liquide :
Aujourd'hui, la technique aidant, la mesure est effectuée à l'aide de chromatographes qui détectent la concentration de capsaïcine.
Le test humain était plus aléatoire et dépendait bien entendu des sensibilités de chacun des "cobayes" qui testaient les dilutions.
Il est bien évident qu'un Thaï qui en consomme depuis son enfance sera moins sensible à la capsaïcine d'un occidental.
Un des points faibles du test de Scoville était son imprécision, liée à la subjectivité humaine,
notamment par le fait que l'habitude de consommation du piment change le niveau personnel de sensibilité :
un piment peut être considéré comme très fort par une personne peu habituée au piment
et sembler doux à une personne consommant fréquemment du piment, et depuis l'enfance.
Cette imprécision est aussi renforcée par le fait que la force des piments d'une même variété
peut varier fortement en raison de l'ensoleillement, voire du terroir.
C'est pourquoi on utilise aujourd’hui la chromatographie en phase liquide
pour mesurer le taux de capsaïcine d’une variété de piment.
Le poivron, — nom botanique Capsicum annuum — est une plante annuelle de la famille
des Solanacées originaire d'Amérique du Sud et Central, cultivée comme plante
potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne
aussi ce légume de couleurs vives, vert, rouge, jaune. En fait, cette espèce comporte de
nombreuses variétés soit douces, les poivrons, soit piquantes, les piments. Certaines sont
même cultivées pour l'aspect décoratif de leurs fruits, comme plantes d'ornement,
les piments d'ornement. Bonne variété productive à fruits très beaux, gros, longs, cylindriques,
16 cm x 6 cm, très doux, extra pour farcir. 2,5 g ou émincés en salade. Le poivron est l'ingrédient
indispensable d'un certain nombre de plats, dont la ratatouille et la piperade ainsi que pour relever
et colorer vos plats d'été.
Semis en avril (dès février sous abri).
Situation bien ensoleillée car il a besoin de beaucoup de lumière et 18 ° au minimum.
Récolte de juillet à septembre - octobre.
La culture du poivron est quasi identique à l'aubergine ou les tomates,
semer à 1 cm de profondeur en pépinières de Février à Avril,
la germination pouvant être capricieuse prévoir 2 fois plus de graines que de plants voulus,
repiquez en godets dès que les plants possèdent 2 vraies feuilles
et conservez les à l'abri en aérant régulièrement pour acclimater les plants,
mettre en place à partir de la mi-mai en exposition chaude,
taillez le pied pour ne laisser qu'une quinzaine de piment par pied.
Température minimale du semis conseillés : 18 °C à 20°C jusqu'au max : 30°
Levée des graines : 10 à 15 jours selon la température du semis régulière
Valeur Nutritive des fruits : 22 Kcal au 100 gr
Capsicum annuum
Très beau poivron en forme de cône allongé, large, tronqué, rectangulaire, de 10 cm de large et 18 cm de long,
d’un poids de 250 gr environ, de couleur verte tournant au rouge vif à maturité, à chair douce, sucrée.
Son plant vigoureux et précoce, à port dressé, et très productif ainsi que très rustique et facile à réussir !
Cette variété est très résistante aux maladies !
AMPUIS
Capsicum Annuum
Magnifique plant de poivron doux à fruits pendants très fripés en forme de lanterne.
Sa chair fine croquante est sucrée très parfumée avec une peau fine.
Son plant de mi-saison : 65 à 90 jours est une variété plutôt petite et naine : hauteur inférieure à 60 cm.
Son utilisation : cuit ou cru, en farcis, ou en salade.
C’est une sublime et délicieuse variété française originaire de la région d'Ampuis, région lyonnaise en France.
Très très rare cette merveilleuse variété est de plus en plus difficile à trouver.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
ANTOHI ROMANIAN
Capsicum Annuum
Très joli poivron en forme de petit coeur allongé de 5 cm de large sur 11 cm de long.
Il fructifie en un très bel effet de couleurs : de vert clair au départ ses fruits moyens passent au blanc crème puis au jaune
suivi d’un blush rosé puis orangé puis deviennent finalement rouge à maturité.
Le plant de petite taille : maximum 60 cm avec son feuillage vert et ses fleurs blanches est très hâtif : 55 jours (blanc et jaune)
et 80 jours (rouge) en moyenne. Il est agréablement doux au palais avec une saveur fruitée légère et sucrée,
utilisable en salade ou en farcis.
C’est une belle variété originaire de Roumanie où on le fait traditionnellement frire, mais aussi très bonne en salade.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
Capsicum Annuum
Remarquable poivron de couleur blanc ivoire et de forme carrée devenant rouge à pleine maturité.
Une très bonne variété aux fruits juteux et charnus, de saveur très douce et sucrée, plant raffiné robuste et compact
qui offre de bons rendements car il pousse vigoureusement.
Ces poivrons conviennent très bien au remplissage cuisiné en poivrons farcis.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
BURAN
Capsicum Annuum
Ce type de poivrons doux a la particularité d'être déjà bien sucrés alors qu'ils commencent à peine à mûrir.
Les fruits complètement rouges deviennent encore plus sucrés. Excellents en farcis ou en salade.
Magnifiques et délicieux fruits de forme allongée, un cône tronqué, d’environ 12 cm.
Le plant assez compact atteint environ 70 cm de hauteur, il est de mi-saison 60 à 90 jours (90 jours dans la version rouge).
C’est une variété très rare originaire de Pologne.
Cette variété est incontournable pour les amateurs de salade ayant une saison de culture courte.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
CARRÉ NOIR
Capsicum Annuum
Vraiment spectaculaire et très rare quasi introuvable !
Très joli et très goûteux ce magnifique poivron noir de forme longue et tout à fait carrée
Il fructifie rapidement en de mignons poivrons longs et carrés verts
puis il entame sa superbe couleur noire pour enfin finir par mûrir rouge et toujours carré.
Il est consommable dès sa couleur verte mais il est meilleur dès sa couleur noire !
Ces poivrons succulents sont délicieux en farcis, coupés en conserves ou coupés crus en lanières en salades.
Origine : inconnue
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
PETITS POIVRONS CONIQUES ORANGES DOUX SUCRÉS
Capsicum Annuum
Variété de petit poivron inconnu très productive nous donnant une multitude de petits fruits coniques, longs de 4 à 5 cm, d’un goût très sucré.
Très agréable à croquer ainsi tel quel !!
Leur chair croquante est très douce et sucrée : tout simplement savoureux ces petits poivrons !!
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
POIVRON DOUX CORNO DI TORO ROSSO « CORNE DE TAUREAU ROUGE » un vrai délice
Capsicum Annuum
C’est une superbe variété aussi bien pour sa beauté que pour son goût.
Elle est précoce avec une forme allongée, et courbée comme une corne, pouvant atteindre 30cm de long.
Elle est utilisée principalement fraîche dans les salades.
Elle fait partie de la catégorie des poivrons doux très sucrés.
Les poivrons aiment les sols riches en terreau ou en compost.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
POIVRON DOUX CORNO DI TORO GIALLO « CORNE DE TAUREAU JAUNE » un vrai délice
Capsicum Annuum
sensiblement pareil au précédent mais en jaune
C’est une superbe variété aussi bien pour sa beauté que pour son goût.
Elle est précoce avec une forme allongée, et courbée comme une corne,
pouvant atteindre une longueur de 30cm. Elle est utilisée principalement fraîche dans les salades.
Elle fait partie de la catégorie des poivrons doux très sucrés.
Les poivrons aiment les sols riches en terreau ou en compost.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
CORNE DE TAUREAU CHOCOLAT
Capsicum Annuum
Variété de poivron magnifique long de 15 à 18 cm et de couleur d’abord verte puis brun chocolat au lait brillant à maturité.
Ces fruits très attrayants nous offrent une chair très douce et délicieuse, bien sucrée et fruitée !
Son plant très productif et très rustique, de 80 cm à 1 m de haut, est plutôt précoce selon les régions : 65 à 75 jours après plantation en plein soleil.
Variété originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Force 0 sur l’Echelle de Scoville.
DOE HILL Poivron doux orange
Capsicum Annuum
Adorable petit mais costaud poivron, réputé un des meilleurs. Il a une forme de tomate ou
de kaki, jaune puis orange à maturité. Sa chair épaisse, croquante, croustillante à souhait
est très sucrée et fruitée.
C’est un excellent hâtif: environ 60 jours après le semis si les conditions de culture le permettent ;
il fructifie de fin juillet jusqu'à la fin de la saison et il vous donnera de superbes petits poivrons orangés
à chair épaisse et très parfumée. Il est très rustique et de bonne productivité;
Les plants sont très compacts (hauteur moyenne environ de 45 à 60 cm)
et il est tout à fait possible de le cultiver en pot à situation ensoleillée et
ainsi on peut facilement le rentrer avant l'hiver afin qu'il puisse mûrir tranquillement
au chaud ses derniers fruits en automne..
Il montre d'ailleurs un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.
Son utilisation est des plus variée : cru en salade, cuit en sauce, en conserves ou farcis
J’'ai adoré ce poivron. car il est extrêmement doux et très sucré et quelle belle couleur il a.
C’est une variété à recommander fortement
Il est originaire des montagnes Appalaches aux États Unis
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
GIANT SZEGEDI : très spectaculaire et très rare !
Capsicum Annuum
Il s’agit d’un merveilleux poivron doux, facile à réussir, très spectaculaire, mesurant jusqu’à 15 cm de long sur environ 8 de large.
Il nous offre de magnifiques poivrons blancs qui mûrissent en devenant jaune clair puis rosé-orangé et enfin complètement rouges.
Il a une très jolie forme conique et large et sa chair est juteuse et douce.
C’est une variété précoce : 65 jours, fructifiant très rapidement et très prolifique nous offrant beaucoup de superbes et délicieux poivrons doux.
Ils sont excellents en salades ou en poivrons farcis.
Son plant reste de taille raisonnable environ 60 à 80 cm de haut ;
on peut donc facilement le cultiver dans un grand pot ou au potager durant tout l’été à situation bien ensoleillée.
C’est une variété bien adaptée à la culture dans les régions à saison courte avec une bonne croissance en conditions fraîches.
Cette variété est originaire de Hongrie.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
GOURMET
Capsicum annuum
Très belle variété de gros poivrons savoureux à fruits carrés lourds d’abord vert puis devenant orange lumineux à maturité.
Leur chair est épaisse, juteuse et goûteuse, douce et de très bon goût, saveur sucrée excellente à maturité, très parfumée, la peau est fine.
Les fruits sont d’une longueur moyenne de 13 à 15 cm sur 8 à 10 cm de largeur.
Le plant vigoureux et compact, très productif, est d’une hauteur d’environ 60 à 75 cm et souvent tôt en saison, 65 à 75 jours
et les fruits commencent à se former. Cette variété offre un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte, idéalement en pot.
Le feuillage abondant offre une bonne protection contre le soleil, cultivé aussi en pleine terre en plein soleil.
Utilisés crus ou cuits, en salade ou en farcis, dans une ratatouille, des plats cuisinés, etc, ils sont délicieux.
Variété originaire de Suisse.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
POIVRON DOUX JAUNE
Capsicum Annuum
Ce poivron d'un beau jaune intense et profond, à parois épaisses a une saveur très sucrée, très douce..
Il mesure de 10 à 13 cm de long. Il est Idéal comme addition aux salades, légumes sautés
ou partout où la couleur et le sucré sont de plus bel effet
Il peut aussi parfaitement être consommé alors qu'il est encore vert.
Situation bien ensoleillée car il a besoin de beaucoup de lumière et 18 ° au minimum.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
PIMENT DOUX LARGO DE REUS GEANT ROUGE
CapsicumAnnuum
Magnifique poivron de plus de 20/25 cm de long sur 8/9cm de large, de gros calibre : 350 à 550gr, en forme de carré composé de 4 lobes
C’est une variété de poivron très doux très agréable, la chair est épaisse 5/6mm, il est juteux et très sucré : plus il aura du soleil et plus il sera sucré !
C'est sa taille qui est vraiment impressionnante ! Il est très goûteux ! Rien qu’en image on a qu’une envie c’est de mordre dedans !
Son plant très vigoureux de taille moyenne, d’une hauteur de 50 à 60 cm, présente très peu de ramifications
mais possède un abondant feuillage vert clair et produit beaucoup de grands fruits en situation optimum : bien amendé et ensoleillé.
Il est très apprécié pour ses nombreuses utilisations culinaires.
C’est une variété originaire de Réus petit village près de Port Aventura en Espagne.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
MAUVE LILAC POIVRON DOUX
Capsicum Annuum
Magnifique poivron doux à étonnante couleur mauve intense.
Ses fruits sont carrés avec 3 ou 4 lobes, de format moyen (environ 8-10 cm) avec une chair blanche,
croustillante, et une saveur rafraîchissante. Les fruits de cette variété passent en fait par un superbe arc-en-ciel de couleurs :
ils commencent par du blanc crème ivoire puis virent à un beau violet lavande puis passent au mauve foncé
et finissent dans une belle couleur rouge carmin. Ils sont consommables dès le stade du mauve.
Le plant nain inférieur à 80 cm est de mi-saison : 65 à 90 jours.
Ils sont délicieux en farcis, en conserves ou en salades.
Cette variété est originaire des USA.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
MAVRAS POIVRON DOUX MAUVE
Capsicum Annuum
Très belle variété de poivron doux très précoce à fort développement, de forme carrée, de couleur violet,
ce mavras donne de beaux fruits compacts et colorés, originaux, d’abord verts puis marron
puis à un appétissant violet très foncé pratiquement noir, pour finalement virer à un rouge flamboyant très lentement à maturité.
Ils sont très recherchés pour leur couleur et leur saveur.
Leur chair est épaisse et charnue avec une saveur douce évoquant à pleine maturité un fruit sucré et aromatique,
croquant à souhait, au goût délicieux et frais, aussi bien cru que cuit.
Ils sont utilisés crus en salade ou cuits comme légume, farcis ou en ratatouille, ils sont plus digestes lorsqu'on les pèle.
Donne des plats fins !
Leur plant est très productif et à port érigé stable, et peut mesurer de 50 cm à 1 m de haut.
Ils produisent facilement une grande quantité de fruits.
Ils prospèrent aussi bien en extérieur dans des endroits abrités que sous serre.
Très décoratif par ses couleurs vives, il supporte remarquablement bien la culture en pot
et sont très appréciés comme légume de terrasse, balcon, où ils prospèrent des mois durant en jardinière ou en caisses.
Cette variété est naturellement résistante au virus de la mosaïque.
Force 0 sur l’Echelle de Scoville.
MINI BELL CHOCOLAT
Capsicum Annuum
Variété de petits poivrons miniatures, de couleur vert foncé virant à terme à couleur chocolat,
mesurant de 3,5 à 5 cm de diamètre à agréable saveur sucrée et fruitée.
Les plants nains d'environ 30 à 60 cm de hauteur et de mi-saison : 65 à 90 jours
sont rapidement couverts d'une multitude de fleurs puis de petits fruits.
Leur chair épaisse et sucré est de couleur chocolat aussi.
Ces petits poivrons sucrés sont divins à croquer tel quel à l'apéritif par exemple !!
Ils sont délicieux aussi en petits farcis, en conserves et en salades.
Force sur l'Echelle de Scoville : 0
POIVRONS DOUX ORANGE
Capsicum Annuum
Ce poivron d'un bel orange intense et profond, à parois épaisses a une saveur très sucrée, très douce..
Il mesure de 10 à 13 cm de long. Il est Idéal comme addition aux salades, légumes sautés
ou partout où la couleur et le sucré sont de plus bel effet
Il peut aussi parfaitement être consommé alors qu'il est encore vert.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
POIVRONS LONGS NOIRS DOUX
Capsicum Annuum
Il s'agit ici d'un poivron particulièrement spectaculaire de par sa forme longue
et effilée ainsi que par sa surprenante couleur noir/brun plutôt rare pour un poivron long...
Il est très original un vrai plaisir des yeux ainsi que pour les papilles.
En effet son goût sucré et goûtant le bon poivron bien croquant en rajoute
encore à son originalité.
De plus il se cultive aisément en pot, ainsi en automne, il peut tranquillement mûrir
ses derniers poivrons à l'intérieur bien au chaud dans les contrées fraîches.
Au sud on peut le laisser terminer sa fructification et son mûrissement à l'extérieur.
A essayer absolument.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
PETIT GOLDIE PETIT POIVRON DOUX
Capsicum Annuum
Mignon petit poivron en forme de toupie orange très sucré. A croquer tel quel ! Il est délicieux et si rafraîchissant !
Son plant de 60 à 80 cm de haut est très productif.
C’est une variété inconnue très facile à réussir aussi bien en pot qu’en pleine terre !
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
RED RUFFLED POIVRON TOMATE DOUX ROUGE
Capsicum annuum
C’est une magnifique variété de Poivron tomate à saveur très douce très productive.
De vert elle mûrit à rouge foncé.
Son plant de 60 cm de haut produit de 8 à 10 beaux fruits, jusqu’à 150 grammes chacun, et de couleur rouge foncé à maturité complète.
Saveur délicieuse et sucrée. Croissance: 85 jours.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
Capsicum annuum
Le tout premier piment doux à croissance compacte et prolongée, idéal pour les petits jardins,
il est particulièrement bien adapté à la culture en pot grâce à son port compact pour ornementer une terrasse, un balcon, sur un patio, et en serre.
Très productif et précoce, le plant d’environ 35 cm de haut, promet un haut rendement de très beaux fruits vert brillant devenant rouge-vif à maturité.
Ses poivrons carrés mi-longs de 12 cm environ sur 4 cm de diamètre, très décoratifs et comestibles se récoltent entre fin juillet et octobre.
Leur chair offre une saveur douce et sucrée, très savoureuse.
POIVRONS DOUX ROUGE
Capsicum Annuum
Bonne variété productive à fruits très beaux, gros, longs, cylindriques,
16 cm x 6 cm, très doux, extra pour farcir. 2,5 g ou émincés en salade.
Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain nombre de plats,
dont la ratatouille et la piperade ainsi que pour relever et colorer vos plats d'été.
Situation bien ensoleillée.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
SWEET CHERRY
Capsicum Annuum
Cette variété de piments cerises doux offre une abondance de petits fruits rouges coniques
ou en forme de petits coeurs de 3/4 cm de diamètre. Les plants nains très productifs,
hâtifs et mesurant environ 50 cm de haut, au feuillage et aux tiges verts,
donnent une multitude de fleurs blanches en 65 jours. Les petits fruits mûrissent de vert foncé à rouge vif en 80 jours.
Leur chair épaisse très parfumée est de saveur douce et sucrée, et très fruitée,
ils sont délicieux en petits farcis, en conserves, et en salades.
Force sur l'Echelle de Scoville : 0.
SZUSZANNA POIVRON TOMATE DOUX ROUGE
Capsicum annuum
Cette superbe variété très productive donnera environ entre 10 et 15 magnifiques fruits « tomates » très côtelées,
et très aromatiques et d'un poids atteignant environ 100 gr chacun.
D’abord vert ils mûrissent bien rouge et sucrés ! Leur chair est bien charnue et merveilleusement fruitée.
Ce délicieux poivron peut être idéalement utilisé pour les salades, pour manger crûs ou alors pour les grillades.
Ils peuvent aussi être farcis à la façon des tomates farcies, leur forme s’y prêtant à merveille !
Leur culture est très facile : ils peuvent être plantés en pleine terre en plein soleil
et se cultivent tout aussi facilement en pots : hauteur du plant : de 60 cm à 1 m.
Très très rare quasi introuvable !!
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
Capsicum Annum
Variété de poivron de type tomate « paprika » de forme ronde aplatie très uniforme et côtelée,
et d’une couleur jaune citron à jaune vif à maturité, une peau très lisse brillante avec de légers sillons, d’un diamètre de 6 à 10 cm.
Très décoratifs sur des plants très productifs, ces poivrons tomate jaune offre une chair juteuse épaisse et charnue, croquante,
et une délicieuse saveur sucrée et fruitée, très aromatique ! C’est une variété très bonne également pour les farcir !
Son plant vigoureux et très résistant, d’un rendement élevé, et très précoce (60 à 75 jours selon les régions),
et d’une hauteur moyenne de 45 cm à 60 cm : se prête donc très bien à la culture en pot.
Excellent résultat d'un minutieux processus de sélection naturelle.
Cette ancienne variété est originaire d’Italie.
Force 0 sur l’Echelle de Scoville.
PIMENT AJI DULCE : très rare
Capsicum chinense
Connu aussi sous les noms Rocotillo et Cachucha.
En voilà un piment tout à fait exceptionnel! En effet il est extrêmement parfumé et très peu fort,
son arôme tropical envoûte les papilles avec son petit goût doux fruité et sucré qui évoque l'abricot.
Autrement dit, pour les connaisseurs, il fait partie de la famille des « habaneros » (le plus fort des piments existants)
mais absolument sans toute sa furie surtout. Les petits piments de 2 cm de diamètre, à parois minces,
en forme de toupie aplatie, mais quelques fois plus ou moins allongée. Ces fruits poussent très serrés sur les branches,
peu fort mais ayant un goût proche des habaneros.
Attention toutefois il arrive que certains plants (environ 10%) des plants donnent parfois des fruits beaucoup plus forts!
Il nous offre en plus un magnifique effet ornemental en plus d’être très bon. Très bon rendement.
Parfois la forme des piments peut varier (arrondi à allongé), mais exactement le même bon goût.
Idéal pour la préparation de riz, légumes sautées; mets antillais et latino-américains.
Son plant de 60 à 70 cm de haut donne une superbe récolte de petits lampions rouge à 90-110 jours après le semis.
Piment originaire du Venezuela, populaire dans les Antilles (Puerto Rico, Cuba et République Dominicaine).
Force 3 ou 4 sur 10 sur l'échelle de Scoville.
PIMENT BANANE DOUX "SWEET BANANA" : saveur douce non piquante
Capsicum Annuum
Piment de type "doux des Landes" à saveur douce non piquante d’une jolie couleur jaune vert devenant orange puis rouge à maturité,
parfois de forme recourbée de 15 à 20 cm de long à paroi mince, au goût doux et sucré, excellent très proche du poivron,
délicieux coupé en rondelles dans une salade. Il est souvent utilisé comme poivron à frire mais utilisé aussi nature comme un poivron.
Le plant de très bonne productivité aime les sols riches en terreau ou en compost.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Les semis se font au début du printemps pour une récolte près de 5 mois plus tard.
Hauteur du plant : 70 cm de haut au feuillage et aux tiges verts, fleurs blanches, il est plutôt hâtif : 65 jours après la plantation.
Variété originaire des Etats-Unis.
Force 0 sur l'échelle de Scoville.
Poivron doux CIGARETTE de BERGAMO
Capsicum Annuum
Synonymes : Sigaretta di Bergamo. Dolce di Bergamo. Piment à la Cigarette
Très joli poivron à fruits moyens très allongés, d’abord vert puis rouge à maturité, d’un goût sucré non piquant.
Son plant très productif d’une hauteur de 60 cm environ fructifie de 95 à 115 jours après le semis.
Pour son utilisation : il est excellent dans les salades d'été.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
CONIQUE LONG ROUGE
Caspicum Annuum
Variété de poivron inconnue très productive qui donne de délicieux fruits rouges à maturité, longs et coniques et sucrés.
D’abord vert il tourne au rouge en mûrissant. Sa chair épaisse est douce et savoureuse en salade.
Il est aussi vraiment délicieux à frire ou à confire. De très bonne qualité gustative.
Force 0 sur l'échelle de Scoville.
DOLMALIK Très rare
Capsicum Annuum
Très belle variété de piment doux long rouge bien sucré.
A parois épaisses ce piment très doux, d’une longueur allant jusqu’à 18cm voir plus, est très apprécié en Turquie.
Son plant de 80 à 100 cm de haut est des plus productifs.
Utilisation des délicieux fruits : en farcie au four, coupé en morceau dans une salade,
il est délicieux aussi bien en cru qu’en cuit !! Variété originaire de la Turquie.
Très rare.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
DULCE ITALIANO PIMIENTO : PIMENT DOUX D'ITALIE
Capsicum Annuum
Magnifique piment doux rouge de forme allongée souvent parallélépipédique en forme de pointe de 5 cm de diamètre et de 18 cm de long
d’un vert brillant qui devient rouge à maturité. Son goût suave est très doux avec une note sucrée souvent bien marquée.
Plus il aura du soleil plus il sera sucré !
Son épiderme fin est d’une couleur rouge très vive à maturité. Le fruit peut être récolté et consommé aussi bien vert que rouge.
Sa chair douce est très savoureuse. Le plant est très productif et de croissance plutôt précoce selon les régions,
produisant une récolte abondante de poivrons doux, charnu sur les plantes de grande taille.
Variété de piment doux largement planté et consommé dans une grande partie de l'Italie.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
PIMENT DOUX DES LANDES : piment au goût très doux, excellent, très proche du poivron
Capsicum Annuum
Variété de piment doux, cultivé dans le sud-ouest de la France, aux longs fruits vert puis rouge foncé à maturité.
Avec leur saveur non piquante ils sont délicieux coupés en rondelles dans une salade.
Utilisés frais, séchés ou en conserve, ils sont incomparables au goût.
Bonne productivité.Le plant aime les sols riches en terreau ou en compost.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
MARCONI PURPLE
Capsicum Annuum
Magnifique et délicieux poivron doux italien de forme allongée à épiderme violet noir à demie maturité,
il est déjà consommable à ce stade, puis il vire au pourpre rouge à maturité complète.
Ses fruits mesurent de 20 à 25 cm de long et sont délicieux en salade et dans les sauces.
Son plant de 0.80 à 1 m de haut est de mi-saison soit : 65 à 90 jours à partir du semis.
Force 0 sur l’échelle de Scoville.
POIVRON DOUX SWEET PICKLES
Capsicum annuum
Magnifique petit plant d’un port très compact entièrement recouvert de petits fruits sucrés de 5 cm et de teinte variable
passant du blanc crème au jaune pâle, puis au violet, ensuite orange et pour finir à rouge à pleine maturité
et tout ça en même temps sur le même plant, c’est très joli à voir. En effet ses fruits, pas plus haut que 5 cm,
poussant en groupe serrées et pointant vers le haut sur un plant compact de 30 à 40 cm de haut, c’est ce qui fait tout leur charme !
Ces petits poivrons une fois bien mûrs, sont très sucrés et très fruités, qui rappelle un petit goût de cerise, très surprenant pour un piment !
Ces fruits sucrés sont idéal pour une cuisine en marinade (vinaigre, ou huile par exemple) mais sont tout aussi délicieux en frais,
à croquer à même le plant tel quel, un vrai régal ! C’est une plante qui en plus d’avoir des fruits très savoureux est aussi très ornementale.
Très bien adaptée aussi pour une culture en pot,
cette variété est de mi-saison environ 80 jours après le semis (au stade rouge là où ils sont les meilleurs !)
Force 0 (doux) sur l'échelle de Scoville.
LES PIMENTS FORTS, MI- FORTS, TRÈS FORTS ou TRÈS PEU FORTS,
Histoire
Christophe Colomb rapporta le premier des Amériques cette épice du diable à Isabelle la catholique.
Cette plante que les compagnies de Magellan transportèrent séduit plus rapidement les Asiatiques que les Européens.
Jusqu'au XIX siècle cette plante passait pour un végétal originaire des Indes Orientales.
Encore aujourd'hui beaucoup de personnes pensent qu'elle a pour origine l'Inde.
Toutes les variétés proviennent d'Amérique Centrale et il existe plusieurs centaines de variétés.
Toutes ces variétés se sont répandues autour de la planète et cette épice est devenue nécessaire à toutes les cuisines des pays chauds.
De la table de Cayenne et Mexicaine aux tables chinoises, africaines et antillaises.
Vertu
Le principe actif de la capsaïcine a un effet révulsif qui permet de soulager lumbagos, névralgies et rhumatismes.
Il est fort possible que bientôt soit créé un analgésique à base de piment
puisque l'on sait maintenant que la capsaïcine agit sur les récepteurs de la douleur.
Le piment a toujours été utilisé pour lutter contre le mal de mer et l'état d'ivresse. Il contient de la vitamine A et C, très tonique, il facilite les digestions.
Ces piments sont riche en vitamines A, C, E et potassium.
Tous les piments contiennent des Capsaicinoïdes qui sont une source d´anticancer : les capsiates peuvent détruire les cellules tumorales.
En plus, ils peuvent permettre une perte de poids en cas d´obésité, diminuer le diabète et diminuer les risques cardio-vasculaires.
Conservation
Au sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.
Exactement comment chaud est un piment fort et très fort ?
Vous pouvez être curieux à cuisiner avec des piments «épicés», mais vous avez entendu dire qu'ils sont tellement chauds
qu'ils vont vous laisser dans la douleur. Cela ne doit pas être le cas. Il y a beaucoup de façons de cuisiner avec des piments forts
qui ne va pas détruire systématiquement vos papilles.
Les piments peuvent varier de assez rudement chaud à brûlant la langue, mais attention il est donc préférable de procéder avec prudence
si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée. Pourtant, la plupart des piments forts apporteront une merveilleuse saveur fruitée à vos plats,
goût que vous ne trouverez nulle part ailleurs, alors ils ne devraient pas être ignorés.
La chaleur de piment est mesuré en unités Scoville, allant de 0 Scoville unités thermiques (SHU) pour le poivron extrêmement doux
et pour plus de 2 millions USD pour le nouveau champion de la chaleur, Trinidad Moruga Scorpion.
Pour comparaison, les Piments Habanero varient en Scoville de 60.000 USD à 800 000 USD, ce qui rend certains les meilleurs piments !
RECOMMANDATIONS IMPORTANTES :
Ces piments « piquants » peuvent (et même sûrement) brûler la bouche, le palais, la gorge etc : à déguster avec parcimonie et modération.
Et surtout mettre des gants pour leur manipulation.
En cas de début de brûlure (accidentelle ou pas) déguster de suite un yaourt.
En effet les produits laitiers ont l’avantage d’atténuer efficacement la sensation de brûlure indéniable !!
Faire attention de ne pas se frotter les yeux avec les mains (gantés ou non) ayant touchés ces « bombes volcaniques »
même après les avoir lavés car la « capsaicine » responsable de cette sensation de brûlure résiste longtemps après avoir été lavée même au savon.
Mais ne craignez rien.
Voici quelques conseils de base pour vous aider à profiter de la saveur exceptionnelle des merveilleux piments « chauds » :
• Centre du piment : retirer l'intérieur du piment (graines et membranes blanches) ce qui va supprimer une grande partie de la chaleur.
La capsaïcine, (produit chimique naturel qui rend les piments si chauds), réside dans les membranes blanchâtres et les graines dans le piment.
Vous aurez encore beaucoup de chaleur malgré les membranes retirées, mais elle sera considérablement réduite.
• Gardez les produits laitiers sur la main ! Les produits laitiers aident à désactiver la capsaïcine.
Si vous trouvez votre bouche brûlante, boire du lait ou de la crème sure à ajouter au repas.
• Diluer! Si vous n'êtes pas habitué à la chaleur des piments très chauds, mettre qu’une petite partie du piment dans votre repas
ou n’utilisez qu’un demi piment. Un peu de chaleur sera mieux diluée sur le grand repas.
AJI LIMO
Capsicum Chinense
Petit piment jaune de forme allongée, très fort, aux fruits verts mûrissant au jaune, piquants et de saveur citronnée.
De très bons rendements sur un plant buissonnant d'une hauteur de 50 à 80 cm au port retombant,
dont les fruits en forme de gousses coniques de 5 à 7 cm de long et de mi-saison,
viennent à maturité en 70 à 80 jours mûrissent de vert puis le plus souvent au jaune mais parfois rouge voir pourpre.
Leur chair fine à la texture croquante forme un arome floral à la saveur d'agrumes de chaleur élevée semblables aux Habanero.
C'est une variété très piquante de piment péruvien qui possède un bel arôme fruité rappelant celui des piments mexicains Habaneros.
Piment fort idéal pour relever des sauces très piquantes. Il est, de fait, très utilisé dans la cuisine péruvienne
et développe un goût de citron à la cuisson car en effet la force et le goût légèrement citronné de l'Ají Limo
lui confère le rôle de condiment essentiel dans l'assaisonnement des Leche de Tigre, des Ceviches
et des Tiraditos dans la cuisine péruvienne. Variété originaire du nord du Pérou.
Force 8 sur l'Echelle de Scoville.
ANTILLAIS
aussi appelé Lampion Antillais ou encore Bondamanjak ou Antillais Carribean
Capsicum Chinense
Très joli piment et très fort, de saveur particulièrement piquante, en provenance des Caraïbes.
Ses fruits rouges fripés à maturité font environ 4 cm de long. Son plant de 60 à 100 cm de long au feuillage
et aux tiges verts caractéristiques des habaneros,
nous offre une mutitude de petits fruits très décoratifs tout le long de la belle saison :
ils sont d’abord vert clair à jaune puis orange et enfin rouge en 100 jours. Fleurs blanches.
Très bon comportement dans les régions chaudes et humides ou en serre dans les autres régions.
Ses fruits mûrs ont une très bonne aptitude au séchage, et sont de longue conservation,
et sont surtout utilisés pour les sauces ainsi bien relevées et pour les conserves.
Saveur brûlante mais aromatique : très fruité, qui a la particularité d'avoir un feu intense en bouche,
qui disparaît (relativement) rapidement. Pour des salsas, des soupes, des ragoûts,
ou tout simplement pour donner un "bon coup de fouet" à n'importe quel plat!
Ôter les graines si l'on souhaite moins de brûlant. Si l'on est pas habitué à la puissance des habaneros,
ne pas utiliser émietté ou en poudre comme d'autres piments séchés, mais couper des petits morceaux
et les tremper dans le plat à parfumer, puis les retirer avant de servir.
Utiliser de préférence des gants jetables pour le manipuler et ne pas se toucher les yeux sous aucun prétexte.
Variété assez rare originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique très utilisé aux Caraïbes.
Echelle de Scoville : 9 ou 10
ARC EN CIEL
Capsicum Annuum
Synonymes : Bolivian rainbow
Très jolie variété de piment qui produit une multitude de magnifiques petits fruits en forme d’ogives multicolores.
Les fruits sont oblongs et mesurent 1,5 à 2 cm de long au port érigé.
Les petits piments passent par plusieurs couleur au long de leur vie :
mûrit en diverses nuances de crème, de violet pourpre, de jaunes, d'oranges et finalement passe au rouge lumineux en 70 jours.
On aura donc sur la plante en même temps toutes ces couleurs d’où le joli nom d’Arc en Ciel.
Le petit plant compact d’une hauteur de 40 à 50 cm maximum, au feuillage et tiges vert foncé et aux veines pourpres,
se cultive très bien aussi en pot et offre rapidement une multitude de fleurs violettes avant de nous octroyer leurs nombreux fruits.
Leurs saveurs est plutôt très piquante !
Variété originaire de Bolivie où elle est cultivée depuis des siècles.
Force sur l'Echelle de Scoville 7
BOULE DE TURQUIE
Capsicum annuum
Cette variété de piments cerises forts offre une abondance de petits fruits rouges ronds
de la taille d'une grosse cerise, verts, devenant rouge vif lors de leur maturité,
à la saveur torride, sont utilisés pour relever un plat, une sauce ou comme condiment.
Le plant d'une hauteur de 60 cm, et à la végétation buissonnante, aux feuilles, vert foncé, ovales,
et à petites fleurs blanc verdâtre dès la fin du printemps produit une multitude de petits fruits en forme de boules
à la saveur très fruitée et forte (5/6 sur l'échelle de Scoville). Les fruits se colorent de rouge vif en septembre.
Cette variété peut se cultiver aussi bien au potager qu'en pots.
Période de récolte : d'Août à Septembre : récolter les fruits dès qu'ils commencent à se colorer,
plus ils sont colorés, plus ils seront forts. Ils possèdent une très bonne conservation et on les consommera
à petites doses en marinade, dans le vinaigre ou l'huile.
Variété originaire du Mexique.
Force sur l'Echelle de Scoville : 5/6.
BRESSE (de la)
Très beau piment rouge rustique bien adapté aux climats frais.
Il forme de petits fruits étroits allongés et parfois très légèrement fripés, d'une taille de 5 à 9 cm de long pour 2 de large,
à extrémité pointue, à peau mince et chair épaisse, et qui peuvent développer une force moyenne à brûlante.
Sa saveur est fruitée et moyennement piquante. Les plants très productifs dépassent très rarement les 50 cm de hauteur
et se cultivent très bien même en plein air. En effet la variété piment de "Bresse" résiste mieux au froid que la plupart des autres variétés.
Elle peut être cultivée en région montagneuse et au Nord de la Loire. Ce piment est originaire de la Bresse pays du fromage bleu célèbre.
Il entre d'ailleurs dans la constitution d'une pâte fromagère dont la production locale est assez réduite.
Avec des fleurs blanches, et son feuillage vert et ses tiges vertes, le plant mûrit ses nombreux fruits de vert à rouge-orangé en 65 à 70 jours.
Ce piment est très original par sa précocité très hâtive, ce qui en permet la culture,
et le mûrissement sans difficulté, en Bresse, région pourtant aussi peu méditerranéenne que fort humide,
aux sols se réchauffant souvent mal au printemps.
Dans le temps, ce piment rouge était traditionnellement semé dans du « poudron » (terreau des saules têtards,
dans lequel d’ailleurs poussait spontanément une variété de groseillier).
Bien que l’entretien du jardin soit traditionnellement laissé aux femmes, le semis de ce piment était une activité virile :
on trouve le même phénomène dans les autres pays du Sud où les piments sont cultivés.
Comme son nom tend à l’indiquer, séché puis broyé en poudre ,le piment rouge servait surtout à conserver les aliments,
notamment entre autres un fromage fort, typique de la région.
Toujours utilisé principalement comme condiment, le piment "de Bresse" se récolte bien mûr après qu’il ait profité d’un très bon ensoleillement.
Il peut être consommé frais, pour relever la saveur d’un plat, ou conservé séché pour un emploi ultérieur.
Pour cela ne mettre en conserve que les piments les plus beaux, ceux qui n’ont aucune trace de blessure ou autre.
Les piments de Bresse à sécher peuvent être suspendus en guirlande dans la cuisine, loin des vapeurs et autres fumées grasses
pour éviter que la poussière ne se colle dessus. Ou alors les étaler sur une feuille de papier ou une planche en bois,
et laisser sécher en évitant les rayons directs du soleil. On peut aussi préférer conserver confits dans du vinaigre ou dans de l’huile.
Pour cela, lavez-les à l’eau claire, essuyez-les et faites-les bien sécher.
Remplissez un bocal de vinaigre blanc ou d’huile d’olive, et mettez les piments dedans.
Consommez-les seulement après un mois de conservation. Cette variété nous offre un bon comportement dans les régions froides
ou à saison court et une réelle aptitude au séchage, de longue conservation, ces petits piments sont délicieux en sauces, farcis, conserves,
et dans les salades. Variété ancienne traditionelle originaire de la Bresse, dans l'Ain en Bourgogne en France.
La Bresse est une région naturelle française et une ancienne province,
située à cheval entre les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté.
Force du piment de la Bresse sur l’Echelle de Scoville : de 1 à 4
PIMENT FLEUR CAMBUCI mi-fort goût savoureux à peine piquant
Capsicum Baccatum
Ce plant présente de superbes fruits décoratifs trilobés qui ressemblent vraiment beaucoup à des fleurs.
C’est une variété identique, en apparence, à la variété "Chapeau de Frade" (Coiffe d'Évêque),
mais en beaucoup moins fort. Les ailes du fruit ne sont pas du tout fortes.
Plus on s'approche de l'intérieur, plus le piment devient fort donc il suffit d’enlever l’intérieur.
Vous pouvez le rajouter, coupé fin, à divers plats chauds ou froids auxquels il relève divinement le goût,
comme par exemple un gratin de courgette ou encore dans une salade, etc … à moins que vous ne
préfèreriez le goûter en sauces, en farcis ou en conserves.
Petite astuce : ce plant ne doit jamais manquer d’eau durant tout l’été et ainsi sa force
ne sera pas du tout conséquente et il sera plutôt doux au goût.
Il est d'une grande aptitude au séchage et d'une longue conservation et décoratif.
Cette variété de piment peut d'ailleurs aussi tenir lieu de plante ornementale grâce à ses magnifiques fruits.
Sa précocité est de mi-saison: 65 à 90 jours. Sa taille de fruit est moyenne et
la hauteur du plant est plutôt de grande taille facilement supérieur à 1 mètre.
Peut se cultiver sans problème en pot à rentrer en situation hors gel chauffé pour lui laisser
mûrir ses derniers fruits. Comme il est très décoratif ça ne gâche rien.
Force 4 à 5 sur l'échelle de Scoville.
CAYENNE (de) : Piment de Cayenne
Capsicum Annuum
Piment de Cayenne, très belle variété de petits piments rouge longs d’environ 12 cm.
Elle a été répandue aux 15ème et 16ème siècles dans le monde entier par les portugais.
Variété très utilisée dans la cuisine indienne et indochinoise.
Fruits allongés, minces, de 2 à 5 cm de long et qui sont souvent "twistés". Leur chair est plutôt fine, épicée et très piquante !
Les fruits d’abord vert mûrissent rouge en 75 jours. De saveur piquante il est plutôt d’un piquant torride !
Ses fleurs sont blanches. Son plant de 40 à 50 cm de haut, au feuillage et aux tiges vertes,
de mi-saison : 65 à 90 jours selon les régions où il est cultivé, est très décoratif avec ses nombreux fruits verts et rouges.
Cette variété est de très bon comportement dans les régions chaudes et humides (comme en Cayenne finalement)
il est donc judicieux de le planter dans une serre en plein sud, sinon à l’endroit le plus chaud et ensoleillé du potager
comme pour tous les piments et autres poivrons.
Son utilisation : très bonne aptitude au séchage (le fruit ayant une paroi étroite et fine)
et de longue conservation, il est aussi excellent en sauces, pour épicer les plats, ou conservé au vinaigre comme les pickles.
Sa saveur intéressante en fait d’ailleurs un favori frais, cuit ou séché.
Vous pouvez les savourer aussi bien crus que cuits, leurs saveurs gustatives sont délicieuses ... mais épicées.
Le fruit est également aussi abondamment utilisé en médecine mais épicées.
Variété originaire de Cayenne en Guyane française en Amérique du Sud.
Force 8 sur l’Echelle de Scoville.
CHEIRO RECIFE
Capsicum Chinense
Voici une variété faite de petits piments d’à peine 3 cm à très bonne saveur sucrée,
épicée et hautement parfumée, avec juste un peu de force (on peut le croquer à même le buisson).
Ils ont le même arôme envoûtant et aguichant que le piment Aji Dulce, une autre variété de petits piments très agréables au goût et à la vue.
Les fruits mûrissent en passant par plusieurs couleurs du vert pâle au rouge sombre une fois mûrit,
en passant par le blanc crème et le violet (comme vous pouvez le constater sur la photo)
ce qui donne aux plants une très certaine valeur ornementale.
Son plant d’à peine 30 à 40 cm de haut est à 100 jours à partir du semis pour le mûrissement de ses nombreux fruits très spectaculaires.
Maturité : 100 jours. Utilisation : décoratif, mais aussi très utilisé pour les conserves et les sauces.
Ce piment provient de la région de Recife au Brésil (Cheiro = arôme).
Il est vraiment très rare et est très recherché par les collectionneurs et autres amateurs de piments extraordinaires.
Force 1-2 sur l’Echelle de Scoville.
PIMENT FORT CZECH BLACK
Capsicum annuum
Cette superbe variété de piment produit une bonne abondance de petites fleurs violettes
puis de multiples fruits noirs longs de moyennement fort à fort : 4 à 6 sur l’échelle de Scoville.
Ces longs fruits noirs finissent par rougir à pleine maturité. Son plant de 60 à 80 cm de haut est de mi-saison : 65 à 90 jours.
On peut aisément aussi le cultiver en pot.
C’est une très ancienne variété tchèque (de Tchécoslovaquie).
DEDO DE MOCA JAUNE
Capsicum baccatum
Mignon petit piment à saveur unique et complexe: à la fois fruitée citronnée, épicée et fumée, rappelant aussi vaguement la cannelle,
peu fort mais tout de même bien relevé. Piment brésilien aux fruits allongés de couleur jaune intense très attrayante;
à la forme très élancée à paroi mince et qui sèche bien, d’environ 5 à 15 cm de long. Il est très rare !
Son plant en arbuste atteignant 60 - 80 cm voir 100 cm de haut est plutôt hâtif : 55 à 65 jours.
Ses fruits parfois un peu côtelé, vert, puis d’un beau jaune à maturité ont un niveau de capsaïcine situé est entre 1500 et 2500,
soit une force de 4 (chaud) sur l’échelle de Scoville. Il se prête bien à la cuisson, à épicer les sauces, et on peut le mettre en conserves.
Il peut être aussi consommé en salade ou en accompagnement d'autres mets.
Maintenant un peu d’histoire : c’est une variété originaire du Brésil. Dedo de Moça veut dire "Doigt de jeune fille". Moça est un mot Brésilien.
En Portugais "jeune fille" se dit "rapariga", mais au Brésil cela est un mot populaire qui désigne les "prostitués".
DEDO DE MOCA ROUGE
Capsicum baccatum
Une trouvaille inusitée : mignon petit piment à saveur unique et complexe :
à la fois fruitée citronnée, épicée et fumée, rappelant aussi vaguement la cannelle,
peu fort mais tout de même bien relevé. Piment brésilien aux fruits allongés de couleur rouge intense très attrayante;
à la forme très élancée à la paroi mince et qui sèche bien, d’environ 5 à 15 cm de long. Il est très rare !
Son plant en arbuste atteignant 60 - 80 cm voir 100 cm de haut est plutôt hâtif : 55 à 65 jours.
Ses fruits parfois un peu côtelé, vert, puis d’un beau jaune à maturité ont un niveau de capsaïcine situé est entre 1500 et 2500,
soit une force de 4 (chaud) sur l’échelle de Scoville. Il se prête bien à la cuisson, à épicer les sauces, et on peut le mettre en conserves.
Il peut être aussi consommé en salade ou en accompagnement d'autres mets.
Maintenant un peu d’histoire : c’est une variété originaire du Brésil. Dedo de Moça veut dire "Doigt de jeune fille".
Moça est un mot Brésilien. En Portugais "jeune fille" se dit "rapariga", mais au Brésil cela est un mot populaire qui désigne les "prostitués".
Force 4 sur l'échelle de Scoville.
ELEPHANTORMANY
Capsicum annuum
Magnifique variété de piment rouge entièrement strié de traits crème beige de haut en bas, d’une longueur de 18 cm.
D’abord verts ses nombreux fruits minces mûrissent à rose puis à rouge profond et gardent intacte leurs belles stries,
qui font tout leur charme, très spectaculaire : ses scarifications se tracent perpendiculairement au sens de pousse,
il est vraiment bizarre : il est si beau qu'il mérite d'être cultivé !!
De saveur piquante, ses fruits sont souvent très légèrement bouclés au bout.
Le plant très productif de 60 à 80 cm de haut est de mi saison : 75 à 90 jours après la plantation.
Variété originaire de Roumanie.
Force sur l’Echelle de Scoville : 5
PIMENT D’ESPELETTE goût savoureux doux, mi-fort à peine piquant
Capsicum Annuum
Variété basque très renommée pour son goût savoureux doux à peine piquant,
pensez à éliminer les graines et la membrane blanche où se concentre sa petite force,
avant sa consommation
Variété hâtive, productive, fournissant de superbes fruits coniques verts moyens
allongés de 10 cm légèrement incurvés rougissant dès la fin l'été jusqu'aux premières gelées.
Souvent vendus en Europe séchés sur cordes ou encore sous forme moulue.
Appellation contrôlée en Europe.
À l'échelle de Scoville, il a une valeur de 4, il n'est donc pas plus fort que le poivre,
en revanche, il est beaucoup plus parfumé.
Il est utilisé depuis cinq siècles à la place du poivre dans toute la cuisine basque.
Il aime les sols riches en terreau ou en compost.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
La légende du piment d'Espelette
Cette variété spécifique est cultivée dans la région depuis de nombreux siècles.
La légende dit qu'il y a fort longtemps, un jour d'hiver, un voyageur affamé traversa le village.
Un couple, malgré sa pauvreté, partagea avec lui l'abri de leur masure et leur maigre bouillon.
L'étranger versa alors un peu d'une poudre rouge dans la soupe froide.
La maison n'était pas chauffée par manque de bois, mais ils n'eurent pas froid et le repas fut délicieux grâce à cette poudre étrange.
Avant de repartir sur la route, le visiteur laissa en remerciement quelques graines de piment à ses hôtes et leur en expliqua le mode de culture.
C'est ainsi que naquit le piment d'Espelette en France.
Force 4 sur l'échelle de Scoville.
FIESTA
Capsicum Annuum
Variété de piment très fort très ornementale à petits fruits allongés et pointus de 5 cm de long au port érigé et compact.
Le plant nain mesurant de 45 à 60 cm de haut, au feuillage et aux tiges vert foncé et à fleurs blanches,
est de mi-saison : 65 à 90 jours. Les nombreux fruits mûrissent de ivoire à jaune, puis orange et enfin rouge en 90 jours :
sur le même plant on se retrouvera avec une belle variété de petits piments multicolore, absolument ravissant !
Très décoratif ! avec bonne aptitude au séchage et leur longue conservation !
Variété originaire du Nord du Mexique et de la Louisiane ainsi que des Pays Bas.
Force sur l'Echelle de Scoville : 8 à 9
PIMENT GLAND ROUGE fort
Capsicum Annuum
Très beau piment à la saveur piquante avec une très grosse production de petits piments triangulaires
en forme de glands verts qui virent au rouge à pleine maturité. Son plant de 60 à 80 cm de haut est de mi-saison : 65 à 90 jours.
Il se laisse aisément cultiver en pot sur un balcon ou une terrasse.
HABANERO ORANGE
Capsicum Chinense
Variété de très joli piment orange brillant en forme de lanterne, petite, légère, fine et ridée mesurant de 3 à 5 cm de long et 2,5 cm de large.
Ils mûrissent du vert au orange clair à vif. Étroitement liés au piment Caribbean Red (Scotch Bonnet),
ils sont fougueusement chauds et extrêmement piquants avec une saveur aromatique et une chaleur propre mais très intense !
A manipuler avec précaution ! Le plant très productif mesurant entre 60 et 100 cm au feuillage et aux tiges verts
se couvrent rapidement d’une multitude de fleurs blanches puis fructifient au bout de 85 à 95 jours après la plantation.
Bon comportement dans les régions chaudes et humides.
Lorsque vous mangez et ne cogitez pas trop sur les niveaux de chaleur de l'Habanero orange,
vous pourrez découvrir un goût de pomme et de prune tomate et un arôme tropical.
Ce piment extrêmement chaud est populaire au Mexique, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes.
Il est 40 fois plus chaud qu'un Jalapeno! Le Habanero Orange a une longue saison de croissance et aime la chaleur.
Lorsque vous voulez ajouter un peu de « Hotness » (chaleur) à votre plat, le Habanero Orange est un autre « délice » à mettre sur votre liste de semis.
Mais attention : l'utilisation de gants et de masque est recommandée pour sa manipulation ce dès le semis !!
Car extrêmement chaud, le habanero orange est l'un des piments les plus épicés dans le monde.
Il est souvent utilisé dans la préparation de sauces chaudes.
La variété de habanero d'orange est originaire du Yucatán au Mexique.
La chaleur des habaneros oranges est généralement comprise entre 100 000 et 350 000 USD soit une
Force sur l’Echelle de Scoville de : 9
HABANERO ROUGE
Capsicum Chinense
aussi appelé piment lampion, scotch bonnet, piment antillais ou 7 marmites.
et aussi Antillais lampion antillais.
Magnifique piment rouge en forme de lanterne et complètement « fripé ».
Le piment habanero est un des piments plus forts du monde, il a une force comprise entre 100 000 et 577 000 unités de scoville
en fonction des variétés (le Buth Jolokia est plus fort). Le habanero red savina étant un des plus forts.
On retrouve aujourd'hui le piment habanero en Asie, Amérique du Sud, Amérique Centrale et Caraïbes.
Piment « Habanero » dont le nom signifie "de la Havane", il est originaire du Mexique et très utilisé dans les Caraïbes.
Ce piment est parmi les plus forts du monde et de couleur rouge lorsqu'il est mûr, il a également un excellent arôme tropical.
C'est un des piments les plus populaires et a même été le piment le plus fort du monde il y a quelques années.
Comme pour beaucoup de piments exotiques, il craint le gel et
la germination doit avoir lieu entre janvier et avril dans un endroit chaud (entre 25°C et 30°C).
Il peut être cultivé en plein sol, et également en pot avec une longevité de plusieurs années.
Son fruit le piment lanterne on l'utilise pour la cuisine mais il est rarement consommé pur.
Généralement on frotte simplement les aliments contre le piment habanero pour transmettre le goût et le piquant.
Il est aussi appelé piment lampion, scotch bonnet, piment antillais ou 7 marmites.
On recommande la plus grande prudence lorsque l'on utilise du piment habanero frais, le mieux est de mettre des gants pour le cuisiner.
Il faisait partie des piments les plus fort du monde jusqu'en 2006,
aujourd'hui le piment le plus fort du monde est le naga jolokia 2 fois plus fort que le habanero.
Les arômes du habanero La grande particularité du habanero est son goût si particulier.
Son goût est marqué par une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs,
ce qui en a fait un des piments favoris pour l'élaboration de sauces et de plats.
Au Mexique il est même utilisé pour infuser parfois la tequila un alcool de cactus :
obtenu à partir d'une quinzaine de variétés d'Agave falcata distillés
ainsi que le mezcal élaborée à partir des mêmes agaves (à l'instar de la Tequila)
et qui contient en plus un ver (une sorte de chenille) : une larve d'une mite parasite de l'agave, l'Hypopta agavis,
pour différencier le mezcal de la téquila, astuce commerciale qui remonterait à 1940 mais non traditionnel.
L'origine du habanero : le piment habanero est originaire de la province du Yucatan au Mexique,
cependant il tire son nom de la ville cubaine "La Habana" plus connue en France sous La Havane.
Curieusement le nom n'a rien à voir avec la production ou l'origine du habanero
car Cuba n'aura jamais été un gros producteur de habanero ni même une place d'échange pour le piment habanero.
Aujourd'hui le piment habanero est cultivé dans la province du Yucatan au Mexique
mais également au Belize, au Costa Rica, au Panama (qui est la meilleure région de production)
et aux USA notamment dans le Sud des Etats Unis.
Force sur l’Echelle de Scoville de : 9 à 10
PADRON
Capsicum annuum
aussi appelé Pimiento de Padron
Le poivron Del Padron offre de petits et moyens fruits savoureux en forme de longue corne verte puis rouge vif à maturité.
Son plant très productif mesurant de 60 à 90 cm de haut, au feuillage et aux tiges verts offre des fleurs blanches.
Cette variété est de mi-saison: 65 à 90 jours. Les fruits de 5 à 8 voir 12 cm de long, coniques,
mûrissant de vert olive à vert jaunâtre puis à rouge à 85 jours environ. Leur saveur est douce et leur chair est délicate.
Ce piment a la particularité d'avoir sur un même pied, des fruits qui piquent et d'autres non.
Peut se consommer vert et éventuellement cuit car une fois rouge ils piquent un petit peu plus, mais ils sont tellement meilleurs.
Ils sont délicieux consommer frits à l’huile d’olive ou cru.
Pour obtenir des fruits plus piquants il est nécessaire de les laisser mûrir plus longtemps sur le plant
et alors cuits avec des tomates et mixés cela donne une sauce tomate extraordinairement délicieuse,
après l’avoir testé par moi-même, surtout en y rajoutant des « herbes de Provence »,
du poivre gris moulu, du sel et de l’ail en semoule et ne pas oublier le petit morceau de sucre pour limiter l’acidité des tomates.
Autre qualité de ce délicieux piment : leur conservation est aisée puisqu’en prélevant les fruits à maturité, dans leur pays d'origine,
ils seront attachés en botte par leur pédoncule en les faisant séchés au soleil.
On peut aussi hâter le procédé en les passant au four à température basse.
Véritable variété ancienne, datant du XVIème Siècle, cultivée dans le village de Padronian Herbón,
par des moines dans le monastère de Convento Franciscano,
amenée lors de retour des colonies espagnoles d'Amérique du Sud.
Variété originaire d'Herbón dans la province de La Corogne, en Galice, au Nord-ouest de l'Espagne.
Echelle de Scoville : 4
PEPPADEW
Capsicum annuum
Peppadew (prononcé pèpadiou) est un petit piment poivron hybride naturel, non ogm, vraiment très particulier :
il se présente comme un petit piment rouge arrondi (plutôt la forme d'un poivron, mais en taille mini),
et des rumeurs prétendent qu’il résulterait d’un croisement naturel entre un mini-piment (Capsicum baccatum) et une tomate cerise,
ce petit plus lui conférant un goût spécifique : d’abord sucré et puis un tout petit peu piquant et très épicé !!
C’est un piment du Chili, qui ressemble un peu à un « Habanero », et provient de la province du Limpopo, située en Afrique du Sud.
D'environ 3 cm de long, rouge profond en couleur et de forme ronde, plutôt qu’allongée, ces petits piments ne sont pas chauds.
La plante, très prolifique, pousse jusqu’à 1,50m de haut
et peut produire dans de bonnes conditions de culture jusqu’à 50 voir plus de petits poivrons piments ronds.
Son goût est très intéressant à la fois sucré et piquant, mais il "n'arrache" pas la bouche à l’instar de tous ces piments tellement « piquants ».
Son goût est très fin. On le cuisine souvent farci de fromage frais (chèvre, brebis, vache), mais il peut aussi se manger nature... .
Ce petit piment naturel « peu piquant » a été découvert au début de 1993 sur un buisson dans un jardin d’Afrique du Sud près de l’Eastern Cape
et introduit sur le marché bien plus tard.
Et depuis ses débuts au Fancy Food Show en 2002 avec sa saveur unique et délicieuse, un mélange de piment peu fort et sa douceur,
il est devenu un choix hautement populaire dans tout le monde occidental. Le nom est dérivé de "Pepper" « piment » et "dew" qui signifie « rosée ».
Bien que le piment Peppadew est parfois décrit comme un croisement entre un poivron rouge miniature et une tomate cerise,
cette description n'est finalement pas botaniquement exacte,
et se réfère uniquement à la ressemblance de la couleur et la taille entre Peppadew et les tomates cerises.
La saveur du fruit Peppadew est douce, avec la chaleur douce de l'ordre de 1,177 sur l'échelle de Scoville.
C’est une toute nouvelle variété.
Le piment Peppadew est originaire d’une région près de l’Eastern Cape situé en Afrique du Sud
Force 1,177 sur l’échelle de Scoville.
PENIS PETER PEPPER ROUGE fort
Capsicum annuum
Egalement appelé Peter Penis en raison de sa forme particulière imitant celle de l'anatomie masculine !
c'est en fait ce qui en fait sa renommée depuis des années.
Ses fruits rouges mesurent environ de 3 à 4 centimètres, certains jusqu’à 10 centimètres
et ils se cachent sous un feuillage vert foncé.
Petit plant trapu et touffu : hauteur de 40 à 50 cm environ par autant de large
avec un très beau feuillage vert foncé, il est parfait pour les petits espaces.
Maturité: 100 jours à partir de la floraison. Cela implique que vous devrez démarrer vos semis très tôt au printemps,
c’est-à-dire à la mi-février et au plus tard au début mars. Les démarrer en décembre ou janvier c’est encore mieux.
Variété de piment très productive.
Son utilisation : piment pouvant sécher très facilement, piment fort servant idéalement pour les plats en sauce.
Variété originaire de Louisiane et du Texas aux Etats-Unis.
En fait d’origine inconnue, bon nombre de sources s’entendent pour dire qu’il proviendrait
probablement des régions de la Louisianne, du Texas aux Étas-Unis ou de Mexico, capitale du Mexique.
Sa popularité serait dû à Frank X. Tolbert (1912-1984), un journaliste-historien du Texas
oeuvrant au Dallas Morning News (entre 1946 et 1984) et écrivant des chroniques locales plutôt insolites.
En fait, Tolbert ne l’aurait semble t-il vu qu’une seule fois
mais depuis il a été étudié par des experts en horticulture à l’Université du Texas à Austin et de la Louisiana State.
Ancien, original, brûlant au goût (évalué de force 7-8 selon l’échelle simplifiée de Scoville), excellent séché, confit,
il étonnera sûrement vos amis si vous leur en montrez. Commentaires et plaisanteries garantis.
Force de 6 à 8/10 sur l’échelle de Scoville.
PEPPERONI = Chili rouge fort
Capsicum Annuum
Ces petits piments rouges d’une saveur très piquante sont minces, de forme conique d'environ 3 à 5 cm de long.
Les plants d’une hauteur de 40 à 60 cm de haut, de mi-saison : 75 jours,
produisent de grands rendements des fruits qui sont excellents pour l'utilisation dans des sauces, ou séchés ou saumurés.
Excellente tenue en pot.
Variété originaire des Amériques tropicales
Force 8 sur l’Echelle de Scoville.
PIMENT ROUGE PETER FORT
Capsicum Annuum
Il présente des fruits longs de 6 cm pour 3 cm de large.
Son feuillage est vert foncé et ses fleurs blanches.
Plant de hauteur moyenne : de 60 à 70 cm parfois 10 cm.
Les fruits sont modérément chauds et passent du vert au rouge en mûrissant.
Le plant est magnifique. Il aime les sols riches en terreau ou en vieux compost bien drainés.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Croissance : 90 jours Origine :USA
Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.
PIMENT ROUGE FORT ROCOTO RED
Capsicum pubescens : une espèce unique de piment : Une vraie curiosité !!
Le rocoto est une espèce végétale vraiment singulière de la famille des Solanaceae.
Ses fruits sont des piments très forts, en forme de petite pomme rouge
légèrement allongée dans la hauteur, de 2,5 cm de large sur 3 cm.
Le plant de 80-150 cm de haut est de croissance à 90 jours lorsque les fruits sont verts,
jusqu'à 120 jours à rouge après le semis, d’où l’importance de le semer dès février mars à l’intérieur au chaud.
Ce magnifique plant se distingue par son feuillage velu, et oh bien surprenant :
ses fleurs sont violettes avec des touches blanches autour de la corolle,
couleur plutôt rare dans les piments (car, en effet, la plupart des piments présentent des fleurs blanc-crème),
et les fruits de ce piment, de plus, nous réservent une autre surprise, de grande taille,
ils produisent de superbes graines noires, vraiment étonnantes et très rare.
De plus, le rocoto est une plante vivace qui serait tolérant aux gels jusqu'à -5 C
(dans ce cas la partie aérienne peut mourir mais il y a quelque chance qu'il reparte par le moignon restant en terre
avec ses racines du moment qu'il a été bien protégé)
et il peut vivre jusqu'à 15 ans dans de bonnes conditions de culture mais en hors gel.
Il aime les sols riches en terreau ou en vieux compost bien drainés.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour bien se développer.
Ses fruits mûrissent de vert à rouge et sont d'un beau rouge lumineux à pleine maturité
et mesurent de 5 à 7 cm de longueur, ont la peau lisse et luisante
et une chair épaisse et juteuse qui dégage une saveur très forte.
Il est souvent utilisé frais dans la préparation de sauces.
Il est souvent appelé Manzano (piment-pomme), Peròn (piment-poire) ou Pepper Tree
et on le cultive à l'origine à plus de 1600 m d'altitude dans les Andes, en Amérique du Sud au Pérou et en Bolivie.
De ce fait c’est un des piments les plus résistants au froid mais pas au grand gel
mais il présente un bon comportement dans les régions fraîches et (ou) à saison courte.
Il est tout de même recommandé de le cultiver en pot et de le rentrer à l'intérieur en fin de saison
pour faire mûrir les derniers fruits verts. De plus, en faisant hiverner le plant à l'intérieur,
on peut obtenir l'année suivante une récolte plus substantielle.
Les personnes qui habitent dans les régions dépourvues de gels sévères peuvent laisser le plant à l'extérieur toute l'année,
mais il se conserve aussi très bien en situation hors gel devant une fenêtre protégée par un rideau,
le plant ayant besoin de beaucoup de luminosité mais attention pouvant "brûler" au soleil derrière la vitre au printemps
lorsque la température monte.
Variété originaire d'Arequipa au Pérou.
Force sur l'échelle de Scoville : 7/10 : très fort !
VEGETARIEN
Capsicum frutescens
Piment rouge quasi sans piquant, force 1-2 sur l’échelle de Scoville c’est tout dire : à peine de quoi « titiller le fond du palais » des connaisseurs.
Le piment végétarien est un fruit allongé plutôt de petite taille : de 3 à 6 cm.
Il est de couleurs variées : de vert il passe au jaune puis au rouge à pleine maturité.
Gustativement parlant, sa particularité est d'avoir un goût et un parfum de piment très prononcés
mais sans le piquant de ses congénères réputés pour ça dans les pays chauds.
Donc quasi sans désagrément au palais, ce condiment nous fait enfin découvrir et apprécier le goût subtil du piment.
Contrairement à son frère le piment fort (Bonda Man Jacques), il ne pique pas d'où le surnom de piment doux.
Il est donc beaucoup utilisé pour relever le goût des aliments.
Il peut être cultivé en plein air de mai à septembre en Europe après que la période des gels soit passée.
Précocité : de Mi-saison: 65 à 90 jours selon les régions,
son plant devenant un véritable arbuste : en pleine forme il pourra atteindre jusqu’à 1,50m de hauteur de taille
et 1,40m de largeur dans de très bonnes conditions de culture : il a un grand besoin de chaleur et de soleil
comme la plupart de sa famille habituellement : les « solanacées ». Il peut donner une bonne centaine de fruits sur la saison.
Son nom de végétarien proviendrait (d’après des rumeurs) d'une période de famine en Martinique :
les martiniquais avaient l'habitude de consommer des piments forts (comme le Bonda man Jak) avec leurs plats de viande.
Ils se sont rendus compte que ces derniers (piments forts) étaient bien moins digestes sans les protéines de la viande ou du poisson.
Ils ont alors lorgné vers les habitudes alimentaires d’habitants végétariens de l'île.
Ceux-ci consommaient un tout autre piment, pas fort,
mais qui donnait autant de goût à leurs préparations de légumes que le Bonda man Jak en donnait aux préparations carnées.
D'où le surnom de Piment végétarien.
Ses usages entre autres : il a une bonne aptitude au séchage, il est de longue conservation,
très apprécié dans les sauces, dans les salades et dans les légumes cuits auquel il donne un goût inimitable !!
Une merveilleuse découverte : son goût et son odeur extrêmement puissante.
Nota : en fin de saison certains fruits ont un petit peu de piquant, mais ne dépasse pas force 1. Un régal!
C’est une ancienne variété originaire de la Martinique et d’Amérique du Sud.
Force : 1-2 : Piment doux (sur l’échelle de Scoville).
Les chiles
Les chiles sont originaires des Amériques tropicales, et se différencient les uns des autres
par leur couleur (vert, jaune ou rouge, voire noir), leur forme (long ou tassé), et leur goût (doux ou piquant).
Après la tortilla, le chile est le deuxième ingrédient de base au Mexique.
Il accompagne souvent tous les repas et on en trouve une variété incroyable à travers le pays.
Il mesure en moyenne 6 cm de longueur et 2 cm de largeur. En plus de sa saveur, le chile est
très populaire car on peut facilement l'ensemencer (grâce à ses multiples veines et graines).
Lorsqu'il est frais, on peut l'utiliser dans de nombreuses sauces, le mélanger avec du fromage,
du poisson ou de la viande ainsi que dans d'innombrables plats.
Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.
PIMENT CHILE DE ARBOL : Piment très fort avec une saveur fumée très piquante
Capsicum Annuum
Piment très fort, avec une profusion de petits fruits très étroits de 7 à 10 cm de long,
à la chair très fine et avec une saveur fumée très piquante qui s’accentue encore à la cuisson.
Il est largement utilisé au Mexique dans les sauces, les ragoûts
et les ristras (guirlandes de piments mis à sécher) et aussi dans les recettes chinoises.
C’est une variété arbustive très fine et très jolie de 1,20 m de hauteur, avec une culture en 90 jours.
Il aime les sols riches en terreau ou en vieux compost bien drainés.
Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.
Force 6 sur l'échelle de Scoville.
Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.
PIMENT CHILE "SERRANO" : saveur piquante unique et distincte
Piment populaire mexicain Serrano (littéralement traduit par "des montagnes"). On l'utilise souvent
dans plusieurs recettes pour sa saveur piquante unique et distincte, que ce soit pour les salsas,
sauces, soupes, chilis ou autres plats relevés. Petits fruits allongés, d'environ 3,5 cm x 1,5 cm.
Il est très répandu le long de la frontière entre les États-Unis et le Mexique.
Les plants ramifiés de 1 m de hauteur (et presque aussi larges) ont des feuilles soyeuses.
On peut récolter les fruits aussi bien verts que rouges. Très forts.
Force 7 sur l'échelle de Scoville.
Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.
LES PIMENTS DECORATIFS d'ORNEMENTATION :
GENERALITES :
En général, faisant sensation, ce sont de magnifiques petits plants de piments très jolis et de plus en plus à la mode surtout pour les décors de fin d’été, et durant tout l’automne avec leur multitude de coloris car lorsque plantés en pot-patio, ou dans une bordure, plusieurs plants de différentes variétés donneront un superbe arc-en-ciel de couleurs. Semis et culture : pareil que pour tous les autres piments ! Exposition : plein soleil après les avoir habitués progressivement au soleil avant leur plantation à leur place définitive. Floraison de mai à septembre. Utilisations : massif, bordures, terrasse, balcon, mis en valeur dans un joli contenant (pot) dans une cour ou un patio, etc ... Ces piments ornementaux font toujours sensation et très peu de personnes peuvent y résister à leurs magnifiques aspects décoratifs une fois la formation des fruits entamée. Ils sont donc principalement cultivés pour leur aspect décoratif.
Ainsi les plants décoratifs avec leurs piments multicolores forment un petit arbuste très attirant et à fruits la plupart du temps comestibles mais ces fruits sont très forts voir très très forts. Ils doivent être utilisés avec prudence dans des sauces.
De plus vous aurez la possibilité de profiter longtemps de ces petits plants de piments car bien qu’ils soient cultivés comme des plantes annuelles, il est toujours possible de les laisser hiverner à l’intérieur, dans une pièce non chauffée (ou du moins très très peu chauffée) surtout en prenant soin de bien les nettoyer en enlevant régulièrement tout ce qui est défleuri, les piments gâtés et les feuilles en fin de vie. Au printemps suivant, après les avoir bien nettoyé et taillé ce qui n’est plus joli, et évidemment transplanté dans un nouveau terreau sans trop abimer leurs racines (leur motte), ils repousseront à nouveau une fois sorti de leur dormance naturelle d’hiver, et refleuriront de plus belle, referont ainsi de belles potées de piments et vous donneront à nouveau une splendide composition d’automne avec leur nombreux petits piments très décoratifs.
Remarque : ces piment, étant naturellement des plantes de jardin, ils ne sont pas toujours tout à fait à l’aise à l’intérieur. Cependant devant une fenêtre ensoleillée, ils iront souvent très bien et de nouvelles fleurs sortiront pour donner naissance à de nouveaux piments surtout vers fin février mars après la dormance d’hiver. Ainsi après en avoir fait l’expérience, le plant de piment ornemental se conserve bien à l’intérieur tout l’hiver et pourra même être replanté à l’extérieur après les gels, dès l’année suivante. Ces plantes-ci atteindront leur taille maximum après 7 ou 8 mois de croissance et peut être pincées (étêtées) pour favoriser de nouvelles pousses, donc de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits. Comme pour à peu près toutes les plantes d’intérieur, il faut arroser quand la terre est sèche surtout seulement parcimonieusement (ne jamais détremper) et mettre très légèrement de l’engrais bien dilué une fois de temps en temps mais jamais sur une motte très sèche, sinon cela risquerait de les brûler irrémédiablement. Evidemment en plein été il leur faut bien plus d’eau pour résister à la chaleur environnante.
PIMENT D’ORNEMENT ORANGE FLUO
Capsicum Annuum
Variété inconnue très décorative, une petite plante attrayante d’une hauteur maximum de 40/50 cm,
de type pepperoni de couleur orange lumineuse fluo au soleil,
qui vous promet un joli décor d’automne avec une quantité de fruits petits longs et pointus
et des couleurs chaudes (vert puis jaune crème, puis orange clair pour finir orange lumineux fluo à maturité) sur la terrasse et le balcon ou dans votre cour.
Cette plante vigoureuse très productive est facile à cultiver.
En passant du vert à leur couleur définitive, les petits piments donnent un spectacle charmant.
Son plant est plutôt de petite taille mais tellement joli.
Point de vue goût : ses petits piments sont un peu fort de saveur !!
Quelques lignes fort
intéressantes sur les poivrons et les piments
LES POIVRONS ET PIMENTS DOUX OU FORTS
Plante annuelle en climat tempéré car elle ne résiste pas au gel, mais pouvant vivre
plusieurs années en climat tropical. Port dressé, presque arbustif, très ramifié.
Les tiges de la base ont tendance à ses lignifier. La plante atteint de 40 à 50 cm
de haut en général. Les feuilles, alternes, lancéolées, se terminant en pointe, sont d'un
vert brillant. Les fleurs, nombreuses et petites, sont blanches, à pétales soudés et pointus,
au nombre de 6 à 8. Le fruit est une baie d'un type particulier, la pulpe, relativement mince
formant une espèce de capsule entourant un placenta plus ou moins volumineux portant de
nombreuses graines. Extérieurement la peau est lisse et brillante, de couleur vert brillant
avant maturité, elle prend à maturité une couleur vive, en général rouge, mais aussi jaune,
orangé, violet, marron, noir..(pour les poivrons). Les poivrons se distinguent des piments
par des fruits plus gros et plus charnus, et surtout dépourvus de substance piquante (la capsaïcine).
ASTUCE BIO DU JOUR LORS DU SEMIS ET DE LA CROISSANCE
DES FUTURS PETITS PLANTS :
Pour optimiser les petits plants lors de leur croissance et combattre les chers petits pucerons
qui ne manqueraient pour rien au monde leur rendez vous avec les tendres petites pousses
qu'ils fragilisent ainsi en suçant leur sève pour s'en reparaître, n'oubliez pas mon truc à moi
qui s'est avéré infaillible :
une bonne petite douche d'eau tiède vinaigrée bien diluée sur tout ce petit monde
et plus de parasites, envolés, disparus jusqu'à la prochaine attaque d'une nouvelle nichée
(ce sont les pucerons volants qui déposent ainsi leurs oeufs)
et rebelote, mon pistolet vaporisateur est armé et prêt à l'emploi (pensez à prendre
du vinaigre blanc car il ne tâche pas).
Et ça marche très bien sur toutes les plantes vertes, pas encore en fleurs,
attaquées par les pucerons.
ATTENTION IMPORTANT : par contre évitez à tout prix d'arroser sur les fleurs,
elles n'apprécient pas du tout le vinaigre qui les brûle, n'utiliser ce procédé, totalement bio,
que sur le feuillage (la verdure) et uniquement sur le feuillage et toujours bien dilué
jamais pur.
LES¨PIMENTS FORTS
On distingue deux catégories : les Capsicum frutescens à saveur brûlante (piments)
cultivés en Amérique du sud à l'époque précolombienne
et les Capsicum annuum à saveur douce (poivrons) cultivés
au Brésil et Antilles vers 1514.
Ils ont été introduit en Europe qu'au cours du XVIe et XVIIe siècle.
La capsaïcine est le composé chimique qui donne toute leur force aux piments.
Cette substance est sécrétée par des glandes situées juste sous le pédoncule (queue du fruit);
elle circule ensuite le long des veines auxquelles sont attachés les graines.
Donc en retirant les veines et les graines, on peut donc réduire grandement la force
d'un piment tout en conservant son parfum .
La sensation que crée la capsaïcine dans la bouche est interprétée par le cerveau
comme une véritable brûlure. Des endorphines sont donc immédiatement sécrétées
au niveau du cerveau afin de combattre la douleur. Elles apporteraient ensuite au dégustateur
de piments forts une agréable sensation de relaxation (comme la cigarette, mais en beaucoup
moins nocif lorsqu'on connaît les méfaits de la cigarette quotidienne).
Cela expliquerait peut-être pourquoi certaines personnes en sont si friandes.
LES PIMENTS FORTS, TRES FORTS et MI FORTS
Originaire d’Amérique du sud,
le piment, légume-fruit, a été introduit en Europe
à partir du 16e siècle par Christophe Colomb.
Appartenant exactement à la même famille que le poivron,
le piment est renommé pour son goût piquant si caractéristique.
C’est une solanacée au même titre que les tomates.
A votre santé !
Le piment cru contient une quantité significative de vitamine A et C
(surtout dans les variétés rouges), des sels minéraux et une huile essentielle
ainsi que la fameuse capsaïde.
Pris en petites doses c’est un excellent stimulant et régulateur sanguin
et digestif. Les graines du piment contiennent même de la lécithine
qui fait baisser le taux de cholestérol dans le sang,
tout en favorisant le volume et l’élasticité des artères.
Grâce à la capsaïde (principe actif)
le piment est excellent pour soigner la grippe, les rhumes
et aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires.
Il est aussi antibactérien, antiseptique, et diurétique.
En usage externe il soulage l'arthrite et les rhumatismes.
(Faites attention jamais sur une plaie, ni dans les yeux)
Dégustation de piments :
Le piment s'utilise de plusieurs façons mais toujours avec modération.
Si vous adorez les mets épicés alors allez y :
soupe, salade, sauce, salsa, omelette, chili, pâtes,
et enfin nature pour les braves seulement !!!
Des millions de gens autour du monde
apprécient la saveur et la texture des mets pimentés.
Mais savez-vous qu'à part leur saveur intense,
les piments forts offrent de nombreux bienfaits?
En effet, interprétée comme réelle par le cerveau,
la sensation de brûlure,
crée par la capsaïcine (composé chimique
donnant toute leur force aux piments),
fait libérer des endorphines de bien-être par le cerveau
afin de combattre la douleur.
Puis ensuite une agréable sensation
de relaxation se ferait ressentir.
Petite astuce :
Cette capsaïcine étant sécrétée dans le piment
par des glandes situées juste sous le pédoncule (queue du fruit)
et circulant ensuite le long des veines auxquelles sont attachés
les graines, il vaut mieux les éliminer avant dégustation.
L'amateur déguste ce légume-épice comme un bon vin
qui se décline en une multitude de saveurs.
Ainsi, une fois l'effet de feu passé,
il laisse dans la bouche une saveur sucrée, chocolatée,
fruitée ou fumée selon la multitude des variétés.
Précautions d’emploi et remèdes :
Porter des gants en latex et éviter de se toucher
le visage et surtout les yeux après avoir manipulé du piment fort.
Un feu qui ne s’éteint pas avec de l’eau... !
en effet, la capsaïcine, n’est pas soluble dans l’eau
(celle-ci accentuant la douleur)
mais elle est soluble dans les matières grasses.
Il est donc plus judicieux d’avaler une gorgée de lait,
un morceau de fromage, du chocolat ou un yogourt
dont la caséine neutralise la capsicine.
En cas de contact avec la peau :
frotter la partie touchée avec de l'huile,
puis laver au savon ou frotter avec du lait.
En cas de contact avec les yeux,
rincer plusieurs fois avec de l'eau
rien d'autre pour les yeux.
Conseils de Semis et de Culture :
Les semences ainsi que les plants ont besoin de beaucoup chaleur pour germer et pour bien se développer.
Semer toujours en surface presque sans couvrir car les graines de piments et autres poivrons
ont besoin de lumière pour germer.
Veiller à démarrer très tôt leur semis afin de les réussir jusqu’à leur mûrissement.
Les piments (ainsi que les poivrons) aiment les sols meubles riches en terreau et en vieux compost
car ils sont très gourmands, et surtout bien drainés.
On peut les cultiver en pot sans problème.
De plus ce système vous permettra de les rentrer en hors gel afin
de les laisser terminer tranquillement leur mûrissement en automne.
Arroser régulièrement surtout en cas de fortes chaleurs en été !
Ne les sortir au printemps que lorsque les nuits feront 12° C au minimum.
Conseils de lutte anti-insectes :
contre les indésirables (genre pucerons) qui ne manqueront
pas de venir profiter de vos plants de piments (surtout en pot) :
préparer une solution efficace à vaporiser à base d’eau,
de piments forts (frais ou en poudre) et de savon à la place
des insecticides vendus dans le commerce.
Le savon est important car il aide la solution à rester
sur les feuilles et les fruits de la plante atteinte.
Hachez une grosse poignée (environ 100 gr) de
piments forts. Faites très attention pendant la manipulation
(pensez à porter des gants) car les piments pourraient brûler
votre peau.
Ajoutez environ un litre d’eau et mélanger soigneusement.
Laissez la solution se reposer toute une journée (ou une nuit).
Puis filtrez le mélange à l’aide d’un tamis ou d’un tissu fin.
Ajoutez une quantité égale d’eau savonneuse bien mélanger
le tout.
Vaporisez ensuite la solution ainsi obtenue sur vos plantes
affectées par des insectes, en vous servant d’un arrosoir,
d’un pinceau ou encore mieux d’un vaporisatuer.
Après la récolte de votre produit, n’oubliez pas de laver
la plante ou le fruit, pour éliminer toute trace de piment fort
qui pourrait encore se trouver dessus. Si vous ne le faites pas,
le goût du produit pourrait être épicé en conséquence.
Compagnonnage :
Le piment adore la compagnie des légumes suivants dans le jardin :
Asperge, aubergine, basilic, carotte, oignon, poireau, tomate .
Conservation :
Au frigo le piment se conserve 1 bonne semaine
avant de perdre ses qualités gustatives et culinaires.
On peut aussi le congeler.
Et enfin on peut le faire sécher et le broyer en petits morceaux
ou bien le réduire en poudre plus pratique pour les assaisonnements.
Solanum Aviculare Pomme Kangourou
est une solanacée originaire d'Australie, de Nouvelle-Zélande et de Tasmanie.
C’est une plante très ornementale, un superbe arbuste aux fleurs bleues violacées foncées
et au feuillage très découpé mais pas résistante au froid. Il fleurit de juin à novembre environ.
La plante est utilisée comme porte-greffes pour les aubergines
La pomme-kangourou est un fruit ovoïde de 2 à 4cm de long, et jaune-orangé à maturité.
Il doit son nom à ses fruits oranges allongés.
C'est un fruit qui lorsqu'il n'est pas absolument mûr est absolument toxique.
Par contre, à pleine maturité, il serait comestible, qu'il soit consommé cru ou cuit.
Cependant, ce n'est pas un fruit réputé pour ses qualités gustatives,
et qui n'est généralement pas recommandé pour consommation,
en partie à cause de sa toxicité lorsqu'il n'est pas mûr.
Attention toute la plante est toxique pour les humains et les animaux.
Semis à l'intérieur à 25°C. Germination très facile
La pomme-kangourou s'adapte à une large gamme de sols, mais préfèrera un sol drainant
et suffisamment riche. Vous pourrez l'installer en extérieur dans les régions au climat doux,
dans les autres régions il vaut mieux le cultiver dans un pot, voir en annuel.
Apportez-lui régulièrement de l'eau en période de forte chaleur à laquelle vous ajouterez
de l'engrais soluble toutes les deux semaines.
Solanum Uporo Borodina (Solanum uporo, Anthropophagorum)
de son nom latin: Solanum anthropophagorum Seemen.
Tomate des cannibales
C’est une variété très ancienne de Solanum, et une très jolie plante bien fleurie tout l’été
avec pas plus de 50cm de hauteur, très décorative. Elle adore le soleil. Elle est une proche cousine de la tomate : C'est une Solanacée,
mais se situe génétiquement plus proche de l'aubergine que de la tomate... En fait c'est une morelle !
De croissance déterminé, son plant ressemble très légèrement à celui de l'aubergine à fleurs blanches, et ses fruits verts
puis rouge orangé finalement rouge vif, à maturité, de la taille d'une balle de golf, terme ne dépassent pas la grosseur d'une noix (3-4 cm de diamètre).
on peux semer les morelles comme de simples tomates, mais bien veiller à ce que la température reste assez constante (on peut les placer sous un dômes)
et surtout éviter les courants d'air intempestifs, jusqu'aux premières feuilles. Ensuite, on peut les conduire comme leurs cousines les tomates.
Attention aux limaces et escargots, ils adorent son feuillage !
Il est tout à fait possible de la planter dans un pot, ce qui vous permettra de la rentrer l’automne venu.
Elle pourra ainsi mûrir tranquillement ses fruits au chaud.
C’est à ce moment là qu’elle est le plus décorative avec ses petits fruits ressemblant étrangement
à de tous petits potirons bien orange, très agréable pour décorer votre intérieur pour l’automne.
En effet ils résistent très longtemps sur leurs branches (qui elles auront perdues toutes leurs feuilles)
les mettant ainsi merveilleusement en valeur. Elle n’aura plus besoin de plein soleil
donc vous pourrez la mettre où vous voudrez dans votre intérieur.
Venons en maintenant à l’histoire des « cannibales » Mais d’où peut bien provenir un nom aussi incongru ?
Originaire des îles Tahiti et Fuji, les fruits de cette plante auraient supposément été utilisé pour préparer une sauce lors de rituels cannibales (?).
Aussi connue sous le vocable « tomate des anthropophages », le mot Seemen fait référence au docteur Seemen qui, en mai 1862,
accompagna une note intéressante à sa correspondance des Îles Fidji destinée aux deux chambres du parlement d’Angleterre.
À l’intérieur de celle-ci, Seemen soulignait qu’après ses rencontres avec la population locale,
celle-ci racontait qu’une plante connue sous le nom de borodina était mangée avec les ennemis morts au combat.
Les Îles Fidji, aurait effectivement eu des coutumes en matières de dégustation de chair humaine.
Toutefois, selon les écrits de Seemen, cette dernière était tellement difficile à digérer
que même un homme adulte en pleine santé pouvait être sujet à au moins 3 jours de crampes.
Pour l’aider dans sa digestion, la borodina avec d’autres ingrédients (des feuilles de Malawari et du Tudana)
accompagnaient ainsi ce repas particulier avec comme conséquence l’atténuation de ces désagréments.
Fait intéressant, le repas des cannibales (Bokola) était mangé avec des fourchettes contrairement aux Fidjiens qui utilisaient habituellement leurs doigts.
La raison : Une croyance généralement répandue que les doigts qui ont touché le bokola, peuvent engendrer des maladies cutanées
quand ils sont en contact avec la peau délicate des enfants.
Cette plante arbustive au feuillage luisant sous un climat chaud peut mesurer jusqu’à 1,50 m de haut
mais, en régions nordiques, elle ne dépassera pas un mètre.
D’ailleurs, selon plusieurs observations, les fruits rouges de la grosseur d’un petit oeuf seraient beaucoup plus décoratifs qu’intéressants en cuisine;
leur goût étant plutôt fade.
Une réelle curiosité !
Après cette lecture vous n’aurez plus qu’une envie : la tester et la réussir vous-même !!!!
Solanum Sisymbriifolium Morelle de Balbis
est souvent considérée comme une plante décorative originaire d'Amérique tropicale
et comme telle ne manque pas d’attirer l’attention ; en effet la particularité marquante de ce solanum
est sans contestation la présence d'un très grand nombre d'aiguillons orangés qui hérissent toutes ses parties ;
ils ont un effet décoratif et sont tout à fait dissuasifs vu leur longueur et leur dureté exactement comme les cactus.
Ses feuilles très découpées sont aussi très décoratives.
Mais ses fruits valent amplement les risques d’écorchures liés à leur récolte.
On se demande contre qui cette curieuse beauté se protège avec pareil attirail qui la couvre en entier.
Gants et sécateurs seront nécessaires pour cueillir les grappes de fruits rouge vif gros
comme des tomates cerises, sucrés et légèrement acides, qui rappellent le lychee.
Fruits en grappe avec une forme pointue, ils restent en partie enveloppées dans le calice séché et épineux.
Ils sont comestibles et leur saveur est à la fois acidulée et sucrée ;
cela a valu à ce solanum d'être encore appelé tomate-litchi.
Elle pousse et forme un buisson jusqu’à 1m50 de haut et arbore de grosses fleurs blanches
ou lilas bleu-violet plus ou moins intense (et dans ce dernier cas elles font un effet très spectaculaire)
semblables à celles de l’aubergine et présentes tout l’été et l’automne. Ses tiges sont velues (sous les épines).
Une annuelle qu’on cultive comme la tomate, sans taille.
Cette plante a besoin de soleil et d'un sol assez fertile, elle ne craint pas trop la sécheresse
mais apprécie les arrosages. Il sera préférable de la tuteurer en raison de l'étalement
de ses longues branches qui ont tendance à s'effondrer. Dans son pays d'origine ce solanum e
st un arbuste mais chez nous il est cultivé comme une plante annuelle car le gel le détruit.
On le sème donc en février-mars et on le met en place dès que la menace des gelées de printemps s'est dissipée
MES GRAINES DE TOMATES
Variétés rares de tomates anciennes
actuellement sur mon site
plus de 300 variétés exceptionnelles
et en classement par couleur :
c'est par là
Bleues Jaune Cerise, Cocktail, Petite poire, Grappe & Groseilles Noire Blanche Violacée
Variétés naines et (ou) très naines pour petits pots ou paniers suspendus
Tomates anciennes roumaines d'Héritage en mélange
(cliquer sur le lien si dessus pour y accéder rapidement)
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Les conseils et astuces de semis c'est par ici (cliquer)
et sur
et sur
Les types de croissance des tomates c'est par ici
et sur
La taille des plants de tomates : le bon geste c'est par ici
et sur
La précocité des tomates c'est par ici
Foire aux Questions (FAQ) c'est par ici (cliquer)
et aussi
TRES IMPORTANT
VOIR PRIMORDIAL et INCONTOURNABLE
LE MODE D'EMPLOI DES PURINS c'est par ici
et en ce qui concerne
Les conseils contre les maladies apicales c'est par ici
Mes tomates
Il existe différents types de croissance :
La tomate est à l’origine une liane, qui dans un environnement favorable (où il ne gèle jamais) serait vivace, il est alors possible de garder des plants pendant plusieurs années et ils vont continuer à croître jusqu’à 5 ou 7 mètres parfois même plus selon leur vigueur. Certaines variétés peuvent même, dès la première année, atteindre des hauteurs surprenantes. Ce type de croissance va donner à chaque extrémité, une série de 3 feuilles suivies d’un bouquet de fleurs puis à nouveau une série de 3 feuilles suivies à nouveau d'un bouquet de fleurs et ainsi de suite presque indéfiniment……qu'il vaut mieux arrêter à son cinquième bouquets de fleurs en sectionnant la tête, sous nos latitudes, afin que tous ces fruits puissent parvenir à maturité avant la fraîcheur de l'automne.
A savoir : Une mutation génétique apparut un jour spontanément dans le processus de croissance des tomates de croissance indéterminée …. A une certaine distance du centre de la plante, les extrémités du rameau se terminaient par un bouquet floral et s’arrêtaient de pousser. On dit que ces plants sont en buisson. Elle sont pourvues du gène récessif SP (Self Pruning = auto taille)
Cette catégorie se divise en plusieurs sous catégories :
Les variétés à croissance déterminée compacte, à petit développement qui peuvent être cultivées en pot, dont certaines n'ont pas besoin de tuteur de par leur port compact de petite taille et bien proportionné et que vous pouvez rentrer en véranda dès que l'automne annonce sa fraîcheur sous nos latitudes afin de permettre aux nombreux fruits de mûrir.
Les variétés à croissance déterminée vigoureuse dont la fructification est plus échelonnée . Normalement les tomates à croissance déterminée ne se taillent pas , mais parfois une légère taille n'est pas superflue de par leur port vigoureux.
La croissance semi déterminée serait un mélange des deux précitées. La croissance s’arrêterait après le deuxième ou troisième bouquet puis reprendrait ensuite en donnant une fructification plus échelonnée …. Ce type de variété aurait une production optimale avec une taille en gardant 2 ou 3 têtes.
La taille des plants de tomate : le bon geste
La taille diminue la ramification inutile, améliore la pénétration du soleil et favorise la production de fruits.
Elles se fait une fois par semaine au moins, et de préférence le matin lorsque les plants sont fermes et bien
gonflés par la sève et donc faciles à casser.
Voici un site qui en parle très bien : http://membres.lycos.fr/jardmontoiseaux/lataille.htm
Et en voici quelques extraits très explicites :
La tomate pousse toujours de la même façon : une tige principale porte les feuilles alternées et les bouquets.
A l’aisselle de chaque feuille apparaît un rejet qui, si on le laisse, va se développer et porter à son tour feuilles et bouquets.
La taille classique consiste à supprimer tous les rejets de façon à privilégier la pousse principale.
La tomate émet parfois au-dessus du deuxième bouquet, deux tiges de grosseur égale.
Il n’est pas toujours aisé d’identifier la tige principale. Il faut un peu d’attention pour voir que l’une de ces deux tiges
a pris naissance à l’aisselle d’une feuille. Bien entendu c’est celle-ci qu’il faut supprimer.
Certains jardiniers préfèrent garder les deux pousses, espérant des récoltes plus fructueuses.
En fait cela est très variable selon la variété. Certaines donneront effectivement un peu plus,
pour d’autre ce sera pareil (les fruits pourront être plus petits), et d’autre, enfin auront un rendement moindre.
Seules les tomates cerises, et les variétés de type "olivette" ne souffrent pas trop de ne pas être conduites sur une seule tige.
De toute façon un plant de tomate ne va conserver que les fruits qu’il est capable de nourrir,
en fonction de sa constitution, de la richesse de sol et des conditions climatiques.
Les fruits en surnombre tombent immédiatement après la fécondation.
|
|
Sauf exceptions, je préconise la taille à une branche qui offre, pour le jardinier amateur, beaucoup d’avantages : Taille plus facile à réaliser. Permet d’obtenir des pieds plus aérés : les tomates mûrissent mieux. Moins de sensibilité aux maladies. Tuteurage plus simple. Production plus régulière. Récolte plus rapide. |
C’est donc pour une meilleure conduite de la
culture que je conseille la taille sur une branche.
Les tomates seront toujours taillés en jours fruits (aquarius ou aries), ou, si
nécessaire en jours fleurs. Si l'on taille les gourmand en jours feuilles on
aura automatiquement une attaque de maladie cryptogamique.
Tailler au couteau
C’est une précaution importante : il
faut tailler avec un couteau. Une coupe franche sera la meilleure prévention
contre les maladies. Il n’est pas indispensable de tailler souvent. Il ne me
semble pas que les rejets épuisent la plante. Au contraire, il est admis que,
tant qu’ils ne dépassent pas 1 cm de diamètre, ils aident à l’assimilation des
éléments.
En fin de saison, on coupera aussi quelques feuilles : les plus jaunies, parmi
les plus proches des bouquets. Cela favorisera le mûrissement des derniers
fruits.
Des cas particuliers : plusieurs écoles s'affrontent et toutes se valent :
Pour obtenir des tomates précoces : Il est possible d’étêter au-dessus du premier bouquet. Toute la vigueur de la plante va aller dans ces fruits, avant de repartir sur un rejet. Cela peut être intéressant avec des variétés très précoces.
Sinon après la mi-juin, coupez la tige principale au-dessus du 3e bouquet de fleurs formé. Conservez la 1ère ramification à la base du plant, que vous couperez au-dessus du 1er ou 2e bouquet de fleurs. Éliminez toutes les autres ramifications jusqu’en haut.
Les variétés à port déterminé
Leur tige s’arrête d’elle même après
le quatrième ou cinquième bouquet. On doit soit se contenter de cette
production, soit repartir sur un rejet.
Les variétés de conserves.
On ne les taille pratiquement pas. Il
est même possible de les tailler grimper sur des grillages.
Les tomates cerises
La taille est absolument inutile, ces
variétés forment un buisson, et produisent constamment leurs petits fruits (en
fait elles sont très proches de certaines variétés originelles).
Les variétés à très gros fruits
Pour les variétés dont les fruits
dépassent régulièrement 800 grammes je préfère une taille sur les trois premiers
rejets, puis je coupe chaque branche après le deuxième bouquet de fruits. Ce qui
me fait 6 bouquets par pieds, très près des racines. Je ne tuteure pas, mais je
cultive sur une bonne couche de paille.
Tomates en grappes
Je mène ces variétés sur une seule
branche.
Tomates malades
J’éradique toute
la partie malade, et je laisse repartir sur un rejet, le plus près possible du
sommet.
La précocité des tomates existe en 4 variétés :
Tomates précoces (42 à 55 jours)
Tomates hâtives (55 à 65 jours)
Tomates mi-saison (65 à 80 jours)
Tomates tardives (80 à 100 jours)
Astuces du jour pour les tardives : planter les en situation protégée à l'abri des vents frais et de la pluie
pour hâter leur croissance
================
==============
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=
FAQ
Le savez-vous? la tomate du "Bonheur"
Manger des tomates rend une personne heureuse,
cela est dû au fait qu'elles contiennent une substance appelée sérotonine,
aussi appelée «Hormone du Bonheur» !!!
PERMACULTURE SANS PESTICIDES :
Potager cultivé depuis 40 ans en permaculture sans aucun pesticide.
Utilisation de purins d'orties, de consoudes, de fougères et de prêles ainsi que du fumier bien mûr et dilué avec de l'eau de pluie,
comme amendement aux pieds des végétaux qui en ont besoin et
des infusions de sauge médicinale en spray contre les maladies cryptogamiques ça marche tout aussi bien,
il faut en remettre régulièrement et surtout après chaque pluie !
et un mélange de vinaigre blanc, de sel et savon noir comme désherbant sur les allées et autres pavés !
Un sol qui grouille de bestioles du genre vers de terre, de nombreux lézards et autres orvets, de hérissons,
plein d'abeilles de toutes sortes partout et évidemment aussi plusieurs variétés d'insectes très utiles : des guêpes, des frelons,
des papillons, des coccinelles, des libellules et autres "demoiselles" zygoptères, des chrysopes, des syrphes,
qui butinent à tout go, pleins de sortes d'oiseaux, et de nombreux lézards,
des écureuils roux qui s'amusent l'été dans les nombreux noisetiers, et l'hiver avec les graines de tournesols
prévus pour les nombreuses mésanges et autres volatiles sauvages,
des faucons pèlerins qui s'occupent volontiers de réduire les mulots et autres souris, et etc ...tout plein d'autres bestioles,
le monde animal s'y sent bien, et c'est bien la preuve que la terre est saine et surtout pas du tout polluée par des pesticides.
FAQ
Pour accéder rapidement à la réponse de votre question, cliquer sur :
Pourquoi dit-on "VARIETES ANCIENNES" ?
Pourquoi il existe autant de variétés de tomates anciennes ?
Que veut dire : OP ? Quand le nom de la race se termine par OP, Quesako ?
Qu'est-ce qu'est l'Hybridation (pollinisation) sauvage et la pollinisation ouverte ou fermée ?
Pourquoi dit-on "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES" ?
Pourquoi semer en rang plutôt qu’à la volée dans ses plate-bandes ?
Qu'est la technique du faux semis ?
Comment "booster" (accélérer) naturellement la germination de ses graines ?
Comment s'éviter la "Fonte des Semis" à ses plantules ?
Comment "booster" naturellement la croissance de ses plantules ?
Pourquoi adopter le paillage du sol ?
Pourquoi certaines feuilles de mes plants sont enroulées sur elles-mêmes ?
Comment s'éviter la maladie du "Cul Noir" sur les Tomates et les Poivrons ?
Pourquoi dit-on "VARIETES ANCIENNES" ?
Beaucoup de personnes jardiniers amateurs ont l’idée reçue que le terme "Variétés Anciennes" provient du fait
que ce sont de vieilles variétés de tomates datant de plusieurs centaines d’années ce qui est complètement faux.
En effet le sigle "variétés anciennes" indique que la variété est connue et cultivée depuis plus de cent ans;
On remarquera évidemment que peu sont vraiment "antiques".
La grande majorité de ces originalités aux saveurs prononcées sont des créations datant des années 15 à 30 ans provenant majoritairement de firmes
ou de passionnés américains.
En 1900, les marchands grainiers européens et américains ne proposaient que peu de variétés, de formes rondes et rouges à 95 %.
Pourquoi il existe autant de variétés de tomates anciennes ?
C'est un fruit très ancien qui suscite bien des passions, des recherches passionnées pour créer de nouvelles variétés . Un engouement sans pareil !!
et sans passer forcément par la case "OGM" les croisements naturels sont légions !! Merci nos amis les abeilles et autres bourdons !!
Il faut dire aussi que c'est très facile de créer une nouvelle variété. Meilleur exemple : "Charlie" s'est bien fait la "Radiator",
pourtant c'était un simple réparateur pour poids lourd qui ne savait certainement même pas ce que c'était qu'une tomate OGM et que ça existait !!
Le malin s'était construit un garage au pied d'une côte monstrueuse.
Les poids lourds qui grimpaient par des virages très serrés impressionnants dans ce coin risquaient forcément la surchauffe
et les radiateurs ne manquaient pas de "péter" !!!
Le coquin regardait passer les camions avec le sourire tout en cultivant ses tomates.
Il chercha un nom pour le croisement qu'il venait de réaliser, pas avec les camions mais avec les tomates.
Sa spécialité étant le radiateur, il la nomma "Radiator Charlie".
Il n'eut pas de difficulté à la fixer, il était le seul habitant au pied de cette monstrueuse côte à moitié au milieu du désert,
donc aucun risque d'hybridation avec les voisins.
Il repeignait les radiateurs au pistolet et pollinisait ses tomates au pinceau. Un artiste, quoi.
Créer c'est facile, mais la fixer c'est une autre paire de manche.
Et puis des fois les tomates ont le bourdon alors elles se croisent.
Et là, tu chopes les abeilles, car la mère est facile à identifier, mais le père ? Faudrait demander au bourdon !!
Que veut dire : OP ? Quand le nom de la race se termine par OP, Quesako ?
OP, open pollinated , s'oppose à hybride et signifie que la variété est fixée .
Toutes les tomates fixées avant les années 40, sont dites anciennes, heirloom en anglais et héritage au Québec .
Les variétés fixées depuis sont dites OP.
Qu'est-ce qu'est l'Hybridation (pollinisation) sauvage ?
La Pollinisation ouverte ou fermée ???
En ce qui concerne l’hybridation sauvage des tomates (grâce à nos amies les abeilles et autres bourdons, le vent, la pluie, les oiseaux etc)
il y a deux écoles qui s’affrontent :
Primo : les variétés de tomates à pollinisation fermée avec la fleur fermée :
sont pour la plupart des plants de type cerise, petite poire, olivette, prune, roma, ou de forme poivron ou piment, etc
et qui ont la fleur fermée, ainsi il n’y a, en principe aucun risque d’hybridation sauvage puisque le pollen « non désiré » ne peut pas y pénétrer.
Leur pollinisation se fait donc par autopollinisation automatique à l’intérieur de la fleur ! On peut donc les planter côtes à côtes sans problème !!
Deuxio : les variétés dites de pollinisation ouverte (Open pollination) pollinisation libre ou encore dites « OP » avec la fleur ouverte :
sont des variétés qui poussent à partir de graines vraies, et cela signifie qu'elles sont capables de produire des plantes de cette saison, des plants qui seront identiques
à la plante mère. Mais il en va tout autrement de leurs futures graines qu'on souhaite éventuellement récupérer et conserver dans l'intention de les semer l'année suivante.
En effet ces variétés sont en général des variétés de grosses tomates anciennes (ou grosses récentes) et du moment que la fleur est largement ouverte
elle permet ainsi aux pollens (non désirés) d’y pénétrer naturellement ! Ainsi, ces plantes seront naturellement pollinisées les unes par les autres si vous n’y prenez garde
de les séparer d’une bonne distance, mais même ainsi le risque zéro n’existe pas et c’est une vraie loterie souvent et parfois il arrive que l’année suivante, en ressemant
leurs graines, vous vous retrouviez parfois avec une tomate inconnue complètement différente de celle escomptée.
C’est exactement pareil pour les piments et les poivrons par exemple !
La nature elle fait ce qu’elle veut et « l’être humain » n’arrivera jamais à complètement l’asservir et c’est tant mieux.
Les graines des plantes à pollinisation libre vont donc produire de nouvelles générations, car comme la reproduction est incontrôlée et le pollen (parent mâle) dont la
source est inconnue, la pollinisation ouverte peut donc entraîner des plantes qui varient largement en traits génétiques. La pollinisation ouverte va donc à coup sûr
accroître grandement la biodiversité. Et c’est tant mieux pour l'humanité!!
C'est également valable pour les cucurbitacées et très important : il faut être très prudent de ne jamais semer ou planter côte à côte, par exemple, une courge comestible
et une courge uniquement utilisée pour la décoration automnale de type coloquintes et qui sont pratiquement toutes non comestibles plus souvent qu'on pense !!
En effet les graines résultant de ces hybridations "sauvages" là vous donneront à coup sûr des courges non comestibles !! Donc si on veut récupérer ces graines là
dans l'intention de les ressemer pour consommation des futures courges, il vaut mieux oublier !! C'est logique !!
La pollinisation ouverte est aussi appelée « Chasmogamie » pollinisation obtenue par les insectes, les oiseaux, le vent
ou d'autres mécanismes naturels (sur des fleurs ouvertes), et son contraire est nommée la « Cléistogamie », soit la pollinisation fermée (impliquant des fleurs fermées
et une autopollinisation automatique à l’intérieur de la fleur), qui est l'un des nombreux types d'auto pollinisation.
La Chasmogamie (pollinisation ouverte donc) contraste également avec la pollinisation contrôlée, qui est une technique utilisée par les semenciers
de manière à ce que toutes les semences d'une récolte soient si possible les descendants de parents aux traits connus, et sont donc plus susceptibles d'avoir les
caractéristiques souhaitées.
Certaines plantes (comme de nombreuses cultures) sont essentiellement auto-pollenizing (traduction : auto-pollinisant, auto-reproductant ou sont encore appelées
autogamique) et se reproduisent aussi par auto-fécondation à l’intérieur de la fleur fermée, de sorte que même dans des conditions de pollinisation libre,
la prochaine génération sera (presque) la même chose. Presque car même parmi les organismes d'élevage strictement contrôlé par exemple,
il est vrai que certaines variations dues à la recombinaison génétique ou de mutation peut produire quelques «types OFF » soit pas tout à fait identique à leurs parents.
Et maintenant en ce qui concerne la Pollinisation Hybride, qui elle est au centre de beaucoup de préoccupation de tous les jardiniers et consommateurs :
C’est un un type de pollinisation contrôlée par l’être humain dans laquelle le pollen provient d'une souche différente (ou espèces),
et qui peut être utilisé pour augmenter la pertinence, en particulier à travers « l'hétérosis » (augmentation des capacités et ou de la vigueur d'un hybride par rapport
aux lignées pures issues de la sélection par auto-reproduction). La souche hybride qui en résulte peut parfois être consanguine et sélectionné pour les caractères
souhaités jusqu'à ce qu’une souche qui se reproduise par pollinisation libre vraie puisse être développée. Le résultat peut être considéré comme une souche
consanguine hybride ou hybride consanguine.
Pour ajouter un peu de confusion, le terme «hybride consanguine» s'applique également aux hybrides qui sont faites à partir de lignées sélectionnées
qui ont certaines caractéristiques souhaitées. Ces hybrides sont parfois désignés hybride F1, soit le premier hybride (filial) une génération dont les parents (différents)
étaient des plantes consanguines.
Un des plus grands défis dans le maintien d'une souche par pollinisation libre est d'éviter l'introduction de pollen provenant d'autres souches par la suite.
En effet le pollen de la plante a tendance à se disperser, mais il peut être contrôlé à des degrés divers par les serres, des murs de grande hauteur, ou l'isolement du
terrain. Une vraie Utopie quand même non !! qu'en pensez-vous ?
Les exemples types de plantes produites dans des conditions de pollinisation libre comprennent également la tomate d'héritage.
LA POLLINISATION = MODE DE REPRODUCTION :
La pollinisation est le mode de reproduction privilégié des plantes
angiospermes (terme regroupant les plantes à fleurs, et donc les végétaux qui portent des fruits) et
gymnospermes (tous les conifères à la semence nue, et cycas).
A ce jour jusqu’à 90 % des angiospermes sont pollinisés par une espèce animale (essentiellement des insectes).
Il s'agit du processus de transport d'un grain de pollen depuis l'étamine (organe mâle) vers les stigmates (organe femelle)
soit par autofécondation (concerne une minorité de plantes telles que les légumineuses ou les graminées) soit par fécondation croisée (le pollen d'une fleur se dépose
sur les stigmates d'une autre fleur de la même espèce, processus qui fait souvent intervenir un insecte pollinisateur tel que l'abeille).
Le grain de pollen doit creuser un petit tunnel pour arriver dans l'ovaire qui contient l'ovule pour rendre possible la fécondation.
C'est un des services éco-systémiques rendus par la biodiversité, très important pour l'agriculture et la culture des arbres fruitiers.
Le nombre et la variété des pollinisateurs (insectes) influent fortement sur la biodiversité végétale et inversement.
La production de fruits et graines augmente dans les écosystèmes et dans les jardins qui présentent la plus grande diversité de plantes et de pollinisateurs.
De plus, si l'on examine deux ans après leur plantation un ensemble de plantes variées,
il reste environ la moitié des espèces de plantes en plus sur le site où la diversité d'insectes est la plus élevée, par rapport à celles pollinisées par un ensemble moins
varié d'insectes. Or, les pollinisateurs sont globalement en régression sur toute la planète, et tout particulièrement dans les régions industrialisées et d'agriculture
intensive de l'hémisphère nord. Et ça ça n’est plus une Utopie malheureusement !!!
Pourquoi dit-on "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES" ?
Pour le jardin potager, comme dans les massifs, n’oubliez pas que "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES".
En effet, le binage casse la croûte superficielle du sol, créant ainsi une couche "isolante" qui va limiter l’évaporation de l’eau du sol et
favoriser la pénétration de l’eau des pluies d’orages. Ainsi l’eau reste disponible pour les plantes.
Pourquoi semer en rang plutôt qu’à la volée dans ses plate-bandes ?
Pour les plantes peu couvrantes, en semant en rang étroit, il sera plus facile et plus rapide d’éliminer les herbes indésirables.
En effet, vous n’aurez qu’à désherber manuellement sur le rang et entre les rangs, un rapide coup de binette suffira.
Alors que si vous semez à la volée, il vous faudra tout désherber manuellement.
En plus de semer en ligne, il est possible de mettre un peu de compost au fond du rang afin de limiter la pousse des herbes indésirables et,
lorsque les plantules ont levé, d’ajouter un paillage en inter-rang.
Qu'est la technique du faux semis ?
La technique du faux semis consiste à préparer la terre comme si vous vous apprêtiez à semer votre potager.
Attendez alors 2 semaines pour que les herbes indésirables poussent. Sarclez alors la surface et semez vos graines.
Cette technique est efficace mais elle demande d’être un peu prévoyant.
Si vous êtes pressés, vous pouvez recouvrir la terre d’un géotextile, vous gagnez alors une semaine d’attente.
Comment "booster" (accélérer) naturellement la germination de ses graines ?
Astuce rapide et inratable : faut irrémédiablement "réveiller" et faire gonfler les graines
en les trempant pendant 24 h voir 48 h dans de l'eau tiède avant de les semer,
c'est la meilleure manière ! Puis les semer dans un substrat chauffé régulièrement à 25/27° impérativement
pour une bonne germination, ensuite moins chaud dès que c’est germé, et surtout de la lumière,
vous serez épaté du résultat ! !!
Pour les poivrons vaut mieux semer plusieurs graines en même temps dans le petit pot, car l'une encouragera l'autre à germer.
En effet lorsqu'une graine germe elle libère une espèce d'enzyme qui "réveille" les autres graines
en continu et leur donne ainsi envie de germer aussi, et c'est bon à savoir !!
Le moment venu pour leur plantation définitive, quand les jeunes plantules de piments/poivrons seront assez costauds
pour être transplantés, on peut les mettre ensemble dans un pot d'au moins 30 à 40 cm de large (voir plus) ensemble par variété
chaque variété différente dans un autre pot, mais les plantules de la même variété pas besoin de les séparer
car ils vont bien tous ensemble dans leur pot ! Ainsi en automne on peut les rentrer en véranda hors gel pour leur permettre
de "mûrir" tranquillement bien à l'abri et terminer leur croissance, on peut ainsi les garder jusqu'en décembre voir plus tard !!
Et surtout ne plus trop les arroser !!
Comment "booster" naturellement la croissance de ses plantules ?
Astuce : utiliser les sachets de tisane "usagés" collectionnées toute l'année (surtout les buveurs de tisane) car
une fois séché (sur son radiateur de chauffage central par exemple pour les conserver jusqu'à leur "ré utilisation" pour les plantes)
on peut les mettre au fond des pots de semis, et déjà testé sur les plantules : elles s'en portent très bien !!
Il paraît que ça leur donne des "minéraux" de façon tout à fait naturelle et les plantules en profitent très bien !!
Comment s'éviter la "Fonte des Semis" à ses plantules ?
Astuce : les semis, dès le départ, on les arrose parcimonieusement avec de l'eau très très légèrement "iodée" :
Pour ce faire prendre, par exemple, un flacon du genre "Bétadine" dermique
(il y en toujours un qui traîne dans les armoires à pharmacie familiales) qui n'est plus utilisé depuis belle lurette,
donc c'est juste ce qu'il faut => à tester sur la terre des plantules de poivrons et de tomates justement et ils deviennent bien vigoureux !!
Mais attention seulement 1 voir maximum 2 gouttes (1 petit jet avec la bétadine) dans une bouteille de 75 cl voir 1 l d'eau,
bien secouer (attention ça "écume bien" avant d'ouvrir, puis arroser un peu ses petits pots,
ce qui permet d'éliminer la vermine, les maladies crytogamiques etc ... dès le semis (on s'évite ainsi la fonte des semis).
Les pastilles "Jiffy" on les réveille aussi avec de l'eau iodée diluée ("bétadinée") et ainsi plus de problème de fonte des semis
et de retard de croissance des plantules entre autre !!
Comment s'éviter la Maladie du "Cul Noir" sur mes Tomates et sur mes Poivrons ?
Astuce : mettre des coquilles d'oeufs (qu'on se garde à chaque fois qu'on se fait des oeufs) toute l'année,
bien "écrabouillés" au moment de la plantation dans le fond du trou de plantation des tomates et poivrons,
ça leur évite la maladie du "cul noir" qui survient lorsque la tomate (ou le poivron)
n'arrivent pas à avoir assez de "calcaire" lors de la croissance des fruits.
Testé depuis plusieurs années maintenant c'est "magique" ça marche très bien,
faut dire qu'en mettant aussi un peu de lait "en poudre" au fond du trou de plantation
en même temps que les "coquilles d'oeufs bien écrabouillés",,
les deux "combinaisons" marchent très bien !! Pratiquement plus de maladie du "cul noir" sur les tomates et autres poivrons !!
Il faut évidemment que la terre aux racines ne sèche jamais entièrement,
il faut absolument éviter cela afin que la plante puisse puiser ses minéraux indispensables dans sa terre !
Pourquoi adopter le paillage du sol ?
Pensez à couvrir le sol avec des paillages : "La nature a horreur du vide !".
Pour éviter que les herbes indésirables s’installent sur la terre nue, la solution consiste à recouvrir la terre avec un paillage.
Il n’est pas nécessaire d’acheter des paillages, pensez d’abord à recycler certains déchets verts que l’on a souvent en quantité importante chez soi.
Le recyclage permet alors d’obtenir un paillage gratuit tout aussi efficace que ceux qui sont commercialisés.
Evitez de poser des bâches en plastique, elles diminuent nettement la vie du sol. De plus, elles ne sont pas biodégradables.
Dans un jardin, elles doivent être enlevées au bout de 3 à 5 ans, lorsque les plantes couvrent complètement le sol.
Remarques sur le paillage
Avant de mettre un paillage, désherbez manuellement la surface de votre massif à recouvrir. Ne craignez pas la propagation de maladie, la nature est bien faite.
Les gains apportés par le paillage sont énormes par rapport aux risques de maladies. Au contraire, le paillage limite les éclaboussures lors des pluies et
donc limite la propagation de maladies comme le mildiou. Néanmoins, dans certains cas les paillages peuvent attirer les limaces et les campagnols.
Les autres avantages du paillage : les paillages limitent l’évaporation, vous aurez moins besoin d’arroser,
les paillages constituent des abris pour les insectes amis du jardinier,
les paillages permettent une meilleure régulation de la température à la surface du sol et donc un meilleur enracinement de vos plantes.
les paillages favorisent une vie importante dans le sol : vers de terre, insectes, bactéries et champignons favorables aux cultures.
Pourquoi certaines feuilles de mes plants sont enroulées sur elles-mêmes ?
Lorsqu’une plante se fait agresser par quelque chose (un ennemi), aussi bien par un ou plusieurs insectes que par une maladie
ou encore une carence (vitamines, minéraux, humidité etc) elle peut se défendre en s’enroulant les feuilles sur elles mêmes,
ça peut arriver dans le meilleur des mondes ! C’est son instinct de survie qui veut ça !!
Et pour combattre l’ennemi il vous faut d’abord le reconnaître, donc il ne vous reste plus qu’à faire des « investigations poussées » sur votre plant
comme une recherche minutieuse soigneusement afin de ne pas casser les fragiles branches et fleurs et fruits et aussi dans la terre très délicatement
afin de ne point déranger le précieux système racinaire de la plante surtout maintenant où elle se bat pour survivre !!!
Veillez à ce que le substrat soit humide régulièrement afin que la sève circule bien dans la plante lui amenant toutes les précieuses vitamines et minéraux !!
Voici ENFIN les tomates bleues tant attendues, tant rêvées, tant fantasmées,
Et les voici de surcroît sans la moindre trace de manipulation génétique
c'est à dire entièrement NON OGM et NATURELLEMENT BLEUE
enfin connues et adorées à ce jour.
En effet c’est le résultat final d’un croisement naturel entre une tomate sauvage péruvienne,
très riche en anthocyanes et plusieurs autres variétés de tomates anciennes.
Explication :
Elles ont été élaborées pour la plupart par le butinage de nos amies les abeilles d'un plant à l'autre
en passant par au moins une variété sauvage péruvienne possédant le pigment naturel qui donne ce ton bleu,
variété sauvage du Pérou qui elle serait l'ancêtre (l'arrière arrière arrière arrière, arrière, arrière grand-mère)
de toutes nos tomates actuelles !!
Et de fil en aiguille les abeilles ont distribué, tout à fait à leur insu,
cette merveilleuse et précieuse molécule bleue naturelle appelée "anthocyane"
tomates bleues finalement découvertes un jour, tout à fait par hasard,
par quelques passionné(e)s de découvertes végétales et de cultures bio
de par lesquels nous avons la chance de pouvoir cultiver ces merveilles dans nos potagers actuellement.
Ces passionné(e)s ont agrandi et attisé leur passion en multipliant ces belles,
toujours par croisement entièrement naturel des pollens,
et c’est le résultat final de croisements et de sélections naturels
(pour préserver ces variétés les plus naturelles possibles),
avec d'autres variétés de tomates anciennes de toutes les formes et couleurs,
(encore non transformées génétiquement elles aussi), donc naturelles,
ce qui nous donnent de nouvelles surprises extraordinaires chaque année !!!
et ce grâce au travail de nos amies les abeilles ne l'oublions jamais !!
La coloration bleue apparaît de préférence sur les parties exposées au soleil
et ce dès le début de leur développement, plantules, tiges, feuilles, fruits,
et la tomate deviendra d'autant plus bleue qu'elle se trouvera au soleil.
La chair intérieure des fruits est rouge foncé et parfois striée bleue elle aussi pour certaines variétés.
Ces tomates contiennent donc dans leur épiderme un pigment bleu (qui est habituellement absent chez les tomates)
un anthocyane
(exactement le même qu’on trouve dans les myrtilles, les mûres, le chou rouge, le raisin bleu et noir,
dans le vin rouge et dans tous les fruits noires, etc, bref tout ce qui mûrit noir, violet ou rouge) et tout à fait naturel.
Les anthocyanes sont la source du bleu, violet et rouge dans les baies, les raisins et autres fruits et légumes.
Or ces pigments servent aussi d’antioxydants, censés protéger le corps humain contre les lésions oxydatives
donc se battrent contre l’apparition des maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement. C'est tout bénéf finalement !!
Magnifique couleur bleue marine violet pourpre lie de vin,
que les plants et les fruits gardent le plus souvent jusqu’à pratiquement leur mûrissement complet pour les fruits,
où les tomates commencent peu à peu à rougir, un vrai bonheur d'observer, jour après jour,
la progression de la couleur magnifique des fruits jusqu’à leur degré de maturité.
Leur feuillage est de type normal et la couleur des feuilles est vraiment différente des autres plants :
plus foncé dans le vert avec souvent une nuance de bleu surtout au soleil
et leur tige est légèrement plus foncée avec souvent du violet sombre.
Les nervures des feuilles sont plus marquées, plus bleutées.
PLANTS À OBSERVER AVEC DÉLECTATION DURANT TOUTE LEUR VIE !!
Cerise sur le gâteau : ces superbes variétés peuvent même être plantée assez tôt dans la saison car elles aiment le frais
(mais non le gel n’oublions pas que c’est une plante des pays chauds)
car le frais, lui aussi, leur fait prendre de superbes teintes de bleu violacé sur leurs feuilles et leurs tiges dès le début.
De plus, elles ont la particularité de fleurir assez vite.
La plupart ont ainsi été élaborées aux Etats-Unis à partir des années 2000.
« DE VERITABLES BIJOUX DANS UN ECRIN DE VERDURE »
DANS NOS POTAGERS
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ALKI BLUE BLOOD petite tomate cocktail ronde et bleutée de 50 à 100 gr
C’est une variété de petite à moyenne tomate cerise type cocktail ronde rouge sombre pesant de 50 à 100 gr
et à la couleur très originale : d'abord de vert elle vire au bleu nuit surtout si bien exposée
au soleil : plus les fruits sont exposés au soleil plus sombres ils seront.
Cette variété de bonne végétation au feuillage clairsemé nous offre, des fruits de taille moyenne très colorés rouge sombre,
qui se teintent d’indigo violet sombre au soleil sous l'action des anthocyanes,
de puissants antioxydants sur de grandes plantes très productive et de croissance indéterminée entre 1,2 et 2 mètres
et de Mi-saison : 65 à 80 jours. Cette tomate est d'un grand intérêt décoratif et attractif aussi bien que de très bonne saveur
elle est délicieuse à déguster. Elle donne un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte,
ainsi que dans les régions chaudes et humides, et dans les régions chaudes et sèches
et offre une assez bonne résistance aux maladies si bien amendée régulièrement.
Cette variété est populaire parmi les jardiniers amateurs et dans les restaurants. Se conserve bien.
C’est le résultat final très récent d’un croisement naturel résultant d'une obtention de Tom Wagner,
de Tater Mater Seeds, à Bakerfield aux Etats Unis .
M. Wagner, basant son travail sur des variétés anciennes, a obtenu cette splendide tomate après un long et patient processus.
Ces fruits peuvent manifester une très grande variabilité de couleurs, de formes et de saveurs.
Variété récente originaire des USA.
ANANAS BLEUE
Très rare, voici une très belle variété de tomate Ananas de couleur inusitée : elle est bleue violacée sublime
avant de mûrir rouge sang avec des stries bleues à maturité à condition qu’elle reçoive un minimum de soleil durant toute sa croissance
comme toutes les tomates bleues d’ailleurs car elles ont vraiment besoin de soleil pour laisser apparaître leur belle couleur bleue !!
Vraiment originale !! Son plant très robuste avec des feuilles régulières tachetées de bleu,
à condition qu’elles soient atteintes par les rayons du soleil, de croissance indéterminé : 1.50 à 2.00 de haut
et de mi-saison (voir précoce pour les régions chaudes ou sous serre) : 55 à 80 jours est très productif.
Ses fruits ronds aplatis pesant de 150 à 300 gr ont une chair de bœuf très charnue,
d’une saveur fruitée et d’un vrai goût de tomate authentique.
Il s’agit là d’un croisement fortuit naturel (on ne peut plus naturel, merci à nos amies les abeilles)
entre une variété ancienne « Ananas » et des tomates cocktail Blue Osu (Lycopersicum capsiforme)
elle-même résultant d’un croisement fortuit entre des variétés de tomate sauvage du Pérou donc toujours naturelle
et une tomate ronde rouge ancienne de grosseur « cocktail » tout aussi naturelle !
Il est supposé que ces deux plants avaient poussé côte à côte l’an précédent !
Le résultat de ce croisement "naturel", cette très magnifique tomate ananas bleue, a été découvert tout à fait par hasard,
par un particulier dans son potager en Alsace en 2009/2010.
Ensuite José Antoine d’Embourg de Belgique, passionné des végétaux, ayant reçu en 2010 des graines de cette nouvelle variété,
a finalement réussi à développer cette merveille de la nature de 2012 à 2014.
Il est à noter que cette merveilleuse "Ananas bleue" a obtenu le premier prix de la "Variété la plus belle"
lors de l'exposition de Sambreville en Belgique, le 26 août 2012
A nous maintenant de faire honneur à cette sublime tomate à nos tables dans une salade de tomates très colorée
en compagnie des autres variétés de couleur pour épater nos convives.
Elle est tout aussi délicieuse en coulis ou bien en sauce tomate.
ANANAS BLEUE LIGNEE
Variété de tomate à gros fruits bigarrés ronds aplatis pesant de 150 à 250 grammes, d'un calibre situé entre 67 et 85 mm.
Le fruit est pratiquement identique à "Ananas bleue", avec comme unique différence le fait
que ces fruits là sont parcourus de lignes souvent bien régulières apparaissant en long sur tout le fruit.
En effet cette très belle variété rare, récente, est apparue dans une plantation de tomates Ananas Bleue chez un passionné de tomates belge.
La couleur de la peau est un savant mélange de camaïeu d’orange, de jaune et de rouge ligné de bleu, les épaules se parant d’indigo plus ou moins soutenu
suivant que les fruits ont reçu plus ou moins de soleil. Il s'agit là de l'une des meilleures tomates anthyocianées,
avec une chair jaune orangé marbrée de rose plus ou moins foncé et de rouge.
Le plant de port indéterminé, à feuillage régulier, et de mi-saison est de production stable.
Son histoire : Un été en 2012, sont apparues chez un jardinier amateur belge, deux tomates "Ananas Bleue" avec des lignes bleues.
N'en revenant que tardivement de sa découverte surprise, le jardinier belge en gardant les graines de ces tomates,
s'est empressé de cultiver cette nouvelle variété à partir de 2013 et a réussi à les multiplier.
Variété récente de 2012 originaire de Belgique.
ANTHO WEISS tomate cerise blanche bleutée de 15 gr
Magnifique et exceptionnelle variété de tomate cerise blanc crème bleutée lilas violet particulièrement belle et rare, brillante,
pesant environ 15 grammes. Variante blanche de la trop célèbre tomate bleue Blue Osu avec des stries bleu lilas violet.
Au soleil si la tomate reçoit un maximum de soleil, elle devient violette magnifiquement bleue.
Lorsque les sépales sont retirés lors de la récolte, une étoile est visible,
qui a été formée en raison du manque de soleil sur cet endroit protégé par les sépales.
Petits fruits ronds avec un très bon goût, très sucrés. Actuellement, c’est la seule tomate cerise bleue Blue Osu qui a une couleur blanche.
Antho Blanc (Weiss se traduisant par blanc) est vraiment une particulièrement belle et rare tomate cerise.
Le plant d’une hauteur de 1,50 à 1,80 m de croissance indéterminé est très vigoureux et très productif
et soutient très bien ses tiges multiples chargées de fruits délicieux. Il prendra aussi une très belle couleur verte strié lilas bleu s’il reçoit du soleil.
Cette variété résulte d’un croisement naturel en 2011/2012 entre une tomate cerise blanche « bianca »
et une tomate Osu Blue par un passionné allemand Reinhard Kraft à Neukirchen en RFA.
Variété récente originaire d’Allemagne.
TOMATE BLEUE petite tomate ronde de type cocktail de 80 grammes en moyenne
LA VÉRITABLE PREMIERE TOMATE BLEUE !!!! Voici enfin la vraie tomate bleue tant attendue !!!!
C’est une variété de type cocktail ronde à la couleur très originale :
C’est le résultat final d’un croisement naturel entre une tomate sauvage péruvienne,
très riche en anthocyanes et plusieurs autres variétés de tomates anciennes.
Elle très juteuse et très goûteuse, un vrai plaisir !
Certaines personnes lui trouvent un petit goût de réglisse et d’autres encore lui trouve un petit goût d’anis.
Magnifique couleur bleue marine violet pourpre lie de vin, qu’elle peut garder jusqu’à pratiquement son mûrissement,
où elle commence peu à peu à rougir, voir les photos qui montrent, en effet, la progression des fruits jusqu’à leur degré de maturité.
Son feuillage est normal et la couleur des feuilles est vraiment différente des autres plants :
plus foncé dans le vert avec souvent une nuance de bleu surtout au soleil et sa tige est légèrement plus foncée.
Les nervures des feuilles sont plus marquées, plus bleutée.
PLANT À OBSERVER AVEC DÉLECTATION DURANT TOUTE SA VIE !!
Elle fructifie par grappes de 5 à 8 fruits. Ses fruits pèsent environ 80 grammes en moyenne,
ils deviennent rouges lorsqu’ils sont mûrs, le goût est très agréable et doux.
Un vrai plaisir de croquer dans ce fruit.
Imaginez une salade de tomate rouge et bleu de quoi bluffer toute votre famille
et aussi vos amis qui n’en reviendront pas !!!
La plante vigoureuse est très résistante et productive.
Elle est de mi-saison : 65 à 80 jours et de port indéterminé.
Son plant a une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres.
Elle peut même être plantée assez tôt car elle aime le froid
(mais non le gel n’oublions pas que c’est une plante des pays chauds) car le froid, lui aussi,
lui fait prendre de superbes teintes de bleu violacé sur ses feuilles et ses tiges dès le début.
De plus, elle a la particularité de fleurir assez vite.
Elle a été découverte en 2004 aux Etats-Unis.
INCROYABLE !!! LA TOMATE BLEUE VERSION POINTUE !!!!
Voici une copine de la véritable tomate bleue.
Cette variété de tomate à la couleur et à la forme très originale : la tomate bleue lie de vin à forme de petit coeur.
C’est en effet une variante de la véritable tomate bleue !!!
C’est la variante de la seule première tomate bleue elle aussi NON OGM mais NATURELLEMENT BLEUE connue à ce jour.
Cette variété là est légèrement plus grosse et surtout plus précoce, ce qui est aussi très intéressant de savoir point de vue culture et consommation.
La coloration bleue lie de vin n'apparaît principalement que sur les parties exposées au soleil dès le début de son développement et
la tomate deviendra d'autant plus bleue lie de vin qu'elle se trouvera au soleil.
La chair intérieure des fruits est rouge foncé. Elle très juteuse et très goûteuse, un vrai plaisir !
Certaines personnes lui trouvent un petit goût de réglisse et d’autres encore lui trouve un petit goût d’anis.
Son feuillage est normal et la couleur des feuilles est vraiment différente des autres plants :
plus foncé dans le vert avec souvent une nuance de bleu, surtout au soleil, et sa tige est légèrement plus foncée.
Les nervures des feuilles sont plus marquées, plus bleutée.
Elle fructifie par grappes de 5 à 8 fruits. Ses fruits pèsent environ 80/90 grammes en moyenne,
ils deviennent rouges lorsqu’ils sont mûrs, le goût est très agréable et doux.
Un vrai plaisir de croquer dans ce fruit !!!
Imaginez une salade de tomate rouge et bleu !! Il y a de quoi bluffer toute la famille et aussi les amis qui n’en reviendront pas !!!
La plante vigoureuse est très résistante et productive. Elle est de mi-saison : 65 à 80 jours et de port indéterminé.
Son plant a une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres.
BLEUE CHOCOLAT ou BLUE CHOCOLATE petite tomate cerise sombre bleutée de 30 à 50 gr
Variété de tomate à petits fruits ping pong rond, de type cerise, de couleur brun chocolat aux épaules noires pesant de 30 à 50g.
Cette variété vigoureuse, peu sensible à l’éclatement, offre une abondance de fruits ronds, de type “chair de bœuf,
brun chocolat teintés d’indigo par le soleil sous l’action des anthocyanes, à la chair ferme et douce,
il est judicieux d'attendre la pleine maturité, où ils seront au top, pour déguster des fruits à la saveur très douce et riche en goût.
Le plant de précocité de mi saison:65 à 80 jours, de croissance indéterminée d'une hauteur de 1,70 à 2,00 m
a une très longue et importante production, avec des fruits résistants bien à la fissuration ainsi qu'aux fortes chaleur.
Se prête bien à la couleur sous serre également.
Variété récente originaire des USA, création de Brad Gates à Wild Boar Farms, présentée au public en 2014.
CERISE BLEUE tomate cerise bleu rose ronde de 15 à 20 gr
Variété vigoureuse se prévalant d’une importante productivité de petits fruits ronds de type cerise
d’une couleur vraiment inhabituelle : bleue rose. Leur chair sucrée est de très bonne qualité gustative durant toute la saison.
Son feuillage prend aussi une teinte violacée en plein soleil ! Son plant de 1,60 à 1,90 m de haut
et de très bonne productivité est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Variété résultant d’un butinement d’une abeille de type « Maya » entre une tomate cerise rose et une tomate blue osu
qui elle-même résulte d’un même type de butinement entre une variété de tomate sauvage des Andes avec une variété normale,
donc création fortuite de la nature donc totalement naturelle !
BLUE BEAUTY tomate bleue mauve pourpre de 100 à 220 gr
Magnifique tomate bleu mauve pourpre aplati pesant généralement de 100 à 220 gr avec un léger côtelage en haut.
C’est une variété à chair de bœuf succulente, charnue et d’excellente qualité gustative.
Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Il s’agit d’un croisement naturel de la variété "Beauty King" et d'une variété bleue non identifiée à ce jour.
Variété originaire des États-Unis.
BLUE IN tomate rouge moyenne striée bleue extérieur et souvent intérieur aussi, de 85 à 100 gr
Magnifique tomate ronde aplatie avec un côtelage large et faible. Ses beaux fruits plutôt de taille moyenne voir petite,
pèsent de 85 à 100 gr, sont de calibre 47 à 57 mm et d'une superbe couleur bleue rouge
ayant la particularité d'avoir du bleu dans leur chair, une grande innovation !
Evidemment à condition d'avoir reçu une quantité suffisante de plein soleil pendant toute la belle saison,
comme toutes les tomates affichant du bleu sur leur belle robe.
Leur couleur de peau change beaucoup à partir du moment où elle commence à mûrir,
de vert et bleu elle passe par toutes les nuances de jaune, orange et rouge : un vrai joyau !!
Une fois mûre, la peau est rouge quelque peu striée de bleu. La chair possède des endroits rouges, jaunes, oranges.
Le bleu apparaît en plusieurs endroits, impressionnants et étonnants !!
Le plant de taille moyenne : 150 cm de hauteur et de croissance indéterminée
est de mi-saison voir tardive selon les régions de culture : 80 à 90 jours.
Variété originaire de Belgique obtenu par José Antoine, de Belgique, en 2012.
BLUE KEYES Petite poire tomate bleue bigarrée noire de 15 à 30 gr
Très belle et très rare variété de tomate bleue bigarrée presque noire, à petit fruit de type cerise
d'une forme originale de petite poire pesant de 15 à 30 grammes à couleur sombre brun chocolat avec les épaules bleu-noires,
constitué d'un mélange de rouge foncé et d'indigo d'autant plus intense que le fruit aura été exposé au soleil
mais avec une ombre partielle en cas de canicule trop prononcée.
Le fond des fruits deviendra un rubis profond lorsqu’ils seront mûrs.
Avec moins de soleil la couleur rouge prédomine avec des stries or et un revêtement de couleur de bleue, également avec WOW-effet !!!
Dans le monde entier il n'existe que deux variétés de tomate poire bleue et Blue Keyes en fait partie.
Sa chair juteuse, d'une couleur brun pourpre acajou foncé/brun chocolat
et avec un gel vert est d'une excellente saveur douce brillante merveilleuse.
Le plant d'abondante production, à grand développement et avec un feuillage régulier et une tige épaisse
est de croissance indéterminée et de mi-saison. D'excellente conservation les fruits ont une bonne résistance à l'éclatement
avec une peau épaisse et un superbe 'look' ainsi que de très bonnes qualités gustatives !
L’une des rares variétés de tomate en forme de poire présentant de l’anthocyane
cette substance naturelle présente elle aussi dans les mûres, les myrtilles etc. Cette variété est récente.
Variété issue d'une lignée de tomates bleues, développée Dean Slater aux USA et nommée Keyes
en l'honneur d'un ami le Révérend Michael Keyes.
Variété originaire des USA.
INDIGO PEAR DROPS petite tomate cerise poire cocktail jaune flammée bleu lilas
Une petite poire bleutée indigo !!! La première petite poire Indigo !!
Très belle et originale variété de petite tomate cocktail cerise en forme de petite poire jaune flammée bleu violet lilas,
d'excellente saveur sucrée, pesant de 7 à 10 grammes environ et mesurant de 2 à 2,5 cm de long.
De couleur jaune flammée de bleu violet lilas magnifique !
En effet d'abord verte elle mûrit au jaune en prenant de superbes rayures flammée bleue violet sur les parties exposées au soleil
avec les épaules violet foncé à maturité, en raison de la présence élevée d'anthocyane, du bleu tout comme les "myrtilles",
ces anthocyanes qui font parti des meilleurs phytonutriments secondaires que nous offre la nature et qui ont un fort impact positif
pour une meilleure santé humaine. De rendement énorme dans de très bonnes conditions de culture,
allant potentiellement de 60 à 100 petites tomates par plant voir beaucoup plus, et très important : d'excellente saveur sucrée,
c'est une des meilleures et des plus savoureuses petites tomates. Le plant très prolifique de 1,80 à 2 m de haut et 1/2 précoce
est de croissance indéterminé. Comme toutes ses consoeurs OSU de couleur "bleue violet"
elle a été initié par le Dr Jim Myers de l'Oregon State University, l'Université de l'Oregon, aux Etats-Unis,
par croisements tout à fait naturels sans aucun OGM.
Variété récente originaire d'Oregon aux USA.
INDIGO ROSE tomate cocktail bleue ronde de 80 gr environ mûrissant rose violet rougeâtre
Nouvelle variété ! La tomate Anti Cancer ? C'est la 1ère tomate améliorée possédant un taux élevé d'anthocyanes,
ce sont de puissants anti-oxydants. Absolument Non - OGM,
cette variété a été développée à partir de variétés sauvages naturelles provenant du Chili et des Galapagos,
en utilisant des techniques traditionnelles de sélection végétale naturelle, comme pour nos anciennes tomates.
Indigo rose présente des colorations bleues trés foncées sur les endroits exposés directement au soleil.
Son plant très résistant aux maladies, mesurant de 1.80 à 2 m de haut,
de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminé.
Très productif il produit de nombreux petits fruits de type cocktail, avec une chair savoureuse, douce et sucrée.
C’est une variété de petite tomate qui vire au rouge-rose violet à maturité.
La couleur rose violette est due à la production de ces fameux anthocyanes,
pigments obtenus suite à une série de croisements classiques naturels
entre tomates modernes et des variétés botaniques sauvages.
Des chercheurs d'Oregon State University aux Etats-Unis
ont annoncé la naissance d'une "super tomate" violette baptisée Indigo Rose,
avec une plus forte teneur en antioxydants que les autres variétés.
Cette nouvelle variété de tomates, donc fixée et annoncée depuis peu (2010),
contient un taux élevé d’anthocyanes, un puissant antioxydant si bénéfique pour nous,
et qui donne leurs teintes bleutées et violacées également aux myrtilles, aux mûres, aux raisins rouges ou noirs
et tout autre fruit ou légume de couleur violette, bleue ou noire.
Il est prouvé scientifiquement que les anthocyanes améliorent les fonctions cognitives
tout en réduisant les inflammations et l'oxydation des cellules.
L'Indigo Rose est présentée comme l’une des premières variétés de tomates à contenir des anthocyanes.
Bien que les myrtilles sauvages affichent une plus forte teneur en anthocyanes
mais ne fructifiant qu’une seule fois dans l’année, ces tomates Indigo rose
ont l'avantage d'être consommées pratiquement toute l’année,
et elles sont le quatrième légume le plus prisé dans nos assiettes,
après les pommes de terre, la laitue et les oignons.
Les croisements qui ont abouti à l'Indigo Rose ont été entrepris dans les années 1960
à partir de variétés sauvages du Chili et des Galapagos. Aux Etats-Unis, l'Indigo Rose
est présenté dans les catalogues de Territorial Seed Company, Nichols, High Mowing et Johnnys.
Le succès et le goût de cette tomate ne fait plus aucun doute quand à son avenir !!!
Variété naturelle récente originaire d'Oregon State University (OSU) aux Etats-Unis d’Amérique.
Très à la mode actuellement !!!
PANSY petite tomate cocktail jaune bleu indigo pesant de 50 à 90 gr
Très belle variété de petite tomate, de type cocktail, pesant de 50 à 90 gr, ronde et légèrement aplatie,
jaune tachée de bleu indigo (trace d'anthocyane : pigments naturels = antioxydant = pourrait jouer un rôle bénéfique dans la santé humaine).
Variété très rare ! violacé, dont la présence est plus marquée sur le haut du fruit surtout en plein soleil : absolument magnifique !
et délicieuse au goût ce qui ne gâche rien : car leur chair jaune est de saveur très agréable, avec aucune acidité.
Le plant très résistant et d'une abondante productivité et de développement moyen, au feuillage régulier et recouvert d'un très léger duvet
est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75/80 jours.
Cette variété récente a été créée et développée par Tom Wagner issue du croisement naturel (merci à nos amis les abeilles)
de la célèbre tomate bleue de départ "OSU P20" et de la non moins célèbre "Green Zébra".
Tom Wagner est l'homme passionné intensivement par les variétés de tomates extraordinaires entre autres les "bleues" les zébrées", les "bicolores" etc...
et auquel nous sommes entièrement reconnaissants d'avoir accepté dès le départ
de nous faire partager sa passion en partageant ses merveilleuses variétés.
Variété récente originaire des USA.
PRIMARY COLORS : petite tomate cerise cocktail de 30 à 50 gr
Sublime variété de tomate cerise ronde de type cocktail de taille moyenne, pesant de 30 à 50 gr,
pour certaines un peu plus grosses qu'une balle de ping pong, de couleur bicolore
donnant de superbes fruits jaunes lumineux brillants avec, originalité : des épaules rouge-brun chocolaté-violacé légèrement striées
souvent accentués avec des rayures subtiles, contrastés par la couleur bleu incroyable
à condition qu’elle soit bien exposée au soleil et jaune doré sur l’autre moitié.
La chair est délicieuse, de saveur douce, fraîche et juteuse et de diverses couleurs.
Gourmandise tel un bonbon sucré à déguster !! La variété montre souvent une certaine variabilité
en ce qui concerne la taille et la couleur des fruits et de l'intensité du bleu : les fruits peuvent être jaunes ou oranges
ou de coloration indigo au collet, striés ou non striés et parfois avec une peau soyeuse de pêche.
Son plant à fort rendement, de 1,50 m de haut et de port déterminé est de mi-saison : 65 à 80 jrs.
Se laisse facilement cultiver en pot aussi bien en serre ou directement planté dehors au potager.
C'est une variété récente – développée au début des années 2000 par Tom Wagner (Etat de Washington, Etats-Unis) -
qui peut manifester au fur et à mesure une très grande variabilité de couleurs, de formes et de saveurs.
Elle a été sélectionnée à partir de croisements naturels issus de la variété "Green Zebra"
et de variétés de couleur indigo et rendue publique pour la première fois en 2011.
Variété originaire des Etats-Unis d’Amérique.
YAMALI BLUE petite tomate ronde blanc violet clair brun jaune striée jaune foncé
Superbe petite tomate ronde de type Blue Osu violet striée jaune à maturité : une merveilleuse palette de couleurs !!
Comment résister à une telle beauté !! Le feuillage épais est magnifique et terriblement intrigant : velouté bleu argenté !
De croissance semi déterminé ou déterminé et de mi-saison, le plant est vigoureux et très résistant aux maladies.
Tout le plant est velu et de couleurs bleu-gris vert argenté. Ses nombreux fruits arrivent très tôt dans la saison !
Au tout début de sa croissance ses fruits sont striés violet blanc puis changent littéralement de couleur
et deviennent violet brun strié jaune et c’est là qu’elles sont le plus goûteux !
C'est une variété de tomate dérivée naturellement de la variété « Seattle Woolly Blue Mammoth » sa maman en quelque sorte !
Merci à nos amies les abeilles !
Quant à sa saveur : sa chair jaune d’excellente qualité gustative est délicieusement sucrée surtout à maturité.
Une saveur sucrée acidulée incroyable ni trop, ni trop peu...
autre atout supplémentaire : les fruits se conservent très longtemps, c'est impressionnant !
Elle a vraiment tout pour plaire !!
ACCORDEON Jaune tomate jaune aplatie de 150 à 400 gr
Son fruit jaune, aplati, est magnifiquement côtelé. les plus gros sont de belle taille.
Sa chair est creuse et contient peu de graines et peu de gel.
Le plant vigoureux de 160 à 180 cm de croissance indéterminée est de mi-saison à tardive : 80 à 100 jours
et nécessite un bon tuteur afin de bien soutenir ses nombreux fruits pouvant peser jusqu'à passé 400 gr.
Petite astuce pour hâter sa croissance : la planter à situation protégée.
Son goût est plutôt neutre ni trop acide ni trop sucré.
C'est une très jolie tomate, originale présentant bien tranchée en salade
par exemple relevée simplement d'un filet de vinaigre balsamique, délicieux !
ANDINE CORNUE tomate jaune orangé de 150 à 200 gr
Tomate à fruit orange allongé cylindrique se terminant en pointe.
Elle est d'abord verte puis jaune et enfin orange à maturité.
Ses fruits sont de très bonne qualité gustative.
Sa saveur exceptionnelle est très prononcée : un super petit arrière goût de fruit sucré.
Sa chair pleine et consistante contient peu de graines.
Son plant de 180 à 200 cm de haut et à croissance semi déterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours
C'est une variété bien adaptée à l'altitude.
ANNA HERMANN des USA
Très belle tomate à petit fruit rond de 50 à 80 gr d’un beau jaune avec un petit téton prononcé tout mignon.
Son goût est très doux et elle est creuse. Cette tomate est très décorative dans une salade.
Elle fructifie en bouquet fournis de 5 à 8 tomates.
Son plant de 1,60 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Et pour finir elle est très résistante aux maladies. C’est une variété originaire des USA.
AZOYCHKA tomate jaune orangée type gros fruits de 180 à 500 grammes
Très bonne tomate type chair de bœuf mangue, super goût fondant à la saveur citronnée.
Son plant de 160 à 180 cm de haut et de croissance semi déterminée à indéterminée est
de mi-saison : 80 à 85 jours et de très bonne productivité.
Variété russe fixée et découverte par le Seed Savers Exchange en 1995 au « Bird Market »
marché aux oiseaux de Moscou.
BANANA LEGS tomate jaune allongée de 45 à 70 gr
Tomate au fruit très original, jaune citron, allongé en forme de petite banane jaune, de 10 à 15 cm
de longueur se terminant par une excroissance ressemblant à un petit téton. Sa chair contient peu de jus.
Elle fructifie en bouquet de 10 à 20 fruits. Le plant compact et très productif de 80 à 90 cm de haut
et à croissance déterminée est de mi-saison : 75 à 90 jours.
BEIJING YELLOW de Chine
Fruit jaune rond aplati et côtelé avec une bonne texture type chair de boeuf et
une excellente saveur. Son plant de croissance indéterminée est de mi-saison : 75-85 jours.
Cette variété provient de la Chine où elle a été développée par l'Académie d'Agriculture et
des Sciences de la province d'Heilongjiang et elle a été présentée en 1992.
DE BARAO JAUNE : tomate jaune ovale de 90 à 100 gr
Avec ses magnifiques fruits jaune ovale cette variété fructifie en plusieurs bouquets de 6 à 8 fruits.
Son plant vigoureux de 2,50 à 3,00 m de hauteur est très productif : jusqu’à 9 kilos par plant.
Variété de mi saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.
Avec sa chair juteuse et son goût doux et sucré, c’est une superbe variété bien adaptée au climat frais et aux saisons courtes.
Variété fixée originaire de Russie.
DELICE D’OR : tomate jaune orangée ronde de 90 à 120 gr
Variété précoce à fruit or jaune orangé clair rond aplati parfois légèrement plissé en partie supérieure,
et pesant de 90 à 120 gr et qui fructifie volontiers en bouquets de 6 à 7 fruits.
Sa chair juteuse avec peu de graines est de très bonne saveur douce et sucrée.
Son petit plant compact hâtif (environ 50 cm de hauteur) et de très bonne productivité,
est de croissance déterminée et précoce : 57 à 65 jours. Nul besoin de le tailler.
Variété fixée développée à l’Université du Dakota du sud aux USA.
ELBE grosse tomate jaune de 250 à 500 gr
Très grosse tomate aplatie jaune foncé puis orangé à pleine maturité qui déborde d'une singulière
saveur très vive, fraîche et intense. Bonne acidité. Elle fructifie en bouquet de 5 à 14 fruits.
Les fruits quasi mûrs sont d'abord jaunes, mais ils gagnent en saveur quand ont les laisse tourner vers l'orange.
Elle est plutôt unique en son genre.
Le plant de 160 à 170 cm de haut et de croissance indéterminée est plutôt de fin de saison : 86 à 89 jours
et gagne à être planté à situation protégée afin de hâter sa croissance..
Cette variété ancienne est originaire des bords de la rivière Elbe en Allemagne
et connue depuis 1889 et nommée d'après cette rivière.
GOLDEN JUBILEE tomate jaune de 180 à 210 gr
Tomate à fruit jaune orangé vif et légèrement aplati. Sa chair est très charnue , avec peu de graines,
avec une saveur très, très douce. Fruit apprécié des personnes qui tolèrent mal l'acidité des tomates.
Le plant de très bonne productivité et de croissance indéterminée est de mi-saison : 72 à 80 jours.
C'est une ancienne variété (supportant très peu le froid) fixée et primée aux USA en 1943.
Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin de lui garantir un plein épanouissement.
GOLDENE KÖNIGIN tomate jaune orangé de 50 à 60 gr
Agréable variété de par son goût sucré très agréable, sa saveur est douce et sa peau très lisse.
Sa chair est juteuse. De croissance est déterminée, son plant de 100 à 120 cm de haut
est de mi-saison : 65 à 80 jours.
Cette variété connue depuis 1884 est originaire d'Allemagne.
GOLDEN MONARCH des USA
Tomate à fruit jaune pâle aplati de 250 à 450 gr avec un léger côtelage en partie haute et
parfois légèrement teinté de rosé. Sa chair de bœuf est douce et bonne qualité gustative avec
une saveur exceptionnelle, étant douce et piquante à la fois. Le plant de 1,50 à 1,90 m de haut et
de mi-saison voir fin de saison : 75 à 85 jours est à croissance indéterminée avec un excellent rendement car
cette variété est très prolifique. Elle a été citée en 1946 pour la première fois dans
le catalogue « Buist Seed Company » aux Amériques. Les semences avaient été obtenues par
Craig Lehoullier de l’USDA qui les partagea avec le Dr Carolyn Male (auteur du
livre intitulé « 100 tomates Heirloom (en Héritage) » pour la transmission de la variété.
Cette variété est originaire des USA.
ILSE'S YELLOW LATVIAN tomate jaune orangé moyenne ronde pesant environ 270 gr
Plus orange que jaune, malgré son nom, cette fabuleuse tomate ronde légèrement allongée
à fruits fermes de couleur jaune or orangé brillant pesant environ 270 grammes, sans imperfections, ronde,
mais parfois légèrement allongée, avec une chair charnue, des parois épaisses et un bon goût fort.
Sa chair de type chair de boeuf est délicieuse en salade ou cuite en coulis ou sauce.
Le plant très prolifique et à croissance indéterminé, d'une hauteur de 160 à 170 cm est de mi-saison : 70 à 80 jours.
Idéal pour les régions de culture plus froides ou à saison courte,
sa culture est particulièrement efficace si elle est commencée tôt dans la saison.
Variété ancienne originaire de Lettonie.
LAMPE D'ALADIN : Aladdin's Lamp
ou Aladin's Lamp (son nom d’origine en Russie)
Tomate en forme de poire jaune-orangé moyenne, très légèrement plissée, de toute beauté pesant de 100 à 200 gr.
Sa chair savoureuse contient un gel jaune orangé aussi. Charnue et juteuse elle présente un très bon goût de tomate,
très bonne saveur bien plus doux pas acide du tout ! Les fruits sont excellents en salade, en sauce
et parfait pour la mise en conserve ou pour marinade. Son plant de rendement élevé mesurant de 1.20 à 1.40 m de haut
et de mi saison :70 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Histoire : «Aladdin» est un nom Arabique (à l'origine syrienne) nom qui signifie «noblesse de la foi».
Aladdin est un héros du célèbre conte arabe, «Mille et Une Nuits".
Proposé dans le Seed Savers 2007 Yearbook par Al Anderson, de Troy, Ohio USA
qui a obtenu la graine de Gary Millwood de Louisville, Kentucky.
Superbe variété très rare anciennement originaire de Russie
connue aussi sous le nom de Lampa Alladina, ou Grouchy Oranzhevaya en Russie.
LYCOPERSICUM MACROCARPUM LUTEA
Superbe variété à petits fruits ronds et lisse jaune parfois brossé de rouge fructifiant en grappes de 5 à 7 fruits
d'excellente saveur fruitée avec très peu d’acidité.
Les petits fruits pèsent entre 45 et 100 gr. D'une hauteur de moins d’un mètre,
les plants à feuillage de type rugosa, portent plus de fruits que de feuilles.
C’est un cultivar à très bon rendement : beaucoup de fruits durant toute la belle saison.
Son plant compact de port déterminé est de mi-saison : 70 à 75 jours.
LEMON BOY tomate jaune de 100 à 200 gr
Tomate à gros fruits jaune globulaires et parfois légèrement aplati à saveur douce.
Sa chair, type chair de boeuf, est bien juteuse. Le plant très productif de 180 à 220 cm de haut
et de croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 80 jours.
Avec une bonne résistance aux maladies, elle est bien adaptée
aux climats du nord de la France. Cette variété est originaire des USA
LEMON TREE CITRON tomate jaune de 60 à 90 gr
Tomate à fruit jaune citron de 6,5 centimètres de long ovale se terminant
par une petite pointe. Subtile saveur de citron, extrémité du fruit pointu.
Elle ressemble à s'y méprendre à un joli citron tout jaune.
Ses épaules légèrement brunes la différencie de la variété Wonderlight
C'est une plante polyvalente et sa culture est possible sous serre, sous tunnel ou dans le jardin.
Cette tomate est vraiment sans soucis.
Le plant de très bonne productivité et de croissance indéterminée est de mi saison : 65 à 80 jours.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
LEMONY Tomate jaune clair ronde aplati de 350 à 500 gr
Excellente chair de boeuf qui à la différence avec la plupart des variétés jaunes,
est agréablement chargée de saveurs acidulées succulentes et douces à souhait.
Son plant de 160 à 190 cm de haut et de croissance indéterminée est de fin de saison : 85 à 90 jours.
Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance et sa fructification.
Variété obtenue de Craig Lehoullier qui avait obtenu ces graines d'Aaron Whealy.
Elle est une des premières variétés russes très populaires aux USA.
Variété originaire de Russie.
MOYA JAUNE grosse tomate jaune ronde aplatie côtelée de 300 à 600 gr
Magnifique grosse tomate jaune ronde aplatie légèrement côtelée en partie haute pesant de 300 à 600 gr.
Sa chair de boeuf goûteuse et pleine et à la saveur douce et sucrée est absolument délicieuse en salade
et parfaitement apte à la cuisson en coulis, en sauce où elle excelle en goût !
Le plant de bonne productivité à croissance indéterminée : plus ou moins 1,80 de haut et de bonne résistance
est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Variété française, obtention d'Eric Pedebas "Tomatologue" cultivateur de tomates anciennes
passionné à Maurin-Lattes dans l'Hérault (34) et cette petite soeur de Moya noire et Moya verte nous mûrit en jaune.
Et voici l'explication : "variété née dans sa serre issue d’une hybridation sauvage (merci à Maya l'abeille),
la maman étant la moya pour le papa seul Maya l'abeille le sait.
Il a conservé cette variété pour sa couleur, son goût et la puissance du plant.
Elle est aussi belle que bonne, un vrai moment de volupté : l'admirer avec sa taille épanouie, sa générosité de contours,
sa chair de boeuf onctueuse et jaune soleil, la divination de tous ses trésors de saveur.
En la tranchant en morceaux bien épais et bien charnus, mordre à fond avec gourmandise dans sa chair suave à peine acidulée,
le sucre dégorgeant avec vivacité, c'est de suite une vraie aventure individuelle
sans peine d'être déçu : un vrai goût de tomate ancienne chaleureuse qui tient absolument tout ce qu'elle promet !!
La manger c'est se créer des souvenirs merveilleux sans façons !
Variété originaire de Maurin-Lattes en France.
PRUNE JAUNE ou Yellow Plum : tomate ovale jaune citron de 20 à 30 gr de type cerise
Sa saveur est douce et sa chair ferme. Elle est d'une grande productivité, en grappe de 6 à 7 fruits.
jusqu’aux gelées. C'est une belle variété pour les conserves.
Cette très ancienne variété est appelée également “Yellow Plum”,et mentionnée dès le 19ème siècle.
Le plant de 160 à 180 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 78 jours.
Ses graines ont été obtenues par Craig Lehoullier de l'USDA et remise au Dr Carolyn Male
pour son développement.
Le nom de cette variété provient sans doute d'une variété de prune qui portait le même nom.
En outre c'est une ancienne variété originaire des USA, peut être même antérieure à 1800 et
citée en :
1877 dans "Annual Circular, Retail Catalogue, Warranted, Vegetable and flowers"
de chez "James J. H. Gregory" de Marblehead du Massachusetts aux USA.
1885 dans le catalogue "The vegetable Garden" de chez Vilmorin - Andrieux.
1898 dans le catalogue "Nebraska Seed Co" de Omaha
1940 dans le catalogue "Oscar H Will & Co" de Bismarck dans le Dakota du Nord
QIYANAI HUANG Chinoise tomate jaune orangé de 100 à 180 gr
Cette tomate à fruit moyen jaune orangé rond à ovale, lisse, fructifie en bouquet de 3 fruits.
Son ventre est très légèrement pointu.
De saveur sucrée elle a un goût très plaisant sans acidité, douce et savoureuse.
De plus, elle est merveilleusement productive.
Le plant vigoureux de petite taille, environ 90 cm est à croissance déterminée
et de mi saison : 70 à 80 jours et nécessite un bon tuteur au vu du poids des fruits.
Veillez à cueillir les fruits à parfaite maturité, ils n'en seront que meilleurs.
C'est une variété originaire de Chine.
SHAH : tomate ronde aplatie jaune puis bigarrée zebrée rose : de 180 à 350 gr : Très très très rare
Exceptionnelle : cette variété est une vraie rescapée !!! En effet son sauvetage a été réalisé par des particuliers
et des collectionneurs de variétés anciennes comme vous et moi car cette variété est désormais considérée
comme définitivement disparue dans sa version d’origine.
En effet les graines originelles de cette variété de tomate n’existent plus à moins d’un vrai miracle : peut être que quelqu’un,
sur notre chère planète, en a encore quelques unes dans le fond d’un tiroir ou autre petite cache et ne s’en rappelle plus
(enfin on peut toujours espérer) et qu’elles finiront, un jour, par se retrouver et réapparaître.
Son fruit, présentant un léger côtelage en haut, est tout jaune au début puis prend des teintes colorées de roses
et marquées de stries solaires sur la face arrière du fruit vers sa maturité.
Sa chair riche légèrement rosée est dense, douce et juteuse. Son goût est très doux.
Son plant à feuillage de pomme de terre, de croissance indéterminée : 180 à 220 cm de haut est de mi-saison : 75 à 85 jours selon les régions.
Cette variété fixée introduite en 1886 et originaire des USA a été citée en 1890
dans le catalogue "Vegetable seeds" de Peter Henderson & Co" de New York aux USA.
Petite histoire : D'après Greg Lehouillier, la variété originelle Shah correspondrait à la variété "Mikado White" et n'existerait plus.
Cette version ne serait donc pas la variété Shah originelle telle que présentée en 1890 par Henderson, comme une variante jaune dorée de Mikado.
SAINT VINCENT grosse tomate jaune ronde aplatie de 150 à 500 gr
ou Jaune de la Saint Vincent
Superbe variété de tomate à très beaux fruits jaune-citron pâle qui sont ronds lisses, légèrement aplatis, volumineux
avec un discret côtelage et pesant de 150 à 500 gr.
Sa chair juteuse à maturité, de type chair de boeuf est d’une exquise saveur douce sucrée et acidulée à la fois,
très parfumée et d’excellente qualité gustative, délicieuse en salade. Elle séduit par la douceur de sa chair.
Elle peut être plus digeste que les tomates classiques acides. Indispensables dans les salades de couleurs !
De mi-saison : 70 à 75 jours son plant très robuste avec un feuillage rigide et pas trop découpé
et de croissance indéterminée est très productif.
En général se sont les premiers bouquets de la saison, qui sont les plus costauds, les plus gros.
Elle nous offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte
et une assez bonne résistance aux maladies cryptogamiques.
Il s’agit d’une très ancienne variété fixée originaire de France.
TAXI YELLOW tomate ronde jaune de 50 à 250 gr
Très belle et délicieuse variété de tomate charnue à fruit jaune clair rond, rarement étiré sur la hauteur sur certains fruits
ou sensiblement aplati sur d’autres fruits, de la taille d’une balle de Baseball et pesant de 50 à 250 gr.
Les 3 différentes formes peuvent se présenter fréquemment sur la même grappe ou non.
Sa chair pleine est de saveur très douce, délicieuse en salade.
Son plant très rustique offre une assez bonne résistance aux maladies telles que l’oïdium et le mildiou ;
de plus on peut le cultiver sans tuteurage en situation protégée,
le plant n’ayant qu’une hauteur maximum de 60 à 80 cm/1 m, il est de mi-saison : 65 à 75 jours et de croissance déterminée.
Variété fixée qui a été créée à l’Occidental Arts & Ecology Seed Saving Program aux USA.
Variété originaire des USA.
TRANSPARENT tomate jaunâtre de 60 à 120 gr
Tomate à fruit blanchâtre presque transparent à jaune pâle à maturité rond aplati
en bouquet de 2 à 3 fruits. Épiderme légèrement duveteux.
Le plant très vigoureux et à croissance indéterminée est de mi saison : 70 à 75 jours.
Il est de très bonne productivité.
C'est une variété fixée.
WONDERLIGHT aussi appelée PLUM LEMON tomate jaune de 100 à 150 gr
Cette tomate ressemble à s'y méprendre à un petit citron jaune : de forme et de couleur.
Elle fructifie en grappes très fournies. Son fruit jaune citron ovale se termine par un petit téton.
Sa chair acidulée est ferme avec très peu de graines.
Le plant vigoureux très productif de 120 à 160 cm de haut et à croissance indéterminée
est de mi-saison voir tardive : 70 à 95/100 jours. Elle gagne donc à être plantée en situation
abritée où elle réussit très bien dans les climats frais et produit jusqu'à la fin de la saison.
Cette variété fixée a été trouvée par Kate Rogers Gessert d’Albany dans un jardin à Irkutsk,
et par Kent Whealy sur le "Old Seedsman" à Moscou en 1991.
Variété originaire de Russie.
YELLOW STUFFER tomate poivron jaune de 70 à 150 gr
Tomate à fruits jaunes vif qui ressemblent à s'y méprendre à des poivrons.
Spectaculaire de par leur forme carrée, Ils ont très peu de graines et sont presque creux,
prêts à accueillir la farce. Idéale pour la confection des piments farcis ou pour préparer
des tranches aux formes inusitées.
Les plants vigoureux et productifs de 120 à 130 cm de haut et de croissance indéterminée
est de mi-saison : 70 à 80 jours.
Cette variété fixée est originaire des USA et a été présentée en 1990.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
AULD SOLD d’Irlande
Tomate à petits fruits juteux ronds type cerise rouge de 50 à 60 g avec une bonne résistance
à la sécheresse. Son plant de 1,80 à 2,20 de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours
est de croissance indéterminé. C'est une variété originaire d'Irlande.
AUSTIN’S RED PEAR
Tomate à fruit rouge en forme de poire type cerise cocktail de 35 à 40 gr de bonne saveur.
Sa production s’étale durant tout l’été. Le plant vigoureux de 1,20 à 2,00 m de haut et
de mi-saison : 78 jours est de croissance indéterminée.
BARBANIAKA petite tomate rouge groseille pesant de 2,5 à 5 gr
Variété de petite tomate rouge de type "groseille" et fructifiant en nombreuses grappes de jusqu’à 12 à 14 fruits pesant de 2,5 à 5 gr.
De saveur très sucrée elle est de très bonne qualité gustative.
Son plant très productif de 1.80 à 2.20 de haut et de croissance hâtive indéterminée est très précoce.
Il est préférable de ne pas le tailler et de laisser libre court à son exubérance : une vraie pieuvre !
Et ainsi lui prévoir une bonne place où elle peut s’épanouir à volonté.
Elle est très à l’aise dans les régions froides ou à saison courte et offre une assez bonne résistance aux maladies.
On peut aussi la tuteurer en la palissant, ou éventuellement la faire pousser en « cage » pour soutenir ses nombreuses branches
qui ne tarderont pas à offrir une multitude de grappes de fleurs puis de fruits jusque tard dans la saison.
C’est une variété vraiment très productive provenant du centre agronomique de Tapioszele en Hongrie.
Variété originaire de Hongrie.
BIANCA CHERRY très petite tomate cerise type groseille
blanchâtre à translucide de 3 à 7 gr
Elle est bien juteuse et très sucrée. Elle titre d'ailleurs une des plus forte teneur en sucre.
Elle fructifie en grappe de 7 à 9 fruits.
Son plant vigoureux de 150 à 170 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours.
C'est une variété fixée.
Bi dài VIETNAM CERISE Bi dài Cherry (Bi dài => traduit par "boules longues" en vietnam)
Une multitude de petites tomates rondes rouges allongées de type “raisin” sur un plant à croissance indéterminée
fructifiant en grappes très fournies. Variété découverte sur un marché à “Mui Ne” vers Saïgon au Vietnam
où elle est beaucoup cultivée par les paysans et autres petits agriculteurs indépendants.
Le plant à port indéterminé d'une hauteur dépassant allégrement les 2 m, et de mi-saison,
livre une production continue de petites tomates cerises allongées rouges tout au long de la belle saison.
La petite tomate rouge a une chair bien pleine et juteuse avec un goût légèrement sucré : elle se plaît beaucoup en plein soleil.
Variété originaire du Vietnam.
BLACK CHERRY tomate cerise noire, de 20 à 25 gr : rare curiosité
Cette variété produit de belles grappes de10 à 12 tomates - cerises de couleur rouge très sombre
pratiquement noire. C'est une des rares curiosités dans un jardin potager. Des tomates cerises noires !!!!!
Son goût est agréable, sa chair juteuse est aussi rouge noirâtre.
Le plant vigoureux buissonnant de 160 à 180 cm de haut, très productif est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 70 jours.
Variété originaire des USA
BLACK ZEBRA : tomate cerise noire zébré vert rare de 90 à 120 gr
Tomate à fruit d'un rouge très très sombre strié de vert sombre et de belle forme ronde .
Une des tomates les plus intrigantes qui soit. Incroyable et fascinante sa coloration délurée combine
le rouge brique foncé avec un drôle de vert à reflets dorés. Pour plus de saveur, cueillir le fruit avant
qu'il ne soit trop mûr. Rare. Cette variété ancienne fixée, de fin de saison, d'une saveur très riche et
à croissance indéterminée, a été créé par Jeff Dawson.
BLUSH tomate cerise allongée bigarrée jaune orangé rouge rosé pesant de 25 à 50 gr
Très jolie variété originale et rare de petite tomate cerise allongée ovale cylindrique, de type olivette,
d'une coloration inhabituelle bigarrée-zébrée donnant des grappes d'une dizaine de petits fruits, petites tomates pesant de 25 à 50g,
de couleur d'un lumineux jaune d'or orangé veiné de fins traits rouges rosé orangé partant de l'attache et devenant de plus en plus fins.
Ces marques indiquent la maturité optimale. D'excellente saveur aromatique, intense, fruitée et agréablement acidulée.
De nombreux fruits brillants, qui ne fendent pas en fin de saison. Une conservation excellente après cueillette.
Sélectionnée avant tout pour sa saveur et sa productivité, son aspect sain et esthétique est un atout de plus.
Fabuleuse, douce et sucrée, tout en restant rafraîchissante, sa chair au goût très légèrement acidulé devient très sucrée
avec des arômes tropicaux quand elles mûrissent ! Le plant, d'excellente et longue période de production et
d'une croissance indéterminée d'une hauteur moyenne comprise entre 1.2 et 2 mètres, est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Les nombreux fruits se conservent très longtemps sur le plant et ont une longue conservation après la récolte.
Cette variété nous offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte et une assez bonne résistance aux maladies.
De longue conservation avec une réelle aptitude au séchage, délicieuse en salade, ou en cuite en coulis, en sauce.
Cette très belle variété a été élaborée par Fred Hemptel de Baia Nicchia Farm en Californie
à partir de la variété Maglia Rosa et de 18 autres variétés dont Zucchero, issues des croisements de cet obtenteur passionné.
Variété citée en 2014 dans le catalogue "Baker Creek Heirloom Seeds" à Mansfield dans le Missouri aux USA.
Variété originaire de Californie aux USA.
CERISE BRIN DE MUGUET tomate cerise ovale rouge de 30 à 40 gr
Tomate à petit fruit rouge ovale précoce de type cocktail se terminant par un petit téton
et fructifiant en grappe de 9 à 10 fruits.
Le plant compact productif et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.
Variété fixée originaire de France.
BROWN BERRY petite tomate cerise acajou rouge brique foncé brun marron ronde de 10 à 15 gr
Superbe petite tomate cerise lisse de 2,5 cm de diamètre, d’un joli rouge acajou brique foncé brun pesant de 10 à 15 gr
fructifiant en forme d’arrêtes de poisson de 8 à 10 fruits par branche. Sa chair rouge sombre succulente et douce est d’excellente saveur,
d’un goût sucré, d’un arôme riche et fruité. Une curiosité délicieuse à déguster à la fraîche croquée nature,
en salade (sublime avec d’autres tomates colorées) ou en brochettes.
Son plant vigoureux très productif mesurant de 1,80 à 2,20 m de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.
Cette variété est bien adaptée pour une culture sur balcon et terrasse, dans une serre, en pot, et aussi au jardin en plein air.
Variété fixée originaire des USA.
CAMP JOY CHERRY
Encore appelée Chadwick's Cherry, c’est une plaisante variété à fruit rouge rond de type "cerise" de 15 à 30 gr
fructifiant en magnifiques grappes de 7 à 9 fruits. Très bonne saveur douce bien équilibrée avec une production très prolifique
et un rendement très élevé et stable en période de croissance et en particulier tard dans la saison.
Son plant de 1,90 à 2,30 m de haut et de mi-saison : 65 à 70 jours est de croissance indéterminée
C’est une épatante variété fixée de type "cerise" très agréable, développée par Alain Chadwick le célèbre jardinier anglais,
qui était en résidence à Bountiful Gardens en Californie où il enseignait les classes sur le jardinage biologique
et a ainsi développé ce cultivar au Camp Joy, la ferme biologique maintenu par ces mêmes jardins Bountiful.
Ce qui explique le nom de cette superbe variété Elle est donc originaire de Californie aux États Unis d’Amérique.
CHAMPAGNE tomate cerise groseille jaune blanchâtre de 6 à 8 grammes
Mignone petite tomate jaune très pâle pratiquement blanche de type «cerise groseille » d’obtention contemporaine.
Elle ressemble à Matt’s Wild Cherry mais en moins exubérant !! Elle est vraiment très belle cultivée en cascade dans un pot surélevé.
Son plant de 1.20 à 2 m de haut et de mi saison 65 à 80 jours est de port indéterminé. Sa peau est fine et sa chair délicieusement sucrée !
Utilisation : se mange directement avec bonheur sur le plant, aussi très goûteuse en salade, en conserve ou en confiture.
Variété très prolifique et sucrée provenant de la région de Champagne en France.
CHEESEMAN’S
Variété de tomate de type cerise à petits fruits allongés jaune orangé très lumineux à rouge à maturité de 15 à 30 gr,
ovale parfois en forme de poire se terminant par une petite pointe. Elle fructifie en multitude de grosses grappes.
C’est vraiment un orange très lumineux en plein soleil et plutôt rare dans les tomates cerise.
Le plant est très productif et de précocité hâtive : 55 à 65 jours est de croissance indéterminée.
De saveur agréable c’est une variété rare. Une vraie petite curiosité.
CHERRRY GHOST Petit tomate cerise cocktail jaune clair rosée de 15 à 40 gr
Variété à tomates de type cerises cocktail, d’une couleur jaune clair à blanc luminescent rondes pesant de 15 à 40 gr
et mesurant jusqu’à 4 cm de diamètre. Sa couleur est vraiment amusante. Cette variété fructifie en nombreux bouquets de 3 à 5 fruits.
Sa couleur passe du jaune au crème avec de légères lignes rosées à pleine maturité. L’épiderme est très légèrement duveteux.
Leur chair juteuse est de saveur très douce et sucrée. Variété très jolie et très bonne : une vraie merveille !
Les graines sont entourées d’un gel jaunâtre.
Son plant vigoureux et de très bonne productivité, d’une hauteur de 1,50 à 2,00 m et de mi-saison : 75 à 80 jours
est de croissance indéterminée.
Très belle variété issue de la collection de Joe Bratka d'Elmwood aux USA.
Variété originaire des Etats Unis d'Amérique.
Cerise CHIO CHIO SAN russe : tomate cerise type cocktail allongée de 10 à 40 gr
Tomate cerise à fruit rosâtre à rouge avec des épaules vertes avant maturité, lisse et ovale.
De futures belles grappes contenant jusqu'à 60 fruits. Sa chair est ferme et très douce au goût.
Le plant de bonne production (jusqu'à 7 kilos par plant environ) de 180 à 220 cm de haut
et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.
Son histoire :
En 1998, la société Gavrisch (Russie) a obtenu par sélection naturelle cette superbe variété
et l'a breveté en 1999. Le nom a été donné d'après un opéra très connu en Russie.
Variété fixée originaire de Russie.
Tomate groseille CIUDAD VICTORIA
Tomate type groseille rouge de 15 gr environ a une excellente saveur, à la fois citronnée et sucrée.
Un plant produit des centaines de fruits. Sa production hâtive s'étale toute la belle saison durant.
Aucun besoin de le tailler mais on peut le discipliner selon convenance.
Son plant de 1,2 m à 2 m de haut et de croissance précoce : 42 à 55 jours est de port indéterminé.
Il s’agit d’un très ancien cultivar.
Cerise COEUR de PIGEON Jaune : tomate type cerise jaune citron ovale de 12 à 30 grammes
Elle fructifie en grappes importantes avec des fruits en forme de petites prunes ovales.
Sa chair est ferme et douce à la fois. Très appréciée au goût elle s’améliore encore en fin de saison,
cette tomate se présente idéalement à l'apéritif et à la croque nature.
Son plant de 170 à 180 cm de haut est de très bonne productivité jusqu’aux gelées et sa croissance indéterminée.
C’est une variété fixée de mi-saison : 75 à 80 jours transmise par Norbert Parreira, collectionneur français.
Elle est donc originaire de France .
Cerise COEUR de PIGEON rouge Magnifique petite tomate type cerise rouge ovale de 12 à 30 grammes.
Elle fructifie en grappes importantes avec des fruits en forme de petites prunes ovales. Sa chair est ferme et douce à la fois.
Très appréciée au goût elle s’améliore encore en fin de saison, Cette tomate se présente idéalement à l'apéritif et à la croque nature.
Son plant de 170 à 180 cm de haut est de très bonne productivité jusqu’aux gelées et sa croissance est indéterminée.
C’est une variété fixée de mi-saison : 75 à 80 jours
CERISE PETIT MOINEAU : cerise groseille rouge de moins de 15 gr
Tomate à fruit rouge, très petite, à peine de la grosseur d'une petite bille qui a une saveur agréable
très sucrée, très bon goût, parfumée et pratiquement toujours 7 tomates par grappe, idéale en apéritif .
Son plant de 190 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée et assez hâtif : 55 à 70 jours
Elle nécessite d'ailleurs un tuteur sérieux et de grande taille puisque la plante ressemble à
un gros buisson en pleine saison, hyper productif, prévoir de la place, il vaut mieux la planter à part !
Il faudra tout de même veiller à ce que le vent circule bien entre les branches afin d'optimiser sa fructification.
Elle fait le bonheur des grands et des petits qui adorent grappiller directement sur le buisson : en effet,
le plant est tellement volumineux qu'on dirait un gros gros buisson. Il faut de ce fait l'entourer de piquets et de
cordelages pour le maintenir en hauteur.
Un large succès, on ne peut plus mérité : facile, productive, curieuse, excellente.
Abonnement à vie dans les jardins. Variété fantastique par son port et ses tomates d'un très bon goût,
très résistante elle reste bonne vraiment tard dans la saison
Cette variété fixée a été découverte en 1940 dans la région de Châteauguay au Québec au Canada..
CERISE ROUGE moyenne tomate cerise rouge de 20 gr environ
De la forme et de la grosseur d'une cerise, cette tomate fructifie en grappes de 30 cm de long
Un pied peut produire 15 à 25 grappes et chacune est bien fournie.
Grâce à sa saveur exquise, de goût très fruitée, cette tomate cerise est idéale
pour les salades, les apéritifs et les garnitures de plats.
Le plant de 180 à 200 cm de haut, très productif et à croissance indéterminée
est de mi-saison : 70 à 80 jours.
CERISE ROSE tomate cerise rose mat de 15 gr
Tomate à fruit rose mat fructifiant en grappe bien fournie.
Sa chair est dense et juteuse et sa saveur est douce.
Le plant de 150 cm de haut et à croissance indéterminée
est de mi saison : 70 à 75 jours
TOMATE GROSSE CERISE ORANGE très grosse cerise lisse orange de 20 à 40 gr
Fruit lisse de type « cerise » de genre cocktail avec une forme globuleuse.
Elle fructifie en grappe de 7 à 9 fruits. Sa chair juteuse a une saveur très sucrée.
Le plant vigoureux, de 160 à 180 cm de haut, sans taille
et à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours
TOMATE GROSSE CERISE ROSE tomate cerise cocktail rose de 15 à 30 gr
Variété de mi-saison très appréciée qui donne de grosses tomates cerise rondes de type cocktail
de couleur rose de 2 à 5 cm de diamètre, pesant de 15 à 30 gr, très savoureuses et de croissance indéterminée.
TOMATE GROSSE CERISE ROUGE de type "Cocktail" de 20 à 35 gr
Tomate à fruit rouge fructifiant en grappe. Elle est d’excellente qualité gustative,
sa peau est très fine. Le plant vigoureux de 180 à 200 cm de haut est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 75 jours..
Cerise COCKTAIL (provient d'un plant greffé) tomate cerise rouge de 30 à 40 gr
De taille plus modeste, ce fruit rouge est d’excellente qualité gustative et très précoce.
La plante de 160 à 200 cm de haut très vigoureuse est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 75 jours. Sa récolte en grappe, pour salades se poursuivant
jusqu'aux gelées sans interruption dans de bonnes conditions.
Cerise CREAM SAUSAGE Cerise ovale blanc jaune crème originale de 80 à 110 gr
Son fruit blanc jaunâtre crème ovale allongé se termine par un petit téton.
Son port est plutôt pleureur. Sa croissance déterminée est plutôt tardive : 80 à 85 jours,
elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance.
Variété exceptionnellement bien adaptée pour le séchage entre autre.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
CUATOMATE tomate groseille de 1 à 3 gr
Variété de tomate à fruit rouge orange lumineux minuscule et doux. Son épiderme très fin est très légèrement recouvert d'un fin duvet blanchâtre.
C’est une variété de tomate groseille sauvage d'1 à 3 g devenant un plant de 230 à 250 cm de haut.
De croissance indéterminée elle est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Nul besoin de le tailler suffit de le planter à un endroit spacieux et de le laisser faire.
Quel bonheur, pour petits et grands, de cueillir et de déguster à même le plant les délicieuses petites tomates groseille !
Variété ancienne cultivée, à l’origine, au Mexique par les peuples Zapotec (traduit par : les gens des nuages)
en Sierra Madre del Sur dans l'État d'Oaxaca méridional. Variété fixée originaire du Mexique.
DE GRÈCE Tomate type cerise rouge ronde, lisse de 15 à 30 gr avec une petite pointe de Grèce
Le plant de 180 à 220 cm de haut de croissance hâtive à mi-saison selon les régions : 55 à 80 jours est
de port indéterminé. C’est une variété originaire de Grèce.
DELICE DU JARDINIER ou Gardener's Delight : tomate cerise rouge
de type cocktail de 20 à 30 gr
fructifiant en grappe de 6 à 8 fruits d'une belle couleur rouge écarlate.
Sa chair est ferme et juteuse et sa saveur sucrée.
Grâce à son excellente saveur, très fruitée, cette tomate cerise mérite sa réputation
d'être l'une des meilleures au monde.
Le plant très vigoureux de 180 à 200 cm de haut très productif et à croissance indéterminée
est de mi-saison : 65 à 75 jours.
Cette variété fixée a été développée par Ernst Benarry.
Elle est originaire d'Angleterre.
Cerise d'Egypte petite tomate cerise rouge de 10 à 15 gr
Très belle petite tomate cerise rouge de 10 à 15 gr très sucrée,
avec une saveur si riche de "grande tomate" dans une petite cerise !
De culture encore artisanale au bord du Nil,
cette petite tomate fait une très sérieuse concurrence à la tomate cultivée industriellement au Maroc
et mérite de figurer dans nos préférences dans nos potagers et puis sur nos tables,
crue en snack, en accompagnement d'une salade verte ou encore cuite en sauce tomate ou
à déguster directement sur le plant en plein été. Le plant très prolifique, d'une hauteur de 1,80 à 2,20 m
et de mi-saison : 65 à 75 jours est de croissance indéterminée.
Variété originaire d'Egypte.
EVITA petite tomate cerise cœur rouge plant nain : 30/50 cm de haut environ
Superbe petite tomate cerise d’un rouge lumineux en forme de petit cœur.
Ses fruits sont d’un goût très aromatique et très sucrés.
Cette toute nouvelle variété de tomate à plant nain compact précoce et très productif, d’une hauteur d'environ 30/50 cm,
se prête très bien à la culture en potées, idéal sur un balcon ou une terrasse.
Elle nous octroie une grande multitude de petites tomates cœur tout aussi bien en serre qu’en plein air.
Utilisation : elle est excellente en salade, en décoration dans les plats, en petit snack pour le grignotage, en sauce sur les pâtes, ou sur les pizzas.
GERMAN LUNCHBOX d'Allemagne puis des USA
Tomate prune rose ovale de type « cocktail » de la taille d'un petit œuf. Le plant porte ses fruits en grappes et
leur saveur est très sucrée. C’est une variété originaire d’Allemagne.
En effet selon « Baker Creek Heirloom Seeds », cette variété a été introduite dans leur magasin de
semences aux Etats-Unis, il y a quelques années, par une famille d’origine allemande qui
ont sauvé cette variété depuis longtemps et qui l’aurait importée d’Allemagne en immigrant aux USA.
GOLD NUGGET petite cerise tomate jaune de 10 à 15 gr
Tomate cerise à fruit jaune dorée, ronde sensiblement étirée sur la hauteur, pesant de 10 à 15 grammes
et qui fructifie en grappe de 10 à 12 fruits. Sa chair est ferme et juteuse, sa saveur douce.
Le plant très productif de 80 à 90 cm de haut et de croissance déterminée est plutôt de croissance hâtive : 55 à 70 jours.
Cette variété fixée a été développée par le Dr. James Baggett de l'Université de l'Oregon et présentée en 1983.
Variété ancienne originaire des USA.
GOLD RUSH CURRANT Jaune : lycopersicon pimpinellifolium
Variété de tomate groseille jaune à saveur très douce pesant moins de 15 grammes..
Son plant à croissance indéterminée et de mi saison : 75 à 80 jours nous offre de nombreux fruits par grappes de 10-12 à la fois.
C’est une plante pieuvre qui a besoin d’une grande place à elle toute seule, il suffira de la palisser sur un support (genre grillage par exemple)
afin qu’elle puisse laisser retomber ses nombreuses et longues grappes ou alors carrément la laisser faire sans la palisser.
Cette variété a été obtenue par sélection naturelle par un semencier hollandais.
TOMATE GRAPPE : petite tomate cerise cocktail de forme ronde régulière d’un poids moyen de 90 à 100 gr.
La tomate en grappe, pulpeuse et très parfumée, réservez-la pour vos salades ou à la croque en sel lors de vos pique-niques.
Les tomates grappes donnent des fruits très fermes, avec de bonnes qualités gustatives, et une longue conservation.
La grappe est très régulière. Petite et sucrée la tomate grappe cerise est surtout appréciée lors d'apéritif ou entre amis.
Elle réveille les papilles grâce à son goût unique.
Petite tomate grappe très gustative à la texture fondante, vous pourrez la consommer toute la belle saison en salade ou en accompagnement.
Cette variété est très productive et résistante aux maladies. Les tomates sont en grappes de 7 à 9 fruits.
Le calibre est moyen et peut aller de 90/100 à 130 g.
Elle est idéale pour les salades et se mange nature.
GREEN DOCTOR’S : exquise petite tomate cerise verte ronde de 12 à 15 gr
Délicieuse variété de tomate cerise verte ronde fructifiant en grappes de 6 à 10 fruits.
A maturité les fruits prennent une très jolie couleur émeraude lime vert-jaunâtre.
Son goût vraiment exceptionnel est très doux avec beaucoup de saveur sucrée surtout en milieu de saison.
Elle est bien plus sucrée alors que la plupart des tomates cerises vertes !
Son plant, d’excellente productivité, et de 1,90 à 2,20 m de haut est de mi-saison : 74 à 80 jours (selon les régions) et de croissance indéterminée.
« Green Doctor’s » a été nommée ainsi par Victor Schrager en l’honneur des Docteurs Amy Goldman et Carolyn Male
qui ont tous les deux écrit des livres traitant de grandes variétés de tomates.
Elle a été présentée en 2007 au Seed Savers Annuaire par Amy Goldman de Rhinebeck, New York.
Variété originaire des USA.
GREEN PEAR : petite tomate poire verte de 10 à 15 gr
Ravissante petite tomate poire, vert vif uniforme en forme de petite poire miniature mûrissant
en très nombreuses grappes sur un plant bien vigoureux. D’un goût riche et complexe : initialement fruité, charnu
suivi par des notes douces sucrées et une longue note finale soutenue, cette tomate est surprenante,
car elle semble délicate, mais a un goût et une sensation en bouche très substantielle.
Plus qu’excellente elle dépasse de loin le goût de toutes les autres petites tomates poire aussi bien en goût qu’en production !!
Développée par un passionné à travers plusieurs années (dizaine) de sélection spécifique naturelle,
la poire verte dispose d'une base de vert lumière qui brille à travers une superposition de jaune crème translucide.
La couleur finale est presque même entre un «jaune» et une tomate "verte". Idéal pour les salades et les conserves façon pickles au vinaigre.
Comme avec la plupart des tomates poire, son plant est très productif sur une longue saison et
tolérante d'un large éventail de conditions météorologiques et de températures !
De mi-saison : 70 jours il est de croissance indéterminée.
Présentée la première fois en 2009 dans le Seed Savers Yearbook aux USA.
HARTMAN’S YELLOW GOOSEBERRY
Voici des centaines de tomates cerises jaune citron orangé lumineux de moins de 15 gr par plant.
Elles sont un peu plus grandes que les groseilles à maquereau. En effet cette variété fructifie par grappes de plus de 100 fruits.
Si vous ne pouvez pas faire pousser des tomates cerises ou avez eu peu de succès avec elles, essayez ce bébé prolifique!
Vous ne serez pas déçu! Elles ont battu toutes les autres petites tomates jaunes jamais cultivées pour la saveur et la fécondité.
Vous allez adorer ces merveilleuses tomates cerises.
Elles ont une saveur sucrée tels de délicieux bonbons , et ajoutent une bonne couleur à vos salades et sauce.
Le plant, de croissance indéterminée, est de mi-saison : 75 jours à 80 jours.
Selon les écrits de Woys William Weaver, historien et auteur célèbre aux USA c'est une tomate provenant d’un héritage très ancien.
Il dit que c'est la même tomate cerise jaune-type qui a déjà été illustré en 1868 dans le non moins célèbre catalogue français "Vilmorin"
sur la planche 19. Cette variété est originaire de la Hartman JM and Daughters Seed Company aux USA.
Variété fixée très ancienne citée en 1898 dans le catalogue Vilmorin.
HUAYU tomate cerise chinoise rose de30 à 50 gr
Cette tomate de type cerise allongé est très productive, elle pousse inlassablement
et produit des fruits jusqu'au gelées. De plus elle résiste très bien aux éclatements.
Le goût est très agréable un peu sucré avec une note d'exotisme en plus..
Le plant vigoureux et productif de 190 à 200 cm de haut et à croissance indéterminée
est de mi-saison : 65 à 80 jours.
Variété F1 originaire de Chine
ILDI petite tomate cerise poire de 15 à 30 gr
Variété de tomate à petits fruits jaune ovale parfois en forme de petit poire de type « cerise », pesant de 15 à 30 grammes,
et fructifiant en grand nombre sur chaque grappe, car une seule grappe, peut souvent contenir près de 100 tomates.
Sa saveur est étonnamment très prononcée pour une si petite tomate jaune et d’un goût plutôt très sucré.
Son plant très productif, d'une hauteur de plus de 2,50 m de haut et de croissance indéterminée
est de mi-saison voir de croissance hâtive : 60 à 77 jours.
Variété fixée originaire de Suède.
ISIS CANDY CHERRY tomate cerise jaune orangé de 30 à 50 gr
Jolie tomate cerise ronde bicolore marbrée de rouge et de jaune orangé.
Excellente saveur fruitée douce très sucré et pas du tout acide.
Sa chair est juteuse et son épiderme ferme.
Un vrai bonbon à croquer. Le plant de 180 à 200 cm de haut,
de très bonne productivité et vigoureux et à croissance indéterminée
est de mi-saison : 60 à 68 jours..
Cette variété fixée a été développée par Joe Bratka du New Jersey.
Variété originaire des USA.
JOLLY tomate cerise de 30 à 45 gr
Tomate cerise à fruit rond rose lumineux avec un léger téton pointu au pole inférieur qui en fait
tout son charme. En fait elle porte très bien son nom car elle est effectivement très "jolie".
De plus elle présente un bon équilibre entre acidité et sucré, elle très juteuse et très agréable au goût
ce qui ne gâche rien..
Le plant vigoureux de 190 à 250 cm de haut et à croissance indéterminée
est de mi-saison : 70 à 75 jours..
Variété issue du croisement des variétés "Santa" et "Juliet".
Cette variété est originaire des USA.
JOYAU D'IDAHO tomate cerise cocktail rouge de 30 à 50 gr
Très bonne tomate cerise type cocktail ferme et de bonne taille à fruit rouge vif très précoce.
Elle est légèrement sucrée et juteuse. Son goût est des plus agréables.
De plus son type est une vraie miniaturisation de la tomate "Marmande"
Tout à fait le même portrait mais en miniature. C'est une variété bien adaptée
au climat frais ou à saisons courtes. Sa croissance est plutôt déterminée
car elle ne pousse pas très haut. De ce fait surtout ne pas la tailler.
Elle convient éventuellement parfaitement à une culture en gros pot.
Son plant de 40 à 70 cm de haut et à croissance déterminée est précoce : 42 à 55 jours.
La variété est originaire des Rocheuses aux USA.
Elle est, sans nulle doute, la tomate la plus précoce connue.
JUJUBE CHERRY : tomate raisin rouge de 10 à 15 gr : Très rare !
Variété de tomate à fruit rouge ovale de type "cerise raisin rouge" de 10 à 15 gr
Ses fruits sont de la taille et la forme d'une grosse olive verte de style italien puis deviennent rouge à maturité.
Leur goût exceptionnel est très aromatique et très intensif.
Son plant de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi saison : 70 à 80 jours.
C’est une variété fixée obtenue par Mr Reinhard Kraft originaire d’Allemagne.
JULIET Tomate rouge de type "cerise" ovale de 25 à 30 gr
Elle fructifie en grappe de 8 à 10 fruits. Sa saveur est douce et elle a une bonne
résistance au fendillement. Elle produit plus de 350 fruits par plant dans des conditions optimales.
Son plant de 150 à 170 cm de haut à croissance indéterminée est de précocité hâtive : 55 à 60 jours.
C'est une variété hybride sans soucis originaire des USA.
LOLLIPOP petites tomates cerises jaune pâle de 11 à 30 gr
Magnifiques petites tomates cerises jaune pâle presque translucide, à fruits renflés de forme typique de tomate de 3 cm de diamètre,
un peu côtelée et légèrement aplatie mais en miniature !
La chair jaune juteuse est d'excellente saveur citronnée, sucrée et rafraîchissante, ce sont des vraies sucettes !
Variété des plus goûteuses et des plus savoureuses. Le plant qui fructifie en de nombreuses grappes de 6 à 10 fruits
de port indéterminée mesurant 2 m et plus de hauteur, est de croissance demi précoce
avec une production continue même par climat chaud et une bonne résistance aux maladies.
Variété originaire des États-Unis.
MARIZOL MAGIC tomate cerise jaune orangé de 20 à 40 gr : très rare, vraiment "magic " !
Fruit multicolore vert puis jaune d'or orangé avec des marbrures rouge très discret
de format "cerise" à salade. Sa saveur est très fruitée et très très sucrée, excellente.
Mérite beaucoup à être essayée puis adoptée.
Le plant vigoureux de 160 à 180 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 70 jours.
MIEL DU MEXIQUE
La tomate "Miel du Mexique" est une excellente petite tomate !
C’est une variété de tomate à petits fruits de type cerises rouge vif ronds pesant de 15 à 20 gr, et fructifiant en grappe de 15 à 20 petites cerises.
Son plant de bonne productivité vraiment très costauds, et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée
et grimpe à plus de 2.50 m de haut et on peut les conduire sur plusieurs branches.
Les petites tomates bien juteuses avec très peu d’acidité et très sucrées offrent une très bonne résistance à l’éclatement et à la sécheresse !
Très bonne variété également pour les récoltes tardives de fin d’automne car elle continue de produire très longtemps en fin de saison !
Variété originaire du Mexique
MIRABELLE BLANCHE : tomate cerise de 5 à 12 gr blanc crémeux à jaunâtre
avec des reflets roses dorés, ronde lisse et fructifiant en grappes de 8 fruits, bien en chair, ferme
juteuse avec une saveur spéciale peu sucrée, acide et un peu amère, à consommer jaune dorée
où elle sera encore meilleure.
Son plant de 120 à 180 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison et même
parfois tardif : 65 à 80 jours. Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser
sa croissance et sa fructification.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
MIRABELLA petite tomate cerise jaune orangé de 15 à 20 gr
Variété de tomate cerise jaune orangée ronde, parfois avec une petite pointe,
pesant de 15 à 20 gr et fructifiant en bouquet de 6 à 8 fruits.
Sa chair juteuse est de saveur très douce, aromatique.
Son plant très productif de 1.20 à 2,50m de haut et de mi-saison : 65 à 70 jours est de croissance indéterminée.
PENDULINA JAUNE tomate cerise jaune de 10 à 15 gr ronde avec parfois un petit téton
et fructifie en grappes abondantes. C'est une variété très productive.
Son plant magnifique de 40 à 50 cm de haut à feuillage très découpé et de croissance déterminée
est de précocité hâtive : 60 à 65 jours.
Ses fruits croquants, sucrés avec une légère acidité sont à considérer comme un amuse bouche.
Cette tomate est très souvent cultivée en panier suspendu, son port retombant s'y prêtant très bien.
Cette variété fixée est originaire de Suède.
PENDULINA ORANGE tomate grosse cerise de 15 à 30 gr
Variété de tomate à petits fruits orangé de type "grosse cerise" ronde se terminant souvent en pointe,
d'une grosseur de 2,5 cm de diamètre et mesurant 3 cm de hauteur et pesant de 15 à 30g.
Le plant très précoce : 42 à 55 jours et de taille naine d'une hauteur inférieure à 50 cm est à port déterminé et fructifie en grappes abondantes.
La chair orange vif des petites tomates est appétissante et elle a une très bonne saveur fruitée.
C'est une variété bien adaptée pour la culture en pot suspendu où elle s'épanouit très bien.
Variété fixée originaire de Suède.
PERLE TCHEQUE Superbe plant nain de tomates cerise rouges rondes d'un poids de 15 gr
Cette variété superbe donne un mignon petit plant nain pas plus haut que 30 à 40 cm de haut
entièrement couvert de tomates cerise rouges, magnifique !
Il est de croissance déterminée et de précocité hâtive : 50 à 65 jours.
Il a vraiment tout pour plaire car il se plante facilement dans un pot sur un balcon ou une terrasse par exemple
où il ne demande qu’à s’épanouir.
De plus il offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.
C’est une variété fixée originaire de l'ex Tchécoslovaquie.
PINK VERNISSAGE petite tomate cocktail bigarrée rose rouge strié vert puis orange de 45 à 55 gr
Très jolie variété de petite tomate bigarrée zébrée à fruits ronds à l'épiderme rose rougeâtre strié de vert qui vire orange à maturité
et pesant de 45 à 55 grammes et mesurant de 3 à 5 cm de diamètre. Chaque fruit est une vraie oeuvre d'art !!
De type cocktail, cette beauté est très résistante, vraiment hâtive et productive. Sa chair est d'excellente saveur bien sucrée.
Le plant de productivité abondante, d'une hauteur d'environ 1,50 à 1,80 m est de croissance indéterminée et hâtive : 65 jours environ.
Cette délicieuse variété a été obtenu par le biais d'un croisement naturel des variétés "Stupice" et "Kitaiskiy Barkhatnyi".
Variété originaire d'Ukraine.
Tomate Petite POIRE Jaune de 15 à 30 gr
Petite tomate de 2 à 3 cm de diamètre et 4 à 5 cm de long relativement précoce.
très parfumée, d'une belle couleur jaune d'or et, le plus étonnant, en forme de poire.
Grâce à sa saveur exquise très fruitée avec peu de jus, sa superbe couleur et sa forme originale
la tomate - poire jaune est idéale pour les salades, les apéritifs et les garnitures de plats.
Au potager, aidez la au besoin avec un bon tuteur pour garder ainsi les fruits bien aéré
et un arrosage régulier car son plant vigoureux de 180 à 220 cm de haut, de croissance indéterminée
et de mi-saison : 75 à 80 jours accuse une très grosse productivité.
Petite astuce : à l’automne on peut arracher tout le pied et le suspendre dans un endroit sec
afin d’en faire mûrir les dernières tomates ou les laisser carrément sècher et ainsi les utiliser
comme "tomates sèchées" en hiver.
C'est une très ancienne variété, mentionnée dans le catalogue Vilmorin Andrieux en 1885.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
tomate POIRE Rouge ou Poire Ecarlate ou Red Pear ou Rote Birnen de 15 à 17 gr
Cette tomate poire rouge a une bonne saveur et est de très grande productivité.
sa végétation exubérante, son fruit rouge écarlate en forme de poire fructifie en grappe de 6 fruits.
Sa Chair ferme est juteuse et à texture charnue. Sa saveur sucrée à légèrement acide.
Elle fait une très bonne variété pour les conserves.
Le plant vigoureux qui peut dépasser facilement les 2 mètres de haut est de croissance indéterminée
et de mi-saison : 70 à 78 jours.
Nulle besoin de la taille mais prévoir un bon tuteur car elle forme un gros buisson et produit pendant tout l’été.
C'est une très ancienne variété fixée introduite avant 1865.
Elle a été très populaire aux USA de 1872 à 1936.
PRINCIPE BORGHESE tomate ovale rouge de 30 à 60 gr avec un petit téton
Petite tomate rouge ovale avec un petit téton, de type cerise, pesant de 30 à 60 gr et mesurant 4 centimètres de diamètre
qui fructifie en nombreuses longues grappes. Les fruits délicieux ont un goût piquant caractéristique d’un « raisin mûr ».
Ils sont très denses, fermes avec peu de jus et peu de graines.
C’est une variété vraiment bien adaptée pour le séchage (tomates séchées).
Peuvent être dégustées fraîches aussi. Son plant d’une production intensive d’une centaine de fruit par pied,
mesurant de 1.50 à 1.75 m de haut et de mi-saison : 70 à 76 jours est de croissance indéterminée.
Variété ancienne originaire d'Italie. Variété avec un gros bagage d’ancienneté :
elle a été citée en 1894 dans le catalogue "Vegetable seeds de Peter Henderson & Co" de New York
et en 1897 dans la revue "L'agriculture nouvelle" en Fance.
Puis citée en Italie - à Naples en 1905 et 1914 dans le catalogue "Herb" de Naples en Italie,
et en 1913 dans le catalogue Dammann à San Giovanni a Teduccio, -
à Trévise en 1911, 1914 dans le catalogue Francesco Van den Borre, -
à Florence en 1923 dans le catalogue R. Mercatelli - à Milan en Lombardie en 1939, 1952 et 1953 dans le catalogue "Ingegnoli" -
à Montevarchi en Toscane en 1957 dans le catalogue "Sgaravatti" -
à Padova en Vénétie en 1960 dans le catalogue "Sgaravatti ".
Ensuite citée en Allemagne - à Erfurt en 1909, 1910, 1920 dans le catalogue « Stenger & Rotter »,
1913 dans le catalogue chez « Rudolf Büchner » et citée en Belgique en 1914 dans le catalogue Nagels de Wilrijk.
Egalement citée en France - à Paris en 1911 par "Vilmorin", 1913 dans le catalogue de Vilmorin Andrieux,
1917 dans le catalogue Cayeux Leclerc, 1920 dans le catalogue Férard, 1926 dans le catalogue Despalles,
1928 et 1937 dans le catalogue "A la pensée de chez Valtier" -
à Metz Moselle en 1917, 1923, 1925 sous le nom de "Prince Borghese"
dans le catalogue Simon Louis Frères et Cie de Bruyères le Châtel et Metz en France, - sous le nom "Prince Borghese"
en 2013 sur la liste française des variétés potagères - inscrite au journal officiel de l’Union européenne
dans le catalogue commun des variétés des espèces de légumes.
ROMEO ET JULIETTE
Tomate à fruit rouge moyen de 100 à 150 gr ovale de type "cerise" prune.
Le plant de 1,20 à 1, 50 m de haut et de croissance précoce : 42 à 55 jours est à port déterminé
SOLEIL D’OR : tomate cerise orange de 4 à 7 gr : très rare
Tomate à fruit orange type cerise fructifiant en grappe de 10 à 15 fruits.
Elle présente une chair dense avec une saveur très sucrée.
Son plant de croissance indéterminée : 1,80 à 2,20 m de haut est très prolifique et de mi-saison : 75 à 80 jours.
C’est une variété rare très recherchée par les collectionneurs.
SOLYMARI Tomate cerise groseille rouge de 7 à 10 gr
Tomate rouge de type "cerise groseille" pesant de 7 à 10 gr de très bonne saveur et qui fructifie volontiers en grappes de 6 à 8 fruits.
Son plant vigoureux, produisant une abondance de savoureuses tomates, mesure de180 à 220 cm de haut
et est de mi-saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.
C’est une variété ancienne fixée originaire de Hongrie
qui a été introduite dans la collection de tomates de la banque de semences de Prague en 1962.
CERISE SUGAR SNACK : tomate Cerise rouge de 15 à 30 gr
C'est un fruit d'un beau rouge de type "cerise". Elle fructifie en grappe de type "arrête de poisson"
d'environ 15 fruits. Goût agréable de saveur sucré, juteux.
Le plant vigoureux de 170 à 200 cm de haut avec son feuillage très important protégeant bien les fruits
est de croissance indéterminée et de mi saison : 65 à 70 jours.
SUGARY petite tomate cerise rose foncé ovale avec une petite pointe de 12 à 16 gr
Le nom dit tout !! Variété de tomate très sucrée, de type cerise à fruit rose foncé rougeâtre ovale brillant
avec une forme ludique fascinante : allongée pointue, effilée sur les deux extrémités comme une ogive,
comme si une tomate cerise régulière avait été tendu - pour donner une bouchée sucrée !
Elle mesure environ 4 cm de long et a 2 cm de diamètre.
Elle est imparable : elle fructifie volontiers généreusement en dizaines d’énormes grappes de fruits denses
comme des raisins et peut être mangé comme eux et ce durant toute la saison !
Sa saveur est super douce délicieusement sucrée
avec un très fort taux de sucre de 9.5 sur l’échelle de Brix soit une des plus sucrées.
C’est de loin la plus douce des tomates :
elle a été primée entre toutes en 2004 par le jury "All-America Selections Award Winner"
où elle est sortie vainqueur haut la main, puis elle a été présentée en 2005.
Les juges ont été enchantés de la saveur de cette tomate si sucrée.
Aucune tomate cerise à ce jour n’a été jugée plus délectable.
Son plant vigoureux de grande productivité, de 1,80 à 2,00 m et plus de haut et plutôt hâtif : 55 à 65 jours
est de de croissance indéterminée. Elle peut également être cultivée en grand pot !
Elle est parfaite aussi pour les conteneurs ou les jardins patio.
Il est d’ailleurs conseillé de planter «Sugary» près d'un treillis ou encore dans une «cage» métallique
car elle y met tant de vigueur que vous pourriez être amené à la réduire pour limiter son exubérance !!!
Sa floraison et sa production de fruits sont aussi très continues.
Cette petite tomate est excellente pour les salades, dans les plats culinaires, en apéritif, elle est idéale pour les collations.
C’est une savoureuse variété originaire des USA.
SUN BELLE tomate jaune allongée de 50 à 100 gr
Tomate précoce à fruit jaune avec reflets orangé à maturité, ovale à cylindrique.
Elle pousse en grappe de 10 à 15 fruits.
Sa saveur exceptionnelle est due à son excellent équilibre entre le l'acidité et le sucré.
Son goût fruité acidulé est unique avec une douceur incomparable.
C'est une des meilleures tomates !!!
Le plant très vigoureux de 120 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée
est très précoce : 42 à 55 jours. De plus il est des plus productif.
Très vieille variété fixée du XIXème siècle.
SUNGELLA tomate cocktail ronde orange de 35 à 40 gr
Variété de petite tomate cocktail appétissante rare avec de nombreux fruits ronds de couleur jaune orangé,
belle couleur allant de l’orange flamboyant à l’orange doré pesant 35 à 40 gr, peut souvent être de la taille d'une balle de golf mais,
en moyenne, tourne plutôt dans les alentours de 3-4centimètres de diamètre.
Des tomates de haute qualité gustative, très goûteuses et à profusion, avec l'épiderme assez fin, lisse et satiné et avec une chair jaune très juteuse,
une saveur délicieusement douce, sucrée et aromatique avec une très faible acidité, d'un goût excellent, rappelle franchement la tomate Sungold,
de laquelle elle est issue d'ailleurs. Développée par croisement par un client de "T&M" (Thompson & Morgan) à Norfolk Angleterre,
la tomate « Sungella » est un croisement entre la tomate « Sungold » et "Tangella" une favori d'héritage à la peau orange et aux fruits plus gros.
On devient rapidement accro à cette tomate, fraîche ou cuite. Le plant vigoureux et mi précoce, de très bonne production
avec ses branches souvent fines et de croissance indéterminée et d'une hauteur de 2 m, fructifiant par bouquets de longues grappes de 5 à 9 fruits voir plus.
Il nous offre une assez bonne résistance aux maladies de l'oïdium et du mildiou.
La tomate "Sungella" est très bien adaptée à la culture en cordon aussi bien en intérieur qu'en serre, qu'à l'extérieur au jardin.
Recommandations : taille légère, mais visant à contenir l’exubérance naturelle de la plante et une conduite en cloche
permettra de produire des grappes encore plus régulières, pas d’étêtage recommandé mais le tuteurage reste indispensable.
Le plant s’adaptera sans trop de problème à une culture en pleine terre ou en serre et supporte très bien le confinement en pot.
Variété fixée originaire d'Angleterre.
SUPER SNOW WHITE : tomate cerise blanc ivoire de 12 à 15 gr
Très agréable et prolifique !! Mignonne tomate cerise blanc ivoire mûrissant en jaune pale, ronde pesant de 12 à 15 grammes.
Cette variété fructifie volontiers en grappes de 8 à 16 fruits. Sa saveur est parfaite : très douce sans être trop sucrée.
Son plant bien fourni de 1,30 à 1,40 m de haut et de mi-saison 70 à 80 jours selon les régions est de croissance indéterminée.
Il s’agit d’un croisement naturel de "White Wonder (Beauté Blanche) avec la variété "Yellow Cherry".
Super Snow White est une souche développée par Joe Bratka du New Jersey.
Cette variété est très proche de "Snow White" avec cependant des fruits plus gros, de la taille d'une balle de ping-pong.
Très rare !!
SUPER SWEET 100 tomate cerise rouge de 15 à 20 gr
Tomate à petit fruit rouge de type "cerise", en bouquet, abondance de petits fruits
avec plus de 100 fruits par plant. Une bonne tomate cerise goûteuse, agréable et sympa
à picorer même directement dans le jardin. Sa chair est juteuse et sucrée à souhait.
Le plant de 1,20 à 2,50 m est à croissance indéterminée et plutôt hâtive : 55 à 65 jours.
Bonne résistance aux maladies cryptogamiques.
Variété originaire des USA. Présentée en 1986.
THAÏ PINK EGG petite tomate allongée rose brillant de 15 à 30 gr
Il s’agit d’une excellente et très décorative variété de tomate à fruit de type cerise ovale
d’une magnifique couleur passant du blanc nacré au rose brillant.
Ses fruits mesurant de 3,5 cm de long, et pesant de 15 à 30 grammes résistent très bien à la fissuration.
Sa saveur est douce et sucrée avec juste un peu d’acidité pour parfaire son goût sucré !
Son plant compact, de très bonne productivité, à végétation dense et au port dressé,
d’une hauteur comprise entre 80 et 120 cm et de mi saison:65 à 80 jours est de croissance déterminée.
Sa productivité se prolonge sur une très longue période.
On obtient d’excellents résultats en serre froide et elle se prête aussi très bien à la culture en pot.
Elle peut produire jusqu’à mi octobre sous nos latitudes du moment que le temps reste clément.
Cette variété est apte à la cuisson aussi bien en coulis qu’en sauce, et est également délicieuse crue en salade.
Très ancienne variété originaire de Thaïlande.
THAÏ CHERRY RED petite tomate cerise ovale rouge de type «olivette » de 9 à 12 gr
Une très belle surprise ! Les tomates en forme de petites olivettes à la saveur douce très agréable
sont toutes de même calibre sur des grappes bien garnies.
Le plant bien vigoureux et productif de 1,70 à 1,90 m de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 85 jours.
Variété originaire de Thaïlande.
TOMMY TOES petite tomate rose rougeâtre de 15 à 30 gr
Adorable variété de tomate à fruit rose rouge de type "cerise" pouvant varier de rond à ovale
de 3 à 4 centimètres de diamètre et pesant de 15 à 30 gr
Elle fructifie volontiers en nombreuses grappes de 10 à 13 fruits.
Ses fruits goûteux sont très juteux et de très bonne saveur. Elle nous octroie une très grande productivité
et nous offre une capacité à se ressemer toute seule année après année.
C’est une variété très résistante. Son plant de 2,80 à 3,00 m de haut et de mi saison : 70 à 80 jours
est de croissance indéterminée. Sublime variété fixée originaire des Monts Ozark aux USA.
Cette variété de tomates est très populaire en Australie :
elle a même été primée lors de plusieurs concours d’anciennes variétés de tomates,
en Australie ainsi qu’à l’Institut Rodale des USA.
UNA HARTSOCKS CHERRY
Très belle cerise prune rose sombre ronde étirée sur la hauteur comme une olive.
Son plant de précocité plutôt hâtif selon la région : 55 à 70 jours est à croissance indéterminée.
CERISE VERTE tomate cerise vert ambre de 10 à 15 gr
Superbe tomate verte jaune ambre verdâtre de format grosse cerise (cocktail, 3 à 3,5 cm) qui mûrit en prenant des teintes ambrées.
Elle fructifie en bouquets (grappes) de 4 à 6 fruits. Sa saveur est optimale lorsqu’on la cueille avant sa maturité complète, alors qu'elle est plus vive.
Il est recommandé de la cueillir donc avant que les fruits ne deviennent complètement ambrés-ocres.
Son grand plant de 2 m et plus de haut de mi saison : maturité : environ 75 jours est de croissance indéterminée.
Excellente en salade ou en croque nature !
Il s’agit d’un développement naturel de la variété « Aunt Ruby’s Cherry ».
CERISE VERTE COCKTAIL de 15 à 20 gr
Très jolie petite tomate verte émeraude ambrés ocre à maturité, très sucrée.
Son plant très productif (du début de saison jusqu’aux premières gelées d’automne),
d’une hauteur de 1,90 m à 2,10 m et de port indéterminé est de mi-saison : 70 à 80 jours.
C’est une délicieuse variété idéale en snacking directement sur le plant
car elle se croque avec gourmandise, ou en apéro, ou en décoration dans une salade de poivrons rouges par exemple pour le contraste !!
Variété apparue dans un potager grâce au butinement de notre chère « Maya » l’abeille !!
ZLUTA KYTICE : Petite tomate Groseille jaune orangé avec une petite pointe au bout
Poids de la groseille : moins de 15 gr
Tomate à fruit type groseille, jaune orangé en grappes.
Très très productive : ne garder que trois bouquets avec des centaines de fruits par bouquet !
c'est déjà plus que largement suffisant. Sympa de pouvoir servir une branche complète
à l'apéritif (cela fait toujours un petit effet aux invités)
Sa chair : tendre. Son goût : doux , sucré.
Très mûre, elle développe un arrière petit goût de mirabelle.
A essayer absolument.
Son plant de 160 à 180 cm de haut à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours.
Zluta Kytice signifie en tchèque : petits bouquets jaunes
Variété originaire de Tchécoslovaquie.
ANANAS NOIR tomate multicolore de 700 à 750 gr et même jusqu'à 1,150 kg parfois
Très grosse tomate aplatie multicolore verte jaunâtre à orangé en passant par le rouge
très sombre avec un fort côtelage. Ce fruit est de type chair de boeuf et très côtelé.
Sa chair est marbrée verte et jaune avec des raies rougeâtre. Son gel est verdâtre
et ses graines blanches. Sa saveur est douce et sa chair fondante à souhait.
Très très belle coloration,très juteuse et sucré avec une saveur incroyable.
Le plant vigoureux et productif de 110 à 130 cm est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.
Variété de tomate très originale développée et présentée, en 1998, par Pascal Moreau
collectionneur en Wallonie. Variété originaire de Belgique.
ANDINE NOIRE Epatante tomate longue ovale, rouge brun sombre de 50 à 100 g
Cette variété d’Andine Cornue est très productive et très résistante. Sa chair, d’excellente qualité gustative, est douce et ferme.
De longue conservation elle a une réelle aptitude au séchage, elle est délicieuse en cuisson, en coulis, en sauce et aussi cru en salade.
Son plant très productif mesurant de 1,00 à 1,20 mètres de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours pour la maturité des fruits et de port indéterminé.
BLACK AISBERG tomate brun rouge sombre ronde de 120 à 250 gr
Excellente variété de tomate bien pleine de type chair de boeuf à fruit rond brun rouge sombre presque noir,
légèrement aplati et côtelée en partie haute et pesant de 120 à 250 gr.
Le plant très productif mesurant de 150 à 170 cm de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.
La tomate à chair savoureuse, juteuse et douce, est d’un goût sucré aromatique légèrement fumé fruité épicé subtil, intensif et profond,
vraiment original et pas besoin de vinaigrette pour la déguster nature.
Les gourmets vont adorer car elle possède une saveur incroyable qui laisse une agréable surprise en bouche !!
Elle est délicieuse en salade où elle révèle toute son authenticité ! et tout autant en cuisson en coulis ou en sauce.
De plus elle contient de « l’anthocyane (exactement le même qu’on trouve dans les myrtilles, les mûres, le chou rouge,
le raisin bleu et noir, dans le vin rouge et dans tous les fruits noires), si bénéfique pour notre santé.
Les anthocyanes sont la source du bleu, violet et rouge dans les baies, les raisins et autres fruits et légumes.
Or ces pigments servent aussi d’antioxydants, réputés protéger le corps humain contre les lésions oxydatives
donc contre l’apparition des maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement.
De plus cette magnifique variété nous offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.
C’est une variété très ancienne originaire de Russie.
BLACK AND RED BOAR : type grosse tomate rouge sombre noire striée
de rouge de 140 à 300 grammes
Très belle tomate originale ronde aplatie souvent irrégulière brun rayé de vert et
de rouge avec un côtelage discret sur tout le corps. C’est éventuellement une
évolution de « Black Zèbra »
Son plant de 160 à 170 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi saison : 65 à 80 jours.
Variété originaire de Californie.
BLACK BEAR de Russie
Tomate à gros fruit rouge brun sombre, pesant de 300 jusqu’à 500 gr avec une chair bien charnue et
de très bonne saveur bien sucrée. C’est une tomate très robuste avec une bonne résistance aux maladies.
Le plant de 1,2 à 2,00 m et de mi- saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Cette variété est originaire de Russie et c’est une variété très rare.
BLACK ITALIAN ou Italienne Noire petite tomate sombre de type "roma" ronde allongé de 30 à 60 gr
Belle variété de tomate à jolis petits fruits pourpre brun rouge sombre, de forme ovale allongé,
de taille cocktail ovales et pesant de 30 à 60 gr. Le plant vigoureux à grand développement très productif,
et de croissance indéterminée mesurant entre 1,80 et 2,20 m de haut fructifie précocement, 65 à 75 jours,
en grappes de 8 à 12 fruits en forme de prunes avec une généreuse production assez tôt dans la saison et jusqu'aux gelées (+/- 70 jours).
C'est une variété particulièrement résistante aux maladies.
Ces superbes fruits ont une chair ferme à paroi épaisse et à la saveur douce
et peu acide permettant une longue conservation : ces tomates ont une réelle aptitude au séchage,
sont délicieuses aussi bien frais en salade qu'en cuisine pour confection sauce et coulis.
C'est une variété originaire d'Italie.
BLACK PEAR : grosse tomate poire noire de 80 à 180 gr
fructifiant en forme de grosse poire brun noire uniforme.
Excellente saveur douce et épicée.
Elle est vraiment originale dans sa forme de grosse poire noire et sa couleur noire avec des reflets verts.
Son plant de 160 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 80 jours.
C'est une variété fixée originaire de Moldavie.
BLACK PRINCE tomate noir de 100 à 450 gr
Cette tomate ronde rouge sombre bien foncé à brun noir a une saveur typique robuste, corsée
et très sucrée. Fruit rond à la forme légèrement aplatie, en bouquet de 7 à 10 fruits.
Format moyen. Léger côtelage en partie haute. Sa chair est aussi de couleur rouge-brun très foncée
et sa saveur très douce. Elle produit facilement 6 kilos par plant.
Ce plant de 170 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 80 jours.
Elle est très bien adaptée au climat frais et originaire d'Irkoutsk en Sibérie.
BLACK RUSSIAN tomate rouge sombre noir ronde de 100 à 250 gr
Superbe tomate rouge sombre virant sur le noirâtre et pesant de 100 à 250 gr.
De forme ronde parfois légèrement aplati, cette tomate présente une chair ferme, juteuse de couleur brunâtre à la saveur bien sucrée !
Une saveur sans acidité, assez remarquable et bien distincte des autres noires !
Son plant très productif de 1,60 à 2,00 cm de hauteur et de mi-saison : 70 à 80 jours est à croissance indéterminée.
La Noire de Russie est vraiment facile à cultiver : le plant se développe régulièrement
et n'a pas tendance à partir dans tous les sens, les grappes de fruits sont belles, les fruits bien calibrés,
et les tomates mûres supportent d'attendre un peu, elles ne tournent pas en eau dans les deux jours...
C’est une superbe variété ancienne fixée originaire de Russie.
BLACK SARAH tomate rose à pourpre noire ronde aplatie de 120 à 300 gr
Superbe tomate rose foncé violet à rouge pourpre noire marron avec souvent de larges stries pourpres sur tout le fruit.
Elle est ronde aplatie de type beefsteak et pèse de 120/160 à 300 gr.
Sa belle couleur rouge foncé/rosée, est intermédiaire entre la tomate rose et la tomate noire.
Sa chair de bœuf rosée, bien pleine, et riches de saveurs profondes,
avec souvent un petit goût de fumé et de saveurs complexes supplémentaires
est d’excellente qualité gustative comme toutes les tomates sombres.
Très savoureuse elle combine un goût typique de tomate noire avec une agréable touche fruitée-sucrée.
Son plant à feuilles de pomme de terre est robuste et très productif et mesure de 120 à 150 centimètres de hauteur.
C’est une variété de mi-saison : 75 à 85 jours et de croissance indéterminée.
Très belle variété d’héritage ancienne originaire d’Allemagne, c’est une variété très rare.
Elle provient de Gerhard Bohl un collectionneur passionné de semences en Allemagne.
BLUE FRUIT tomate noire de 100 à 300 gr
Très belle tomate noire, de forme assez régulière. Fruit renflé de taille moyenne
Délicieuse saveur caractéristique des tomates noires : douce, sans acidité.
Plant très vigoureux au départ, aux feuilles de pomme de terre d’une hauteur de 1.50 à 2 m, de croissance indéterminée.
C’est une variété ancienne de saison originaire d’Estonie.
BORDO de Moldavie
Tomate à fruit rouge foncé brun noir de 180 à 250 gr qui fructifie en bouquet de 6 à 8 fruits.
Sa chair présente un gel de couleur vert foncé autour des semences à maturité complète.
Son plant de 150 à 160 cm de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est à croissance indéterminée.
C’est une variété fixée originaire de Moldavie.
BRANDYWINE BLACK tomate rouge brun très sombre presque noir de 200 à 500 gr
C'est une variété ancestrale classique de mi-saison renommée pour l'excellente saveur qui est
riche et complexe. Sa chair est de couleur rouge-brun très foncée.
Tomate ronde de format beefsteak, légèrement aplatie, irrégulière, de couleur rouge rosé sombre.
Le plant vigoureux de 180 à 200 cm de haut est à croissance indéterminée et plutôt tardif : 80 à 100 jours,
elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance et sa fructification.
Elle est cultivée par les Amish depuis le 19e siècle. Beaucoup de personnes affirment
que c'est la meilleure tomate au monde.
Du moins, c'est sûre, c'est la plus populaire des variétés ancestrales provenant des États-Unis.
La Brandywine est en fait la variété qui fût à l'origine du regain de popularité des variétés ancestrales.
Variété originaire des USA.
BROWN FLESH tomate sombre bariolée de rouge et de brun vert de 60 à 200 gr: aspect exceptionnel
Tomate très belle et très originale rouge brun, légèrement teintée de stries vertes. Sa chair est pleine,
juteuse et dense, avec très peu de graines. Saveur sucrée légèrement acide. Excellente.
Variété exceptionnelle de par sa forme et sa couleur bariolée de striures vertes sur fonds brun rouge foncé.
A essayer absolument !!!!
Son plant de 160 à 180 cm de haut est de croissance indéterminé et de mi-saison : 70 à 80 jours.
CHARBONNEUSE tomate ronde noire de 150 à 300 gr
Cette tomate a très bon goût. Cette variété demi précoce a des fruits rouge foncé presque noires,
d'où elle tire évidemment son nom. Une saveur très riche et parfumée de tomate.
Il est de bon ton de laisser les fruits mûrir le plus longtemps possible afin d'obtenir une
saveur optimale. Les plants de 150 à 170 cm de haut étonnamment compacts
par rapport au format des fruits qu'ils portent sont à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours.
CHEROKEE CHOCOLATE
Sublime tomate à fruit rouge sombre à chocolat, tirant sur le brun et pesant de 250 à 400 gr.
Elle présente une chair de boeuf rouge brique dense très agréable avec très peu de graines au goût exceptionnel, très prononcé et sucré.
Ses Fruits sont très juteux et d’une très bonne saveur riche. Son plant de 1,50 à 2,00 m de haut
et de très bonne productivité possède un feuillage abondant et très résistant Il est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 85 jours.
Cette variété provient d’une mutation naturelle spontanée de "Cherokee Purple"
qui apparut un jour dans le jardin de Craig Le Houllier, collectionneur de tomates aux USA.
Cette superbe variété est originaire de Sevierville dans le Tennessee aux USA.
CHOCOLATE tomate noire de 120 à 160 gr
Tomate à fruit brun verdâtre noire rouge sombre lisse et rond.
Très bon goût prononcé de tomate. Chair et gel sombre brun verdâtre.
Le plant très productif de 180 à 220 cm de haut est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 80 jours
Variété fixée originaire de Russie.
DE BARAO BLACK tomate brun rouge sombre ovale de 40 à 95 gr
Magnifique variété à fruit sombre rond ovale lisse avec des épaules sombres à maturité complète, fructifiant en bouquet de 2 à 3 fruits.
Sa chair rouge sombre très dense est très goûteuse ! Son plant de 1,80 à 2 m de hauteur
et de très bonne production de 7 kilos par plant est de mi saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.
Très bon comportement dans les régions au climat frais ou à saison courte. Utilisation : excellente en salade et en sauce.
C’est une très belle et très bonne variété fixée originaire de Moldavie.
FRANKSTEIN BLACK Tomate noire de 170 à 500 gr
Variété de tomate très intéressante, ronde brune rouge foncé voir violet noir aplatie un peu côtelée en haut,
pesant de 170 à 500 gr. Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
Les fruits ont la peau foncée rouge / violet-noir avec une saveur profonde qui a une certaine acidité,
juste ce qu’il faut bien équilibrée avec son petit goût sucré, tout à fait savoureux !! Le gel et les graines sont vert foncé.
Variété originaire des USA.
JAPANESE TRIFELE BLACK Tomate noire de 80 à 150 gr Saveur unique !!
Sublime tomate noire d'origine japonaise à fruits de qualité supérieure avec une superbe forme de cloche évasée ou de poire.
Ses fruits lisses et réguliers, sans défaut, d’un poids moyen entre 80 et 150 gr qui ne craquent pas
sont d’une très une belle couleur acajou noir spectaculaire !
C’est une des tomates noires les plus noires de couleur à son mûrissement complet !!
De format moyen, 8 cm sa saveur de tomate noire est typique. Sa chair est très savoureuse avec un centre bien charnu.
Une œuvre d'art en tranches sur un plat à tomates et une saveur merveilleuse extraordinairement riche et complexe.
Son plant de 1,50 à 1,90 m de haut environ et de mi-saison : 75 jours est de croissance indéterminée.
Il fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits
C’est une superbe variété très prolifique qui produit des fruits succulents tout l'été développée en Russie
où elle est toujours très prisée mais sa réelle origine est Estonienne. Très rare.
KUMATO Tomate noir de 70 à 120 gr
Fabuleuse variété de tomate ronde à fruits brun très sombre couleur chocolat
pesant en moyenne de 70 à 120 gr, avec un diamètre de 5 à 6 cm.
Elle fructifie régulièrement en grappe de 4 à 5 fruits.
L’intérieur du fruit présente 2 ou 3 loges suivant les fruits avec une chair rouge foncé et un gel verdâtre.
Sa chair riche en parfum, sucrée, au goût agréable, incite à la consommation nature et en salade.
C’est une variété fantastique originaire des Îles Galápagos
et développée en Suisse pendant plus de 6 ans pour être présentée en 2004.
La tomate noire Kumato n’est pas une tomate génétiquement modifiée, bien au contraire,
elle a été sélectionnée par des méthodes traditionnelles
de reproduction végétale. La Kumato provient de tomates sauvages qui poussent spontanément et ont été adaptées
pour supporter les conditions de sécheresse et de salinité des régions méditerranéennes.
Cette variété est donc naturellement très bien été adaptée
pour la culture sur le pourtour méditerranéen au climat sec et à l'environnement salé.
Chaque fruit enregistre un niveau élevé de vitamines C et d'antioxydants si bénéfique pour la santé !
La couleur des tomates Kumato va du marron foncé au vert doré et c’est leur couleur naturelle.
Elles peuvent donner l’impression d’être encore vertes, mais ce n’est pas du tout le cas, elles ont, au contraire,
un goût puissant de tomate authentique. Elles sont plus fruitées que les tomates habituelles,
avec quelques notes légèrement acides qui font toute la différence et leur donnent cette saveur qui n’appartient qu’à elles.
De plus, elles sont bien juteuses et leur texture est ferme.
Ces qualités en font un ingrédient de choix pour préparer d’excellentes salades,
mais aussi de nombreuses recettes à base de tomates.
Son plant robuste et très productif mesurant plus de 1.50 m de haut et de mi-saison : 70/80 jours est de croissance indéterminée.
Maintenant un peu d’histoire :
Dans les années 1970, Luis Ortega accompagnait souvent son père dans les champs que sa famille possédait à Adra,
un petit village côtier de la province d’Almería, en Andalousie.
Curieux de nature, il remarqua que la couleur des tomates se trouvant aux extrémités des rangées
– et qui sont donc celles qui souffrent le plus du stress hydrique (soif) –
était différente de celle des autres et que leur goût était bien plus puissant, beaucoup plus fruité.
Devenu jeune agriculteur, il se mit en tête de relever un défi personnel :
il décida de se lancer dans la culture d’une tomate de couleur différente,
au goût authentique et intense. C’est ainsi qu’au bord de la Méditerranée, naquit la Kumato.
La qualité d’une tomate dépend de nombreux facteurs.
Les plus importants sont sa variété et les conditions dans lesquelles elle est cultivée, mais en tout cas jamais sa couleur.
Les tomates Kumato proviennent de plants spéciaux qui produisent naturellement des fruits foncés mais extraordinairement fruités.
Cela est dû à leur niveau de « degrés Brix » (leur fraction de fructose), bien plus élevé que pour les tomates rouges traditionnelles.
En outre, lorsque ces merveilleuses tomates Kumato sont cultivées et mûrissent dans des conditions climatiques optimales –
et aussi parce qu’elles sont soigneusement soignées et bichonnées dans notre jardin,
nous avons l’assurance de trouver dans chaque tomate un goût intense et les caractéristiques qui mettent en éveil tous nos sens
et qui font de ce fruit un véritable concentré de saveur. La Kumato est le résultat éblouissant de nombreuses années d’effort.
Cette variété provient de tomates sauvages qui poussent spontanément
et ont été adaptées pour supporter les conditions de sécheresse et de salinité des régions méditerranéennes.
Sa consommation régulière est vivement recommandée. Elle est particulièrement riche en potassium, magnésium et vitamines A et C.
De plus, son contenu en calories est faible (31 kcal pour 150 g) et, bien entendu, elle ne contient ni cholestérol ni graisses saturées.
LYCOPERSICUM MACROCARPUM NIGRA : tomate noire ronde de 180 à 250 gr
avec des fruits rouge sombre à brun plus sombre en haut, cette variété fructifie volontiers en plusieurs bouquets de 3 à 5 fruits.
Sa chair rouge sombre juteuse et pleine est de goût très doux et sucré. Son plant de 1,30 à 1,40 m de haut
et de mi saison : 70 à 75 jours est de croissance indéterminée.
Variété originaire de Tchéquie.
MOYA NOIRE : grosse tomate rouge sombre brun noire ronde aplatie côtelée de 300 à 600 gr
Très jolie tomate renflée à gros fruit à robe rouge brique plus sombre brun en partie haute et pesant de 300 à 600 gr pouvant même dépasser le kilo,
ronde aplatie et fortement côtelée en partie haute, de type beefsteak. Son épiderme est rouge sombre et brun fauve aux épaules plus ou moins rebondies,
voir incurvées et côtelées. Sa chair de type chair de boeuf est juteuse, charnue et dense, rouge rosé à rouge brunâtre, et contient très peu de graines.
Sa saveur, excellente, est douce et sucrée. Elle est aussi belle que bonne, un vrai moment de volupté :
l'admirer avec sa taille épanouie, sa générosité de contours, sa chair de boeuf onctueuse et rouge sombre brun noir,
la divination de tous ses trésors de saveur. En la tranchant en morceaux bien épais et bien charnus, mordre à fond avec gourmandise
dans sa chair suave à peine acidulée, le sucre dégorgeant avec vivacité, éclatant en bouche,
c'est de suite une vraie aventure individuelle sans peine d'être déçu :
un vrai goût de tomate ancienne chaleureuse qui tient absolument tout ce qu'elle promet !!
La manger c'est se créer des souvenirs merveilleux sans façons ! Le plant très productif, d'une hauteur d'environ 2 m,
et fructifiant par bouquets composé de 3 à 4 grappes de 3/5 fruits, est de de mi-saison voir tardif (75/80 à 100 jours : donc la semer assez tôt)
selon les régions de culture, et de croissance indéterminée. La meilleure production s'étale du milieu de l'été à la fin de saison et jusqu'aux gelées.
Origine : il s'agit d'un croisement naturel en 2008 de la variété de tomate "Moya" avec la variété de tomate "Paul Robeson"
créée et développée par Eric Pedebas à Maurin-Lattes dans l'Hérault, en 2008.
Variété originaire de France.
NOIRE DE COSEBOEUF grosse tomate noire ronde aplatie très côtelée de 150 à 250 gr
Variété de tomate à fruit rouge sombre presque brun se présentant fréquemment avec des épaules plus sombre de 150 à 250 gr
avec un côtelage sur toute la tomate. Sa chair de type « chair de bœuf » est de couleur « lie de vin foncée » et d’excellente saveur.
Son plant de bonne productivité, et de 180 à 220 centimètres de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Note : Selon "Kokopelli" : "Il arrive ainsi que certaines variétés soient citées sous des noms différents.
C’est le cas, par exemple, de la Noire de Coseboeuf (introduite par la Ferme Ste Marthe)
qui serait, en fait, la Purple Calabash (issue de la banque de semences du l’USDA Texas, accession PI 290857).
Et même si ce n’est pas très grave – le principal étant qu’elles soient cultivées et multipliées pour sauvegarder la variété –
il faut tenter logiquement, néanmoins, depuis toujours, d’être, autant que faire se peut, très précis
quant aux diverses appellations portées par une variété donnée et finalement ne pas renommer à tout va !!!!
Variété originaire du hameau de Cosebœuf en Loir et Cher dans le Val de Loire en France.
NOIRE DE CRIMEE tomate noire de 130 à 500 gr
Cette variété de mi-saison produit de beaux fruits rouges très sombre noir
et de belle forme ronde. Sa chair de couleur rouge-brun très foncé, a une
saveur douce et charnue : ce qui la rend incontournable pour les salades !
Le plant très vigoureux de 180 à 220 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée
et de mi saison : 70 à 90 jours..
NUAGUS Brune ou Nyagous ou Nyagus tomate noire ronde moyenne de 160 à 200 gr
Un fruit rouge brun rond à cordiforme de 160 à 200 gr, brillant.
Cette variété aux très belles tomates lisses sans défaut ne subit pas de craquements ni de fendillements.
Sa saveur très douce, fruitée et sucrée, est très agréable, pas du tout corsée ou tannique comme
chez d'autres tomates noires. Tendre elle est juteuse et succulente. Ses fruits de format variable,
en moyenne 5,5 cm de diamètre, de forme ronde à ovale, avec peau rouge foncé et épaules vertes
renferment une chair brun rouge violacé juteuse et aromatique.
Le plant vigoureux de 160 à 200 cm de haut est de croissance indéterminée,
et de mi saison : 75 à 80 jours
Cette superbe variété est originaire d’Australie.
NUITS AUSTRALES tomate rose-noire ronde de 180 à 300 gr
Délicieuse tomate ronde légèrement aplatie légèrement côtelée en partie haute fructifiant en bouquets de 3-4 fruits.
Sa chair avec un gel vert est d’excellent goût sucré. Son parfum : la classe dans les premières des tomates noires.
Et le goût est tellement exquis ! Son plant de 1,80 m de haut en moyenne
et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Sublime variété originaire d'Australie.
PATA NEGRA tomate rouge noire ronde de 100 à 150 gr
C’est une magnifique variété à fruit rouge sombre très prolifique.
A remarquer sur les tomates de lla photo de gauche du bas de l’image : l’étoile rouge sur fond sombre laissée par les sépales à l’aide du soleil.
Sa chair juteuse et son gel sont sombres et son goût est excellent.
Son plant de croissance déterminée de 1,50 à 1,70 m de haut est plutôt précoce : 42 à 55 jours.
Certaines de ces variétés sont rouge sombre et d’autres sont plus dans le noir.
Pas mal de variétés portent le nom « pata negra » + le nom du village d’origine en Espagne.
En général, la plupart des variétés sont originaires d'Espagne de la région de La Mancha près de Madrid.
TRIFFLE BLACK tomate rouge noire ronde
Admirable variété de tomate à superbes fruits larges noir rouge sombre aplatis de 180 à 350 grammes.
Sa chair est bien charnue, juteuse et d'excellente saveur.
Son plant de 1.2 à 2 mètres de haut à feuillage de type feuilles de pomme de terre est de croissance indéterminée
et de mi-saison : 75 à 85 jours.
C’est une très belle variété fixée originaire de Belgique.
ZAPOTEC BROWN FLESCH Admirable grosse tomate ronde rouge brun noire irisée large plate très côtelée plissée de 150 à 300 gr
Époustouflante et fameusement belle et bonne tomate plate à fruits de couleur irisée rouge brun noire orangé rose et vert
présentant un côtelage très fort et élégant sur tout le fruit.
L’ombilic (le dessous de la tomate) multiple est très torturé dit en face de chat ou de singe !
Cette variété, de production très abondante (exceptionnel pour une grosse tomate), régulière et longue
fructifie régulièrement en plusieurs bouquets de 4 beaux fruits particulièrement savoureux.
Sa chair est très charnue, juteuse et de très bonne saveur :
Conseil culinaire : vu son excellent goût la déguster en salade ou bien en coulis pour sa grosseur et son jus.
Son plant de 1.2 à 2 m de haut et de mi-saison : 70 à 80 jours est de croissance indéterminée.
C’est une variété bien fixée.
LES VIOLACEES / ROSES / POURPRES
CALABASH PURPLE Violet pourpre, vin et rose de 100 à 150 gr : très rare, très ancienne variété
Tout à fait inusité : ce qui frappe chez cette variété, à part son goût magnifique,
est le plissement extrême de ses fruits ainsi que leur coloration rouge - pourpre foncé.
Sa couleur unique est celle en fait qui se rapproche le plus du vrai pourpre.
L'intérieur révèle une chair juteuse foncé au goût très prononcé. C'est une tomate souvent
difforme, sujette à plusieurs protubérances, à forme aplatie et ressemblant à une petite citrouille.
Son goût très apprécié, est tellement concentré qu'on croirait presque que ces tomates
ont macéré dans une sauce au vin (elles font d'ailleurs une sauce tomate délicieuse).
Elle est très résistante à la sècheresse et aux maladies, ce qui n'est pas négligeable.
Le plant vigoureux de 140 à 150 cm de haut et de culture facile est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 70 à 90 jours.
Cette variété extrêmement ancienne, aurait été cultivée à partir du 16e siècle.
Elle est originaire d'Arménie.
A essayer absolument !!!
Elle a été utilisé pour l'obtention récente de la "Calabash Red"
CHEROKEE PURPLE tomate rose sombre violacé de 250 à 400 gr
Très belle tomate rustique à gros fruit rose sombre violacé
épaulé de vert, aplati, légèrement côtelé en partie haute et pouvant peser jusqu'à 400 gr.
Très juteux d’une excellente saveur, bien sucré,
elle
rivalise
de la "Brandywine". Elle est absolument spectaculaire. Une des meilleures. A goûter absolument !
L’intérieur du fruit est nuancé de brun chocolat, violet et rose de bonne consistance
contient peu de graines. De très bonne productivité en fruits, cette très ancienne variété
du 19e siècle est réputée avoir été transmise par la tribu des Cherokee. (indiens d'Amérique).
Elle est cultivée en Amérique du Nord depuis 1890, en Tennessee, USA.
INDIAN STRIPE
Son fruit rose pourpre aplati est très légèrement strié de traits verdâtres et avec des épaules vertes.
Cette tomate de 180 à 300 gr ressemble un peu à la Cherokee Purple mais en plus petite.
Elle est très productive et sa chair de bœuf très savoureuse.
Son plant de mi-saison : 75 à 85 jours est à croissance indéterminée.
LILA SARI
Tomate spectaculaire aux magnifiques fruits violets brun-rouge ronds sensiblement aplatis.
Sa chair rouge verdâtre est juteuse et ses graines sont vertes.
Son goût est très doux et très goûteux, un vrai goût de tomate ancienne.
Son plant de 180 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi saison : 70 à 85 jours.
C’est une variété bien adaptée pour la culture sous serre aussi bien qu’au potager en plein air.
Variété fixée originaire des Indes.
MARIZOL PURPLE : tomate rose sombre violet pourpre de 240 à 500 gr et exceptionnellement jusqu'à 1 kilo,
Cette très belle variété de tomate rose sombre tirant sur le violet avec un reflet pourpre,
fructifie en bouquet de 3 à 4 fruits et a un fort côtelage en partie haute.
Sa chair dense et juteuse a une saveur douce et fruitée.
Elle offre une bonne résistance à l’éclatement et de grands rendements jusqu'au gel.
Son plant vigoureux de 120 à 180 cm de haut à feuillage régulier et de croissance indéterminée
est de mi-saison : 75 à 90 jours avec de grands rendements jusqu'au gel avec une très bonne résistance à l'éclatement.
Cette variété fixée en provenance de la Forêt Noire en Allemagne a été transmise par la famille Bratka.
MICADO VIOLETTOR tomate ronde rouge rose pourpre à violacé de 120 à 180 gr
Cette tomate à fruit rose pourpre à violacée a une excellente saveur.
Le plant est à feuilles de pomme de terre (qui protègent bien les fruits du fendillement),
d'une hauteur de 110 à 120 cm de hauteur et de croissance indéterminée est de maturité de mi-saison de 75 à 85 jours.
Variété citée en 1885 dans le catalogue "Vilmorin - Andrieux".
C'est une très ancienne variété originaire d'Australie.
MORADO DE ARETXABALETA tomate rose-pourpre violette ronde aplatie de 300 à 600 gr et plus
Synonymes : Borracho de Aretxabaleta. Aretxabaletako moskorra
Cette admirable et très rare variété de grosse tomate autochtone du Pays Basque Espagnol, originaire du village d’Aretxabaleta, aux fruits peu aplatis,
de couleur rose sombre pourpre est très charnue, juteuse, aromatique, très goûteuse, aux arômes très prononcés de tomate ancienne.
Les Espagnols comme bon nombre de méridionaux, ont l'habitude de manger des tomates, juste tournantes, pas mûres.
Dans ces tomates la couleur rose monte alors que le vert n'est pas encore parti, ce qui donne des couleurs sombres qui s'éclaircissent à maturité.
Donc au début elle est bien rose pourpre violette puis peu à peu, au fur et à mesure de son mûrissement, elle prend une couleur rose prononcée.
C’est une tomate de grande renommée qui fait l'objet de nombreuses dégustations-concours estivaux et qui souvent ressort gagnante.
Son plant très productif de 1.2 à 2 m de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Elle est conservée et diffusée essentiellement par la Banque de Semences du Pays Basque espagnol.
Elle a une assez bonne résistance aux maladies. Variété originaire d’Aretxabaleta (Aretxabaleta en basque ou Arechavaleta en espagnol)
qui est une municipalité et un village dans la province du Guipuscoa, située dans la Communauté autonome basque en Espagne.
BEAUTE BLANCHE ou WHITE WONDER tomate blanc crème de 100 à 450 gr
avec une forme plus ou moins aplatie et côtelée. Sa saveur est extrêmement douce
en raison de sa forte teneur en sucre et son goût est excellent.
Le fruit est charnu et juteux avec peu de graines.
Le plant vigoureux de 110 à 120 cm de haut est de croissance indéterminée et plutôt tardive : 80 à 90 jours
Il gagne donc à être planté à situation protégée afin d'optimiser sa croissance.
Cette variété avait disparue pendant prés de 40 ans pour être récemment retrouvée
dans des banques de semences .
Variété fixée très ancienne datant d'avant 1860 originaire des USA : elle a été introduite entre 1850 et 1863.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
BLANCHE DE PRUSSE tomate moyenne ronde blanc crème ivoire de 100 à 150 gr
Tomate à fruits blanc crème ivoire jaune clair moyen ronde aplatie pesant de 100 à 150 gr environ.
Fruit très juteux. Sa chair de type beefsteak est d’excellente saveur douce qui allie légère acidité, sucré, et onctuosité.
Très bonne tomate blanche, une vraie surprise : bonne productivité, bonne tenue.
Son plant très vigoureux de 1.50 à 1.80 de haut et de mi saison : 65 à 80 jours
est de croissance indéterminée. C’est une variété bien fixée.
FANTOME DU LAOS : eh oui ! vous avez bien lu !!
c'est bien son nom, hors du commun, voici d'ailleurs pourquoi :
Le fruit aplati de type moyen de 100 à 150 gr est blanchâtre translucide,
la chair est aussi blanchâtre et son gel est pratiquement complètement transparent,
son goût est agréable et sucré et surtout il y a une légende complètement incroyable
qui traîne sur le renom de cette TOMATE, la voici :
Les nuits de pleine lune les villageois, au Laos, la déposent sur le rebord de leurs fenêtres
Si au cours de la nuit la tomate devient fluorescente, cela veut dire qu'un revenant n'est pas loin !
A tester absolument, même si l'on ne croit pas aux fantômes !!!!!
car au Laos on y croit dur comme fer !!
Et, comme tout un chacun le sait, chaque légende comporte une part de vérité ... à méditer ....
Le plant de 160 à 190 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours
Variété originaire du Laos.
GRANDE BLANCHE grande tomate blanc jaunâtre aplatie de 350 à 500 gr
Elle fructifie en bouquet de 2 fruits. Son plant de 180 à 220 cm de haut
à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours. C'est une variété fixée.
GREAT WHITE ou Grosse Blanche est une grosse tomate
blanc crémeux jaunâtre ronde et aplatie de 400 à 800 gr
Sa chair de boeuf à la saveur douce avec une pointe acide aux reflets roses,
renferme peu de graines. Elle est de bonne productivité jusqu'aux premiers frimas.
Son plant de 250 à 300 cm de haut présente un feuillage abondant qui protège
efficacement ses fruits contre le soleil.
Sa croissance indéterminée est de mi-saison : 80 à 82 jours.
GROSSE BLANCHATRE est une grosse tomate
blanc crémeux ronde et (ou) aplatie de 400 à 800 gr
Sa chair de boeuf a une saveur très douce et bien pleine et renferme
de toutes petites graines. Elle est de bonne productivité jusqu'aux premiers frimas.
Son plant de 160 à 190 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 75 jours.
PECHE BLANCHE (peau de pèche) tomate blanc crème de 40 à 80 gr
Tomate à fruit rond aplati fructifiant en grappe de 5 à 6 fruits.
Son épiderme est légèrement duveteux telle une petite pèche.
Sa chair est juteuse à la saveur sucrée et peu acide.
Le plant vigoureux de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée
et de mi-saison : 70 à 80 jours.
Les fruits mûrissent en se voilant partiellement de rose. Inhabituel !
Quelques bandes vertes persistent aussi des fois.
Elle est d'une belle apparence. Elle a un format salade, facile à trancher.
Variété fixée.
P
OIL BLANC tomate blanc jaune de 35 à 40 grTomate à fruits blanc jaune fructifiant en grappe de 5 à 6 fruits. Ils sont en forme de prune allongée
à l'épiderme duveteux comme une pêche et de couleur blanc jaune. Leur saveur est douce.
Le plant de 180 à 220 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 70 jours.
Cette variété fixée à est originaire de France.
TETON DE VENUS BLANC tomate blanche jaunâtre de 70 à 120 gr
de forme très originale et très suggestive, en cœur avec une belle pointe de forme singulière
présentant une extrémité fortement mamelonnée !!
Sa chair est dense, avec peu de graines et peu de jus avec une excellente saveur prononcée de tomate.
C’est une très belle variété très résistante. De plus elle a un très bon rendement.
C’est une variété originaire d’Italie.
WHITE PRINCESS tomate blanche de 400 à 800 gr voir parfois jusqu'à 1 kg
Tomates blanches aplaties souvent nuancées de rose. Belle variété qui
fructifie en grappe de 3 à 6 fruits. Elle est un petit peu côtelée en partie haute.
Sa chair de boeuf est un peu translucide et juteuse.
Sa belle saveur acide laissant en arrière bouche une certaine amertume.
Elle est de très bonne productivité. Le plant de 130 à 140 cm de haut
est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 90 jours..
AIRYLEAF
Très belle variété de tomate à fruits rouges rosés allongés de 150 à 300 g et de 8 à 10 cm de longueur
avec une chair rose bien pleine et un excellent goût de tomate sans acidité.
Son plant de 1,20 à 2m de haut au feuillage important mais plutôt fin, et de mi-saison : 75 à 80 jours
est de croissance indéterminé.
Variété ancienne originaire de la Forêt Noire en Allemagne.
AMRITSAR 1 AUS INDIA tomate rouge allongée de 100 à 150 gr, très rare
Son fruit rouge ovale à cylindrique allongé se termine souvent par un téton discret.
Cette variété, très productive est originaire des Indes pour les uns et du Pakistan pour les autres.
Le plant de 160 à 190 cm de haut est indéterminé et de mi saison : 65 à 80 jours
ANDINE CORNUE OU CORNUE DES ANDES tomate rouge allongée de 100 à 200 gr
"Lycopersicon esculentum"
Cette tomate insolite qui a une forme de poivron allongée irrégulière, cylindrique et pointue est
plus communément appelée Andine Cornue ou Tomate Piment des Andes.
Elle peut atteindre une longueur de 15 à 18 centimètres de longueur.
Sa très bonne saveur intense de tomate et sa chair fine, ferme, dense et très parfumée, en font un must au jardin.
Elle a peu de graines et peu de jus ; elle est donc parfaite pour les coulis, pour confire,
pour sécher ou tout simplement en salade..
Son plant très vigoureux de 180 à 200 cm de haut, très productif et rustique est de croissance semi déterminée
et il est très bien adapté aux plantations en altitude et est à l'aise aussi partout ailleurs.
Il fructifie généralement en bouquet de 6 à 8 fruits. Il est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Son feuillage est peu touffu, légèrement retombant.
C'est une des tomates considérées comme les meilleures.
Originaire de la Cordillère des Andes, elle associe originalité, beauté et qualités gustatives.
ANDINE ROSE tomate rose allongée de 100 à 200 gr
Très joli fruit rose allongé se terminant en pointe, de type roma, et pesant de 100 à 200 gr.
Son plant très productif mesurant de 1,20 à 2 m de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Sa chair contenant très peu de graines, d’où sa rareté, est compacte bien en bouche, et très agréable au palais.
Variété bien fixée originaire d’une mutation absolument naturelle d'une tomate andine rouge (merci à nos amies les abeilles).
Le premier fruit rose fût récolté en 2007 dans un potager particulier à Mauguio dans l'Hérault au milieu d'une parcelle de tomate de type "Andine Rouge"
et fût ressemé en 2008 et 2009 en présentant toujours le même format, la même couleur rose : elle est donc bien fixée et naturellement.
Il arriva la même chose dans un autre potager en 2013, une tomate andine rose au milieu d'une rangée de tomates « Andine rouge » comme quoi !!
Variété originaire de Mauguio dans l'Hérault en France.
AVIRO des Pays Bas
Tomate à fruit ovale rouge orange foncé de 80 à 120 gr.
Son plant de 160 à 200 cm de haut et de précocité hâtive : 55 à 65 jours
est à croissance déterminée. C’est une variété originaire des Pays Bas.
BANANTCHIK ORANGE forme "pénis" très suggestive !
Incroyablement jolie : cette très belle variété de tomate orange allongée
avec la forme prédominante du fruit à maturité étant, en effet, cylindrique avec une cicatrice d'ombilic
curieusement envaginé profondément, bien marqué ! Avec sa très belle couleur orange et sa forme plus que suggestive,
son fruit, en forme de piment de taille moyenne, d'un poids situé entre 75 et 120 gr, assez creux, sans jus, mais bien charnu,
est idéal pour faire des coulis ou pour le sécher, mais aussi délicieux détaillé en salade.
Le plant vigoureux et très productif à croissance indéterminée, de 1,80 m à 2,20 m de haut, et de mi-saison : 75 à 85 jours
produit de nombreuses grappes de 5 à 10 tomates.
Variété fixée originaire de Russie.
BLUE BEECH (traduction : hêtre bleu)
Tomate de 200 à 300 gr à fruit rouge cylindrique allongé avec une pointe.
Elle ressemble à s’y méprendre à un poivron rouge allongé. Elle est du style "andine cornue rouge".
Son plant de 1,80 à 2,00 m et plus et de mi-saison : 65 à 80 jours est à croissance indéterminée.
BRITAIN'S BREAKFAST petite tomate allongée rouge avec téton
Très jolie variété de tomate à fruit rouge ovale, allongé, étiré avec une pointe,
en forme de petit citron mais rouge, et pesant de 40 à 50 gr.
Elle fructifie volontiers en nombreuses grappes très fournies de nombreuses tomates cerises
de type cocktail roma (plus de 20 fruits chacune).
Son fruit a une peau épaisse et une chair ferme très charnue.
Très savoureuses tomates cerise allongées qui méritent une place dans votre jardin de tomates.
Variété idéale pour le « snacking » (grignotage directement dans un bol) et aussi pour en mettre en conserves au naturel.
Son plant très productif et très exubérant, et mesurant de 1,40 à 1,50 m de haut et de mi-saison est de croissance indéterminée.
Production d’au moins 2,5 kg par pied. De longue conservation elle nous offre une réelle aptitude au séchage.
Pendant très longtemps les collectionneurs pensaient que cette variété n'était pas cultivée en Angleterre, malgré son nom.
Mais elle est depuis inscrite au journal officiel de l’Union européenne dans le catalogue commun
des variétés des espèces de légumes comme originaire d'Angleterre.
Variété unique anglaise !
GEZAHNTE tomate rouge allongée de 100 à 250 gr, originale
Variété particulièrement généreuse produisant de gros fruits charnus, qui se
caractérisent par leurs nombreuses "dents", particulièrement prononcées,
et qui en font toute leur beauté. Fruits rouges cylindriques de 5 cm de hauteur.
Intérieur du fruit creux, peu de graines, l'épiderme est fin.
Tomate spectaculaire de par son aspect original très décoratif,
elle convient bien pour la préparation de salades, de tomates farcies et de sauces.
Le plant vigoureux de 170 à 200 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 66 à 85 jours.
Variété originaire de Suisse.
GOLDEN GATES : unique !! Tomate ovale or tigré de vert puis jaune orangé de 45 à 100 gr
Tomate jaune orangé allongée (de type roma) de 45 à 120 gr, jaune orange strié de vert qui devient jaune d'or à maturité.
Variété possédant le gène sauvage (wild) commun à tous les tomates cordiforme ou allongée.
C’est une superbe création nouvelle de Brad Gates de Wild Boar Farms Suisun Valley
au CANADA : nouvelle variété à découvrir en priorité !!
Exceptionnelle tomate ovale allongée roma, de couleur or jaune orangé tigrée de vert,
puis striée de jaune d'or à maturité. Elle pèse de 45 à 100 gr.
Splendide nouvelle variété de tomate jaune avec des bandes vertes
et qui en continuant à mûrir, sa chair devient orange rosée à pleine maturité et contient très peu de graines.
Les rayures développent une jolie couleur or jaune. Son excellente chair est dense et fruitée, à maturité elle devient rosé
et c’est à ce moment là que la saveur est à son maximum, un vrai délice! Excellent goût à maturité, très sucré, absolument délicieux.
La couleur devenant plus foncée elle apporte un excellent goût fruité avec elle.
Issue d’une sélection naturelle (merci à nos amies les abeilles et autres bourdons)
ce type de variété a un gène naturel de tomate sauvage, gène commun à toutes les variétés « cœur » et « de type allongée ».
Son plant de production importante mesurant de 1.50 à 1.80 m de haut est de type indéterminé et de mi-saison : 70 à 80 jours.
Elle fait partie des superbes créations nouvelles de Mr Brad Gates de Wild Boar Farms à Suisun Valley au Canada.
Cette sublime variété est originaire de Suisun Valley au Canada, USA.
HOWARD GERMAN PASTE Superbe tomate rouge longue pointue de 50 à 100 gr Très spectaculaire !!!
Son fruit rouge cylindrique de forme typique, allongée, au bout pointu, comme un piment, charnu et faible en jus contient peu de graines.
Son plant de 180 à 220 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.
C'est une tomate, superbe en sauce, de grand format de plus de 12 cm de longueur. Certaines tomates sont parfois plus évasées que d'autres.
Elle est haute en pectine.
C'est une variété ancienne peu commune originaire d'Allemagne.
JERSEY DEVIL ou DIABLE DE JERSEY tomate rouge longue pointue de 100 à 110 gr
Son fruit rouge cylindrique allongé de 10 à 15 cm de long se terminant en pointe
fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits. Sa chair ferme renferme peu de graines.
Sa saveur est douce et légèrement sucrée. C'est une tomate de très grande productivité.
Son plant de 160 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée
est de mi-saison : 80 à 85 jours.
KASACHSTAN GRÜNE FLASCHE
Superbe tomate allongée ovale jaune verdâtre de 100 à 200 gr
Cette élégante variété à fruits jaune verdâtre cylindrique allongée ovale à piriforme avec une petite pointe au bout, pesant de 100 à 200 gr
fructifie généralement en bouquets de 5 à 6 fruits.
Son plant de 90 à 120 cm de hauteur et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance déterminée.
Utilisation : aussi bonne en salade qu’en sauce (verte) !!
Cette épatante variété est originaire de Russie.
KAUKASISCHE LIANE OU KAVKAZSKAJA LIANA : tomate ovale rose rouge de 40 à 55 gr
Très belle variété de tomate à fruit rose rougeâtre de 40 à 55 gr, cylindrique à ovale, allongé de 6 à 8 cm de long
avec une petite pointe saillante en partie basse. Elle fructifie en formant de beaux bouquet de 6 à 8 voir 10 fruits.
Son plant de 2 m et plus de haut grimpe beaucoup. Il est de croissance indéterminée est de mi –saison : 70 à 80 jours.
Cette variété peut se palisser à deux tiges et la laisser courir le long d’une palissade.
Sa chair ferme mais tendre rose rougeâtre est très agréable et son goût très doux. Elle contient très peu de graines.
Elle est apte à la cuisson : coulis, sauce mais également crue en salades.
Variété fixée originaire de Russie.
MEXICAINE Grosse tomate roma allongée rose de 180 à 240 gr
Très belle variété de tomate à fruit rose de type roma, cylindrique allongé se terminant avec un petit téton
et pesant de 180 à 240 gr. Son plant à feuillage de pomme de terre, mesurant de 1.80 à 2m de haut et de mi-saison : 85 à 90 jours
est de croissance indéterminée. Sa chair dense et contenant très peu de graine est de saveur très douce,
bien équilibrée entre le doux et l'acide, juste ce qu’il faut. Variété de tomate supportant bien la chaleur et la sécheresse.
Il s’agit d’une très ancienne variété originaire du Mexique.
NOVICHOK tomate rouge cylindrique allongée de 70 à 250 gr
Cette très belle tomate de type grosse olivette rouge fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits.
Sa chair est dense et présente un vrai bon goût de tomate.
Son plant qui est plutôt de croissance déterminée : 1,50 à 1,80 de haut est de mi-saison : 75 à 80 jours.
C’est une variété originaire de Russie.
ROMA ORANGE tomate allongé jaune orangé de type « roma » de 50 à 100 gr
Cette variété de tomate nous offre de superbes fruits allongés de type "roma" de couleur jaune orangé fluo
et fructifie en grappes de 12 à 15 fruits. Son plant de croissance déterminé d’une hauteur maximum de 1,20 m
est de mi-saison : 65 à 80 jours. Sa chair dense et ferme de couleur orange fluo est très goûteuse.
Elle est apte aussi bien à la cuisson pour des coulis et de la sauce tomate (orange fluo) très originale
que cru en salade : très jolie une salade de tomate orange fluo entrecoupée de tranche de tomate roma rouge genre « San Marzano » par exemple.
Cette variété de tomate "roma orange" résulte d’un croisement non hybride des variétés "Roma" et "Jubilee".
Elle a été développée et fixée en 1990 par Luc Fichot collectionneur en Belgique à Falisolle.
Elle est donc originaire de Belgique.
RANCO tomate rouge longue à pointe de 50 à 100 gr
Ce fruit rouge cylindrique allongé de 8 cm et se terminant par une petite pointe.
Sa chair est sèche et creuse, peu de gaines et de jus. C'est une variété de mi-saison : 65 à 80 jours.
Le plant vigoureux de 160 à 190 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée.
SAN MARZANO tomate rouge longue de 90 à 200 gr
Cette tomate à fruit rouge très charnue, ovale à cylindrique allongé avec une légère pointe,
mesure de 6 à 12 cm de long.
Sa saveur est douce et sa chair très charnue avec très peu de gel. Sa peau est ferme.
Cette variété fixée est très bien adaptée pour faire des tomates séchées, des sauces tomate ou des potages.
C'est une variété améliorée de la "Roma" avec plus de fruits et en plus gros.
Le plant de 120 à 250 cm de haut très vigoureux est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.
Cette tomate dénommée "San Marzano", est actuellement présentée comme "la référence gustative"
chez les italiens, et une demande d’appellation d’origine contrôlée est en cours.
Elle est actuellement protégée par 50 communes de la province de Salerne.
Variété citée en 1927 dans la catalogue E. Benary de Erfurt en Allemagne.
Variété citée en 1926 et 1931 dans le catalogue Sgaravatti à Saonara, Province de Padoue en Vénétie en Italie.
Variété citée en 1931 dans le catalogue Allessandro Ronco de Gênes en Italie.
Variété citée en 1931 dans le catalogue Ingegnoli de Milan en Italie.
« San Marzano » représentait une part assez conséquente de la production italienne de tomates pelées pour la conserve.
Malheureusement depuis les années 1999 elle a été remplacée par des hybrides américains plus résistants
mais qui n’ont absolument plus rien à voir avec la San Marzano d’origine mais vendus tout de même sous le nom de « San Marzano » un comble !!
Une légende raconte que les premières graines de la véritable tomate d’origine " San Marzano "
sont arrivées en Italie en 1770, en cadeau du roi du Pérou au roi de Naples à l’époque.
Ces graines furent plantées dans la région qui abrite aujourd'hui la ville de San Marzano en Italie.
Et comme les légendes ont pratiquement toujours une base se référant à une certaine vérité .....
Exceptionnel : la particularité de cette région d’Italie : en effet le sol volcanique du Vésuve environnant
est très fertile ce qui convient particulièrement bien à la croissance de cette variété de tomate San Marzano, c’est indéniable.
Cette variété fixée très ancienne peut donc être logiquement originaire du Pérou
puis acclimatée en Europe dans la région de Naples en Italie dans les années 1770.
SAN MARZANO 113 : Tomate rouge longue type roma de 60 à 100 gr
Voici une très belle variété de tomate italienne genre « roma » rouge longue.
Elle présente des fruits rouges de 8 cm de long avec une chair rouge très dense et un excellent goût de tomate italienne.
Son plant très productif de croissance déterminée : 1,50 à 2,00 m est de mi-saison : 75 à 80 jours selon les régions.
Il s'agit ici d'une variation obtenu par croisements naturels du type "San Marzano".
SAN MARZANO GIGANTE : très belle tomate rouge ovale de 90 à 120 gr
Voici une tomate très originale : on dirait un oeuf rouge, magnifique.
C’est une variation de la célèbre variété « San Marzano ». Elle fructifie par bouquets de 6 à 10 fruits.
Son fruit présente une chair rouge juteuse et dense avec un goût succulent.
Son plant très productif et de croissance semi déterminée : 90 à 120 cm de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours.
C’est une variété originaire d’Italie.
SPITZE tomate rouge à pointe de 100 à 150 gr
Ce fruit rouge cylindrique et allongé se termine en pointe de 10 à 15 centimètres de longueur
et de 5 à 7 centimètres de diamètre. Cette une variété de tomate à conserve dont les fruits
sont également excellents à manger en salades. Le plant de 160 à 190 cm de haut vigoureux
et très productif est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.
Variété bien adaptée aux régions froides ou à saison courte.
Cette ancienne variété est originaire de Roumanie.
STRIPPED PEPPER tomate rouge striée jaune orange de 80 à 120 gr
Cette variété unique, spectaculaire, produit des
fruits rouge pointus striés jaune et orange, magnifiques de 10 cm de longueur.
Sa chair est savoureuse et dense. Sa saveur excellente est agréablement douce.
Le plant de 160 à 190 cm de haut est à croissance indéterminée
et de mi-saison : 65 à 80 jours. C'est une variété fixée.
SUPER ROMA : tomate rouge allongée ovale en forme de prune de 100 à 150 gr
Exquise variété de tomates à fruits rouge en forme de prune d’une masse moyenne : 100 à 150 gr et calibrant de 57 à 67mm.
Il s’agit d’une variété améliorée de la "Roma". Super Roma est très bien adaptée pour la mise en coulis, en bouteille ou jus frais,
également délicieuse en salade et en sauce. Sa chair peu juteuse est d’une exquise saveur sucrée.
Son plant de 1,20 à 1,50 m de haut et de croissance déterminée est de croissance très précoce : 42 à 55 jours.
AUREGA
Tomate à fruit rond de couleur orange de 80 à 90 gr.
Sa chair de couleur orangé est juteuse et son goût est très doux et très agréable.
Son plant de 1,80 à 2,00 m est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 75 jours.
Cette variété fixée se trouve être apparentée à la variété américaine « Auriga ».
Elle est originaire de Russie.
AURIGA tomate jaune orangée de 45 à 70 gr
Son fruit jaune orangé à orange vif, lisse, rond avec une chair épaisse ferme et juteuse,
a une forte teneur en carotène et une peau épaisse.
D'une excellente qualité gustative, son super goût sucré est bien prononcé.
Son plant de 180 à 200 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.
Variété fixée originaire de Suisse.
BELLE ROUSSE
C’est une magnifique tomate grosse ronde aplatie orange rougeâtre bien en chair
de type chair de bœuf. De couleur orange sombre elle passe au rouge en fin de maturité.
Son plant de 1,60 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75-85 jours est de croissance indéterminée.
C’est une variété rare.
BIG ORANGE provenant des USA
Magnifique tomate à fruit orange rond sensiblement aplati et côtelé en haut et pesant de 350 à 500 gr.
Elle fructifie en bouquet de 4 fruits. Sa chair de bœuf peu juteuse mais bien en chair
est de très bonne saveur. Spécificité : sa peau se pèle comme une orange.
Le plant de 160 à 200 cm de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est à croissance indéterminée.
C’est une variété originaire des USA.
CARO RICH tomate orange de 120 à 350 gr
Cette variété de mi-saison à fruit orange et à haute teneur en vitamine A (jusqu'à au moins 10 fois plus
que la plupart des autres variétés de tomates et sa chair de boeuf, avec peu de graines,
est de très bonne saveur et de très bonne productivité. Elle fructifie en bouquet de 3 à 4 fruits.
Le plant vigoureux de 90 à 120 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.
Variété fixée bien adaptée aux régions à saison courte et au climat frais.
C'est une
version améliorée de la variété "Caro
Red" par l'Université de Purdue en 1973.
LA CAROTINA ou ORANGE CARO : tomate Jaune Orangée de180 à 200 gr
Résistante aux maladies, la tomate 'Carotina' est très vigoureuse.
Elle a une chair fruitée, juteuse et très parfumée, d'une belle couleur orange, presque fluorescente.
elle est d’excellente qualité gustative, vous pouvez la consommer au choix en salade ou cuite.
Chair juteuse orange à la saveur citronnée avec une allusion de carotte
Tomate à essayer absolument pour sa grande qualité gustative et sa magnifique beauté.
Le plant vigoureux de 120 à 180 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée et
plutôt de mi-saison : 65 à 80 jours.
Variété originaire de France, parent français de "Orange Caro".
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel sous le nom "La Carotina".
Organisme qui réunit toutes les familles professionnelles de semences et de plants.
GROSSE ORANGE de 200 à 500 gr
Variété de tomate très grosse orange ronde légèrement aplatie et côtelée en haut.
Son goût est très doux et très agréable. Sa chair et son gel sont jaune orange type chair de boeuf,
ferme contenant peu de graines. Idéale tranchée en salade avec sa belle couleur elle est parfaite.
On peut également l'utiliser pour faire de succulentes sauces tomate.
Son plant de 160 à 190 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.
IDA GOLD tomate orange de 25 à 40 gr
Cette tomate à fruit orange or vif avec parfois de très légères stries vertes, fructifie
en bouquet de 14 à 16 fruits. Sa chair est assez juteuse. Nul besoin de la tailler.
La plante s'étale comme une plante de massif rocailleux.
De bonne chair et pleine avec beaucoup de graines.
Elle laisse en bouche un délicieux petit arrière goût de fruit exotique
Son plant de taille naine et de croissance déterminée est plutôt de précocité hâtive : 50 à 60 jours.
Bonne récolte très abondante. Cette variété est bien adaptée au climat frais.
Saveur délicieuse sucrée et quelque peu acide.
De bonne productivité cette variété fixée est originaire d'Idaho aux USA.
KELLOGS BREAKFAST Tomate orange jaune de 350 à 1000 gr
Cette tomate à fruit jaune à orange sombre à maturité a un léger côtelage en partie haute.
Sa chair de boeuf consistante est de bonne saveur. Son fruit est très juteux avec un gel de
la même couleur orange brillante que le jus d'orange.
Son plant de 150 à 170 cm de haut est à croissance indéterminée
et plutôt de fin de saison : 80 à 85 jours.
Il convient donc de la planter à une situation protégée afin d'optimiser
sa croissance et sa fructification.
C'est une ancienne variété de la famille Kellogg originaire
de West Virginia (Virginie Occidentale) aux USA;
ORANGE QUEEN Tomate ronde orange vif moyenne de 120 à 180 gr
Tomate ronde orange vif moyenne avec parfois un petit côtelage en haut, pesant de 120 à 180 gr et
fructifiant en bouquets de 4 à 5 fruits. Sa chair de saveur très douce et de type « chair de bœuf » est jaune,
dense et juteuse et contient très peu de graines. Son plant de 40 à 50 cm voir jusqu’à 80 cm de haut
pourrait faire parti des plants de tomate nains à gros fruits, mais il lui arrive de monter à plus d'un mètre 30
à la recherche de la lumière par exemple dans une serre. C’est une variété plutôt précoce : 65 à 70 jours
et de croissance indéterminée.
Cette variété de tomate ancienne est originaire des USA.
ORANGE STRAWBERRY tomate ronde ou en forme de cœur orange de 220 à 250 gr voir jusqu'à 700 gr
Variété de tomate à fruit d'un orange brillant, franc, ronde côtelée ou en forme de cœur très prononcé,
au goût typique de ce type de tomates orange c'est à dire assez douce, sucrée.
La chair de type "chair de bœuf" est dense et très charnue, assez ferme,
et elle a une texture très veloutée, avec très peu de jus et peu de graines. Une saveur douce et équilibrée.
Elle est idéale pour la consommation fraîche. Le fruit orange brillant en forme de coeur souvent très prononcé est de bonne taille !
Le plant productif, au feuillage retombant, mesurant de 120 à 180 cm de haut
est de croissance indéterminée et de mi-saison : 80 à 85 jours.
Cette variété de très bonne récolte, régulière jusqu'aux gelées,
est souvent encore meilleure en seconde partie de saison.
Variété originaire des USA.
PERSIMONE Tomate orange dorée ronde légèrement aplatie de 300 à 1000 gr voir plus
C'est une tomate à gros fruits, elle fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits.
Vraiment délicieuse sa chair douce ferme et fondante à la fois, pleine,
nourrissante, sucrée et juteuse a peu de graines.
Son goût de fruit est particulier.
Le plant de 120 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 85 jours.
Cette très ancienne variété fixée et originaire des USA était déjà connue en 1850.
SIBIRICH ORANGE de 100 à 250 gr
Son fruit orange ovale a une saveur très douce. Sa chair ferme avec très peu de graines
a très peu de jus. Le plant très productif de 160 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée
et plutôt de fin de saison : 85 à 90 jours. Il convient donc de la planter à situation protégée afin
d'optimiser sa croissance et sa fructification.
Cette variété fixée est originaire de Sibérie.
SUMMER CIDER APRICOT grosse tomate jaune rosâtre orangé de 150 à 450 gr
Varité de tomate charnue à gros fruit jaune rosé avec des stries oranges
ou parfois orange vif sensiblement aplati et côtelé sur le dessus,
d’une couleur orange jaune très lumineuse avec parfois des stries orangées,
pesant de 150 à 450 grammes.
Sa succulente chair de bœuf présente une saveur des plus surprenantes,
originales et délicieuses, fondante et sucrée mais sans trop !
La texture fait penser à de la mangue, ou à de l'abricot.
Le goût est divin, équilibré et presque pas d'acidité : tout simplement fabuleux !!
Le plant très productif de 1.80 à 2.00 m de haut à feuilles de pommes de terre
et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Plante assez résistante aux maladies
C’est une variété ancienne, présentée en 1998, originaire des Pays Bas.
TANGELLA tomate orange ronde de 50 à 100 gr
Tomate ronde jaune orangé de 6 cm de diamètre et pesant de 50 à 100 gr et fructifiant en grappes de 15 à 23 fruits.
Sa chair charnue a une saveur fruitée intense, forte typée, sucrée citronnée très agréable, avec un bon équilibre acidité sucre.
Son plant très productif de 1,30 à 1,40 m de hauteur et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Cette variété est bien adaptée au climat frais et aux régions à saison courte avec une assez bonne résistance aux maladies.
Variété développée par le "Glasshouse Crops Research Institute" d'Angleterre en 1930.
Variété originaire du Royaume Uni.
ABSINTHE tomate verte ronde aplatie pesant de 280 à 400 gr
Splendide variété de tomate à fruits vert ambre, de type beefsteak, rond aplati, de 280 à 400 g, avec un léger côtelage en partie haute.
Sa chair juteuse est délicieusement sucrée, avec un arôme un peu « poivré ». Une texture fondante sans être " grasse".
Son plant de 1,00 à 1,50 m de haut et de mi-saison (maturation à 70 jours) est d’une croissance de « petit indéterminé ».
Excellente qualité, de longue conservation au fruitier. Et excellente aptitude au séchage, et délicieuse en salade, et en sauce.
Elle résulte d'un croisement naturel stabilisé de Aunt Ruby’s German Green et Emerald Evergreen, obtenu par Alan Bishop.
C’est une magnifique variété originaire de l’Indiana aux USA.
ANANAS VERT ou Green Pineapple : Tomate ronde aplatie verte marbrée de jaune de 150 à 400 gr
C’est une magnifique variété de tomate à gros fruit vert marbré de jaune aplati légèrement côtelé en haut.
Sa chair de boeuf est verte, pleine et son gel est aussi vert. Sa saveur est très riche.
Son plant de 180 à 190 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 85 jours.
C’est une variété ancienne fixée originaire de Springfield dans l'Ohio aux USA.
AUNT RUBY VERTE : tomate verte ronde aplatie et côtelée de 150 à 500 gr
Tomate à fruit vert jaunâtre, à plus foncé et teintée de rose au fond des côtes.
Elle fructifie en bouquet de 2 à 4 fruits.
Elle reste verte même à maturité. Sa chair de boeuf est aussi verdâtre à rose assez dense et
sa saveur douce avec très bon équilibre doux / acide. Une des meilleures tomates vertes.
Le plant de 120 à 180 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.
Variété de famille transmise par Mr Ruby Arnold de Greeneville dans le Tennessee aux USA.
CHEROKEE GREEN tomate verte dorée ronde peu aplatie de 150 à 300 gr voir plus Synonyme : Cherokee verte
C’est une superbe variété de tomate verte sombre dorée ronde légèrement aplatie. Elle fructifie généralement en bouquets de 6 à 7 fruits.
Son fruit très juteux offre une succulente chair de bœuf verte d’une saveur très riche douce et très peu acide.
Son plant de très bonne productivité, de 180 à 220 centimètres de hauteur au feuillage abondant
et très résistant et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
Cette variété est très résistante aux maladies.
Utilisation : très bonne en salade et en sauce verte !! Cette sauce verte est impressionnante !!!
Variété fixée originaire des USA.
EVERGREEN Tomate verte de 100 à 300 gr
Tomate à gros fruit vert clair puis vert ambre à maturité avec un côtelage très important.
Sa chair de boeuf très ferme, juteuse avec un gel vert est de très bonne saveur avec une petite pointe acidulée.
Son plant vigoureux de 180 à 240 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours.
C'est une variété excellente pour les conserves et les salades.
Variété fixée présentée en 1950.
C'est une variété de famille transmise par Ruby Arnold de Greeneville
dans le Tennessee aux USA.
Elle a été citée en 1958 dans le catalogue "Tomato and Strange Plant Emporium" de Glecklers Seedmen
à Metamora dans l'Ohio
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
Grandma's Oliver Green Tomate verte de 240 à 350 gr
Son fruit vert olive aplati est de type chair de boeuf.
Elle présente un bon goût de vrai tomate malgré sa couleur verte.
Son plant très productif de 110 à 120 cm de haut est à croissance déterminée et
de mi-saison : 80 à 85 jours.
Cette variété fixée est originaire des USA.
GREEN GRAPE tomate cerise lisse ovale de 18 à 25 gr
Tomate à fruit ovale vert puis vert jaune à maturité plus foncé vers le haut,
de type "cerise" allongée fructifiant en grappes de 6 à 9 fruits, en forme d'arrêtes de poisson.
Une chair très juteuse, son goût: : une pointe acide, équilibrée par le sucré,
très parfumée, très bonne un vrai délice.
Son plant de 50 à 90 cm de haut et à croissance déterminée est de mi-saison : 60 à 82 jours,
et n'a pas besoin d'être taillé. La plante s'étale comme une pieuvre en port étalé et
rampe comme une plante de massif rocailleux. Récolte en général très abondante.
Variété adaptée aux régions à saison courte et au climat frais.
Très ancienne variété fixée originaire des USA.
Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS
organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles
professionnelles de semences et de plants.
GREEN MOLDOVAN tomate ronde aplatie de 300 à 400 gr
De type beefsteack, c'est une belle tomate à l'épiderme vert chartreux, cette jolie tomate vert ambre, ronde,
aplatie et légèrement côtelée aux épaules, de taille moyenne à grosse, à fruits d'une jolie robe verte
se voilant d'un blush ambré doré ocré à pleine maturité tirant sur le jaune, pesant de 300 à 400 g et mesurant de 6 à 12 cm,
fructifiant par bouquets de 2 à 3 fruits. Sa chair aromatique avec une note de fruits tropicaux, de couleur vert-émeraude lumineux,
savoureuse, bien ferme et bien pleine, contenant beaucoup de gel, de type chair de boeuf, elle est bien charnue,
douce et juteuse, sucrée et très peu acidulée, cette variété est idéale dans des salades multicolores, les gratins, jus ou coulis.
De type chair de bœuf. Leur peau est fine et tendre. Le plant de bonne productivité et d'une croissance indéterminée
d'une hauteur de 1,80 à 2 m est de mi-saison : 75 à 85 jours. Varièté bien adaptée aux régions à saison courte et/ou à été frais.
Variété ancienne originaire de Moldavie.
GREEN SAUSSAGE : Superbe tomate allongée verte de 50 à 70 gr.
Elle vire au jaune strié de vert à maturité. Elle est cylindrique allongé se terminant par une petite pointe (un petit téton)
Sa chair a un goût très doux, son gel est vert
Son plant de 40 à 50 cm de haut à croissance déterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Cette variété fixée est bien adaptée pour le séchage entre autre.
C'est une délicieuse variété ancienne pour amateurs.
GREEN SKIN LONGKEEPER
Tomate ronde sensiblement aplatie de 100 à 210 gr.
Son fruit est verdâtre à jaunâtre à maturité avec de très légers reflets rouge.
Sa peau est très épaisse et sa chair et son gel de couleur verte à rosée à maturité.
Sa saveur est douce et un petit peu acide juste ce qu’il faut.
C’est une variété de longue conservation. Son plant de 110 à 120 cm de haut est
de croissance tardive : 85 à 90 jours et de port indéterminée. C’est une variété fixée.
GREEN VELVET grosse tomate verte de 100 à 220 gr
Très belle tomate verte ronde moyenne à grosse aplatie de 100 à 220 gr.
C'est une des tomates vertes, de type chair de bœuf, fantastique des plus douces et savoureuses,
épicée sucrée et un petit peu acidulée, délicieuse en salade ou en sauce.
Sa chair d’excellente saveur est de couleur vert chartreux.
Les fruits prennent une coloration jaune d'or à maturité complète.
Son plant est de croissance indéterminée : 180 à 220 cm de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours.
Cette variété est originaire des USA.
GREENWICH des USA
Tomate à fruit vert/jaune rond aplati de 6 cm de diamètre et pesant de 200 à 300 gr avec
un côtelage en partie haute. Sa chair jaune verdâtre se présente avec du gel vert.
Son plant de 130 à 150 cm de haut et à port tardive est à croissance déterminée.
C’est une variété développée par Tom Wagner aux USA.
GROSSE TOMATE VERTE/ROSE de 300 à 800 gr
C'est une superbe bonne grosse tomate, unique en son genre. Charnue, chair de bonne
consistance, son goût est des plus agréable, très doux et sucré, très apprécié.
Son originalité tient au fait qu'elle présente une couleur verte avec du rose très sombre violacé,
pratiquement inimitable. En fait elle ressemble un petit peu à la "Cherokee Purple".
Tomate très précoce pour la grosseur, productive et rustique.
Son plant de 160 à 190 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.
LIME GREEN SALAD tomate verte jaunâtre ronde aplati de 80 à 120 gr
Très belle tomate ronde à petits fruits vert jaunâtre aplati à difforme de 47 à 57 mm de diamètre
et pesant de 80 à 120 g. Elle fructifie par bouquets de 7 à 9 fruits.
La peau des fruits très mûrs virent à l'orange doré. Sa chair de saveur douce et citronnée,
renferme un gel translucide et des graines jaunâtre. Le plant très productif et très compact
qui ne demande aucun tuteur, est et de croissance déterminée :
d'une hauteur moyenne située entre 50 et 80 cm et plutôt hâtive : 58 à 75 jours.
Variété originaire des USA obtenu par Tom Wagner.
Tomate 1884 Purple des USA
Tomate rose foncé à gros fruit de 300 à 500 gr et plus, de forme sphérique aplatie,
avec un côtelage sur la partie supérieure. Cette variété est d’une belle productivité de fruits
parfois énormes (pesant même jusqu'à 1kg ) et de saveur excellente. Ils sont juteux et
de couleur rose foncé et de très très bonne qualité gustative. Le plant de 1,60 à plus
de 2,00 m de haut, tardif : 85 jours, est de croissance indéterminé.
Cette variété a été découverte dans une pile de débris à la suite
d'une inondation en 1884 à Friendly aux Etats-Unis.
C’est une variété originaire des USA.
ACME PINK : Superbe tomate rose de 200 à 400 gr
Cette variété produit de magnifiques fruits roses parfois légèrement côtelés et de taille moyenne.
Leur chair rose est bien pleine et son goût des plus doux.
Son plant de 1,65 à 1,80 m de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75-80 jours.
Cette très ancienne variété a été introduite en 1870 par Alexander Livingston
qui fut le plus grand obtenteur de variétés de tomates aux USA durant le 19e siècle.
Variété très populaire aux USA des années 1879 à 1930.
AFRICAN BEEFSTEACK tomate rose aplatie de 200 à 1000 gr
Très jolie tomate rose parfois aplatie et un peu côtelée parfois légèrement en forme de coeur de 200 à 1000 gr.
Cette sublime variété de tomate à fruit rose rougeâtre, lisse, de format medium à très gros,
à chair de bœuf pleine et juteuse avec peu de graines, a une très bonne saveur.
Le plant est à croissance indéterminée.
Variété commercialisée par Letherman’s d’Ohio USA mais anciennement originaire d’Afrique.
ARKANSAS TRAVELER tomate rose ronde moyenne à grosse de 150 à 300 gr
Beau fruit avec une chair assez dense et juteuse à la saveur douce
laissant en bouche un petit arrière goût acide juste ce qu’il faut.
Bonne résistance aux maladies et au fendillement.
De croissance indéterminée c’est une variété de mi saison 75 à 90 jours
Variété très ancienne déjà connue avant 1900 sous le nom de "travel"
et améliorée par l'université de l'Arkansas USA
BALI d’Indonésie
Tomate Originaire de l'île de Bali en Indonésie.
Son plant porte de petits fruits de 5 à 7 cm de diamètre de couleur rose vif.
Petite question : comment une aussi petite tomate peut elle avoir une telle saveur !
De plus les semences sont très difficile à trouver.
Si vous avez une chance, essayez-la, vous allez l’adorer et l’adopter !
BAWOLE CERCE tomate rose rougeâtre ronde à coeur de 150 à 300 gr
Son fruit est des plus original avec des épaules jaunâtre et des stries jaunâtre en transparence,
aplati à forme de cœur. Sa chair est fondante et bien pleine à souhait, son goût bien en bouche.
Très belle tomate. Son plant de 150 à 180 cm de haut est indéterminé et
sa croissance de mi-saison : 65 à 80 jours.
Variété originaire de Pologne.
BELGE GEANTE grosse tomate rose jusqu'à 1 kg
Ces gros fruits ronds, rose foncé rougeâtre, légèrement aplatis, à peine côtelés,
ont une excellente saveur sucrée, un goût délicat, non acide. De port. indéterminé,
cette tomate aurait été utilisée en Belgique pour produire du vin.
BLUE RIDGE MOUNTAIN
Sublime gros fruit rose sombre rond aplati, avec un léger côtelage en haut, pesant de 300 à 700 gr voir plus.
Son plant de très bonne productivité et mesurant de 1,70 à 2 m de haut fructifie en bouquet de 3 à 4 gros fruits ;
il est de croissance indéterminée et de mi saison : 75 à 85 jours. Cette variété a une très bonne résistance aux maladies.
Sa chair de type chair de bœuf charnue « Beefsteak » de très bonne saveur de tomate à l’ancienne douce bien équilibrée est très agréable au goût,
et contient peu de gel et peu de graines.
L’origine de cet ancien héritage des Appalaches est le sud des USA.
BOY BOY TOM
Variété de tomate à fruit rose aplati de 350 à 500 gr présentant un fort côtelage.
Elle fructifie en bouquet de 4 à 6 beaux fruits.
Elle est de mi-saison selon la région : 75 à 85 jours.
Son plant de 1,80 à 2 m de haut présente un feuillage à feuilles de pommes de terre.
Il est de croissance indéterminée.
C’est une variété fixée originaire des USA.
BRANDYWINE GAIL’S STRAIN tomate rose rouge de 150 à 300 gr
C'est une des tomates les plus célèbres de mi-saison.
C'est une variété de couleur rose-rouge, légèrement côtelée, avec surtout
une saveur de tomate très développée. Bonne productivité..
Le plant est à croissance indéterminée.
BRIMMER tomate rouge de 300 à 450 gr
Assez grosse tomate pouvant être farcie. Bien ronde , bien formée,
bien pleine, convient aussi bien en cuisson qu'en salade. Sa chair de boeuf douce très fruitée
est bien ferme contenant peu de graines et presque pas de cœur. Sa croissance indéterminée
est de mi-saison : 65 à 80 jours. Son Introduction en Virginie aux USA
a eu lieu vers 1889 et elle semble issue de la variété "Ponderosa".
Très ancienne variété
CARBON tomate rose violacé de 250 à 350 gr
Tomate à fruit rose violacé rond aplati type chair de boeuf brique rouge profond
à la saveur riche, légèrement sucré et acide, juste ce qu'il faut.
Peu de graines. Le plant est à croissance indéterminée.
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CRIMSON JACK tomate rose ronde aplatie de 200 à 350 gr
Superbe variété aux gros fruits à chair de bœuf à la saveur très riche.
Son plant d’excellente abondance, de 1,60 à 1,80 de haut et de mi saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Cette variété transmise par Jack Schaeffer de l'Essex aux Etats Unis, du Maryland
qui l'a obtenu lui même du Petit Simmons de Hot Springs, en Virginie aux USA.
C'est une variété fixée qui a été cultivée dans sa famille pendant plus de 70 ans.
C’est une variété Heirloom (variété d'héritage familial).
Elle vaut vraiment la peine qu'on lui donner une place dans son jardin !!
CRNKOVIC YUGOSLAVIAN "tseurnkovits yougoslavian"
tomate rose rougeâtre aplatie de 300 gr à 500 gr original de par son nom
Elle présente une chair de boeuf consistante et juteuse avec une saveur douce complexe.
Cette tomate accuse une bonne résistance
aux maladies et ses fruits d’une longue conservation.
Sa croissance indéterminé est tardive 80 à 85 jours.
Cette variété fixée est originaire de Yasha Crnkovic en ex Yougoslavie.
Et effectivement son nom est très difficile à prononcer de prime abord.
A vrai dire, voici quelques explications afin de comprendre ladite prononciation :
En Slovène, comme en Croate et d'autres langues slaves, le "c" se prononce "ts".
Lorsqu'il est surmonté d'un croissant, ou d'un genre de vermicelle, il se prononce tch (comme Tchèque)
et se durcit un peu plus s'il est coiffé d'un accent aigu.
De plus lorsqu’on trouve une suite de consonnes qui paraissent imprononçables,
il faut intercaler la sonorité "eu" après la première consonne.
Donc "Crnkovic Yugoslavian" se lit à peu près : "tseurnkovits yougoslavian" bien plus aisé à prononcer.
DEMIDOV tomate rose de 80 à 150 gr
Magnifique petit plant compact aux fruits roses ronds aplatis
parfois sensiblement cordiforme pesant de 80 à 150 gr
avec une bonne production d’environ 3 kilos de tomates par plant malgré sa petite taille !!
Son plant nain de 35 à 40 centimètres de hauteur maximum,
aux feuilles de rugueuses, présente une croissance très déterminée.
Avec son feuillage compact c’est une variété bien précoce : 42 à 55 jours.
Cette variété est très bien adaptée aux cultures en pots, en jardinière.
C’est une variété adaptée aux climats froids car elle est originaire de Sibérie.
DITMARSHER tomate rose de 18 à 25 gr
Magnifique plant miniature d’environ 30 cm de hauteur avec un port retombant,
et voilà une vraie hâtive car ses premiers fruits tomates
sont d’obtention possible à partir de fin mai selon, la météo,
selon les régions et leur emplacement au potager.
Cette variété de tomate produit de superbes fruits ronds,
de couleur rose à rose sombre à rougeâtre de type cerise presque cocktail,
sensiblement étirés sur la hauteur, souvent terminés en pointe,
d’un poids de 18 à 25 grammes et de 3 cm de diamètre et qui se terminent en pointe.
Sa chair charnue avec peu de graines est juteuse, fruitée et très douce,
une bonne surprise pour une tomate qu’on peut même facilement cultiver en grosse jardinière ou en pot suspendu.
Son plant très compact de port déterminé et de taille vraiment naine est de précocité hâtive : 55 à 65 jours.
DOUCEUR DE DOUCET tomate rose rougeâtre de 80 à 120 gr
Tomate sensiblement aplatie avec des fruits d'un beau rose très clair puis rougeâtre à maturité.
Sa saveur très douce est sans acidité, très agréable.
Variété fixée, elle est originaire de Sainte Hyacinthe Canada et a été développée
par Roger Doucet au Québec d'où son nom.
DUFRESNE SAVIGNAC tomate rose foncé de 180 à 350 gr
Tomate à gros fruit rose à rose foncé, rond, légèrement aplati
avec une saveur bien équilibrée entre sucre et acidité.
Avantage : cette variété est bien adaptée au climat frais aux saisons courtes.
Sa croissance est indéterminée. Son goût est excellent ce qui a d'ailleurs permis à cette variété
de gagner 2 concours de goût où il y avait un choix de plus de 500 variétés offert au jury.
Eventuellement aussi un peu d'histoire pour cette tomate : elle a été découverte
dans un champ en 1930 par Raymond Dufresne. Quelques années plus tard elle sera
cultivée et ainsi développée par le père Savignac dans la région de Joliette au Québec.
Nous tenons ce point d'histoire de Raymond Pratt et François Lebel de Montréal
que nous remercions chaleureusement pour ces précisions très instructives.
GEANT D’OREMBOURG très grosse tomate rose rougeâtre ronde de 300 gr à 1,2 kg
Magnifique et vigoureuse variété de grande tomate charnue rose foncé rougeâtre plutôt ronde
parfois difforme avec un côtelage torturé souvent désordonné, de type beefsteak pesant de 300 gr à 1,2 kg.
Sa chair est dense avec une saveur très douce. Elle est d’excellente qualité gustative.
Son plant très productif très résistant mesurant de 1,60 m à 2,00 m de haut et de croissance indéterminée, est de mi saison : 75 à 80 jours.
Elle est mentionnée dans le livre de Victor Renaud "les Tomates de mon jardin".
Utilisations indiquées : salades, coulis, sauces et autres préparations.
Elle est testée et cultivée en Sibérie par le Dr Andriev.
Variété originaire d’une région à cheval entre la Russie et le Kazakhstan vers la Russie occidentale mais cultivée en Sibérie.
GERMAN HEAD tomate rose foncé de 500 à 900 gr
Tomate rose foncé ronde sensiblement aplati, de type chair de boeuf.
Son excellente saveur très rare est spécifique à cette variété.
Croissance indéterminée.
C'est une ancienne variété originaire d'Allemagne.
GERMAN RED STRAWBERRY : tomate rose rougeâtre, ronde, cœur allongé de 180 à 900 gr
Certains fruit ont la forme d'une fraise alors que d'autres sont tantôt ovales ou ronds.
Son goût présente un bel arôme sucré, elle est de très bonne saveur.
Son plant robuste de 1,60 à 1,70 m de haut et de très bonne productivité
est de mi-saison : 74 à 80 jours selon les régions et de croissance indéterminée.
C’est une ancienne variété fixée mise en lumière par le Dr. Carolin Male.
Elle est originaire d'Allemagne.
GOLIATH Géante tomate rose foncé de 500 à 900 gr voir jusqu'à 1kg500
Variété de très hyper grosse tomate à fruit rose foncé aplatie et légèrement côtelée en haut, de type beefsteak.
Son excellente chair de boeuf est dense et charnue contenant peu de graines avec une délicieuse saveur de tomates anciennes,
un goût franc et riche. Elle est idéale pour une consommation fraîche, en méga-tranches pour les sandwichs ou pour faire des conserves.
Très populaire dans les marchés champêtres c'est une autre de la série des géants, avec des fruits
pouvant peser exceptionnellement même jusqu'à 1,5 kg dans de très bonnes conditions de culture !
Sa chair ferme est de saveur riche et sucrée. Pour obtenir ces gros fruits,
il serait judicieux de ne laisser que quelques fruits par grappe.
Variété trés ancienne provenant d'un héritage originaire de West Elizabeth en Pennsylvanie et remontant aux années 1880.
Citée en 1904 dans "les plantes potagères" de "Vilmorin Andrieux".
Variété ancienne d'héritage de 1880, originaire des Etats Unis d'Amérique
GROSSE TOMATE ROSE Ronde aplatie de 300 à 500 gr
Variété de grosse tomate rose aplatie, charnue, d'excellente saveur.
Fruit très ferme et juteux. Saveur douce. Le coeur très dense permet de couper en très fines
tranches. Goût succulent à recommander. Spectaculaire cette tomate de type « beefsteak »
a une croissance indéterminée. Les plants font de 150 à 190 centimètres de hauteur. 70 à 90 jours.
GRUSHOVKA de Sibérie en RUSSIE
Tomate à fruit rose rougeâtre de 180 à 250 grammes rond et aussi ovale sur le même plant !
Sa production de 40 fruits par plant est appréciable. En outre elle possède une très légère saveur acide sucrée.
Son plant compact de 70 à 100 cm de haut à croissance déterminée est de mi-saison : 65 à 67 jours.
C'est une variété fixée originaire de Sibérie très populaire autour du lac Baïkal en Russie.
GUY STRAIN FOR ME tomate rose/rouge de 90 à 150 gr
Cette belle tomate ronde d'un beau rose soutenu à rouge, a un goût excellent avec une
bonne saveur bien équilibrée, douce et sa chair juteuse est fondante à souhait.
Pour l'utilisation en salade tranchée ou pour de bonnes sauces ou coulis.
Le plant est vigoureux et nécessite d'être attaché à un bon tuteur.
Croissance indéterminée.
LEDOUX SPECIAL Rose ronde de 150 à 300 gr
Cette tomate rose a une chair rouge et son goût très doux est des plus agréable,
légèrement sucré. Le plant est très productif.
De croissance indéterminée, cette variété est bien adaptée au climat frais.
Tomate du LIBAN : grosse tomate rouge rosâtre aplati de 400 à 800 gr
Cette tomate est vraiment spectaculaire. Son goût est très doux et agréable.
Une surprenante saveur riche pour une grosse tomate à la chair de bœuf.
Le plant de 120 à 140 cm de haut est très productif et de croissance indéterminée.
C'est une Variété qui combine à la fois quantité et qualité.
Variété fixée originaire du Liban.
LIBANAISE DES MONTAGNES très grosse tomate rose ronde aplatie, de 300 à 1 kg, spectaculaire
Sa chair est bien pleine et son goût est excellent (complètement différente de Omar's Lebanese)
Son plant de160 à 200 cm très productif et à croissance indéterminée est plutôt tardif : 80 à 100 jours
donc le planter en situation protégée afin d'accélérer sa croissance.
MAC PINK : cette tomate rose tirant sur le rouge ronde à cordiforme de 60 à 140 gr
fructifie en bouquet de 6 à 7 fruits. Sa chair juteuse est d'une saveur très douce, sucrée et acide.
Son plant de 60 à 90 cm de haut, de croissance déterminée est de précocité hâtive : 55 à 65 jours.
Elle accuse une bonne résistance aux maladies cryptogamiques
Cette tomate résulte d'un croisement de "Coldset" et de "Homestead" développée par Chong, Bible et
Gyapay au Mac Donald Agriculture College sur le campus de Mc Gill Université
à Saint Anne de Bellevue au Canada d'où elle est originaire et finalement présentée en 1974.
MALINOWY OZAROWSKI
Variété de tomate à fruits roses rouges ronds et légèrement aplatis de 100 à 120 gr.
Son plant de 1,20 à 1,50 m à croissance indéterminée est de croissance plutôt précoce : 42 à 55 jours.
C'est une variété originaire de Pologne.
MEME DE BEAUCE : Fabuleuse tomate ronde rose à rouge aplatie de 200 à 900 gr et + Histoire invraisemblable !!
Extraordinaire variété de grosse tomate à fruit rose à rouge aplati pouvant atteindre facilement le kilo. Côtelage en partie haute parfois très profond.
Sa chair ferme mais juteuse est charnue de type beefsteak, avec une peau très fine. Bel équilibre entre le sucré et l'acidité. Excellent goût.
Son plant de bonne productivité mesurant de 1.2 à 2 mètres de haut étant de mi-saison est de croissance indéterminée.
HISTOIRE TROUBLANTE : Fantastique variété de tomate dont les semences auraient été trouvées par un menuisier
dans le sous sol d'une maison beauceronne (au Canada), abandonnée par sa propriétaire depuis 30 ans.
Selon les voisins aucun jardin n'avait occupé les lieux depuis 60 ans.…
Extrait de l’article des "semences du patrimoine du Canada" no 16.1 Janvier 2003 :
Un menuisier, en démolissant une vieille maison à Saint-Joseph-de-Beauce,
a trouvé des précieuses graines. Il les a remises à Gérard Parent, qui a réussi à obtenir trois plants sur environ 200 semences : un vrai miracle ! a
près 60 ans de sommeil pour ces graines extraordinaires !
L'un des plants de tomates a été remis à Antoine d'Avignon, qui nous a confirmé une très ancienne variété.
Variété originaire de la Beauce au Québec (Canada).
MEXICO grosse tomate ronde aplatie rose de 350 à 500 gr
Variété de tomate à gros fruit rond irrégulier, rose aplati de 350 à 500 gr voir beaucoup plus, très légèrement côtelé en haut.
Son plant de 1,20 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Sa chair rose dense de type « Chair de bœuf » beefsteak charnue,
à la délicieuse saveur douce aux vrais arômes de tomate, bon équilibre sucré/acide,
avec une pointe d'acidité, juste ce qu’il faut, contient très peu de graines.
Une ancienne variété de 1950 qui deviendra vite une favorite originaire de Mexico.
MORTGAGE LIFTER RADIATOR CHARLIE
Fruit rouge rose légèrement aplati côtelée en partie haute, de 500 à 1500 gr avec peu de graines.
Sa chair est juteuse, goûteuse, charnue avec un léger goût de « tomate fumée », étonnant. Exceptionnelle.
Son plant de bonne taille 1,2 à 2 m de haut et de croissance tardive : 79 à 85 jours est de port indéterminée.
C’est une variété de fin de saison. Cette variété développée par M.C. Byles dans les années 1930,
reste très populaire dans les états de la côte atlantique aux USA. En effet M. Byles,
a créé cette tomate légendaire en accouplant et croisant quatre des plus grandes tomates
qu'il a pu trouver et a ainsi crée une nouvelle variété stable après six longues années de pollinisation.
MOTHER RUSSIA grosse rose rouge de 300 à 500 gr et +
NEW ZEALAND PEAR : Grosse poire rose de 180 à 350 gr
Le fruit rose avec des épaules vertes est en forme de grosse poire qui
fructifie en bouquet de 2 à 3 fruits. Il a un très léger côtelage en partie
haute. Cette variété est adaptée à la confection de sauces et de conserves.
Sa chair est dense, juteuse avec peu de graines. Sa saveur parfumée et sucrée.
Le plant de 120 à 160 cm est à croissance indéterminée. 80 à 90 jours.
C'est une très ancienne variété fixée originaire de Nouvelle Zélande.
OLIROSE DE SAINT DOMINGUE tomate rose ronde à ovale de 40 à 80 gr
Variété de tomate rose foncé rougeâtre précoce pesant de 40 à 80 gr environ,
de forme ronde et parfois certains fruits de forme ovale légèrement pointue.
Elle fructifie en bouquet de 6 à 8 fruits.
De très bonne qualité gustative sa chair ferme à la saveur sucrée est agréable et délicieuse.
Très bonne variété aussi pour les conserves.
De longue conservation elle a une réelle aptitude au séchage (tomates séchées) elle est aussi apte à la cuisson : en coulis et en sauce.
Elle est aussi délicieuse crue en salade.
Son plant très productif d’une hauteur de 1,80 à 2, 20 m et précoce : 42 à 55 jours est de croissance indéterminée.
C’est une variété qui mérite d’être largement plus connue.
Cette ancienne variété est originaire de St Domingue et de Haïti.
OMAR'S LEBANESE de 400 à 800 gr voir 1,8 kg dans de bonnes conditions
Synonyme : Omar Libanaise
Ce fruit rouge rosâtre rond aplati fructifie en bouquet de 7 à 8 fruits avec une
surprenante saveur riche pour une grosse tomate à la chair de bœuf.
Le plant de 120 à 140 cm est très productif et de croissance indéterminée.
Cette variété combine à la fois quantité et qualité.
Cette variété fixée est originaire d'un petit village du Liban.
OPAL ESSENCE tomate rose de 120 à 250 gr
Tomate ronde uniforme à peau rose brillante, légèrement irisée, opalescente, très jolie.
D'excellent goût elle est savoureuse à souhait. Chair ferme rosâtre avec peu de graines.
Plants de taille modeste, sans soucis. 90 à 95 jours.
Croissance indéterminée. Assez rare.
PIK'S HUGO grosse tomate rose sombre ronde aplati côtelée pesant de 300 gr à 1 kilo
Cette belle variété à gros fruits charnus ronds rose sombre aplatis de 300 à 1000 grammes présente un léger côtelage en partie haute.
Les fruits à robe rose plus ou moins veiné de traces rougeâtres avec une chair de bœuf de type beefsteak très dense à la texture crémeuse
avec une couleur rose foncé avec une excellente saveur et avec de toutes petites loges contenant peu de gel et très peu de graines.
Le plant vigoureux à grosse tige est très productif et résistant, d'une hauteur de 1,80 à 2,20 m
avec un feuillage de type "feuilles de pomme de terre" et à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 85 jours.
Il fructifie par bouquets composés de 1 à 2 grappes de 4/5 fruits. C'est une excellente variété originaire de l'ex Yougoslavie,
puis les graines ont été importés aux USA il y a environ 30 ans par un jardinier yougoslave qui les a remis N.R.Pikovsky, Johnstown, Pennsylvanie.
Variété originaire d'ex Yougoslavie.
PINK JUNE ( ou encore nommée "SELMA") tomate rose/rouge ronde de 80 à 150 gr
C'est une tomate précoce à fruit rouge tirant sur le rose rond de 5 centimètres de diamètre qui fructifie
en grappe de 2 à 5 fruits. De chair très ferme et avec une saveur un peu acide et sucrée à la fois,
c’est l’une des dernières tomates à récolter , l’automne venu. Les plants peuvent être suspendus
dans un grenier ou à l’abri du gel. On peut ainsi cueillir les derniers fruits qui vont se garder
très longtemps. Le plant de 120 à 140 cm est de croissance indéterminée.
C'est une variété ancienne fixée, originaire d’Espagne.
PINK GIRL tomate rose ronde de 80 à 250 gr
Tomate à fruit rose foncé, rond, légèrement aplati.
Sa chair ferme pleine et juteuse est de saveur légèrement sucrée, douce
un peu parfumée. Elle offre une bonne résistance à l’éclatement. Le plant
de 180 à 220 cm est de croissance indéterminée.
C'est une variété de mi saison.
Cette variété fixée est originaire des USA et présentée en 1984.
Photo prise au Bazar Port Louis de l'Ile Maurice bazar connu depuis plus de 200 ans
TOMATE POMME D'AMOUR MAURITIUS DE L ILE MAURICE : petite tomate rose ronde terminée par une petite pointe
Synonyme sur l’Ile Mauritius : Pomme d’Amour : Vraiment Unique !!
Les véritables tomates « Pomme d'Amour de Mauritius » ou Tomate de l'ile Maurice sont très petites en taille mais d'une qualité gustative inégalée.
Leur chair juteuse est très douce et très savoureuse. Le plant de 1,50 à 1,80 de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
C’est une variété très bien adaptée aux régions chaudes au climat sec.
Dans toutes les autres régions leur prévoir une protection type chapiteau !
Petites tomates très prisées à Maurice on en fait notamment de délicieux « chatinis » (voir recettes en bas de texte).
Ou encore goûtez la fameuse rougaille de pomme d'amour souvent accompagné de viande, poisson ou chevrettes (petites crevettes).
Voir recette ci en bas du Chatini (ou satini) Les chatinis ou chutneys sont des accompagnements plus au moins épicés du riz.
Ces préparations sont d'origine indienne et forment un agréable complément à certains plats.
Il existe différents chatinis : chatini pomme d’amour, chatini coco, chatini mangue…
Les chatinis ne se conservent pas plus de quelques jours au frigo (contrairement aux achards).
et voilà la RECETTE MAURICIENNE DU Chatini (chutny) de pomme d'amour :
Le chatini pommes d’amour est une salade de tomates à la Mauricienne servie en accompagnement de plats à base de riz :
Temps de préparation : 10min Ingrédients (6 personnes) /
• 6 « pommes d’amour » (petites tomates mauriciennes) bien mûres
• 2 piments verts émincés type piment oiseau (attention ils sont forts et ils déménagent),
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (on peut remplacer par du cerfeuil ou du persil),
• 1 petit oignon rouge, • 1 cuillère à soupe d’huile végétale,
• sel.
Recette :
• Couper les tomates en dés et les piments en rondelles.
• Emincer finement l’oignon et hacher les feuilles de coriandre. Les ajouter aux tomates.
• Mélanger tous les ingrédients et ajouter l’huile.
• Juste avant de servir, ajouter du sel et du poivre et mélanger grossièrement.
Ce chutney peut également se préparer avec des pommes d'amour bouillies et ensuite épluchées et écrasées.
Suivant les goûts on additionnera une cuillère à soupe d'ail écrasé et 1 cuillère à soupe de gingembre frais écrasé.
RADIATOR CHARLIE tomate rouge rosé (très rare) de 250 à 300 gr
Tomate à fruit rouge tirant sur le rose avec peu de graines. Son goût est de saveur douce.
Elle offre une bonne résistance aux maladies. Elle est productive jusqu'aux premiers gels.
Variété fixée est très ancienne. Le nom de cette variété vient du fait que MC Byles dirigeant
une affaire de réparation de radiateur de véhicule située au pied d'une colline raide sur laquelle
les camions surchauffaient souvent; ce mécanicien n'avait aucune expérience de
sélectionneur de plantes, pourtant il a réussit à créer cette tomate légendaire par l'accouplement
croisé de quatre des tomates les plus grandes fructifères qu'il a pu trouver : Il s'agit de
"Johnson" "Bifteck" "une variété italienne", et "une variété anglaise".
Une des quatre variétés a été plantée. Puis, à l'aide de la seringue, il a pollinisé
les autres plants de tomates. Ensuite il a sélectionné les meilleurs plants pour l'année suivante.
Il a répété ainsi la pollinisation et la sélection pendant six années supplémentaires
jusqu'à ce qu'il réussisse une variété stable. Chapeau, il a fait fort !!
Rosa de la Huesca aussi appelée Rosa de Barbastro grosse tomate rose ronde aplatie de 300 à 800 gr voir 1 kg
Magnifique variété de grosse tomate rose ronde aplatie très charnue et fruitée, d'excellente saveur parfumée et d'un ton rosé caractéristique,
très clair, unique, et pesant entre 300 gr et 500/800 gr en moyenne voir jusqu'à1 kg. Sa chair aromatique est complètement solide à l'intérieur,
pratiquement sans graine, avec un arôme divin entre doux et agrume et une saveur sucrée remarquable (sans l'acidité typique des autres variétés)
qui en fait de beaucoup une des meilleures tomates du monde : c'est l' une des variétés les plus savoureuses !!
c'est simple : une fois goûtée on ne peut plus s'en passer !! Sa production est encore assez rare
bien qu'elle soit actuellement plus montante que jamais dans la province de Huesca en Espagne d'où elle est originaire,
et il est difficile voir impossible d'en trouver dans les magasins en dehors de la région de Huesca.
Cette variété de tomate ancienne "Rosado de Huesca" est le résultat naturel d'un processus de sélection naturel traditionnel
effectué par les petits agriculteurs du Somontano de Barbastro province de Huesca en Espagne.
La véritable "Rosada de Huesca" est très peu courante encore dans le reste de l'Espagne.
Son grand succès actuel est du à sa saveur exquise, qui, assaisonnée d'huile d'olive et de sel,
en font l'un des plus grands plaisirs de l'été : un délice authentique !! une saveur remarquable qui monte dans le palais lors de la dégustation,
ce qui est un délice pour les sens. Sans aucun doute une tomate qui ne laisse personne indifférent !!
Cette tomate à la peau fine, et à la chair compacte rose charnue est de saveur douce, exquise, très aromatique,
à peine pourvue de graines, et sucrée et vraiment très peu acidulée.
Particularité : au début de l'été, cette variété présente un aspect très particulier :
des formes irrégulières qui deviennent uniformes à mesure que la saison avance.
Ce sont des tomates avec des protubérances, des déformations et des cicatrices qui attestent de l'authenticité d'une vraie tomate d'antan.
Le plant très productif est de croissance de mi-saison : 75 à 90 jours et de hauteur indéterminé.
La tomate rose de Barbastro se distingue parmi les autres tomates, de par sa rareté
et sa forme irrégulière (surtout en début de saison) où, en Espagne, elle atteint des prix qui ne sont pas appliqués pour d'autres variétés,
triplant même la valeur de toute autre tomate, qui sont loin d'accéder à sa qualité de tomate ancienne,
et c'est son arôme et sa saveur ce qui la rendent vraiment spéciale et en font l'un des joyaux gastronomiques espagnols.
Sa saveur est son atout principal et outre les caractéristiques organoleptiques concentrées
(propriétés nutritionnelles et thérapeutiques bénéfiques populairement connus)
elle pourrait également présenter des différences dans sa composition nutritionnelle,
notamment en présence d'antioxydants naturels très concentrés (vitamine C, caroténoïdes et polyphénols)
dans sa composition car ils représentent une puissante source naturelle de vitamines et minéraux très bénéfiques pour la santé,
une autre de ses caractéristiques si bien connues, et qui la distingue des autres variétés.
"La tomate", disent les chercheurs, "peut être considérée comme un aliment fonctionnel en raison de la contribution des antioxydants naturels.
La peau fine de la tomate Rosado de la Huesca fait que les Espagnols l'appellent aussi la peau de cette tomate par l'expression :
"piel de doncella" ce qui se traduit par "peau de jeune fille", cette peau si fine que parfois elle présente des cicatrices
qui la différencient et l'éloignent des tomates parfaites de supermarché, et s'il y bien quelque chose
qui la différencie vraiment des insipides tomates de supermarché c'est sa texture et sa saveur très spéciale.
Cette variété de tomate a donc des caractéristiques particulières telles que sa taille et sa couleur,
qui, comme son nom l'indique, "Rosado de la Huesca" est rose. Tout cela en fait une variété très spéciale et caractéristique,
qui à première vue peut être facilement reconnue. En plus de sa couleur, elle se distingue par sa taille,
qui est généralement beaucoup plus grande que la plupart des tomates communes.
Originaire de la Huesca, et en raison de sa proximité avec Somontano, cette délicieuse variété est également appelé Rosa de Barbastro Tomato.
Les conditions climatiques de cette province et sa permanence bénéficient à la culture de la tomate
depuis ses débuts dans la péninsule et jusqu'à sa maturité. Il y a une dizaine d'années, cette variété était sur le point de disparaître,
les jardiniers préféraient cultiver une autre variété qui avait plus de rendement sur le marché car sa forme et sa texture étaient très difficiles à transporter.
Malgré ces inconvénients, et fort heureusement , chaque année, la culture de la tomate Rosado de la Huesca augmente,
étant ainsi de plus en plus éloignée de sa disparition, sauvée par sa saveur très spéciale si exquise !!
Depuis 2013, l'Association des Jardiniers Traditionnels de Huerta del Alto Aragón
organise le Congrès national de la tomate Rosa de Barbastro qui a lieu chaque année, fin août :
c'est un événement dont le but est de promouvoir cette variété, avec lequel ils ont l'intention
de promouvoir ce produit aussi connu comme Huesca tomato pour être originaire de la Hoya de Huesca et la Somontano.
Le congrès se tient dans le cadre de la Foire régionale de Barbastro FERMA, qui célèbre la 53e édition en 2014 en Espagne.
Cette foire est tenue pendant trois jours, tous les ans fin août et s'adresse à la fois aux professionnels et au public, les personnes intéressées
par l'une des vitrines commerciales qui ont une représentation dans leurs installations, vitrines commerciales qui sont ouverts à tous les secteurs.
Dégustation de tomates et expositions de tomates à la fin du congrès :
en début d'après midi : des visites guidées dans les vergers sont organisés en bus, en plus une dégustation offerte au centre de promotion horticole,
et pour clore cette manifestation : grand Gala de l'Ordre de la tomate rose de Barbastro en fin d'après midi.
un peu d'HISTOIRE :
Incontestablement, le berceau de la tomate est l'Amérique et de là les Espagnols l'apportent en Europe.
Dans le cas spécifique de Barbastro, cette région a été conquise par les Arabes avant le premier millénaire (IXe siècle)
et ils ont été les architectes de la mise en irrigation par un réseau dense de fossés,
qui était et est aujourd'hui encore toujours : la Gran Huerta de Barbastro. En 1609, il y a une expulsion massive de Moriscos en Espagne,
mais à Barbastro, ce n'est pas le cas (historien français H. Lapeyre). D'où, on peut en déduire, que les agricultuers des landes Barista
étaient protégés par leur habileté et leur travail dans le monde agricole, ils étaient d'excellents jardiniers.
C'est, en tout cas, une continuité de ces agriculteurs africains, de leurs aînés, des Arabes avec une sagesse agricole transmise
des parents aux enfants autour de la Tomate Rosado et d'autres produits du jardin Barbasco qui sont restés à ce jour,
et dont la culture de la tomate Rosado de Huesca d'importance est en devenir.
El Rosada de Huesca est une variété de tomate exclusive de certaines régions d'Espagne tel que l'Aragon.
Elle est une variété traditionnelle développée de génération en génération par les paysans de Barbastro,
une ville de la province de Huesca , en Aragon , en Espagne.
Le 9 octobre 2014, la tomate rose de Barbastro a été désignée "Marque Nationale d' Espagne" par le Ministère de l'industrie,
de l'énergie et du tourisme qui a reconnu publiquement l'AOC Espagnol de la tomate produite par "l'Association des jardiniers de l'Alto" en Aragón.
Variété ancienne originaire de Barbastro dans la province de Huesca, en Aragón, en Espagne.
ROSE DE BERNE tomate rose clair de 180 à 240 gr
Une des variétés de mi-saison les plus savoureuses aux fruits aplatis
poussant en groupes de 6 à 8 par grappe. Ils sont de couleur
rose foncé uniformes, très juteux, délicieux et ont une peau très fine.
Saveur équilibrée, à la fois vive et sucrée, avec une très haute teneur en sucre.
Le plant de 120 à 140 cm de hauteur est de croissance indéterminée.75 à 85 jours.
De très bonne productivité, cette ancienne variété est originaire de la Suisse.
A récolter de préférence bien mûre. Elle est très réputée en France d'où elle est originaire.
SHAMATO BANANA PEAR : magnifique tomate poire rose rougeâtre de 150 à 250 gr
Appelé aussi Jahmato Banana Pear, cette superbe tomate, en forme de belle poire, fructifie en bouquet de 6 à 7 fruits.
Elle présente une chair de boeuf consistante avec une saveur très douce.
Son plant de croissance indéterminée : de 180 à 220 cm de haut est de mi-saison : 65 à 85 jours selon les régions.
Cette variété fixée est originaire de la Nouvelle Zélande.
SOLDAKI tomate rose grosse ronde aplatie de 350 à 900 gr
Surprenante variété de tomate ancienne de type beefsteak à gros fruit rose foncé charnu légèrement aplati,
côtelé en haut et pesant de 350 à 900 gr. Elle fructifie volontiers en plein de grappes de 2 à 3 fruits
d’abord jaune/vert puis entièrement rose.
Sa chair très juteuse, dense, douce et légère, très aromatique est d’excellente saveur riche reconnue
démontrant une dominante sucrée bien équilibrée et contient très peu de graines.
Mémorable pour sa faible acidité et sa grande saveur très sucrée, rafraîchissante !
Son plant de croissance très vigoureuse et à feuillage de type pomme de terre, mesure de 1,80 à 2,00 m de haut
est de mi-saison : 75 à 80 jours et de croissance indéterminée et de rendement relativement élevé.
Un peu d'Histoire : Comme écrit dans le forum IDigMyGarden, Carolyn Homme écrit ceci: ".
Soldacki est une variété que j'ai énuméré dans l'ESS Yearbook en 1991
et ça a été une bonne année pour beaucoup de gens à travers les années,
mes graines provenaient de Carmen Artino, un membre de la faculté où j'ai également enseigné,
et c'était sa famille qui a introduit les semences avec eux de Cracovie, en Pologne en 1900"
Cette superbe et rare variété de tomate rose fut confiée par Carmen Artino au Dr Carolyn
un homme passionné des variétés de tomates anciennes d’héritage (Heirloom Tomatoes),
et membre du Catalogue SSE « Seed Savers Exchange » et auteur de “100 Heirloom Tomatoes”.
Carmen Artino était l’une de ses collègues de travail à la faculté où elle enseignait.
C’est la famille polonaise Artino qui en 1890 a amené les semences avec eux de Cracovie.
La variété « Soldaki » n’avait pas de nom à son arrivée jusqu’à ce que Carmen suggére
de la baptiser du nom de « Soldaki » en hommage au nom de famille polonais de sa femme qui avait apporté les graines.
Finalement cette tomate a été énumérée dans l’ESS Yearbook en 1991 comme une des meilleures tomates de dégustation !!
Grande rareté pas facile à trouver !!! C’est une très ancienne variété d’héritage fixée datant de 1890,
originaire de Krakow (Cracovie) en Pologne importée à Cleveland en Ohio aux ÉTAT-UNIS par des immigrants polonais en 1900.
STRAWBERRY WEDGE 1884 des USA
Tomate à fruit rose sombre de 250 à 500 gr.
Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de croissance tardive : 80 à 85 jours est
de port indéterminée. Sa chair très charnue avec très peu de graines est
d’un goût très doux. C’est une variété qui pourrait bien être le résultat d’un développement de
la variété "1884" et est originaire des USA.
STRIPED TIGER : tomate rouge orangée ronde de 90 à 130 gr
Variété de tomate rouge orangée avec des traits jaunes. Elle fructifie par bouquet de 10 à 12 fruits moyens.
Sa chair rouge est juteuse et son goût très doux.
Son plant vigoureux et très productif, de croissance indéterminée : 1,65 à 1,90 de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours.
C’est une petite tomate très agréable au goût.
TLACOLULA tomate rose de 90 à 150 gr très rare
Tomate à fruit rose sombre parfois fortement plissé et aux multiples formes.
Format moyen à gros. Variété très rare. 80 à 85 jours.
Variété fixée originaire de la ville de Tlacolula, dans l'État d'Oaxaca, Mexique
où l'on tient de pittoresques marchés aux tomates chaque semaine.
TOLLINSON’S GERMAN : tomate rose ronde aplatie côtelée de 200 à 750 gr.
Sensationnelle variété à très gros fruits roses, ronds, aplatis légèrement côtelé en partie haute.
Elle fructifie en bouquets de 3 à 4 fruits et propose une récolte abondante !
Son excellente chair de bœuf, bien charnue, offre un goût délicieux de tomate ancienne doux et sucré avec peu de graines.
Le plant très prolifique de 180 cm à 220 cm de haut et de mi saison : 75 à 80 jours selon les régions de culture est de croissance indéterminée.
C’est une magnifique variété fixée originaire des États-Unis d’Amérique.
WATERMELON grosse tomate rose de 500 gr à 1 kg
ZAPOTEK PINK : grosse tomate rose à rose foncé de 120 à 300 gr voir plus
en forme de cloche extrêmement côtelée spectaculaire, très jolie tomate
et fructifiant en bouquet de 6 à 10 fruits. Elle accuse souvent des variations quant à la forme des fruits.
Elle se prête très bien à être farcie comme un poivron. Sa chair peu épaisse est ferme au centre et
souvent juteuse en périphérie et sa saveur est douce avec une pointe d'acidité et renferme peu de graines.
Son plant de 120 à 180 cm à croissance indéterminée est de mi-saison
voir tardive : 70 à 100 jours : elle gagne donc à être plantée en situation protégée afin de favoriser sa croissance
et sa fructification.
C'est une variété très ancienne cultivée originellement par le peuple Zapotec au Mexique .
Variété fixée originaire d’Oaxaca au Mexique.
ZHUANG HONG KIAO tomate rose rougeâtre de 40 à 200 gr très rare
Bonne tomate sucrée à fruit rose rougeâtre rond aplati fructifiant
en bouquet de 10 à 12 fruits. La peau est un peu translucide.
Son goût sucré à quelque chose d'un petit peu de "résiné" dans le parfum.
Feuillage normal. résistant un peu plus longtemps au mildiou.
Le plant de 1,60 à 2,50 m est de croissance indéterminée.
La traduction est à peu près "l'épiderme spécial".
Variété rare originaire de Chine.
ZUNAMI
Tomate à fruit rose rougeâtre rond sensiblement aplati de 12 à 15 cm de diamètre.
Sa chair est de type chair de bœuf et très goûteuse, sucrée et savoureuse.
Elle se mange comme un fruit et se suffit à elle-même. Son plant, très productif, de 1,80 à 2,00 m de haut et
de mi-saison : 65 à 80 jours est à croissance indéterminée.
42 JOURS petite tomate rouge de 50 à 100 gr
Plant de tomate nain, très compact d'environ 50 cm de haut, très productif. Il est préférable de lui
mettre un petit tuteur, malgré sa petite taille afin de soutenir ses nombreux bouquets de fruits.
Goût excellent pour sa petite taille.
ABRAHAM LINCOLN tomate rouge de 300 à 800 gr voir parfois jusqu'à 1 kg
Se présente en bouquet de 6 à 9 fruits rouge parfois sombre. La chair dense, de type chair de boeuf,
présente peu de graines. Le plant est très vigoureux.
La saveur de ses fruits est douce, en fait d'un point de vue gustatif un subtil mélange d'acide et de sucré.
C'est une variété ancienne datant de 1923, présentée par M. Buckbee, des USA.
ACCORDEON ROUGE tomate rouge jusqu'à passé 300 gr
C'est une très jolie tomate, originale présentant bien tranchée en salade par exemple.
Magnifique tomate rouge ronde aplati, très côtelée, très plissés ou cannelés comme un accordéon (d'où son nom).
Les plus grosses sont de belle taille. La chair sucrée est douce et aromatique, bien équilibrée, avec peu de graines,
idéale pour la confection des salades fraîches, sauces... Les tomates multichambres ont un arôme riche et un goût aigre-doux très agréable.
La tomate est légèrement creuse, ce qui en fait une très bonne tomate à farcir, tomate passe partout aussi bien pour la confection de salades,
qu’à cuisiner en sauces ou coulis. Le plant à fort développement, d'une hauteur de 1,50 à 1,70m et d'une résistance assez élevée à la maladie,
à la productivité régulière jusqu'aux gelées, réussit bien en serre et en plein air et se cultive très bien, de préférence sur 2 tiges et vigoureux,
il nécessite un bon tuteur afin de bien soutenir ses nombreux fruits pouvant peser jusqu'à passé 300 gr.
Semis de février à avril, récolte de juillet à octobre.
Couplage récent d'une Accordéon Jaune avec une Russe rouge, donnant de très beaux fruits, pas de jus et beaucoup de tomates,
c'est une très jolie tomate, originale présentant bien tranchée en salade par exemple.
Variété originaire des USA.
ACE Superbe grosse tomate rouge rose foncé de 300 à 500 gr voir jusqu'à 1 kg parfois
Très belle variété se présentant en bouquet de 3 à 5 fruits rouge rose très foncé, rond légèrement aplati.
La chair est ferme et contient peu de graines. Son goût est de très bonne saveur.
Son plant de 1,65 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75 à 90 jours est de croissance déterminée.
Cette variété a été très largement utilisée en Provence de 1955 à 1960
pour l'industrie du concentré et la mise en boite de tomates entières.
C'est une ancienne variété de 1953, originaire des USA.
ALTAJSKY tomate rouge vif aplati de 100 à 250 gr
Admirable tomate rouge vif ronde aplatie de 150 à 300 gr.
Le nom en russe signifie : « belle récolte de l’Altaï » !
Plante productive avec des fruits légèrement côtelés en partie haute.
Sa chair ferme, pleine et juteuse, avec une saveur douce contient peu de graines.
Le plant est de croissance indéterminée et fructifie en bouquets de 5 à 6 fruits.
Variété ancienne originaire de Russie.
AMISH PASTE tomate rouge de 150 à 350 gr
Tomate à croissance vigoureuse et donnant naissance a des fruits en forme de coeur ou parfois ovales
de couleur rouge orangé puis tirant vers le rose foncé à maturité.
Ils sont bien charnus, très denses et juteux, de saveur très douce et ne contiennent que peu de graines.
Belle variété fixée, découverte dans le Wisconsin USA dans
une communauté Amish d'où le nom actuel.
ANDREW RAHART'S JUMBO RED tomate rouge de 300 à 1000 gr
Son fruit rouge aplati magnifique a une chair de bœuf avec une saveur très intense.
Le plant à croissance vigoureuse indéterminée de 240 à 300 cm de haut
est plutôt tardif : 85 à 95 jours et de grande productivité.
Il gagne donc à être planté à situation protégée afin d’optimiser sa croissance
et sa fructification.
Variété fixée traditionnelle d'origine italienne mais transmise par un collectionneur
de tomates, Andrew Rahart, qui vivait dans l’État de New York aux USA
et qui y collectait des graines auprès des immigrés locaux.
ANGORA Chouette tomate rouge de 50 à 100 gr, duveteuse, originale
Son fruit rouge rond original est recouvert d'un fin duvet ainsi que son feuillage bleu vert recouvert lui aussi d'un duvet blanc gris.
Variété bien adaptée pour la culture en pot aussi bonne à manger qu'elle est jolie.
Elle semble ne pas attraper très facilement le mildiou, sans doute grâce aux longs poils du duvet qui protège l'épiderme.
Son plant de 1,60 à 1,85 m de haut à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 85 jours.
BIG BEEF tomate rouge ronde de 350 à 500 grammes
Tomate de type chair de boeuf juteuse et comme toujours chez les américains,
elle permet d’obtenir des tranches de bonne taille parfaitement adaptée aux grands
sandwichs à l’américaine. Production de ces grands fruits même jusqu’à la fin d'une
longue saison de récolte. Sa croissance est indéterminée et de mi-saison 70 à 75 jours.
De plus elle offre une bonne résistance aux maladies. Variété originaire des USA
BISON petite tomate rouge de 100 à 180 grammes
Variété de tomate à petits fruits rouges de 100 à 180 gr fructifiant en bouquet de 12 à 15 fruits.
C’est une délicieuse variété bien adaptée au climat frais et aux régions à saison courte.
Outre son utilisation en salades, ou cuite en sauce, en coulis, cette tomate se prête également bien à la mise en conserve.
Son plant de très grande productivité et mesurant de 90 à 1,20 m de hauteur et
de précocité hâtive : 60 à 75 jours est de croissance semi déterminée.
Ancienne variété développée dans les années 1930 par le Professeur A. F. Yeager, ND University, et
présentée au marché en 1937 par Oscar H. Will and Co. Elle a été citée en 1947 dans le catalogue "Oscar H Will & Co" de Bismarck
dans le Dakota du Nord aux Etats Unis.
BLOODY BUTCHER petite tomate rouge de 50 à 60 gr
Plant de tomates très précoce et très productif. Fruits agréables, de très bon goût, juteux,
excellents en salade. Ils sont de petite taille, 50 à 60 gr mais, au vue de leur précocité
quel plaisir de les cueillir en tout début de saison !
BONBON tomate rouge ronde de 50 à 70 gr
Belle petite tomate à fruit rouge rond d’un poids de 50 à 70 gr et de 47 à 57 mm de diamètre
Sa chair juteuse est d’un goût très doux bien sucré. Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et
de mi-saison : 65 à 80 jours est à croissance indéterminée.
BORGO CELLANO tomate rouge ronde à ovale de 60 à 90 gr avec un petit téton
Très belle variété de tomate qui produit des grappes d´une dizaine de petits fruits rouges ronds à ovales
avec un petit téton, pesant de 60 à 90 g. Le plant robuste et très productif, de croissance indéterminée
d'une hauteur située entre 1,50 et 1,80 m, est de mi-saison avec une maturité des fruits allant de 75 à 80 jours après floraison,
on peut donc récolter les tomates 4 à 5 mois après le semis en leur offrant de bonnes conditions de culture.
Les feuilles à port horizontal retombant, avec un limbe à nervation pennée, sont de type normale, longues.
La chair épaisse de ces petites tomates de goût très agréable, est délicieuse en coulis, en sauce et crue en salade.
Cette variété de longue conservation est idéale pour le séchage.
Très ancienne variété cultivée, il semblerait, depuis plus de 500 ans dans le village Italien de Borgo Celano,
une petite commune de San Marco en Lamis dans la région des Pouilles en Italie
et beaucoup de collectionneurs s’accordent à dire que c’est l´une des variété les plus anciennes connue.
Cette variété a suivi l’émigration des hommes italiens vers l’Australie et c'est devenu une variété très répandue dans la région de Melbourne.
Variété ancienne originaire d'Italie.
BURBANK : tomate rouge ronde de 100 gr voir plus
EXCEPTIONNEL : voici une tomate aux très grandes qualités :
Les qualités nutritives de cette tomate sont étonnantes :
en effet cette variété de tomate a la particularité de contenir en grande quantité, plusieurs acides aminés,
dont deux dits essentiels, qui sont en grande concentration par rapport aux autres tomates :
L’organisme humain doit les trouver dans son alimentation pour fabriquer des protéines.
Consommer davantage de plantes qui en contiennent permettrait de diminuer notre consommation de viandes
(il faut sept calories végétales pour produire une calorie animale).
Lors d’un test réalisé par le semencier Seeds of Change aux USA,
cette variété contenait la plus grande quantité d’acides aminés jamais mesurée dans une tomate.
La tomate Burbank, rivalise sans problème avec les semences dites "modernes" pour aider à nourrir correctement chaque être humain
tout en favorisant la biodiversité et en assurant le renouvellement des ressources de la planète
Les fruits sont rouge clair, lisse, arrondi, parfois légèrement aplati, de calibre moyen de 100 gr (mais pouvant aller jusqu’à 300 gr).
Leur chair juteuse, de saveur agréable est délicieuse au goût.
Elle est très productive et ce même en conditions difficiles de culture. Elle résiste bien à la sécheresse
et nous offre aussi un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte
Elle peut être semé en pot aussi bien qu’au potager. Son plant de 1,20 à 2,00 m de haut fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits.
Cette variété est de mi-saison et, selon les conditions climatiques,
ses premiers fruits peuvent être mûrs 70 à 80 jours après la plantation du plant au potager.
Elle est apte à la cuisson, à la transformation en coulis, en sauce ou tout simplement en salade.
Cette variété, très ancienne, développée par le grand maître jardinier que fut Luther Burbank, à Santa Rosa en Californie
au début des années 1900 (19ème siècle), et présentée pour la première fois en 1914/1915 , est fixée et originaire des USA.
Résultat des recherches historique de Guy Dirix de Belgique :
· Variété citée en 1920 dans le catalogue "Haage & Schmidt" à Erfurt en Allemagne (RDA).
· Variété citée en 1924 dans le catalogue Murvon Seeds à Norwalk dans le Connecticut aux USA.
· Variété citée en 1928 dans "Annual Circular, Retail Catalogue, Warranted, Vegetable and flowers"
de chez "James J. H. Gregory" de Marblehead du Massachusetts aux USA.
La souche originale était à port indéterminé. Aujourd'hui on trouve des souches déterminées et semi-déterminées
CABOT : Mignonne petite tomate rouge de 80 à 110 gr
Exquis fruit rouge brillant rond de 80 à 110 gr. Cette variété de tomate fructifie en bouquets de 4 à 5 petits fruits.
Sa chair rouge bien pleine est d’excellente saveur sucrée. Son petit plant d’à peine 80 cm à 1 m de haut
et de mi-saison : 68 à 80 jours est de croissance déterminée.
Elle convient très bien pour les cultures en pots sur un balcon ou une terrasse.
Cette variété est très bien adaptée pour les régions au climat et à la saison courte de type nordique.
Elle a été développée par la station expérimentale de Kentville en Nouvelle-Écosse au Canada.
C’est une excellente variété très populaire chez les jardiniers en bord de mer et plus généralement en Nouvelle Angleterre.
CALABACITO ROJO tomate rouge de 40 à 50 gr
Tomate rouge ronde légèrement aplatie, incurvée aux pôles.
Très productive très longtemps à bonne exposition protégée. Son goût est très
agréablement sucré et doux. Chair très savoureuse. Variété très ancienne (1795)
et très rare, citée depuis 1795 dans la documentation du "Phildelphia Garden".
CALABASCH RED Tomate rouge aplatie et difforme de 100 à 150 gr
Il s'agit ici d'une obtention récente crée à partir de "Calabash Purple".
Sa peau estsuper fine et sa saveur souvent plébiscité comme étant une des plus délicieuse.
Sa croissance est déterminée et de mi-saison : 80 à 85 jours.
Variété sans doute originaire de l'état du Chiapas du Mexique.
CALYPSO Superbe tomate à fruit rouge rond sensiblement aplati de 120 à 180 gr
Sa chair bien pleine et peu juteuse est d’un excellent goût très doux.
Le plant de 100 à 130 cm de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance déterminée..
Tomate CAMPARI hybrid (provenant d'un plant greffé) rouge de 40 à 50 gr
Tomate rouge ronde de type "cocktail" de couleur uniforme.
Variété véritablement précoce avec une bonne résistance aux maladies
cryptogamiques. Cette variété est originaire des Pays-Bas.
Tomate CANARIO : Merveilleuse variété de tomate à fruit rouge de 100 à 180 grammes aplati
Et voilà une sublime variété ancienne de tomate rouge vif ronde de taille moyenne
qui n’existe et n’est cultivée qu’aux Iles Canaries depuis 1885. Elle présente un merveilleux goût sucré distinctif très aromatique et doux.
Sa chair rouge charnue très juteuse est des plus savoureuses. Son plant de 1,20 à 2,00 m de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison.
Elle a l’avantage de très bien résister aux changements de température.
C’est une des rares variétés anciennes qui résiste super bien au transport
pour l’exportation des tomates des Iles Canaries en Europe généralement en Grande Bretagne.
Maintenant un peu d’histoire :
De longue tradition, omniprésente dans la culture de tomates aux Iles Canaries,
cette variété a été introduite en 1885 par un Britannique connu sous le nom de Mister Blisse arrivé à Gran Canaria.
Il était un employé de Swanston, responsable de la construction de l'ancien Port de La Luz aux Canaries.
Blisse sema les premières graines de tomates sur les terres d’un ranch de Telde, en vue d'exporter vers le Royaume-Uni.
Le succès est venu rapidement pour deux raisons: la douceur du climat a permis la récolte rapide et même et surtout aussi pendant les mois d'hiver
et qu’en même temps le régime des lois à l’époque a permis aux îles Canaries d’exporter sans être assujettis aux impôts et taxes.
La culture se propagea rapidement dans le reste de l'archipel, et les relations entre les ports de Southampton (Angleterre)
et les îles Canaries ont été des plus fructueuses. A mi-chemin entre les fruits et légumes, la tomate Canario est particulière pour plusieurs raisons,
car, contrairement à d'autres variétés, elle se distingue par sa formidable saveur et son inégalée résistance durant le transport
et les changements brusques de température.
Plus d'un siècle plus tard, les îles Canaries sont devenues un formidable exportateur de plus de 360.000 tonnes de tomates fraîches pour la consommation,
un montant qui représente environ 11% de la production nationale mais qui ont été réduits à 198.000 en 2007 supplantées par les autres variétés de tomates
qu’on trouve de nos jours en provenance des Pays Bas, de l’Espagne du Sud Est et du Maroc
dont les livraisons n’excèdent pas 24 heures, tomates qui la plupart du temps n’ont aucun goût.
En effet le souci majeur c’est que les Iles Canaries sont beaucoup plus éloignées de l’Europe que ces pays concurrents exportateurs de tomates.
Les relations entre les Canaries et l'Union européenne ont permis tout de même à l'industrie de la tomate de connaître
une croissance importante au cours des 20 dernières années aux Iles Canaries et cet export se poursuit aujourd'hui encore vers l’Europe
grâce à des avantages sur ses principaux concurrents (Maroc, Pays-Bas ,...). Ces avantages proviennent du programme « POSEICAN »
qui permet aux industriels canariens de profiter des aides de l’Europe.
Cela a permis la réalisation de certains niveaux d'importance commerciale et de la compétitivité.
Son merveilleux goût aromatique rend cette variété de tomate particulièrement populaire sur les marchés internationaux,
l'archipel canarien n'est pas devenue en vain le premier producteur européen de leurs variétés de tomates.
Tenerife est très connu pour la culture de ce légume dans de grandes étendues de terres dans le sud de l'île canarienne.
Consommée à l'état cru, frit, bouilli ou en sauce, cette tomate est une partie intégrante de la cuisine de Tenerife
et la star incontestable de nombreuses recettes.
Mais ne vous méprenez pas: des pays comme le Maroc ont de meilleurs accords avec les pays de l'UE, lui permettant d'être toujours au top,
et aussi de noter, à leur tour, une réduction significative des coûts élevés de marketing, qui n'est plus gratuit depuis aux Canaries.
C'est pour ces raisons que les Iles Canaries s’efforcent de maintenir le prestige de leurs tomates en dehors de leurs frontières et,
si jamais ils advenaient que les portes en Europe se ferment, ils seraient obligés de lancer leurs exportations vers d'autres marchés pour survivre.
CASQUE ROUGE ronde de 60 à 90 gr de France
Tomate à fruit rouge rond bien sucré avec une petite pointe au bout de 60 à 90 gr.
Son plant à feuilles de pomme de terre de 1,60 à 1,90 de haut et de mi-saison est à croissance indéterminée.
C’est une variété originaire de France. Cocorico !!!
CHAIR DE BOEUF PONDEROSA RED tomate rouge de 180 à 350 gr
Tomate rouge ronde aplatie avec une chair ferme
et très peu de graines. Son goût est excellent.
Le plant très vigoureux est de croissance indéterminée.
Cette variété ancienne a été présentée pour la 1ère fois en 1892
par Peter Henderson, Seedsman, suite à ça elle a été citée en 1894
dans le catalogue "Vegetable seeds de Peter Henderson & Co"
de New York et encore en 1898 dans le catalogue " Nebraska Seed Co"
de Omaha au Nebraska. Elle est originaire de Nebraska USA.
CHARLIE CHAPLIN tomate à fruit rouge foncé ronde aplatie et plissée de 180 à 350 gr voir plus de 500 gr
Son plant de 160 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 75 jours.
CHOISEL tomate à gros fruit rouge rond aplatie de 150 à 300 gr
Sa chair type chair de bœuf est bien pleine et savoureuse.
Son plant de 1,80 à 2,00 et plus et de mi-saison : 75-80 jours est de croissance indéterminée.
C’est une variété très rare.
CLINT EASTWOOD'S OU CLINT EASTWOOD'S ROWDY RED des USA
Tomate à fruit rouge profond rond, lisse, ferme et sensiblement aplati avec une subtile pointe sur sa fin.
Sa chair est juteuse et de très bonne saveur qui invite à grignoter dans le jardin.
Sa douceur fruitée est parfaitement équilibrée avec d'acidité juste ce qu’il faut, de nuances et de complexité.
C’est une variété très résistante et productive. Le plant de 1,20 à 2,00 m de haut et
de mi-saison : 70 à 80 jours est à croissance indéterminée et fructifie en bouquet de 3 à 4 fruits.
C’est une création récente nommé par Gary Ibsen de Tomatofest aux USA mais
provenant du créateur de tomates « Archie Millett » qui, lui, avait croisé ses variétés favorites
pendant de nombreuses années pour enfin produire une tomate résistante à la maladie avec une intense saveur.
COSTOLUTO CATANESE tomate rouge de 120 à 180 gr
C’est une grosse tomate rouge ronde aplatie bien côtelée sur tout le corps qui ressemble fortement
à ses deux consoeurs que sont la Costoluto Fiorente et la Costoluto Génovèse quoique un petit peu plus petite.
Il s’agit réellement de la plus ancienne variété de tomate en Europe connue à ce jour, car elle était déjà reconnue au 16ème siècle.
Elle est des plus résistantes.
Le goût de cette variété pourrait convaincre les gourmets les plus fins : un vrai goût de tomate ancienne.
Son plant d’une hauteur de 1,70 à 2,00 m et plus, de croissance indéterminée est de mi-saison 75 à 90 jours.
Conclusion: C’est une très belle, solide et très goûteuse tomate.
COSTOLUTO GENOVESE tomate rouge de 180 à 270 gr
Une tomate qui ressemble beaucoup à la Marmande : elle est aussi côtelée, précoce et de bonne saveur.
Le fruit rouge vif profondément plissé et côtelé est de forme légèrement aplatie.
Sa chair de boeuf est ferme et consistant, elle a une saveur riche, complète bien
équilibrée. C'est une variété bien adaptée à la sécheresse. Elle offre une bonne résistance
aux maladies. Le plant de 160 à 180 Cm de haut de de croissance indéterminée
est de mi saison : 78 à 80 jours.
Elle est originaire de la Riviera italienne où elle est utilisée traditionnellement depuis des
décennies, particulièrement dans la région du Piedmont, pour la confection de sauce tomate.
C'est une variété fixée qui s'est très peu améliorée et présente toujours encore une certaine variabilité
quand à la forme des fruits. Elle continue encore à produire lorsque les températures
se rafraîchissent à l'automne.
COUILLE DE TAUREAU : Tomate rouge format moyen à gros de 300 à 400 g., spectaculaire
Bonne grosse tomate beefsteak, avec un vrai goût de tomate "à l'ancienne".
Excellente aussi bien en salade que mi-cuite, ou au barbecue ainsi qu’en sauce tomate.
Elle est de type chair de bœuf avec une chair bien remplie et pas beaucoup de graines.
Sa croissance est indéterminée et de mi-saison : 60 à 85 jours.
CUARENTENA tomate rouge vif ronde aplatie pesant de 200 à 400 gr
La variété de tomate retrouvée dans l'oubli ! Une des plus exquises tomate rouge vif grosse ronde légèrement aplatie
pesant en moyenne entre 200 et 400 grammes.
Avec sa chair assez charnu et très juteuse, de couleur rouge et d’un goût excellent, douce et sucrée
c'est une variété destinée à la consommation fraîche en salade
aussi bien que cuite en sauce ou coulis : par conséquent, cela la rend très approprié dans la gastronomie pour tout type de préparations
qui ont besoin de cet ingrédient.
Elle a une peau lisse et fine mais résistante, ce qui en fait une tomate qui supporte bien la manipulation. Le plant avec une bonne productivité,
frucitifiant par grappe de 5 à 10 fruits d'une couleur rouge feu intense, est à port indéterminée avec une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres,
et de croissance précoce : 42 à 55 jours.
Quand elle atteint une taille proche de 200 grammes, elle mûrit très rapidement, dans la plante,
étant presque toujours la première tomate de la saison dans le jardin.
C'est une variété très résistante à de nombreuses maladies.
Un peu d'Histoire : Dans les annés 1950 cette sublime variété ancienne de tomate a été cultivée dans la municipalité d’Alginet
(dans la région de Ribera Alta del Júcar, dans la province de Valence). Au cours des années 1950 à 1960, la région de l'Alginet
était l’un des plus grands producteurs d’Espagne,
un grand producteur de tomates destiné à être exporté d'Espagne en Europe.
La récolte entière de tomates à Alginet correspondait principalement à la variété de "quarantaine" (Cuarentena en Espagnol) d'où elle tient son nom.
En effet elle arrive à maturité environ à 40 jours après la floraison, d'où son nom (quarantaine). A l'époque les tomates de la région
ont été commercialisées par une coopérative.
Au moment de la récolte, les tomates étaient empilées sur une grande "montagne" (tas) où elles avaient été sélectionnées par des femmes
avant d'être mises en condition (emballées) pour l'expédition. Cette délicieuse tomate a été cultivée dans la région jusqu'aux années 60.
Elle était utilisée pour être exportée fraîche, cueillie encore verte, elle mûrissait pendant le transport. Peau fine, mais fruit résistant aux chocs.
Mais étant donné qu'elle mûrissait trop rapidement pendant le transport, son exploitation s'est rarifié jusqu'à s'arrêter complètement.
Depuis on pensait la variété perdue mais en 2008 on retrouve miraculeusement des semences dans une citrouille :
en effet des graines de cette variété de tomates trouvées en 2008 par Vicent Burgés dans une citrouille
ont réussi à redonner un avenir à cette variété de tomate Cuarentena,
qui n'avait pas été cultivée depuis soixante ans : depuis elle a été décrétée : la Meilleure tomate au monde !!
En effet avant Almeria et ses serres, Alginet (dans la région de Ribera Alta del Júcar, province de Valence) était, dans la seconde moitié du siècle dernier,
le premier producteur de tomate en Espagne et ne cultivait que la variété de tomate Cuarentena, alors la plus précoce
et une demande de plus en plus grande, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du pays.
Il est regrettable que les attaques de Mildiou aient laissé abandonner la culture de la tomate dans la zone et la remplacer
par d'autres fruitales (kakis, orangers, pêchers) et d’autres cultures horticoles, reléguant cette variété autochtone aux "oubliettes".
Mais depuis sa redécouverte en 2008, Francisco Ballester et Fernando Sellés sont devenus les architectes de la récupération
de cette superbe et délicieuse variété de tomate qui, après plusieurs années consacrées à la germination des graines anciennes et
à la reproduction de cette culture, pourra à nouveau enchanter les palais les plus exigeants.
Ces deux agriculteurs de Benifaió ont déjà réalisé plusieurs récoltes fructueuses depuis la première nouvelle récolte de tomates Cuarentena.
La collaboration entre les agriculteurs, les voisins, les coopératives et les experts a été essentielle
pour retrouver ce que certains considèrent comme la meilleure tomate du monde : ils auront été la clé de ce grand défi !!
En effet pour faire "ressusciter" la précieuse tomate, toute une chaîne de faveurs et de facteurs s'est développée :
en effet différentes tentatives ont été nécessaires :
variations de température, analyse virale et beaucoup de soins et de patience pour que les graines trouvées en 2008 par Vicent Burgés
dans une citrouille prennent racine.
Slow Food , qui a favorisé la reprise de cette culture en 2008, s'attendait à récolter environ 600 kilos de cette tomate précieuse
dès sa mise en culture intensive en premier temps, "la meilleure du monde", a déclaré le porte - parole de Slow Food à Valence , Josep Marco.
"Il est le seul à savoir comment faire de la tomate", affirme Francisco Ballester.
Le résultat de cette récolte de tomates aura été d'être utilisée pour la vente à la fraîche (à deux euros par kilo depuis lors)
et pour que les restaurants affectés au programme intéressant Slow Food Kilometre Zéro l’utilisent dans leurs recettes.
Le programme Kilómetro Cero chercha à promouvoir les marchés locaux et demanda aux chefs cuisiniers de la région de donner priorité aux produits
qu'ils utilisent pour préparer leurs plats à partir de fermes et d'établissements situés dans un rayon de 30 km autour de leur restaurant.
Dans certains cas, lorsque les tomates étaient récoltées trop mûres, ou si elles présentaient des coups ou des taches, elles étaient nettoyées
puis utilisées pour confectionner des conserves : pour cela, les tomates étaient coupées et stockées dans des bouteilles de vin.
Ensuite, les bouteilles ont été couvertes et immergées dans un bain d’eau pendant quelques minutes.
La taille des morceaux de tomates devait être suffisamment petite pour passer dans le goulot de la bouteille de vin.
La tomate ainsi conservée a ensuite été utilisée pour les sautés.
Et certes, la récupération de variétés indigènes qui, sans le travail désintéressé de nombreuses personnes, seraient perdues à jamais, e
st une excellente nouvelle.
Variété ancienne originaire d'Espagne de la région Valencienne (Alginet).
DE BARAO ROUGE Étonnante petite tomate rouge ovale de 90 à 120 gr.
Elle fructifie volontiers en bouquet de 5 à 6 fruits rouges ovales de 5 à 7 cm de long et nous offre une production de 9 kilos par plant en moyenne.
Et nous produit des tomates de très bonne saveur parfumée et salée-minérale.
Son plant très vigoureux de plus de 2 m jusqu’à 3,00 m de haut et de mi saison : 70 à 75 jours est à croissance indéterminée.
C’est une variété fixée résistant bien adaptée au climat frais,
elle est originaire de la région d’Irkoutsk en Sibérie Russie.
DE BERAO Superbe petite tomate rouge de 50 à 100 gr
Très belle variété de tomate rouge ovale légèrement conique et anguleux, se terminant parfois en pointe,
de type « grosse prune » pesant de 50 à 100 g et mesurant de 4 à 5 cm de diamètre et de 5 à 7 cm de longueur.
Le plant très robuste et rustique mesure en général 2 m de hauteur mais peut aller jusqu’à 4 m de hauteur,
de croissance indéterminé, légèrement grimpante telle une liane, fructifie précocement par bouquets de 4 à 6 fruits, souvent très espacés.
Le grand plant est très vigoureux et de croissance hâtive : 55 à 65 jours, souvent nommé tomate arbre
car formant une liane atteignant aisément les quatre mètres de haut ! Les fruits ont une chair pleine, dense et ferme,
leur saveur très légèrement acide et équilibrée par une touche sucrée est douce et agréable,
de très bonne qualité gustative : elle a une très bonne saveur parfumée et salée - minérale.
Dans d’excellentes conditions de culture cette variété est d'une excellente production pouvant aller jusqu’à 200 fruits par pied.
C'est une très bonne variété pour sa production et la saveur de ses fruits.
Son utilisation est des plus variée : elle est apte à la cuisson, en coulis, en sauce et excellente aussi en salade !
Ancienne variété créée par Hubert BEIER, jardinier allemand,
qui souhaitait une tomate rustique et vigoureuse : de fait 10 ans de persévérance ont été nécessaires
pour stabiliser cette variété qui est maintenant bien fixée.
Variété ancienne originaire d’Allemagne.
DU PETIT BONHOMME Tomate rouge ronde de 80 à 120gr
Cette variété vigoureuse, ne nécessite pas de taille. De bonne productivité elle donne des fruits de très bonne qualité gustative.
Pour la petite histoire : cette tomate est apparue un jour spontanément dans l’exploitation d’un maraîcher de la Drôme
et elle doit son nom au chat de ce maraîcher qui en avais fait son dessert préféré........
marrant un chat qui mange des tomates !!!
Merveilleux symbole de la force des passions : cette variété n'a été donné par son "créateur" qu'une seule fois à son ami collectionneur....
et à fait le tour du globe (du monde) en moins de trois ans.
C'est une variété reconnue originaire de France. Cocorico !!!!
EARLYANA Rouge (ou encore appelée AVON EARLY) tomate rouge de 120 à 200 gr
Forme de petites tomates en grappes, précoces. Son fruit rouge ovale fructifie
en grappe de 6 à 10 fruits. Elle est d'une croissance très vigoureuse à tel point
que le tuteurage n'est pas superflu. C'est une variété bien adaptée au climat frais.
58 à 70 jours. De croissance indéterminée,
Cette variété très ancienne a été développée par un certain Georges Sparkes, à Salem
dans le New Jersey, et a été introduite en 1910. Issue vraisemblablement de la
variété "Stone" elle même introduite par un certain Alexander Livingstone en 1891.
Au x USA cette variété fut à l’origine de nombreuses obtentions. La société
Campbell Soup en a développé une forme à feuille de pomme de terre.
Cette très ancienne variété fixée a été très populaire aux USA dans les années 1904 à 1936.
EARLY CHATHAM Rouge Tomate rouge vif ronde de 70 à 200 grammes.
Fructifie en grappe de 4 à 6 fruits. Elle est de bonne saveur avec une chair juteuse, pleine
et la peau dure. Cette tomate offre une très grande résistance aux nuits froides.
Le plant buissonnant de 50 à 100 centimètres de hauteur il est conseille de le tuteurer solidement.
Sa croissance indéterminée pour les uns et déterminée pour les autres,
est de précocité hâtive 61 à 65 jours.
C'est une variété fixée issue d'un croisement des variétés "Victor" et "Redskin",
développée par l'Université du New Hampshire aux USA et présentée en 1941.
ERIKA D'AUSTRALIE Tomate rouge vif ronde aplatie de 300 à 600 grammes, rare.
Sa chair est ferme et juteuse et sa saveur fruitée associant bien le sucré et le piquant acide avec
très peu de graines ce qui fait sa rareté.
Son plant présente des feuilles larges et une très bonne tenue en fin de saison.
Sa croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 80 jours.
Elle est originaire d'Australie.
FANDANGO tomate rouge ronde lisse de 130 à 150 gr
Belle variété rouge vif à maturité, de forme ronde aplatie et lisse,
parfois un peu côtelé en partie supérieure, de gros calibre : pesant de 130 à 150 gr voir plus, bien ferme.
Avec une chair tendre d’excellente qualité gustative cette variété est très utilisée crue en salades, et farcies cuites et crues.
Son plant de très bonne productivité et de port indéterminé : 180 à 200 cm de haut est de croissance précoce et très productive
et offre une très bonne résistance face aux maladies.
Variété originaire de France.
FERLINE : tomate rouge ronde de 120 à 150 gr
Très belle variété de tomate à fruits moyens très homogènes, de couleur rouge vif écarlate et brillant, ronds, lisses sensiblement aplatis,
de taille moyenne pesant de 120 à 150 gr. Leur chair fine et ferme, juteuse et charnue, très fruitée et savoureuse,
délicate et acidulée juste ce qu'il faut, délicieusement parfumée est d'excellente qualité gustative.
Grâce à la finesse de sa chair, elle est idéale pour les salades ou farcie.
Le plant vigoureux et productif de nombreux bouquets de 6 et jusqu'à 8 fruits, de 1,80 à 2,00 m de haut et de mi saison,
est de croissance indéterminée. Il est bien adapté pour une culture tuteurée de pleine terre ou en serre froide.
Cette variété est très résistante aux diverses maladies.
FEUERWERK ou « FEU d’ARTIFICE »
Tomate à fruit rouge strié discrètement de jaune, aplati de 180 à 500 gr.
C’est une variété à chair de bœuf charnue et son goût est très doux et sucré.
Son plant de 1,50 à 1,90 de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est à croissance indéterminée.
FLEUR DE RéAgir Grosse tomate rouge très côtelée de 300 à 500 gr voir plus
Cette merveilleuse variété présente de magnifiques et très grosses tomates très côtelées, d'une couleur très originale, rouge pourpre.
Exceptionnelle variété de saison, qui a prit naissance dans le Nord de la France. En effet il s’agit d’une obtention récente de l'Association Réagir.
D’obtention fortuite récente (issue d'une hybridation naturelle, merci nos amies les abeilles) dans les jardins de l'association Réagir de Lestrem dans le nord,
c’est une superbe variété avec de beaux fruits rouges sensiblement aplatis de gros calibre de 300 à 500 gr voir plus,
avec un sublime côtelage très important et régulier sur tout le corps.
Très charnue cette variété de tomate est idéale pour farcir.
Sa chair ferme et son coeur généreux avec son merveilleux goût de bonne tomate permet aussi la confection de délicieuses « fondues de Tomates ».
Son gel est légèrement verdâtre à l’intérieur.
C’est une variété à croissance indéterminée, au feuillage normal. Son plant robuste et productif de 1,50 à 1,80 m de haut est de mi saison:65 à 80 jours.
Et maintenant un peu d’Histoire : Fleur de Réagir est présentée pour la toute première fois de sa vie sur un stand de l’Association RéAgir
qui lui a donné son nom définitif à l’occasion d’une manifestation « tomatesque » et qui proposait entre autres d’innombrables variétés de tomates
et de légumes anciens en 2009 et aussi en 2010.
Cette « Association RéAgir » l'avait cultivé pendant plusieurs années aux « Serres de Paradis de RéAgir » à Lestrem,
une collection unique dans le Nord/Pas de Calais, bien avant de la baptiser du même nom (lors de la fameuse fête d'Haverskerque en 2009 d'ailleurs).
La variété est bien fixée (elle est stabilisée depuis 2005), et depuis elle est cultivée depuis plusieurs année régulièrement dans les serres de Réagir
et trouve encore aujourd’hui plein d’adeptes.
C’est une superbe variété originaire de France.
FLORADADE : tomate rouge ronde de 90 à 200 gr
Variété de tomate à fruit rouge rond ferme, lisse de 6 à 8 cm de diamètre fructifiant en plusieurs bouquets de 3 à 4 fruits.
Sa chair rouge bien pleine est douce, juteuse et un peu sucrée.
Son plant de 80 cm à 1,50 m de haut est de croissance déterminée et de mi-saison : 74 à 80 jours.
Cette variété de tomate est très populaire aux USA et très bien adaptée aux secteurs humides du sud comme en Floride.
Il s’agit d’un croisement naturel des variétés "Walter" et de "Fla" développé par l'Université de Floride.
C’est une variété fixée originaire des USA et présentée en 1976.
FOURNAISE tomate rouge ronde de 110 à 120 gr
Belle variété rouge foncé à maturité, de forme ronde aplatie et lisse, de taille moyenne, de 110 à 120 gr.
Avec sa chair savoureuse cette variété est très recommandée crue en salades estivales, crudités et
à croquer tel quel dès le début de l’été.
Son plant est d’intense productivité et de port indéterminé : 180 à 200 cm de haut est de croissance très précoce et
offre une très bonne résistance face aux maladies. Variété présentée en 1956,
puis citée en 1956, 1959, 1960 et 1961 dans le catalogue "Vilmorin-Andrieux" et
ensuite en 1966, 1970, 1971, 1972, 1975 et 1977 dans le catalogue "Vilmorin" et
puis citée en 1968 dans le catalogue Faure à Saint Quentin-Fallavier dans l'Isère en France.
Enfin variété citée en 2015 dans le catalogue Baumaux à Mirecourt dans les Vosges en France.
Variété originaire de France.
GLACIER tomate rouge orangé de 60 à 150 gr
Avec ses fruits rouges orangé de bonne saveur c'est une variété bien adaptée au climat
frais et montagneux. Ses fruits se forment même à basse température. Variété largement
cultivée à Anchorage en Alaska pour son bon comportement dans les régions froides ou à saison courte .
Elle a été également sélectionnée en Suède pour sa capacité à produire en conditions fraîches.
Des fruits rouges de format salade (5 cm) sur plant de taille modeste (1 m),idéale pour
les espaces réduits et les petits potagers. Très hâtive: 55 jours. Croissance déterminée.
GRAPPE ROUGE PREMIO
Tomate précoce très parfumée, productive, moyenne ronde régulière lisse d’un superbe rouge soutenu brillant,
regroupée en grappe de 7 à 9 fruits d’un calibre moyen, pesant de 100 à 130 gr et se récoltent entre juillet et septembre,
se conserve remarquablement bien. Sa chair est ferme et charnue, délicieusement parfumée et sucrée, d’excellente qualité gustative.
Utilisation : délicieuse en salade ou en jus, se mange nature, cuits en coulis, et en accompagnement de nombreux plats, en ratatouille, ou farcie.
Son plant robuste et très productif est résistant aux maladies, d’une hauteur d’1 m/ 1,50 m et de croissance indéterminée est précoce : 65 jours.
La plus appréciée des tomates à grappes !
GREGORI ALTAÏ (ou encore nommée Gregors Aeata) tomate Rouge/Rose de 200 à 500 gr
Cette variété de grosse tomate précoce rouge/rose aplatie très charnue
est de bonne saveur et fructifie en bouquet de 6 à 7 fruits. Ses fruits sont très ferme
et juteux. Sa saveur est douce et délicieuse. Le coeur étant très dense, cette tomate
de type « beefsteak »,se laisse bien découper en très fines tranches pour les sandwichs.
Elle reste ferme après la cuisson. Variété très polyvalente pour climat frais ou très chaud.
Le plant mesure de 160 à 180 cm de haut. 67 à 75 jours. De croissance indéterminée,
cette variété de Sibérie fixée est originaire des Montagnes Altaï à la frontière chinoise,
de Novosibirsk en Sibérie.
GROSSE ROUGE PLATE DU PORTUGAL tomate rouge ronde aplatie de 500 gr et plus
Magnifique grosse tomate rouge ronde aplatie de plus de 500 gr. Belle variété très charnue est légèrement côtelée et relativement aplatie.
Très belle couleur rouge franc. Excellente, sucrée pleine de chair fondante. Un bon goût de tomate de jardin.
Son plant très vigoureux et résistant de 2 m de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
Très bonne résistance aux maladies !
Cette superbe variété est originaire du Portugal.
HARZFEUER : Belle tomate ronde rouge vif moyenne pesant de 50 à 70 gr
Hyper précoce, elle est très aromatique avec une très bonne résistance aux maladies et au cracking !!
D'excellente saveur elle de culture plutôt très hâtive : 42 à 55 jours avec un bon comportement
dans les régions froides et de saison courte et mûrissant facilement dans les années et
dans les régions peu favorables à la culture des tomates.
Son plant de 160 cm et plus de haut est de croissance indéterminée et très hâtive..
Variété ancienne crée en 1965 originaire d'Allemagne où elle très populaire.
HEINZ 1370 : tomate de collection de 110 à 150 gr
Variété de tomate à fruit rouge moyen légèrement aplati de 110 à 150 gr.
Son plant de 160 à 180 cm de haut est à croissance déterminée et tardif : 85 à 90 jours.
Il est résistant aux maladies cryptogamiques tel que le fusarium.
Variété bien adaptée au climat tropical mais uniquement en saison sèche.
Sinon elle se développe très bien dans une serre ou à couvert sous un toit.
Cette variété a été développée par Heinz à Bowling Green dans l'Ohio.
Cette variété fixée originaire des USA a été présentée en 1962.
Certains collectionneurs la considèrent comme un fruit de collection et se l’arrachent.
HILDARES tomate rouge de 90 à 200 gr
Fruits ronds de forme et taille idéales, rouge clair, sans collet vert, très bon mûrissement,
les fruits n'éclatent pas, bonne saveur. Elle a un haut rendement, idéale pour forçage et
culture de jardin sans souci. Variété précoce originaire d'Allemagne.
IMMUN de Slovaquie
Cette tomate nommée jadis « IRION » est de type grosse cerise rouge de 50 à 60 gr avec
une chair juteuse et une saveur douce, un peu acide juste ce qu’il faut.
Cette variété de mi saison : 65 à 80 jours est de croissance déterminée.
C’est une variété provenant de Slovaquie, en Europe de l’Est, et a été
transmise en 1976 aux USA, par Milan Sodomka, obtenteur tchèque de tomates.
Cette variété était connue jadis sous le nom « d’Irion »
IMPROVED COLOSSAL RED Tomate ronde rouge de 300 à 500 gr
Variété de tomate à gros fruits ronds irréguliers rouge aplatis. Sa chair de bœuf peu juteuse, bien pleine est d’un goût très doux.
Elle est sublime en salade ou en coulis.
Le plant de 150 à 180 cm de haut et de croissance mi-saison : 75 à 85 jours est de port semi déterminé : 1,50 à 1,80 m de haut.
Il s’agit d’une amélioration de la variété "Richmeat".
C’est une variété fixée originaire des USA où elle a été présentée en 1948.
INGEGNOLI GIGANTE LISCIO tomate Géante Lisse Rouge de 500 à 800 gr
Ce fruit rouge rond, aplati, est bien adapté pour les tomates farcies.
Son goût est agréable et très prononcé.
De croissance indéterminée, cette variété tardive résulte d'un croisement
de "Ponderosa" et de "St Louis" dans les années 1920; Cette variété fixée est originaire d'Italie.
JITOMATE BULITO : tomate rouge ovale de 80 à 120 gr
Variété de tomate à fruit rouge oval de 80 à 120 gr.
Son plant de croissance déterminée est plutôt précoce : 42 à 55 jours.
Il offre une récolte plutôt abondante et régulière de beaux petits fruits rouges en forme de prunes poussant en grappes.
C’est une tomate bien en chair et très parfumée. Son goût est vraiment excellent.
C’est une variété recommandée dans les régions fraîches où elle offre une bonne résistance au mildiou,
ainsi que dans les zones côtières. Elle supporte très bien aussi les étés brumeux.
Pour une utilisation en consommation : Crue, en salades, elle est aussi très bonne en sauce et en soupe.
Cette variété est très populaire dans le sud du Mexique pour les salsas, cuits et en frais.
C’est une variété originaire d’Italie.
KOOTENAI : tomate rouge ronde de 50 à 80 gr petit goût sucré
Variété de tomate à fruit rouge rond moyen de 5 à 7 cm de diamètre et qui fructifie en bouquet de 6 à 8 fruits.
Sa chair juteuse est de très bonne saveur avec un petit goût sucré.
Son plant de 60 à 80 cm de haut de croissance déterminée est très compact avec un feuillage très dense.
De mi-saison : 65 à 80 jours, il est de très bonne productivité jusqu’à la fin de l’été.
C’est une variété fixée développée par l’université de l’Idaho aux USA
LERICA tomate rouge un peu allongé de 90 à 150 gr
Ce fruit rouge présente une forme de prune allongée. Sa chair est très consistante et ferme.
Elle est beaucoup utilisée pour les cultures en plein champs. 75 à 80 jours.
De croissance indéterminée cette variété est de mi saison.
LIVINGSTON ACME tomate rouge aplatie légèrement côtelée de 200 à 250 gr
Très jolie tomate avec un goût excellent. Son plant de 120 à 130 cm de haut et
à croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.
C'est une très ancienne variété introduite en 1870 par Alexander Livingston
qui fut le plus grand obtenteur de variétés de tomates aux USA durant le 19e siècle.
Cette variété a été très populaire aux USA des années 1879 à 1930;
LUTESCENT (ou Honor Bright : honneur lumineux) tomate de 50 à 100 gr
Incroyable !!!!!!!
Pour en voir de toute les couleurs voici une tomate très originale de par sa couleur
et son goût très attrayant. Son fruit d’abord vert pâle puis blanc pour ensuite
virer au jaune orange, et pour terminer au rouge.
Avantage : on peut la manger dès qu'elle est blanche Mais elle est bien meilleure à partir de
la couleur orange. . Son goût est assez surprenant avec une chair forte en goût (léger goût de fromage blanc).
Elle fructifie en grappes et chaque grappe est ainsi parée d'un éventail de ces teintes.
Cette variété est véritablement très originale et très spectaculaire avec ses couleurs
de tomates très variées sur le même plant et de par sa saveur très douce.
Et autre particularité : le feuillage est naturellement jaune verdâtre et pour finir ses fleurs
sont blanches ou jaune paille très clair.
Elle fait partie des variétés vraiment décorative, à cultiver en massif ou essayer en pot...
Une génétique peu ordinaire découverte en 1897 dans un champ de tomate par Livingston.
Le plant, très productif, de 100 à 110 cm est de croissance indéterminée.
Cette variété fixée aurait été introduite aux USA en 1897, sous le nom de "Honor Bright",
par Alexander Livingston qui fut le grand obtenteur de variétés de tomates
aux USA durant le 19e siècle. Variété ancienne citée dans
le catalogue "Livingston's Seed Annual" de 1900.
MACUMBA tomate rouge ovale de 100 à 150 gr
Ce fruit rouge présente une forme ronde à un peu cylindrique.
C'est une variété utilisée pour les salades, avec une chair ferme et
de très bon goût.
Le plant est vigoureux. Tomate très résistante.
MAESTRIA tomate rouge ronde aplatie de 120 à 170 gr
Très belle variété de tomate rouge aplatie bien ronde lisse, très légèrement côtelée en haut
et pesant environ 120 à 170 gr en moyenne. Le plant très vigoureux,
très productif et très résistant aux maladies,
est de croissance précoce déterminée : 90 cm à 1m 20 de hauteur.
Ses nombreux fruits de belle coloration rouge brillant sont de taille moyenne à grosse,
et sont bien charnus et juteux.
Leur chair est d'excellente qualité gustative : cru en salade, cuite en jus, en coulis,
ou bien farcie et en accompagnement de nombreux plats, elle excelle.
Variété originaire de France.
MANITOBA tomate rouge rond à légèrement aplati de 150 à 180 gr
Son plant de 160 à 200 cm de haut est de bonne productivité et sa croissance indéterminée
de mi-saison : 60 à 80 jours.
Elle résulte d'un triple croisement à savoir de "Marglobe", de "Bounty" et enfin de "Redskin".
Cette variété adaptée aux climats frais a été développée en 1956 pour les régions durs du Canada
par la Station de Recherche de Morden dans le Manitoba au Canada
MARGLOBE tomate rouge ronde à légèrement aplatie de 180 à 300 gr
Sa forme ronde est sensiblement étirée en hauteur sur les jeunes fruits.
Elle fructifie en bouquet de 3 à 4 fruits et a une peau fine et lisse.
Sa chair est dense avec très peu de graines. Son plant de 120 à 160 cm de haut au feuillage dense
et de croissance déterminée est de mi-saison : 72 à 75 jours.
Elle résulte d'un croisement de la "Merveille des Marchés" et de la "Livingston's Globe".
Elle offre une bonne résistance au fusarium et est de ce fait utilisée dans un croisement
avec la "Bounty" et la "Redskin"pour créer la "Manitoba".
C'est variété fixée originaire des USA et présentée par le "Département de l'agriculture de Washington"
est très ancienne et déjà connue en 1927.
Elle a été citée en 1935 dans le très populaire catalogue Isbell's Seeds Co
de Jackson dans le Michigan aux USA
MARMANDE grosse tomate rouge ronde aplatie côtelée pesant de 120 à 400 gr
Variété de tomate rouge ronde aplatie très goûteuses avec les épaules semi côtelées.
Ses fruits rouges sont gros à chair ferme riche en goût, une excellente saveur de tomate ancienne,
avec une bonne teneur en sucre et parfumée : une très bonne qualité gustative.
Variété à croissance et à port semi-déterminée, elle est très productive et donne de gros fruits
allant de 120 à 400 g selon les conditions de culture. Cette tomate de belle taille, est un classique,
particulièrement apprécié pour sa chair ferme et son goût prononcé qui rappelle les variétés anciennes.
Elle est la tomate idéale à farcir mais égayera également vos salades.
La plante robuste, vigoureuse et productive, fructifiant par grappes de 4 à 5 fruits est de mi-saison : 65 à 70 jours.
Enfin, sa résistance au froid et sa vigueur en font une excellente plante potagère si vous débutez dans le jardinage.
l s'agit très problablement d'un croisement entre la variété "merveille du marché", la "pondorosa" et la "mikado"
issu de la région de Marmande en Lot-et-Garonne (France), où elle a été créée
par une grosse entreprise de grainerie "Vilmorin" à la fin des années 30.
En effet elle est une variété citée en 1926, 1937 et 1930 dans le catalogue "Graines d'élite Clause" à Brétigny sur Orge
dans l'Essonne en France. La tomate de Marmande fait donc référence à une production de tomate originaire
du territoire Marmandais.
Il existe depuis 2020, une marque collective déposée à l'Institut national de la propriété industrielle (INPI) valorisant ce produit du terroir.
Un peu d'histoire : "L’essor de la tomate dans le bassin marmandais résulte de l’épidémie de phylloxéra de 1863.
Dès 1910, conscients de la nécessité d’arriver tôt sur les marchés de consommation,
les producteurs privilégient les variétés « hâtives » et, ce serait
par hybridation naturelle que la "merveille des marchés", la "pondorosa" et la "mikado" auraient donné naissance,
après adaptation au climat et au sol, à la tomate de Marmande !
Nombre d’exploitants se tourneront alors vers cette production anoblie par Marmande,
connue et appréciée dans le monde entier. Son exploitation multiple (conserverie, congélation, transformation)
devient un moteur de la vie économique locale.
A l’heure actuelle, le marmandais pèse pour plus de 25 000 tonnes de tomates (toutes variétés confondues) par an,
au sein d’une production nationale annuelle estimée à 500 000 tonnes et d’une consommation nationale de 850 000 tonnes." (F. Zégierman).
Variété de tomate ancienne originaire de Marmande en France.
MARMANDE CLAUDIA tomate rouge ronde et égèrement aplatie de 150 à 250 gr : très rare !
Variété de tomate à fruit rouge rond aplati et côtelé.
Son plant de 1,80 à 2,00 m de haut et de croissance semi-déterminée, de mi-saison : 65 à 75 jours, est très vigoureux et très productif.
Sa chair ferme et bien pleine a une très bonne saveur. Ses fruits peuvent se former même à de basses températures.
Ils ont une saveur riche et une texture équilibrée avec un soupçon d’acidité juste ce qu’il faut pour la conservation des fruits.
De plus elle présente une très bonne résistance à l’éclatement.
Cette ancienne variété est originaire de France.
C’est une obtention récente de « Clause et c’est en fait une amélioration non hybride de la variété Marmande classique. Elle est très rare.
MARMANDE CUARENTENO tomate rouge ronde aplatie de 200 à 400 gr
Grosse tomate rouge vif, ronde, aplatie et légèrement côtelée,
pesant de 200 à 400 gr. Peau fine mais résistante à la manipulation.
Sa chair est consistante à parois minces, d'une saveur complexe amère et salée,
forte et légèrement acide avec une pulpe soyeuse. Un goût de vrai tomate
qui dure dans la bouche avec un gel légèrement salé. Le plant très productif de port indéterminé
et de croissance précoce : 60 et 75 jours, fructifie par bouquet de 5 à 10 beaux fruits.
Variété qui réussit aussi très bien dans les régions d’été frais, elle est idéale pour les salades fraîcheur.
Variété ancienne, de la fin du 19e siècle, originaire de Marmande, située le sud-ouest de l’Aquitaine en France.
MASKABEC Tomate à fruit rouge rond de 120 à 180 gr
Son plant de 1,50 à 1,80 m de haut et de croissance déterminée est de croissance hâtive : 55 à 65 jours.
Sa chair bien pleine est juteuse et très douce et son goût est très bon et des plus agréable.
Cette variété a été développée à la Station Expérimentale d'Horticulture de Sainte Hyacinthe au Québec,
par Roger Doucet qui est agronome, et présentée en 1974.
Elle fût crée pour les régions à courtes saisons et aux climats plutôt froids.
C’est une variété hâtive originaire du patrimoine du Québec au Canada.
MATINA tomate rouge de 100 à 140 gr
Tomate précoce à fruit rouge, parfaitement rond et uniforme en grappe 10 à 15 fruits.
Sa pulpe rouge avec un gel vert autour des graines est de bonne saveur
et très prononcée.
Le plant de 170 à 180 cm très productif à feuillage régulier est de croissance indéterminée.
Cette variété est bien adaptée aux régions de climat frais et à saison courte.
Bonne résistance aux éclatements. Variété fixée originaire d'Allemagne.
MONEYMAKER tomate ronde rouge de 80 à 150 gr
Variété de petite tomate rouge ronde produisant des fruits de taille moyenne de 80 à 150 g
et 3 à 4 cm de diamètre bien ronds, d'un rouge profond.
Sa chair molle et juteuse est entourée d'une peau ferme mais pas dure, un goût fruité et aigre-doux juste ce qu'il faut !
Le plant très productif (même dans des conditions climatiques peu propices)
et à croissance indéterminée de 1,50 à 2 m de haut et de mi-saison : 75 à 77 jours
fructifie par de nombreuses grappes de 6 à 10 fruits.
Autrefois destinée à la culture sous serre, elle s'adapte bien aux régions plutôt humides et fraîches ou à étés courts
et se révèle très résistante aux maladies.
Dès 1894, la variété «The Money Maker» figurait dans le catalogue de semences américain ayant été citée en 1909
dans le catalogue Joe Cooling & Sons de Cherry Valley dans l'Illinois aux USA,
et elle est aussi reconnue sous le nom de «Moneymaker» en Angleterre vers 1910
et n'est pas seulement très populaire que là-bas, année où elle a été citée
dans l'ouvrage "Tomatoes : and How to grow them" édité à Londres.
A noter que vers 1910 l'écriture de cette variété était Money-Maker.
N.B : L’Académie américaine des sciences a annoncé le 12 décembre 2005, qu’une équipe de chercheurs américains,
dirigée par le biologiste Sunghun Park de l’Université du Connecticut, venait de faire des essais sur la variété « Money Maker »
en y introduisant le gène AVP1 de la moutarde sauvage.
Leur objectif était d’obtenir des tomates transgéniques supportant bien les restrictions d’eau.
Les essais se sont déroulés sous serre et en pots.
L'équipe étant satisfaite du résultat à l'époque envisageait après essai en plein champs
de poursuivre l'expérience sur d'autres variétés.
La Tomate Moneymaker est une variété ancienne fixée originaire des USA ou d'Angleterre pour les uns
et des Pays Bas pour les autres.
MONTFAVET tomate rouge ronde « la plus précoce » de 50 à 200 gr
Excellent fruit rouge rond, ferme et très résistant. Une variété précoce : d'un rendement excellent : 1 plant = 3 à 6 kg de tomates !
Sa couleur rouge, sa chair dense et juteuse, et sa saveur très douce légèrement acidulée la rendent idéale en salade, cuite ou confite.
Une valeur sûre, réputée pour sa chair ferme et sa grande douceur !
Dans le Vaucluse les jardiniers ne parlent de "Montfavet" que par leur numéro tant cette variété a subie des améliorations continues.
Variété originaire de France.
MONTREAL TASTY tomate rouge de 120 à 250 gr
Cette variété, véritable héritage du Québec, donne de très gros fruits rouge vif, charnus,
avec l'imitable saveur d'antan. Ils ont une haute teneur en sucres et bonne acidité, juste ce qu'il faut.
Fruits multiformes, plissés, parfois fusionnés ensemble pouvant donner une méga-tomate
d'au moins 15 cm de diamètre. Les plants sont de taille
moyenne (1,5 m de hauteur).
MORTGAGE LIFTER VEN tomate rouge de 300 à 500 gr et +
Bonne grosse tomate à fruit rouge aplatie parfois aussi de forme très côtelé jusqu'à difforme.
Sa chair de boeuf type beefsteak est ferme, sa saveur très douce, délicieuse.
Elle a une très bonne capacité de conservation.
Le plant vigoureux très productif est bien adapté à la sècheresse et aux grandes
chaleurs de l'été. Sa croissance est indéterminée.
MOSKVITCH
Variété de tomate à fruit rouge vif de 120 à 220 gr, voir plus. Elle fructifie en bouquet de 5 à 6 beaux fruits.
Ses fruits ronds aplatis parfois légèrement côtelés en haut présentent une chair très goûteuse,
agréable avec excellente saveur douce, elle est de très bonne qualité gustative.
Cette variété accuse une grande tolérance au froid mais pas au gel évidemment, n’oublions pas que c’est une plante des pays chauds.
Son plant très productif (2 kilos de tomates par plant en moyenne) est de croissance déterminée : 1,50 à 1,80 m de haut et de mi saison 60 à 75 jours.
C’est une variété très rustique originaire de Russie.
MUSCAT tomate rouge orangé ronde à ovale de 120 à 250 gr
qui fructifie en bouquet de 5 à 7 fruits. Sa chair de boeuf fondante et juteuse très sucrée
a une saveur fine, magnifique et très parfumée :
Elle est sublimement goûteuse avec un vrai goût de tomate, le top à avoir dans son jardin.
Son plant à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 70 jours.
Robuste cette variété très productive fructifie de juin jusqu’aux premières gelées.
Elle fut confiée à Kokopelli par Daniel André, collectionneur français de tomates.
NEPAL tomate rouge de 300 à 350 grammes.
Tomate à fruit rouge rond fructifiant en bouquet de 6 à 7 fruits.
Soupçon de côtelage en partie haute. Chair ferme et dense contenant beaucoup de graines.
Délicieuse saveur riche et vive de tomate d'antan! Remarquable.
En plus, cette variété produit bien en conditions fraîches.
Elle est en effet adaptée au climat des hautes altitudes du Népal.
Elle est aussi bien adaptée pour la culture en serre pendant l'hiver ou pour les climats aux étés frais.
Le plant de 220 à 250 cm est de croissance indéterminée.
Variété fixée ainsi nommée parce que la graine est originaire du Népal aux contreforts de l’Himalaya.
NOTHERN LIGHT tomate moyenne rouge de 80 à 100 gr
Ce Fruit orangé avec une tendance au rouge, rond aplati fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits.
Il est très côtelé en partie haute avec une chair de boeuf rouge et une saveur intense.
Le plant de 70 à 120 cm produit jusqu'au premier gel. 55 à 70 jours.
De croissance indéterminée, cette variété est idéale pour les régions au climat frais et à saison courte.
OPAL HOMESTEAD tomate rouge aplati de 100 à 500 gr
De type gros fruit elle fructifie en beaux bouquets de 3 à 7 fruits.
Sa chair est dense et de saveur très douce. Son plant de croissance déterminée est d’un maximum de 1 m de haut.
C’est une variété de mi-saison : 75 à 80 jours. Variété fixée originaire du Kentucky aux USA.
PERA de GIRONA ou POIRE de GIRONE très rare et spectaculaire
Magnifique tomate poire rose rougeâtre de 150 à 300 gr voir plus
C’est une très belle tomate rose rougeâtre à épaules vertes en forme de poire fortement côtelée sur tout le fruit.
Son plant à croissance indéterminée de 1,20 à 2 m de haut est de précocité hâtive : 55 à 65 jours.
Sa chair est douce et agréable au goût. Elle contient peu de graines, ce qui explique sa rareté.
C’est une variété de tomate qui offre un très bon comportement dans les régions chaudes et sèches.
Ou tout simplement sous couvert, une chapiteau ouvert sur les côtés par exemple.
Elle est apte à la cuisson, en coulis et en sauce. Crue en salade elle n’est pas mal non plus.
PERESTROÏKA : Tomate rouge orangé rond aplati de 240 à 300 gr
Très plaisante petite tomate rouge orangé, de très belle forme ronde avec une peau lisse,
présentant parfois quelque ondulation ou côtelage léger en partie haute.
Un plaisir des yeux et du goût car elle nous offre une délicieuse chair pleine, juteuse,
contenant peu de graines, avec une très bonne saveur fruitée.
Cette variété fructifie régulièrement en bouquets de 4 à 5 fruits.
Son plant de plus d’1,50 m de haut, très productif et de croissance indéterminée,
est de croissance plutôt précoce selon la région : 60 à 75 jours.
Résiste bien à la chaleur de l’été.
C’est une très belle et très agréable variété fixée originaire de Sibérie.
PETITE PLATE CÔTELEE (ou Oeuf de poule roumaine) tomate rouge de 50 à 70 gr
Ce fruit rouge aplati fructifie en grappe de 3 à 5 fruits.
Côtelée en partie haute, il présente parfois des excroissances à l’extrémité.
Sa chair est ferme. De croissance indéterminée, c'est une variété fixée, précoce.
PETITE ROUGE RIDEE tomate rouge ronde aplati de 40 à 50 gr
Cette tomate à fruit rouge aplati, un plus petite que la "petite plate côtelée"
fructifie en grappe de 3 à 6 fruits.
Côtelée en partie haute, elle présente parfois des excroissances à l’extrémité.
De chair ferme et de croissance indéterminée, cette variété est précoce.
POIRE ROUGE FRANCHI tomate grosse poire rouge de 150 à 500 gr
Grosse tomate rouge en forme de poire évasée et fortement côtelée.
Format gros à très gros parfois dédoublé. Chair rouge presque sans gel
et avec très peu de graines et des cavités creuses.
Goût agréable pour une grosse poire aussi originale. Elle est très spectaculaire.
Le plant est des plus productif jusqu'aux gelées.
On peut d'ailleurs alors rentrer les dernières tomates et les laisser mûrir
sans problème. Croissance indéterminée.
C'est une variété originaire d'Italie.
POMME D'AMOUR (aussi nommée Pomme d'Amore tomate rouge de 30 à 50 gr
Tomate à fruit rouge rond. Son goût est agréable, très prononcé.
C'est une très vieille variété fixée originaire des Îles Canaries.
Elle a été isolée pendant un siècle dans ces Îles.
Une des "pommes d'amour" historiques de la période coloniale de l'Europe.
Croissance semi déterminée.
Et maintenant la merveilleuse LEGENDE DE LA POMME D'AMOUR :
Il était une fois, à Marmande, la fille d'un riche bourgeois, jeune, belle et sage. Les prétendants ne cessaient de tourner autour d'elle
mais Ferline Giraudeau (c'était son nom) n'en trouvait aucun à son goût, au désespoir de son père qui, veuf, voyait avancer son âge.
Et pourtant, un de ces jeunes gens, Peyrot Bory, de modeste extraction, se mourait d'amour pour elle, mais n'osait le lui avouer,
conscient d'être trop pauvre pour pouvoir y prétendre ; tant et si bien que rempli de chagrin, il décida de quitter sa ville natale de Marmande.
Il arriva à Bordeaux juste au moment où un navire mettait les voiles pour "les Isles".
Pendant quatre ans, il bourlingua, visita les Antilles et la Nouvelle Grenade, puis en Espagne..
Il travaillait dur et pourtant, il ne pouvait se défaire de l'image de sa tendre et aimée Ferline.
Un beau jour, n'en tenant plus, il prit le chemin du retour avec dans ses bagages, un gros sac de cuir rempli de doublons d'Espagne
et une pochette dans laquelle se trouvaient d'étranges graines plates et d'un gris foncé.
Revenu à Marmande, il sema dans un coin ensoleillé du jardin paternel les fameuses graines et, au début de l'été,
apparurent des grappes de magnifiques fruits rouges, ronds et lisses. Chaque matin, il en cueillait quelques uns
et les déposait dans une petite corbeille d'osier qu'il abandonnait sur le bord de la fenêtre de la belle.
Au bout de quelques jours, elle le surprit et, au moment même où il renouvelait son offrande : "Dis-moi, ami, lui dit-elle,
comment s'appelle donc ce fruit délicieux que tu m'apportes chaque jour?"
Il lui répondit : "Lorsque j'étais aux Amériques, les Indiens l'appelaient la "tomate",
mais moi je l'appelle "Ferline" en souvenir de toi, tant elle est belle !"
"Eh bien, lui dit-elle en se jetant dans ses bras, à partir d'aujourd’hui, nous l'appellerions "la pomme d'amour".
Il se marièrent, furent heureux et eurent pleins d’enfants de l’amour.
En conclusion tout ça c’est grâce à une tomate dite « d’amour »
POTIRON ECARLATE Tomate rouge clair de 300gr à 1 kg et +
Magnifique variété de tomate géante à très gros fruit rouge clair incurvée aux pôles avec du côtelage en partie haute. S
a chair est ferme, avec peu de graines. De saveur peu acide son goût est très agréable.
C'est une variété spectaculaire de par sa forme et sa couleur. Le plant vigoureux est de croissance indéterminée.
Cette variété de mi-saison :75 à 85 jours, est originaire de France.
PRECOCE DE WIROWSK : tomate rouge aplatie de 150 à 300 gr
Synonyme : Schnellfruchtende aus Wirowsk
Magnifique et délicieuse variété de tomate à fruit rouge pesant entre 150 et 300 gr, de forme aplatie,
côtelée et parfois irrégulière, avec une très bonne saveur. Sa chair est très juteuse et sucrée.
Son beau plant vigoureux de 1,20 à 1,60 de haut avec un très bon rendement et de croissance indéterminée
est de croissance précoce selon les régions : 40 à 65 jours.
C’est une superbe variété très résistante originaire de la Russie.
PREVIA : tomate rouge ronde de 130 à 140 gr
Synonyme : Belle Lorraine
Merveilleuse variété de tomate bien rouge uniforme, lisse, très précoce, la plus tolérante au mildiou de toutes les variétés,
très résistante à presque toutes les maladies cryptogamiques. Sa chair rouge juteuse présente une très bonne saveur gustative.
Son très beau plant vigoureux de 1,60 à 2.00 de haut (en serre par exemple) d’une production très régulière
et de croissance indéterminée est de précocité très hâtive, la plus hâtive même au potager.
C’est une superbe variété originaire de la région est de France : de la Lorraine.
QUEBEC 13 : tomate rouge ronde de 150 à 300 gr
Elle est vraiment particulière cette tomate d'origine québécoise qui a été développée
et introduite dans les années 50 par J.O. Vandal à la Station Expérimentale d'Horticulture de Sainte Hyacinthe au Québec.
En effet elle a une belle forme parfaite et elle est de grosseur moyenne à grosse : une belle rouge
qui mérite qu'on l'a cultive à nouveau pour ne plus qu'elle soit oubliée.
Elle fructifie en bouquet de 2 à 3 fruits. Son plant de 1,50 à 2,00 de haut et de croissance indéterminée
est de mi-saison : 65 à 75 jours. Sa chair est bien pleine juteuse à point et elle est très goûteuse.
Variété fixée originaire du Québec au Canada.
REINE DE STE MARTHE aussi appelé NECTAR :
Tomate rouge ronde aplatie de 150 à 250 gr
C’est une merveilleuse variété de tomate rouge ronde un peu aplatie plus ou moins côtelée.
Sa chair rouge est dense et juteuse d’un goût exceptionnel et d'un arôme intense et doux.
De très bonne qualité gustative, sucrée et parfumée, elle est appréciée crue pour salade, cuite pour sauce, jus et fondue.
Son plant très productif est de croissance indéterminée et de grande taille : 1,50 à 2 m et de mi-saison : 70 à 80 jours
C’est une variété ancienne originaire de France.
REINE DES HÂTIVES tomate rouge ronde de 60 à 110 gr
Très belle tomate à fruit rouge rond lisse et aplati subtilement côtelé, de calibre moyen de 5-8 cm de diamètre,
pesant de 60 à 110 grammes parfois plus. Leur chair bien colorée est d’une excellente qualité gustative :
dense, douce, sans acidité, délicieuse à consommer en salade, en garniture, en conserve, en coulis ou en sauce.
Le plant de croissance déterminée atteindra 1,30 m au plus.
La tomate reine des hâtives est une variété de tomates anciennes, très précoce : elle arrive à maturité en moins de 2 mois (42 à 55 jours).
En effet, cette variété très précoce peut se récolter de 42 à 55 jours après le repiquage en pleine terre,
ce qui est particulièrement tôt en regard des nombreuses autres variétés de tomate.
Variété ancienne déjà citée lors de l'exposition universelle de 1900 comme étant la plus hâtive et la plus productive de toutes les tomates.
Depuis lors, ses qualités ne se démentent pas.
Variété ancienne originaire de France.
REINETTE FRUITEE tomate rouge ronde de 80 à 300 gr
Tomate rouge ronde pesant de 80 à 300 gr et fructifiant en bouquets de 6 à 8 fruits.
Sa chair d’excellente saveur très fruitée est douce et sucrée, très goûteuse. Elle est délicieuse en salade.
Son plant très productif, de 1,80 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 70 à 80 jours, est de croissance indéterminée.
REY RAF : tomate rouge ronde aplatie côtelée de 150 à 300 g voir plus jusqu’à 500 gr.
Synonymes: Rey raf - Marmande Raf - Raf marmande
Exquise variété de tomate à fruit rouge aplati, côtelé pesant de 150 à 500 grammes. D’un goût très prononcé de bonne tomate
sa chair présente une bonne saveur sucrée typique, excellente en salade, en sauce ou en farcis.
Le gel très rouge et les graines blanchâtres sont concentrés sur le placenta. Les gros fruits sont souvent incurvés.
Tomates en bouquets bien fournis, il s’agit d’une amélioration de tomates types « Marmande » par sélection naturelle et
elle se consomme souvent tournante en Espagne (d’où elle est originaire), quand le fruit vert commence à rougir, d'où l'impression de bigarré.
Elle est très bonne à peine mûre. Elle nous offre une assez bonne résistance aux maladies - oïdium – mildiou. Son plant de 1,20 à 1,60 de haut
et de croissance semi déterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours. Initialement, le sigle « RAF » signifie "Résistante Au Fusarium".
Il s'agirait d'une sélection naturelle de la « Marmande ». RAF est de devenue l'appellation commerciale de cette variété.
Variété originaire de la région d'Almeria en Andalousie en Espagne où ce style de tomate est très à la mode dans les milieux chics.
=> Justement maintenant voici un peu d’histoire :
Au milieu des serres de productions industrielles de tomates insipides qui recouvrent la plaine de Nijar près d’Almeria en Espagne,
il y a un producteur original : monsieur Rey Raf. Il produit et commercialise entre autres une tomate particulière :
il s’agit d’une entreprise familiale située à Los Martinez, près du village de Los Albicoques
dont le slogan est : « Une tomate exceptionnelle, sans doute la meilleure tomate du monde ! »
Cette entreprise artisanale et familiale produit en effet, de belles tomates côtelées, vert foncé aux épaules, et vert clair puis orangé
(elles mûrissent rapidement ensuite) enfin entièrement rouge quand elles sont mûres.
Cette variété de tomate bénéficie de conditions de culture très soignées : sous les serres,
en pleine terre irriguées avec juste ce qu’il faut d’eau légèrement salée (leur nappe phréatique étant légèrement saline),
avec des bourdons pour les butiner, des températures basses la nuit (2° en hauteur dans les serres
où elle est cultivée : fraîcheur de la nuit vraiment rare pour une telle région d’Espagne et cela été comme hiver) ;
fraîcheur toute relative, limitée donc à la nuit, car le jour la température monte beaucoup,
même en plein hiver, période de culture de la variété dans cette région,
à cause de l'ensoleillement quasi constant tous les jours.
Toutes ces conditions réunies en font une tomate exceptionnelle, à la saveur très douce.
Conclusions : ce qui fait l’originalité de cette tomate est le fait qu’elle soit arrosée avec de l’eau qui a une légère salinité
ainsi que le fait qu’elle n’aime pas trop la chaleur
Cette délicieuse variété était déjà cultivée par les ancêtres de Monsieur Rey Raf sur l’exploitation.
C’est une variété familiale ancienne originaire de la région d’Alméria en Andalousie en Espagne.
ROUGE D’AMAGU : tomate rouge grosse ronde aplatie de 300 à 500 gr
EXCEPTIONNELLE PARTICULARITE :
Feuillage « CURL » complètement bouclé absolument ravissant !!
Très belle variété de tomate rouge grosse ronde aplatie d’une excellente qualité gustative
pesant de 300 à 500 grammes.
Elle fructifie par bouquets de gros fruits rouges.
De type beefsteak, sa chair rouge très juteuse et bien épaisse présente un goût très doux.
Son plant de 1,50 à 1,70 m de haut et de croissance déterminée
est de mi-saison selon les régions : 70 à 90 jours.
C’est une superbe variété locale Corse.
PARTICULARITE EXCEPTIONNELLE : ma variété présente un feuillage « Curl »
ou encore nommé « Stick » c’est à dire que les feuilles
sont enroulées sur elles même de bas en haut :
c’est très spectaculaire et un gain de place formidable car la tige ainsi « enroulée de feuilles »
prend beaucoup moins de place en plus d’être très joli au potager entre les autres plants de tomate.
Il s’agit d’une mutation naturelle de dame nature, merci nos amis les abeilles !!
ROUGE D’IRAK Tomate rouge ronde de 150 à 300 gr
Délicieuse tomate rouge ronde aplatie avec un petit côtelage en haut,
pesant de 150 à 300 gr et fructifiant en bouquets de 2 à 4 fruits.
Sa chair est ferme et juteuse et sa saveur douce agréablement aromatique
et très peu acide avec très peu de graines , elle est apte à la cuisson en coulis, en sauce, etc.
Elle est aussi délicieuse crue en salade.
Son plant assez trapu et compact d’environ 60 à 80 cm de haut
et de bonne productivité est de mi-saison : 65 à 80 jours et de croissance indéterminée.
Cette variété tolère bien la chaleur. Variété rare originaire d'Irak
et menacée d’extinction même dans son propre pays,
où il est devenu très difficile de se procurer ces précieuses graines.
ROUGE DE CORSE Tomate rouge ronde de 250 à 400 gr
Très belle tomate rare à fruit rouge rond légèrement aplati, un peu côtelé, fructifiant en grappes de 5 à 6 fruits.
Chaque fruit pèse de 250 à 400 g. Fruits délicieux bien en chair avec très peu de graines ce qui accentue sa rareté !!
Son plant de bonne productivité et de mi-saison 70 à 80 jours est très résistant.
Excellente tomate qui réussit sans problème et son goût de tomate très prononcé est des plus agréables.
Cette variété ancienne est originaire de Corse.
RUSSE tomate rouge de 350 à 600 gr a été observé jusqu’à 1 kg.
Cette variété tardive, avec de très gros fruits rouges aplatis, incurvé aux pôles,
parfois côtelée. Sa chair dense, tendre, sucrée, juteuse, est très parfumée au goût musqué.
C'est une variété à farcir, à réduire en sauce ou en purée car sa chair ferme
présente très peu de graines. Sa croissance est compacte et vigoureuse.
Son parfum et sa saveur vous feront redécouvrir le plaisir de déguster la vraie
tomate au goût d'antan retrouvé.
SILVERY FIR TREE Superbe tomate rouge ronde aplatie de 100 à 200 gr
Magnifique variété très particulière à fruits rouges de 7 cm de diamètre fructifiant en bouquet de 5 à 6 fruits
avec un côtelage régulier en partie haute.
Sa chair rouge juteuse est bien charnue et d’une excellente saveur sucrée.
Son plant de 60 à 80 cm de haut a la particularité d’être de type à « feuilles de carottes ».
Cette variété de mi-saison : 55 à 70 jours est de croissance déterminée. Variété fixée originaire de Russie.
SPLASCH OF CREAM VARIEGATED tomate originale par ses fruits et
son feuillage panaché magnifique, spectaculaire et très décoratif dans le potager.
C'est une variété très très rare
ses fruits panachés, eux aussi, ronds de 80 à 120 gr et de 4 à 6 cm de diamètre finissent par rougir
en mûrissant et ont un bon goût de tomate rafraîchissant et sont encore meilleurs lorsqu'ils sont b
ien mûrs. Son plant de 110 à 120 cm de haut au feuillage varié tacheté (panaché)
essentiellement vert foncé et blanchâtre et à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours.
Astuce afin de lui garder cette belle prestance panaché c'est de la planter
à exposition mi-ombre, la plante craignant le soleil direct qui fait griller les parties blanches des feuilles.
Cette variété est originaire d'Irlande pour les uns et d'Écosse pour les autres.
ST IGNACE
ou SANKT IGNATIUS : vraiment unique !!! tomate ronde rouge lisse de 150 à 300 gr
Superbe grosse tomate ronde rouge lisse, type tomate beefsteak bien en chair pesant de 150 à 300 gr.
Elle nous offre une excellente chair charnue très aromatique juteuse, d’un goût tendrement épicé et riche de saveur sucrée !
Elle a un excellent goût de tomate ancienne très sucré ! Son plant de 1.50 à 1.80 de haut est robuste et très productif et relativement précoce !
Variété très ancienne originaire du Sud Tirol en Autriche et d’Italie du Nord où elle est très cultivée
et dégustée par ses détendeurs de vrais passionnés de leur superbe variété !!
ST PIERRE tomate ronde rouge de 180 à 380 gr
Variété de tomate ronde charnue à fruits rouges avec un discret côtelage en partie haute et une peau lisse,
et pesant de 180 à 380 g et de 7 à 10 cm de diamètre sensiblement aplati et fructifiant par nombreux bouquets de 3 à 4 fruits.
Leur chair savoureuse est sucrée et parfumée et sans acidité.
Le plant vigoureux et très productif, de mi-saison : 75 à 80 jours est à port indéterminé,
c’est-à-dire qu’il ne s’arrête jamais de pousser et doit donc être tuteurée.
La tomate Saint-Pierre est une variété incontournable de nos jardins,
idéale pour réaliser des salades savoureuses grâce à sa chair parfumée,
elle permet également de cuisiner des tomates farcies.
C'est une variété demi-tardive qui arrive dans nos assiettes au mois d'août.
La tomate ‘Saint Pierre’ est une tomate traditionnelle française cultivée depuis la fin du XIXe siècle.
Variété citée dans le catalogue Vilmorin-Andrieux en 1880,
c'est une variété ancienne variété fixée très prisée par les jardiniers français.
STONE : tomate rouge écarlate ronde de 90 à 150 gr
Superbe variété de tomate à fruits rouges écarlate ronds parfois sensiblement étirés sur la hauteur de 90 à 120 voir 150 grammes.
Elle fructifie facilement par bouquets de 4 à 5 fruits rouges.
Sa chair juteuse est de très bonne saveur douce bien équilibrée entre l’acide et le sucré.
Son plant de 1,50 à 1,80 m de haut à croissance vigoureuse indéterminée et de très bonne résistance offre une très bonne productivité.
C’est une variété fixée de mi-saison à fin de saison selon les régions : 70 à 90 jours
C’est une excellente variété de tomates pour faire des conserves. Elle présente, entre autre, une très bonne capacité de conservation.
Il s’agit d’une très ancienne variété introduite en 1889 par Monsieur Alexander Livingston q
ui fut le plus grand obtenteur de variétés de tomates aux USA au 19ème siècle.
Stone fut développée à partir d’une tomate découverte tout à fait par hasard entre les rangs de culture des variétés "Beauty" et de "Favorite"
chez l’un des producteurs de Livingston à Colombus dans l’Ohio en 1885.
Elle a été baptisé du nom de "Stone" traduction : « pierre » car à cette époque elle était la plus lourde des tomates de cette taille.
Ses graines semblent avoir été récupérée par Monsieur Craig Lehoullier (un autre passionné du végétal)
de l’USDA (Département de l'Agriculture des États-Unis )
et développée par le Dr. Carolyn Male.
STRIPED TIGER : tomate rouge orangée ronde de 90 à 130 gr
Variété de tomate rouge orangée avec des traits jaunes. Elle fructifie par bouquet de 10 à 12 fruits moyens.
Sa chair rouge est juteuse et son goût très doux.
Son plant vigoureux et très productif, de croissance indéterminée : 1,65 à 1,90 de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours.
C’est une petite tomate très agréable au goût.
STUPICE petite tomate rouge de 15 à 30 gr
Cette variété est adaptée aux climats frais car elle est assez hâtive, et très productive de grappes
de 6-8 fruits rouge vif qui se distinguent par leur excellente saveur prononcée de tomate très goûteux !
Le feuillage de pomme de terre est très résistant. La plante peut atteindre 1m30 de hauteur.
Cette variété remarquable est originaire de l'ancienne Tchécoslovaquie. Elle a été envoyé aux USA
par l'obtenteur tchèque Milan Sodomka en 1976. De format salade, la Stupice est beaucoup citée comme
une des tomates les plus savoureuses du monde. Son nom se prononce "Stoupitché".
A essayer absolument.
SUPER MARMANDE tomate rouge de 120 à 250 gr
Variété de superbe tomate, telle qu'on les aime, au fruits moyen à gros ronds aplatis et côtelés, de couleur rouge vif,
fructifiant en bouquets de 5 à 8 beaux fruits. Les fruits ont un léger côtelage en partie haute
et un début d'ondulation au niveau des épaules.
Leur chair de type Chair de boeuf juteuse à la texture dense, est de très bonne saveur gustative de tomates d'antan,
et contient très peu de graines. Le plant au développement moyen et de très bonne productivité,
de croissance semi déterminée à indéterminée : plus ou moins1,80 m de haut est de mi-saison :75 à 80 jours.
Cette belle variété est très résistante aux maladies. Il s'agit d'une version améliorée de la célèbre "Marmande",
sans hybridation et sans ogm, citée dans les catalogues dès 1951, elle ne doit donc pas être confondue avec la variété hybride F1
dont elle ne fait pas partie. Abondante production tôt dans la saison et bien adaptée aux régions à climat frais entre autres.
Variété ancienne originaire de France.
SUPER STEAK : grosse tomate rouge ronde aplatie de 500 à 800 gr
Superbe variété de grosse tomate de type beefsteak à gros fruit rouge rond aplati légèrement côtelé en haut
et pesant de 500 à 800 gr. Elle fructifie en bouquets de 2 à 3 fruits par grappe.
Sa chair dense et bien charnue, savoureuse à souhait, d’un excellent goût original très intense de vraie tomate
et un petit arrière goût de "cacahuète" est un vrai régal ! Tout en chair elle contient très peu de graines.
Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 70 à 85 jours est de croissance indéterminée très prolifique
jusqu'à nécessiter un arrêt de la végétation après 3 à 4 bouquets afin de se garantir de gros fruits bien charnus.
Elle convient parfaitement crue en salade, ou cuit en farcis car elle s'y prête très bien.
TARTAR FROM MONGOLSTAN également appelée : Tatar of Mongolistan
Tomate à petit fruit compact sucré rouge orangé rond sensiblement aplati de 20 à 40 g.
Cette petite tomate a une chair de très bonne saveur avec peu de graines.
Le plant de mi-saison : 70 à 75 jours est à croissance indéterminée.
C’est une variété bien adaptée au climat humide et chaud et originaire probablement d’Irak et
introduit aux USA à la fin des années 1970.
TETON DE VENUS ROUGE :
Magnifique coeur rouge vif précoce pesant de 70 à 300 gr avec une pointe en mamelon.
Cette variété de tomate fructifie en grappe de 2 à 4 fruits.
Ses fruits de longue conservation, juteux et plutôt sucré, avec peu de graines présentent une chair ferme et pleine à la saveur très douce.
Variété bien adaptée pour le séchage. Elle porte ce nom grâce à une petite pointe au bout du fruit qui lui confère cette forme très particulière de téton.
Son plant de 1,20 à 1,60 mètres de hauteur avec une feuillage retombant est de mi saison : 70 à 80 jours et de croissance indéterminée
et demande un bon tuteurage pour soutenir ses nombreux fruits.
Elle est également apte aux utilisations suivantes : cuisson, coulis, sauce et évidemment aussi en salade.
C’est une très belle et très bonne variété fixée originaire d'Italie.
TOMANDE : tomate rouge ronde plate de 250 à 400 gr
C’est une variété de grosse tomate beefsteak rouge ronde très aplatie et côtelée de façon désordonnée.
Sa chair rouge dense est très savoureuse, juteuse et sucrée. Elle est d’excellente qualité gustative.
Son plant produit de bons rendements et fructifie par plusieurs bouquets de 4 à 6 grosses tomates.
Cette tomate est excellente fraîche en tranches, dans les sandwichs, en salade ou en sauce tomate.
De plus elle est très résistante aux maladies.
De croissance indéterminée : 1,50 à 2,00 m de haut elle est de mi-saison : 68 à 75 jours.
Elle est beaucoup utilisée dans les grosses productions industrielles grâce à ses excellentes qualités.
Très belle variété originaire de France.
TOMAQUET DE PENJAR
littéralement traduit par "TOMATE à SUSPENDRE" tomate rouge de 90 à 120 gr
Cette variété ainsi surnommée, est parfaitement adaptée à la manière de conserver
les tomates en Catalogne en Italie en hiver. Sa chair est douce et le goût agréable
est bien typé (surtout en cas de tomate séchée).
Cueillir les fruits sains mûris à point vers la fin septembre, début octobre et
les suspendre dans un endroit ventilé hors gel.
Ainsi ils pourront se conserver jusqu'à fin février sans problème et on
pourra en cueillir selon les besoins.
Les fruits restant se ratatineront tout seul et pourront être utilisés
comme des tomates séchées.
(on peut alors parler ici de tomate tardive comme les vendanges tardives !!!!!
avec un goût inimitable).
TREFLE DU TOGO (avec 3 lobes)
comme les 3 feuilles du trèfle tomate rouge de 20 à 75 gr
TRES CANTOS : Tomate rouge ronde aplati de 180 à 250 gr
Splendide variété de tomate semi précoce à fruits rouges rond légèrement aplatis
avec un léger côtelage en partie haute et pesant de 180 à 250 grammes.
Elle fructifie généralement en bouquet de 3 à 4 fruits.
Sa chair très juteuse et charnue est d’une très bonne saveur de tomate.
De grande production son plant de 0,90 à 1,20 m de hauteur et de mi-saison : 65 à 85 jours selon les régions de culture,
est à croissance indéterminée. Excellente, elle est idéale en salade et aussi délicieuse en sauce.
C’est une très bonne variété originaire de Tenerife aux Îles Canaries en Espagne pour les uns
et d’El Vilar en Catalogne en Espagne pour les autres.
VIETNAM tomate rouge moyenne allongée de 90 à 150 gr
Très belle tomate rouge ronde allongée ovale pesant en moyenne de 90 à 150 gr,
sur un plant vigoureux et très productif. Sa chair est juteuse et douce, avec une bonne saveur sucrée.
C’est une variété trouvée dans les campagnes profondes de Hanoi,
qui m'a été offerte spontanément par une très gentille dame Vietnamèse sur un petit marché.
Cette variété est beaucoup cultivée par les petits agriculteurs et paysans indépendants du Vietnam,
donc de race pure encore à ce jour et proposée sur les marchés paysans vietnamiens.
Variété ancienne originaire du Vietnam.
VOYAGE (aussi nommée Travel ou Reisetomate) tomate rouge de 50 à 100 gr
Cette incroyable tomate est composée de 6-8 "tomates collées" (la photo est des plus parlante).
Ce fruit rouge en forme de gouttes d'eau, se présente sous une forme multi siamoise,
voir difforme lorsque le bouquet de 6 à 8 fruits devient 1 seul fruit. Une vrai curiosité.
Ca fait sacrément de l'effet lors d'une expo.
Saveur un petit peu acide, très juteuse et goût agréablement rafraîchissant lors d'une canicule.
Plant de 160 à 180 centimètres de hauteur. Croissance indéterminée.
Cette variété fixée est originaire du Guatemala. A essayer absolument !!!!
WINDOW BOX ROMA des USA
Tomate à fruits rouges de 60 à 90 gr ronds en forme de poire.
Son plant de 50 à 80 cm de haut et de mi saison : 65 à 80 jours est à croissance déterminée.
Cette variété peut être cultivée en pot. Elle est originaire des USA.
XANTHI de Grèce
Tomate à fruit rouge rond sensiblement aplati de 150 à 220 gr et mesurant de 6 à 8 cm de diamètre.
Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de croissance tardive : 90 à 100 jours est de port indéterminée.
C’est une variété originaire du village de Xànthi en Grèce.
LES BIGARREES-ZEBREES
ALLEGANY SUNSET tomate ronde aplatie bigarrée jaune orangé marbrée rouge de 180 à 350 gr
Très belle variété de tomate ronde aplatie bigarrée jaune-orangé avec des marbrures rouges pesant de 180 à 350 gr
et avec un léger côtelage en haut.
SUNSET qui veut dire « coucher de soleil » c’est dire toute la beauté de cette variété de tomate bigarrée !
Sa chair jaune-rouge au coeur du fruit, est pleine, juteuse et savoureuse.
Elle nous offre une excellente saveur sucrée et fruitée. Délicieuse en salade ; elle est magnifique tranchée,
elle est aussi apte à la cuisson en coulis et en sauce.
Son plant très productif, mesurant de 1.80 à 2.20 m de haut, et de mi saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
C’est une ancienne variété originaire des USA.
ANANAS tomate jaune rougâtre de 250 à 400 gr
Variété tardive présentant de très belles grosses tomates de couleur allant
du jaune orangé au rouge, bariolées, très légèrement aplaties.
Sa saveur est excellente, sucrée, parfumée et légèrement acidulée.
Sa chair est pleine, ferme, juteuse, abondante veinée de filets rougeâtres
avec très peu de graines. Une des meilleures tomates, à couper en deux
dans le sens de la largeur car la tranche coupée ressemble
à s'y méprendre à une tranche d'ananas fruit. C'est une variété ancienne à
feuilles de pomme de terre. Elle est de croissance indéterminée.
BERKELEY TIE DYE fabuleuse tomate bigarrée zébrée rose rouge sombre ronde aplatie côtelée
Magnifique tomate, vraiment très esthétique, bigarrée-zébrée rose rougeâtre sombre violacée striée de vert doré
ronde aplatie de taille moyenne de 6 à 10 cm de diamètre de 300 gr environ pouvant parfois exceptionnellement dépasser le kilo.
Les fruits sont côtelés, parfois assez profondément. Sa chair juteuse, esthétiquement sans égal, est d’un goût subtil, sucrée et absolument fabuleux.
Le plant, de très bonne productivité, est robuste, compact, la croissance assez limitée en hauteur : 1,50 m quasiment semi déterminée.
Maturité : 75 à 85 jours. Bon comportement dans toutes les régions froides. Elle nous offre une très bonne résistance aux maladies.
Usage : elle apte à la cuisson, très bonne en coulis, en sauce, ou encore crue en salade.
Cette variété fixée a été créée par Brad Gates en Californie, à partir de Green Zébra et de Cherokee Purple.
Elle est originaire des USA, Californie.
BIG RAINBOW ou « ARC EN CIEL » des USA
Très belle tomate ronde à un peu cordiforme (cœur) aplatie sur le dessus à fruit bariolé jaune, orange et rouge
de 300 à 500 gr légèrement côtelé en partie haute. Elle fructifie en bouquet de 2 à 4 fruits.
Son épiderme et sa chair de bœuf fondante tout en chair, refermant très peu de graines sont aussi tricolores.
Elle est d’une saveur délicieuse, sucrée et de grande qualité gustative. Son plant de 180 à 240 cm de haut et
de croissance un peu tardive : 80 à 95 jours est à port indéterminé. C’est une variété fixée traditionnelle de
la famille Ed. Berswenger du Minnesota et a été présenté pour la première fois aux membres du
Seed Savers Exchange en 1983 par cette famille.
BIG YELLOW ZEBRA grosse tomate jaune ronde aplatie de 150 à 300 gr
Une très belle tomate à gros fruits jaunes charnus délicatement striés de vert, ronds aplatis parfois lobés pesant de 150 à 300 gr,
de couleur jaune orangé discrètement rayé de rouge à maturité,
légèrement côtelés avec un zébrage souvent très prononcé encore verte puis plus discret à maturité.
Elle nous offre une saveur douce, très légèrement citronnée, excellente en salade.
Sa chair bien jaune de très bonne qualité gustative est soyeuse.
Son plant bien vigoureux et de très bonne productivité, de 150 cm de haut
est de mi saison pratiquement précoce selon les régions : 65 à 80 jours et de port indéterminé.
Superbe variété originaire des USA, créée par Brad Gates de Wild Boar Farms.
BIG ZEBRA des États Unis d'Amérique
Très belle & délicieuse tomate ronde sensiblement aplatie, jaunâtre à rouge foncé avec des stries vertes dorées à maturité et pesant de 300 à 450 gr.
Elle présente des ondulations sur tout le corps et une chair verte à rose très parfumée coeur du fruit rouge.
Bonne saveur citronnée. Production intéressante de gros fruits.
Son plant de 1,85 à 2,00 m de haut de croissance indéterminée est de mi saison : 65 à 80 jours.
C’est une superbe variété ancienne originaire des États Unis d'Amérique.
CASADY’S FOLLY tomate allongée rouge zébrée orange rouge dorée de 90 à 150 gr
Eblouissante et savoureuse tomate moyenne cylindrique allongée zébrée, de 90 à 150 gr, rouge avec des rayures orange rouge dorées.
Elle fructifie en grappe de 3 à 5 superbes fruits en forme de saucisses souvent avec un petit "Bec" à l'extrémité.
Les rayures très prononcés sont parfois en zig-zag et ils viennent en alternance
dans des tons jaunes, oranges, rouges, verts, bruns, et tri-couleurs : un superbe assortiment de couleur, l'effet est très frappant !
Sa chair rouge sang et brillante est riche et charnue, de très bon goût très parfumé avec des notes fruitées,
et avec très peu de graines ce qui la rend encore plus rare et précieuse !!
Très volontiers utilisé frais ou mise en conserves et sauces ou en tomate séchée. Elle est très facile à cultiver.
Vigoureuse et dynamique, son plant très productif de 1.50 m de haut de mi-saison (75 jours)
est de type plutôt déterminé mais parfois aussi indéterminé.
Variété obtenu par Tom Wagner d'un croisement naturel délibéré qui a impliqué diverses variétés tels que la Banana Legs !
Elle a été présentée dans le Seed Savers 2010 Yearbook par Amy Goldman, à New York.
Variété originaire d’Everett Washington USA.
CASCADE LAVA tomate ronde rouge bigarrée rayée de jaune d'or orange mouchetée de taches de rousseur blanches de 100 à 200 grammes
Magnifique variété de tomate bigarrée à fruits ronds à parfois légèrement ovales et lisses, pesant de 100 à 200 gr,
d'un beau rouge écarlate zébré sur toute sa surface de stries et tâches jaune d'or et orange,
mouchetée de taches de rousseur blanches qui finiront de lui donner un look unique.
La chair est d'une saveur délicieusement sucrée et corsée très savoureuse et riche.
Le plant très productif et de croissance indéterminée, de 1,70 à 2 mètre de haut, est de mi-saison : 65 à 80 jours après le semis.
Il s'agit d'un création de Brad Gates à Wild Boar Farms, Napa, Californie aux USA.
Variété présentée par Wild Boar Farms en 2013.
Variété récente originaire des Etats-Unis d'Amérique.
DE BARAO POLOSATYI : petite tomate ovale bicolore rouge marbré de jaune de 50 à 100 gr : très très rare !!
Superbe petite tomate ovale bicolore en forme de prune, rouge marbré de jaune, et pesant de 50 à 100 gr.
Les fruits sont rouge vif avec des rayures vertes, qui deviennent entièrement dorés à pleine maturité.
Ils accusent la même forme que les autres frères de la famille De Barao : plus ou moins plate et ovale.
Le goût est excellent ! C'est une très jolie tomate et une variété extrêmement rare, originaire de Russie.
Variété de mi-saison voir un peu tardive selon les régions de culture, mais trés productive de fruits :
la croissance est uniquement limitée par les gelées d'automne en fin de saison !
On peut très bien la cultiver dans une serre en 2 tiges. Le plant vigoureux de croissance indéterminée
d'une hauteur d'environ1,60 m et plus offre une multitude de fruits très décoratifs en plus avec leur sublime rayure et
qui se conservent très bien une fois cueillis.
Utilisations : variété bien apte au séchage et à la cuisson.
DEWEESE STREAKED tomate rouge et jaune de 300 à 700 gr
C'est une variété s'approchant beaucoup de la tomate ananas, au moins aussi bonne.
Son fruit bi colore rouge avec des stries jaune orangé ou le contraire, aplati
fructifie en bouquet de 3 fruits. Léger côtelage en partie haute. Sa chair juteuse et bigarrée,
est fondante, dense et contient peu de graines.
Elle est de bonne saveur, douce, sucrée et acide en excellente harmonie. 90 jours.
C'est une variété de type "ananas". De croissance indéterminée, très vigoureuse,
cette ancienne variété fixée de mi-saison est originaire des USA;
Cette très ancienne variété est originaire des USA.
DON JUAN tomate bicolore rouge rose orangée
Variété de tomate ovale ou ronde, bigarrée rose lie de vin zébrée aux marbrures orangées,
produisant de nombreux fruits moyens allongés terminés en pointe de coeur, plus ou moins cordiforme,
de couleur de peau rouge-rosé marbrée de jaune orangé, et pesant 40 à 50 g. Leur chair est croquante et dense.
C'est une très bonne tomate à manger comme une pomme et idéale en cuisson.
Il est souvent possible de trouver des fruits allongés et ronds sur le même plant ou sur des plants différents.
Le petit plant compact buissonnant, d'environ 50 cm à 70 cm de hauteur et précoce : 42 à 55 jours, est de croissance déterminé.
Variété originaire de Russie.
FURRY RED BOAR ou nommée aussi Fuzzy Red Boar
Voici une très belle tomate visuellement, hautement inusitée et très rare !
D'abord, elle mûrit en gardant simultanément plusieurs couleurs: rouge zébrée de vert, jaune, orange et rouge.
Ensuite, elle reste étonnamment ferme (dure comme une pomme) et ne commence à s'attendrir que lorsque la maturation s'achève.
Elle peut d'ailleurs être consommée partiellement mûre ou à pleine maturité.
Et il y a enfin cette peau étrange, satinée, douce au toucher presque du velours.
Cette dernière est cependant parfois épaisse (pelez-la simplement dans ce cas) car, coup de bol, elle s’épluche super bien.
Fruit de 90 à 150 voir jusqu’à 300g de couleur orange à rayures rouge (bigarrée-zébrée) à maturité rond à sensiblement aplati de 80 à 90 gr.
Cette tomate de bonne saveur très peu courante reste étonnamment ferme (dure comme une pomme)
et ne commence à s'attendrir que lorsque la maturation s'achève.
Sa chair est de très bonne saveur, très sucrée et fruitée, sa pulpe rouge intense a une texture des plus douce, tendre et juteuse.
Utilisation : Frais, en salade ou en sauces.
Son plant de 1,5 à 2 m et à croissance indéterminé est de mi-saison : 75 à 80 jours et porte une multitude de tomates rondes angulaires
mûrissant en gardant simultanément plusieurs couleurs; vert, jaune, orange et rouge le tout bigarrée-zébrée.
Variété très intéressante originaire de Californie obtenue par Bradley Gates de Wild Boar Farms à Vacaville en Californie aux USA.
GOGOSHARY STRIPED tomate de type "poivron " bicolore rouge et jaune orangé de 70 à 180 gr
Magnifique variété de tomate à fruits ronds de type poivron plus ou moins cubique lobé
avec une robe 'aspect cireux rayée rouge et jaune orangé et avec des raies roses,
de nombreux fruits de calibre moyen et pesant de 70 à 180 gr voir plus.
Avec leur chair épaisse à loges creuses et de très bonne saveur, ces belles tomates sont prêtes à être farcies, e
t contiennent peu ou pas de gel et très peu de graines.
Le plant régulier et très productif (jusqu'à 6 kg de récolte par plant) mesurant de 160 à 170 cm voir jusqu'à 2 m de haut,
à croissance indéterminée et de mi-saison 70 à 80 jours fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits bigarrés-zébrés
jusqu'aux premières gelées et nous offre de bons comportements dans les régions froides ou à saison courte.
De longue conservation ces fruits ont une bonne aptitude au séchage.
Variété ancienne originaire de Moldavie-Minsk en Bielorussie.
GREEN COPIA Tomate bigarrée-zebrée vert striée rose rougeâtre, ronde peu aplati de 200 à 500 gr
Magnifique variété de tomate avec une très jolie palette de couleur :
fruits vert pâle bigarrés de rose et d'or, au lieu d'être jaunes rayés de rouge comme la copia classique.
Sa chair verte marbrée de rouge au coeur est d’un goût très doux et frais et a beaucoup de saveur.
Son plant très productif, d’une hauteur de 180 à 220 cm et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
Variété provenant du collectionneur John Hanna de Moscow (Ohio USA),
et nommée green copia parce que les fruits, bien qu'étant comme la copia, n'ont pas la même couleur ;
elle provient d’un croisement naturel (merci à nos amies les abeilles) entre la « copia classique » et une autre variété inconnue à ce jour.
Variété fixée originaire de Moscow (Ohio) des USA.
GREEN ZEBRA tomate ronde verte striée de jaune à maturité de 60 à 150 gr :
La seule tomate restant vraiment verte zébrée à maturité.
Cette tomate est définitivement une belle curiosité pour le potager, car elle offre d'étonnants
fruits vert lime striés de bandes vert foncé.
Cette tomate est mûre lorsque sa peau jaunit très légèrement, accentuant encore les zébrures vertes.
C'est une superbe variété de tomates qui fructifie en bouquet de 5 à 7 fruits. .
Sa saveur est à la fois douce et légèrement épicée en même temps, elle est décrite
comme citronnée, avec une petite touche de "mordant".
Elle est Idéale pour relever une salade, en combinaisons colorées avec d'autres tomates de couleur..
Elle reste une des favorites des chefs cuisiniers et des marchés spécialisés. De chair vert émeraude
assez douce, non acide et ferme, elle fait d'ailleurs d'excellentes confitures vertes.
Elle est de très bonne conservation. Le plant de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée,
Cette variété fixée de mi-saison : 75 à 85 jours, a été développée en 1985 par
Tom Wagner de Tater Mater Seeds à Bakersfield aux USA.
Il a lui même combiné les caractéristiques de quatre variétés anciennes et a procédé à plus d'une centaine
de tests pour arriver à créer une variété unique zébrée à 60% à maturité.
La seule tomate de couleur verte zébrée à maturité.
GUERNSEY ISLAND Petite tomate de 50 à 100 gr rouge orangé
avec des stries vertes très originale
Elle se présente en bouquet de 5 à 6 fruits. Elle est de très bonne productivité.
Sa chair très douce est un vrai délice.
Sa croissance indéterminée (1,70 à 1, 90 m de haut est de mi-saison : 65 à 70 jours.
HILBILLY tomate rouge et jaune de 350 à 800 gr voir plus
Ce fruit rouge jaunâtre orangé aplati dépasse aisément le kilo en poids. Léger côtelage en
partie haute. Variété "Chair de boeuf". Aspect spectaculaire servi tranchée en salade.
Excellent goût de bonne grosse tomate.
De croissance indéterminée, cette variété ancienne fixée est originaire de l'Ohio et de la
Virginie Occidentale.
JAUNE FLAMMEE tomate bicolore jaune orangée de 50 à 120 gr
Petite tomate ronde lisse d'abord jaune puis orangée à maturité.
Chair peu épaisse avec des marbrures rouges.
Sa saveur citronnée unique est reconnue comme étant aromatique et plutôt épicée.
Plant vigoureux très productif à croissance indéterminée.
C'est une variété ancienne fixée originaire de France et
hautement appréciée pour son apparence et son goût unique.
JOYAU D'OAXACA tomate bi couleur orange rouge rond aplatie de 90 à 150 gr
Joli fruit lisse et côtelé sur les gros de bi couleur fructifiant en bouquet de 3 fruits.
Sa chair de boeuf est de très bonne saveur. Son plant de 120 à 160 cm de haut
est à feuilles de pomme de terre et à croissance indéterminée : 80 à 85 jours.
C'est une très vieille variété fixée originaire du Mexique .
LUCKY CROSS tomate bi couleur jaune rouge ronde aplatie de 350 à 500 gr
Super belle tomate avec un goût de vraie tomate. Son plant de 160 à 180 cm de haut à
croissance indéterminée est de mi-saison : 69 à 80 jours.
LUCKY TIGER : tomate allongée rouge zébrée de vert de 25 à 30 gr
Superbe variété de tomate bigarrée à jolis petits fruits allongés rouge zébré de vert et de jaune à maturité
pesant de 25 à 30 gr et mesurant environ 4,5 cm de long,
à maturité précoce : encore vertes elles sont déjà délicieuses à consommer.
A maturité complète leur chair vert jaunâtre, épaisse et juteuse, aromatique et sucrée, exquise,
et d'excellente saveur douce fruitée et sucrée. De fait ces petites tomates oblongues-ovales
nous offrent une merveilleuse palette de couleur super décorative : de rayée vert-jaune,
ils sont déjà mûrs et ont même des rayures brun rougeâtre, roses, presque argentées à maturité.
Très résistantes elles sont de longues récoltes et n'éclatent pas dans la durée jusqu'aux premiers gels d'automne.
Le plant de croissance indéterminée, d'une hauteur de plus ou moins 1,80 à 2 m
et de maturité précoce : 70 jours, est de productivité abondante,
surtout si on les taille pas trop : leur laisser trois branches ou plus tuteurées.
Cette superbe variété a été crée et élevée par Fred Hempel chez Artisan Seeds aux USA.
Fred Hempel est le principal agriculteur et sélectionneur de la ferme Baia Nicchia, à Sunol, en Californie
et le créateur de son entreprise de semences Artisan Seeds.
Variété originaire des USA.
MADAGASCAR tomate cocktail ronde à ovale de 30 à 50 gr
Une très belle variété de tomate à fruits ronds, de taille cocktail,
bigarrés bicolore orange rose clair à jaunâtre ovale de 30 à 50 gr avec parfois un soupçon de téton.
Leur chair très ferme a une très bonne saveur douce, sucrée, et parfumée avec une pointe d’acidité.
Ces fruits de longue conservation (souvent jusqu'à Noël), ont une bonne aptitude au séchage.
Le plant fructifiant par grappes de 5 à 8 fruits, mesurant de 1,80 à 2,20 m de haut,
à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.
Variété originaire de Madagascar.
MALINOWE ZEBRA tomate rose/rouge bigarrée rayé de vert puis de jaune or à maturité
Unique !! C’est une magnifique variété de tomate ronde rose rayée bigarrée
de vert puis rouge fortement striée de jaune doré à maturité, et tellement appétissante !!
Le fruit est très aromatique avec une chair fine structurée et de très bon goût.
Fruits de bonne santé sur de solides plants de 1.80 à 2.00 m de haut de mi-saison : 75 à 80 jours et de croissance indéterminée.
Cette variété est très résistante aux maladies cryptogamiques.
Il s’agit d’une toute nouvelle création naturelle (par croisement) de Mikra Kozula de Podkarpacie en Pologne.
Le nom de « Malinowe Zébra » traduit du polonais signifie quelque chose comme « framboise zébrée»
en référence à sa belle couleur rose du début de croissance jusqu’à sa maturité.
Variété ultra nouvelle originaire de Pologne.
Ensuite elle a été distribuée aux USA par Carole Knapps de Knapp’s Fresh Vegies du Wisconsin aux USA.
Sublime nouvelle variété à découvrir absolument en priorité !!!
MARVEL STRIPPED : cette tomate bi couleur rouge et jaune orangé de 250 à 900 gr
fructifie en bouquet de 3 fruits. Sa chair de boeuf a une excellente saveur fruitée, sucrée et douce.
Son plant de 180 à 220 cm de haut à croissance indéterminée est de précocité tardive : 90 à 110 jours
et gagne à être planté à situation protégée pour un meilleur développement et une croissance plus hâtive.
C'est une très ancienne variété fixée de fin de saison déjà connue en 1920,
et originaire de l'État d'Oaxaca au Mexique où elle était déjà cultivé par les peuples Zapotec.
MICHAEL POLLAN tomate verte striée jaune ovoïde, pyriforme, cordiforme de 50 à 100 gr
Splendide variété de tomate avec d’étonnants fruits jaunes striés verts, de forme inhabituelle, portés sur de grosses grappes de type "multiflora".
Forme plus ou moins variable (pyriforme, cordiforme, ovoïde) de 6 à 8 cm. Variété « multiflora »,
produisant une myriade de fleurs qui sont très velues, (chaque grappe portant entre 10 et 20 tomates).
Sa chair verte juteuse à souhait est assez pulpeuse avec une très bonne saveur sucrée très peu acidulée très rafraichissante.
Cette étrange variété est apparentée à la 'Green Zebra', mais avec un goût encore plus doux.
En plus la floraison de la variété Michael Pollan est vraiment fantastique,
tellement voyante vraiment exceptionnelle : un bonheur pour les yeux et les futurs papilles (pour les futurs beaux fruits).
Le plant très productif de 1,50 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.
Comme toutes les tomates cette variété déteste la sècheresse à ses racines donc
assurez-vous lui de lui fournir de l'eau régulièrement au pied pour lui éviter un coup de « soif » !
Maintenant un peu d’histoire : Cette superbe et extraordinaire variété a été sélectionnée par le botaniste Michael Pollan (qui lui donna son nom).
C’est un auteur renommé -étonnant et enseignant- qui produit d’intéressants et d’étonnants livres de botanique
tels que "La Botanique du Désir : ces plantes qui nous séduisent", des livres qui nous sont vivement recommandés !
Michael Pollan a été largement salué pour ses enquêtes sérieuses et complètes sur la façon dont notre nourriture est produite
et ce que cela signifie pour notre santé et l'environnement. Pour son travail et de l'impact qu’il a eu aux USA sur la conscience humaine
concernant notre nourriture quotidienne, il a récemment été nommé à « Time's annual Time
sur la liste des 100 list of noted figures = 100 meilleures personnalités nommées pour leurs travaux exceptionnels » aux USA ;
donc il n'est pas surprenant que la prochaine étape logique dans son apothéose, était, bien sûr,
son immortalisation comme son nom à une tomate héritage : la Michael Pollan ! Variété originaire des USA.
OLD FLAME tomate bicolore jaune/rouge virant rose striés de 150 à 250 gr
ronde à légèrement aplatie
et fructifiant en bouquet de 2 à 3 fruits. Sa chair de boeuf est douce et peu acide.
Elle est bonne résistante au fendillement.
Son plant de 140 à 160 cm de haut et de croissance indéterminé est de mi-saison : 65 à 80 jours.
C'est une ancienne variété fixée.
PAMPLEMOUSSE DU GRAND PERE tomate bicolor jaune orangé de 250 à 400 gr
Superbe variété de tomate à gros fruits bicolor, bigarrés zébrés de couleur jaune orangé pesant de 250 à 400 gr légèrement aplati et parfois un faible côtelage.
Sa chair de boeuf pleine est ferme, juteuse, abondante, de couleur rosée, avec très peu de graines.
Son goût très doux est d’excellente saveur sucrée et une petite acidité juste ce qu’il faut.
Variété à feuilles de pomme de terre. Son plant de 1;65 à 1,90 de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 90 jours.
Il s’agit d’une variété signalée dans le Tarn dans les années 1960 et résultant d’un croisement naturel des variétés "Ananas" et "Rose de Berne"
réalisé par Monsieur BERTHIER Michel à Décines dans le Rhône.
Elle a été finalement stabilisée en 1982.
C’est une variété originaire de Russie.
RHOADES HEIRLOOM grosse tomate ronde aplatie bicolore jaune orangé et rouge de 300 à 900 gr
Très jolie grosse tomate ronde aplati bicolore jaune orangé et rouge pesant de 300 à 900 gr et calibrée à 85 mm et plus.
Savoureuse variété bigarrée zébrée, belle, grosse et super bonne avec beaucoup de chair type ananas bariolée, bien sucrée
mais pas trop et les fruits bigarrés zébrés pèsent souvent entre 680 et 740 gr.
Sa chair a un arrière-goût unique : celui de la pastèque lorsqu'on commence à se rapprocher de la croûte !
Son plant de très bonne productivité, de 1,90 à plus de 2,00 m de haut et de mi-saison : 70 à 90 jours est de croissance indéterminée.
Note : et voilà encore une variété qui a été sûrement indûment renommée
car apparemment il s'agirait de la variété Old German qui a de grandes similitudes avec Rhoades Heirloom.
En tout cas c’est une excellente variété qui semble avoir été découverte
par le Dr Robert Rhoades professeur d'Anthropologie à l'Université de Crawford en Georgie aux USA.
Variété originaire des Etats-Unis d'Amérique.
SURPRIZ Epoustouflante grosse tomate ronde aplatie ou type coeur de boeuf bigarrée vert zébrée rouge de 500 gr à + d’un kilo
Synonyme : Coeur de Boeuf Surpriz
Variété de tomate absolument prodigieuse !! Ses fruits magnifiques sont vert veiné de rouge et de vert clair
avec une chair verte émeraude avec des traces de rouge vif, type « ananas » ferme, juteuse, très charnue et très douce, sucrée.
Gros fruit, de rond aplati à cordiforme voir difforme, de 500 g à 1 kg aux épaules côtelées.
Epiderme épais qui se détache facilement, vert zébré de rouge à 30 à 40 %, rouge très foncé, gel vert, pulpe légèrement zébrée de vert.
Elle présente un très bel aspect à la coupe.
Superbe végétation très vigoureuse, dés l'état de jeune plant, à croissance indéterminée, présentant un énorme tronc, d'une grande solidité.
Feuillage épais, vert foncé, résistant. Très grosse production pouvant facilement atteindre les 10 kg par plant.
Excellente saveur, une très très belle découverte gustative 2011, qui allie saveur à beauté.
Cette variété "Surpriz" a été la lauréate du concours de la meilleure tomate organisé le 11 septembre 2011
à la "Fête de la Tomate et des Légumes Anciens" à Haverskerque (dans le Nord de la France) sur six variétés présentées,
élue par un jury présidé par Christian Lemaire.
POUR LA PETITE HISTOIRE :
Cette superbe variété doit son nom au fidèle compagnon de Madame Jacqueline Morel, son chien "Surpriz" qu’elle adore.
Il s'agit d'une obtention française naturelle, récente (2006/2007) créée puis stabilisée
par Mme Jacqueline Morel, jardinière passionnée, résidant dans le village de Saint-Uze.
Tout le mérite n'en revient qu'à son obtenteur (obtentrice) !
Provenance de la semence : les graines de base, qui furent utilisées pour ce croisement naturel,
viennent du travail de sélection de Mme Morel et du travail de conservation de Sébastien Berthier Intérêt de la variété :
Cette variété offre de nombreux intérêts :
- des plantules très vigoureuses dès les premiers stades,
- une plante adulte avec un tronc très robuste,
- un feuillage résistant, épais, d'un vert très soutenu, avec des fleurs jaunes,
- des fruits pouvant atteindre 1kg sans problème avec un épiderme vert zébré de rouge à 40% chair douce et juteuse, de couleur presque vineuse,
- une production pouvant atteindre allègrement les 10kg de fruits par plante,
- une végétation indéterminée très vigoureuse,
- une tige très grosse lui conférant une solidité impressionnante pour porter ses magnifiques fruits verts zébrés de rouge,
parfois aussi de forme de cœur de bœuf
- une chair très douce de couleur vineuse légèrement zébrée de vert rendant le tout très plaisant à la découpe !
CONCLUSION :
La tomate Surpriz, est un cadeau fait aux générations futures par mère nature
et par l'une de ses meilleures amies : Mme Jacqueline Morel
et son toutou qui a tout de même participé en donnant son nom !!
Variété originaire de France !
TIGERELLA (aussi appelée ZEBRE ROUGE) tomate rouge zèbrée de 50 à 75 gr
Ses fruits de bi couleur rouge strié de jaune, rond de 50 à 75 gr sont de bonne saveur douce, unique.
Cette variété fructifie en grappes de 6 à 7 fruits. Cette variété présente une production abondante. Sa chair est
délicieusement juteuse et très légèrement acide. Elle est adaptée aux régions à saison courte
et au climat frais. 65 à 85 jours. Il s'agit ici d'une variété dont l'obtention est relativement
récente du "Glasshouse Crops Research Institute".
De croissance indéterminée cette variété fixée est originaire d'Angleterre.
TIGRE : Superbe tomate ronde bigarrée rouge zébré avec des stries jaune orangé de 90 à 110 gr.
Cette variété, très jolie, fructifie en bouquets de 6 à 8 fruits moyens avec une production abondante.
Les fruits ronds de format moyen, un peu carrés de forme tel un petit poivron, très résistants, présentent un côtelage léger sur tout le corps.
Une tomate qui a vraiment du goût : sa chair juteuse et légèrement acide, est vraiment délicieuse !!
Ici c'est la véritable tomate ancienne TIGRE et qui n'a rien à voir avec la tomate d'une certaine marque
qui a crée une nouvelle sorte complètement ogm sous le nom de la véritable variété ancienne,
ce qui est complètement immoral et induit en erreur bon nombre de non-initiés !!!
C'est bien le but recherché par ces producteurs de variétés parfaitement OGM !!!
Le plant de la véritable tomate Tigre ancienne mesure de 1,10 à 1,50 m de haut et est de mi-saison : 65 à 85 jours selon les régions,
et de croissance déterminée.
Recommandée pour la consommation fraîche en salade et tomates farcies frais et la conserverie : sauce, conserves etc...
Variété très bien adaptée aux régions à saison courte et au climat frais avec une assez bonne résistance aux maladies.
C'est une superbe et délicieuse variété distribuée en Pologne d'où elle est originaire.
TUXHORN (Tuxhorn's Red and Yellow) grosse tomate aplatie (rare) de 150 à 400 gr
Superbe tomate bicolore strié très aplatie, elle ressemble beaucoup à la variété Ananas,
mais dont ses fruits sont de taille beaucoup plus modeste alors que leurs striures
rouges se démarquent davantage. De Format gros et de saveur douce, exotique.
Il est conseillé de laisser mûrir les fruits le plus longtemps possible avant de les cueillir.
Variété très rare.
VIOLET JASPER petite tomate ronde de 45 à 90 gr
Tomate à fruit régulier rond rougeâtre violacé zébré à pourpre, avec des stries verdâtres,
mesurant de 4 à 5 cm de diamètre et pesant de 45 à 90 gr.
De magnifiques tomates aux reflets indescriptibles sur un grand pied robuste !
Cette magnifique variété presque violette bigarrée fructifie en grappe de 6 fruits.
De saveur très agréable, riche absolument dénuée de toute acidité,
sa chair est rose foncé et délicieuse avec parfois un petit goût fumé et le gel entourant les graines est vert foncé.
Son plant très productif, est plutôt de croissance précoce : 60 à 65 jours et de hauteur indéterminée.
Variété originaire de Chine.
WHITE ZEBRA tomate blanc jaune pâle bigarrée vert et or de 120 à 220 gr
Superbe tomate ronde blanc crème jaune pâle légèrement bigarrée de zébrures vert jaune
puis or pâle à maturité et pesant de 120 à 220 gr.
Sa chair juteuse est de très bonne saveur fine à peine acidulée mais sucrée, vive et "zestée" vraiment intéressante !!!.
Son plant trapu solide et très buissonnant, d’une hauteur de 1,20 à 2 m est de mi saison : 65 à 85 jours
et de croissance indéterminée. De bonne productivité elle est très résistante !
Excellente en salade et aussi en sauce, coulis etc…
Variété rare !
YELLOW OUT RED IN des USA
Voici une tomate ronde de 180 à 250 gr très spectaculaire et très étrange.
A l'extérieur son fruit est de couleur jaunâtre puis rose pastel à maturité.
A l’intérieur, par contre, sa chair est orange rougeâtre pratiquement fluo,
ce qui donne un magnifique contraste de couleur à cette variété.
Curieusement c’est à peu près la couleur orange qu’on découvre
lorsqu’on coupe une « papaye » mûre en deux.
C'est une teinte très rare dans les tomates.
Son gel est rosâtre, ses graines blanchâtres et
de plus son goût est des plus doux et des plus agréable au palais.
Son plant de 160 à 180 cm de haut est
de croissance indéterminée et de très bonne productivité..
C'est une variété fixée présentée par le Dr. Barad du New Jersey aux USA.
ET (OU)
TRES NAINES
POUR PETITS POTS
OU
PANIERS SUSPENDUS
L'HISTOIRE DES "DWARFS" tomates naines c'est par ici
CERISE JAUNE tomate cerise jaune ronde de 10 à 15 gr plant très nain
Variété vigoureuse précoce se prévalant d’une importante productivité de petits fruits ronds de type cerise jaune clair.
Leur chair sucrée est de très bonne qualité gustative durant toute la saison.
Petit plant nain vigoureux d’une hauteur maximum de 30 cm.
Cette variété se prête admirablement bien à la culture en pot ou en jardinière
ou encore dans une serre en hauteur sur des étagères durant tout l’été.
EVITA petite tomate cerise cœur rouge plant nain : 30/50 cm de haut environ
Superbe petite tomate cerise d’un rouge lumineux en forme de petit cœur.
Ses fruits sont d’un goût très aromatique et très sucrés.
Cette toute nouvelle variété de tomate à plant nain compact précoce et très productif, d’une hauteur d'environ 30/50 cm,
se prête très bien à la culture en potées, idéal sur un balcon ou une terrasse.
Elle nous octroie une grande multitude de petites tomates cœur tout aussi bien en serre qu’en plein air.
Utilisation : elle est excellente en salade, en décoration dans les plats, en petit snack pour le grignotage, en sauce sur les pâtes, ou sur les pizzas.
GARTENPERLE tomate cerise rouge ronde de 15 à 30 gr sur un plant nain
Très belle variété de tomate à plant nain fructifiant en longues grappes de petits fruits ronds de type "cerise"
d’une saveur très sucrée et juteuse. Elle est excellente à peine mûre à l'apéritif, idéale en cuisine
pour agrémenter sandwichs et tartines, en soupe, à la plancha ou au grill, etc...
et accompagnera agréablement vos salades et pourra servir de décoration sur assiette, canapés, etc....
les enfants comme les adultes adoreront les croquer tout cru.
Et plus vous en grignoterez plus elle vous fera des fleurs puis des fruits !!
La tomate Gartenperle produit une récolte abondante de délicieuses cerises rouges profonds,
sur un plant de petite taille vigoureux et très productif.
En suspension, par exemple, elle vous donnera de longues tiges secondaires tout autour de la tige principale
formant des cascades de tomates cerises : puis elle vous donnera rapidement une quarantaine de tomates sur deux pieds
et elle continuera d'être remplie de tomates rouges, vertes entrain de mûrir et de fleurs.
L'avantage de la suspension est de pouvoir la déplacer en cas de mauvais temps continu.
De mi saison : 70 à 75 jours et de croissance déterminée le plant buisson compact d’environ 30/40 cm de haut,
ne nécessite pas de taille ni de tuteurage et il est très bien adapté pour la culture en pot.
Il peut être cultivée à l'extérieur sur un balcon en suspension ou sur un rebord de fenêtre sécurisé,
aussi bien qu’à l’intérieur dans une serre ou dans une véranda.
C’est une succulente variété naine originaire d'Allemagne.
JOYAU D'IDAHO tomate cerise cocktail rouge de 30 à 50 gr
Magnifique variété de tomate naine, (40 à 70 cm de haut) donnant de très bonnes tomates-cerise rouge ronde aplatie,
de type cocktail ferme et de bonne taille à fruit rouge vif très précoce.
Elle est légèrement sucrée et juteuse. Son goût est des plus agréables.
De plus son type est une vraie miniaturisation de la tomate "Marmande"
Tout à fait le même portrait mais en miniature. C'est une variété bien adaptée
au climat frais ou à saisons courtes. Sa croissance est plutôt déterminée
car elle ne pousse pas très haut. De ce fait surtout ne pas la tailler.
Elle convient éventuellement parfaitement à une culture en gros pot.
Son plant nain de 40 à 70 cm de haut et à croissance déterminée est précoce : 42 à 55 jours.
La variété est originaire des Rocheuses aux USA.
Elle est, sans nulle doute, la tomate la plus précoce connue.
MOHAMED petite tomate cerise rouge ronde de 15 à 20/30 gr sur un plant nain
Très belle variété de tomate « naine » d’une hauteur maximum de 25/30 cm de type cerise ronde rouge
pesant de 15 à 20/30 gr en moyenne. Elle fructifie en grappe de 8 à 12 fruits. Sa chair est très sucrée.
Elle est succulente en salade en accompagnement d’autres tomates, et décorera très joliment tous vos plats de salade.
Son plant très nain et très productif, mesurant un maximum de 25/30 cm de haut et très robuste
est de croissance déterminée et de mi-saison voir précoce pour certaines régions ou en situation abritée : 65 à 80 jours.
C’est une mignonne petite variété très bien adaptée pour la culture en pot ou encore en jardinière !
Elle est vraiment très facile de culture et très productive !
PENDULINA JAUNE tomate cerise jaune de 10 à 15 gr ronde avec parfois un petit téton
et fructifie en grappes abondantes. C'est une variété très productive.
Son plant magnifique, nain, de 40 à 50 cm de haut à feuillage très découpé et de croissance déterminée
est de précocité hâtive : 60 à 65 jours.
Ses fruits croquants, sucrés avec une légère acidité sont à considérer comme un amuse bouche.
Cette tomate est très souvent cultivée en panier suspendu, son port retombant s'y prêtant très bien.
Cette variété fixée est originaire de Suède.
PERLE TCHEQUE Superbe plant nain de tomates cerise rouges rondes d'un poids de 15 gr
Cette variété superbe donne un mignon petit plant nain pas plus haut que 30 à 40 cm de haut
entièrement couvert de tomates cerise rouges, magnifique !
Il est de croissance déterminée et de précocité hâtive : 50 à 65 jours.
Il a vraiment tout pour plaire car il se plante facilement dans un pot sur un balcon ou une terrasse par exemple
où il ne demande qu’à s’épanouir.
De plus il offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.
C’est une variété fixée originaire de l'ex Tchécoslovaquie.
PICK A TOM naine petite tomate rouge ronde de 9 à 10 gr
Variété de tomate très naine agréable à cultiver en pot ou en jardinière.
Le plant déterminé d’environ 40 cm de haut au maximum
fructifie en grappes d’une multitude de petites tomates cerise, de 40 à 100 voir plus, rouge rond pesant de 9 à 10 gr.
D’excellente saveur leur maturité est plutôt hâtive : 65 jours.
Cette variété se cueille avec plaisir direct dans son pot sur votre table et se déguste ainsi sans la couper : elle très juteuse et si agréable au palais !
Une variété de tomate cerise très facile à cultiver !
PIPO tomate rouge ronde de 50 à 70 gr
Variété de tomate fixée à fruit rouge virant sur l’orange pesant de 50 à 70 gr.
Elle fructifie volontiers en grappes de 10 à 14 fruits.
Son plant très résistant et très productif de 50 à 60cm voir 1m de haut et de précocité hâtive : 50 à 55 jours est de croissance déterminée.
Sa chair est douce et d’agréable saveur.
C’est une très belle variété originaire d'Angleterre.
TOTEM : petite tomate ronde rouge de 50 à 60 gr sur un plant très nain
Très mignonne variété naine de tomate cerise à fruit rouge rubis rond de 4 à 5 cm de diamètre et pesant de 50 à 60 gr.
Son plant de 25 à 50 cm de hauteur, bien costaud (ne nécessite pas de tuteur),
avec une tendance à produire une grande abondance de grappes de fruits bas sur la tige,
de petites tomates cerises rouge à la chair juteuse, très savoureuse au goût sucré, tout simplement délicieux.
De plus la variété de tomate cerise « Totem » est très ornementale avec son beau feuillage bien vert et
ses nombreux fruits rouges, et elle est vraiment bien adaptée pour la culture en pot :
se laisse facilement cultiver avec succès dans un petit jardin, sur un balcon ou une terrasse,
dans un pot ou un bac de plus de 20 litres de préférence car elle forme un petit arbuste compact et
touffu d’environ 60 cm de hauteur selon les conditions de culture. Le plant est précocement précoce : 55 à 75 jours et de croissance déterminée.
Plantation à l’extérieur en mai lorsque la température reste supérieure à 10°C ou
plus tôt sous abri dans des terres humifères, légères, bien drainées. Exposition au soleil.
Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller les feuilles.
Variété originaire d'Angleterre.
Histoire du "Dwarf Tomato Project" : Le but de ce projet était de créer une collection de nouvelles variétés naines produisant de gros fruits, de couleurs variées. C’est donc en 2005 que ce projet est né de l’association de deux personnes passionnées de tomates, un américain, Greg Lehoullier et une australienne, Patrina Nuske-Small, et c'est grâce à une centaine de bénévoles recrutés sur le forum «Tomatoville», que le projet a démarré avec la réalisation des premiers croisements en 2006.
Lesdites personnes d'USA et d'Australie ont, un jour, eu l'idée de croiser des variétés anciennes dites d'héritage, avec une variété toujours compacte de type DWARF CHAMPION pour obtenir de gros fruits avec des coloris et des saveurs sur une plante plus trapue tout en gardant une bonne production, Pari tenu et réussi, ces variétés sont parfaites pour les petits jardins ou la culture en contenant (pot et autres jardinières) sur nos terrasses et balcons. Il est important de noter qu’il s’agissait du tout premier projet de classe mondiale pour la reproduction de tomates qui n’impliquait aucun botaniste ou horticole mais simplement des jardiniers bénévoles désireux d’apprendre la génétique et de découvrir de nouvelles variétés.
COEUR DE BOEUF D’ALBENGA LIGURIA tomate gros coeur rouge rosé orangé pesant de 250 à 1000 gr
Merveilleuse variété de tomate Coeur de Boeuf à gros fruits rouge en forme de gros coeur et (ou) de grosse poire bien côtelée,
de couleur rose orangé à rougeâtre et pesant de 250 à 1000 gr.
Véritable cône très fin à proximité du calice et élargie à la base avec un côtelage très important sur tout le corps.
Sa chair est dense et juteuse à la saveur douce et sucrée. Tomate bien adaptée à la cuisson en coulis, sauce et délicieuse en salade.
Le plant vigoureux et très productif est de croissance indéterminée avec 2 m et plus de hauteur et de mi-saison 65 à 80 jours.
Il est très judicieux de bien tuteurer les fruits, car très lourds : variété italienne classique qui peut atteindre une taille considérable,
il est conseillé de lier les fruits que le poids a tendance à en briser le pétiole.
Cette variété bien adaptée pour une culture en serre et aussi au potager, résiste bien jusqu'aux premières gelées.
Variété fixée originaire d'Albenga dans la province de Savone, dans la région de Ligurie en Italie.
AMANA PINK grosse tomate coeur rose de 300 à 800 voir jusqu'à 1000 gr parfois
Très belle grosse tomate coeur rose de 300 à 800 voir jusqu'à 1000 gr parfois.
Vraiment grosse tomate à fruit rose en forme de " coeur de boeuf",
certains pouvant être plus rond, voir parfois même en forme de poire ;
les différentes formes peuvent souvent être associés sur le même plant.
Le plant à croissance indéterminée de 180 à 220 cm de hauteur, fructifie en plusieurs bouquets de 4 à 5 fruits.
Maturité de 80 à 85 jours après la plantation à sa place définitive.
Variété très productive avec des graines très petites et très peu nombreuses logées dans des cavités.
La chair très douce est pleine et de très bonne saveur sucrée.
Variété originaire d'Allemagne
ANNA RUSSIAN tomate coeur allongé rose jusqu'à 500 gr
Tomate rose avec des épaules vertes puis rose sombre à rouge à maturité,
en forme de coeur allongé. Sa saveur est acide et sucrée à la fois, goût succulent.
Sa chair est dense et tendre, juteuse et douce, veloutée avec peu de graines.
Variété originaire de Russie ramenée en Oregon USA par un émigrant russe.
CŒUR DE BŒUF BLANC grosse tomate Cœur de Bœuf Blanc crème de 350 g à 1 kg
Superbe variété à gros fruits blanchâtre cordiformes un peu côtelés en partie haute, de 9 à 11 cm de diamètre
et de 7 à 9 cm de hauteur et à long feuillage retombant. Cette variété fructifie en bouquets de 3 à 4 fruits.
Sa délicieuse chair de bœuf possède un parfum subtil et délicat qui est tout simplement incomparable.
La meilleure des tomates blanches ! Son plant sain et productif de 1,80 à 2,20 m de haut
est de mi-saison : 65 à 80 jours et de croissance indéterminée. Variété fixée.
Utilisation en cuisson : coulis, sauce et excellente aussi frais en salade.
BORSALINA tomate grosse poire type "Coeur de Boeuf"
Variété innovante de type Liguria « Coeur de Boeuf » offrant de beaux fruits originaux en forme de poire d'un rouge franc,
à chair ferme colorée et savoureuse pesant de 170 à 200 gr. Elle présente un côtelage léger en partie haute.
De plus elle est très résistante aux maladies.
Son plant de 1,50 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 70 à 80 jours est de croissance indéterminée.
Superbe variété originaire de France.
BRAD’S BLACK HEART Superbe variété de Cœur de Bœuf noir rouge sombre de 350 à 500 gr
Une merveilleuse variété de type gros cœur de bœuf noire, ce qui n'est pas très courant. Une fois ouverte,
cette tomate est aussi belle à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Côté saveur : exceptionnellement riches saveurs douces et complexes, typique de la meilleure des tomates noires.
Elle a un côté " viande ", et même, carrément un goût de viande crue... impensable pour une tomate : ça plaira pas à tout le monde,
mais franchement, j'ai beaucoup aimé alors que je ne suis pas trop viande (surtout crue !!).
Si vous aimez les grandes saveurs rustiques et robustes des tomates noires, vous voudrez celle-ci dans votre jardin sans hésiter !
Le plant d’une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres est de croissance indéterminée
et de mi-saison selon les régions et la date du semis : 65 à 80 jours.
Une assez bonne production dans les régions froides ainsi que dans les régions plus chaudes. Elle est très résistante aux maladies.
Il s'agirait d'une mutation naturelle spontanée (merci nos amis les abeilles) provenant d'un croisement issu de Black Krim,
survenu au sein d'une culture de cette variété dans une ferme voisine de celle de Brad Gates (Wild Boar farms) située en Californie,
elle est l’une des favorites de Gary Ibsen. Très belle et curieuse variété originaire de Californie, USA.
BULL’S HEART ou Oxheart ou Giant Ox Heart ou Cuor di Bue ou Cuor di Toro
Variété de tomate coeur de boeuf à fruit rose rougeâtre avec des épaules et de fines stries vertes de 200 gr à 1 kg.
Elle fructifie en bouquet de 2 à 3 fruits.
Sa chair de boeuf est très douce avec très peu de graines ce qui la rend très rare.
Son plant de 1,80 à 2,00 m de haut et de croissance déterminée est de mi-saison : 75 à 90 jours selon la région.
C’est une variété fixée originaire de Bulgarie ou de Russie.
COEUR DE BOEUF AUMONIERE : tomate rouge de 400 gr à 800 gr
Voici une magnifique tomate très côtelée, avec une jolie forme d’aumônière.
De vert elle passe au orange puis au rouge à maturité. Sa chair juteuse est très charnue.
Son goût très fruité est idéal à la teinte orangée un peu rougeâtre. Elle est de très bonne productivité.
Le plant de 1,50 à 1,90 m de haut est de croissance indéterminé et de mi-saison : 75 à 80 jours
Elle est excellente cuite en piperade, en sauce ou crue tranchée en salade.
C’est une tomate « imposante » devenue incontournable dans le “cœur” des consommateurs à la forme à nulle autre pareille.
C’est une variété fixée originaire de France
CUL DE SINGE Vraiment incroyable !!! aussi appelé Monkey A$$ ou encore Monkey’s Bum (traduction : singe clochard)
Énorme et magnifique grosse tomate rose charnue de type coeur de boeuf, divisée en deux lobes au milieu,
avec une délicieuse chair saumon à l’intérieur ! et pas beaucoup de graines : cette tomate est un vrai régal pour les papilles gustatives.
De type très gros fruit, masse 300 g à 1 kg, et de calibre supérieur à 85 mm, cette variété présente un grand coeur, savoureux, rose vif.
(Mais avec une fin de fleur aux formes parfois vraiment étranges, là où l’on devine d’où provient le nom !!!)
Ses fruits sont vraiment géant (pensez à bien les soutenir sur le plant).
Ledit plant de 2,00 m voir beaucoup plus haut car il est de très forte croissance,
et d’un port indéterminé présente un feuillage très découpé, tombant.
Il est de mi saison : 75 à 80 jours.
La plupart de mes fruits sont globulaires et cordiforme (en forme de coeur),
et sur le même plant on découvre le plus souvent cette forme bien particulière très suggestive !!!
(une belle paire de fesses tout comme le « coco fesse » qui décrit si bien la noix de coco spéciale sur certains cocotiers dans les îles !!!
Mais toutes les tomates ne développent pas systématiquement à chaque nouveau fruit une fissure comme « un cul de singe ».
Une bonne description : une forme de coeur large semble la meilleure façon de la décrire.
C'est une tomate unique. Je l'ai utilisé comme une tomate à trancher dans les salades, les sandwichs, pour lesquels elle est idéale.
Elle peut être également utilisée dans une sauce tomate cuite ou froide (frais type gaspacho). Trop bon !!!
Apparemment beaucoup de personnes ne pouvait pas supporter de l'appeler par son vrai nom,
parce qu'elle a été étiqueté "Butt Monkey's" (traduction « cul de singe ») à Tomatomania!
Et bien sûr, le nom a attiré beaucoup de gens lorsque cette variété de tomate a été présentée à « Tomatomania »
à San Diego aux USA dans les années 2008.
Évidement les quelques protubérances évidentes, beaucoup y verraient l'imperfection même.
Les diverses « protubérances » n'ont PAS été déterminées génétiquement, ce n’est donc pas systématique,
l'infâme "protubérance" comme diraient ou penseraient certains.
Explications : certains fruits forment comme qui dirait une fissure (pas une scission),
mais une fissure fermée qui ressemble à un « cul de babouin ». Il arrive périodiquement que quelques-uns, voir beaucoup de fruits,
montrent la forme inhabituelle qui décrit le nom de cette tomate, mais tous ne sont pas systématiquement de la même forme suggestive.
Les plus en forme de globe et souvent un peu pointu sur le côté à la base, croissent dans les climats plus chauds
où ils se développent plus lisses et volontiers en forme de « cul de singe »,
mais dans les climats plus froids des fruits ont tendance à avoir beaucoup de plis, de rides et de bosses,
à moins que ce soit le contraire car dame nature elle fait vraiment ce qu’elle veut !!!
En tout cas c’est tout à fait une tomate de belle et d’excellente dégustation !!! et avec un énorme bagage «d’héritage familial » !!!
En effet voici justement maintenant un peu d’histoire : Cette variété « incroyable » est très ancienne et originaire d'Italie,
issue d’une variété d’héritage familial « Heirloom » de la famille Wagner emportée par la grand-mère en Californie.
Elle est encore beaucoup cultivée dans certaines parties de l'Italie d'aujourd'hui.
Cette tomate a été dans leur famille depuis plusieurs générations
en commençant par leurs ancêtres Riardo, d’Italie dans la Province des Ceserta.
Eh bien par la suite la famille, qui a été de plus en plus sollicitée pour cette variété de tomate,
a décidé de lui donner un nom et ont pensé qu'il serait amusant de l'appeler Monkey Ass (traduction : cul de singe).
Puis ils l’ont commercialisé sous ce nom qui en choque encore plus d’un de nos jours.
En tout cas cette tomate réunit tous les critères d'un héritage.
Elle a été dans une famille italienne pendant des générations, en continuant par leur grand-mère qui l'a amené de l'Italie aux USA.
Elle a été transmise par la famille de génération en génération tels des objets précieux de famille.
GOURMANDIA grosse tomate rouge de type "Coeur de Boeuf" pointu de 200 à 300 gr
Très belle variété vigoureuse de tomate de type cœur de bœuf aux gros fruits très bien bâtis,
se terminant en pointe, charnus, à chair très douce et épaisse, d'excellente qualité gustative,
fondante et savoureuse, pesant de 200 à 300 gr.
Les fruits rouges sont très "dodus" !! Le plant buissonnant très productif, à développement déterminé :
d'une hauteur de 1,20 à 1,40 m et de mi-saison et très résistant aux maladies
peut fournir jusqu’à 6 ou 7 bouquets de tomates par pied.
Une variété parfaite pour confectionner des tomates farcies, des sauces et des coulis.
Mais consommée simplement en salade, accompagnée de mozzarella, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique c'est un "must" !!
L’enquête nationale réalisée auprès de 80 consommateurs lors du Tomato Tour dernièrement
a révélé cette variété comme la meilleure de sa catégorie : 90 % des personnes qui l’ont goûtée l’ont appréciée pour son goût,
sa texture charnue avec peu de pépins, sa douceur et sa forme en coeur, pointue.
Autant de qualités que possède une vraie tomate en forme de coeur !
Dans son numéro de juin 2014, l’Ami des jardins et de la Maison présente les qualités gustatives de la tomate Gourmandia
Avec son goût authentique appartenant au groupe coeur, elle permet de varier les plaisirs culinaires
et trouve naturellement sa place dans les potagers, en plein air et sous abri, pour une récolte prolongée.
Variété récente de 2014 originaire de France.
GRANDPA'S COX PLUM tomate en coeur rouge de 350 à 500 gr
Magnifique tomate avec peu de graines. Sa chair est douce avec une excellente saveur.
Son plant de 1,80 de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 80 jours.
Cette variété fixée est originaire des Montagnes Altaï dans le sud de la Sibérie.
GREGAY tomate coeur de boeuf très rare
Variété de tomate à gros fruit jaune orangé allongé, en forme de coeur.
Sa chair est bien pleine avec très peu de graines et sa saveur est très douce.
Son plant de 1,20 à 1,80 m de haut et de croissance déterminé est précoce : 42 à 55 jours,
ce qui est plutôt rare pour une tomate coeur de boeuf.
C’est une tomate magnifique et très rare quasi introuvable.
GRIGHT MIRE'S PRIDE (ou Greightmires Pride) : Coeur de Boeuf rose de 180 à 500 gr
Cette magnifique tomate à gros fruit rose en forme de coeur de boeuf fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits.
Sa chair de boeuf douce, parfumée, présente un goût très agréable et une peau très fine.
Le plant à tiges fines et les gros bouquets de fruits demandent un palissage solide. Tailler très peu.
Croissance indéterminée.
Variété fixée originaire de l'ex Yougoslavie. Elle a été importé au Canada
et révélée par Fred Grightmire de Dundas dans l'Ontario, Canada.
COEUR DE BOEUF HONGROIS : Tomate coeur rouge de 300 gr à 1 kg
Magnifique tomate coeur de boeuf rouge qui fructifie en plusieurs bouquets de 3 à 4 gros fruits.
Sa chair rouge rosâtre est ferme et contient très peu de graines.
Son plant de croissance indéterminée : 1,60 à 2,00 m de haut est de très bonne productivité
et de mi-saison voir tardive selon les régions : 75 à 90 jours. Le feuillage est très léger.
C’est une variété ancienne fixée, originaire d’un petit village prés de Budapest et amenée aux USA en 1901.
Elle a été transmise par la famille d’Ed Simon en Pennsylvanie.
Cœur de Bœuf HUNGARIAN HEART grosse tomate cœur rouge de 350 à 500 gr
Magnifique tomate coeur de boeuf rouge qui fructifie en plusieurs bouquets de 3 à 4 gros fruits.
Sa chair rouge rosâtre est ferme et contient très peu de graines.
Son plant de croissance indéterminée : 1,60 à 2,00 m de haut est de très bonne productivité
et de mi-saison voir tardive selon les régions : 75 à 90 jours. Le feuillage est très léger.
C’est une variété ancienne fixée, originaire d’un petit village prés de Budapest et amenée aux USA en 1901.
Elle a été transmise par la famille d’Ed Simon en Pennsylvanie.
JERUSALEM tomate rouge de 300 à 450 gr
Cette grosse tomate présente un fruit rouge en forme de coeur avec peu de graines
et une belle productivité. C'est une variété se conservant longtemps après la récolte.
De croissance indéterminée elle est originaire d’Israël
MOKO LUZE tomate gros coeur rouge de 300g à 1kg
Synonyme : "Mokoluze Puntaluze" C’est une magnifique variété de tomates, originaire du Pays Basque Espagnol,
généralement cultivée dans les villages du comté de Lea-Artibai (plus précisément dans Markina) et Busturialdea (Gernika) Espagne.
Elle est caractérisée par une forme de cœur plus allongée, pointue. Sa chair est très charnue,
avec une saveur à l'arôme très intense et contenant peu de graines.
Son plant vigoureux, de 1,50 à 1,80 de haut est à croissance indéterminée et de croissance mi-saison selon les régions : 75 à 85 jours.
Elle est délicieuse en coulis et sauce et également en salade !
Magnifique grosse tomate à fruit rose foncé rougeâtre, type grand coeur de boeuf, pesant de 200 à 500 g
avec une chair de boeuf de très bonne saveur sucrée, ferme et savoureuse, contenant peu de graines, une excellente tomate de dégustation.
Le plant robuste très vigoureux, de forte croissance et à port indéterminé accuse une maturité de mi-saison : 75 à 85 jours est très productif.
Il produit de gros fruits jusqu'à 500 gr parfois ou plus, dans certains climats - certains des fruits montrent la forme inhabituelle
et la forme qui décrit le nom de la tomate, mais pas tous-la plupart sont en forme de globe et souvent un peu sur le côté pointu à la base,
dans les climats chauds et chauds ils développent des fruits en forme de globe plus lisses,
mais dans les climats plus froids, les fruits tendent à avoir beaucoup de plis et de rides, de plis et de bosses, etc plein d'originalité !!!!
La tomate Monkey "ASS" est dérivée d'une tomate italienne très ancienne, qui est encore cultivée dans certaines parties de l'Italie aujourd'hui,
la graine originale pour cela a été apportée par un immigrant italien il y a quelques années qui revenait de vacances d'Italie
où il avait visité ses anciens parents là-bas qui lui ont transmis les graines originales de cette sublime et délicieuse variété.
Très ancienne variété originaire de Riardo, province de Ceserta en Italie.
CŒUR DE BŒUF ORANGE grosse tomate cœur de bœuf orange de 350 à 500 gr
Magnifique variété de tomate à fruit coeur orange, type coeur de boeuf, très productif.
Très bonne, sa chair fondante et fruitée jaune orange est très douce et sucrée, lorsqu'elle est
bien mûre. C'est une tomate qui pourrait être surnommée "tomate mangue" pour son côté
très fruité et très sucré. Variété fixée de mi-saison.
Son plant de 160 à 180 cm de haut est de croissance indéterminée.
A essayer absolument pour son goût surprenant et agréable.
Variété originaire du Kentucky aux USA
ORANGE RUSSIAN 117 tomate cœur de bœuf bicolore orange/jaune striée rose/rouge de 350 à 500 gr
LE MUST !! : Splendide tomate de style cœur bicolore orange jaune avec un teint marbré rose/rouge
d’un poids allant de 350 à 500 gr et fructifiant en plusieurs bouquets de 2 à 3 gros fruits.
Sa chair ferme et fondante, juteuse et de grande douceur et délicatesse, e
st très consistante avec un centre rouge et sa saveur bien équilibrée est plutôt douce,
pas de rentre-dedans mais avec une bonne longueur du goût excellent et remarquable ! Un vrai régal !!
Son plant de 1.80 à 1.95 m de haut et de mi-saison : 75 à 85 jours voir tardive selon les régions, est de croissance indéterminée.
Jeff Dawson a croisé la variété "Russe 117" avec une variété de Géorgie.
Cette variété, très belle et pas exigeante du tout, bien fixée est originaire de Russie.
Quand la beauté et le goût se rencontre, ça donne l'Orange Russian 117 vraiment un must dans le monde de la tomate !
Elle a d’ailleurs remporté avec brio le 1er prix au concours de la meilleure tomate à Sambreville (Belgique) en 2013
à la Fête de la Tomate et Légumes Insolites !
OXHEART STRIPED : petite tomate coeur bicolore jaune rouge orange flammé or
Magnifique tomate de type cœur de bœuf bigarrée-zebrée
rouge et jaune orange strié et flammé de jaune d'or et orangé à maturité,
pesant 100 à 200 gr en forme de cœur et lisse au toucher.
Sa chair moelleuse, succulente, douce en bouche, et d’excellente qualité gustative,
de type chair de bœuf et de couleur jaune orangée veinée de rose rouge, abondante pleine,
juteuse et dense, est sucrée et très agréablement parfumée et contient très peu de graines.
Son plant très productif de 1,80 à 2 m de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.
Superbe et délicieuse variété ancienne de 1950 originaire de Virginie des USA.
COEUR DE BOEUF GEANT REIF RED tomate rouge de 300 à 1200 gr
Cette tomate est ainsi nommée en allusion à la remarquable forme de gros coeur,
qui rappelle aussi celle d'une grosse fraise ou d'une toupie.
Fruit rouge de très gros format (type beefsteak) ferme et charnu,
très belle chair rouge très gustative avec peu de graines et de très bonne saveur douce.
Gros avantage : super résistante à l’éclatement. Plants productifs.
Une excellente coeur de boeuf originaire d'Italie.
COEUR DE BOEUF tomate coeur rose rougeâtre de 200 à 400 gr
Nommée ainsi en allusion à la remarquable forme de coeur de cette tomate, elle rappelle aussi celle
d'une fraise ou d'une toupie. Son fruit rose rougeâtre à Chair de boeuf. a une très bonne saveur.
Originaire d'Italie elle a été introduite en Amérique vers 1925.
ROSTOVA aussi appelée SUNSET'S RED HORIZON (traduit par : Coucher de soleil Horizon rouge)
tomate rouge rosée coeur de boeuf moyenne de 150 à 250 gr voir plus avec une très belle histoire !!
Cette variété de tomate avec sa chair de boeuf est absolument délicieuse et complexe, son goût est riche
et présente un excellent équilibre entre sucre et acide.
De très bonne saveur, le fruit charnu est supporté vaillamment par son plant costaud et très productif de 120 à 180 cm de haut
et au feuillage abondant et régulier pendant toute la belle saison.
De croissance indéterminée il est de mi-saison : 75 à 90 jours selon les régions.
Cette variété offre un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte supportant bien le froid
mais pas le gel (n’oublions pas qu’à la base c’est une plante des pays chauds).
C’est une variété de grand « héritage » de la Russie méridionale et a été présentée à Portland en Oregon USA en 1999
sous forme de « don » fait par Nikolai Peplenov immigrant originaire de la ville de Rostov en Russie..
C'est donc une variété fixée originaire de Russie
Maintenant un peu d’histoire concernant cette variété :
Les premières ventes de cette variété de graines de tomate par « SeedFest » aux USA ont eu lieu en 2001.
En 2003, Gary Ibsen, le propriétaire de Tomatofest (USA), ayant conclu un accord avec SeedFest
qui était de renommer cette variété « Sunset Red Horizon », l’a vendu depuis ce temps là sous ce nom.
Note: Malheureusement, les graines (donc renommées Sunset Red Horizon) vendues par Tomatofest étaient incorrects,
car les fruits n’étaient plus en forme de cœur. La même souche incorrecte est apparue
dans le catalogue des semences de tomates de producteurs d'approvisionnement «Tomato Growers Supply»
Compagnie spécialisée dans les semences de tomates et autres solanacées aux USA en 2007.
La vraie « Rostova » doit être une variété Coeur de Boeuf rouge rosée.
Par chance (ou par miracle) certains producteurs qui ont acheté la semence de Tomatofest dans le début des années 2000,
recevaient une forme correcte de fruits.
D'abord présentée dans le « Seed Savers catalogue 2008 » par Neil Lockhart de Oblong, Illinois (USA),
Neil n'a pas indiqué la forme du fruit, et il n'est pas clair s'il a une version authentique de Rostova.
En 2008, Carolyn Male (une autre passionnée de tomates) a envoyé la véritable semence « Rostova »
en forme de « coeur de boeuf » de sa collection
à Linda Sapp chez « Tomato Growers Supply USA» en espérant que Linda pourra ressusciter cette fois ci la vraie bonne variété aux USA.
Quelle magnifique histoire pour une « Coeur de Boeuf » ressuscitée !!!
TOMATES ROUMAINES ANCIENNES D'HERITAGE :
LES TOMATES ROUMAINES DE FAMILLE « Héritage » de pure souche ! en mélange
Très belles grosses et moyennes tomates « héritage graines 100 % pures » traditionnelles au goût excellent inimitable comme on n’en fait plus !!
Il s’agit de tomates anciennes roumaines pleines de saveurs naturelles transmises de familles en familles roumaines
depuis des dizaines voir des centaines d’années et de générations en générations, en direct de Roumanie en mélange.
Ces familles n'ont jamais eu accès jusqu'à présent aux variétés modernes qui sont vendues sur le étals de nos marchands !
Donc ces belles tomates roumaines sont vraiment pures !!
Ces tomates roumaines, rouges pour la plupart, sinon certaines sont roses, oranges, ou jaunes
et sont de différents types de grosses ou moyennes tomates et même tomates cerises,
variétés qu’on ne trouve pas sur les marchés parce qu'elles sont souvent
soit trop grosses voir difformes (ce qui fait tout leur charme du à leur ancienneté)
et (ou) soit de formes trop diverses pour la vente mais elles sont toutes de très bonne productivité !!
Il s'agit entre autres de type « cœur de boeuf rose et (ou) rouge » uniques, rondes (un peu pointue vers le bas)
pesant facilement entre 500 et 700 grammes voir souvent plus d’une saveur douce exquise avec un parfum intense et spécifique
et de tomates de type "russe" entre autres, parmi l’une des plus grosses qui existe,
elle est plus ronde que les "cœur de boeuf" : les deux sont incroyablement goûteuses, charnues, et si savoureuses !!!
Les autres sont inconnues de nom, certaines beaucoup plus petites de tailles moyennes, mais toutes aussi riches de goût et de formes !!
Variétés très rares introuvables actuellement,
(car de nos jours ne priment plus que les variétés modernes calibrées absolument sans goût et plein d’eau
et pour ainsi dire pas de chair surtout pas goûteuses du tout ou très peu).
En tout cas une fois goûtées ces tomates d'héritage de pure souche roumaine
vous ne pourrez plus vous en passer du véritable goût de ces sublimes tomates
véritablement autrement plus goûtues de ce que vous avez jamais goûté jusqu’à présent !!! Rien à voir !!
Variétés « héritage » très très anciennes de familles roumaines.
Variétés originaires de Roumanie.
MAINTENANT
QUELQUES CONSEILS, TRUCS et ASTUCES
POUR LES SEMIS
POUR LES TOMATES ET POIVRONS (cliquer ici)
POUR LES CORNICHONS ET CONCOMBRES (cliquer ici)
POUR LES COURGES (cliquer ici)
POUR LES COURGETTES (cliquer ici)
ASTUCES POUR LA GERMINATION INRATABLE !!
ASTUCES ET CONSEILS POUR LES TOMATES ET POIVRONS :
LES CONSEILS et autres ASTUCES :
Semis à l'intérieur : février mars au minimum à 16° C constant
Récolte des tomates : juillet à octobre
Semer en février - mars sur couche chaude à 20°C (de préférence) avec surtout, très important,
une très bonne luminosité afin d'éviter que les plants ne "filent" à la recherche de la lumière
mais éviter absolument le soleil direct surtout derrière une vitre afin que les petits plants ne grillent pas.
Repiquer ensuite chaque plant à 3 ou 4 feuilles en godets individuels de 8 cm environ avec toujours
une très bonne luminosité.
Les jours de beau temps avec une température clémente vous pouvez offrir à vos plants une petite sortie
en plein air afin de leur permettre de prendre de la force. Un plant de tomate ainsi traité prenant à la longue
une légère couleur violette et une tige bien épaisse et costaud est un très bon signe de santé.
Ne pas oublier de rentrer le soir les plants afin d'éviter un coup de froid la nuit.
Enfin lorsque tout risque de gel est écarté les tomates peuvent être plantées dehors, profond et
préfère avoir les pieds au chaud dans un endroit ensoleillé du potager (la tomate étant une plante des pays chauds
elle adore le soleil en été) mais attention au début les plants de tomate ne sont pas encore habitués
au plein soleil donc il faudra les protéger pour d'abord les laisser s'habituer.
Planter profond veut dire que le premier bouquet floral se trouvent à environ une largeur de main au-dessus du sol.
Pour booster la croissance des plants, les trous de plantation seront enrichis par du compost bien décomposé
et surtout n'oubliez pas le hachis d’orties et de consoudes hachées. Veillez à couvrir ce hachis de terre avant de planter
votre plant de tomate afin que ses racines n'entrent pas directement en contact avec ce hachis
sinon le grand risque de brûlure des nouvelles radicelles est bel et bien présent.
Bien arroser afin que la terre puisse se tasser très légèrement et enrober ainsi chaque racine et radicelle du plant
pour lui permettre ainsi une bonne reprise.
Ne pas oublier d'enterrer à chaque pied de tomate une bouteille vide d'eau minéral d'1 litre et demi goulot ouvert
vers le bas avec le fond de la bouteille préalablement découpé. Ceci permettra par la suite d'amender plus
facilement et plus efficacement le plant de tomate avec les purins dilués.
Les plants de tomates ne doivent pas être plantés trop serrés au départ, afin de diminuer le risque de maladies
cryptogamiques (le mildiou) car le vent doit pouvoir bien circuler entre les plants toute la belle saison durant.
Petite astuce : la carotte protège contre le mildiou et la pourriture donc il est très bénéfique d'en semer
entre les rangs.
Il faut au moins 1,60 m entre les rangs de tomates.
Sur le rang, on pourra aussi semer ou planter d'autres légumes (céleri, épinard, radis, salades, oignon, panais,
bourrache, mâche et (ou) persil) et (ou) fleurs (œillets d'Inde pour lutter contre les nématodes qui peuvent
attaquer sévèrement les racines, et capucines pour lutter contre les pucerons qui sont irrésistiblement attirés par
elles) et entre chaque plant de tomate peut être aussi du basilic qui renforcera le goût de chaque tomate.
Plantez des oeillets d'indes ou du basilic entre les pieds de tomates.
Les herbes aromatiques n'ont pas d'effets sur le mildiou ni sur d'autres maladies,
mais les tomates aiment la proximité des ces plantes car leur présence les protège des ravageurs.
Rien que pour cela et pour la déco, cela vaut la peine...
Ma dernière trouvaille en matière de semis :
semer tout simplement chaque graine dans une pastille genre"Jiffy" que vous pouvez stationner
dans un petit pot de récup genre "petit suisse ou petit gervais" : plus aucun souci de quelque
nature que ce soit, c'est absolument super et génial car plus besoin de déranger les racines très très
fragiles lors du repiquage en temps normal et qui n'a plus lieu d'être, les pastilles se laissant planter
directement en terre sans toucher aux racines de la plantule.
Arrosez très parcimonieusement car la pastille "Jiffy" garde très longtemps l'humidité.
Tout dépendra où vous stationnez vos petits pots avec les pastilles : sur une source de chaleur la pastille dessèchera
évidemment plus vite, selon la température élevée ou non, qu'à un endroit moins chaud pour démarrer la germination :
il vous faudra impérativement en tenir compte afin de ne pas trop arroser sinon la petite graine
ou la petite plantule par la suite risque de "pourrir" puisqu'elle s'asphyxiera littéralement.
Les 3 principaux besoins d'une graine pour germer :
- la chaleur (de fond) pour démarrer
- l'humidité parcimonieuse pour que le germe très fragile ne dessèche pas
- et l'air pour éviter l'asphyxie et la pourriture aux fragiles radicelles donc laisser sécher un peu avant d'arroser à nouveau..
Lorsque ces 3 conditions sont réunies vous êtes assuré de la bonne réussite de vos semis.
Ensuite dès que la pastille Jiffy est bien racinée (les petites racines commencent tout juste à sortir de partout) il est alors
grand temps de la planter très délicatement (avec soin afin de ne surtout pas déranger les petites radicelles)
dans un pot avec du bon terreau afin d'éviter que les petites racines ne se dessèchent à l'air libre
en attendant de pouvoir la planter au potager et ainsi le petit plant prendra tout son aise pour croître.
Pensez à leur offrir, pour parfaire leur croissance un petit séjour, de temps en temps, à l'extérieur bien à l'abri du vent
et du plein soleil (du moins tout au début n'oublions pas que les petites plantules sont très fragiles)
afin de les endurcir avant leur future plantation au potager : les plants seront d'autant plus costaud et plus beaux
qu'ils ont été endurci progressivement tous les jours (si possible) par l'air vivifiant du dehors après leur confinement à l'intérieur.
Par contre ne jamais les sortir les jours où il y aurait un risque de froid (gelée matinale) ou la nuit si le risque est encore
bien présent.
Vous pouvez même, entre temps, encore une fois les replanter dans un pot plus grand (donc un 2ème "repiquage") mais toujours
sans trop déranger les racines car les tomates sont très gourmandes en nutriments et cet apport de nouvelle terre
(mélange de terreau, tourbe, sable et terre de jardin) leur fera le plus grand bien avant de passer à leur place définitive au potager
et c'est surtout pour les faire patienter jusqu'après les "Saints de glace" soit le 11, 12 et 13 mai
(voir les explications sur ces saints concernant les gelées tardives = derniers offensives de l'hiver ci après : ==> SAINTS DE GLACE)
Sol et exposition :
Les plants de tomates aiment :
• un terrain riche en humus, bien bêché et amendé avant plantation,
• des températures comprises entre 18 et 22°,
• une exposition ensoleillée et beaucoup de chaleur avec de bons arrosages en été.
Les plants de tomates n’aiment pas :
• les températures trop basses (inférieures à 10/12°) notamment à la plantation,
• les courants d'air,
• l'excès d'eau.
L'arrosage des plants de tomates durant toute la belle saison :
En été, arrosez copieusement au pied des plantes sans jamais mouiller le feuillage. Une bonne couche de paillage (paillis de lin, de chanvre…) est bénéfique.
Le plant de tomate demande beaucoup d'eau à chaque arrosage, mais pas tous les jours : mettre 2 à 3 litres d'eau par pied tous les 5 ou 6 jours.
Cela suffit pour obtenir une meilleure qualité gustative.
Enfin, durant les 5 mois environ de culture, on peut éventuellement apporter tous les 15 jours, en plus du purin dilué, un engrais complet bio et naturel spécial légumes
contenant aussi, entre autres, du "bore" (minimum 0,02 %) et ce pour éviter la maladie du "cul noir" surtout pour les variétés longues.
IMPORTANT : Pour un semis de dernière minute ou pour être sûr de bien réussir la germination,
préférez un semis à démarrage rapide en procédant comme suit :
vous pouvez démarrez la germination des graines sur un bout de coton humide dans un contenant étanche genre
pot de yaourt de récupération à température ambiante (18 à 20°).
Veillez à toujours tenir les graines humides, mais point trop n'en faut, en vaporisant légèrement d'eau non calcaire
à température ambiante jusqu'à 2 fois par jour dans le cas d'un chauffage à proximité mais surtout ne jamais
détremper. Placer à bonne luminosité afin d'éviter qu'elle ne "file" à la recherche de la lumière
mais surtout pas de soleil direct (risque de brûlure sur la future jeune plantule).
Dès que la croissance de la petite plantule vous paraît assez avancée, planter celle ci délicatement dans
un petit pot dans de la bonne terre non compacte et surtout stérile. Ainsi plus de problème de fonte des semis,
résultat : plus aucun besoin de produit chimique de lutte, ce qui est tout à fait appréciable.
Les bonnes associations : Carotte, céleri, épinard, radis, salades, oignon, panais, bourrache, la mâche et le persil.
Les mauvaises associations : Betterave, chou rouge, fenouil, haricot, pomme de terre et pois : risque de transmission de virus.
Les bonnes cultures précédentes : Chou-rave, épinard et moutarde.
Les bonnes cultures suivantes : La moutarde.
DE PLUS :
Intercalez entre vos pieds de tomates quelques pieds de basilic, ils renforceront le goût des fruits.
Évitez de mouiller le feuillage à l'arrosage surtout en plein soleil en plein été en pleine chaleur : c'est mortel pour
le plant de tomate car il brûle littéralement, l'eau faisant office de loupe.
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ASTUCES ET CONSEILS POUR LES COURGES :
CONSEILS DE SEMIS : Pour hâter la fructification et diminuer les dégâts causés par les limaces, il est préférable de semer à chaud (20°), en pot, dès avril.
Lors du semis, les graines de courges ont besoin de chaleur (20°) pour germer vite, environ 5 jours. Par contre, elles n’aiment pas du tout l’excès d’humidité
qui provoque malheureusement des pourritures sur le germe.
CULTURE : Quand le plant atteint 40cm plantez le en pleine terre dans de petites fosses remplies de compost bien mûr. à sa place définitive
après les dernières gelées vers le 15 mai.
Mettre à 1m en tous sens et jusqu'à 2 m pour les coureuses. Paillez le sol autour du pied, arrosez copieusement et binez régulièrement.
Les courges demandent, en plus d'une exposition ensoleillée, un sol riche en matières organiques et des arrosages fréquents et abondants, au pied, en cas de sécheresse.
On peut semer directement en mai. Les récoltes seront plus tardives et moins importantes donc des fruits très gros puisque moins de fruits.
RECOLTE : Quand les courges sont bien formées, coupez les à l'aide d'un couteau, en gardant un morceau du pédoncule pour favoriser la conservation..
CONSEILS & PETITES ASTUCES : Ne laissez pas les fruits grossir davantage, car plus on les cueille, plus la plante produit.
Pour une plus longue conservation, il est conseillé de les récolter à maturité ; quand l'ongle a du mal à rentrer dans l'épiderme et quand le pédoncule se lignifie.
Il sera alors coupé le plus près de la tige et non du fruit. CONSERVATION DES FRUITS EN HIVER : Au stade final mûr à point elle se conserve très bien en hiver : 3 à 8 mois,
selon qu’on la préfère à la fraîche ou déjà bien faîte, dans un local sec aéré et surtout hors gel. Elle est aussi apte à la congélation pelée et découpée en morceaux.
ATTENTION : Ne jamais planter à proximité de coloquintes pour éviter tout risque de croisement.
Car un croisement entre une coloquinte et une courge = danger car les coloquintes ne sont absolument pas comestibles !!
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ASTUCES ET CONSEILS POUR LES COURGETTES et PÂTISSONS :
Les mini-serres de type chauffantes conviennent bien aux semis de courgettes. Tout comme pour les plants de tomates, il est préférable de mettre en terre
les jeunes plants de courgettes après la date présumée de fin des dernières gelées.
Les semis de courgettes doivent alors être réalisés seulement 3 à 4 semaines avant cette date.
Vous aurez donc la possibilité d’utiliser votre mini-serre une autre fois après avoir réalisé une à deux séries de semis de tomates.
Chaque année, j’échelonne mes plantations et semis de courgettes.
Je réalise mes premiers semis en mini-serre chauffante.
Je fais en sorte d’obtenir 8 plants. Ils sont destinés à être mis en terre vers le 20 avril dans ma serre extérieure.
Ces plants donnent généralement beaucoup de courgettes. Quand ces plants deviennent peu productifs et trop grands, je les arrache.
Je réalise une deuxième séries de semis de courgettes qui servira cette fois pour l’extérieur : après la fin des dernières gelées,
je mets en terre 9 autres plants issus d’une deuxième série de semis en mini-serre chauffante.
A la même période, je réalise d’autres semis mais cette fois en pleine terre. Je cherche à nouveau à obtenir 9 plants.
Pour y arriver, je préfère planter plusieurs graines en même temps. Je fais donc des poquets de 2 ou 3 graines dans la terre de mon potager.
Ma dernière série de semis de courgettes est destinée à remplacer mes premiers plants de courgettes, dans ma serre, en fin de saison.
Je réalise ces derniers semis dans des pots laissés à terre dans ma serre extérieure.
Les plants issus de cette dernière série de semis sont moins productifs que les précédents.
En fin de saison, les plants sont en effet plus sujets aux maladies.
Pour les semis de courgettes, j’utilise le même substrat que pour les semis de tomates.
Il est préférable d’utiliser des pots plus gros que ceux servant pour les semis de tomates.
La contenance d’une mini-serre chauffante achetée à prix raisonnable ne sera alors que d’environ 8 plants.
On peut tout de même considérer cela assez satisfaisant. En effet, les plants de courgettes sont très productifs.
Pour les courgettes, je ne mets qu’une graine par pot. Si vous préférez en mettre 2, conservez uniquement un plant par pot. Supprimez rapidement le deuxième.
Acquérir une mini-serre chauffée vous permettra aussi de semer des plants de courges.
Ces dernières ont besoin de plus gros godets et doivent être semées seulement 2 à 3 semaines avant la date présumée des dernières gelées.
Vous pouvez aussi tenter une deuxième série en pleine terre. Pensez à laisser pas mal d’espace entre chaque plant.
ATTENTION : Ne jamais planter à proximité de coloquintes pour éviter tout risque de croisement.
Car un croisement entre une coloquinte et une courgette = danger car les coloquintes ne sont absolument pas comestibles !!
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DEMARRAGE HYPER RAPIDE DE TOUTE GERMINATION :
Après le succès que j'ai rencontré avec cette méthode, je m'empresse de vous en faire part : 100% de germination ainsi :
Vous pouvez démarrer très rapidement la germination de vos graines en mettant ces dernières dans des petits pots étanches avec de l'eau tiède
pendant 3/4 jours voir plus pour les graines plus dures.
Surtout veillez à ce que la (ou les) graines pataugent continuellement dans l'eau car il ne faudrait pas qu'elle se dessèche à ce moment là
(pas une seule fois) par exemple au dessus d'un chauffage où ça dessèche plus rapidement !
En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, vous verrez apparaître les petits germes !
Et dès que vous les jugerez assez grands ces petits germes (qu'on va pouvoir appeler radicelles à ce stade là et mesurant environ 1 cm)
vous pouvez les planter très délicatement à l'aide d'une pincette dans un autre petit pot avec du bon terreau de semis.
Les premières feuilles (les cotylédons) apparaîtront rapidement puisque la petite graine est déjà bien démarrée.
Un gain de temps très appréciable surtout pour les graines normalement beaucoup plus longues à germer sans le passage dans l'eau tiède.
Ensuite les vraies feuilles vertes vont pointer rapidement ! Ça a très bien marché sur toutes mes graines !
ASTUCES ET CONSEILS POUR LA GERMINATION INRATABLE
si vous n'optez pour le démarrage rapide dans l'eau tiède :
AVANT TOUTE CHOSE PENSEZ A TOUJOURS SEMER
PLUSIEURS GRAINES EN MEME TEMPS
DE LA MEME VARIETE DANS LE MEME POT
CAR CHAQUE GRAINE EN GERMANT
LIBERE SYSTEMATIQUEMENT DES HORMONES DE CROISSANCE
ET AUTRES ENZYMES INHIBITEURS
QUI INCITENT LES AUTRES GRAINES A GERMER AUSSITOT,
vous pourrez toujours éliminer plus tard
les plantules les plus chétives
et garder celles qui vous conviennent le mieux
puis les repiquer selon votre convenance !!!
Explication :
En effet j'ai toujours constaté qu'en semant plusieurs graines elles avaient tendances à toujours germer toutes en même temps, sans se faire prier longtemps,
alors que ce n'est pas le cas lors du semis d'une seule graine qui se trouvait plutôt aléatoire. Et bien l'explication en est toute simple :
L’alchimie germinative :
Eau + Air + chaleur + lumière indirecte + vitamine : chaque graine a besoin de tout ça à la fois :
La germination est la première étape du “retour à la vie” d’une graine de légume, de légumineuse, de céréale, de fruits, de fleurs, etc,
enfin pour toutes les graines c'est absolument pareil !!
Ces graines sur le point de germer contiennent une réserve de nutriments (80 % du volume de la graine) en dormance capable de donner vie à une plante entière. Le tissu végétal normal contient environ 90 % d’eau tandis que la graine sèche n'en contient qu'entre 5 et 18 %.
Pour sortir de son état de repos, la graine a donc grand besoin d’humidité. C’est la phase de pré-germination.
Ensuite vient la phase de germination : la réaction chimique qui s’opère durant la germination permet aux graines de libérer des inhibiteurs d’enzymes. En effet ces enzymes, permettent à l’amidon présent dans la grain, de se transformer en sucres simples, de fractionner les protéines en acides aminés et les lipides en acides gras directement assimilables par la jeune future plantule !! En effet certaines vitamines présentes vont augmenter de 10% jusqu’à 600 % ; et c’est bien pour cela qu’un germe croît très vite si toutes les conditions sont réunies !! Au terme du processus de germination, certaines graines verront apparaître de petites folioles vertes (les feuilles) qui vont assurer la fonction nourricière de la plante par le biais de la photosynthèse. C’est pourquoi les jeunes pousses, contrairement au germe, sont riches en chlorophylle et requièrent une exposition prolongée à la lumière.
Donc en libérant toute cette énergie chaque graine donne envie à sa "consœur" à proximité d'en faire autant et ainsi de suite.
En ce qui concerne la profondeur du semis des graines : il faut juste les recouvrir d’un peu de terre pas trop profond mais il faut que ça reste un petit peu humide, faut pas que ça dessèche trop longtemps mais pas détrempé non plus sinon risque de pourriture !!
ATTENTION AUX SAINTS DE GLACE !
SAINTS DE GLACE DE GLACE ET GRANDS CHEVALIERS (ou CAVALIERS DU FROID)
Une certaine confusion règne entre les Grands Chevaliers (ou Cavaliers du froid) et les Saints de glace.
Les Cavaliers correspondent à la période du 25 avril au 6 mai alors que les saints de glace sont fêtés à partir du 11 mai au 14 mai.
Certains de ces Saints ont même disparu du calendrier actuel, mais la tradition populaire les garde toujours en mémoire.
Les jardiniers doivent rester plus vigilants tant que ces dates repères ne sont pas passées,
car une gelée tardive est toujours possible, même si le climat se réchauffe.
Bien des dictons populaires recommandent d'attendre que les Saints de glace soient passés pour repiquer les plants en pleine terre.
Les saints de Glace sont les jours de la
- St Mamert (11 mai),
- St Pancrace (12 mai)
- St Servais (13 mai) auxquels se rajoute souvent
- St Boniface (14 mai)
Malgré tout, ne vous précipitez pas au jardin
car "Quand la saint Urbain (aussi nommé sainte Sophie => 25 mai) est passée, le vigneron est rassuré"
et "Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de glaces + St Boniface,
mais attention saint Urbain les tient tous dans sa main jusqu'au 25 mai !
Une baisse de la température pouvant amener une période de gel peut encore être observée jusqu'au 25 mai.... Alors, prudence !
Mais à ce rythme on « plante » plus rien !! ou alors trop tard donc audace mais prudence tout de même !!
Usons et abusons de nos tunnels et autres protections et surveillons la météo régionale chaque jour
(et surtout pour chaque nuit) jusqu’au 25 mai selon sa région c’est plus sûr !!
Il y a bien le diction :
"En Avril, ne te découvre pas d'un fil", aussi voici quelques termes plus ou moins oubliés qui ont un rapport
avec les risques de gelées tardives :
Lorsque l’on cultive en pleine terre, nous sommes à l’affût du bon moment pour semer ou planter.
Quel bonheur de déguster ses légumes précoces avant qu’ils ne soient sur tous les étals ;
mais quelle désillusion de voir ses petits plants grillés par un coup de gel tardif ! Tout est affaire de juste milieu, de bon sens …
Nos ancêtres jardiniers n’avaient ni prévisions météo, ni revues de jardinage, ni sites internet pour dire que faire et à quel moment.
Alors, il fallait utiliser des indicateurs plus ou moins fiables comme la couleur du ciel au couchant, l’état du cor au pied,
la position de la grenouille dans le bocal…sans oublier la panoplie des dictons et proverbes agrico-météorologiques.
Voici quelques termes plus ou moins oubliés qui ont un rapport avec les risques de gelées tardives :
=> Les Cavaliers désignent les jours où le risque de gel est important :
- Saint Georges le 23 avril
- Saint Marc le 25 avril
- Saint Vital le 28 avril
- Saint Robert le 29 avril
- Saint Eutrope le 30 avril
- Saint Philippe (ou Colinet) 1er mai
- Saint Sainte Croix le 3 mai
- Saint Jean-Porte-Latine le 6 mai
Dicton :
"Marquet, Georget, Philippet, Croiset, Tous Saints dont il faut se méfier."
Ces dates correspondent en effet à une période de transition entre l’hiver et l’été à la météorologie capricieuse.
Les gelées peuvent encore se produire et faire des dégâts importants, notamment sur la vigne.
=> La Lune Rousse désigne la lunaison de fin avril : cette année (2013)
du 10 avril au 09 mai 2013 voir jusqu'au 10 mai.
Pas la peine de rechercher une coloration de la lune, ce terme met en garde le jardinier imprudent contre le risque de voir « roussir »,
à cause d’un coup de gel, les petits plants non protégés.
=> Les Saints de Glace clôturent la période de risque de gelées avec
- Saint Mamert le 11 mai
- Saint Pancrace le 12 mai
- Saint Servais le 13 mai
- Saint Boniface le 14 mai et dans certaines régions on rajoute même
- Saint Urbain le 25 mai.
Faisant suite aux Cavaliers du froid ou Grands Chevaliers,
les Saints de glace les plus connus et cités sont Saint-Mamert, Saint-Pancrace et Saint-Servais,
aujourd’hui disparus de nos calendriers mais autrefois fêtés les 11, 12 et 13 mai. Saint-Boniface (14 mai)
et Saint-Urbain (25 mai) étaient les derniers parfois nommés.
De nos jours on ne retrouve plus le nom de ces saints sur nos agendas car en 1960
le dernier concile de l’église catholique a rayé du calendrier tous ces saints
qui évoquaient trop des pratiques jugées païennes, donc pas catholiques comme on dit.
N'empêche que les risques de gelées tardives elles elles existent bel et bien encore de nos jours, païennes ou pas !!
Dictons :
"Les Saints : Servais, Pancrace, Mamert, font à eux trois un petit hiver."
"Au printemps ramène l'hiver, Pancrace, Servais et Mamert."
"Les trois Saints au sang de navet, Pancrace, Mamert et Servais, sont bien nommés les Saints de glace, Mamert, Servais et Pancrace."
"Mamert, Pancrace, Boniface, Sont les trois Saints de glace, Mais Saint-Urbain, Tient tout dans sa main."
"Le bon Saint-Boniface, Entre en brisant la glace."
Dans la tradition populaire, ces dates marquaient l’ultime période d’offensive du froid,
sauf dans les régions de montagne toujours sujettes aux gelées tardives.
Ces jours étant passés, l’usage voulait qu’il soit possible de semer et planter sans crainte les fleurs annuelles ou bulbeuses d’été
dans le jardin d’ornement et les légumes frileux au potager. Cela reste plus que jamais d'actualité !
Comment jardiner pendant les Cavaliers du froid et les Saints de glace ?
Transition entre l'hiver et l'été, le printemps est toujours une période de forte instabilité météorologique.
Les périodes de temps doux et des coups de froid sont possibles à tout moment.
Ces derniers sont plus dangereux au fur et à mesure que la végétation redémarre.
Tant que les bourgeons ne sont pas éclos, les dégâts des gelées tardives restent limités,
mais quand les jeunes feuilles sont formées, ainsi que les fleurs et les fruits, les conséquences peuvent devenir plus graves.
La prudence est de mise jusqu'à la mi mai, sauf dans les régions au climat très favorisé comme la Côte d'Azur ou le littoral atlantique.
Ailleurs, il faut attendre pour installer dehors les fleurs d'été frileuses et les légumes du "soleil" (aubergines, basilics, melons physalis,
piments, poivrons et autres tomates etc).
Si le beau temps doux vous a incité à effectuer vos semis et plantations tôt au printemps, surveillez l'évolution de la météo,
notamment les périodes de très beau temps. Quand le soleil brille dans la journée et que le ciel se dégage dans l'après-midi
et en soirée pour devenir très clair, le risque de gelée au cours de la nuit ou au petit matin est important.
Veillez à couvrir les plantes frileuses avec des voiles d'hivernage ou mettez à l'abri celles qui peuvent être déplacées pour la nuit.
La protection des arbres fruitiers en pleine floraison ou couverts de jeunes fruits est plus difficile du fait de l'envergure des plantes :
La fin de l'hiver est une période critique pour les arbres fruitiers, qui fleurissent et redoutent les dernières gelées.
Quelques parades existent pour limiter la perte de production de fruits.
Début du printemps... Les abricotiers et les pêchers ont déjà commencé leur floraison dans les régions les plus douces.
Ailleurs, cela ne saurait tarder. Et dans quelques semaines viendra le tour des fleurs de poiriers, de cerisiers, ainsi que de pommiers.
Mais attention ! Des gelées peuvent encore se produire, avec le risque de compromettre la production de fruits de l'année.
Afin de limiter cette menace, les arboriculteurs ont mis en place différentes techniques.
Certains installent des brûlots dans les vergers et les allument quand le coup de froid se précise, afin de réchauffer l'atmosphère.
D'autres pulvérisent de très fines gouttelettes d'eau sur les bourgeons, qui se couvrent alors d'une couche de glace protectrice.
Enfin, certains vergers sont équipés de voiles de protection, étendus en fin de journée au moment où les températures chutent
dangereusement.
Maintenant avec le RECHAUFFEMENT CLIMATIQUE toutes ces certitudes sont mises à rude épreuve
et nous pouvons le constater de plus en plus chaque année !!
Mais nous allons tout de même terminer sur une note optimiste, le monde a existé avant nous, il existera toujours encore après nous,
égal quelle météo nous attends encore !! La nature qui nous entoure est formidable et s'adapte toujours forcément !!!
Nous n'avons plus qu'à suivre le mouvement et faire au mieux avec ce que nous avons !!
Et le soleil et la chaleur de l'été finira bien par nous retrouver comme tous les ans avec son lot de joies et de bonheurs et d'insouciance !!
ET VIVE LA SAISON LA PLUS CLEMENTE !!! et LE MORAL au BEAU FIXE POUR TOUS !!!
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ET AUTRES CORNICHONS
Famille des Cucurbitacées
Astuce :
La plupart des variétés de concombres sont dites « coureuses », c'est-à-dire qu'elles produisent de longues tiges
et peuvent occuper facilement 2-3 m² ! Peu pratique pour les petits potagers !
Mais il est possible de contourner le problème en invitant vos plants de concombres à se développer en hauteur,
en grimpant sur un grillage par exemple. Aider vos plants à se positionner sur leur support, les vrilles de vos concombres feront le reste.
Cette méthode, pratique et simple, offre aux fruits une meilleure exposition à la lumière,
leur évite d'être souillés et rend leur récolte beaucoup plus aisée... et elle marche aussi pour les cornichons !
CONSEILS DE CULTURE :
Le Concombre aimant la chaleur, les sols meubles bien fumés
se réchauffant vite lui conviennent pour les premiers semis ;
les terrains plus consistants sont préférables pour les productions d’été.
Le plant grimpant et rampant, très productif, il est préférable de le palisser en le faisant grimper sur un support de type grillage éventuellement afin d’éviter toute humidité sur les fruits. Très bien adapté pour des cultures de printemps et d'été sous serre ou au potager en plein soleil. Une fumure très importante (amendement) donnera une végétation continue et régulière ce qui assure des fruits de très bonne qualité, avec un bon goût et de très bonne saveur. Les plants qui sont arrosés régulièrement aux racines, jamais sur les feuilles, n’en seront que moins amers, donc ne jamais les laisser à sec. De plus il faut absolument éviter de manipuler les plantes si le feuillage est mouillé comme après une pluie afin d’éviter de véhiculer des maladies d’un plant à l’autre. Le concombre ne pousse correctement qu’à partir d’une température minimum supérieure à 12°C. Ensuite la croissance des fruits est rapide : il vaut mieux procéder à une cueillette régulière des fruits afin de permettre une remontée constante de la floraison. Pour éviter un maximum l'amertume il est conseillé d'arroser régulièrement au pied du plant surtout pas les feuilles pour s'éviter les maladie cryptogamiques !!
Semis :
Semis de mi-février à l'intérieur au chaud
et d'avril à juin directement au potager,
si la température et la météo le permet
Temps de germination : 6 a 15 jours
selon la température constante du terreau,
arroser le semis pour permettre l’imbibition de la graine et son gonflement,
puis stopper les irrigations jusqu’à la levée.
On peut faire tremper les graines dans l'eau min. 2 jours,
pour hâter la germination,
et dès le mois d'avril à juin semer en pleine terre (2)
ou février/mars à avril sur couche en pépinière (1)
Une autre méthode de semis, plus simple et sûre :
Faire tremper les graines dans l'eau dans un verre 5 jours (et plus),
puis planter délicatement 1 graine germée par pot.
Les repiquer avec la terre du pot en place qu'en mai
lorsque la terre est bien réchauffée et que le plant a 3 feuilles !
Sol doux léger et fumé.
Exposition ensoleillée le concombre redoute le froid,
pensez à arroser copieusement au pied en période estivale
car le concombre est constitué de beaucoup d'eau
et il faut bien qu'il puisse le puiser quelque part !
(1) De février/mars à avril, sous abri chauffé (18-20°C) semer en pépinière.
Repiquez 10-15 jours après,
en godets maintenus sous abri.
Mettez en place à partir de fin avril
dans une terre saine, fraîche meuble et humifère
lorsque le plant a 3 feuilles
et que les gelées ne sont plus à craindre
à 60 cm d’écartement en tous sens
à exposition ensoleillée et chaude.
Prévoyez des arrosages réguliers
au pied de chaque plant
(surtout pas sur les feuilles)
durant toute la belle saison.
(2) D'avril à juin, en pleine terre, semer 3-5 graines par trou
rempli de terreau et espacés de 70 cm à 1 m.
Éclaircissez après 15 jours et ne gardez
que les 2 plus beaux plants par poquet.
Pour hâter la germination, trempez les graines
dans
l’eau pendant 12 heures avant le semis.
Sous serre non-chauffée mais hors gel, les graines seront semées en mars,
pour une récolte de juillet à octobre.
Récolte et conservation du cornichon
La récolte s'effectue au fur et à mesure avant la maturité complète
et jusqu'en septembre voir octobre dans certaines régions,
tout dépend de la météo évidemment !
Les chanceux disposant d'une serre chauffée
savent qu'ils peuvent semer dès le mois de février 2 graines par pot,
repiquer en place en début mai et récolter... à l'approche de l'été.
Taille :
Coupez la tige au-dessus de la 2° feuille
quand la plante en possède 3 ou 4.
Cela entraînera l’apparition de 2 rameaux latéraux
que l’on étêtera au-dessus de la 4° feuille quand ils en auront 5 ou 6.
Arrosage :
Abondant et régulier.
Paillez le sol pour conserver l’humidité.
Plantes compagnes :
Chou, Fève, Haricot, Laitue, Oignon, Pois
Association déconseillée :
Melon, Pomme de terre, Radis, Tomate
CONSEILS D'UTILISATION :
Le Concombre qui se consomme cru en salades,
accompagné d’huile d’olive ou de crème,
en soupes froides,
ou bien travaillé en Tzaziki grec,
avec du fromage blanc
constitue des plats rafraîchissants.
Congélation :
le Concombre, après avoir été pelé,
épépiné et réduit en purée,
peut être congelé dans un récipient rigide :
il
servira à réaliser des soupes ou sauces froides.
Fumure :
à la préparation du sol si possible,
apport de fumier ou de compost décomposé
et d’un engrais de fond potassique.
Apport, après l’apparition des fruits et tous les 15 jours,
d’un engrais type Tomates, riche en Bore et en Magnésie.
Récolte :
(1) De juin à juillet
(2) D’août à octobre.
Astuce :
La plupart des variétés de concombres sont coureuses :
elles produisent de longues tiges
et peuvent occuper facilement 2-3 m² de surface au sol !
Peu pratique pour les petits potagers !
Mais il est tout à fait possible
de contourner le problème
en guidant vos plants de concombres
en les aidant à se développer en hauteur,
en les faisant grimper sur un grillage par exemple.
Aider vos plants à se positionner sur leur support,
leurs vrilles feront le reste.
Cette méthode, super pratique et simple,
offre aux fruits une meilleure exposition
à la lumière et au soleil.
De plus ça leur évite d’être souillés par la terre humide
et, cerise sur le gâteau,
ça rend leur récolte beaucoup plus aisée...
et ça marche très bien aussi pour les cornichons !
Un peu d'histoire :
Le concombre est cultivé depuis des millénaires,
il était notamment connu dans la Rome antique.
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CONSEILS en 2 ETAPES
POUR REUSSIR
LES PURINS 100 % naturel
à base de plantes macérées
Primordial
si vous voulez réussir vos tomates :
A DONNER PENDANT TOUTE LA SAISON
TOUTES LES SEMAINES
SANS AUCUNE EXCEPTION
jusqu'à la dernière récolte des fruits
afin de mieux protéger
et rendre plus forts
vos futurs plants et fruits de tomates
contre les maladies
tels que le mildiou et autres maladies cryptogamiques
et de diminuer de manière significative
la bouillie bordelaise et le soufre,
voir d'en éviter carrément leur utilisation.
En effet nul besoin de tous ces pesticides
que vous retrouverez inévitablement
dans tout ce que vous mangerez
si vous les employez.
J'ai donc démarré l'arrosage au purin dilué
au mois de mai
lors de la plantation des plants de tomate au jardin
en continue toute les semaines
jusqu'à la dernière récolte de tomates et
le mildiou
a eu un mal fou à s'attaquer à mes tomates
qui sont restées saines pratiquement
jusqu'à la dernière tomate récoltée
même les vertes
qui ont fini de mûrir dans la maison.
Pour ce faire
les plantes suivantes
sont à prévoir pour la macération :
de jeunes plantes d'
"Orties"
(Urtica dioica)
(hauteur : 50 cm à 1 mètre)
et ou
(Urtica urens)
(hauteur moins de 50 cm)
piquantes (pas les lamiers)
au départ
(pour encourager le futur feuillage des plants de tomates)
et
pour encourager la mise à fruits en plus de la protection
par la suite :
de jeunes feuilles de
Prêle,
(Equisetum arvense)
et voici comment procéder :
1ère étape :
Commencez par repérer les plantes adéquates
sans traitement et sans pollution aucune
dans votre verger ou jardin
ou en pleine nature
puis
Vous commencez par cueillir (avec des gants costauds)
les jeunes orties (les plus piquantes)
et vous les réduisez en petits morceaux
à l'aide d'un sécateur bien affûté
dans un seau avec couvercle
(très important le couvercle because les futures odeurs)
d'une grandeur adéquate selon la quantité de plants de tomates prévue
car il vous faudra 1 l de purin pur
pour un arrosoir de 10 ou 11 l d'eau de pluie pour diluer.
car il vous faut absolument diluer ce purin
lors de l'arrosage au pied de chaque plant de tomate
Puis vous remplissez ce seau d'orties déchiquetées
d'eau de pluie (rien d'autre)
car l'eau de pluie est le plus efficace
pour faire macérer ces chères orties.
Au bout de 8 jours (pas moins) vous pouvez commencer
à prélever la quantité nécessaire de purin déjà bien macéré
légèrement filtrée selon vos besoins
et vous en profiterez pour rajouter
de nouvelles pousses d'orties réduites en morceaux
à laisser à nouveau macérer
pendant 8 jours encore et toujours en complétant
toujours avec de l'eau de pluie.
Au vu d'un gros besoin en purin vous pouvez démarrer
un deuxième seau avec couvercle
et vous pourrez ainsi jongler avec les deux seaux
(voir encore plus de seaux)
puisqu'il vous faudra toujours laisser macérer les orties
pendant 8 jours avant utilisation du purin.
2ème étape :
Dès que vos petites fleurs de tomates
commencent à poindre le bout de leur nez
vous changez de direction pour les plantes à utiliser
et vous commencerez à faire
le fameux purin protecteur et renforceur de plants.
C'est à dire vous commencez à rajouter
les plantes suivantes toujours en morceaux
à vos seaux de purins en plus des jeunes orties
dont vous pourrez diminuer légèrement
la quantité de plants d'orties utilisés
afin de donner la préférence à la mise en fruits
lorsque le feuillage sera assez conséquent :
Prêle,
En effet il est tout à fait possible
avec l’ortie, la grande consoude et la prêle
de diminuer de manière significative
la bouillie bordelaise et le soufre,
voir d'en éviter carrément leur utilisation.
En effet nul besoin de tous ces pesticides
que vous retrouverez inévitablement
dans tout ce que vous mangerez
si vous les employez.
Vous continuerez l'arrosage de ce nouveau purin
toujours dilué
toujours aux pieds de vos plants de tomates
au même titre que celui du départ
à raison de toujours 1 l de purin pour 11 l d'eau de pluie
et ce jusqu'à la dernière récolte de tomates
puis vous arrachez immédiatement
les plants de tomates avant que les
maladies et leurs spores ne migrent dans le sol
afin d'éviter leur propagation
pour l'année suivante
TOUT AUSSI IMPORTANT
VOIR PLUS ENCORE
PENSEZ
A ENLEVER
TRES
REGULIEREMENT
SUR CHAQUE PLANT
TOUTE FEUILLE PRESENTANT
DES TACHES OU AUTRES
MALFORMATIONS SUSPECTES
CECI AFIN D'EVITER AU MAXIMUM
TOUTE INSTALLATION
ET TOUTE PROPAGATION
DE TOUTE MALADIE
QUEL QUELLE QU' ELLE SOIT
MAINTENANT EN CE QUI CONCERNE
LES MALADIES
APICALES
SURNOMMES A JUSTE TITRE
MALADIES DU
CUL NOIR
QUI S'ATTAQUENT SURTOUT ET DE PREFERENCE
AUX TOMATES ALLONGEES
IL VAUT MIEUX PREVOIR
EN MEME TEMPS ET AU MEME TITRE
QUE LES PURINS DANS L'EAU D'ARROSAGE
UNE DOSE
DE CALCIUM ET DE BORE,
2 minéraux indispensables,
QUE VOUS TROUVEREZ EN JARDINERIE
DANS UN ENGRAIS SOLUBLE DE PREFERENCE
CAR IL PERMET UNE ACTION IMMEDIATE
POUR LUTTER CONTRE CE FLEAU
QUI REND LES TOMATES ATTEINTES INCONSOMMABLES
CAR COMME
IL VAUT MIEUX PREVOIR QUE GUERIR
MAIS
BIEN QUE Déjà ATTEINTS
ON PEUT, AVEC CET ENGRAIS SOLUBLE,
ARRETER IMMEDIATEMENT ET AVEC SUCCES
L'ATTAQUE
SUR LES PLANTS CONCERNES
TOUT AUSSI IMPORTANT
VOIR PLUS ENCORE
PENSEZ
A ENLEVER
Très
REGULIEREMENT
SUR CHAQUE PLANT
TOUTE FEUILLE PRESENTANT
DES TACHES OU AUTRES
MALFORMATIONS SUSPECTES
CECI AFIN D'EVITER AU MAXIMUM
TOUTE INSTALLATION
ET TOUTE PROPAGATION
DE TOUTE MALADIE
QUEL QU'ELLE SOIT
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| RETOUR A L'ACCUEIL | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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