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Voici le détail :

 

LES AUBERGINES

Se cultivent comme la tomate, mais exigent davantage de chaleur du semis à la récolte, donc développement souvent plus lent : leur réserver l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé du jardin, ou cultiver sous abri. L'aubergine a besoin d'un sol riche en humus, frais, profond et bien drainé.  Ecartement 0,50 m. Vous pouvez tout à fait les cultiver dans des pots. Tuteurer. Récolte fin août-septembre selon les régions. Dans le cas d'une culture en pots vous pouvez tout à fait rentrer le pot en serre ou en véranda à l'abri des vents et des petits matins froids d'automne afin de permettre aux plants de mûrir les derniers petits fruits !

Quelques petits conseils de culture :

- Pour les climats tempérés, semer généralement de février à mars à l’intérieur, en pots ou godets. Couvrez-les à l’aide d’un film plastique transparent ou placez-les dans une serre à la lumière mais jamais en plein soleil derrière une vitre pensez à mettre un rideau. Enlever le film progressivement dès l’apparition des premières pousses. Garder humide sans détremper en aérant souvent à l’air ambiante tempérée.

- les aubergines poussent aussi très bien en pot, sur un balcon ou une terrasse. Repiquer en pleine terre ou pots, quand les dernières gelées sont passées et que les plants mesurent une douzaine de cm. Espacer les plantes tout les 50 cm. Si le temps ou les nuits sont fraîches couvrez avec un voile de forçage. Vous pouvez pailler le pied pour entretenir une certaine humidité, mais attention de ne pas trop arroser.

- En général, au nord, conservez entre 4 et 6 fruits, et au sud entre 8 et 10, bien sûr si vous faites de la culture sous serre, ou si les plantes sont abritées et exposées plein sud (à l’abri des vents nord-est), ces informations pourront être bien adaptés.

- Pincez ou couper la tige principale au dessus de la 2ème fleur ou au 2ème étage de fleur (si les fleurs sont jumelles, supprimer en une des deux).

- A l’apparition des rameaux secondaires, conserver les 3 ou 4 plus belles branches et à l’apparition d’une fleur, tailler au-dessus de la feuille qui suit.

 

 

 

 

ARBRE A ŒUFS BLANCS AUBERGINE

Solanum Melongena

Ovigerum Group

Famille: Solanacées

Synonymes : Plante à œufs, Egg-plant, ronde à oeuf, white egg, Eierbaum.

Variété originale et très décorative et comestible qu’on peut très bien cultiver en pot ou en pleine terre.

Hâtive et très productive, cette variété donne des fruits à chair et épiderme blancs, de la taille d'un oeuf.

Utilisations : A consommer cuite, vous pouvez l'associer avec les autres légumes de saison (tomates, poivrons, courgettes...).

Elles sont savoureuses avec un goût épicé. Elle se congèle sans problème, une fois coupée en rondelles et blanchie 2 à 3 minutes.

On récolte les fruits lorsqu'ils sont gros comme des oeufs de poule, ils ont alors le goût et la texture de champignons.

Culture identique à l'aubergine traditionnelle.

Variété hâtive et décorative, adaptée à la culture en pot sur la terrasse, se couvrant de nombreux fruits ronds à ovales.

Le plant d’une hauteur d’environ 30-40 cm est très trapus et costauds

pour bien supporter ses nombreux fruits durant toute la belle saison.

Variété d'origine japonaise.

 

 

 

VIOLETTE DE BARBENTANE

Famille: Solanacées

Solanum melongena L. 

Très belle variété précoce rustique et vigoureuse très productive, à port érigé donnant des fruits allongés de 25- 28 cm

pour un diamètre de 6-8 cm et un poids de moyen de  280 g, droits, cylindriques, lisses, légèrement en forme de massue,

de couleur violette à noir brillant à calice vert et qui se plait particulièrement dans les climats assez chauds sinon sous serre.

Se cultive aussi bien au jardin tempéré, qu’au jardin tropical, sous serre chaude qu'en véranda, sur une terrasse ou un balcon plein sud,

au verger et potager toujours plein sud ! Tout aussi productive en plein champ (récolte de mi-juillet à fin sep­tembre).

D'excellente qualité gustative son fruit contient peu de graines et ayant une bonne tolérance à l’oxydation.

La référence en terme de valeur gustative, d'originalité et de rendement. Belles grappes de 3 à 4 fruits violacés aux reflets bleutés.

C'est une plante très vigoureuse dont chaque pied produit jusqu’à 8 à 10 fruits violet-noir mesurant parfois jusqu’à 30 cm de longueur.

Hauteur du plant : souvent 50 à 70 cm. Ne jamais essayer de la cultiver en dessous de 10° elle ne le supporterait pas !

En effet, l'aubergine est originellement une plante tropicale, elle nécessite donc une température minimale supérieure à 15°C pour bien croître.

Cette aubergine nous offre une excellente tenue après la récolte.

Elle est également très appréciée pour son aptitude à la congélation (une fois coupée en rondelles).

Elle est originaire d’Inde, et d’Asie orientale.

 

 

 

AUBERGINE DOURGA

Solanum melongena L.

Superbe variété d’aubergine blanche très productrice et de très belle présentation.

Ses nombreux fruits sont longs de 15 à 22 cm, d’une couleur blanc ivoire, et d’un poids d’environ 400 à 600 gr.

Beaux fruits blancs allongés à chair dense et bien plus douce que les fruits des variétés violettes,

d’excellente saveur, avec un goût très fin. Le + : ne perd pas beaucoup d'eau à la cuisson.

De très bonne résistance aux maladies, cette variété très rustique, est aussi très bien adaptée pour les semis au Nord de la Loire.

 

 

 

 

 

GILO BRAZIL

Nom latin : Solanum aethiopicum gilo 'brazil'

Famille : Solanaceae

Superbe petite aubergine décorative originaire du Brésil. Ses petits fruits comestibles, d’environ 4 cm de long ,

d’abord verts passent par la couleur orange pour finir au rouge vif à maturité, c’est très joli sur le même plant !!

La plante qui le porte est aussi appelée la Scarlet aubergine.

D’abord cette variété fut classée comme une distincte espèces, « Solanum gilo »,

 mais il est maintenant connu pour être un cultivar faisant parti du groupe des « Solanum aethiopicum » (l'aubergine éthiopienne ou nakati).

Gilo a été porté vers les Amériques de l'Afrique de l'Ouest par les immigrants au cours de la traite des esclaves.

Il est encore cultivé en Afrique de l'Ouest, où il est parfois appelé «œufs de jardin"

Largement cultivé au Brésil , où il est connu comme jiló, il est normalement cuit comme un légume.

Le fruit "devient orange-rouge à maturité," mais il est généralement choisi et cuit alors qu'il est encore vert.

 

 

 

LISTADA DE GANDIA

Solanum melongena

C’est une magnifique variété traditionnelle (rayée de Gandia en espagnol) très belle d’aspect !

Les fruits sont ovales et sont de taille moyenne : environ 12-15 cm de longueur : ils sont plutôt lourds.

Il est conseillé de les cueillir assez jeunes. L’épiderme est de couleur crème rayé de rose-mauve violettes.

Les plantes sont basses, de 30 à 40 cm de hauteur et trapues, plutôt résistants aux maladies.

Le calice est vert et épineux. Plant compact, bien adapté aussi à la culture en pot.

La variété est résistante à la chaleur et à la sécheresse. Croissance: 75 jours.

La chair blanc crème des fruits est d’excellente qualité : ferme, savoureuse, tendre et sucrée : elle ne présente aucune amertume.

En Espagne elle entre dans la composition de la ratatouille, ou farcie, en beignets, en gratin, dans une omelette,

pizza, tarte, quiche, purée, salade et accompagne viandes, volailles, poissons, gibiers, et pâtes.

Cette ancienne variété fut introduite dans le sud de la France, dans les années 1850, sous le nom “d’Aubergine panachée de la Guadeloupe”.

Elle résulte d’un croisement entre une variété violette et une variété blanche et elle fut illustrée dans l’Album Vilmorin de 1870.

Elle est sans aucun doute la plus belle des variétés d'aubergine !

Variété ancienne originaire de la ville de Gandia en Espagne, au sud de Valence.

 

 

 

AUBERGINE HALFLANGE VIOLETTE : 1/2 longue violette

Solanum melongena

Description : Fruits allongés violets, de belle grosseur. Jolie variété précoce à longs fruits cylindriques d’un beau violet bien sombre.

Son épiderme est brillant comme lustré. Sa chair est douce et tendre, savoureuse tout simplement !

De croissance rapide les plants robustes nécessitent souvent un tuteur pour soutenir leur poids grandissant avec le nombre de fruits !

Cette aubergine violette traditionnelle est une variété facile à cultiver qui fournit des légumes d’un goût très agréable,

doux et de très bonne saveur et qui sont très appréciés farcis, ou en ragoûts ou en plats à four et au wok.

Cette variété donne de bons résultats en pleine terre ou sous châssis, à un emplacement bien ensoleillé.

Elle est aussi très bien adaptée à la culture en pots.

 

 

 

  
AUBERGINE VIOLETTE LONGUE Hâtive 2
Variété hâtive, productive, fournissant des fruits moyens de 20-22 cm.

Pour obtenir des fruits plus gros, de 30-40 cm, il suffit de fumer et d'arroser régulièrement les plantes.

Ce légume méridional contribue largement aux plaisirs de la table. La plante, à port dressé, atteint 50 cm à 1,2 m de haut.

Les fleurs, de couleur blanche ou violette, solitaires, sont portées à l'aisselle des feuilles.

Les fruits sont généralement allongés, de couleur violet sombre.

La culture de l'aubergine nécessite de la chaleur (la croissance s'arrête en dessous de 12 °C) et de l'eau.

La plantation se fait par repiquage de jeunes plants de 6 à 7 semaines. De nos jours la culture se fait souvent hors sol sous abri.

La récolte intervient environ 5 mois après la  plantation. 8 à 10 jours.

 

 

 

 

AUBERGINE ORANGE TURQUE

Solanum aethiopicum, famille des Solanacée

Cette plante produit de 15 à 25 fruits ronds de 6-8 cm de Ø.

Cette variété d’aubergine se distingue de tous les autres par ses fruits de forme sphérique, orangés striés de vert à maturité.

Espèce très vigoureuse, très productive et plus résistante aux insectes. Chaque plant atteint un peu plus de 50 cm de hauteur.

Les fruits se consomment généralement lorsqu’ils sont encore verts

car ils deviennent quelque peu (mais à peine) amers lorsqu’ils sont oranges

mais ils sont tous aussi comestibles à maturité.

Par contre les aubergines doivent toujours être consommées cuites.

Croissance: 75 à 85 jours après la mise en terre.

Ancienne variété de la Turquie où ce cultivar d’aubergine est cultivé depuis le XVe siècle.

 

 

 

 

AUBERGINE RED EGG

Solanum melongena,  famille des Solanacée

Incroyablement décoratifs, fruits d'un rouge intense, plante très décorative et originale

avec ses fruits (comestibles cuits) d’abord verts puis orangés puis rouge vif en pot et sur terrasse.

Les plants sont très beaux, hauts et robustes, plante très ornementale !

La qualité du fruit est meilleure si récolté au stade jaune orange encore que je les trouve meilleurs au stade déjà rouge.

Une couleur inhabituelle et intéressante à ajouter à des plats de légumes.

Une superbe variété produisant une généreuse portion de fruits tout l'été.

Excellents dans les ratatouilles (les peler) ou en farcis : une tenue parfaite en farcis, pas de risque d'avachissement !

Une grande tenue à la cuisson, et cette variété conserve très bien sa belle couleur rouge ! Remarques : peut aussi se congeler.

Variété originaire d’Amérique du Sud. Les fruits durcissent si on les oublie trop longtemps sur le plant.

On peut les conserver tout l’hiver en situation hors gel et cette variété repart de plus belle au printemps !

Semis: Mars-avril dans une terrine ou petits pots individuels. Repiquer les plantules forts en pots de 8 cm.

Endurcir les plantes et les mettre en place après le dernier gel en exposition chaude et ensoleillée. Distance 45-60 cm.

Soin : Apports de compost et d'engrais. Bien arroser. Conseil : Demande de la chaleur. Se comporte bien en serre verre ou plastique.

Pailler le sol de paille, herbe ou compost.

 

 

 

ROSA BIANCA SFUMATA ROTONDA

Aubergine ‘Rotonda Bianca Sfumata di Rosa’

Solanum melongena

L'Aubergine Rosa Bianca produit des fruits ronds, blanc-crème teintés de rose lavande, très attractifs,

mesurant en moyenne 15 cm de long pour 10-15 cm de diamètre.

C’est une variété facile à cultiver qui produit des légumes savoureux.

 La préférée des jardiniers car c’est une variété remarquable au potager

notamment pour son aspect très particulier pour une aubergine.

Sa robe est teintée de mauve dégradé sur fond ivoire. On l’apprécie pour sa chair blanche ferme

et onctueuse à la saveur délicate et sans amertume.

Cette variété italienne connue de longue date donne de gros fruits courts,

en premier lieu de couleur blanche, de plus en plus violet au fur et à mesure de la maturité.

Le fruit entier, nervures et tiges incluses, est violet. Cette variété est plus hâtive que la plupart des autres variétés.

Sa chair savoureuse est ferme, à la texture onctueuse, sans amertume et de saveur douce et délicate.

Plant rustique et très productif surtout dans les régions aux nuits chaudes où sous serre. 75 jours.

Magnifique variété ancienne originaire d'Italie.

 

 

 

 

 

Aubergine SLIM JIM

Variété hâtive : 60 jours, produisant des mini aubergines violettes, fines, longues et mince, élancés de 10 à 15 cm de longueur,

de très bonne saveur, poussant en grappes serrées près de la tige sur de petits plants compacts

au feuillage très ornemental marqué de pourpre violet foncé. L’épiderme est de couleur lavande à violet.

Les plantes sont petites et de port compact. Le port de la plante et la taille des fruits sont particulièrement adaptés à la plantation en pot

car elle est très facile à cultiver. Cette variété est idéale pour la culture en pots ou jardinières et

pour les jardiniers appréciant la culture de petits légumes à la saveur très douce.

On récolte les petites aubergines quand elles mesurent entre 5 et 12 cm, ou même plus petits,

seulement 4-5 cm pour des préparations à l’huile ou au vinaigre.

Slim Jim produit une abondance de petits fruits parfaits pour la friture style du Sud ou

pour faire un délicieux plat d’aubergine parmesan. Un autre plat amusant est la pizza aubergine.

De plus cette variété d’aubergine est très décorative :

son feuillage est souvent de couleur pourpre foncé avec des fleurs lavande-violettes irisées et avec des fruits minces superbes.

Cet particularité spécial lui a valu d’être primée par le « Mississipi Médaillon » aux USA et

a été déclarée vainqueur à cette occasion en 2009 en compagnie de 4 autres légumes gagnants à cette période là !

L’aubergine Slim Jim est le 50ème gagnant depuis 1996, date du début de ce programme de prix spécial en compagnie d’autres gagnants.

Le programme de prix « Mississippi Médaillon » est parrainé par le « Mississippi State University Extension Service »,

par « Mississippi agricole » et « Experiment Station forestière », « Mississipi Nursery and Landscape (paysage) Association, et

le « Mississippi Plant Selections Committee ».

Superbe variété originaire des USA.

 

 

 

THAI LONG GREEN

AUBERGINE Thai long green

Nom latin : Solanum melongena (Solanaceae) (ordre: Solanales)

Synonymes : Thai verte. Thai green.

Variété très originale venue de Thaïlande

Description : Magnifiques fruits très longs et élancés de 30cm de longueur,

voir jusqu’à 50 cm dans de bonnes conditions de culture.

De forme cylindriques en forme de serpent et de couleur vert anis à maturité.

Il n'est pas nécessaire de les peler.

Chair très douce et tendre, de très bonne qualité gustative avec peu de graines.

Idéal pour cuisiner en rondelles.

Cette variété est réputée d'être une des meilleures aubergines.

Très bonne productivité sur des plantes de 60cm de hauteur.

Très bonne résistance à la sécheresse.

Elle tolère même de petites gelées pour de très courtes durées.

L’aubergine est une plante annuelle de la famille des Solanacées.

L´origine de l´aubergine est l´Afrique du Nord et le Moyen-Orient.

En Asie, elle est cultivée depuis 4000 ans.

L’aubergine Thaï Long Green vient de Thaïlande

et est surtout servie dans la cuisine asiatique.

Elle est très populaire dans toute l’Asie du Sud

et fera une superbe variété exotique dans votre potager.

Sa forme spectaculaire est fine et longue, sa couleur est d’un vert clair.

La chair est blanchâtre et pâle.

La peau est tellement fine que cette aubergine ne nécessite pas d’être pelée.

Il s’agit d’une variété très résistante. Son goût est très doux et tendre.

 


 

LES CONCOMBRES et AUTRES CORNICHONS : Famille des Cucurbitaceae

CONSEILS POUR LES CONCOMBRES ET AUTRES CORNICHONS Famille des Cucurbitacées en bas de page : c'est par ici

 

 

 

CONCOMBRE CAROSELLO BARESE

Variété ancienne au goût délicieux. Son fruit à texture de pêche ressemble aux concombres tant par le goût, l’apparence

ainsi que la croissance mais fait partie de la famille des melons.

On peut la cultiver aisément, surtout au soleil car elle a besoin de beaucoup de chaleur, en la faisant grimper sur un grillage en hauteur

ce qui évite que les fruits ne soient souillés par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.

Les fruits de 15 à 18 cm de longueur sont cannelés et sont recouverts d’un duvet soyeux et très doux,  et surtout sans épine.

Ils sont de couleur vert clair. La saveur est entre le concombre et le melon. Etonnante et très rare !!!

Cette variété est originaire d’Italie.

 

 

 

 

CONCOMBRE DELIKATESS

Cette variété produit de longs fruits de près de 30 cm.

L’épiderme est de couleur vert pâle. Elle est d’une grande productivité.

Son goût très fin est d’une très bonne saveur. Elle est vraiment délicieuse.

Pour culture sous serre ou en pleine terre, elle forme une plante à très forte croissance.

De plus c’est une variété très résistante aux maladies.

On peut la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage

en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés

par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité

proprement en hauteur.

Cette variété de concombre est originaire d'Allemagne.

 

 

 

EMPEREUR ALEXANDRE

Cucumis sativus

encore appelé Kaiser Alexander

Cette très belle variété produit des fruits courts de 15 cm environ. L'épiderme est brun et brodé à maturité complète. Ils se conservent très longtemps après la récolte. Très très bons : croquants, juteux, fins de goût ; une découverte ! La plante est robuste et dynamique et très bon grimpeur. Ses fruits allongés, bruns, brodés sont d’une taille de 6 x 15 cm. Poids : 500 gr. Temps de maturation: 60 jours. Cette variété ancienne est originaire de la Russie.

 

 

 

FATUM

Cucumis sativus

Sans amertume aucune cette variété de concombre vert foncé puis jaune à maturité,

très productive nous offre de très gros fruits cylindriques d'environ jusqu’à 40 cm de long et de 10 à 12 cm d'épaisseur.

La chair est blanche, ferme, croquante et d’excellente qualité gustative et contient très très peu de graines

avec la particularité d’avoir une chair très épaisse très bien fournie,

idéale pour une mise en conserve en tant que concombre « moutarde ».

Les jeunes fruits nous donnent des salades très rafraîchissantes si agréables en plein été.

Sinon les gros fruits charnus à peau lisse sont parfaits pour être en conserve aigre - douce

avec de l'aneth et des graines de moutarde, du vinaigre et du sucre ou encore mieux du miel,

coupés en tranches, en dés ou entiers selon la taille des fruits.

Les plants sont vigoureux et donnent des rendements très élevés.

 

 

 

LEMON

aussi appelé Citron Concombre

ou encore Concombre de Russie hâtif ou Lemon Cucumber

Le concombre Lemon est un petit concombre tout à fait extraordinaire !!!

Il est tout jaune (d’où son nom) et à peu près la taille d’une orange ou d’une pomme.

Sa peau est un peu plus épaisse que celle du concombre standard,

et couverte de petites rugosités très facile à éliminer en les essuyant avec un chiffon en coton.

Connu aussi sous le nom ‘Lemon Cucumber’ et aussi ‘Concombre de Russie hâtif’.

Cependant, la comparaison avec le citron s’arrête là car il n’a pas du tout le goût de citron mais bel et bien celui de concombre.

Le citron concombre n’est pas un OGM mais bel et bien simplement une très ancienne variété de la Russie.

Son origine est dans l’Himalaya en Inde.

Cette variété est sortie sur le marché à la fin du 19ème siècle,

mais il aurait été introduit sur un marché de Pennsylvanie en 1894 par Samuel Wilson of Mechanicsville.

Au niveau du goût il est rafraîchissant, très croquant, doux et n’a aucune amertume, en un mot il est délicieux.

Ce n’est pas la peine d’éplucher sa peau car celle-ci est très fine.

Vous verrez qu’il y a sur le dessus des points noirs qui disparaissent très facilement en frottant le citron avec un linge.

 Il se consomme au printemps et en été.

Etant donné qu’il est assez délicat aussi bien au niveau de sa conservation que de son goût,

préférez des préparations simples comme en salade, sandwichs ou juste à croquer avec de la fleur de sel et une très bonne huile d’olive !

Les propriétés du concombre Lemon : il est riche en vitamine A, B1 et C, en plus il contient du calcium, magnésium et potassium.

Il favorise le drainage de l´organisme et la bonne élimination des déchets. Avec 10 kcals pour 100 g, il est le roi des programmes minceur.

Parlons cuisine : il se cuisine comme les concombres normaux. Il peut être préparé ou en salade ou en bocaux.

Par contre, ses graines sont un peu plus dures que celles des concombres traditionnels

alors il ne faut pas oublier de les enlever pour faire du gaspacho ou de la soupe de concombre, par exemple.

Variété ancienne originaire de l’Himalaya en Inde puis de Russie.

 

 

 

LONG ANGLAIS

Cucumis sativus

Le Concombre Long Anglais donne des fruits verts délicieux, fermes et croquants, à chair pleine, savoureux lorsque cueillis à 30 cm. Les longs fruits sont de couleur vert foncé. Ils sont presque cylindriques avec un épiderme légèrement recouvert de poils et une chair dense. Variété productive, le plant est aussi bien adaptée à la culture en pleine terre car vigoureuse. Variété demi-hâtive et productive, que l'on peut aussi conduire sur tuteurs. Les fruits sont vert foncé et légèrement épineux. Son goût est étonnamment doux et peu amer par rapport à d’autres variétés. Le Concombre consommé cru en salades, accompagné d'huile d'olive ou de crème, ou bien en soupes froide, constitue des plats rafraîchissants. En congélation : le Concombre, après avoir été pelé, épépiné et réduit en purée, peut être congelé dans un récipient rigide : il servira à réaliser des soupes ou sauces froides. Le Concombre aimant la chaleur, les sols meubles se réchauffant vite lui conviennent pour les premiers semis ; les terrains plus consistants sont préférables pour les productions d'été. Pour hâter la germination trempez les graines dans l'eau pendant 12 heures avant le semis. Cette très ancienne variété est originaire d’Angleterre. Elle est mentionnée en 1787 sous le nom de “Long Prickly”.

 

 

 

CONCOMBRE DE RUSSIE

De très bonne saveur et de maturité précoce, 50-55 jours, ce superbe concombre vert bien lisse, bien uniforme dans la forme,

absolument sans rugosité sur la peau, nous octroie une peau très fine, et un délicieux goût sucré et croquant tendre jamais amer.

Nul besoin d’être taillé son plant très rustique et très productif fructifie sans arrêt jusqu’aux premiers gelées.

Ce ‘Petit Russe’ correspond à sa description: un beau petit concombre de table ovale (12-15 cm) à la peau verte,

candidat idéal pour les marinades lorsqu’on le cueille jeune. La chair est douce, pas amère du tout !

Le plant rustique est vigoureux et croît entre 1,5m et 2m.

On aura une très bonne production sur une très longue saison si on cueille les fruits régulièrement.

Cette variété a une très bonne tolérance aux climats frais et humides, le rendant parfait pour les régions du nord avec de courtes saisons.

Cette variété fut déjà proposée à la vente au marché public de Québec dans les années 60.

Citée dans l'Annuaire 1991 SSE par Daniel L. Flyger du Dakota du Sud qui confirme

que la semence a été introduite par des immigrés allemands russes dès 1854,

cette très ancienne variété d’héritage est originaire de Perm, en Russie.

 

Et maintenant voici quelques idées d’utilisation à la Russe : pour varier de la sempiternelle salade de concombre à la vinaigrette :

Cette délicieuse variété de concombre c’est en fait quelque chose entre les cornichons et concombres.

Ils peuvent atteindre 17 – 20 cm de longueur,

mais à cette taille là ils sont déjà immangeables, jaunes, avec des grandes graines et la chair presque sucrée.

Chaque étape de leur croissance trouve son application dans la cuisine :

- Quand ils sont petits (3 – 6 cm), on peut les faire « à la française », conservés dans le vinaigre.

- Un peu plus grands (7 – 10, même 12) – c’est pour les conserver soit « dans la marinade », soit « dans la saumure » comme suit :

 

Dans la marinade (pour un bocal d'1 litre) :

INGREDIENTS :

Concombres moyens (7 à 12 cm)

- pour l’ Assaisonnement :

1 gousse d'ail

1 brin d'aneth (avec son ombelle)

un petit morceau de feuille de raifort ou de racine de raifort

1 feuille de laurier

6 grains de poivres

2 clous de girofle

- pour la Marinade (pour 1 litre d'eau) :

50 g de sucre

60 g de sel

100 ml de vinaigre blanc

PREPARATION :

Diviser l'assaisonnement en deux parties.

Mettre dans un bocal stérilisé la moitié de l'assaisonnement, ensuite les cornichons, les couvrir de la 2ème moitié de l'assaisonnement,

verser dessus la marinade chaude, mais sans vinaigre. Couvrir et mettre le bocal dans l'eau bouillante pour 10 min.

Sortir le bocal, ajouter du vinaigre et fermer hermétiquement. Poser le bocal tête en bas jusqu'au refroidissement.

 

Une autre recette : les Concombres Malossol :

Il y a aussi les concombres « malossol », ce qui veut dire « peu salé ».

Ces concombres ne se conservent pas, les faire au fur et à mesure des besoins pendant la saison, et ils sont délicieux !

Pour les réussir, on prend les concombres de 10 – 14 cm, (on peut prendre aussi encore plus gros, mais les couper en deux en longueur alors !) :

INGREDIENTS pour un bocal de 3 l :

cornichons moyens (10 à 14 cm de longueur)

aneth: 3 à 5 brins avec les feuilles et ombelles

raifort: 1 feuille

ail: 5 gousses

feuilles de cassis: 5

feuilles de cerisier: 5

saumure: 3 cuillères à soupe de sel par 1,5 l d'eau

PREPARATION :

Mettre les cornichons dans un bocal stérile en les alternant avec les autres ingrédients coupés en morceaux.

Verser la saumure chaude dessus. Couvrir avec un papier aluminium et laisser à la t° ambiante pendant 24 h.

Ensuite goûter. Si le goût (au niveau du sel) est plaisant les mettre au frigo où ils peuvent rester sans problèmes 5 - 7 jours.

Si pas assez salés les laisser encore quelques heures à température ambiante avant de les mettre au frigo.

- Les concombres malossols, salés (dits lacto-fermentés), en marinade se mangent en entrée,

ou accompagnent les viandes (chaudes aussi), à condition qu’il y ait des patates avec.

- Au fait, on peut également les manger parfois pour un dîner, par exemple,

avec des frites ou pommes de terre vapeur + concombres en conserve (en saumure ou marinade).

- ou en salade : concombres malossols ou salés + tomates fraîches + ail émincé + huile.

Et, bien sûr, pendant tout l’été, n’hésitez pas à manger les concombres crus (à partir de 10 cm) car ils sont très rafraîchissants.

Voici quelques « modes de consommation » :

- Le matin, lors du « tour de jardin », cueillir un concombre bien joli, l’essuyer pour enlever les poussières,

et le manger immédiatement sans sel ni pain. Excellent pour l’estomac !

- Vraiment « à la russe » : couper un concombre en deux en longueur, mettre un peu de sel

et frotter légèrement l’une moitié contre l’autre. Manger avec du pain de campagne.

- Les concombres se marient très très bien avec de la crème fraîche ! :

Une salade ultra-simple : concombres coupés en rondelles + ciboulette + sel + crème fraîche.

- La salade d’été la plus mangé par les connaisseurs :

tomates + concombres (coupés en rondelles ou demi-rondelles, ou en morceaux selon les goûts)

+ oignon (en rondelles, demi-rondelles ou morceaux) + persil et/ou aneth + sel + vinaigrette (ou tout simplement huile ou crème fraîche).

Cette salade, on la mange partout, mais au nord, on la préfère avec l’huile de tournesol (non raffinée !!!!), et au sud – avec de la crème fraîche.

 

 

 

SALADIN

Cucumis Sativus

Très belle variété de concombre vert foncé très long à la peau très légèrement rainurée.

Le plant grimpant, de croissance vigoureuse, est précoce et forme très rapidement des fruits bien réguliers

qui sont très équilibrée dans la forme.

Leur délicieuse chair est dépourvue de toute amertume et de graines, très agréable en salade ou à la croque en sel !

 


 

TANJA

Cucumis Sativus

Cette variété très résistante produit des fruits vert foncé de forme cylindrique d'environ 25 à 35 cm de long,

de très bonne saveur sans amertume, digeste et croquant. Variété précoce, vigoureuse et productive,

produisant de très beaux fruits minces et lisses. Très résistante, c'est une espèce prolifique très appréciée et au goût délicieux !

Convient parfaitement à la culture à même le sol ou conduite sur des treillis en pleine terre.

Il faut, de préférence, récolter les fruits lorsqu'ils mesurent 25 à 35 cm. C'est la variété idéale pour un potager.

Le concombre peut être utilisé cru, en salade. Il se marie particulièrement bien avec une pointe de crème fraîche en salade.

 Le concombre peut être aussi cuit à la vapeur ou dans un peu de matière grasse, puis servi en légume d'accompagnement.

 

 

 

 

CONCOMBRE DORE UZBEKSKI

Cucumis sativus Famille des Cucurbitaceae

En voilà un magnifique concombre vraiment très spécial et pas banal du tout : ses fruits ont un épiderme (peau) de couleur vert clair

devenant orange-brun doré, en commençant par l'extrémité, puis complètement brun chocolat à maturité. Spectaculaire !!!

C’est une variété de très longue conservation : sa chair reste blanche savoureuse, croustillante, délicieuse et

croquante (un peu comme des marshmallows) durant des semaines après la récolte.

On peut le conserver pendant plus de 2 mois, après la récolte, souvent jusqu’à Noël.

Son plant grimpant peut être facilement palissé sur un grillage. Il est de précocité hâtive : 50 – 60 jours après le semis.

Cette variété traditionnelle est originaire de Russie. TRÈS RARE.

 

 

 


CONCOMBRE VERT LONG de CHINE

Famille des Cucurbitaceae
C’est une variété de pleine terre très productive à fruits longs lisses vert foncé, d’une longueur de 30 cm à 35 cm.

Elle présente une forte végétation.  D’une excellente qualité elle est bien adaptée à la culture en pleine terre car vigoureuse.

Mais on peut aussi la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés

par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.

 

 

 

VORGEBIRGSTRAUBEN Cornichon

Cucumis Sativus

Ancienne variété de petit cornichon vert clair tendre de petit calibre mais qui grossit et grandit bien si on le laisse faire sur son plant très productif.

Cornichon à fleurs mâles et femelles sur le même plant.

Production abondante avec de nombreux petits fruits en forme de raisin, cylindriques,

verts clairs puis verts foncés et fermes, pratiquement sans amertume pour une production étalée.

D’ailleurs pour l’utiliser à bon escient il est judicieux de le cueillir encore petit, il se laissera ainsi mieux confire dans du vinaigre,

il est d’ailleurs très apprécié, pour la conservation sous vinaigre avec ou sans graines de moutarde comme tous les petits cornichons.

Idéal pour la culture de plein champ ou tout simplement dans son potager.

Variété ancienne originaire d’Allemagne.

 

 

 

VYAZNIKOSKI : très rare

Cucumis sativus Famille des Cucurbitaceae

Très joli concombre et délicieux de surcroît. Très productif il produit de nombreux superbes concombres durant tout l’été.

On peut le consommer jeune encore vert, ensuite il passe par différents stades de couleur avant son mûrissement complet. :

du vert il passe au vert clair jaunâtre comme pratiquement tous les concombres

mais ensuite il prend une joli teinte marron brun pigmenté de jaune.

Il est aussi consommable à ce stade mais il est nettement meilleur quand il est vert.

Il fructifie principalement en concombre long de 20 à 25 cm d long max

mais il peut arriver que sur le même plant il y ai des concombres de formes arrondies

qui finalement suivent exactement le même parcours de mûrissement que le long.

Les derniers concombres récoltés verts avant les premières gelées se conservent très longtemps à l’intérieur en hors gel

et hors humidité où ils passent aussi par les différents stades de coloration.

Il provient des pays de l’est ce qui lui confère une très longue résistante dehors au potager sauf au gel.

 

 

 

 

CONCOMBRE WHITE WONDER Cucumis sativus

Voici une superbe variété de concombre de couleur blanche à tous les stades de croissance !

Précoce 58-60 jours , de très grande productivité, même durant les période de grande chaleur grimpante ou rampante,

aux fruits cylindriques de 15 à 20 cm de long à bout arrondi, la peau est blanche est sa chair tendre aux saveurs exceptionnelles.

Récoltez au fur à mesure avant maturité complète, elle se consomme principalement en salade.

Très ancienne variété datant de 1893 originaire d’Asie et d’Inde

 

 

 

CORNICHON DU MEXIQUE

"Mélothria Scabra"

Famille des Cucurbitaceae

Originaire d'Asie, il est facile à cultiver comme un concombre "normal", il demande un treillis pour d'accrocher et  produit des dizaines

de petits fruits de 2 ou 3 cm (que l'on peut confire au vinaigre) et que l'on consomme comme les cornichons en lamelles sur une salade.

On peut la cultiver aisément en la faisant grimper sur un grillage en hauteur ce qui évite que les fruits ne soient souillés

par la terre et c'est très agréable de pouvoir les cueillir à maturité proprement en hauteur.

 

 

 

RECETTES avec les CONCOMBRES :

Et maintenant voici quelques idées d’utilisation à la Russe : pour varier de la sempiternelle salade de concombre à la vinaigrette :

 

 

Cette délicieuse variété de concombre de Russie, c’est en fait quelque chose entre les cornichons et concombres.

Ils peuvent atteindre 17 – 20 cm de longueur, mais à cette taille là ils sont déjà trop avancés, jaunes,

avec des grandes graines et la chair presque sucrée !

Donc il vaut mieux les consommer encore jeunes !!

Chaque étape de leur croissance trouve son application dans la cuisine :

- Quand ils sont petits (3 – 6 cm), on peut les faire « à la française », conservés dans le vinaigre.

- Un peu plus grands (7 – 10, même 12) – c’est pour les conserver soit « dans la marinade », soit « dans la saumure » comme suit :

 

RECETTE :

 

Dans la marinade (pour un bocal d'1 litre) :

INGREDIENTS :

Concombres moyens (7 à 12 cm)

- pour l’ Assaisonnement :

1 gousse d'ail

1 brin d'aneth (avec son ombelle)

un petit morceau de feuille de raifort ou de racine de raifort

1 feuille de laurier

6 grains de poivres

2 clous de girofle

- pour la Marinade (pour 1 litre d'eau) :

50 g de sucre

60 g de sel

100 ml de vinaigre blanc

PREPARATION :

Diviser l'assaisonnement en deux parties.

Mettre dans un bocal stérilisé la moitié de l'assaisonnement, ensuite les cornichons, les couvrir de la 2ème moitié de l'assaisonnement,

verser dessus la marinade chaude, mais sans vinaigre. Couvrir et mettre le bocal dans l'eau bouillante pour 10 min.

Sortir le bocal, ajouter du vinaigre et fermer hermétiquement. Poser le bocal tête en bas jusqu'au refroidissement.

 

Une autre recette : les Concombres Malossol :

Il y a aussi les concombres « malossol », ce qui veut dire « peu salé ».

Ces concombres ne se conservent pas, les faire au fur et à mesure des besoins pendant la saison, et ils sont délicieux !

Pour les réussir, on prend les concombres de 10 – 14 cm, (on peut prendre aussi encore plus gros, mais les couper en deux en longueur alors !) :

INGREDIENTS pour un bocal de 3 l :

cornichons moyens (10 à 14 cm de longueur)

aneth: 3 à 5 brins avec les feuilles et ombelles

raifort: 1 feuille

ail: 5 gousses

feuilles de cassis: 5

feuilles de cerisier: 5

saumure: 3 cuillères à soupe de sel par 1,5 l d'eau

PREPARATION :

Mettre les cornichons dans un bocal stérile en les alternant avec les autres ingrédients coupés en morceaux.

Verser la saumure chaude dessus. Couvrir avec un papier aluminium et laisser à la t° ambiante pendant 24 h.

Ensuite goûter. Si le goût (au niveau du sel) est plaisant les mettre au frigo où ils peuvent rester sans problèmes 5 - 7 jours.

Si pas assez salés les laisser encore quelques heures à température ambiante avant de les mettre au frigo.

- Les concombres malossols, salés (dits lacto-fermentés), en marinade se mangent en entrée,

ou accompagnent les viandes (chaudes aussi), à condition qu’il y ait des patates avec.

- Au fait, on peut également les manger parfois pour un dîner, par exemple,

avec des frites ou pommes de terre vapeur + concombres en conserve (en saumure ou marinade).

- ou en salade : concombres malossols ou salés + tomates fraîches + ail émincé + huile.

Et, bien sûr, pendant tout l’été, n’hésitez pas à manger les concombres crus (à partir de 10 cm) car ils sont très rafraîchissants.

Voici quelques « modes de consommation » :

- Le matin, lors du « tour de jardin », cueillir un concombre bien joli, l’essuyer pour enlever les poussières,

et le manger immédiatement sans sel ni pain. Excellent pour l’estomac !

- Vraiment « à la russe » : couper un concombre en deux en longueur, mettre un peu de sel

et frotter légèrement l’une moitié contre l’autre. Manger avec du pain de campagne.

- Les concombres se marient très très bien avec de la crème fraîche ! :

Une salade ultra-simple : concombres coupés en rondelles + ciboulette + sel + crème fraîche.

- La salade d’été la plus mangé par les connaisseurs :

tomates + concombres (coupés en rondelles ou demi-rondelles, ou en morceaux selon les goûts)

+ oignon (en rondelles, demi-rondelles ou morceaux) + persil et/ou aneth + sel + vinaigrette (ou tout simplement huile ou crème fraîche).

Cette salade, on la mange partout, mais au nord, on la préfère avec l’huile de tournesol (non raffinée !!!!), et au sud – avec de la crème fraîche.

 

 

 

 

 

 

LES MELONS :

 

 

ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE du MELON (cliquez ici)

 

UN PEU D’HISTOIRE :

La culture du melon n’est pas très ancienne, ils n’étaient pas connus avant l'antiquité européenne. Mais connu en Chine mille ans av. J.-C., apprécié en Europe du Sud depuis l'Antiquité, le melon fut introduit en France à la fin du XVe siècle . L’existence du melon date du début de l’ère chrétienne où l’on trouve trace des melons près de Naples en Italie. Trois cents ans après Jésus Christ, ils étaient répandus dans tout l’Italie. Il semble qu’ils soient tombés dans l’oubli au Moyen Age sauf chez les Musulmans. Il reparaît au XV e siècle venu d’Orient, en Espagne et Italie. C’est Charles VIII qui le fit connaître en France en le rapportant, lors des guerres d'Italie, de Naples et de Cantalupo en 1495, Cantalupo domaine voisin de Rome et appartenant aux papes. Ceux-ci développèrent ensuite la culture du melon près d'Avignon, également possession de la papauté.

La production française, concentrée dans le sud-est, le sud-ouest de la France et en Poitou-Charentes, s'étale de mai à octobre. Puis sa culture est pratiqué dans le Nord où on le protége contre le froid. Il faut attendre le XVII e siècle pour qu’on apporte les melons de Touraine à Paris.

L’origine du melon est controversée. Certains le voient en Inde, d’autres en Afrique australe. C’est en Asie et en Égypte, que les fruits furent améliorés quelques siècles avant notre ère. Jusqu’au Moyen Age, le melon n’était cultivé en Europe qu’en Espagne et en Italie. Son apparition en France date de la fin du 15e siècle. D’abord planté dans la région de Narbonne, sa culture s’est étendue avec succès jusqu’en Anjou. Les melons « brodés » sont plus résistants que ceux de type « charentais » ou « cantaloup », à la peau vert pâle presque lisse, qui représentent 80 % des cultures. Les melons viennent aussi d'Italie, d'Espagne, d'Israël, de Martinique, de Guadeloupe, de Nouvelle-Zélande. Les melons d'hiver, oblongs, presque sans côtes, à chair jaune ou verdâtre, sont beaucoup moins sucrés et moins savoureux mais très résistants quand à la durée de conservation !.

 

 

MELON 3430

Cucumis melo Cucurbitacées

Très joli melon de petite taille allongée. Sa peau est lisse, de couleur verte à jaune orangée lorsqu'il est mûr et sa chair est orange.

Cette variété sucrée avec sa chair parfumée offre une très belle tenue à table : une belle curiosité à découvrir.

Variété originaire d’Afghanistan.

 

 

 

MELON ANANAS à chair blanche orangée

Cucumis melo L Cucurbitacées

Un vrai goût d'Ananas bien mûr !! Une expérience unique !!!

Le Melon Ananas est une superbe variété vigoureuse, cultivée pour ses fruits ovales à l'écorce brodée

avec une chair ferme de couleur blanche légèrement orangée, très parfumée, sucrée et juteuse

qui n'est pas sans rappeler celle d'un ananas bien mûr, d'où son nom "melon ananas".

Rafraîchissant et désaltérant, ce melon se caractérise par une grande richesse en vitamines.

Les feuilles sont généralement entières ou légèrement lobées, à tiges rampantes.

Cette variété de melon fruit se conserve bien au frais, dans un endroit aéré de 6 à 8 jours.

Excellent cru en dessert ce melon se consomme aussi en hors d' oeuvre.

UN PEU D'HISTOIRE  : c’est une très ancienne variété mentionnée

dans la revue de MM Vilmorin-Andrieux "Les légumes du jardin", publiée en 1885,

dans laquelle une image en couleur représentait la variété « melon ananas ».

Il semblerait même que Thomas Jefferson (qui était francophile et 3ème président des USA)

ait aussi cultivé ce melon ananas dans son domaine de Monticello mais cela dès l’an 1794

(Monticello fut la maison et le domaine de Thomas Jefferson, qui dressa lui-même les plans de la demeure)

près de Charlottesville, en Virginie, à l'est des États-Unis.

Cette maison appartient d’ailleurs à la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO actuellement.

Tandis que des entreprises de semences américaines ont commencé à proposer cette variété que vers 1824.

Au cours des années, cette variété de melon merveilleuse est devenue rare,

mais a été supposée re-découverte dans une banque de semences française

et c’est ainsi qu’elle se retrouve chez nous dans nos potagers actuellement.

 

 

 

MELON JAUNE CANARI

aussi appelé : Le melon d'Espagne

Cucumis Melo

Famille : Cucurbitacées

Le Melon Jaune Canari est une superbe variété de forme ovale beaucoup cultivée en Espagne pour sa chair juteuse, fondante et sucrée

de couleur blanche-orangée, il tient tout naturellement son nom de sa couleur jaune vif à écorce lisse ou ridée.

Le melon a besoin de chaleur, de lumière et d'une humidité faible, il résiste bien à la sécheresse.

Les graines peuvent être plantées soit directement en plein terre une fois passé les dernières gelées, soit a partir de mars au chaud à l’intérieur.

Puis le planter à sa place définitive après la période présumée des gelées tardives. Préférez un espace ensoleillé mais abrité

qui lui permettra de synthétiser à loisir le goût sucré. Mettez 4 à 5 de vos semences de melon jaune canari dans un terreau

et arrosez (vous pouvez former une petite cuvette au pied qui retiendre l'eau). Laissez un espace de 80 cm à 1 m entre chaque plant.

Sa récolte : La récolte du melon jaune canari s'effectue de juin à septembre,

vous savez que vos melons sont mûrs lorsque ceux-ci se détachent facilement de leur pédoncule et que les feuilles sont fanées.

Variété originaire d’Inde et d’Afrique.

 

 

 

 

MELON DE MONTREAL :

"Montreal market muskmelon" Cucumis melo « Montréal »

En voici un melon vraiment hors du commun !!!!

Famille des cucurbitacées

Le melon de Montréal est de la famille des cucurbitacées qui regroupe les courges, concombres et melons et citrouilles etc.

Et en voici un melon hors du commun ! :

Chaque fruit peut peser en moyenne entre 3 à 6 kg voir même jusqu’à 10 kg voir plus en condition optimum !!!

C’est un melon côtelé, à écorce réticulée beige, de forme variable, plus ou moins rond, brodé et surtout énorme (plus grand qu’un ballon de plage)

qui était cultivé dans les années 1900 sur le flanc sud du Mont-Royal à Montréal au Québec.

Les principales caractéristiques du Melon de Montréal sont celles-ci : sa grande taille XXXL (+- 6kg),

sa délicieuse chair tendre, vert pâle, juteuse, extrêmement sucrée et très parfumée, son goût épicé de muscade,

ses rainures verticales et sa large cavité au centre.

Les semences du melon de Montréal se retrouvent toutes au milieu du melon et non dans la chair du melon.

Il est optimum de consommer ce melon rapidement après la cueillette car c’est là qu’il est le meilleur.

Ce melon est devenu un incontournable dans les potagers au Québec à cause de son goût de muscade très prononcé et bien sucré.

Cela plaît dès la première fois qu’on a pu en goûter un.

C’est tellement surprenant de 'sentir' une odeur 'sucrée' dans le coin des melons lorsqu’il est à point.

S’il réussit aussi bien au Canada rien n’empêche sa réussite chez nous dans toutes les régions de France,

il lui faut surtout beaucoup de soleil et de chaleur.

Culture: démarrer les semis à l’intérieur au chaud, puis repiquer en plein soleil dans une bonne terre de jardin bien amendée

et arrosée très régulièrement (car les cucurbitacées sont très gourmands en nutriments et en eau)

 lorsque les gelées tardives ne sont plus à craindre.

Mais surtout n’arrosez jamais sur les feuilles c’est primordial pour éviter les maladies cryptogamiques.

Son plant est coureur mais pas envahissant et ses feuilles, à l’état de maturité, ne sont pas très grandes non plus,

pas plus grosses que la largeur de votre main. Ses fleurs sont petites.

À sa pleine maturité un plant de melon de Montréal peut couvrir une surface de 2 m de long environ,

ce qui est très petit en comparaison avec certains plants de citrouilles, potimarrons qui couvrent une surface de 10 m minimum !

On peut éventuellement le palisser sur un support grillagé mais dans ce cas prévoir de bien soutenir son (ou ses) fruits

avec une caisse costaud car ils deviennent très vite très lourds même pour le plus costaud des grillages.

Il est de précocité mi-saison une moyenne de 90 jours environ après le semis.

C’est une superbe variété originaire de Montréal au Canada

MAINTENANT UN BRIN D'HISTOIRE  :

L'histoire du Melon de Montréal est fascinante :

Cette merveilleuse variété, pratiquement éteinte, fut ranimée de ses cendres grâce à quelques graines qui avaient survécues

dans une banque de semences aux États-Unis. Cette très ancienne variété, de type Nutmeg, connue depuis 1883,

où certains spécimens auraient atteint, en cette période là, le poids vénérable de 18 kg,

était largement cultivée sur le sol fertile du piémont du Mont-Royal à Notre-Dame-de-Grâce et sur les plaines avoisinantes

bordées par le fleuve Saint-Laurent dans les années 1905.

Des sources écrites mentionnent que la culture de ce melon était aussi présente dans toute la région de Québec.

Ce cultivar est devenu l’un des melons les plus populaires de la côte est de l’Amérique du Nord.

On peut d’ailleurs remercier les premiers cultivateurs sur l'île de Montréal qui ont ensuite perpétué la culture de ce fameux melon de Montréal

dans les années 1920. Il s’agit entre autres de M. Aubin de Montréal qui avait dans ses jardins en 1925

des melons de Montréal pouvant atteindre 10kg. Il y a aussi la famille Décarie de Montréal qui possédait

plusieurs terres au pied du Mont-Royal sur l'île de Montréal où le melon de Montréal prospérait en grand.

 

A l’époque, eux, ils exportèrent ce melon jusqu'à New-York, (où 1 tranche du melon de Montréal valait 1$ US,

incroyable un vrai luxe quand on pense qu’en ce temps-là, le salaire moyen était de 10$ US!). Ils l’exportèrent ainsi aussi à Boston et à Chicago

où ce melon jouissait d’une grande renommée. Cette plante potagère d’antan avait acquis sa meilleure célébrité

lorsque le roi Edward VII d’Angleterre, un fin gourmet (et un gourmand), proclama le délice de ce légume fruit après l’avoir reçu en cadeau

du propriétaire du chic Hôtel Windsor de Montréal. Le melon provenait de la ferme de la famille Décarie qui devint célèbre

et un peu plus fortunée suite à cette célébrité. Vers 1907, le melon de Montréal se vendait 15 $ la douzaine aux États-Unis,

ce qui en faisait un dessert de luxe pour l’époque. Mais comme la ville de Montréal s’est largement étendue, au cours des années qui suivirent,

sur les terres fertiles où était cultivé ce melon, sa culture disparut peu à peu.

Le fait que la culture du melon demandait beaucoup d’attention et de soins de la part de l’agriculteur,

contribua probablement aussi à l’abandon de cette plante potagère fascinante, pour des légumes plus facile à cultiver

et qui se conservaient sans trop de difficulté. Le Québec entrait alors dans l’ère de l’agriculture industrielle.

La dernière mention de semences offertes par catalogue, remonte à 1954.

En 1991, un journaliste indépendant de la Gazette de Montréal, Barry Lazar, partit alors à la recherche de semences de ce melon,

en sensibilisant son lectorat sur l’histoire fascinante de ce melon. En 1995,

on retrouva des graines à la banque de semences du Département d’Agriculture des États-Unis à l’Université de Ames en Iowa.

Des graines furent semées et on a pu produire un inventaire de semences suffisant

pour repartir la culture de cette fierté du magnifique patrimoine québécois.

Ce melon est maintenant sporadiquement cultivé par quelques enthousiastes de Montréal

qui ont bien raison de perpétuer activement cette magnifique variété de melon dans leur jardin particulier !!

 

 

 

MELON PETIT GRIS DE RENNES : Nom Latin : Cucumis melo L. Inscription au catalogue européen Famille : Cucurbitacées

Voici l'un des melons les plus renommés au monde :

en effet il a été qualifié de champagne et de crème de la crème des melons par Amy Goldman,

et le préféré de Bruno Defay, auteur et expert français des melons :

Le Melon Petit Gris de Rennes est une très ancienne variété de melon (400 ans) cultivée pour ses fruits savoureux et sucrés particulièrement fruités.

De petite taille, ces melons conviennent pour une culture au jardin d’amateur.

D'excellente qualité gustative, leurs fruits arrondis sont parfois mêmes légèrement ovales, discrètement côtelés,

de petit format (12-13cm) et pouvant peser jusqu’à 1kg.

Cette variété vous donne des fruits vigoureux et résistants.

Leur belle écorce mouchetée de couleur vert/bleu grisâtre est mince, et tourne au jaune à maturité.

Ce melon a une excellente chair de couleur orange intense, avec un parfum particulièrement fin,

et une saveur très sucrée et juteuse, rafraîchissant et désaltérant, et se caractérisant par une grande richesse en vitamines :

Valeur Nutritive : 48 Kcal au 100 gr.

Ce melon se consomme à merveille cru en hors d' oeuvre ou en dessert, en salade de fruits, seul

ou accompagné par d’autres ingrédients tel que du jambon fumé et du pain paysan.

Les feuilles sont généralement entières ou légèrement lobées, à tiges rampantes,

vous pouvez donc le faire grimper facilement sur un grillage par exemple

ce qui donne l'avantage de garder ses fruits hors salissures par la terre en cas de pluie.

Il pousse d’ailleurs très bien à l'extérieur car il résiste bien aux climats frais.

Maturité : Environ 85 jours après le semis.

Semis des graines d’Avril à Juin : Semez les graines de melon, à partir d'avril/mai, en situation ensoleillée, après que tout danger de gelée soit écartée,

directement en place à une distance de plantation de 100 x 30 à 50 cm, les unes des autres, en poquets de 4 à 6 graines et de 2 à 3cm de profondeur.

Pour obtenir d'avantage de rameaux fructifères, taillez les ramifications principales à partir de la 4ème feuille.

Hauteur : le Melon atteint en moyenne 20cm de hauteur.

Il préfère un emplacement abrité et bien ensoleillé dans votre jardin, arrosez le sol même en cas de pluie.

Paillage conseillé en été pour éviter la trop grande déperdition d’eau sous les rayons ardents du soleil.

Apport d’un bon amendement (fumier bien décomposé, compost) en surface conseillé car ce sont des plantes très gourmandes.

Eclaircir le semis à 3 plantules après environs sept semaines.

Il est également possible de le cultiver sous serre pour une récolte plus précoce : température conseillée du semis au démarrage : 20°C à 24°C

 Levée des graines : 6 à 10 jours environ.

A l’approche de l’automne éliminez les feuilles masquant les derniers fruits pour leur permettre de mûrir correctement.

Conservation au frais, dans un endroit aéré pendant 6 à 8 jours après leur récolte

qui se fait de juin à septembre lorsque la feuille à la base du melon commence à jaunir.

C’est une très ancienne variété de plus de 400 ans originaire d’Inde et d’Afrique d’où sa préférence pour une exposition ensoleillée.

 

 

 

 

 

MELON VERT D'ESPAGNE : Nom Latin : Cucumis melo L. Groupe Inodorus Famille des Cucurbitacées

ou PIEL DE SAPO

Sain et délicieux, le melon vert est aussi connu pour être le melon espagnol sucré ou Piel de Sapo

aussi connu sous le nom de « Peau de crapaud », son nom espagnol.

Il est aussi souvent appelé melon Père Noël ou « melon de Noël » :

c’est une variété de melon de forme ovale tel un ballon de rugby avec une peau tachetée et vert foncée.

Il a une écorce externe verte à rayures épaisses, et sa chair est vert pâle à blanc à l'intérieur avec une saveur de melon doux,

et la douceur proche de melons, si ce n'est plus. Ce melon se distingue par sa chair blanche ou couleur crème, juteuse et très sucrée !

Son goût est très rafraîchissant et très fin. Sa chair est d'une grande finesse,

il est très sucré et son parfum est bien plus subtil qu’il n’y paraît et profondément intense.

Sa longue conservation permet de le cultiver en Amérique Centrale et en Amérique du Sud

pour une consommation pendant la saison hivernale en Europe d’où le surnom de melon de Noël.

C’est un melon qui a une durée de vie moyenne, facile à emmagasiner

et qui ne nécessite pas une conservation au froid pour rester en condition optimale.

Le Melon ‘Piel de Sapo’ a des fleurs mâles et femelles, il est donc recommandé de planter au moins 2 ou 3 plants en même temps.

Les abeilles et les bourdons feront le reste !

Cette variété de melon est habituellement consommé pour le petit déjeuner, le déjeuner, dessert, ou comme collation.

Le melon mûr doit être légèrement mou, en particulier sur les extrémités,

et est servi lavées, coupées en deux dans le sens de la longueur, et ses graines éliminées à la cuillère.

 

 

 

 

MELON VERT OLIVE D’HIVER

Le Melon Vert Olive d’Hiver ou melon de Noël (en espagnol, vert de Noël)

est un melon de garde ou d’hiver qui réussit particulièrement dans les régions à étés chauds.

Le fruit allongé, d’un poids moyen d’1 kg est ovoïde ou en forme de goutte d’eau ou rond,

son écorce est légèrement plissée et d’un vert plus ou moins foncé à bronzé à maturité.

Sa chair verte/blanche/jaunâtre à orange voir rouge pâle selon le stade de maturité d’une saveur unique qui surprend,

est assez épaisse, craquante, juteuse, très sucrée et présente un léger goût de noix et d'un goût de melon bien franc.

Semé tard, il peut se conserver jusqu’au mois de février : on reconnaît qu’il est bon à consommer lorsqu’il commence à se tacher.

Il est mûr quand on voit apparaître les fonds de sillon blanc entre les côtes près de la queue. Se conserve tout l'automne.

Il sera d’une durée de conservation très bonne, de 4 à 5 mois

même jusque tard dans l'hiver s'il est conservé dans une pièce fraîche de type cellier.

Il doit d’ailleurs son nom à sa capacité de conservation !

Cette variété de Melon faisait jadis parti des 13 desserts de Noël d'où son appellation Melon de Noël.

En effet plantée en juin, la plante donne ses fruits en août et début septembre.

Les fruits qui pèsent environ 1200g. peuvent se conserver dans votre cave sur de la paille jusqu'à Noël.

Cette très ancienne variété, originaire de France, est mentionnée dans l’ouvrage de Vilmorin-Andrieux “Les Plantes Potagères” en 1885.

Elle est également appelée “Napoletano Verde Tardivo”, “Tendal Verde”, “Valenciano Tardivo”, “Vert de Noël”,

Vert Olive de Provence et “Green Olive Netted”.

 

 

 

 

CONSEILS & ASTUCES

de semis et de culture du

MELON :

MELON (Cucumis mélo).

Famille des Cucurbitacées.

Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel.

Semis des graines : De Mars à Juin

Récolte des melons : De Juin à Septembre

Hauteur : Le Melon atteint en moyenne 20cm

Exposition : Ensoleillée

Espacement du semis : 30 cm par 1m entre les plants

Température conseillée du semis : 20°C à 24°C

Levée des graines : 6 à 10 jours Valeur Nutritive : 48 K cal au 100 gr

Le melon demande une terre fraîche, riche en humus et bien drainée.

Au labour, apporter 4 à 5 kg/m2 de fumier bien décomposé,

ainsi qu’un engrais riche en potassium (type engrais tomate).

 

 CULTURE DU MELON EN PLEINE TERRE :

On sème les graines, sous châssis hors gel en février pour mettre en place, avec la motte,

en pleine terre, trois mois après. Après avoir préparé le terrain qui doit recevoir les plants de melon, par un labour

et un mélange par moitié de terre franche et de terreau on ouvre, exposée au midi,

une tranchée régulière de 40 cm de profondeur sur 40 cm de largeur, tranchée que l'on remplit avec du bon fumier ancien,

en ayant soin de la recouvrir avec la terre que l'on avait retirée, jusqu'à une épaisseur de 20 cm.

On nivelle le tout avec un râteau et on aplanit pour faciliter les arrosages.

Cette opération terminée, on trace une ligne au cordeau et, à intervalle d'un mètre sur la ligne, on place les plants de melon.

Dans la crainte que le soleil n'empêche la reprise, on ombre les jeunes plants.

Une vingtaine de jours après, on donne un binage à la surface et on met un paillis, afin que la terre conserve sa fraîcheur.

On arrose et on sarcle selon les besoins.

 

CULTURE EN PLEIN AIR :

Le melon préfère un emplacement abrité et bien ensoleillé dans votre jardin,

arrosez le sol même en cas de pluie. On sème sur place en avril-mai après les derniers risques de gel,

en rayons espacés de 1 mètre sur une bonne fumure ou terreau. Avant de semer, avoir soin de défoncer le terrain,

ou de faire des fosses de 50 cm de profondeur contenant 25 cm de fumier ancien tassé

que l'on recouvre de 15 cm de terreau ou de bonne terre. Une vingtaine de jours après, on sème 3 ou 4 graines par trou,

ces trous étant distants de 30 cm. Pour faciliter la levée, on couvre chaque semis avec de la paille légère.

Il faut environ 12° de chaleur pour que la graine de melon puisse germer.

Lorsque les plants ont quelques feuilles,

on choisit les plus forts et on éclaircit les semis à 3 plantules

après environs sept semaines pour les mettre à 60 cm de distance

et on cultive ceux laissés dans les intervalles.

Cette plante demande des sarclages et des binages fréquents ;

elle s accommode bien du fumier de ferme mais ancien.

 

CULTURE EN SERRE :

Il est également possible de le cultiver sous serre pour une récolte plus précoce.

Pour bien se développer, le melon demande une température minimale de 15°. S

emer de mi-mars à mi-mai, en serre, ou sur couche chaude, sous châssis.

 Remplir au 4/5ème les godets d’un bon mélange terreux (terre, compost et terreau).

Déposer 2 ou 3 graines par godet et recouvrir de terreau. Après la levée, conserver le plan le plus vigoureux.

Dès que les plants présentent 4 ou 5 feuilles, supprimer les cotylédons, et étêter au dessus de la 2ème feuille.

Cette opération constituera la première taille. Quinze jours à 3 semaines après l’étêtage,

soit vers la mi-mai, préparer des poquets, de 30 cm en tous sens,

enrichis de compost ou de fumier, y déposer deux plants.

Distancer les poquets de 1 m, et arroser avec une eau à température ambiante.

En cours de culture, arroser régulièrement, mais sans excès.

 

PINCEMENT OU TAILLE :

Pour avoir des fruits précoces et volumineux, on pratique le pincement.

Dès que la plante est à sa troisième feuille, on pince l'extrémité de chaque tige (étêtage)

avec un instrument tranchant de préférence, bien au-dessus de la deuxième feuille

pour éviter la pourriture due à une taille trop rapprochée.

Après l’étêtage, 2 nouveaux rameaux se sont développés.

Pincer ces rameaux au dessus de la 3ème feuille (c’est la 2ème taille).

6 nouvelles ramifications vont apparaître,

elles seront également pincées au dessus de la 3ème feuille (3ème taille).

C’est sur ces ramifications que vont naître les fleurs femelles, donc après fécondation, les fruits.

Conserver 4 à 5 fruits par pied et couper les tiges à 2 feuilles au dessus de chaque fruit (4ème taille).

Limiter ou supprimer les rameaux inutiles.

Lorsque le fruit atteint la grosseur d'une noix on pince de nouveau, à deux feuilles au-dessus,

l'extrémité de la tige qui porte le fruit, et on supprime toutes les ramifications

que la principale branche aura produites.

Chaque branche ne doit conserver que trois fruits au plus,

afin de les avoir plus gros et de meilleure maturité.

Le melon est assez épuisant avec la terre, il convient de ne pas renouveler

sa culture avant 2 ou 3 ans au même endroit.

Il demande surtout le grand air et une température chaude avec des arrosages légers,

seulement aux racines, sans que l'eau touche la plante et que l'on devra ralentir

dès le développement complet du fruit et à l'approche de la maturité,

sans cesser complètement pour éviter de mûrir trop vite les plus avancés

et de faner les retardataires.

 

LA CUEILLETTE

Un melon se cueille toujours en fin d'une journée bien ensoleillée,

sinon le sucre migre dans les racines pour nourrir la plante pendant la nuit.

La cueillette peut commencer vers fin juillet

jusqu’en septembre lorsque les fruits sont mûrs ;

la maturité se reconnaît à la couleur du melon qui s’éclaircit un peu,

à la bonne odeur qui se dégage et à la queue (pédoncule)

qui présente une gerçure circulaire (crevasse) et peu de fixité :

l’écorce située à l’opposé du pédoncule s’enfonce sous la pression du doigt.

Le melon peut se conserver quelques jours dans un endroit frais (6 à 8 jours).

Les petits fruits peuvent se confire dans le vinaigre.

Certains melons peuvent se préparer en confiture.

Le melon est un fruit généralement très apprécié surtout en été en pleine saison.


 

 

RETOUR

 

 

 

LES COURGETTES (cliquez ici) et LES PÂTISSONS (cliquez ici)

 

ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE des COURGETTES et des PÂTISSONS (cliquez ici)

 

 

 

LES COURGETTES

 

BLACK BEAUTY

ou encore nommée noire verte de Milan

Très belle variété qui donne de nombreux fruits allongés,de forme cylindrique, lisses verts foncés et brillants.

Très productif son plant non coureux est de croissance précoce et hâtive.

Premiers fruits au bout de 60 jours dans de bonnes conditions de culture (chaleur, soleil et amendement au top !).

A consommer de préférence jeune d’une longueur de 20 cm et ne pas trop la faire cuire

afin qu'elle reste croquante comme pour toutes les courgettes d’ailleurs !

C'est la courgette classique que l'on trouve en vente dans les magasins.

Elle est utilisée en gratins, ratatouille, farcie ou sautée à la poêle.

Il faut récolter les fruits lorsqu'ils font entre 20 et 35 cm maximum de long.

A ce stade là, la chair est très tendre et fondante lorsqu'on la cuit selon comme on l’aime.

On peut utiliser les fleurs de cette courgette pour faire des beignets.

 

 

 

COURGETTE BLACK FOREST : la seule grimpante dans la famille des courgettes

Voici une courgette grimpante unique en son genre, économiseur d'espace grâce à la possibilité de la cultiver à la verticale,

de préférence en bac sur la terrasse.

En effet, elle convient très bien à une culture plus serrée au potager ou encore mieux à une culture en bacs sur le balcon ou patio.

Les fruits qui développent se prêtent à une cueillette précoce et régulière lorsqu'ils sont encore très petits et jeunes

et sont de bien meilleure qualité tout en nous offrant une récolte plus commode, car elle évite d’avoir à se baisser.

Toutefois, si on les accorde beaucoup de place, les plantes atteindront leur taille normale.

Les tiges rampantes et vigoureuses devraient être attachées à un treillis,

un tuteur ou à un obélisque pour bien soutenir leur exubérante végétation.

Elles produiront en abondance une profusion de petites courgettes tendres,

des fruits cylindriques verts foncés à cueillir dès qu’ils atteignent 10-15 cm si ceux-ci sont cueillis régulièrement.

Pour des courgettes plus grandes, vous pouvez laisser les fruits plus longtemps sur la plante.

Extrêmement productive, même par temps froid, son port est grimpant, donc peu encombrant,

mais peut également être rampant si elle ne trouve pas de support pour grimper.

Ses fruits sont très appréciés par les connaisseurs, qui les récoltent à une longueur de 10 à 25 cm maximum.

La production se maintient sans discontinuer du mois de juin jusqu'aux premières gelées.

Ce sont des plantes à fort développement, dont la robustesse ne connaît quasiment pas d'équivalent jusqu'à présent.

Elles résistent à la pluie et aux périodes fraîches sans pour autant cesser de produire.

Avec leurs grandes fleurs couleur jaune d'œuf et leurs feuilles mouchetées, ces plantes sont très esthétiques.

Cultivées dans de grands pots, elles constituent également un ornement nourrissant pour le balcon.

On peut préparer les courgettes de différentes manières à la cuisine : crues, en rondelles ou en bâtons pour les salades ;

en ratatouille avec des tomates, des oignons, des poivrons et des aubergines

ou encore coupées en rondelles, panées et frites dans de l'huile d'olive.

 

 

 

COURGETTE COUCOURZELLE

Très belle variété rustique non coureuse semis précoce, très productive,

à fruits allongés d'environ 30 cm,

à peau lisse verte foncée, marbré de gris vert

et chair blanche de très bonne qualité, fine, tendre et savoureuse quand ils sont récoltés jeunes.

Variété traditionnelle originaire d'Italie

 

 

 

EIGHT BALL

Cucurbita Pepo

Superbe petite courgette verte ronde et charnue, de chair fine.

La peau se tient parfaitement : elle est donc idéale pour tous les farcis.

Elle permet toutes les variantes de cette recette traditionnelle: à la viande, aux légumes, au fromage…

De présentation et tenue parfaites ses fruits sont bien homogènes et la plante très productive.

Les courgettes se cueillent jeunes, tendres, au fur et à mesure de leur développement et selon les besoins.

Elles peuvent se conserver quelques jours au frais. Récolte : de juillet aux premières gelées.

 

 

 

FLORIDOR

Cucurbita pepo

Très belle variété de courgette ronde à fruits ronds lisses de couleur jaune or éclatant.

Ce légume fruit est une plante annuelle avec un port compact, et de larges feuilles à lobes incisés de couleur verte,

avec des fleurs en forme de grands cornets jaunes, dès le début de l’été.

C’est une variété très originale, son plant compact est des plus vigoureux et productif.

Ses fruits ronds jaunes sont consommés en ratatouille, farcis, en potage ou poêlés, les fleurs sont utilisées en beignets.

Plantez les courgettes en exposition chaude, bien ensoleillée bien après les dernières gelées lorsque la terre est bien réchauffée,

réservez leur un emplacement suffisamment grand, Hauteur du plant 45 Largeur : 180 cm :

Astuce : pour gagner de la place au potager vous pouvez faire tourner la plante en rond sur elle même régulièrement.

Prévoyez un sol très humifère et profond, humide mais surtout pas constamment détrempé,

il faut que la terre puisse sécher un petit peu entre deux arrosages (ou pluies). Cette superbe variété étant à port compact, nul besoin de taille.

Bien arroser aux racines (jamais sur les feuilles) lors de la plantation, ensuite régulièrement, surtout en périodes sèches toujours aux racines.

Période de récolte : à partir de Juillet jusqu’à Septembre : récolte pendant tout l'été et début d'automne, tant que les températures restent élevées !

 

 

 

GOLD RUSH

Cucurbita Pepo

Variété originale à fruit jaune doré, non coureuse, buissonnante, précoce et productive,

à chair crème, tendre, fine, d’excellente qualité gustative : elle est particulièrement savoureuse.

A consommer jeune. Sa bonne résistance aux maladies la rend facile à réussir.

Préparations multiples pour la cuisine moderne et classique.

Convient bien pour ratatouille, fritures estivales.

Les fruits pris petits sont délicieux à la croque au sel.

Excellent cru en salade avec une saveur plus fine que les autres types de courgettes.

Par contre laissez-les grossir un peu pour les farcir.

 

 

 

GREYZINI

Cucurbita Pepo

Très belle variété précoce de courgette verte striée blanc qui aussi connue sous le nom de Greisini ou encore Grisette de Provence.

C’est une variété non coureuse, précoce et productive : 4 à 7 fruits par pied au minimum et plus vous la cueillerez jeune plus elle vous fera des fruits.

Sa chair est blanche, tendre, fine, et d'excellente qualité gustative. A consommer jeune pour sa finesse.

Ne pas trop la faire cuire afin qu'elle reste croquante.

À maturité, les fruits peuvent atteindre de 1,5 à 3 kg, une grosseur de 7 cm de diamètre pour une longueur de 50 cm.

Vous pourrez aussi les consommer mais en gratin, au jus, ou en ratatouille.

Grâce à sa chair blanche et fine, d'excellente qualité gustative elle est très appréciée.

 

 

NEFERTITI

Cucurbita Pepo

Très belle variété de courgettes à peau lisse vert foncé mouchetée finement de blanc, cylindrique, très décorative.

Leur chair blanche, tendre est délicieuse.

Variété très bien adaptée à la culture en pleine terre à haut rendement.

 

 

 

ONE BALL

Cucurbita Pepo

aussi appelée : courgette ronde de Nice jaune

Très jolie variété originale de courgette à fruits ronds d’un superbe jaune d’or.

Précoce et productive, elle s'adapte aux cultures sous abri et en pleine terre.

Ses courgettes (entre 7 et 9 cm de diamètre) très homogènes, se récoltent entre juillet et octobre (voire même jusqu’aux premières gelées).

Sa chair douce, fine et fondante est particulièrement savoureuse. Variété précoce, elle se déguste en ratatouilles, gratins et à farcir.

Non-coureuse elle est vraiment facile à cultiver. Idéale pour des plats cuisinés « multicolores ».

Légume fruit cette variété est très facile à cultiver, qui s'associe bien avec les haricots, les pois, la bourrache et la capucine.

En cueillant les fruits jeunes (max 9/10 cm de diamètre), ils seront plus croquants, auront moins de graines, la chair sera plus savoureuse

et peut alors être consommée crue. De plus, plus on cueille de fruits et plus la plante en produira comme pour toutes les variétés de courgettes.

On peut ainsi bénéficier en quantité d'un légume léger, digeste, moelleux, riche en fibres, en eau, en sels minéraux et en vitamines.

Savoureuse, elle est idéale pour toutes les recettes de courgette farcie, de très belle présentation, elle est aussi très décorative.

Du soleil dans notre potager et dans nos plats ! En plus c’est une variété très résistante aux maladies !!

 

 

 

RONDE DE NICE

Cucurbita pepo

La courgette Ronde de Nice à petit fruit rond est une variété non coureuse, hâtive, très productive,

les fruits se récoltent à mi-développement. Leur chair est fine, tendre et fondante.

Elle est utilisable en ratatouille, farcie, en potage, poêlée ou en gratins, les fleurs sont utilisées en beignets.

Variété très originale, à fruits ronds, surtout appréciée pour les courgettes farcies car sa forme et sa taille s’y prêtent très bien !

Le plant de type buissonnant, non coureux, aux feuilles larges à lobes incisés, vertes,

a une floraison en grands cornets, jaunes, dès la fin du printemps.

 

 

 

SOLEIL

Cucurbita Pepo

Très belle variété longue d'un beau jaune soleil, courgette cylindrique lisse et à chair blanc crème, délicieuse et de taille moyenne.

Plante buissonnante et non rampante, bien résistante au mildiou,

cette variété très productive produit une abondance de fruits lisses, droits et jaunes :

elle ajoutera une délicieuse touche lumineuse dans votre assiette !

C’est une plante qui a besoin de chaleur, pré semer donc de préférence sous verre dans des petits pots.

Semer en place dans un endroit ensoleillé et bien abrité du vent mais pas avant fin mai ! Apprécie un sol fertile et riche en humus.

Les jeunes fleurs sont comestibles. La plante continue de porter de plus en plus de nouveaux fruits à mesure qu’on en récolte.

Ne formant pas de vrilles, elle convient parfaitement à la culture dans des grands pots.

Récolter les fruits quand ils sont jeunes : c’est là qu’ils sont les meilleures comme pour toutes les courgettes !

 

 

LES PÂTISSONS :

 

L'HISTOIRE DU PÂTISSON : Cucurbita Pépo Famille :Cucurbitacées Espèce : Courge courgette

également appelés « artichaut d'Israël », « Bonnet d'électeur », « bonnet de prêtre », « couronne impériale », « soucoupe volante »,

« artichaut de Jérusalem », « artichaut d'Espagne », « arboufle d'Astrakhan »… le pâtisson porte divers noms qui témoignent

et de son aspect curieux et de sa saveur. En effet, ce légume ressemble à un apple pie, une tourte aux bords festonnés

dont la chair développe des arômes qui peuvent évoquer ceux de l'artichaut.

Le pâtisson est un légume ancien, remis en vogue assez récemment. Et il le mérite !

Sa végétation compacte et non coureuse lui permet de trouver place dans les petits jardins (et même d'être cultivé en bac).

Il ne demande aucune taille et, bien installé, n'exige presque pas d'entretien.

Vigoureuse plante, généralement non coureuse, formant une touffe de très grandes feuilles velues ornées d'énormes fleurs jaunes  

qui donnent naissance au fruit : le pâtisson (une sorte de courgette ronde aplatie et dentelée, un peu comme une soucoupe volante blanche,

dont le pourtour serait tout gondolé !).

Le pâtisson se distingue d'ailleurs bien des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique

et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.

La partie comestible est le fruit (le pâtisson). Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore de petite taille, plus ils grossissent plus la peau durcit.

Ses fruits peuvent donc se récolter tout jeunes, au fur et à mesure des besoins, ou bien matures pour une conservation hivernale.

Le pâtisson fait merveille en cuisine où il sublime les saveurs des autres aliments. Il s'agit également d'un légume diététique.

Pauvre en calories (parfait donc dans les régimes), il est en revanche riche en fibres et en eau qui le rendent digeste.

Il offre par ailleurs un grand panel d'éléments minéraux (notamment du fer) et de vitamines A, C et B6.

Ils se cuisent généralement entier à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut.

On peut les faire revenir coupés en fines lamelles à la poêle, avec oignons, assaisonnés comme un plat de girolles.

Comme ils sont de la famille des courges et courgettes ont peut en faire le même usage.

A noter aussi que l'on peut cuisiner les fleurs mâles (celles qui n'ont pas d’amorce de fruit),

on peut les farcir, ou les frire en beignets ou omelettes.

Santé : le fruit pâtisson (et ses graines) à le même usage que les courges et courgettes : diurétique, émollient, laxatif, source de vitamine A.

On y trouve aussi du zinc, du magnésium, du cuivre, du fer, et quelques vitamines B, PP et C 

Jardin : plante à cultiver sur un terrain très riche, dans de grands trous préparés avec du fumier

bien décomposé et du compost ou terreau. Placer la plante à repiquer ou les graines dans une

petite cuvette pour faciliter les arrosages indispensables.

Cueillir les jeunes fruits régulièrement au fur et à mesure de leur croissance

et ne pas les laisser devenir trop volumineux (pas plus gros que la main) si non cela bloque la production des autres fruits. 

Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,  ne pas oublier de lui en donner régulièrement pendant la croissance !

 

 

 

SUNBURST PÂTISSON

aussi appelé « artichaut de Jérusalem » ou « artichaut d’Espagne »

ou comme tous les pâtissons, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale

sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges cucurbitacées de petite taille.

Le pâtisson (Cucurbita pepo var. ovifera), également appelé bonnet d’évêque,

fait partie comme les courgettes de l’espèce Cucurbita pepo qui se rattache à la famille des Cucurbitacées.

Le pâtisson « Sunburst » est une très belle et très bonne variété de pâtisson au bord à peine crénelé,

d’un beau jaune doré vif brillant avec des taches vertes.

Les nombreux fruits peuvent se récolter tout jeunes encore bien tendre, au fur et à mesure des besoins,

ou bien matures pour une conservation hivernale.

Très goûteux les fruits de10 à 13 cm de diamètre et d’un poids situé entre 200 et 300 grammes,

à bord légèrement ondulé, sont de très bonne qualité gustative, tendre et de saveur assez prononcée.

Leur chair jaunâtre, tendre est douce et de saveur fine et délicate, à la saveur assez prononcée possède un petit goût d'artichaut.

Le pâtisson fait merveille en cuisine où il sublime les saveurs des autres aliments.

Délicieux en beignet, en gratin ou en potage, mais aussi en tartes sucrées ou salées. Le patisson se marie très bien à la noisette.

Leur végétation, hâtive et non coureuse, plutôt buissonnante, est vigoureuse et

elle forme rapidement une touffe dressée non coureuse et buissonnante de 40cm de haut

De grandes fleurs jaunes en cornet, de sexes séparés mais portées simultanément par le même pied,

apparaissent du milieu de l’été jusqu’au début de l’automne.

Les fleurs femelles donnent des fruits ronds et bombés

dont les bords plats sont munis de bien curieuses excroissances un peu bosselées.

Les fruits peuvent se récolter tout jeunes encore bien tendre, au fur et à mesure des besoins,

ou bien matures pour une conservation hivernale.

Plante très productive.

Semis : d’avril à mai : pour hâter la germination, tremper les graines dans l’eau tiède quelques heures avant semis.

Le plant apprécie les sols profonds, riches en humus, bien exposés. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais.

Bonne récolte : de juillet à octobre. Maturité : 90 jours.

utiliser plutôt au stade très jeune : les fruits seront alors confits au vinaigre comme les cornichons,

au stade jeune; frit, farci, sauté ou crû en salade.

A maturité; plutôt décor car devenus trop dur, ils sont par contre très jolis à la vue avec leur forme de « soucoupe volante »

et se gardent longtemps dans un endroit sec et frais.

 

 

LES COURGES de CONSOMMATION (COMESTIBLES)

ASTUCES DE SEMIS ET DE CULTURE des COURGES (cliquez ici)

 

BERETTINA PIACENTINA : Une vraie beauté italienne !!

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge

Cette variété de courge produit des fruits ronds cirés côtelés d’une teinte exceptionnelle et rare : gris bleu vert.

Leur poids moyen est d’environ 3 kg et leur aspect est des plus uniforme. Sa chair orange est très fruitée et très goûteuse

Ses tiges sont très vigoureuses et coureuses et vrillées. Croissance : 100 jours environ.

C’est une délicieuse courge de consommation.

Elle est excellente en légume cuit, cru, en potage nature

ou mélangé à d’autres légumes : un vrai délice, en gratin ou quiche, en tarte etc...

 

 

 

 

 

BLANCHE DU DAUPHINÉ

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge

Variété à très beaux gros fruits ronds légèrement aplatis un peu côtelés,

de couleur blanc-crème et pesant de 15 à 35 kg, Taille : 50 x 45 cm environ.

Sa chair est jaune orange ferme, très épaisse et très dense est d’un goût très sympathique : doux et un peu sucré.

Son plant, vigoureux et assez productif, est de nature plutôt coureuse, nécessitant 4 m2.

Croissance et maturation: 100 jours. Conservation: 3 à 5 mois. Son utilisation: pour potages surtout,

mais aussi pour soufflés et riz à la courge car elle accompagne fort bien le riz !

Cette authentique variété française très ancienne est originaire du Dauphiné.

Elle a malheureusement presque totalement disparue, elle est pratiquement perdue !!!

A nous de la faire perdurer et ainsi sauver cette magnifique variété ancienne

qui mérite largement une place dans nos assiettes !!

 

BUTTERCUP BURGESS : inusitée, très originale et délicieuse

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge – Buttercup Tambour

C’est une magnifique courge vert noir, rayée de bandes gris-vert et virant au brun foncé à maturité.

Ses fruits sont très originaux et très décoratifs en plus d’être super bons,

en forme de tambour, très plats, arrondis et légèrement concaves.

Ils peuvent mesurer de 13 à 20 cm de diamètre et peser de 1 à 2 kg parfois 2,3 kg maximum.

D’origine anciennement canadienne cette variété « coureuse » (on peut la faire grimper sur un grillage)

est très bien adaptée aux régions à étés courts mais elle est également tout aussi bien adaptée aux autres régions.

Sa peau mince est presque complètement lisse. Sa chair de couleur orange clair à foncé et très épaisse,

de saveur fine et sucrée, est d’excellente qualité avec un très fin goût de marron.

C’est une ancienne variété très appréciée.

Cette courge peut se conserver 3 à 6 mois dans de bonnes conditions.

Elle est originaire du North Dakota des USA et son nom signifie fleur de beurre.

Son utilisation est des plus variée : pour manger crû râpée par exemple comme les carottes,  

pour farcir, pour gratins, gâteaux et desserts, s'accommode également pour confiture;

Temps de maturation des fruits: 100 jours après le semis

De nombreux jardiniers considèrent que les Buttercup  sont au palmarès des variétés de courges les plus savoureuses.

Cette variété ancienne est originaire des Etats-Unis. Elle a été introduite en 1932. Elle préfère une exposition : ensoleillée

Conseil de semis : ces légumes sont très facile à cultiver : le semis des graines se fait sous serre de mars à avril (voir jusqu'en mai)

en petits pots à 2 mm de profondeur dans du terreau humide. Ensuite, vers la mi-mai, a lieu le repiquage, sur un sol riche.

Le semis peut se faire en place directement au mois de mai après que tout danger de gelées soit écarté.

La récolte est prévue au plus tard pour le mois d’octobre. Espacement de plantation : 45 à 50 cm entre les plants,

température minimale du semis à l'intérieur conseillé : 20°C

 

BUTTERNUT
    
Famille :Cucurbitacées

Cucurbita moschata : musquée

Noix de beurre précoce, hybride fertile produisant de nombreux fruits de 1,5 kg

en forme de cloche, en 80-90 jours. Chair orange parfumée, épaisse, sucrée,

très appréciée. Fruits homogènes, d'excellente conservation hivernale jusqu'au

printemps, plante semi buissonnante.

Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,  ne pas oublier de lui en donner régulièrement

pendant la croissance !

 

 

 

 

ORANGE BUTTER HONGROISE : délicieuse et très rare

Butternut

Cucurbita moschata : musquée

C’est une variété hongroise très rare, quasi inconnue. Son nom provient de la couleur du fruit à maturité soit orange.

En hongrois elle porte le nom de Soncatök (courge-jambon) et est vendue parfois sous le nom de Sonca en Hongrie.

C’est une plante coureuse et ses fruits en forme de poire allongée sont d’abord vert puis orange à maturité chose plutôt inusité

car la plupart des butternuts ont une écorce blanc crème qu’ils gardent ainsi même à maturité.

La taille de ses fruits est moyenne ( 9 x 14 sur 27 cm) et leur poids varie de 0,8 - 2,5 kg;

Leur chair orange, est ferme, très douce, aromatique, et a un goût de noisette.

Leur utilisation : pour rôtir, étuver, à la vapeur, en tartes et confitures et crû râpée en salade.

Temps de maturation des plants : 100 jours après le semis ;

Conservation: 8 - 10 mois dans un local hors gel.

Les autres noms de cette variété rare : Sonca, Soncatök.

C'est une variété originaire de Hongrie.

 

 

 

CHIRIMEN

aussi nommée Churimen, bizen Chirimen, chu Chirimen

Cucurbita Moschata

Famille : Cucurbitacées 

Espèce : Courge de type « muscade de Provence » en plus petit, cette variété de courge

aux fruits ronds côtelés vert très foncé devenant beige puis orange bronze à maturité, peut peser de 1 à 2,5 kg voir 3 kg.

L’épiderme tendre et fin est légèrement verruqueux. La taille du fruit peut atteindre facilement de 15 à 20 cm de diamètre.

Elle nous offre de 4 à 8 fruits, à la saveur parfumée et douce, par pied. Sa chair orange foncé épaisse et douce est de très bonne saveur.

Son plant est très coureur. Croissance :120 à 140 jours.

Elle est délicieuse salée en potage, gratins, purées, ou sucrée en confiseries, confitures, compotes.

Cette courge d’hiver est d’excellente conservation : jusqu’à 7 mois.

Elle est originaire d’Amérique, du Mexique, et finalement c’est une variété Japonaise.

 

 

 

POTIRON GALEUX D'EYSINES

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées 

Espèce : Courge potiron

aussi nommé "courge galeuse d'Eysines, courge brodée galeuse.

La "Courge Galeuse d'Eysines" pourrait paraitre repoussante avec un tel nom ! Il n'en est rien :

elle est magnifique et sa chair est tellement savoureuse !

C'est une variété typique, de couleur orangée parsemée d'excroissances blanches, qui sont en fait des cicatrices.

Elle produit de beaux fruits de 3 à 5 kg voir plus à la chair orangée.

Originaire d'Amérique du sud, cette délicieuse courge française est vigoureuse et coureuse.

Elle donne des fruits ronds un peu aplatis aux 2 extrémités pouvant même peser jusqu’à 15 kg.

De couleur rose, son écorce est plus ou moins recouverte de gales liégeuses spectaculaires.

Sa peau est tendre, son excellente chair jaune orangée est succulente et très épaisse,

le goût est fin, tendre et sucrée, d'excellente qualité gustative.

Son utilisation : garniture comme légume, en purée, en soufflé,

la courge est aussi souvent utilisée dans la préparation de soupes et potages.

On peut aussi la consommer en gratin, ou revenue à la poêle, après avoir coupé la chair en petits dés

ou en version sucrée : en tarte ou en confiture !

 

 

 

GIRAUMONT TURBAN

Famille :Cucurbitacées
   
  Espèce : Courge

Splendides rayures, décoratif et aussi bonne potagère, chair jaune orangé,

épaisse, sucré, de bonne conservation, plante coureuse.

Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,  ne pas oublier de lui en donner

régulièrement pendant la croissance !

 

 

 

POTIRON COURGE MUSQUEE

Famille :Cucurbitacées
   
  Espèce : Courge Moschata

Cucurbita moschata

Très beau potiron de taille moyenne, cette variété donne jusqu’à 4 voir 5 beaux potirons de tailles moyennes en une saison

du moment qu’on les plante dans un endroit bien ensoleillé avec du bon terreau et compost, car comme toutes les cucurbitacées,

ils ont besoin de chaleur et de soleil et sont très gourmands en amendement !!

Pas trop grande de taille cette variété est agréable à cultiver puis à cuisiner.

Pour gagner de la place dans votre potager par exemple, comme ces plantes aiment beaucoup s’étaler,

il suffit de les faire tourner en rond sur elles-mêmes ce qui limite de beaucoup leur emprise dans un petit potager !!

Vous pouvez ainsi enlever facilement toutes les fleurs que vous jugerez trop nombreuses

selon le nombre de fruits que vous souhaitez récolter à l’automne !!

Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites une fois pelées, égrenées et découpées en quartiers.

On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin,

en flan, en tarte, en tourte, en confiture… Elles ont un goût musqué assez fin.

Un potage de courge musquée, finement mixée avec des pommes de terre avec un bouillon, dégage un parfum doux et très agréable

et donne un potage onctueux. Les courges musquées sont très riches en vitamine A.

Bonus : ces courges potiron peuvent se conserver entières jusqu’en janvier, une fois l’automne venu,

entreposées dans un local frais et bien aéré, mais absolument hors gel.

Elles peuvent ainsi mûrir en toute tranquillité et être utilisées selon les besoins durant l’hiver !

 

 

 

Potiron / Potimarron doux d’Hokkaido

aussi appelé  Uchiki Kuri

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées 

Espèce : Courge

Uchiki Kuri est une variété de potimarron japonaise de type Hubbard, de couleur orange, extrêmement intéressante,

qui se caractérise par une saveur prononcée et particulièrement agréable

rappellant celle de la châtaigne (marron) bien plus concentré que la plupart des potimarrons courants, – d’où son nom de potimarron.

Encore appelés courges châtaignes, ils comptent parmi les potirons les plus savoureux.

Sa forme évoque un très gros oignon ou encore une forme de toupie de 11 à 20 cm !

Chaque plant produit de nombreux fruits, et 12 fruits ne sont pas une exception. Leur poids atteint de 1,2 à 1,5 kg par fruit.

Le plant a besoin de 3 m² pour sa pleine extension : Semis : de mars à mai. Récolte : de septembre à décembre en situation hors gel. .

Cette merveille de fruit est aussi très appréciée pour son aspect très décoratif.

C’est également un légume très sain par sa teneur remarquable en caroténoïdes (carotène : provitamine A)

car son excellente chair rouge-jaune-orangée de 3 cm d’épaisseur d’un goût très fin sucré, vraiment très savoureuse,

est garante de cette concentration en carotène nettement plus élevée que celle des meilleures variétés de carottes,

ce potimarron est particulièrement bon pour la santé. Le carotène, de son vrai nom bêta-carotène, est une pro-vitamine A,

c’est-à-dire qu’il est transformé en vitamine A dans l’intestin.

Le carotène contribue à donner leur couleur à certains aliments (carottes, abricot, mangue) et a des propriétés anti-oxydantes.

Le carotène renforce entre autres l'acuité visuelle et contribue considérablement à un meilleur bien-être physique.

Uchiki Kuri est une variété très productive très robuste et qui mûrit précocement, temps de maturation: 95 jours.

Elle peut être consommée aussitôt après récolte,

– soit cru lorsqu’il est jeune– râpé dans des salades ou détaillé en petits morceaux et assaisonné comme une salade

– soit cuit en soupe, cuit à l’étuvée, cuit en légumes d’accompagnement d’une viande, en soufflé, en gratin,

ou incorporé en purée à différents pains et gâteaux (mélangé avec des carottes c’est délicieux).

En purée en tarte sucré mélangé avec des carottes (en purée aussi) c'est une pure merveille !!

Mais elle se conserve également sans problème

et particulièrement longtemps dans un endroit frais et sec pour être consommée en hiver.

Avantage donc : une conservation particulièrement longue de 5 - 6 mois.

Il est inutile d'éplucher le potimarron (surtout lorsqu’il est fraîchement cueilli),

car il suffit de le laver, de le couper en morceaux, retirer les graines

et de les faire cuire dans l'eau ou à la vapeur (La peau est un concentré de vitamines A, B, C, D, E et d'oligo-éléments.)

Ce délicieux potimarron, hors du commun, a vraiment tout pour plaire et n'a pas fini de nous étonner !!

 

 

 

LONGUE DE NICE

Cucurbita Moschata

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge

Une courge magnifique unique !

La courge musquée "longue de Nice "(qui n’a absolument rien à voir avec « Brice de Nice ») est une musquée

et les musquées ce sont les courges les plus riches en vitamines de toutes les courges à ce jour !

La courge Longue de Nice est une variété coureuse, elle adore aussi grimper, il lui faut de la place !

Elle donne, en moyenne, 2 à 4 fruits verts par pied, de 10 à 18 cm de diamètre sur une taille variable de 60 cm à 1 m de long, 3 à 10 kg

(10 kg dans de super bonnes conditions de croissance soit : chaleur et nourriture : compost et eau (aux racines pas sur les feuilles),

donc arrosage régulier durant la saison estivale). Elle est de couleur verte puis ocre orange à maturité,

avec une base ronde qui se prolonge en longueur.

Une sorte de courgette longue collée à courgette ronde !

Sa chair orange clair est ferme, bien sucrée d’un délicieux goût musqué, est d’excellente qualité gustative.

Utilisations : crue râpée puis mélangée à une salade verte ou avec des carottes râpées.

Cuite : on peut aussi la consommer en en gratin, en tarte (sucrée ou salée), en soufflé, ratatouille, purée, en délicieux potage, etc...

ou tout simplement revenue, après avoir coupé la chair en petits dés à la poêle avec un oignon ou une échalote émincé

et quelques herbes aromatiques plus un soupçon de noix de muscade râpée.

De plus elle a un gros avantage sur toutes les autres courges,

elle peut se consommer en frais comme une courgette à son stade jeune,

mais c’est à maturité qu’elle est la meilleure,

de plus elle se conserve bien plus longtemps dans de bonnes conditions une fois la maturité atteinte

et conservée dans un endroit bien frais mais non humide !

Comme elle peut mesurer 1 mètre le challenge c’est qu’elle pousse bien droite pour un bon stockage.

Elle est d’excellente conservation pratiquement jusqu'à 1 an pour peu qu’on la stocke dans un endroit frais (pas froid)

et qu’elle ne se fasse pas « choquer » donc pas de « bleus » pour cette merveille !!

 

Et voici une excellente recette à tester :

 

Blinis (crêpes) à la courge longue de Nice garnis :

Ingrédients :

300 g de courge longue de Nice cuite et réduite en purée

3 oeufs

40 g de beurre

200 g de farine

100 g de maïzena (fécule de maïs)

1 yaourt nature sans sucre

1 cuillère à café de levure chimique

Sel

Poivre

Pour l'accompagnement :

Une bûche de fromage de chèvre

Quelques tranches fines de poitrine fumée

Salade de Cœurs de laitues

 

et maintenant ALLONS Y :

Mélangez bien la farine, la maïzena et la levure.

Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu, le yaourt, le sel et le poivre.

Bien mélanger aussi.

Puis incorporez la purée de courge, remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène

et laissez poser un bon 1/4 d'heure.

Pendant ce temps : découpez la bûche de fromage de chèvre en tranches,

et enveloppez chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée et réservez.

Allumez votre four sur la position grill pour le préchauffer.

Entre temps, faites cuire chaque petite louche de pâte dans une poêle anti adhésive huilée et bien chaude,

retournez à mi-cuisson, et réservez.

Mettez sur chaque blinis un morceau de fromage-poitrine,

déposez les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes,

jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la poitrine grillée.

Un pur délice !!

A accompagner éventuellement d’une bonne salade de cœurs de laitues

assaisonnée d’un soupçon de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, sel poivre.

 

 

 

 

LUMINA

Cucurbita Maxima

Famille :Cucurbitacées

Espèce : Courge

Très belle courge ronde blanche très lumineuse avec une chair sucrée épaisse de couleur orange foncé,

ferme et très aromatique avec un goût de marron.

Très appréciée pour les utilisations suivantes : purée, potage, cru, gratin, flan, soufflé, tarte, sauce aigre-douce.

Cette variété est semi coureuse et peut porter des fruits de 4 à 6 kg.

Sa croissance : 120 à 130 jours à partir du semis

Elle se conserve jusqu’à 8 mois en conditions optimums dans un endroit frais sec et hors gel.

En plus d’être excellente elle présente la particularité de se laisser facilement peindre et sculpter (pour la halloween par exemple).

C'est une des meilleures courges et des plus aromatiques. Cette variété est originaire des États-unis.

 

 

 

 

MARTINICA GIRAUMON POTIRON

Cucurbita Moschata

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge potiron

C’est une variété de potiron appartenant à l'espèce des courges musquées.

Ce giraumon, originaire de la Caraïbe (Amérique tropicale),

était déjà cultivé dans les jardins par les Indiens Caraïbes déjà avant 1614.

Actuellement le giraumon est cultivé mais aussi subspontané

dans les régions tropicales et subtropicales.

L'espèce se développe bien dans les zones humides de la Caraïbe

et se multiplie par graines et bouture de tiges.

Elle pousse et fructifie super bien chez nous aussi

du moment qu’on lui donne un endroit ensoleillé tout l’été

comme pour toutes les courges d’ailleurs !!

L’été 2013 a été complètement pourri côté météo en France

mais la courge m’a quand même donné

4 magnifiques et succulents fruits de plus de 2 kg chacun, malgré cela !!!

La plante rampante peut atteindre 10 mètres.

Ses fruits ont généralement la forme d'une poire allongée.

et peuvent peser en moyenne de 2 à 2,5 kg.

Sa forme et ses couleurs très particulières

lui ont valu le surnom de « potiron turban » ou de « bonnet turc ».

Le potiron Martinica peut aussi se présenter sous différentes autres formes :

rondes, longues, petites ou énormes !

Les fruits verts puis jaunâtres à maturité, de formes variées,

contiennent de nombreuses graines aplaties

dans une pulpe jaune à orange foncé.

C’est une plante grimpante très vigoureuse aux larges feuilles dentées et lobées

de forme semi-étoilée, vertes et tachetées de blanc.

Les bienfaits : composé en grande partie d'eau ce fruit est donc peu calorique

mais riche en potassium, excellent pour la pression artérielle

et le bon fonctionnement de la digestion, et cerise sur le gâteau il est peu calorique.

Le giraumon est un excellent aliment pour entretenir sa forme :

faible teneur énergétique et forte densité en oligo-éléments.

Il contient aussi de nombreuses vitamines.

Les espèces les plus colorés sont riches en provitamine A ou carotène.

Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80%

dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations

des cellules dans l'organisme.

Cuit à l'eau avec du sel, le giraumon peut se consommer avec des ignames,

dachines et autres tubercules ou du riz.

Aux Antilles, ce légume est consommé cru, en salade, en accras,

et riche en fibres, on l'utilise également en cuisine en soupe ou en purée

ce qui assure une bonne tolérance digestives car elles sont broyées.

Se prépare aussi en légume comme la pomme de terre, en gratin, en velouté

ou accompagnant les potages, les marinades et autres...giraumonades !

Depuis peu, on en fait aussi des flans ou des gâteaux.

L'orthographe « giraumont » est également admise.

Étymologiquement, le terme dérive de jirumum, emprunté à la langue tupi

qui désignait une sorte de courge cultivée dans les îles des Antilles

par les indiens Caraïbes.

Il est attesté dès l'an 1614 sous la dénomination giromon.

IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE :

•Eplucher le giraumon en éliminant l'écorce et les graines.

Couper la pulpe en gros dés, peler et émincer des oignons et des gousses d'ail.

•Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire fondre les oignons, l'ail puis le giraumon.

Ajouter du thym effeuillé, du persil ciselé, du poivre et du sel.

•Laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn en remuant souvent

jusqu'à consistance d'une purée et servir très chaud.

 

 

 

 

 

MONGOGO DE HERON

Cucurbita Pépo

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge

Une courge comestible décorative unique !

Elle est petite de forme arrondie et aplatie, fortement côtelé, pourvue de grosses côtes constituées de 10 bourrelets arrondis,

qui revêtent une couleur vert foncé devenant jaune or après récolte.

Elle est aussi belle que bonne à manger et fait très joli en décoration de table avant de passer à la casserole !

Son plant vigoureux est de croissance coureuse, et a besoin de 2,5 m² pour s’épanouir !

Ses fruits très attrayants sont de dimensions modestes : 23 x 19 cm et le poids oscille entre 1,5 et 2,5 kg.

Sa croissance et sa maturation sont d’environ 90 jours.

Ses fruits se conservent durant 4 à 6 mois dans de bonnes conditions de stockage : aéré, hors gel et hors humidité !

Sa chair est jaune clair avec un fin et discret arôme de courge ;

son utilisation : juste mûr à point pour soupes, confiture, gâteaux ;

on peut aussi la laisser en décoration car en vieillissant la chair devient fibreuse et sèche à l’intérieur

et souvent les fruits entiers sèchent à la façon de certaines coloquintes décoratives, très joli pour la décoration de table.

 

 

 

MUSCADE DE PROVENCE

Cucurbita Moschata

Encore appelé courge musquée

La courge musquée de Provence est un légume oublié riche en glucides (sucres).

C’est une superbe grosse courge ronde aplatie verte fortement côtelée puis brun roux à cuivré à maturité.

Sa chair ravira toutes les papilles : épaisse, rouge orangée et douce, tendre et juteuse,

ferme avec une saveur très fine et parfumée, sucrée et musquée, très aromatique et fruitée, d’une excellente qualité gustative,

elle vous permettra de donner de l'originalité à vos recettes.

Utilisation : idéale pour toute sorte de préparations, soupes (aussi utilisée comme soupière), gâteaux, tourtes sucrées,

confitures, légumes cuits en accompagnement de beaucoup de plats de viandes.

La courge Muscade de Provence dispose, en plus de son aspect original, d'une qualité gustative remarquable !!

C'est une variété dont le plant très vigoureux, très coureur et dont les tiges (munies de vrilles)

peuvent se développer sur 6 mètres donc vous pouvez la faire tourner en rond sur elle même afin de gagner de la place dans votre potager.

Elle produit des fruits souvent énormes et côtelées pesant de 7 à 9 kg voir plus selon les conditions de culture.

Elle supporte très bien les grosses chaleurs. Cette cucurbitacée, à la peau très résistante, mettra de la singularité dans votre potager.

Cette variété provenant de France et cultivée surtout dans le sud, n'atteint pas toujours sa maturité sur le champ sous nos climats :

ils seront récoltés le plus tard possible, lorsqu'ils sont mûrs les fruits nervurés passent du vert foncé à l'ocre,

et sont profondément nervurés, récoltés de septembre à décembre avant les premières gelées et placées dans un endroit tempéré,

dans la cuisine par exemple, comme la plupart des courges et autres potirons, où ils peuvent tranquillement terminer leur maturité sans problème.

Temps de maturation à partir du semis : 125 jours et elle se conserve environ 4 à 8 mois dans un endroit pas trop chaud et au sec :

afin d'assurer une bonne conservation des courges, deux règles doivent être respectées :

une semaine avant la récolte, placer la courge sur la tranche et lors de la récolte couper la tige à 5 cm au moins du fruit.

La "Muscade de Provence" est une ancienne variété originaire du sud de la France.

 

 

 

 

   

PATIDOU

Cucurbita Pépo

Famille :Cucurbitacées

Espèce : mini courge courgette

Coureuse, cette cucurbitacée offre une chair orangée, très fine, ferme, sucrée, fondante au délicieux goût de noisette.

Elle est aussi décorative que succulente. Vous pouvez l'utiliser :

crue : râpée en vinaigrette, ou

cuite : en purée, potage ou cuit au four : c'est un délice farcie avec une sauce forestière aux cèpes ou à défaut aux champignons de Paris,

et façon sucrée : en bavarois, gâteau, tarte, confiture.

Semis des graines : avril.

Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,  ne pas oublier de lui en donner régulièrement

pendant la croissance !

 

 

 

 

PINK JUMBO BANANA

Cucurbita Maxima

Famille : cucurbitacées

Espèce : courge

ABSOLUMENT FABULEUSE CETTE MERVEILLEUSE COURGE !

La courge Pink Jumbo Banana est une variété de citrouille ressemblant à une « banane », coureuse et vigoureuse

Elle est de culture facile et de très bonne qualité.

Elle produit 1 à 3 fruits par pied, de 15 à 30 cm de diamètre sur 50 cm à 1,20 m de long, pesant de 6 à 30 kg.

Elle est allongée, sa peau est rosée et elle peut mesurer jusqu'à 1m20, d'où son nom ...

Elle est très décorative ! et délicieuse de surcroît !!

Sa chair est orange vif, épaisse, fine, sucrée, et parfumée.

Elle est excellente à consommer au stade courgette ou grosse à maturité en purée, potage, gratin, confiture.

Elle est délicatement épicée et sucrée à la fois, Ses fleurs sont aussi comestibles.

Variété intéressante, très répandue et appréciée dans certains pays européens comme en Hongrie.

A l'origine, elle provient des Etats-Unis.

Les fruits présentent une cavité allongée.

Grâce a cette forme particulière, ils peuvent être facilement coupé en tranches et par exemple séché.

Variété d'autrefois / légume ancien.

 

Et voici une délicieuse recette : Les Gnocchis de Pink Jumbo Banana :

J'ai choisi pour les « Gnocchis » de Pink Jumbo Banana

de prendre la recette la plus simple possible

afin de ne pas dénaturer le goût du légume.

 

Ingrédients pour deux personnes :

300 g de Pink Jumbo Banana

250 g de farine blanche bio,

sel et muscade

Action : Peler et couper la Pink en cubes avant de la faire cuire à la vapeur (dans le panier de la cocotte minute c’est très bien et très rapide !).

Égoutter puis la réduire en purée à la main. Une fois la purée de pink refroidie, saler et saupoudrer de muscade.

Dans un saladier, rajouter au fur et à mesure la farine. A un moment, la pâte arrêtera de coller et pourra être travaillée à la main.

Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en cylindres d'environ 1,5 cm de diamètre

puis couper des morceaux d'environ 3 cm de pâte avant de les rouler sur le dos d'une fourchette pour leur donner ces magnifiques striures.

Vous aurez à fariner probablement plusieurs fois votre plan de travail.

Pour les cuire, quelques minutes dans beaucoup d'eau bouillante et quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.

Les sortir de la casserole et les mettre à égoutter dans votre égouttoir si pas cuit dans le panier de votre autocuiseur.

Servir éventuellement avec un bon sauté de Porc par exemple ou de Dinde avec une bonne sauce, c’est pur bonheur !

 

 

 

 

POTIMARRON

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées 

Espèce : Courge

Variété vigoureuse produisant des fruits de taille moyenne.

Sol préférable : Aime les sols profonds riches en humus à bonne exposition.

Peau lisse de couleur rouge brique. Chair jaune foncé au goût prononcé de châtaigne.

Excellente conservation.
     Utilisations : Les Potirons et Potimarrons sont consommés, par exemple, en potage, au four

avec de l'ail, frits ou en tourte ou en tarte sucrée.

Particularité : le fruit contient 90 % d'eau,  ne pas oublier de lui en donner régulièrement

pendant la croissance !

 

 

SOUKOUNA du Japon : elle n’existe pas en France UNIQUE !!

Cucurbita Maxima

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge

Cette étonnante variété de courge produit des fruits longs très longs, fermes, d’une teinte exceptionnelle et rare : vert d’eau très clair.

Leur poids moyen est d’environ 2 kg et leur aspect est des plus uniforme. Sa chair orange est fruitée, et très goûteuse.

Ses tiges sont très vigoureuses et coureuses, et s’accroche très volontiers sur un support costaud en hauteur

pour mettre en valeur ses superbes fruits. Croissance : 100 jours environ. Elle réussit très bien dans nos potagers en plein soleil !

Elle est excellente en légume cuit, cru, en potage aromatisé à la muscade (comme toutes les courges d’ailleurs)

ou mélangé à d’autres légumes : un vrai délice, grillée en cubes dans une poêle, en gratin ou quiche, en tarte etc...

Sa durée de conservation 6 à 8 mois à condition de lui donner une place au frais mais en hors gel et au sec) cellier, garage non chauffée etc...

C’est une délicieuse courge de consommation originaire du Japon où elle est beaucoup cultivée et très consommée.

 

 

 

Sweet Meat

Cucurbita Maxima

Elle est également appelée “Oregon Sweet Meat” ou encore “sweet keeper“.

Très belle variété de courge ronde aplatie, coureuse (s’étendant sur 4 mètres en général,)

à l’épiderme lisse de couleur blanc gris clair ou vert clair bleu clair, ronde aux côtes arrondies légèrement côtelées,

et mesurant de 20 à 25 cm de diamètre. Son plant offre de 2 à 5 fruits de 3 à 5 kg.

Sa chair orange foncé profond, ferme et épaisse, est de saveur douce (comme son nom l’indique) de noisette,

sucrée et d’excellente qualité gustative. Variété de culture facile de très bonne qualité.

Croissance : 95 à 130 jours selon les conditions de culture.

Utilisation : Potage, gratins, purées, sauté, desserts, plats sucrés, flans pâtisserie, confiture.

Conservation :4 à 9 mois : exceptionnel aussi : la saveur et la douceur augmente avec la longueur de la conservation !

Cette très ancienne variété de famille « héritage » a été développée aux USA

dans les années 1900 par les Gill Brothers à Portland dans l’Oregon et est restée leur préférée durant plusieurs générations.

Elle est ainsi également appelée “Oregon Sweet Meat”.

Elle a été présentée par l'ancienne maison du Pacifique des semences régional du Nord-Ouest des USA,

de Gill Frère Seed Company de Portland , Oregon en 1947 .

Ensuite elle a été introduite dans la collection de l’Institut Vavilov en Russie en 1960.

Variété ancienne originaire d’Amérique du Sud.

 

 

 

 

 

TANCHEESE

Cucurbita Moschata

Famille : cucurbitacées

Espèce : courge citrouille

Magnifique citrouille à fruits ronds très légèrement côtelés, de 18 à 20 cm de diamètre, et 11 à 12 cm de hauteur, de 3 à 6 kg.

Son épiderme devient ocre à maturité complète.

Sa chair jaune-orange tendre, beurrée et fondante comme l'avocat,

a une délicieuse saveur douce sucrée rappelant la carotte et la noisette !!

S'utilise crue, râpée en vinaigrette (comme les carottes) ou cuite en gratin, purée, potage, tourte.

Robuste et productive cette variété a une durée de croissance d’environ 110 jours

et c’est une variété très coureuse : lui prévoir une bonne place dans votre potager : 2 à 6 fruits par pied !!

Cette variété a une très bonne conservation en hiver :

entre 4 à 9 mois en situation sèche et aérée et hors gel (grenier et non la cave,

ceci est d’ailleurs valable pour toutes les courges).

C’est une variété ancienne originaire des USA et mentionnée dès 1824.

 

 

 

 

THAÏ PUMPKIN COURGE THAÏLANDAISE  = CITROUILLE DE THAÏLANDE = POTIRON THAÏ

aussi nommée POTIRON THAÏ ou encore CITROUILLE DE THAÏLANDE

Cucurbita Moschata

Famille : cucurbitacées

Espèce : courge citrouille

Magnifique variété de courge musquée à fruits ronds, d’environ 22 cm en moyenne de diamètre,

profondément côtelés et aplatis de 2 kg à 3 kg.

Son épiderme vert foncé est joliment moucheté de jaune. Sa chair jaune orange pas trop épaisse, est de bonne texture et bien sucrée.

Maturité : 90 à 100 jours. Variété productive totalement adaptée à des environnements chauds donc plantation en plein soleil !!

C’est une superbe variété ancienne originaire de Thaïlande.

 

et voici maintenant une succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :

 

CITROUILLE THAÏ avec FLAN à la CRÈME DE COCO SUCRÉE ou à la crème fraîche épaisse

qui fera aussi très bien l’affaire si on n’aime pas le coco !!

Voilà une recette thaïlandaise très originale, qu’il faudrait préparer un jour à l’avance,

afin que le flan ai bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge de préférence au frigidaire.

C’est une recette assez spéciale car la courge thaïlandaise est très rare quasi introuvable en Europe et encore moins chez nous en France.

Elle a une chair peu épaisse et se prête ainsi très bien à cette recette originale :

Ingrédients :

Il vous faut donc

- une petite courge thaïlandaise d’environ 18 à 25 cm Ø, selon le diamètre de votre panier de cocotte à vapeur.

- 4 oeufs

- 25 cl de lait de coco ou 200 gr de crème de coco épaisse (qu’on peut remplacer pas de la crème fraîche épaisse si on n’aime pas le coco)

- 80 gr de sucre de canne (ou sucre semoule)

- Une pincée de sel

- Une pincée de cannelle (facultatif)

- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Découper le couvercle de la courge en étoile comme pour Halloween (pour le fun !) et réserver le couvercle.

Puis évider, nettoyer en enlevant les graines et les fibres du potiron à l’aide d’une cuillère,

laver, sécher l’intérieur en laissant bien égoutter à l’envers.

Pendant ce temps préparer le flan :

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la pincée de sel et de cannelle, la vanille.

Bien mélanger ces ingrédients avec un fouet.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre quelques minutes,

Hors du feu, verser le mélange lait/sucre sur les oeufs bien mélangés et battre immédiatement et énergiquement avec le fouet

jusqu’à obtention d’un mélange homogène. puis verser le tout dans l’intérieur de la courge.

Ensuite cuire de 45 mn à 1 heure à la vapeur (selon la taille de votre potiron) dans votre panier de votre cocotte minute (autocuiseur)

mais jamais en contact avec l’eau juste avec la vapeur, lorsque vous pensez que c’est cuit ouvrez la cocotte

et piquer délicatement avec une fourchette dans le flan pour vérifier si c’est bon.

Sortir le panier avec la courge cuite de la cocotte et laisser refroidir

Ensuite réfrigérer une nuit avant de servir en quartier :

couper un coin en V dans la citrouille juste comme s'il s'agissait d'un gâteau et faire ainsi de belles tranches !

Avec une citrouille on peut faire entre 8 et 12 quartiers.

Vous pouvez servir ces belles tranches avec une crème anglaise ou juste de la crème chantilly,

ou encore avec une boule de glace et chantilly selon l’envie ! On peut tout manger et c’est absolument délicieux !! BON APPETIT !!!

 

 

 

 

COURGE BUTTERNUT VIOLINA : inusitée, très originale

Cucurbita Pepo

Famille : Cucurbitacées

Espèce : Courge Potiron Butternut Violon

C’est une courge de type butternut à épiderme verruqueux à fruits très originaux et très décoratifs,

allongés en forme de violon. Sa peau est cloquée et de couleur ocre à maturité complète.

Sa chair ferme est d’excellente qualité, épaisse, délicieuse, très appréciée des connaisseurs.

Sa couleur est jaune orangée, très sucrée, très parfumée, et son goût est très doux et agréable.

Utilisations : pour potages, gratins et aussi coupées en petits carrés en légumes d’accompagnement.

Excellente conservation hivernale, récoltée en octobre, elle se garde facilement jusque avril/mai.

Mais il est plus agréable de consommer malgré tout que les fruits jeunes

t fraîchement cueillis le goût en sera bien meilleur.

La courge Violon est une variété originaire d’Italie.

utre nom usuel : Zucca Violina - Courge à Violon

Semis des graines : mars à avril Floraison des courge : en été,

la hauteur de la courge : atteint en moyenne 60 à 1.50 cm. Elle préfère une exposition : ensoleillée

Conseil de semis : Ces légumes sont très facile à cultiver.

Le semis des graines se fait sous serre de mars à avril en petits pots

à 2 mm de profondeur dans du terreau humide.

Ensuite, vers la mi-mai, a lieu le repiquage, sur un sol riche.

Le semis peut se faire en place directement après que tout danger de gelées soit écarté.

La récolte est prévue pour le mois d’octobre.

Espacement de plantation  : 45 à 50 cm entre les plants,

température minimale du semis conseillés : 20°C

 

 

 

 

ZAPALLO MACRE

Cucurbita Maxima

Magnifique courge potiron ronde avec un extérieur épais d’un vert solide, ou d’un gris vert, rugueux ou non,

et un intérieur de couleur jaune vif à orange vif. Une courge très populaire au Pérou qui ressemble à une citrouille verte !

Zapallo Macre est la variété la plus commune qui existe à la fois sur la côte et dans les montagnes.

Dans les climats tempérés (la température optimale pour la courge est de 15-25 ° C)

et dans de bonnes conditions de culture, elle peut se développer « énorme », certaines peuvent peser plus de 10 kg.

Variété coureuse par excellence, son plant peut ramper jusqu’à 10 m :

vous pouvez gagner de la place dans votre potager en faisant tourner la plante sur elle même en rond

et lui couper la tête (les têtes) dès que vous aurez assez de courges pour votre consommation,

courges restantes qui en profiteront alors du supplément de sève pour grandir et grossir.

Sa chair a une teneur en eau relativement élevée (96 %) et elle trouve une grande utilité

pour faire de la soupe comme cela se désintègre très facilement

et donne à la fois coloration au bouillon ainsi qu’une bonne texture et du corps à tous les potages.

Utilisation cuit : dans les potages, légumes cuits dans différents plats, purée, soupes confitures, etc...

Utilisation fraîche cru : directement dans les ragoûts en cuisson, donnant une douceur particulière à celle-ci.

Cette variété a une période de croissance de 120 à 160 jours après le semis.

La Zapallo est cultivé dans l’État de Lima au Pérou, mais aussi au Mexique par les mayas et les incas, ainsi que par les aztèques.

Son nom « Zapallo » provient de Sapallu provenant du « Quechua », la langue des Incas.

C’est une très ancienne variété originaire d’une part du Pérou dans les Andes, d’autre part du Mexique.

 


    

   

COURGES HYBRIDES comestibles en mélange

Espèce : Courges

Variétés vigoureuses produisant des fruits de taille moyenne.

chair jaune orangé ou clair, épaisse, sucrée,

Excellent préparé en mélange avec d’autres légumes

comme les légumes couscous

ou en soupe, en gratin, de très bonne conservation.

Plantes coureuses. Particularité : le fruit contient 90 % d'eau, 

ne pas oublier de lui en donner régulièrement pendant la

croissance !

 

 

 

 

 

 

Les COURGES pour la DECORATION non comestibles

 

 

 

COURGE BOUTEILLE

Lagenaria Siceraria

Famille des Cucurbitacées

Tribu des Benincaseae

Nom commun : Courge pélerine, calebasse, gourde, gourde pèlerine, cougourde, cougourdon (surtout dans la région niçoise),

cuyon (dans le Sud-Ouest), courge-bouteille.

Nom scientifique : Lagenaria siceraria (Molina) Standl.

C'est une plante annuelle, rampante ou grimpante, à longues tiges ramifiées munies de vrilles rameuses opposées aux feuilles.

Les feuilles, alternes, simples, arrondies, sont pileuses, mais douces au toucher.

La plante est monoïque, et les fleurs, unisexuées, blanches, s'ouvrent au crépuscule.

Le fruit charnu, de forme variable, sphérique ou allongé, souvent ressemblant à une bouteille ou à une amphore,

avec une partie renflée et un col plus ou moins long. Il peut parfois atteindre 1 m de long, voire plus, mais c’est très rare sous nos latitudes.

Le péricarpe du fruit (la courge bouteille) se dessèche et se lignifie à maturité et devient dur comme du bois

et c’est là qu’il devient intéressant pour la décoration.

Cette espèce est originaire des régions tropicales. Son aire d'origine est inconnue, en Afrique (Zambie), en Thaïlande ou au Pérou,

où on a retrouvé des restes de 12 000 ans avant Jésus-Christ, selon les auteurs.

La culture de cette plante et l'utilisation de ses fruits comme récipients est très ancienne.

C'est une plante qui est citée par Pline l'Ancien et qui figurait sous le nom de cucurbita p

armi les plantes potagères recommandées dans le « capitulaire » De Villis au Moyen Âge.

Préfère un sol frais et meuble, bien fumé.

La multiplication se fait par semis, au printemps, en godets, dans un endroit abrité et maintenu au chaud (20 °C) ;

les jeunes plants sont repiqués lorsque le risque de gelée n'est plus à craindre et la terre suffisamment réchauffée, vers le 15 mai.

La croissance est très rapide. Prévoir un palissage pour permettre à la plante de grimper.

La récolte des jeunes fruits tendres destinés à la consommation se fait environ deux mois après le semis.

Les fruits mûrs destinés à être séchées se récoltent en fin de saison avant les gelées d'automne.

De gros fruits se cultivent en Afrique, au Mali, dans la région qui borde le fleuve Niger

et sont principalement destinés à la fabrication d'ustensiles de cuisine et le transport de denrées et d'eau.

Le fruit se présente avec un diamètre qui peut varier de 150 à 600 mm,

une fois coupé en deux est vidé de ses graines sèches, il est prêt à l'usage.

Les fruits séchés sont utilisés pour la fabrication de divers objets traditionnels,

notamment ustensiles de cuisine (récipients, gourdes, coffrets, étuis)

ou instruments de musique (kora, berimbau, maracas, sanza, sitar, oporo entre autres).

Parmi les usages traditionnels, citons la fabrication d'étuis péniens chez certaines peuplades de Nouvelle-Guinée ou d'Afrique,

le brassage et le transport de bières traditionnelles, ainsi que la préparation du maté.

La plante est aussi utilisée comme plante grimpante ornementale pour décorer treilles et tonnelles.

Le fruit, une fois vidé, peut être utilisé comme nid pour oiseau entre autre !.

 

 

 

 

 

 

 

 

ESQUISSES DE DELICIEUSES RECETTES :

avec les COURGES comestibles

 

 

PINK JUMBO BANANA

J'ai choisi pour les « Gnocchis » de Pink Jumbo Banana

de prendre la recette la plus simple possible afin de ne pas dénaturer le goût du légume.

 

Les ingrédients pour deux personnes :

300 g de Pink Jumbo Banana

250 g de farine blanche bio, sel et muscade

 

Action :

Peler et couper la Pink en cubes avant de la faire cuire à la vapeur

(dans le panier de la cocotte minute c’est très bien et très rapide !).

Égoutter puis la réduire en purée à la main.

Une fois la purée de Pink refroidie, saler et saupoudrer de muscade.

Dans un saladier, rajouter au fur et à mesure la farine.

A un moment, la pâte arrêtera de coller et pourra être travaillée à la main.

Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en cylindres d'environ 1,5 cm de diamètre

puis couper des morceaux d'environ 3 cm de pâte avant de les rouler sur le dos d'une fourchette pour leur donner ces magnifiques striures.

Vous aurez à fariner assurément plusieurs fois votre plan de travail.

Pour les cuire, quelques minutes dans beaucoup d'eau bouillante quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.

Les sortir de la casserole et les mettre à égoutter dans votre égouttoir.

Les disposer directement sur les assiettes, un soupçon de gruyère râpé et les servir éventuellement avec un bon sauté de Porc par exemple

ou un sauté de Dinde avec une bonne sauce, c’est pur bonheur !

 

 

 

Et voici une autre excellente recette à tester  avec la courge LONGUE de NICE :

 

LONGUE DE NICE

RECETTE :  

Blinis (crêpes) à la courge LONGUE DE NICE garnis :

Ingrédients :

300 g de courge longue de Nice cuite et réduite en purée

3 oeufs

40 g de beurre

200 g de farine

100 g de maïzena (fécule de maïs)

1 yaourt nature sans sucre

1 cuillère à café de levure chimique

Sel

Poivre

Pour l'accompagnement :

Une bûche de fromage de chèvre

Quelques tranches fines de poitrine fumée

Salade de Cœurs de laitues

 

et maintenant ALLONS Y :

Mélangez bien la farine, la maïzena et la levure.

Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu, le yaourt, le sel et le poivre.

Bien mélanger aussi.

Puis incorporez la purée de courge, remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène

et laissez poser un bon 1/4 d'heure.

Pendant ce temps : découpez la bûche de fromage de chèvre en tranches,

et enveloppez chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée et réservez.

Allumez votre four sur la position grill pour le préchauffer.

Entre temps, faites cuire chaque petite louche de pâte dans une poêle anti adhésive huilée et bien chaude,

retournez à mi-cuisson, et réservez.

Mettez sur chaque blinis un morceau de fromage et de poitrine (lard),

déposez les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes,

jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la poitrine grillée.

Un pur délice !!

A accompagner éventuellement d’une bonne salade de cœurs de laitues

assaisonnée d’un soupçon de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, sel poivre.

 

 

IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE :

MARTINICA GIRAUMON POTIRON

 

IDÉE RECETTE : LA GIRAUMONADE avec le potiron Martinica giraumon  :

•Eplucher le giraumon en éliminant l'écorce et les graines.

Couper la pulpe en gros dés, peler et émincer des oignons et des gousses d'ail.

•Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire fondre les oignons, l'ail puis le giraumon.

Ajouter du thym effeuillé, du persil ciselé, du poivre et du sel.

•Laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn en remuant souvent

jusqu'à consistance d'une purée et servir très chaud en accompagnement d'une viande de votre choix.

 

 

 

et voici maintenant une succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :

 

THAÏ PUMPKIN COURGE THAÏLANDAISE  = CITROUILLE DE THAÏLANDE = POTIRON THAÏ

 

et voici maintenant la succulente RECETTE sucrée avec le POTIRON THAÏ Hyper facile à préparer :

 

CITROUILLE THAÏ avec FLAN à la CRÈME DE COCO SUCRÉE ou à la crème fraîche épaisse

qui fera aussi très bien l’affaire si on n’aime pas le coco !!

Voilà une recette thaïlandaise très originale, qu’il faudrait préparer un jour à l’avance,

afin que le flan ai bien le temps de prendre et de pénétrer dans la chair de la courge de préférence au frigidaire.

C’est une recette assez spéciale car la courge thaïlandaise est très rare quasi introuvable en Europe et encore moins chez nous en France.

Elle a une chair peu épaisse et se prête ainsi très bien à cette recette originale :

Ingrédients :

Il vous faut donc

- une petite courge thaïlandaise d’environ 18 à 25 cm Ø, selon le diamètre de votre panier de cocotte à vapeur.

- 4 oeufs

- 25 cl de lait de coco ou 200 gr de crème de coco épaisse (qu’on peut remplacer pas de la crème fraîche épaisse si on n’aime pas le coco)

- 80 gr de sucre de canne (ou sucre semoule)

- Une pincée de sel

- Une pincée de cannelle (facultatif)

- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Découper le couvercle de la courge en étoile comme pour Halloween (pour le fun !) et réserver le couvercle.

Puis évider, nettoyer en enlevant les graines et les fibres du potiron à l’aide d’une cuillère, laver, sécher l’intérieur en laissant bien égoutter à l’envers.

Pendant ce temps préparer le flan :

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la pincée de sel et de cannelle, la vanille.

Bien mélanger ces ingrédients avec un fouet.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre quelques minutes,

Hors du feu, verser le mélange lait/sucre sur les oeufs bien mélangés et battre immédiatement et énergiquement avec le fouet

jusqu’à obtention d’un mélange homogène. puis verser le tout dans l’intérieur de la courge.

Ensuite cuire de 45 mn à 1 heure à la vapeur (selon la taille de votre potiron) dans votre panier de votre cocotte minute (autocuiseur)

mais jamais en contact avec l’eau juste avec la vapeur, lorsque vous pensez que c’est cuit ouvrez la cocotte

et piquer délicatement avec une fourchette dans le flan pour vérifier si c’est bon.

Sortir le panier avec la courge cuite de la cocotte et laisser refroidir

Ensuite réfrigérer une nuit avant de servir en quartier :

couper un coin en V dans la citrouille juste comme s'il s'agissait d'un gâteau et faire ainsi de belles tranches !

Avec une citrouille on peut faire entre 8 et 12 quartiers.

Vous pouvez servir ces belles tranches avec une crème anglaise ou juste de la crème chantilly,

ou encore avec une boule de glace et chantilly selon l’envie ! On peut tout manger et c’est absolument délicieux !! BON APPETIT !!!

 

 

 

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LES POIVRONS DOUX ET LES PIMENTS DOUX

OU PIMENTS FORTS MI- FORTS, TRÈS FORTS ou TRÈS PEU FORTS ou PIMENTS DECORATIFS FORTS

 

 

L'HISTOIRE DU PIMENT :

Des archéologues au Mexique ont trouvé des preuves que des humains mâchaient des piments sauvages 7500 avant J.C,

puis ont commencé à cultiver le piment en 7000 avant J.C.

On a en effet retrouvé des traces de piments dans une grotte à Tehucan (Mexique),

ce qui en fait la plus ancienne plante cultivée en Amérique du Sud !

Cependant, on pense qu’il est originaire du Brésil.

Il s’est introduit par la suite dans toute l’Amérique du Sud à la fois comme médicament, comme condiment mais aussi comme légume.

Connu depuis des milliers d’années, le piment fut cuisiné pour la première fois par les Aztèques.

Ils transformaient les piments en boisson mélangés avec du cacao.

Lorsque Christophe Colomb pose le pied sur le continent américain, il croit bel et bien avoir trouvé une nouvelle route pour les Indes.

 Il remarqua que les Autochtones ne mangeaient rien sans y ajouter du piment. Un des collègues de Colomb écrivit:

« les indigènes mangent ce fruit comme nous mangeons des pommes ».

C’est donc Christophe Colomb qui a ramené le fameux poivron à la fin de 15e siècle, qui va très vite devenir l’épice du pauvre en Europe.

En effet, les épices étaient des denrées rares et précieuses à l’époque,

particulièrement le poivre dont très peu de commerçants connaissaient la provenance.

L’approvisionnement en piment étant mis à jour, il commença peu à peu à remplacer le poivre devenu trop cher.

Dernière épice découverte, le piment est pourtant aujourd’hui l’épice la plus cuisinée au monde, particulièrement dans les pays chauds.

Cela est sûrement dû au fait que la plante s’adapte très facilement à différents climats,

et grâce à Magellan qui l’amena de l’Afrique à l’Asie et aux Portugais qui l’exportèrent en Asie, son expansion a été rapide et totale.

Aujourd’hui, c’est un condiment cultivé sur tous les continents du monde,

même si le Mexique et les Antilles possèdent le plus grand nombre de variétés !

On les retrouve dans les cuisines du monde, beaucoup dans la cuisine chinoise, indienne et la cuisine africaine.

Il fait particulièrement fureur aux États-Unis où la consommation de sauces pimentées a surpassé la consommation de ketchup.

Il y existe d’ailleurs des clubs de mangeurs de piments, les « chiliheads » (de « chili pepper » qui veut dire piment en anglais)

où on déguste, note et échange sur le fameux poivron.

 

 

CONSEILS DE SEMIS ET DE CULTURE DES PIMENTS ET POIVRONS

 

AVANT TOUTE CHOSE IL EST JUDICIEUX DE CONNAÎTRE :

 

L'ECHELLE DE SCOVILLE

“L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments

inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville dans le cadre de son travail dans la société Parke Davis, à Détroit.

Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.”

Pour établir son classement des piments selon leur force en utilisant une méthode relativement simple : la dilution :

Wilbur Scoville préparait une solution de chacun des piments frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée.

Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution.

Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.

Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine – la molécule responsable de la force du piment – a un degré de zéro,

ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution.

À l'opposé, pour les piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois

avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.

Par exemple le Bhut Jolokia, le piment le plus fort au monde doit être dilué 1 000 000 fois avant que la sensation de brûlure disparaisse totalement.

 

Les Piments Forts sont à manipuler avec précaution (gants et protection des yeux et des muqueuses)

au vu de leur très chaleur féroce que dégage leur capsaïcine

qui est un composé chimique de la famille des alcaloïdes, composant actif du piment (Capsicum).

C'est un irritant terrible des cellules des mammifères ;

il produit une sensation de brûlure dans la bouche,

ce qui peut être considéré comme un élément gustatif intéressant pour les gourmets.

Du point de vue biologique, ce composé permet aux fruits,

et donc aux graines de la plante qui les produit d'être moins exposés à la prédation, il s'agit donc de son système de défense !

Cet alcaloïde a été découvert et isolé en 1816 par le pharmacochimiste allemand Christian Friedrich Bucholz,

et fut appelé capsaïcine par L. T. Thresh. En 1878, E. Hogyes, un médecin hongrois,

démontra que celui-ci cause non seulement un effet d'irritation en bouche, mais aussi augmente la sécrétion de liquide gastrique.

La capsaïcine fut synthétisée pour la première fois en 1930 par E. Spath et F. S. Darling.

En 1958, la dihydrocapsaïcine fut découverte et nommée capsaïcine 2.

En 1961, d'autres alcaloïdes similaires furent isolés du piment par les chimistes japonais S. Kosuge et Y. Inagaki,

qui créèrent la famille des capsaïcinoïdes.

Il y a en fait plusieurs capsaïcinoïdes, qui sont présents en différentes quantités dans le piment rouge.

La capsaïcine est le composé majoritaire du piment rouge avec la dihydrocapsaïcine.

Ces deux composés sont deux fois plus puissants en goût que les autres capsaïcinoïdes

(nordihydrocapsaïcine, homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine).

Ces capsaïcinoïdes, qui sont présents en différentes quantités dans différentes espèces de capsicum,

ont des profils temporels irritants différents.

Cela compte pour l’action retard des Capsicum chinense (habanero) comparé aux autres espèces.

Les capsaïcinoïdes ont la caractéristique d'activer les récepteurs de chaleurs de la peau,

d'où la sensation de brûlure, alors qu'il n'y a pas d'augmentation de température.

 

Table simplifiée de Scoville

Degré Appréciation Unités Scoville Exemples

0

neutre

0 – 100

Poivron

1

doux

100 – 500

Paprika doux

2

chaleureux

500 – 1 000

Sauce Tabasco verte, Paprika doux, piments doux et certains poivrons

3

relevé

1 000 – 1 500

Piment Ancho, Piment Cheiro Recife, Aji Dulce

4

chaud épicé

1 500 – 2 500

Piment d'Espelette

5

fort

2 500 – 5 000

2 500 – 8 000

Sauce Tabasco rouge, Piment Chimayo

Jalapeno

 

6

ardent

5 000 – 15 000

Paprika fort

7

brûlant

15 000 – 30 000

Piment Serrano

8

torride

30 000 – 50 000

 

9

volcanique

50 000 – 100 000

 

10

explosif

100 000 et +

Piment Rocoto
10+ bien + que détonnant 2 000 000 – 5 300 000 Bombe d'auto-défense
10+ bien + qu'éruptive 15 000 000 – 16 000 000 Capsaïcine pure

 

Le produit contenu dans les bombes aérosols d’autodéfense au gaz poivre a une valeur comprise entre 2 000 000 et 5 300 000 (matériel de police).

La capsaïcine pure donne une mesure de 16 000 000. Autrement dit, 1 ppm de capsaïcine équivaut à 16 unités Scoville.

 

Mesure par chromatographie en phase liquide :

Aujourd'hui, la technique aidant, la mesure est effectuée à l'aide de chromatographes qui détectent la concentration de capsaïcine.

Le test humain était plus aléatoire et dépendait bien entendu des sensibilités de chacun des "cobayes" qui testaient les dilutions.

Il est bien évident qu'un Thaï qui en consomme depuis son enfance sera moins sensible à la capsaïcine d'un occidental.

Un des points faibles du test de Scoville était son imprécision, liée à la subjectivité humaine,

 notamment par le fait que l'habitude de consommation du piment change le niveau personnel de sensibilité :

un piment peut être considéré comme très fort par une personne peu habituée au piment

et sembler doux à une personne consommant fréquemment du piment, et depuis l'enfance.

Cette imprécision est aussi renforcée par le fait que la force des piments d'une même variété

peut varier fortement en raison de l'ensoleillement, voire du terroir.

C'est pourquoi on utilise aujourd’hui la chromatographie en phase liquide

pour mesurer le taux de capsaïcine d’une variété de piment.

 

 

 

LES POIVRONS DOUX :

 

Le poivron,  — nom botanique Capsicum annuum  — est une plante annuelle de la famille

des Solanacées originaire d'Amérique du Sud et Central,  cultivée comme plante 

potagère pour  ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne

aussi ce légume de couleurs vives, vert, rouge,  jaune. En fait, cette espèce comporte de

nombreuses variétés soit douces, les poivrons, soit piquantes, les piments. Certaines sont

même cultivées pour l'aspect décoratif de leurs fruits, comme plantes d'ornement,

les piments d'ornement.   Bonne variété productive à fruits très beaux, gros, longs, cylindriques,

16 cm x 6 cm, très doux, extra pour farcir. 2,5 g ou émincés en salade.  Le poivron est l'ingrédient

indispensable d'un certain nombre de plats, dont la ratatouille et la piperade ainsi que  pour relever

et colorer vos plats d'été.

Semis en avril (dès février sous abri). 

Situation bien ensoleillée car il a besoin de beaucoup de lumière et 18 ° au minimum.

Récolte de juillet à septembre - octobre.

La culture du poivron est quasi identique à l'aubergine ou les tomates,

semer à 1 cm de profondeur en pépinières de Février à Avril,

la germination pouvant être capricieuse prévoir 2 fois plus de graines que de plants voulus,

repiquez en godets dès que les plants possèdent 2 vraies feuilles

et conservez les à l'abri en aérant régulièrement pour acclimater les plants,

mettre en place à partir de la mi-mai en exposition chaude,

taillez le pied pour ne laisser qu'une quinzaine de piment par pied.

Température minimale du semis conseillés : 18 °C à 20°C jusqu'au max : 30°

Levée des graines : 10 à 15 jours selon la température du semis régulière

Valeur Nutritive des fruits : 22 Kcal au 100 gr

 

 

 

ALBY

Capsicum annuum

Très beau poivron en forme de cône allongé, large, tronqué, rectangulaire, de 10 cm de large et 18 cm de long,

d’un poids de 250 gr environ, de couleur verte tournant au rouge vif à maturité, à chair douce, sucrée.

Son plant vigoureux et précoce, à port dressé, et très productif ainsi que très rustique et facile à réussir !

Cette variété est très résistante aux maladies !

 

 

 

AMPUIS

Capsicum Annuum

Magnifique plant de poivron doux à fruits pendants très fripés en forme de lanterne.

Sa chair fine croquante est sucrée très parfumée avec une peau fine.

Son plant de mi-saison : 65 à 90 jours est une variété plutôt petite et naine : hauteur inférieure à 60 cm.

Son utilisation : cuit ou cru, en farcis, ou en salade.

C’est une sublime et délicieuse variété française originaire de la région d'Ampuis, région lyonnaise en France.

Très très rare cette merveilleuse variété est de plus en plus difficile à trouver.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

ANTOHI ROMANIAN

Capsicum Annuum

Très joli poivron en forme de petit coeur allongé de 5 cm de large sur 11 cm de long.

Il fructifie en un très bel effet de couleurs : de vert clair au départ ses fruits moyens passent au blanc crème puis au jaune

suivi d’un blush rosé puis orangé puis deviennent finalement rouge à maturité.

Le plant de petite taille : maximum 60 cm avec son feuillage vert et ses fleurs blanches est très hâtif : 55 jours (blanc et jaune)

et 80 jours (rouge) en moyenne. Il est agréablement doux au palais avec une saveur fruitée légère et sucrée,

utilisable en salade ou en farcis.

C’est une belle variété originaire de Roumanie où on le fait traditionnellement frire, mais aussi très bonne en salade.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

BARANCIO

Capsicum Annuum

Poivron très original et très beau de taille moyenne d’une couleur orange très lumineuse à maturité.

Ses fruits, passant du vert au jaune puis à l’orange à maturité mesurent environ 8 cm de long.

Ils sont d’un goût très doux, sucré et très savoureux. Idéal pour la culture en pot avec une récolte abondante de fruits orange fluo délicieux.

Leur culture en pot permet de les rentrer en véranda par exemple à l’automne pour leur permettre de mûrir leurs derniers fruits.

Mais on peut très bien les cultiver et récolter dans son potager durant tout l’été.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

BELLKARO

Capsicum Annuum

Remarquable poivron de couleur blanc ivoire et de forme carrée devenant rouge à pleine maturité.

Une très bonne variété aux fruits juteux et charnus, de saveur très douce et sucrée, plant raffiné robuste et compact

qui offre de bons rendements car il pousse vigoureusement.

Ces poivrons conviennent très bien au remplissage cuisiné en poivrons farcis.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

BURAN

Capsicum Annuum

Ce type de poivrons doux a la particularité d'être déjà bien sucrés alors qu'ils commencent à peine à mûrir.

Les fruits complètement rouges deviennent encore plus sucrés. Excellents en farcis ou en salade.

Magnifiques et délicieux fruits de forme allongée, un cône tronqué, d’environ 12 cm.

Le plant assez compact atteint environ 70 cm de hauteur, il est de mi-saison 60 à 90 jours (90 jours dans la version rouge).

C’est une variété très rare originaire de Pologne.

Cette variété est incontournable pour les amateurs de salade ayant une saison de culture courte.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

CARRÉ NOIR

Capsicum Annuum

Vraiment spectaculaire et très rare quasi introuvable !

Très joli et très goûteux ce magnifique poivron noir de forme longue et tout à fait carrée

Il fructifie rapidement en de mignons poivrons longs et carrés verts

puis il entame sa superbe couleur noire pour enfin finir par mûrir rouge et toujours carré.

Il est consommable dès sa couleur verte mais il est meilleur dès sa couleur noire !

Ces poivrons succulents sont délicieux en farcis, coupés en conserves ou coupés crus en lanières en salades.

Origine : inconnue

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

PETITS POIVRONS CONIQUES ORANGES DOUX SUCRÉS

Capsicum Annuum

Variété de petit poivron inconnu très productive nous donnant une multitude de petits fruits coniques, longs de 4 à 5 cm, d’un goût très sucré.

Très agréable à croquer ainsi tel quel !!

Leur chair croquante est très douce et sucrée : tout simplement savoureux ces petits poivrons !!

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

POIVRON DOUX CORNO DI TORO ROSSO « CORNE DE TAUREAU ROUGE » un vrai délice

Capsicum Annuum

C’est une superbe variété aussi bien pour sa beauté que pour son goût.

Elle est précoce avec une forme allongée, et courbée comme une corne, pouvant atteindre 30cm de long.

Elle est utilisée principalement fraîche dans les salades.

Elle fait partie de la catégorie des poivrons doux très sucrés.

Les poivrons aiment les sols riches en terreau ou en compost.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

POIVRON DOUX CORNO DI TORO GIALLO « CORNE DE TAUREAU JAUNE » un vrai délice

Capsicum Annuum

sensiblement pareil au précédent mais en jaune 

C’est une superbe variété aussi bien pour sa beauté que pour son goût.

Elle est précoce avec une forme allongée, et courbée comme une corne,

pouvant atteindre une longueur de 30cm. Elle est utilisée principalement fraîche dans les salades.

Elle fait partie de la catégorie des poivrons doux très sucrés.

Les poivrons aiment les sols riches en terreau ou en compost.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

CORNE DE TAUREAU CHOCOLAT

Capsicum Annuum

Variété de poivron magnifique long de 15 à 18 cm et de couleur d’abord verte puis brun chocolat au lait brillant à maturité.

Ces fruits très attrayants nous offrent une chair très douce et délicieuse, bien sucrée et fruitée !

Son plant très productif et très rustique, de 80 cm à 1 m de haut, est plutôt précoce selon les régions : 65 à 75 jours après plantation en plein soleil.

Variété originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Force 0 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

 

DOE HILL Poivron doux orange

Capsicum Annuum

Adorable petit mais costaud poivron, réputé un des meilleurs. Il a une forme de tomate ou

de kaki, jaune puis orange à maturité. Sa chair épaisse, croquante, croustillante à souhait

est très sucrée et fruitée.

C’est un excellent hâtif: environ 60 jours après le semis si les conditions de culture le permettent ;

il fructifie de fin juillet jusqu'à la fin de la saison et il vous donnera de superbes petits poivrons orangés

à chair épaisse et très parfumée. Il est très rustique et de bonne productivité;

Les plants sont très compacts (hauteur moyenne environ de 45  à 60 cm)

et il est tout à fait possible de le cultiver en pot à situation ensoleillée et

ainsi on peut facilement le rentrer avant l'hiver afin qu'il puisse mûrir tranquillement

au chaud ses derniers fruits en automne..

 Il montre d'ailleurs un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.

Son utilisation est des plus variée : cru en salade, cuit en sauce, en conserves ou farcis

J’'ai adoré ce poivron. car il est extrêmement doux et très sucré et quelle belle couleur il a.

C’est une variété à recommander fortement

Il est originaire des montagnes Appalaches aux États Unis

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

GIANT SZEGEDI : très spectaculaire et très rare !

Capsicum Annuum

Il s’agit d’un merveilleux poivron doux, facile à réussir, très spectaculaire, mesurant jusqu’à 15 cm de long sur environ 8 de large.

Il nous offre de magnifiques poivrons blancs qui mûrissent en devenant jaune clair puis rosé-orangé et enfin complètement rouges.

Il a une très jolie forme conique et large et sa chair est juteuse et douce.

C’est une variété précoce : 65 jours, fructifiant très rapidement et très prolifique nous offrant beaucoup de superbes et délicieux poivrons doux.

Ils sont excellents en salades ou en poivrons farcis.

Son plant reste de taille raisonnable environ 60 à 80 cm de haut ;

on peut donc facilement le cultiver dans un grand pot ou au potager durant tout l’été à situation bien ensoleillée.

C’est une variété bien adaptée à la culture dans les régions à saison courte avec une bonne croissance en conditions fraîches.

Cette variété est originaire de Hongrie.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

GOURMET

Capsicum annuum

Très belle variété de gros poivrons savoureux à fruits carrés lourds d’abord vert puis devenant orange lumineux à maturité.

Leur chair est épaisse, juteuse et goûteuse, douce et de très bon goût, saveur sucrée excellente à maturité, très parfumée, la peau est fine.

Les fruits sont d’une longueur moyenne de 13 à 15 cm sur 8 à 10 cm de largeur.

Le plant vigoureux et compact, très productif, est d’une hauteur d’environ 60 à 75 cm et souvent tôt en saison, 65 à 75 jours

et les fruits commencent à se former. Cette variété offre un bon comportement dans les régions froides ou à saison courte, idéalement en pot.

Le feuillage abondant offre une bonne protection contre le soleil, cultivé aussi en pleine terre en plein soleil.

Utilisés crus ou cuits, en salade ou en farcis, dans une ratatouille, des plats cuisinés, etc, ils sont délicieux.

Variété originaire de Suisse.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

POIVRON DOUX JAUNE

Capsicum Annuum

Ce poivron d'un beau jaune intense et profond, à parois épaisses a une saveur très sucrée, très douce..

Il mesure de 10 à 13 cm de long. Il est Idéal comme addition aux salades, légumes sautés

ou partout où la couleur et le sucré sont de plus bel effet

Il peut aussi parfaitement être consommé alors qu'il est encore vert.

Situation bien ensoleillée car il a besoin de beaucoup de lumière et 18 ° au minimum.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

PIMENT DOUX LARGO DE REUS GEANT ROUGE

CapsicumAnnuum

Magnifique poivron de plus de 20/25 cm de long sur 8/9cm de large, de gros calibre : 350 à 550gr, en forme de carré composé de 4 lobes

C’est une variété de poivron très doux très agréable, la chair est épaisse 5/6mm, il est juteux et très sucré : plus il aura du soleil et plus il sera sucré !

C'est sa taille qui est vraiment impressionnante ! Il est très goûteux ! Rien qu’en image on a qu’une envie c’est de mordre dedans !

Son plant très vigoureux de taille moyenne, d’une hauteur de 50 à 60 cm, présente très peu de ramifications

mais possède un abondant feuillage vert clair et produit beaucoup de grands fruits en situation optimum : bien amendé et ensoleillé.

Il est très apprécié pour ses nombreuses utilisations culinaires.

C’est une variété originaire de Réus petit village près de Port Aventura en Espagne.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

   

POIVRONS DOUX ORANGE

Capsicum Annuum

Ce poivron d'un bel orange intense et profond, à parois épaisses a une saveur très sucrée, très douce..

Il mesure de 10 à 13 cm de long. Il est Idéal comme addition aux salades, légumes sautés

ou partout où la couleur et le sucré sont de plus bel effet

Il peut aussi parfaitement être consommé alors qu'il est encore vert.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 POIVRONS DOUX VERT/ROUGE

Capsicum Annuum

Bonne variété productive à fruits très beaux, gros, longs, cylindriques,

16 cm x 6 cm, très doux, extra pour farcir. 2,5 g ou émincés en salade. 

Le poivron est l'ingrédient indispensable d'un certain nombre de plats,

dont la ratatouille et la piperade ainsi que  pour relever et colorer vos plats d'été.

Situation bien ensoleillée.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

 

MAUVE LILAC POIVRON DOUX

Capsicum Annuum

 Magnifique poivron doux à étonnante couleur mauve intense.

Ses fruits sont carrés avec 3 ou 4 lobes, de format moyen (environ 8-10 cm) avec une chair blanche,

croustillante, et une saveur rafraîchissante. Les fruits de cette variété passent en fait par un superbe arc-en-ciel de couleurs :

ils commencent par du blanc crème ivoire puis virent à un beau violet lavande puis passent au mauve foncé

et finissent dans une belle couleur rouge carmin. Ils sont consommables dès le stade du mauve.

Le plant nain inférieur à 80 cm est de mi-saison : 65 à 90 jours.

Ils sont délicieux en farcis, en conserves ou en salades.

Cette variété est originaire des USA.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

MAVRAS POIVRON DOUX MAUVE

Capsicum Annuum

Très belle variété de poivron doux très précoce à fort développement, de forme carrée, de couleur violet,

ce mavras donne de beaux fruits compacts et colorés, originaux, d’abord verts puis marron

puis à un appétissant violet très foncé pratiquement noir, pour finalement virer à un rouge flamboyant très lentement à maturité.

Ils sont très recherchés pour leur couleur et leur saveur.

Leur chair est épaisse et charnue avec une saveur douce évoquant à pleine maturité un fruit sucré et aromatique,

croquant à souhait, au goût délicieux et frais, aussi bien cru que cuit.

Ils sont utilisés crus en salade ou cuits comme légume, farcis ou en ratatouille, ils sont plus digestes lorsqu'on les pèle.

Donne des plats fins !

Leur plant est très productif et à port érigé stable, et peut mesurer de 50 cm à 1 m de haut.

Ils produisent facilement une grande quantité de fruits.

Ils prospèrent aussi bien en extérieur dans des endroits abrités que sous serre.

Très décoratif par ses couleurs vives, il supporte remarquablement bien la culture en pot

et sont très appréciés comme légume de terrasse, balcon, où ils prospèrent des mois durant en jardinière ou en caisses.

Cette variété est naturellement résistante au virus de la mosaïque.

Force 0 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

 

POIVRONS LONGS NOIRS DOUX

Capsicum Annuum

Il s'agit ici d'un poivron particulièrement spectaculaire de par sa forme longue

et effilée ainsi que par sa surprenante couleur noir/brun plutôt rare pour un poivron long...

Il est très original un vrai plaisir des yeux ainsi que pour les papilles.

En effet son goût sucré et goûtant le bon poivron bien croquant en rajoute

encore à son originalité.

De plus il se cultive aisément en pot, ainsi en automne, il peut tranquillement mûrir

ses derniers poivrons à l'intérieur bien au chaud dans les contrées fraîches.

Au sud on peut le laisser terminer sa fructification et son mûrissement à l'extérieur.

A essayer absolument.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

PETIT GOLDIE PETIT POIVRON DOUX

Capsicum Annuum

Mignon petit poivron en forme de toupie orange très sucré. A croquer tel quel ! Il est délicieux et si rafraîchissant !

Son plant de 60 à 80 cm de haut est très productif.

C’est une variété inconnue très facile à réussir aussi bien en pot qu’en pleine terre !

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

RED RUFFLED  POIVRON TOMATE DOUX ROUGE

Capsicum annuum

C’est une magnifique variété de Poivron tomate à saveur très douce très productive.

De vert elle mûrit à rouge foncé.

Son plant de 60 cm de haut produit de 8 à 10 beaux fruits, jusqu’à 150 grammes chacun, et de couleur rouge foncé à maturité complète.

Saveur délicieuse et sucrée. Croissance: 85 jours.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

REDSKIN

Capsicum annuum

Le tout premier piment doux à croissance compacte et prolongée, idéal pour les petits jardins,

il est particulièrement bien adapté à la culture en pot grâce à son port compact pour ornementer une terrasse, un balcon, sur un patio, et en serre.

Très productif et précoce, le plant d’environ 35 cm de haut, promet un haut rendement de très beaux fruits vert brillant devenant rouge-vif à maturité.

Ses poivrons carrés mi-longs de 12 cm environ sur 4 cm de diamètre, très décoratifs et comestibles se récoltent entre fin juillet et octobre.

Leur chair offre une saveur douce et sucrée, très savoureuse.

 

 

 

SZUSZANNA POIVRON TOMATE DOUX ROUGE

Capsicum annuum

Cette superbe variété très productive donnera environ entre 10 et 15 magnifiques fruits « tomates » très côtelées,

et très aromatiques et d'un poids atteignant environ 100 gr chacun.

D’abord vert ils mûrissent bien rouge et sucrés ! Leur chair est bien charnue et merveilleusement fruitée.

Ce délicieux poivron peut être idéalement utilisé pour les salades, pour manger crûs ou alors pour les grillades.

Ils peuvent aussi être farcis à la façon des tomates farcies, leur forme s’y prêtant à merveille !

Leur culture est très facile : ils peuvent être plantés en pleine terre en plein soleil

et se cultivent tout aussi facilement en pots : hauteur du plant : de 60 cm à 1 m.

Très très rare quasi introuvable !!

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

TOPEPO YELLOW

Capsicum Annum

Variété de poivron de type tomate « paprika » de forme ronde aplatie très uniforme et côtelée,

et d’une couleur jaune citron à jaune vif à maturité,  une peau très lisse brillante avec de légers sillons, d’un diamètre de 6 à 10 cm.

Très décoratifs sur des plants très productifs, ces poivrons tomate jaune offre une chair juteuse épaisse et charnue, croquante,

et une délicieuse saveur sucrée et fruitée, très aromatique ! C’est une variété très bonne également pour les farcir !

Son plant vigoureux et très résistant, d’un rendement élevé, et très précoce (60 à 75 jours selon les régions),

et d’une hauteur moyenne de 45 cm à 60 cm : se prête donc très bien à la culture en pot.

Excellent résultat d'un minutieux processus de sélection naturelle.

Cette ancienne variété est originaire d’Italie.

Force 0 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

 

    LES PIMENTS DOUX ou MI DOUX

 

 

PIMENT AJI DULCE : très rare

 Capsicum chinense

Connu aussi sous les noms Rocotillo et Cachucha.

En voilà un piment tout à fait exceptionnel! En effet il est extrêmement parfumé et très peu fort,

son arôme tropical envoûte les papilles avec son petit goût doux fruité et sucré qui évoque l'abricot.

Autrement dit, pour les connaisseurs, il fait partie de la famille des « habaneros » (le plus fort des piments existants)

mais absolument sans toute sa furie surtout. Les petits piments de 2 cm de diamètre, à parois minces,

en forme de toupie aplatie, mais quelques fois plus ou moins allongée. Ces fruits poussent très serrés sur les branches,

peu fort mais ayant un goût proche des habaneros.

Attention toutefois il arrive que certains plants (environ 10%) des plants donnent parfois des fruits beaucoup plus forts!

Il nous offre en plus un magnifique effet ornemental en plus d’être très bon. Très bon rendement.

Parfois la forme des piments peut varier (arrondi à allongé), mais exactement le même bon goût.

Idéal pour la préparation de riz, légumes sautées; mets antillais et latino-américains.

Son plant de 60 à 70 cm de haut donne une superbe récolte de petits lampions rouge à 90-110 jours après le semis.

Piment originaire du Venezuela, populaire dans les Antilles (Puerto Rico, Cuba et République Dominicaine).

Force 3 ou 4 sur 10 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

PIMENT BANANE DOUX "SWEET BANANA" : saveur douce non piquante

Capsicum Annuum

Piment de type "doux des Landes" à saveur douce non piquante d’une jolie couleur jaune vert devenant orange puis rouge à maturité,

parfois de forme recourbée de 15 à 20 cm de long à paroi mince, au goût doux et sucré, excellent très proche du poivron,

délicieux coupé en rondelles dans une salade. Il est souvent utilisé comme poivron à frire mais utilisé aussi nature comme un poivron.

Le plant de très bonne productivité aime les sols riches en terreau ou en compost.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Les semis se font au début du printemps pour une récolte près de 5 mois plus tard.

Hauteur du plant : 70 cm de haut au feuillage et aux tiges verts, fleurs blanches, il est plutôt hâtif : 65 jours après la plantation.

Variété originaire des Etats-Unis.

Force 0 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

Poivron doux CIGARETTE de BERGAMO

Capsicum Annuum

Synonymes : Sigaretta di Bergamo. Dolce di Bergamo. Piment à la Cigarette

Très joli poivron à fruits moyens très allongés, d’abord vert puis rouge à maturité, d’un goût sucré non piquant.

Son plant très productif d’une hauteur de 60 cm environ fructifie de 95 à 115 jours après le semis.

Pour son utilisation : il est excellent dans les salades d'été.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

CONIQUE LONG ROUGE

Caspicum Annuum

Variété de poivron inconnue très productive qui donne de délicieux fruits rouges à maturité, longs et coniques et sucrés.

D’abord vert il tourne au rouge en mûrissant. Sa chair épaisse est douce et savoureuse en salade.

Il est aussi vraiment délicieux à frire ou à confire. De très bonne qualité gustative.

Force 0 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

 

DOLMALIK Très rare

Capsicum Annuum

Très belle variété de piment doux long rouge bien sucré.

A parois épaisses ce piment très doux, d’une longueur allant jusqu’à 18cm voir plus, est très apprécié en Turquie.

Son plant de 80 à 100 cm de haut est des plus productifs.

Utilisation des délicieux fruits : en farcie au four, coupé en morceau dans une salade,

il est délicieux aussi bien en cru qu’en cuit !! Variété originaire de la Turquie.

Très rare.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

DULCE ITALIANO PIMIENTO : PIMENT DOUX D'ITALIE

Capsicum Annuum

Magnifique piment doux rouge de forme allongée souvent parallélépipédique en forme de pointe de 5 cm de diamètre et de 18 cm de long

d’un vert brillant qui devient rouge à maturité. Son goût suave est très doux avec une note sucrée souvent bien marquée.

Plus il aura du soleil plus il sera sucré !

Son épiderme fin est d’une couleur rouge très vive à maturité. Le fruit peut être récolté et consommé aussi bien vert que rouge.

Sa chair douce est très savoureuse. Le plant est très productif et de croissance plutôt précoce selon les régions,

produisant une récolte abondante de poivrons doux, charnu sur les plantes de grande taille.

Variété de piment doux largement planté et consommé dans une grande partie de l'Italie.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

 

 

 

PIMENT DOUX DES LANDES :  piment au goût très doux, excellent, très proche du poivron

Capsicum Annuum

Variété de piment doux, cultivé dans le sud-ouest de la France, aux longs fruits vert puis rouge foncé à maturité.

Avec leur saveur non piquante ils sont délicieux coupés en rondelles dans une salade.

Utilisés frais, séchés ou en conserve, ils sont incomparables au goût.

Bonne productivité.Le plant aime les sols riches en terreau ou en compost.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

MARCONI PURPLE

Capsicum Annuum

Magnifique et délicieux poivron doux italien de forme allongée à épiderme violet noir à demie maturité,

il est déjà consommable à ce stade, puis il vire au pourpre rouge à maturité complète.

Ses fruits mesurent de 20 à 25 cm de long et sont délicieux en salade et dans les sauces.

Son plant de 0.80 à 1 m de haut est de mi-saison soit : 65 à 90 jours à partir du semis.

Force 0 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

POIVRON DOUX SWEET PICKLES

Capsicum annuum

Magnifique petit plant d’un port très compact entièrement recouvert de petits fruits sucrés de 5 cm et de teinte variable

passant du blanc crème au jaune pâle, puis au violet, ensuite orange et pour finir à rouge à pleine maturité

et tout ça en même temps sur le même plant, c’est très joli à voir. En effet ses fruits, pas plus haut que 5 cm,

poussant en groupe serrées et pointant vers le haut sur un plant compact de 30 à 40 cm de haut, c’est ce qui fait tout leur charme !

Ces petits poivrons une fois bien mûrs, sont très sucrés et très fruités, qui rappelle un petit goût de cerise, très surprenant pour un piment !

Ces fruits sucrés sont idéal pour une cuisine en marinade (vinaigre, ou huile par exemple) mais sont tout aussi délicieux en frais,

à croquer à même le plant tel quel, un vrai régal ! C’est une plante qui en plus d’avoir des fruits très savoureux est aussi très ornementale.

Très bien adaptée aussi pour une culture en pot,

cette variété est de mi-saison environ 80 jours après le semis (au stade rouge là où ils sont les meilleurs !)

Force 0 (doux) sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

 

LES PIMENTS FORTS, MI- FORTS, TRÈS FORTS ou TRÈS PEU FORTS,

Histoire

Christophe Colomb rapporta le premier des Amériques cette épice du diable à Isabelle la catholique.

Cette plante que les compagnies de Magellan transportèrent séduit plus rapidement les Asiatiques que les Européens.

Jusqu'au XIX siècle cette plante passait pour un végétal originaire des Indes Orientales.

Encore aujourd'hui beaucoup de personnes pensent qu'elle a pour origine l'Inde.

Toutes les variétés proviennent d'Amérique Centrale et il existe plusieurs centaines de variétés.

Toutes ces variétés se sont répandues autour de la planète et cette épice est devenue nécessaire à toutes les cuisines des pays chauds.

De la table de Cayenne et Mexicaine aux tables chinoises, africaines et antillaises.

Vertu

Le principe actif de la capsaïcine a un effet révulsif qui permet de soulager lumbagos, névralgies et rhumatismes.

 Il est fort possible que bientôt soit créé un analgésique à base de piment

puisque l'on sait maintenant que la capsaïcine agit sur les récepteurs de la douleur.

Le piment a toujours été utilisé pour lutter contre le mal de mer et l'état d'ivresse. Il contient de la vitamine A et C, très tonique, il facilite les digestions.

Conservation

Au sec, à l´abri de la lumière (placard fermé) à une température optimum de 18°C.

 

Exactement comment chaud est un piment fort et très fort ?

Vous pouvez être curieux à cuisiner avec des piments «épicés», mais vous avez entendu dire qu'ils sont tellement chauds

qu'ils vont vous laisser dans la douleur. Cela ne doit pas être le cas. Il y a beaucoup de façons de cuisiner avec des piments forts

qui ne va pas détruire systématiquement vos papilles.

Les piments peuvent varier de assez rudement chaud à brûlant la langue, il est donc préférable de procéder avec prudence

si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée. Pourtant, la plupart des piments forts apporteront une merveilleuse saveur fruitée à vos plats,

goût que vous ne trouverez nulle part ailleurs, alors ils ne devraient pas être ignorés.

La chaleur de piment est mesuré en unités Scoville, allant de 0 Scoville unités thermiques (SHU) pour le poivron extrêmement doux

et pour plus de 2 millions USD pour le nouveau champion de la chaleur, Trinidad Moruga Scorpion.

Pour comparaison, les Piments Habanero varient en Scoville de 60.000 USD à 800 000 USD, ce qui rend certains les meilleurs piments !

Mais ne craignez rien.

Voici quelques conseils de base pour vous aider à profiter de la saveur exceptionnelle des merveilleux piments « chauds » :

• Centre du piment : retirer l'intérieur du piment (graines et membranes blanches) ce qui va supprimer une grande partie de la chaleur.

La capsaïcine, (produit chimique naturel qui rend les piments si chauds), réside dans les membranes blanchâtres et les graines dans le piment.

Vous aurez encore beaucoup de chaleur malgré les membranes retirées, mais elle sera considérablement réduite.

• Gardez les produits laitiers sur la main ! Les produits laitiers aident à désactiver la capsaïcine.

Si vous trouvez votre bouche brûlante, boire du lait ou de la crème sure à ajouter au repas.

• Diluer! Si vous n'êtes pas habitué à la chaleur des piments très chauds, mettre qu’une petite partie du piment dans votre repas

   ou n’utilisez qu’un demi piment.

Un peu de chaleur sera mieux diluée sur le grand repas.

 

 

 

ANTILLAIS

aussi appelé Lampion Antillais ou encore Bondamanjak ou Antillais Carribean

Capsicum Chinense

Très joli piment et très fort, de saveur particulièrement piquante, en provenance des Caraïbes.

Ses fruits rouges fripés à maturité font environ 4 cm de long. Son plant de 60 à 100 cm de long au feuillage

et aux tiges verts caractéristiques des habaneros,

nous offre une mutitude de petits fruits très décoratifs tout le long de la belle saison :

ils sont d’abord vert clair à jaune puis orange et enfin rouge en 100 jours. Fleurs blanches.

Très bon comportement dans les régions chaudes et humides ou en serre dans les autres régions.

Ses fruits mûrs ont une très bonne aptitude au séchage, et sont de longue conservation,

et sont surtout utilisés pour les sauces ainsi bien relevées et pour les conserves.

Saveur brûlante mais aromatique : très fruité, qui a la particularité d'avoir un feu intense en bouche,

qui disparaît (relativement) rapidement. Pour des salsas, des soupes, des ragoûts,

ou tout simplement pour donner un "bon coup de fouet" à n'importe quel plat!

Ôter les graines si l'on souhaite moins de brûlant. Si l'on est pas habitué à la puissance des habaneros,

ne pas utiliser émietté ou en poudre comme d'autres piments séchés, mais couper des petits morceaux

et les tremper dans le plat à parfumer, puis les retirer avant de servir.

Utiliser de préférence des gants jetables pour le manipuler et ne pas se toucher les yeux sous aucun prétexte.

Variété assez rare originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique très utilisé aux Caraïbes.

Echelle de Scoville : 9 ou 10

 

 

 

ARC EN CIEL

Capsicum Annuum

Synonymes : Bolivian rainbow

Très jolie variété de piment qui produit une multitude de magnifiques petits fruits en forme d’ogives multicolores.

Les fruits sont oblongs et mesurent 1,5 à 2 cm de long au port érigé.

Les petits piments passent par plusieurs couleur au long de leur vie :

mûrit en diverses nuances de crème, de violet pourpre, de jaunes, d'oranges et finalement passe au rouge lumineux en 70 jours.

On aura donc sur la plante en même temps toutes ces couleurs d’où le joli nom d’Arc en Ciel.

Le petit plant compact d’une hauteur de 40 à 50 cm maximum, au feuillage et tiges vert foncé et aux veines pourpres,

se cultive très bien aussi en pot et offre rapidement une multitude de fleurs violettes avant de nous octroyer leurs nombreux fruits.

Leurs saveurs est plutôt très piquante !

Variété originaire de Bolivie où elle est cultivée depuis des siècles.

Force sur l'Echelle de Scoville 7

 

 

 

PIMENT FLEUR CAMBUCI mi-fort goût savoureux à peine piquant

Capsicum Baccatum

Ce plant présente de superbes fruits décoratifs trilobés qui ressemblent vraiment beaucoup à des fleurs.

C’est une variété identique, en apparence, à la variété "Chapeau de Frade" (Coiffe d'Évêque),

mais en beaucoup moins fort. Les ailes du fruit ne sont pas du tout fortes.

Plus on s'approche de l'intérieur, plus le piment devient fort donc il suffit d’enlever l’intérieur.

Vous pouvez le rajouter, coupé fin, à divers plats chauds ou froids auxquels il relève divinement le goût,

comme par exemple un gratin de courgette ou encore dans une salade, etc … à moins que vous ne

préfèreriez le goûter en sauces, en farcis ou en conserves.

Petite astuce : ce plant ne doit jamais manquer d’eau durant tout l’été et ainsi sa force

ne sera pas du tout conséquente et il sera plutôt doux au goût.

Il est d'une grande aptitude au séchage et d'une longue conservation et décoratif.

Cette variété de piment peut d'ailleurs aussi tenir lieu de plante ornementale grâce à ses magnifiques fruits.

Sa précocité est de mi-saison: 65 à 90 jours. Sa taille de fruit est moyenne et

la hauteur du plant est plutôt de grande taille facilement supérieur à 1 mètre.

Peut se cultiver sans problème en pot à rentrer en situation hors gel chauffé pour lui laisser

mûrir ses derniers fruits. Comme il est très décoratif ça ne gâche rien.

Force 4 à 5 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

CAYENNE (de) : Piment de Cayenne

Capsicum Annuum

Piment de Cayenne, très belle variété de petits piments rouge longs d’environ 12 cm.

Elle a été répandue aux 15ème et 16ème siècles dans le monde entier par les portugais.

Variété très utilisée dans la cuisine indienne et indochinoise.

Fruits allongés, minces, de 2 à 5 cm de long et qui sont souvent "twistés". Leur chair est plutôt fine, épicée et très piquante !

Les fruits d’abord vert mûrissent rouge en 75 jours. De saveur piquante il est plutôt d’un piquant torride !

Ses fleurs sont blanches. Son plant de 40 à 50 cm de haut, au feuillage et aux tiges vertes,

de mi-saison : 65 à 90 jours selon les régions où il est cultivé, est très décoratif avec ses nombreux fruits verts et rouges.

Cette variété est de très bon comportement dans les régions chaudes et humides (comme en Cayenne finalement)

il est donc judicieux de le planter dans une serre en plein sud, sinon à l’endroit le plus chaud et ensoleillé du potager

comme pour tous les piments et autres poivrons.

Son utilisation : très bonne aptitude au séchage (le fruit ayant une paroi étroite et fine)

et de longue conservation, il est aussi excellent en sauces, pour épicer les plats, ou conservé au vinaigre comme les pickles.

Sa saveur intéressante en fait d’ailleurs un favori frais, cuit ou séché.

Vous pouvez les savourer aussi bien crus que cuits, leurs saveurs gustatives sont délicieuses ... mais épicées.

Le fruit est également aussi abondamment utilisé en médecine mais épicées.

Variété originaire de Cayenne en Guyane française en Amérique du Sud.

Force 8 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

CHEIRO RECIFE

Capsicum Chinense

Voici une variété faite de petits piments d’à peine 3 cm à très bonne saveur sucrée,

épicée et hautement parfumée, avec juste un peu de force (on peut le croquer à même le buisson).

Ils ont le même arôme envoûtant et aguichant que le piment Aji Dulce, une autre variété de petits piments très agréables au goût et à la vue.

Les fruits mûrissent en passant par plusieurs couleurs du vert pâle au rouge sombre une fois mûrit,

en passant par le blanc crème et le violet (comme vous pouvez le constater sur la photo)

ce qui donne aux plants une très certaine valeur ornementale.

Son plant d’à peine 30 à 40 cm de haut est à 100 jours à partir du semis pour le mûrissement de ses nombreux fruits très spectaculaires.

Maturité : 100 jours. Utilisation : décoratif, mais aussi très utilisé pour les conserves et les sauces.

Ce piment provient de la région de Recife au Brésil (Cheiro = arôme).

Il est vraiment très rare et est très recherché par les collectionneurs et autres amateurs de piments extraordinaires.

Force 1-2 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

 

PIMENT FORT CZECH BLACK

Capsicum annuum

Cette superbe variété de piment produit une bonne abondance de petites fleurs violettes

puis de multiples fruits noirs longs de moyennement fort à fort : 4 à 6 sur l’échelle de Scoville.

Ces longs fruits noirs finissent par rougir à pleine maturité. Son plant de 60 à 80 cm de haut est de mi-saison : 65 à 90 jours.

On peut aisément aussi le cultiver en pot.

C’est une très ancienne variété tchèque (de Tchécoslovaquie).

 

 

   

DEDO DE MOCA JAUNE

Capsicum baccatum

Mignon petit piment à saveur unique et complexe: à la fois fruitée citronnée, épicée et fumée, rappelant aussi vaguement la cannelle,

peu fort mais tout de même bien relevé. Piment brésilien aux fruits allongés de couleur jaune intense très attrayante;

à la forme très élancée à paroi mince et qui sèche bien, d’environ 5 à 15 cm de long. Il est très rare !

Son plant en arbuste atteignant 60 - 80 cm voir 100 cm de haut est plutôt hâtif : 55 à 65 jours.

Ses fruits parfois un peu côtelé, vert, puis d’un beau jaune à maturité ont un niveau de capsaïcine situé est entre 1500 et 2500,

soit une force de 4 (chaud) sur l’échelle de Scoville. Il se prête bien à la cuisson, à épicer les sauces, et on peut le mettre en conserves.

Il peut être aussi consommé en salade ou en accompagnement d'autres mets.

Maintenant un peu d’histoire : c’est une variété originaire du Brésil. Dedo de Moça veut dire "Doigt de jeune fille". Moça est un mot Brésilien.

En Portugais "jeune fille" se dit "rapariga", mais au Brésil cela est un mot populaire qui désigne les "prostitués".

 

 

 

 

DEDO DE MOCA ROUGE

Capsicum baccatum

Une trouvaille inusitée : mignon petit piment à saveur unique et complexe :

à la fois fruitée citronnée, épicée et fumée, rappelant aussi vaguement la cannelle,

peu fort mais tout de même bien relevé. Piment brésilien aux fruits allongés de couleur rouge intense très attrayante;

à la forme très élancée à la paroi mince et qui sèche bien, d’environ 5 à 15 cm de long. Il est très rare !

Son plant en arbuste atteignant 60 - 80 cm voir 100 cm de haut est plutôt hâtif : 55 à 65 jours.

Ses fruits parfois un peu côtelé, vert, puis d’un beau jaune à maturité ont un niveau de capsaïcine situé est entre 1500 et 2500,

soit une force de 4 (chaud) sur l’échelle de Scoville. Il se prête bien à la cuisson, à épicer les sauces, et on peut le mettre en conserves.

Il peut être aussi consommé en salade ou en accompagnement d'autres mets.

Maintenant un peu d’histoire : c’est une variété originaire du Brésil. Dedo de Moça veut dire "Doigt de jeune fille".

Moça est un mot Brésilien. En Portugais "jeune fille" se dit "rapariga", mais au Brésil cela est un mot populaire qui désigne les "prostitués".

Force 4 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

ELEPHANTORMANY

Capsicum annuum

Magnifique variété de piment rouge entièrement strié de traits crème beige de haut en bas, d’une longueur de 18 cm.

D’abord verts ses nombreux fruits minces mûrissent à rose puis à rouge profond et gardent intacte leurs belles stries,

qui font tout leur charme, très spectaculaire : ses scarifications se tracent perpendiculairement au sens de pousse,

il est vraiment bizarre : il est si beau qu'il mérite d'être cultivé !!

De saveur piquante, ses fruits sont souvent très légèrement bouclés au bout.

Le plant très productif de 60 à 80 cm de haut est de mi saison : 75 à 90 jours après la plantation.

Variété originaire de Roumanie.

Force sur l’Echelle de Scoville : 5

 

 

 

PIMENT D’ESPELETTE goût savoureux doux, mi-fort à peine piquant

Capsicum Annuum

Variété basque très renommée pour son goût savoureux doux à peine piquant,

pensez à éliminer les graines et la membrane blanche où se concentre sa petite force,

avant sa consommation

Variété hâtive, productive, fournissant de superbes fruits coniques verts moyens

allongés de 10 cm légèrement incurvés rougissant dès la fin l'été jusqu'aux premières gelées.

Souvent vendus en Europe séchés sur cordes ou encore sous forme moulue.

Appellation contrôlée en Europe.

À l'échelle de Scoville, il a une valeur de 4, il n'est donc pas plus fort que le poivre,

en revanche, il est beaucoup plus parfumé.

Il est utilisé depuis cinq siècles à la place du poivre dans toute la cuisine basque.

Il aime les sols riches en terreau ou en compost.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

La légende du piment d'Espelette

Cette variété spécifique est cultivée dans la région depuis de nombreux siècles.

La légende dit qu'il y a fort longtemps, un jour d'hiver, un voyageur affamé traversa le village.

Un couple, malgré sa pauvreté, partagea avec lui l'abri de leur masure et leur maigre bouillon.

L'étranger versa alors un peu d'une poudre rouge dans la soupe froide.

La maison n'était pas chauffée par manque de bois, mais ils n'eurent pas froid et le repas fut délicieux grâce à cette poudre étrange.

Avant de repartir sur la route, le visiteur laissa en remerciement quelques graines de piment à ses hôtes et leur en expliqua le mode de culture.

C'est ainsi que naquit le piment d'Espelette en France.

Force 4 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

 

PIMENT ROUGE FORT DE FORME TORTUREE

C’est une variété inconnue mais qui est très spectaculaire.

Son fruit passe par plusieurs couleurs à savoir : de vert il devient jaune puis orange

pour enfin rougir durant tout l’été.

C’est lorsqu’il est à pleine maturité bien rouge et surtout sur le point de sécher

qu’il prend cette forme « torturée » typique bizarre et de différents aspects comme recroquevillée.

 

 

 

 

 

PIMENT GLAND ROUGE fort

Capsicum Annuum

Très beau piment à la saveur piquante avec une très grosse production de petits piments triangulaires

en forme de glands verts qui virent au rouge à pleine maturité. Son plant de 60 à 80 cm de haut est de mi-saison : 65 à 90 jours.

Il se laisse aisément cultiver en pot sur un balcon ou une terrasse.

 

 

 

HABANERO ORANGE

Capsicum Chinense

Variété de très joli piment orange brillant en forme de lanterne, petite, légère, fine et ridée mesurant de 3 à 5 cm de long et 2,5 cm de large.

Ils mûrissent du vert au orange clair à vif. Étroitement liés au piment Caribbean Red (Scotch Bonnet),

ils sont fougueusement chauds et extrêmement piquants avec une saveur aromatique et une chaleur propre mais très intense !

A manipuler avec précaution ! Le plant très productif mesurant entre 60 et 100 cm au feuillage et aux tiges verts

se couvrent rapidement d’une multitude de fleurs blanches puis fructifient au bout de 85 à 95 jours après la plantation.

Bon comportement dans les régions chaudes et humides.

Lorsque vous mangez et ne cogitez pas trop sur les niveaux de chaleur de l'Habanero orange,

vous pourrez découvrir un goût de pomme et de prune tomate et un arôme tropical.

Ce piment extrêmement chaud est populaire au Mexique, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes.

Il est 40 fois plus chaud qu'un Jalapeno! Le Habanero Orange a une longue saison de croissance et aime la chaleur.

Lorsque vous voulez ajouter un peu de « Hotness » (chaleur) à votre plat, le Habanero Orange est un autre « délice » à mettre sur votre liste de semis.

Mais attention : l'utilisation de gants et de masque est recommandée pour sa manipulation ce dès le semis !!

Car extrêmement chaud, le habanero orange est l'un des piments les plus épicés dans le monde.

Il est souvent utilisé dans la préparation de sauces chaudes.

La variété de habanero d'orange est originaire du Yucatán au Mexique.

La chaleur des habaneros oranges est généralement comprise entre 100 000 et 350 000 USD soit une

Force sur l’Echelle de Scoville de : 9

 

 

 

HABANERO ROUGE

Capsicum Chinense

aussi appelé piment lampion, scotch bonnet, piment antillais ou 7 marmites.

et aussi Antillais lampion antillais.

Magnifique piment rouge en forme de lanterne et complètement « fripé ».

Le piment habanero est un des piments plus forts du monde, il a une force comprise entre 100 000 et 577 000 unités de scoville

en fonction des variétés (le Buth Jolokia est plus fort). Le habanero red savina étant un des plus forts.

On retrouve aujourd'hui le piment habanero en Asie, Amérique du Sud, Amérique Centrale et Caraïbes.

Piment « Habanero » dont le nom signifie "de la Havane", il est originaire du Mexique et très utilisé dans les Caraïbes.

Ce piment est parmi les plus forts du monde et de couleur rouge lorsqu'il est mûr, il a également un excellent arôme tropical.

C'est un des piments les plus populaires et a même été le piment le plus fort du monde il y a quelques années.

Comme pour beaucoup de piments exotiques, il craint le gel et

la germination doit avoir lieu entre janvier et avril dans un endroit chaud (entre 25°C et 30°C).

Il peut être cultivé en plein sol, et également en pot avec une longevité de plusieurs années.

Son fruit le piment lanterne on l'utilise pour la cuisine mais il est rarement consommé pur.

Généralement on frotte simplement les aliments contre le piment habanero pour transmettre le goût et le piquant.

Il est aussi appelé piment lampion, scotch bonnet, piment antillais ou 7 marmites.

On recommande la plus grande prudence lorsque l'on utilise du piment habanero frais, le mieux est de mettre des gants pour le cuisiner.

Il faisait partie des piments les plus fort du monde jusqu'en 2006,

aujourd'hui le piment le plus fort du monde est le naga jolokia 2 fois plus fort que le habanero.

Les arômes du habanero La grande particularité du habanero est son goût si particulier.

Son goût est marqué par une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs,

ce qui en a fait un des piments favoris pour l'élaboration de sauces et de plats.

Au Mexique il est même utilisé pour infuser parfois la tequila un alcool de cactus :

obtenu à partir d'une quinzaine de variétés d'Agave falcata distillés

ainsi que le mezcal élaborée à partir des mêmes agaves (à l'instar de la Tequila)

et qui contient en plus un ver (une sorte de chenille) : une larve d'une mite parasite de l'agave, l'Hypopta agavis,

pour différencier le mezcal de la téquila, astuce commerciale qui remonterait à 1940 mais non traditionnel.

L'origine du habanero : le piment habanero est originaire de la province du Yucatan au Mexique,

cependant il tire son nom de la ville cubaine "La Habana" plus connue en France sous La Havane.

Curieusement le nom n'a rien à voir avec la production ou l'origine du habanero

car Cuba n'aura jamais été un gros producteur de habanero ni même une place d'échange pour le piment habanero.

Aujourd'hui le piment habanero est cultivé dans la province du Yucatan au Mexique

mais également au Belize, au Costa Rica, au Panama (qui est la meilleure région de production)

et aux USA notamment dans le Sud des Etats Unis.

Force sur l’Echelle de Scoville de : 9 à 10

 

 

PADRON

Capsicum annuum

aussi appelé Pimiento de Padron

Le poivron Del Padron offre de petits et moyens fruits savoureux en forme de longue corne verte puis rouge vif à maturité.

Son plant très productif mesurant de 60 à 90 cm de haut, au feuillage et aux tiges verts offre des fleurs blanches.

Cette variété est de mi-saison: 65 à 90 jours. Les fruits de 5 à 8 voir 12 cm de long, coniques,

mûrissant de vert olive à vert jaunâtre puis à rouge à 85 jours environ. Leur saveur est douce et leur chair est délicate.

Ce piment a la particularité d'avoir sur un même pied, des fruits qui piquent et d'autres non.

Peut se consommer vert et éventuellement cuit car une fois rouge ils piquent un petit peu plus, mais ils sont tellement meilleurs.

Ils sont délicieux consommer frits à l’huile d’olive ou cru.

Pour obtenir des fruits plus piquants il est nécessaire de les laisser mûrir plus longtemps sur le plant

et alors cuits avec des tomates et mixés cela donne une sauce tomate extraordinairement délicieuse,

après l’avoir testé par moi-même, surtout en y rajoutant des « herbes de Provence »,

du poivre gris moulu, du sel et de l’ail en semoule et ne pas oublier le petit morceau de sucre pour limiter l’acidité des tomates.

Autre qualité de ce délicieux piment : leur conservation est aisée puisqu’en prélevant les fruits à maturité, dans leur pays d'origine,

ils seront attachés en botte par leur pédoncule en les faisant séchés au soleil.

On peut aussi hâter le procédé en les passant au four à température basse.

Véritable variété ancienne, datant du XVIème Siècle, cultivée dans le village de Padronian Herbón,

par des moines dans le monastère de Convento Franciscano,

amenée lors de retour des colonies espagnoles d'Amérique du Sud.

Variété originaire d'Herbón dans la province de La Corogne, en Galice, au Nord-ouest de l'Espagne.

Echelle de Scoville : 4

 

 

 

PEPPADEW

Capsicum annuum

Peppadew (prononcé pèpadiou) est un petit piment poivron hybride naturel, non ogm, vraiment très particulier :

il se présente comme un petit piment rouge arrondi (plutôt la forme d'un poivron, mais en taille mini),

et des rumeurs prétendent qu’il résulterait d’un croisement naturel entre un mini-piment (Capsicum baccatum) et une tomate cerise,

ce petit plus lui conférant un goût spécifique : d’abord sucré et puis un tout petit peu piquant et très épicé !!

C’est un piment du Chili, qui ressemble un peu à un « Habanero », et provient de la province du Limpopo, située en Afrique du Sud.

D'environ 3 cm de long, rouge profond en couleur et de forme ronde, plutôt qu’allongée, ces petits piments ne sont pas chauds.

La plante, très prolifique, pousse jusqu’à 1,50m de haut

et peut produire dans de bonnes conditions de culture jusqu’à 50 voir plus de petits poivrons piments ronds.

Son goût est très intéressant à la fois sucré et piquant, mais il "n'arrache" pas la bouche à l’instar de tous ces piments tellement « piquants ».

Son goût est très fin. On le cuisine souvent farci de fromage frais (chèvre, brebis, vache), mais il peut aussi se manger nature... .

Ce petit piment naturel « peu piquant » a été découvert au début de 1993 sur un buisson dans un jardin d’Afrique du Sud près de l’Eastern Cape

et introduit sur le marché bien plus tard.

Et depuis ses débuts au Fancy Food Show en 2002 avec sa saveur unique et délicieuse, un mélange de piment peu fort et sa douceur,

il est devenu un choix hautement populaire dans tout le monde occidental. Le nom est dérivé de "Pepper" « piment » et "dew" qui signifie « rosée ».

Bien que le piment Peppadew est parfois décrit comme un croisement entre un poivron rouge miniature et une tomate cerise,

cette description n'est finalement pas botaniquement exacte,

et se réfère uniquement à la ressemblance de la couleur et la taille entre Peppadew et les tomates cerises.

La saveur du fruit Peppadew est douce, avec la chaleur douce de l'ordre de 1,177 sur l'échelle de Scoville.

C’est une toute nouvelle variété.

Le piment Peppadew est originaire d’une région près de l’Eastern Cape situé en Afrique du Sud

Force 1,177 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

PENIS PETER PEPPER ROUGE fort

Capsicum annuum

Egalement appelé Peter Penis en raison de sa forme particulière imitant celle de l'anatomie masculine !

c'est en fait ce qui en fait sa renommée depuis des années.

Ses fruits rouges mesurent environ de 3 à 4 centimètres, certains jusqu’à 10 centimètres

et ils se cachent sous un feuillage vert foncé.

Petit plant trapu et touffu : hauteur de 40 à 50 cm environ par autant de large

avec un très beau feuillage vert foncé, il est parfait pour les petits espaces.

Maturité: 100 jours à partir de la floraison. Cela implique que vous devrez démarrer vos semis très tôt au printemps,

c’est-à-dire à la mi-février et au plus tard au début mars. Les démarrer en décembre ou janvier c’est encore mieux.

Variété de piment très productive.

Son utilisation : piment pouvant sécher très facilement, piment fort servant idéalement pour les plats en sauce.

Variété originaire de Louisiane et du Texas aux Etats-Unis. 

En fait d’origine inconnue, bon nombre de sources s’entendent pour dire qu’il proviendrait

probablement des régions de la Louisianne, du Texas aux Étas-Unis ou de Mexico, capitale du Mexique.

Sa popularité serait dû à Frank X. Tolbert (1912-1984), un journaliste-historien du Texas

oeuvrant au Dallas Morning News (entre 1946 et 1984) et écrivant des chroniques locales plutôt insolites.

En fait, Tolbert ne l’aurait semble t-il vu qu’une seule fois

mais depuis il a été étudié par des experts en horticulture à l’Université du Texas à Austin et de la Louisiana State.

Ancien, original, brûlant au goût (évalué de force 7-8 selon l’échelle simplifiée de Scoville), excellent séché, confit,

il étonnera sûrement vos amis si vous leur en montrez. Commentaires et plaisanteries garantis.

Force de 6 à 8/10 sur l’échelle de Scoville.

 

 

 

 

PEPPERONI = Chili rouge fort

Capsicum Annuum

Ces petits piments rouges d’une saveur très piquante sont minces, de forme conique d'environ 3 à 5 cm de long.

Les plants d’une hauteur de 40 à 60 cm de haut, de mi-saison : 75 jours,

produisent de grands rendements des fruits qui sont excellents pour l'utilisation dans des sauces, ou séchés ou saumurés.

Excellente tenue en pot.

Variété originaire des Amériques tropicales

Force 8 sur l’Echelle de Scoville.

 

 

 

 

PIMENT ROUGE PETER FORT

Capsicum Annuum

Il présente des fruits longs de 6 cm pour 3 cm de large.

Son feuillage est vert foncé et ses fleurs blanches.

Plant de hauteur moyenne : de 60 à 70 cm parfois 10 cm.

Les fruits sont modérément chauds et passent du vert au rouge en mûrissant.

Le plant est magnifique. Il aime les sols riches en terreau ou en vieux compost bien drainés.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Croissance : 90 jours Origine :USA

Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.

 

 

 

PIMENT ROUGE FORT  ROCOTO RED

Capsicum Pubescens : est une espèce unique de piment

qui se distingue par son feuillage velu, ses fleurs mauves et ses fruits à graines noires.

De plus, le Rocoto est une plante vivace qui peut tolérer le gel jusqu'à -5°c et peut vivre jusqu'à 15 ans.

Piment fort présentant des fruits rouge de grande taille en forme de pomme légèrement allongé sur la hauteur,

pour 2,5 cm de large et 3 cm de haut. De couleur:vert d'abord puis à rouge à pleine maturité.

Ses fruits ont la peau lisse et luisante, et une chair épaisse et juteuse qui dégage une saveur très forte

Son feuillage est vert, et surprenant ses fleurs sont violettes alors que la plupart des piments présentent des fleurs blanc-crème.

De plus une autre surprise que nous réserve ce piment : il a des graines noires c'est très rare pour les piments et tellement surprenant.

Son plant de 90 cm de haut est de maturité plutôt tardive : 120 jours après le semis

d’où l’importance de le semer dès février mars à l’intérieur au chaud.

Il est originaire du Pérou. C’est un des piments les plus résistants au froid surtout dans les régions à climat frais.

Il doit être rentré à l'intérieur l’automne venu lorsque la température extérieure descend en dessous de -5 C au plus tard

mais le rentrer avant lui permet de mûrir ses derniers fruits durant l'hiver car il se conserve très bien en situation hors gel devant une fenêtre

car il a besoin de beaucoup de luminosité.

Il est souvent utilisé frais dans la préparation de sauces.

On le cultive à plus de 1600 m d'altitude dans les Andes, en Amérique du Sud au Pérou et en Bolivie.

Appelé souvent Manzano (piment-pomme), Peròn (piment-poire) ou Pepper Tree.

Une vraie curiosité !!

Force 7 sur l'échelle de Scoville.

 

 

 

VEGETARIEN

Capsicum frutescens

Piment rouge quasi sans piquant, force 1-2 sur l’échelle de Scoville c’est tout dire : à peine de quoi « titiller le fond du palais » des connaisseurs.

Le piment végétarien est un fruit allongé plutôt de petite taille : de 3 à 6 cm.

Il est de couleurs variées : de vert il passe au jaune puis au rouge à pleine maturité.

Gustativement parlant, sa particularité est d'avoir un goût et un parfum de piment très prononcés

mais sans le piquant de ses congénères réputés pour ça dans les pays chauds.

Donc quasi sans désagrément au palais, ce condiment nous fait enfin découvrir et apprécier le goût subtil du piment.

Contrairement à son frère le piment fort (Bonda Man Jacques), il ne pique pas d'où le surnom de piment doux.

Il est donc beaucoup utilisé pour relever le goût des aliments.

Il peut être cultivé en plein air de mai à septembre en Europe après que la période des gels soit passée.

Précocité : de Mi-saison: 65 à 90 jours selon les régions,

son plant devenant un véritable arbuste : en pleine forme il pourra atteindre jusqu’à 1,50m de hauteur de taille

et 1,40m de largeur dans de très bonnes conditions de culture : il a un grand besoin de chaleur et de soleil

comme la plupart de sa famille habituellement : les « solanacées ». Il peut donner une bonne centaine de fruits sur la saison.

Son nom de végétarien proviendrait (d’après des rumeurs) d'une période de famine en Martinique :

les martiniquais avaient l'habitude de consommer des piments forts (comme le Bonda man Jak) avec leurs plats de viande.

Ils se sont rendus compte que ces derniers (piments forts) étaient bien moins digestes sans les protéines de la viande ou du poisson.

Ils ont alors lorgné vers les habitudes alimentaires d’habitants végétariens de l'île.

Ceux-ci consommaient un tout autre piment, pas fort,

mais qui donnait autant de goût à leurs préparations de légumes que le Bonda man Jak en donnait aux préparations carnées.

D'où le surnom de Piment végétarien.

Ses usages entre autres : il a une bonne aptitude au séchage, il est de longue conservation,

très apprécié dans les sauces, dans les salades et dans les légumes cuits auquel il donne un goût inimitable !!

Une merveilleuse découverte : son goût et son odeur extrêmement puissante.

Nota : en fin de saison certains fruits ont un petit peu de piquant, mais ne dépasse pas force 1. Un régal!

C’est une ancienne variété originaire de la Martinique et d’Amérique du Sud.

Force : 1-2 : Piment doux (sur l’échelle de Scoville).

 

 

 

 

Les chiles

Les chiles sont originaires des Amériques tropicales, et se différencient les uns des autres

par leur couleur (vert, jaune ou rouge, voire noir), leur forme (long ou tassé), et leur goût (doux ou piquant).

Après la tortilla, le chile est le deuxième ingrédient de base au Mexique.

Il accompagne souvent tous les repas et on en trouve une variété incroyable à travers le pays.

Il mesure en moyenne 6 cm de longueur et 2 cm de largeur. En plus de sa saveur, le chile est

très populaire car on peut facilement l'ensemencer (grâce à ses multiples veines et graines).

Lorsqu'il est frais, on peut l'utiliser dans de nombreuses sauces, le mélanger avec du fromage,

du poisson ou de la viande ainsi que dans d'innombrables plats.

Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.

 

 

 

 

PIMENT CHILE DE ARBOL : Piment très fort avec une saveur fumée très piquante

Capsicum Annuum

Piment très fort, avec une profusion de petits fruits très étroits de 7 à 10 cm de long,

à la chair très fine et avec une saveur fumée très piquante qui s’accentue encore à la cuisson.

Il est largement utilisé au Mexique dans les sauces, les ragoûts

et les ristras (guirlandes de piments mis à sécher) et aussi dans les recettes chinoises.

C’est une variété arbustive très fine et très jolie de 1,20 m de hauteur, avec une culture en 90 jours.

Il aime les sols riches en terreau ou en vieux compost bien drainés.

Les semences ainsi que les plants ont besoin de chaleur pour se développer.

Force 6 sur l'échelle de Scoville.

Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.

 

 

 

 

PIMENT CHILE "SERRANO" : saveur piquante unique et distincte

Piment populaire mexicain Serrano (littéralement traduit par "des montagnes"). On l'utilise souvent

dans plusieurs recettes pour sa saveur piquante unique et distincte, que ce soit pour les salsas,

sauces, soupes, chilis ou autres plats relevés. Petits fruits allongés, d'environ 3,5 cm x 1,5 cm.

Il est très répandu le long de la frontière entre les États-Unis et le Mexique.

Les plants ramifiés de 1 m de hauteur (et presque aussi larges) ont des feuilles soyeuses.

On peut récolter les fruits aussi bien verts que rouges. Très forts.

Force 7 sur l'échelle de Scoville.

Pour limiter un peu la force de sa capsaïcine penser à retirer les veines et les graines.

 

 

 

 

LES PIMENTS DECORATIFS d'ORNEMENTATION :

GENERALITES :

En général, faisant sensation, ce sont de magnifiques petits plants de piments très jolis et de plus en plus à la mode surtout pour les décors de fin d’été, et durant tout l’automne avec leur multitude de coloris car lorsque plantés en pot-patio, ou dans une bordure, plusieurs plants de différentes variétés donneront un superbe arc-en-ciel de couleurs. Semis et culture : pareil que pour tous les autres piments ! Exposition : plein soleil après les avoir habitués progressivement au soleil avant leur plantation à leur place définitive. Floraison de mai à septembre. Utilisations : massif, bordures, terrasse, balcon, mis en valeur dans un joli contenant (pot) dans une cour ou un patio, etc ... Ces piments ornementaux font toujours sensation et très peu de personnes peuvent y résister à leurs magnifiques aspects décoratifs une fois la formation des fruits entamée. Ils sont donc principalement cultivés pour leur aspect décoratif.

Ainsi les plants décoratifs avec leurs piments multicolores forment un petit arbuste très attirant et à fruits la plupart du temps comestibles mais ces fruits sont très forts voir très très forts. Ils doivent être utilisés avec prudence dans des sauces.

De plus vous aurez la possibilité de profiter longtemps de ces petits plants de piments car bien qu’ils soient cultivés comme des plantes annuelles, il est toujours possible de les laisser hiverner à l’intérieur, dans une pièce non chauffée (ou du moins très très peu chauffée) surtout en prenant soin de bien les nettoyer en enlevant régulièrement tout ce qui est défleuri, les piments gâtés et les feuilles en fin de vie. Au printemps suivant, après les avoir bien nettoyé et taillé ce qui n’est plus joli, et évidemment transplanté dans un nouveau terreau sans trop abimer leurs racines (leur motte), ils repousseront à nouveau une fois sorti de leur dormance naturelle d’hiver, et refleuriront de plus belle, referont ainsi de belles potées de piments et vous donneront à nouveau une splendide composition d’automne avec leur nombreux petits piments très décoratifs.

Remarque : ces piment, étant naturellement des plantes de jardin, ils ne sont pas toujours tout à fait à l’aise à l’intérieur. Cependant devant une fenêtre ensoleillée, ils iront souvent très bien et de nouvelles fleurs sortiront pour donner naissance à de nouveaux piments surtout vers fin février mars après la dormance d’hiver. Ainsi après en avoir fait l’expérience, le plant de piment ornemental se conserve bien à l’intérieur tout l’hiver et pourra même être replanté à l’extérieur après les gels, dès l’année suivante. Ces plantes-ci atteindront leur taille maximum après 7 ou 8 mois de croissance et peut être pincées (étêtées) pour favoriser de nouvelles pousses, donc de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits. Comme pour à peu près toutes les plantes d’intérieur, il faut arroser quand la terre est sèche surtout seulement parcimonieusement (ne jamais détremper) et mettre très légèrement de l’engrais bien dilué une fois de temps en temps mais jamais sur une motte très sèche, sinon cela risquerait de les brûler irrémédiablement. Evidemment en plein été il leur faut bien plus d’eau pour résister à la chaleur environnante.

 

 

PIMENT D’ORNEMENT ORANGE FLUO

Capsicum Annuum

Variété inconnue très décorative, une petite plante attrayante d’une hauteur maximum de 40/50 cm,

de type pepperoni de couleur orange lumineuse fluo au soleil,

qui vous promet un joli décor d’automne avec une quantité de fruits petits longs et pointus

et des couleurs chaudes (vert puis jaune crème, puis orange clair pour finir orange lumineux fluo à maturité) sur la terrasse et le balcon ou dans votre cour.

Cette plante vigoureuse très productive est facile à cultiver.

En passant du vert à leur couleur définitive, les petits piments donnent un spectacle charmant.

Son plant est plutôt de petite taille mais tellement joli.

Point de vue goût : ses petits piments sont un peu fort de saveur !!

 

 

 

 

 

 

Quelques lignes fort intéressantes sur les poivrons et les piments
  

LES POIVRONS ET PIMENTS DOUX OU FORTS

Plante annuelle en climat tempéré car elle ne résiste pas au gel,  mais pouvant vivre

plusieurs années en climat tropical. Port dressé, presque arbustif, très ramifié.

Les tiges de la base ont tendance à ses lignifier. La plante atteint de 40 à 50 cm

de haut en général. Les feuilles, alternes, lancéolées, se terminant en pointe, sont d'un

vert brillant. Les fleurs, nombreuses et petites, sont blanches, à pétales soudés et pointus,

au nombre de 6 à 8. Le fruit est une baie d'un type particulier, la pulpe, relativement mince

formant une espèce de capsule entourant un placenta plus ou moins volumineux portant de

nombreuses graines. Extérieurement la peau est lisse et brillante, de couleur vert brillant

avant maturité, elle prend à maturité une couleur vive, en général rouge, mais aussi jaune,

orangé, violet, marron, noir..(pour les poivrons). Les poivrons se distinguent des piments

par des fruits plus gros et plus charnus, et surtout dépourvus de substance piquante (la capsaïcine).

 

ASTUCE BIO DU JOUR LORS DU SEMIS ET DE LA CROISSANCE

DES FUTURS PETITS PLANTS :

Pour optimiser les petits plants lors de leur croissance et combattre les chers petits pucerons

qui ne manqueraient pour rien au monde leur rendez vous avec les tendres petites pousses

qu'ils fragilisent ainsi en suçant leur sève pour s'en reparaître, n'oubliez pas mon truc à moi

qui s'est avéré infaillible :

une bonne petite douche d'eau tiède vinaigrée bien diluée sur tout ce petit monde

et plus de parasites, envolés, disparus jusqu'à la prochaine attaque d'une nouvelle nichée

(ce sont les pucerons volants qui déposent ainsi leurs oeufs)

et rebelote, mon pistolet vaporisateur est armé et prêt à l'emploi (pensez à prendre

du vinaigre blanc car il ne tâche pas).

Et ça marche très bien sur toutes les plantes vertes, pas encore en fleurs,

attaquées par les pucerons.

ATTENTION IMPORTANT : par contre évitez à tout prix d'arroser sur les fleurs,

elles n'apprécient pas du tout le vinaigre qui les brûle, n'utiliser ce procédé, totalement bio,

que sur le feuillage (la verdure) et uniquement sur le feuillage et toujours bien dilué

jamais pur.

 

 

LES¨PIMENTS FORTS

On distingue deux catégories :  les Capsicum frutescens à saveur brûlante (piments)

cultivés en Amérique du sud à l'époque précolombienne

et les Capsicum annuum à saveur douce (poivrons) cultivés

au Brésil et Antilles vers 1514.

Ils ont été introduit en Europe qu'au cours du XVIe et XVIIe siècle.

 

La capsaïcine est le composé chimique qui donne toute leur force aux piments.

Cette substance est sécrétée par des glandes situées juste sous le pédoncule (queue du fruit);

elle circule ensuite le long des veines auxquelles sont attachés les graines.

Donc en retirant les veines et les graines, on peut donc réduire grandement la force

d'un piment tout en conservant son parfum .

 

La sensation que crée la capsaïcine dans la bouche est interprétée par le cerveau

comme une véritable brûlure. Des endorphines sont donc immédiatement sécrétées

au niveau du cerveau afin de combattre la douleur. Elles apporteraient ensuite au dégustateur

de piments forts une agréable sensation de relaxation (comme la cigarette, mais en beaucoup

moins nocif lorsqu'on connaît les méfaits de la cigarette quotidienne).

Cela expliquerait peut-être pourquoi certaines personnes en sont si friandes.

 

LES PIMENTS FORTS, TRES FORTS et MI FORTS

 

Originaire d’Amérique du sud,

le piment, légume-fruit, a été introduit en Europe

à partir du 16e siècle par Christophe Colomb.

Appartenant exactement à la même famille que le poivron,

le piment est renommé pour son goût piquant si caractéristique.

C’est une solanacée au même titre que les tomates.

 

A votre santé !

Le piment cru contient une quantité significative de vitamine A et C

(surtout dans les variétés rouges), des sels minéraux et une huile essentielle

ainsi que la fameuse capsaïde.

 

Pris en petites doses c’est un excellent stimulant et régulateur sanguin

et digestif. Les graines du piment contiennent même de la lécithine

qui fait baisser le taux de cholestérol dans le sang,

tout en favorisant le volume et l’élasticité des artères.

 

Grâce à la capsaïde (principe actif)

le piment  est excellent pour soigner la grippe, les rhumes

et aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

Il est aussi antibactérien, antiseptique, et diurétique.

En usage externe il soulage l'arthrite et les rhumatismes.

(Faites attention jamais sur une plaie, ni dans les yeux)

 

Dégustation de piments :

Le piment s'utilise de plusieurs  façons mais toujours avec modération.

Si vous adorez les mets épicés alors allez y :

soupe, salade, sauce, salsa, omelette, chili, pâtes,

et enfin nature pour les braves seulement !!!

 

Des millions de gens autour du monde

apprécient la saveur et la texture des mets pimentés.

 Mais savez-vous qu'à part leur saveur intense,

les piments forts offrent de nombreux bienfaits?

 

En effet, interprétée comme réelle par le cerveau,

la sensation de brûlure,

crée par la capsaïcine (composé chimique

donnant toute leur force aux piments),

fait libérer des endorphines de bien-être par le cerveau

afin de combattre la douleur.

Puis ensuite une agréable sensation

de relaxation se ferait ressentir.

 

Petite astuce :

Cette capsaïcine étant sécrétée dans le piment

par des glandes situées juste sous le pédoncule (queue du fruit)

et circulant ensuite le long des veines auxquelles sont attachés

les graines, il vaut mieux les éliminer avant dégustation.

 

L'amateur déguste ce légume-épice comme un bon vin

qui se décline en une multitude de saveurs.

Ainsi, une fois l'effet de feu passé,

il laisse dans la bouche une saveur sucrée, chocolatée,

fruitée ou fumée selon la multitude des variétés.

 

Précautions d’emploi et remèdes :

Porter des gants en latex et éviter de se toucher

le visage et surtout les yeux après avoir manipulé du piment fort.

 

Un feu qui ne s’éteint pas avec de l’eau... !

en effet, la capsaïcine, n’est pas soluble dans l’eau

(celle-ci accentuant la douleur)

mais elle est soluble dans les matières grasses.

Il est donc plus judicieux d’avaler une gorgée de lait,

un morceau de fromage, du chocolat ou un yogourt

dont la caséine neutralise la capsicine.

En cas de contact avec la peau :

frotter la partie touchée avec de l'huile,

puis laver au savon ou frotter avec du lait.

En cas de contact avec les yeux,

rincer plusieurs fois avec de l'eau

rien d'autre pour les yeux.

 

Conseils de Semis et de Culture :

Les semences ainsi que les plants ont besoin de beaucoup chaleur pour germer et pour bien se développer.

Semer toujours en surface presque sans couvrir car les graines de piments et autres poivrons

ont besoin de lumière pour germer.

Veiller à démarrer très tôt leur semis afin de les réussir jusqu’à leur mûrissement.

Les piments (ainsi que les poivrons) aiment les sols meubles riches en terreau et en vieux compost

car ils sont très gourmands, et surtout bien drainés.

On peut les cultiver en pot sans problème.

De plus ce système vous permettra de les rentrer en hors gel afin

de les laisser terminer tranquillement leur mûrissement en automne.

Arroser régulièrement surtout en cas de fortes chaleurs en été !

Ne les sortir au printemps que lorsque les nuits feront 12° C au minimum.

 

Conseils de lutte anti-insectes :

contre les indésirables (genre pucerons) qui ne manqueront

pas de venir profiter de vos plants de piments (surtout en pot) :

préparer une solution efficace à vaporiser à base d’eau,

de piments forts (frais ou en poudre) et de savon à la place

des insecticides vendus dans le commerce.

 

Le savon est important car il aide la solution à rester

sur les feuilles et les fruits de la plante atteinte.

Hachez une grosse poignée (environ 100 gr) de

piments forts. Faites très attention pendant la manipulation

(pensez à porter des gants) car les piments pourraient brûler

votre peau.

 

Ajoutez environ un litre d’eau et mélanger soigneusement.

Laissez la solution se reposer toute une journée (ou une nuit).

Puis filtrez le mélange à l’aide d’un tamis ou d’un tissu fin.

Ajoutez une quantité égale d’eau savonneuse bien mélanger

le tout.

Vaporisez ensuite la solution ainsi obtenue sur vos plantes

affectées par des insectes, en vous servant d’un arrosoir,

d’un pinceau ou encore mieux d’un vaporisatuer.

 

Après la récolte de votre produit, n’oubliez pas de laver

la plante ou le fruit, pour éliminer toute trace de piment fort

qui pourrait encore se trouver dessus. Si vous ne le faites pas,

le goût du produit pourrait être épicé en conséquence.

 

Compagnonnage :

 

Le piment adore la compagnie des légumes suivants dans le jardin :

Asperge, aubergine, basilic, carotte, oignon, poireau, tomate .

 

Conservation :

Au frigo le piment se conserve 1 bonne semaine

avant de perdre ses qualités gustatives et culinaires.

On peut aussi le congeler.

Et enfin on peut le faire sécher et le broyer en petits morceaux

ou bien le réduire en poudre plus pratique pour les assaisonnements.

 

 

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LES SOLANUMS :

 

Solanum Aviculare Pomme Kangourou

est une solanacée originaire d'Australie, de Nouvelle-Zélande et de Tasmanie.

C’est une plante très ornementale, un superbe arbuste aux fleurs bleues violacées foncées

et au feuillage très découpé mais pas résistante au froid. Il fleurit de juin à novembre environ.

La plante est utilisée comme porte-greffes pour les aubergines

La pomme-kangourou est un fruit ovoïde de 2 à 4cm de long, et jaune-orangé à maturité.

Il doit son nom à ses fruits oranges allongés.

C'est un fruit qui lorsqu'il n'est pas absolument mûr est absolument toxique.

Par contre, à pleine maturité, il serait comestible, qu'il soit consommé cru ou cuit.

Cependant, ce n'est pas un fruit réputé pour ses qualités gustatives,

et qui n'est généralement pas recommandé pour consommation,

en partie à cause de sa toxicité lorsqu'il n'est pas mûr.

Attention toute la plante est toxique pour les humains et les animaux.

Semis à l'intérieur à 25°C. Germination très facile

La pomme-kangourou s'adapte à une large gamme de sols, mais préfèrera un sol drainant

et suffisamment riche. Vous pourrez l'installer en extérieur dans les régions au climat doux,

dans les autres régions il vaut mieux le cultiver dans un pot, voir en annuel.

Apportez-lui régulièrement de l'eau en période de forte chaleur à laquelle vous ajouterez

de l'engrais soluble toutes les deux semaines.

 

 

 

Solanum Uporo Borodina (Solanum uporo, Anthropophagorum)

de son nom latin: Solanum anthropophagorum Seemen.

Tomate des cannibales

C’est une variété très ancienne de Solanum, et une très jolie plante bien fleurie tout l’été

avec pas plus de 50cm de hauteur, très décorative. Elle adore le soleil. Elle est une proche cousine de la tomate : C'est une Solanacée,

mais se situe génétiquement plus proche de l'aubergine que de la tomate... En fait c'est une morelle !

De croissance déterminé, son plant ressemble très légèrement à celui de l'aubergine à fleurs blanches, et ses fruits verts

puis rouge orangé finalement rouge vif, à maturité, de la taille d'une balle de golf, terme ne dépassent pas la grosseur d'une noix (3-4 cm de diamètre).

on peux semer les morelles comme de simples tomates, mais bien veiller à ce que la température reste assez constante (on peut les placer sous un dômes)

et surtout éviter les courants d'air intempestifs, jusqu'aux premières feuilles. Ensuite, on peut les conduire comme leurs cousines les tomates.

Attention aux limaces et escargots, ils adorent son feuillage !

 

Il est tout à fait possible de la planter dans un pot, ce qui vous permettra de la rentrer l’automne venu.

Elle pourra ainsi mûrir tranquillement ses fruits au chaud.

C’est à ce moment là qu’elle est le plus décorative avec ses petits fruits ressemblant étrangement

à de tous petits potirons bien orange, très agréable pour décorer votre intérieur pour l’automne.

En effet ils résistent très longtemps sur leurs branches (qui elles auront perdues toutes leurs feuilles)

les mettant ainsi merveilleusement en valeur. Elle n’aura plus besoin de plein soleil

donc vous pourrez la mettre où vous voudrez dans votre intérieur.

 

Venons en maintenant à l’histoire des « cannibales » Mais d’où peut bien provenir un nom aussi incongru ?

Originaire des îles Tahiti et Fuji, les fruits de cette plante auraient supposément été utilisé pour préparer une sauce lors de rituels cannibales (?).

Aussi connue sous le vocable « tomate des anthropophages », le mot Seemen fait référence au docteur Seemen qui, en mai 1862,

accompagna une note intéressante à sa correspondance des Îles Fidji destinée aux deux chambres du parlement d’Angleterre.

À l’intérieur de celle-ci, Seemen soulignait qu’après ses rencontres avec la population locale,

celle-ci racontait qu’une plante connue sous le nom de borodina était mangée avec les ennemis morts au combat.

Les Îles Fidji, aurait effectivement eu des coutumes en matières de dégustation de chair humaine.

Toutefois, selon les écrits de Seemen, cette dernière était tellement difficile à digérer

que même un homme adulte en pleine santé pouvait être sujet à au moins 3 jours de crampes.

Pour l’aider dans sa digestion, la borodina avec d’autres ingrédients (des feuilles de Malawari et du Tudana)

accompagnaient ainsi ce repas particulier avec comme conséquence l’atténuation de ces désagréments.

Fait intéressant, le repas des cannibales (Bokola) était mangé avec des fourchettes contrairement aux Fidjiens qui utilisaient habituellement leurs doigts.

La raison : Une croyance généralement répandue que les doigts qui ont touché le bokola, peuvent engendrer des maladies cutanées

quand ils sont en contact avec la peau délicate des enfants.

 

Cette plante arbustive au feuillage luisant sous un climat chaud peut mesurer jusqu’à 1,50 m de haut

mais, en régions nordiques, elle ne dépassera pas un mètre.

 D’ailleurs, selon plusieurs observations, les fruits rouges de la grosseur d’un petit oeuf seraient beaucoup plus décoratifs qu’intéressants en cuisine;

leur goût étant plutôt fade.

Une réelle curiosité !

Après cette lecture vous n’aurez plus qu’une envie : la tester et la réussir vous-même !!!!

 

 

 

Solanum Sisymbriifolium Morelle de Balbis

est souvent considérée comme une plante décorative originaire d'Amérique tropicale

et comme telle ne manque pas d’attirer l’attention ; en effet la particularité marquante de ce solanum

est sans contestation la présence d'un très grand nombre d'aiguillons orangés qui hérissent toutes ses parties ;

ils ont un effet décoratif et sont tout à fait dissuasifs vu leur longueur et leur dureté exactement comme les cactus.

Ses feuilles très découpées sont aussi très décoratives.

Mais ses fruits valent amplement les risques d’écorchures liés à leur récolte.

On se demande contre qui cette curieuse beauté se protège avec pareil attirail qui la couvre en entier.

Gants et sécateurs seront nécessaires pour cueillir les grappes de fruits rouge vif gros

comme des tomates cerises, sucrés et légèrement acides, qui rappellent le lychee.

Fruits en grappe avec une forme pointue, ils restent en partie enveloppées dans le calice séché et épineux.

Ils sont comestibles et leur saveur est à la fois acidulée et sucrée ;

cela a valu à ce solanum d'être encore appelé tomate-litchi.

Elle pousse et forme un buisson jusqu’à 1m50 de haut et arbore de grosses fleurs blanches

ou lilas bleu-violet plus ou moins intense (et dans ce dernier cas elles font un effet très spectaculaire)

semblables à celles de l’aubergine et présentes tout l’été et l’automne. Ses tiges sont velues (sous les épines).

Une annuelle qu’on cultive comme la tomate, sans taille.

Cette plante a besoin de soleil et d'un sol assez fertile, elle ne craint pas trop la sécheresse

mais apprécie les arrosages. Il sera préférable de la tuteurer en raison de l'étalement

de ses longues branches qui ont tendance à s'effondrer. Dans son pays d'origine ce solanum e

st un arbuste mais chez nous il est cultivé comme une plante annuelle car le gel le détruit.

On le sème donc en février-mars et on le met en place dès que la menace des gelées de printemps s'est dissipée

 

 

 

 

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MES GRAINES DE TOMATES

Variétés rares de tomates anciennes

actuellement  sur mon site

plus de 300 variétés exceptionnelles

 

ma liste ALPHA c'est par ici

 

et en classement par couleur :

c'est par là

Bleues Jaune Cerise, Petite poire, Grappe & Groseilles Noire  Blanche Violacée

Allongée

Orange Verte Rose Ronde Rouge

Cœur de Bœuf

Bicolore Bigarrée-Zébrée

Variétés naines et (ou) très naines pour petits pots ou paniers suspendus

Tomates anciennes roumaines d'Héritage en mélange

(cliquer sur le lien si dessus pour y accéder rapidement)

 

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Les conseils et astuces de semis c'est par ici (cliquer)

 

et sur

Les Saints de Glace

et sur

 

Les types de croissance des tomates c'est par ici

 

et sur

 

La taille des plants de tomates : le bon geste c'est par ici

 

et sur

 

La précocité des tomates c'est par ici

 

 

Foire aux Questions (FAQ) c'est par ici (cliquer)

 

et aussi

TRES IMPORTANT

VOIR PRIMORDIAL et INCONTOURNABLE

 

LE MODE D'EMPLOI DES PURINS c'est par ici

 

et en ce qui concerne

 

Les conseils contre les maladies apicales c'est par ici

 

 

                                                               

 

 

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Mes tomates

Il existe différents types de croissance :

Les variétés à croissance indéterminée :

La tomate est à l’origine une liane, qui dans un environnement favorable (où il ne gèle jamais) serait vivace, il est alors possible de garder des plants pendant plusieurs années et ils vont continuer à croître jusqu’à 5 ou 7 mètres parfois même plus selon leur vigueur. Certaines variétés peuvent même, dès la première année, atteindre des hauteurs surprenantes. Ce type de croissance va donner à chaque extrémité, une série de 3 feuilles suivies d’un bouquet de fleurs puis à nouveau une série de 3 feuilles suivies à nouveau d'un bouquet de fleurs et ainsi de suite presque indéfiniment……qu'il vaut mieux arrêter à son cinquième bouquets de fleurs en sectionnant la tête, sous nos latitudes, afin que tous ces fruits puissent parvenir à maturité avant la fraîcheur de l'automne.

 

A savoir : Une mutation génétique apparut un jour spontanément dans le processus de croissance des tomates de croissance indéterminée …. A une certaine distance du centre de la plante, les extrémités du rameau se terminaient par un bouquet floral et s’arrêtaient de pousser. On dit que ces plants sont en buisson. Elle sont pourvues du gène récessif SP (Self Pruning = auto taille)

Cette catégorie se divise en plusieurs sous catégories :

Les variétés à croissance déterminée compacte, à petit développement qui peuvent être cultivées en pot, dont certaines n'ont pas besoin de tuteur de par leur port compact  de petite taille et bien proportionné et que vous pouvez rentrer en véranda dès que l'automne annonce sa fraîcheur sous nos latitudes afin de permettre aux nombreux fruits de mûrir.

Les variétés à croissance déterminée vigoureuse dont la fructification est plus échelonnée . Normalement les tomates à croissance déterminée ne se taillent pas , mais parfois une légère taille n'est pas superflue de par leur port vigoureux.

Les variétés à croissance semi déterminée :

La croissance semi déterminée serait un mélange des deux précitées. La croissance s’arrêterait après le deuxième ou troisième bouquet puis reprendrait ensuite en donnant une fructification plus échelonnée …. Ce type de variété aurait une production optimale avec une taille en gardant 2 ou 3 têtes.

 

La taille des plants de tomate : le bon geste

 

La taille diminue la ramification inutile, améliore la pénétration du soleil et favorise la production de fruits.

Elles se fait une fois par semaine au moins, et de préférence le matin lorsque les plants sont fermes et bien

gonflés par la sève et donc faciles à casser.

 

Voici un site qui en parle très bien : http://membres.lycos.fr/jardmontoiseaux/lataille.htm

 

Et en voici quelques extraits très explicites :

 

La tomate pousse toujours de la même façon : une tige principale porte les feuilles alternées et les bouquets.

A l’aisselle de chaque feuille apparaît un rejet qui, si on le laisse, va se développer et porter à son tour feuilles et bouquets.

La taille classique consiste à supprimer tous les rejets de façon à privilégier la pousse principale.

 

La tomate émet parfois au-dessus du deuxième bouquet, deux tiges de grosseur égale.

Il n’est pas toujours aisé d’identifier la tige principale.  Il faut un peu d’attention pour voir que l’une de ces deux tiges

a pris naissance à l’aisselle d’une feuille. Bien entendu c’est celle-ci qu’il faut supprimer.

Certains jardiniers préfèrent garder les deux pousses, espérant des récoltes plus fructueuses.

En fait cela est très variable selon la variété. Certaines donneront effectivement un peu plus,

pour d’autre ce sera pareil (les fruits pourront être plus petits), et d’autre, enfin auront un rendement moindre.

 

Seules les tomates cerises, et les variétés de type "olivette" ne souffrent pas trop de ne pas être conduites sur une seule tige.

De toute façon un plant de tomate ne va conserver que les fruits qu’il est capable de nourrir,

en fonction de sa constitution, de la richesse de sol et des conditions climatiques.

Les fruits en surnombre tombent immédiatement après la fécondation.

 

Sauf exceptions, je préconise la taille à une branche qui offre, pour le jardinier amateur,

beaucoup d’avantages :

Taille plus facile à réaliser.

Permet d’obtenir des pieds plus aérés : les tomates mûrissent mieux.

Moins de sensibilité aux maladies.

Tuteurage plus simple.

Production plus régulière.

Récolte plus rapide.

C’est donc pour une meilleure conduite de la culture que je conseille la taille sur une branche.
Les tomates seront toujours taillés en jours fruits (aquarius ou aries), ou, si nécessaire en jours fleurs. Si l'on taille les gourmand en jours feuilles on aura automatiquement une attaque de maladie cryptogamique.

Tailler au couteau
C’est une précaution importante : il faut tailler avec un couteau. Une coupe franche sera la meilleure prévention contre  les maladies. Il n’est pas indispensable de tailler souvent. Il ne me semble pas que les rejets épuisent la plante. Au contraire, il est admis que, tant qu’ils ne dépassent pas 1 cm de diamètre, ils aident à l’assimilation des éléments.
En fin de saison, on coupera aussi quelques feuilles : les plus jaunies, parmi les plus proches des bouquets. Cela favorisera le mûrissement des derniers fruits.

Des cas particuliers : plusieurs écoles s'affrontent et toutes se valent :

Pour obtenir des tomates précoces : Il est possible d’étêter au-dessus du premier bouquet. Toute la vigueur de la plante va aller dans ces fruits, avant de repartir sur un rejet. Cela peut être intéressant avec des variétés très précoces.

Sinon après la mi-juin, coupez la tige principale au-dessus du 3e bouquet de fleurs formé. Conservez la 1ère ramification à la base du plant, que vous couperez au-dessus du 1er ou 2e bouquet de fleurs. Éliminez toutes les autres ramifications jusqu’en haut.

 

Les variétés à port déterminé
Leur tige s’arrête d’elle même après le quatrième ou cinquième bouquet. On doit soit se contenter de cette production, soit repartir sur un rejet.

Les variétés de conserves.
On ne les taille pratiquement pas. Il est même possible de les tailler grimper sur des grillages.

Les tomates cerises
La taille est absolument inutile, ces variétés forment un buisson, et produisent constamment leurs petits fruits (en fait elles sont très proches de certaines variétés originelles).

Les variétés à très gros fruits
Pour les variétés dont les fruits dépassent régulièrement 800 grammes je préfère une taille sur les trois premiers rejets, puis je coupe chaque branche après le deuxième bouquet de fruits. Ce qui me fait 6 bouquets par pieds, très près des racines. Je ne tuteure pas, mais je cultive sur une bonne couche de paille.

Tomates en grappes
Je mène ces variétés sur une seule branche.

Tomates malades
J’éradique toute la partie malade, et je laisse repartir sur un rejet, le plus près possible du sommet.

 

La précocité des tomates existe en 4 variétés :

 

Tomates précoces (42 à 55 jours)

Tomates hâtives (55 à 65 jours)

Tomates mi-saison (65 à 80 jours)

Tomates tardives (80 à 100 jours)

Astuces du jour pour les tardives : planter les en situation protégée à l'abri des vents frais et de la pluie

pour hâter leur croissance

 

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FOIRE AUX QUESTIONS

FAQ

 

Pour accéder rapidement à la réponse de votre question, cliquer sur :

Que veut dire : OP ? Quand le nom de la race se termine par OP, Quesako ?

Qu'est-ce qu'est l'Hybridation (pollinisation) sauvage et la pollinisation ouverte ou fermée ?

Pourquoi il existe autant de variétés de tomates anciennes ?

Pourquoi dit-on "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES" ?

Pourquoi semer en rang plutôt qu’à la volée dans ses plate-bandes ?

Qu'est la technique du faux semis ?

Pourquoi adopter le paillage du sol ?

Pourquoi certaines feuilles de mes plants sont enroulées sur elles-mêmes ?

 

Que veut dire : OP ? Quand le nom de la race se termine par OP, Quesako ?

OP, open pollinated , s'oppose à hybride et signifie que la variété est fixée .

Toutes les tomates fixées avant les années 40, sont dites anciennes, heirloom en anglais et héritage au Quebec .

Les variétés fixées depuis sont dites OP.

 

 

 

Qu'est-ce qu'est l'Hybridation (pollinisation) sauvage ?

La Pollinisation ouverte ou fermée ???

En ce qui concerne l’hybridation sauvage des tomates (grâce à nos amies les abeilles et autres bourdons, le vent, la pluie, les oiseaux etc)

il y a deux écoles qui s’affrontent :

Primo : les variétés de tomates à pollinisation fermée avec la fleur fermée :

sont pour la plupart des plants de type cerise, petite poire, olivette, prune, roma, ou de forme poivron ou piment, etc

et qui ont la fleur fermée, ainsi il n’y a, en principe aucun risque d’hybridation sauvage puisque le pollen « non désiré » ne peut pas y pénétrer.

Leur pollinisation se fait donc par autopollinisation automatique à l’intérieur de la fleur ! On peut donc les planter côtes à côtes sans problème !!

Deuxio : les variétés dites de pollinisation ouverte (Open pollination) pollinisation libre ou encore dites « OP » avec la fleur ouverte :

sont des variétés qui poussent à partir de graines vraies, et cela signifie qu'elles sont capables de produire des plantes de cette saison, des plants qui seront identiques

à la plante mère. Mais il en va tout autrement de leurs futures graines qu'on souhaite éventuellement récupérer et conserver dans l'intention de les semer l'année suivante.

En effet ces variétés sont en général des variétés de grosses tomates anciennes (ou grosses récentes) et du moment que la fleur est largement ouverte

elle permet ainsi aux pollens (non désirés) d’y pénétrer naturellement ! Ainsi, ces plantes seront naturellement pollinisées les unes par les autres si vous n’y prenez garde

de les séparer d’une bonne distance, mais même ainsi le risque zéro n’existe pas et c’est une vraie loterie souvent et parfois il arrive que l’année suivante, en ressemant

leurs graines, vous vous retrouviez parfois avec une tomate inconnue complètement différente de celle escomptée.

C’est exactement pareil pour les piments et les poivrons par exemple !

La nature elle fait ce qu’elle veut et « l’être humain » n’arrivera jamais à complètement l’asservir et c’est tant mieux.

Les graines des plantes à pollinisation libre vont donc produire de nouvelles générations, car comme la reproduction est incontrôlée et le pollen (parent mâle) dont la

source est inconnue, la pollinisation ouverte peut donc entraîner des plantes qui varient largement en traits génétiques. La pollinisation ouverte va donc à coup sûr

accroître grandement la biodiversité. Et c’est tant mieux pour l'humanité!!

C'est également valable pour les cucurbitacées et très important : il faut être très prudent de ne jamais semer ou planter côte à côte, par exemple, une courge comestible

et une courge uniquement utilisée pour la décoration automnale de type coloquintes et qui sont pratiquement toutes non comestibles plus souvent qu'on pense !!

En effet les graines résultant de ces hybridations "sauvages" là vous donneront à coup sûr des courges non comestibles !! Donc si on veut récupérer ces graines là

dans l'intention de les ressemer pour consommation des futures courges, il vaut mieux oublier !! C'est logique !!

La pollinisation ouverte est aussi appelée « Chasmogamie » pollinisation obtenue par les insectes, les oiseaux, le vent

ou d'autres mécanismes naturels (sur des fleurs ouvertes), et son contraire est nommée la « Cléistogamie », soit la pollinisation fermée (impliquant des fleurs fermées

et une autopollinisation automatique à l’intérieur de la fleur), qui est l'un des nombreux types d'auto pollinisation.

La Chasmogamie (pollinisation ouverte donc) contraste également avec la pollinisation contrôlée, qui est une technique utilisée par les semenciers

de manière à ce que toutes les semences d'une récolte soient si possible les descendants de parents aux traits connus, et sont donc plus susceptibles d'avoir les

caractéristiques souhaitées.

Certaines plantes (comme de nombreuses cultures) sont essentiellement auto-pollenizing (traduction : auto-pollinisant, auto-reproductant ou sont encore appelées

autogamique) et se reproduisent aussi par auto-fécondation à l’intérieur de la fleur fermée, de sorte que même dans des conditions de pollinisation libre,

la prochaine génération sera (presque) la même chose. Presque car même parmi les organismes d'élevage strictement contrôlé par exemple,

il est vrai que certaines variations dues à la recombinaison génétique ou de mutation peut produire quelques «types OFF » soit pas tout à fait identique à leurs parents.

Et maintenant en ce qui concerne la Pollinisation Hybride, qui elle est au centre de beaucoup de préoccupation de tous les jardiniers et consommateurs :

C’est un un type de pollinisation contrôlée par l’être humain dans laquelle le pollen provient d'une souche différente (ou espèces),

et qui peut être utilisé pour augmenter la pertinence, en particulier à travers « l'hétérosis » (augmentation des capacités et ou de la vigueur d'un hybride par rapport

aux lignées pures issues de la sélection par auto-reproduction). La souche hybride qui en résulte peut parfois être consanguine et sélectionné pour les caractères

souhaités jusqu'à ce qu’une souche qui se reproduise par pollinisation libre vraie puisse être développée. Le résultat peut être considéré comme une souche

consanguine hybride ou hybride consanguine.

Pour ajouter un peu de confusion, le terme «hybride consanguine» s'applique également aux hybrides qui sont faites à partir de lignées sélectionnées

qui ont certaines caractéristiques souhaitées. Ces hybrides sont parfois désignés hybride F1, soit le premier hybride (filial) une génération dont les parents (différents)

étaient des plantes consanguines.

Un des plus grands défis dans le maintien d'une souche par pollinisation libre est d'éviter l'introduction de pollen provenant d'autres souches par la suite.

En effet le pollen de la plante a tendance à se disperser, mais il peut être contrôlé à des degrés divers par les serres, des murs de grande hauteur, ou l'isolement du

terrain. Une vraie Utopie quand même non !! qu'en pensez-vous ?

Les exemples types de plantes produites dans des conditions de pollinisation libre comprennent également la tomate d'héritage.

LA POLLINISATION = MODE DE REPRODUCTION :

La pollinisation est le mode de reproduction privilégié des plantes

angiospermes (terme regroupant les plantes à fleurs, et donc les végétaux qui portent des fruits) et

gymnospermes (tous les conifères à la semence nue, et cycas).

A ce jour jusqu’à 90 % des angiospermes sont pollinisés par une espèce animale (essentiellement des insectes).

Il s'agit du processus de transport d'un grain de pollen depuis l'étamine (organe mâle) vers les stigmates (organe femelle)

soit par autofécondation (concerne une minorité de plantes telles que les légumineuses ou les graminées) soit par fécondation croisée (le pollen d'une fleur se dépose

sur les stigmates d'une autre fleur de la même espèce, processus qui fait souvent intervenir un insecte pollinisateur tel que l'abeille).

Le grain de pollen doit creuser un petit tunnel pour arriver dans l'ovaire qui contient l'ovule pour rendre possible la fécondation.

C'est un des services éco-systémiques rendus par la biodiversité, très important pour l'agriculture et la culture des arbres fruitiers.

Le nombre et la variété des pollinisateurs (insectes) influent fortement sur la biodiversité végétale et inversement.

La production de fruits et graines augmente dans les écosystèmes et dans les jardins qui présentent la plus grande diversité de plantes et de pollinisateurs.

De plus, si l'on examine deux ans après leur plantation un ensemble de plantes variées,

il reste environ la moitié des espèces de plantes en plus sur le site où la diversité d'insectes est la plus élevée, par rapport à celles pollinisées par un ensemble moins

varié d'insectes. Or, les pollinisateurs sont globalement en régression sur toute la planète, et tout particulièrement dans les régions industrialisées et d'agriculture

intensive de l'hémisphère nord. Et ça ça n’est plus une Utopie malheureusement !!!

 

 

 

Pourquoi il existe autant de variétés de tomates anciennes ?

C'est un fruit très ancien qui suscite bien des passions, des recherches passionnées pour créer de nouvelles variétés . Un engouement sans pareil !!

et sans passer forcément par la case "OGM" les croisements naturels sont légions !! Merci nos amis les abeilles et autres bourdons !!

Il faut dire aussi que c'est très facile de créer une nouvelle variété. Meilleur exemple : "Charlie" s'est bien fait la "Radiator",

pourtant c'était un simple réparateur pour poids lourd qui ne savait certainement même pas ce que c'était qu'une tomate OGM et que ça existait !!

Le malin s'était construit un garage au pied d'une côte monstrueuse.

Les poids lourds qui grimpaient par des virages très serrés impressionnants dans ce coin risquaient forcément la surchauffe

et les radiateurs ne manquaient pas de "péter" !!!

Le coquin regardait passer les camions avec le sourire tout en cultivant ses tomates.

Il chercha un nom pour le croisement qu'il venait de réaliser, pas avec les camions mais avec les tomates.

Sa spécialité étant le radiateur, il la nomma "Radiator Charlie".

Il n'eut pas de difficulté à la fixer, il était le seul habitant au pied de cette monstrueuse côte à moitié au milieu du désert,

donc aucun risque d'hybridation avec les voisins.

Il repeignait les radiateurs au pistolet et pollinisait ses tomates au pinceau. Un artiste, quoi.

Créer c'est facile, mais la fixer c'est une autre paire de manche.

Et puis des fois les tomates ont le bourdon alors elles se croisent.

Et là, tu chopes les abeilles, car la mère est facile à identifier, mais le père ? Faudrait demander au bourdon.

 

 

Pourquoi dit-on "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES" ?

Pour le jardin potager, comme dans les massifs, n’oubliez pas que "UN BINAGE VAUT DEUX ARROSAGES".

En effet, le binage casse la croûte superficielle du sol, créant ainsi une couche "isolante" qui va limiter l’évaporation de l’eau du sol et

favoriser la pénétration de l’eau des pluies d’orages. Ainsi l’eau reste disponible pour les plantes.

 

 

 

Pourquoi semer en rang plutôt qu’à la volée dans ses plate-bandes ?

Pour les plantes peu couvrantes, en semant en rang étroit, il sera plus facile et plus rapide d’éliminer les herbes indésirables.

En effet, vous n’aurez qu’à désherber manuellement sur le rang et entre les rangs, un rapide coup de binette suffira.

Alors que si vous semez à la volée, il vous faudra tout désherber manuellement.

En plus de semer en ligne, il est possible de mettre un peu de compost au fond du rang afin de limiter la pousse des herbes indésirables et,

lorsque les plantules ont levé, d’ajouter un paillage en inter-rang.

 

 

Qu'est la technique du faux semis ?

La technique du faux semis consiste à préparer la terre comme si vous vous apprêtiez à semer votre potager.

Attendez alors 2 semaines pour que les herbes indésirables poussent. Sarclez alors la surface et semez vos graines.

Cette technique est efficace mais elle demande d’être un peu prévoyant.

Si vous êtes pressés, vous pouvez recouvrir la terre d’un géotextile, vous gagnez alors une semaine d’attente.

 

 

 

Pourquoi adopter le paillage du sol ?

Pensez à couvrir le sol avec des paillages : "La nature a horreur du vide !".

Pour éviter que les herbes indésirables s’installent sur la terre nue, la solution consiste à recouvrir la terre avec un paillage.

Il n’est pas nécessaire d’acheter des paillages, pensez d’abord à recycler certains déchets verts que l’on a souvent en quantité importante chez soi.

Le recyclage permet alors d’obtenir un paillage gratuit tout aussi efficace que ceux qui sont commercialisés.

Evitez de poser des bâches en plastique, elles diminuent nettement la vie du sol. De plus, elles ne sont pas biodégradables.

Dans un jardin, elles doivent être enlevées au bout de 3 à 5 ans, lorsque les plantes couvrent complètement le sol.

Remarques sur le paillage

Avant de mettre un paillage, désherbez manuellement la surface de votre massif à recouvrir. Ne craignez pas la propagation de maladie, la nature est bien faite.

Les gains apportés par le paillage sont énormes par rapport aux risques de maladies. Au contraire, le paillage limite les éclaboussures lors des pluies et

donc limite la propagation de maladies comme le mildiou. Néanmoins, dans certains cas les paillages peuvent attirer les limaces et les campagnols.

Les autres avantages du paillage : les paillages limitent l’évaporation, vous aurez moins besoin d’arroser,

les paillages constituent des abris pour les insectes amis du jardinier,

les paillages permettent une meilleure régulation de la température à la surface du sol et donc un meilleur enracinement de vos plantes.

les paillages favorisent une vie importante dans le sol : vers de terre, insectes, bactéries et champignons favorables aux cultures.

 

 

Pourquoi certaines feuilles de mes plants sont enroulées sur elles-mêmes ?

Lorsqu’une plante se fait agresser par quelque chose (un ennemi), aussi bien par un ou plusieurs insectes que par une maladie

ou encore une carence (vitamines, minéraux, humidité etc) elle peut se défendre en s’enroulant les feuilles sur elles mêmes,

ça peut arriver dans le meilleur des mondes ! C’est son instinct de survie qui veut ça !!

Et pour combattre l’ennemi il vous faut d’abord le reconnaître, donc il ne vous reste plus qu’à faire des « investigations poussées » sur votre plant

comme une recherche minutieuse soigneusement afin de ne pas casser les fragiles branches et fleurs et fruits et aussi dans la terre très délicatement

afin de ne point déranger le précieux système racinaire de la plante surtout maintenant où elle se bat pour survivre !!!

Veillez à ce que le substrat soit humide régulièrement afin que la sève circule bien dans la plante lui amenant toutes les précieuses vitamines et minéraux !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici le détail :

 

Les BLEUES

 

 

 

ANANAS BLEUE

Très rare, voici une très belle variété de tomate Ananas de couleur inusitée : elle est bleue violacée sublime

avant de mûrir rouge sang avec des stries bleues à maturité à condition qu’elle reçoive un minimum de soleil durant toute sa croissance

comme toutes les tomates bleues d’ailleurs car elles ont vraiment besoin de soleil pour laisser apparaître leur belle couleur bleue !!

Vraiment originale !! Son plant très robuste avec des feuilles régulières tachetées de bleu,

à condition qu’elles soient atteintes par les rayons du soleil, de croissance indéterminé : 1.50 à 2.00 de haut

et de mi-saison (voir précoce pour les régions chaudes ou sous serre) : 55 à 80 jours est très productif.

Ses fruits ronds aplatis pesant de 150 à 300 gr ont une chair de bœuf très charnue,

d’une saveur fruitée et d’un vrai goût de tomate authentique.

Il s’agit là d’un croisement fortuit naturel (on ne peut plus naturel, merci à nos amies les abeilles)

entre une variété ancienne « Ananas » et des tomates cocktail Blue Osu (Lycopersicum capsiforme)

elle-même résultant d’un croisement fortuit entre des variétés de tomate sauvage du Pérou donc toujours naturelle

et une tomate ronde rouge ancienne de grosseur « cocktail » tout aussi naturelle !

Il est supposé que ces deux plants avaient poussé côte à côte l’an précédent !

Le résultat de ce croisement "naturel", cette très magnifique tomate ananas bleue, a été découvert tout à fait par hasard,

par un particulier dans son potager en Alsace en 2009/2010.

Ensuite José Antoine d’Embourg de Belgique, passionné des végétaux, ayant reçu en 2010 des graines de cette nouvelle variété,

a finalement réussi à développer cette merveille de la nature de 2012 à 2014.

Il est à noter que cette merveilleuse "Ananas bleue" a obtenu le premier prix de la "Variété la plus belle"

lors de l'exposition de Sambreville en Belgique, le 26 août 2012

A nous maintenant de faire honneur à cette sublime tomate à nos tables dans une salade de tomates très colorée

en compagnie des autres variétés de couleur pour épater nos convives.

Elle est tout aussi délicieuse en coulis ou bien en sauce tomate.

 

 

 

 

 

LA VÉRITABLE TOMATE BLEUE !!!! Voici enfin la vraie tomate bleue tant attendue !!!!

C’est une variété de type cocktail ronde à la couleur très originale :

C’est le résultat final d’un croisement naturel entre une tomate sauvage péruvienne,

très riche en anthocyanes et plusieurs autres variétés de tomates anciennes.

 

C’est la seule tomate bleue NON OGM mais NATURELLEMENT BLEUE connue à ce jour.

La coloration bleue n'apparaît que sur les parties exposées au soleil dès le début de son développement

et la tomate deviendra d'autant plus bleue qu'elle se trouvera au soleil. La chair intérieure des fruits est rouge foncé.

Elle très juteuse et très goûteuse, un vrai plaisir !

 

Certaines personnes lui trouvent un petit goût de réglisse et d’autres encore lui trouve un petit goût d’anis.

Cette tomate contient donc dans son épiderme un pigment bleu (qui est habituellement absent chez les tomates)

 les anthocyanes (exactement les mêmes qu’on trouve dans les myrtilles, les mûres, le chou rouge, le raisin bleu et noir,

dans le vin rouge et dans tous les fruits noires).

Les anthocyanes sont la source du bleu, violet et rouge dans les baies, les raisins et autres fruits et légumes.

Or ces pigments servent aussi d’antioxydants, censés protéger le corps humain contre les lésions oxydatives

donc contre l’apparition des maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement.

 

Magnifique couleur bleue marine violet pourpre lie de vin, qu’elle peut garder jusqu’à pratiquement son mûrissement,

où elle commence peu à peu à rougir, voir les photos qui montrent, en effet, la progression des fruits jusqu’à leur degré de maturité.

Son feuillage est normal et la couleur des feuilles est vraiment différente des autres plants :

plus foncé dans le vert avec souvent une nuance de bleu surtout au soleil et sa tige est légèrement plus foncée.

Les nervures des feuilles sont plus marquées, plus bleutée.

PLANT À OBSERVER AVEC DÉLECTATION DURANT TOUTE SA VIE !!

 

Elle fructifie par grappes de 5 à 8 fruits. Ses fruits pèsent environ 80 grammes en moyenne,

ils deviennent rouges lorsqu’ils sont mûrs, le goût est très agréable et doux.

Un vrai plaisir de croquer dans ce fruit.

Imaginez une salade de tomate rouge et bleu de quoi bluffer toute votre famille

et aussi vos amis qui n’en reviendront pas !!!

 

La plante vigoureuse est très résistante et productive.

Elle est de mi-saison : 65 à 80 jours et de port indéterminé.

Son plant a une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres.

Elle peut même être plantée assez tôt car elle aime le froid

(mais non le gel n’oublions pas que c’est une plante des pays chauds) car le froid, lui aussi,

lui fait prendre de superbes teintes de bleu violacé sur ses feuilles et ses tiges dès le début.

De plus, elle a la particularité de fleurir assez vite.

Elle a été crée en 2004 aux Etats-Unis.

 

« UN VERITABLE BIJOU DANS UN ECRIN DE VERDURE » DANS LE POTAGER

 

 

 

 

INCROYABLE !!! LA TOMATE BLEUE VERSION POINTUE !!!!

Voici une copine de la véritable tomate bleue.

Cette variété de tomate à la couleur et à la forme très originale : la tomate bleue lie de vin à forme de petit coeur.

C’est en effet une variante de la véritable tomate bleue !!!

Explication :

C’est le résultat final de croisements et de sélections naturels entre une tomate sauvage péruvienne, très riche en anthocyanes,

et plusieurs autres variétés de tomates anciennes.

C’est la variante de la seule tomate bleue elle aussi NON OGM mais NATURELLEMENT BLEUE connue à ce jour.

Cette variété là est légèrement plus grosse et surtout plus précoce, ce qui est aussi très intéressant de savoir point de vue culture et consommation.

La coloration bleue lie de vin n'apparaît principalement que sur les parties exposées au soleil dès le début de son développement et

la tomate deviendra d'autant plus bleue lie de vin qu'elle se trouvera au soleil.

La chair intérieure des fruits est rouge foncé. Elle très juteuse et très goûteuse, un vrai plaisir !

Certaines personnes lui trouvent un petit goût de réglisse et d’autres encore lui trouve un petit goût d’anis.

 

Cette tomate contient donc dans son épiderme un pigment bleu (qui est habituellement absent chez les tomates) les anthocyanes

(exactement les mêmes qu’on trouve dans les myrtilles, les mûres, le chou rouge, le raisin bleu et noir, dans le vin rouge et dans tous les fruits noires).

Les anthocyanes sont la source du bleu, violet et rouge dans les baies, les raisins et autres fruits et légumes.

Or ces pigments servent aussi d’antioxydants, censés protéger le corps humain contre les lésions oxydatives

donc contre l’apparition des maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement.

 

Magnifique couleur rouge bleue lie de vin, qu’elle peut garder jusqu’à pratiquement son mûrissement,

où elle commence peu à peu à rougir, voir les photos qui montrent, en effet, la progression des fruits jusqu’à leur degré de maturité.

 

Son feuillage est normal et la couleur des feuilles est vraiment différente des autres plants :

plus foncé dans le vert avec souvent une nuance de bleu, surtout au soleil, et sa tige est légèrement plus foncée.

Les nervures des feuilles sont plus marquées, plus bleutée.

PLANT À OBSERVER AVEC DÉLECTATION DURANT TOUTE SA VIE !!!

 

Elle fructifie par grappes de 5 à 8 fruits. Ses fruits pèsent environ 80 grammes en moyenne,

ils deviennent rouges lorsqu’ils sont mûrs, le goût est très agréable et doux.

Un vrai plaisir de croquer dans ce fruit !!!

Imaginez une salade de tomate rouge et bleu !! Il y a de quoi bluffer toute la famille et aussi les amis qui n’en reviendront pas !!!

La plante vigoureuse est très résistante et productive. Elle est de mi-saison : 65 à 80 jours et de port indéterminé.

Son plant a une hauteur comprise entre 1.2 et 2 mètres.

 

Elle peut même être plantée assez tôt car elle aime le froid (mais non le gel n’oublions pas que c’est une plante des pays chauds)

car le froid, lui aussi, lui fait prendre de superbes teintes de bleu violacé sur ses feuilles et ses tiges dès le début

et ensuite c’est le soleil qui lui permets de produire ces teintes extraordinaires sur ses fruits.

De plus, elle a la particularité de fleurir assez vite.

 

« UN VERITABLE BIJOU DANS UN ECRIN DE VERDURE » DANS LE POTAGER

 

 

 

CERISE BLEUE tomate cerise bleu rose ronde de 15 à 20 gr

Variété vigoureuse se prévalant d’une importante productivité de petits fruits ronds de type cerise

d’une couleur vraiment inhabituelle : bleue rose. Leur chair sucrée est de très bonne qualité gustative durant toute la saison.

Son feuillage prend aussi une teinte violacée en plein soleil ! Son plant de 1,60 à 1,90 m de haut

et de très bonne productivité est de mi-saison : 75 à 80 jours.

Variété résultant d’un butinement d’une abeille de type « Maya » entre une tomate cerise rose et une tomate blue osu

qui elle-même résulte d’un même type de butinement entre une variété de tomate sauvage des Andes avec une variété normale,

donc création fortuite de la nature donc totalement naturelle !

 

 

 

 

BLUE BEAUTY tomate bleue mauve pourpre de 100 à 220 gr

Magnifique tomate bleu mauve pourpre aplati pesant généralement de 100 à 220 gr avec un léger côtelage en haut.

C’est une variété à chair de bœuf succulente, charnue et d’excellente qualité gustative.

Son plant de 1,80 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Il s’agit d’un croisement naturel de la variété "Beauty King" et d'une variété bleue non identifiée à ce jour.

Variété originaire des États-Unis.

 

 

 

INDIGO ROSE tomate cocktail bleue ronde de 80 gr environ mûrissant rose violet rougeâtre

Nouvelle variété ! La tomate Anti Cancer ? C'est la 1ère tomate améliorée possédant un taux élevé d'anthocyanes,

ce sont de puissants anti-oxydants. Absolument Non - OGM,

cette variété a été développée à partir de variétés sauvages naturelles provenant du Chili et des Galapagos,

en utilisant des techniques traditionnelles de sélection végétale naturelle, comme pour nos anciennes tomates.

Indigo rose présente des colorations bleues trés foncées sur les endroits exposés directement au soleil.

Son plant très résistant aux maladies, mesurant de 1.80 à 2 m de haut,

de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminé.

Très productif il produit de nombreux petits fruits de type cocktail, avec une chair savoureuse, douce et sucrée.

C’est une variété de petite tomate qui vire au rouge-rose violet à maturité.

La couleur rose violette est due à la production de ces fameux anthocyanes,

pigments obtenus suite à une série de croisements classiques naturels

entre tomates modernes et des variétés botaniques sauvages.

Des chercheurs d'Oregon State University aux Etats-Unis

ont annoncé la naissance d'une "super tomate" violette baptisée Indigo Rose,

avec une plus forte teneur en antioxydants que les autres variétés.

Cette nouvelle variété de tomates, donc fixée et annoncée depuis peu (2010),

contient un taux élevé d’anthocyanes, un puissant antioxydant si bénéfique pour nous,

et qui donne leurs teintes bleutées et violacées également aux myrtilles, aux mûres, aux raisins rouges ou noirs

et tout autre fruit ou légume de couleur violette, bleue ou noire.

Il est prouvé scientifiquement que les anthocyanes améliorent les fonctions cognitives

tout en réduisant les inflammations et l'oxydation des cellules.

L'Indigo Rose est présentée comme l’une des premières variétés de tomates à contenir des anthocyanes.

Bien que les myrtilles sauvages affichent une plus forte teneur en anthocyanes

mais ne fructifiant qu’une seule fois dans l’année, ces tomates Indigo rose

ont l'avantage d'être consommées pratiquement toute l’année,

et elles sont le quatrième légume le plus prisé dans nos assiettes,

après les pommes de terre, la laitue et les oignons.

Les croisements qui ont abouti à l'Indigo Rose ont été entrepris dans les années 1960

à partir de variétés sauvages du Chili et des Galapagos. Aux Etats-Unis, l'Indigo Rose

est présenté dans les catalogues de Territorial Seed Company, Nichols, High Mowing et Johnnys.

Le succès et le goût de cette tomate ne fait plus aucun doute quand à son avenir !!!

Variété naturelle récente originaire d'Oregon State University (OSU) aux Etats-Unis d’Amérique.

Très à la mode actuellement !!!

 

 

PRIMARY COLORS : petite tomate cerise cocktail de 30 à 50 gr

Sublime variété de tomate cerise ronde de type cocktail de taille moyenne, pesant de 30 à 50 gr,

pour certaines un peu plus grosses qu'une balle de ping pong, de couleur bicolore

donnant de superbes fruits jaunes lumineux brillants avec, originalité : des épaules rouge-brun chocolaté-violacé légèrement striées

souvent accentués avec des rayures subtiles, contrastés par la couleur bleu incroyable

à condition qu’elle soit bien exposée au soleil et jaune doré sur l’autre moitié.

La chair est délicieuse, de saveur douce, fraîche et juteuse et de diverses couleurs.

Gourmandise tel un bonbon sucré à déguster !! La variété montre souvent une certaine variabilité

en ce qui concerne la taille et la couleur des fruits et de l'intensité du bleu : les fruits peuvent être jaunes ou oranges

ou de coloration indigo au collet, striés ou non striés et parfois avec une peau soyeuse de pêche.

Son plant à fort rendement, de 1,50 m de haut et de port déterminé est de mi-saison : 65 à 80 jrs.

Se laisse facilement cultiver en pot aussi bien en serre ou directement planté dehors au potager.

C'est une variété récente – développée au début des années 2000 par Tom Wagner (Etat de Washington, Etats-Unis) -

qui peut manifester au fur et à mesure une très grande variabilité de couleurs, de formes et de saveurs.

Elle a été sélectionnée à partir de croisements naturels issus de la variété "Green Zebra"

et de variétés de couleur indigo et rendue publique pour la première fois en 2011.

Variété originaire des Etats-Unis d’Amérique.

 

 

 

YAMALI BLUE petite tomate ronde blanc violet clair brun jaune striée jaune foncé

Superbe petite tomate ronde de type Blue Osu violet striée jaune à maturité : une merveilleuse palette de couleurs !!

Comment résister à une telle beauté !! Le feuillage épais est magnifique et terriblement intrigant : velouté bleu argenté !

De croissance semi déterminé ou déterminé et de mi-saison, le plant est vigoureux et très résistant aux maladies.

Tout le plant est velu et de couleurs bleu-gris vert argenté. Ses nombreux fruits arrivent très tôt dans la saison !

Au tout début de sa croissance ses fruits sont striés violet blanc puis changent littéralement de couleur

et deviennent violet brun strié jaune et c’est là qu’elles sont le plus goûteux !

C'est une variété de tomate dérivée naturellement de la variété « Seattle Woolly Blue Mammoth » sa maman en quelque sorte !

Merci à nos amies les abeilles !

Quant à sa saveur : sa chair jaune d’excellente qualité gustative est délicieusement sucrée surtout à maturité.

Une saveur sucrée acidulée incroyable ni trop, ni trop peu...

autre atout supplémentaire : les fruits se conservent très longtemps, c'est impressionnant !

Elle a vraiment tout pour plaire !!

 

 

 

 

LES JAUNES

    

           

ACCORDEON Jaune tomate jaune aplatie de 150 à 400 gr

Son fruit jaune, aplati, est magnifiquement côtelé. les plus gros sont de belle taille.

Sa chair est creuse et contient peu de graines et peu de gel.

Le plant vigoureux de 160 à 180 cm de croissance indéterminée est de mi-saison à tardive : 80 à 100 jours

et nécessite un bon tuteur afin de bien soutenir ses nombreux fruits  pouvant peser jusqu'à passé 400 gr. 

Petite astuce pour hâter sa croissance : la planter à situation protégée.

Son goût est plutôt neutre ni trop acide ni trop sucré.

C'est une très jolie tomate, originale présentant bien tranchée en salade

par exemple relevée simplement d'un filet de vinaigre balsamique, délicieux !

 

 

 

 

 

ANDINE CORNUE tomate jaune orangé de 150 à 200 gr

Tomate à fruit orange allongé cylindrique se terminant en pointe.

Elle est d'abord verte puis jaune et enfin orange à maturité.

Ses fruits sont de très bonne qualité gustative.

Sa saveur exceptionnelle est très prononcée : un super petit arrière goût de fruit sucré.

Sa chair pleine et consistante contient peu de graines.

Son plant de 180 à 200 cm de haut  et à croissance semi déterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours

C'est une variété bien adaptée à l'altitude.

 

 

ANNA HERMANN des USA

Très belle tomate à petit fruit rond de 50 à 80 gr d’un beau jaune avec un petit téton prononcé tout mignon.

Son goût est très doux et elle est creuse. Cette tomate est très décorative dans une salade.

Elle fructifie en bouquet fournis de 5 à 8 tomates.

Son plant de 1,60 à 2,20 m de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Et pour finir elle est très résistante aux maladies. C’est une variété originaire des USA.

 

 

 

 

AURIGA tomate jaune orangée de 45 à 70 gr

Son fruit jaune orangé à orange vif, lisse, rond avec une chair épaisse ferme et juteuse,

a une forte teneur en carotène et une peau épaisse.

D'une excellente qualité gustative, son super goût sucré est bien prononcé.

Son plant de 180 à 200 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.

Variété fixée originaire de Suisse.

 

 

 

AZOYCHKA tomate jaune orangée type gros fruits de 180 à 500 grammes

Très bonne tomate type chair de bœuf mangue, super goût fondant à la saveur citronnée.

Son plant de 160 à 180 cm de haut et de croissance semi déterminée à indéterminée est

de mi-saison : 80 à 85 jours et de très bonne productivité.

Variété russe fixée et découverte par le Seed Savers Exchange en 1995 au « Bird Market »

marché aux oiseaux de Moscou.

 

 

 

 

   

BANANA LEGS tomate jaune allongée de 45 à 70 gr

Tomate au fruit très original,  jaune citron, allongé en forme de petite banane jaune, de 10 à 15 cm

de longueur se terminant par une excroissance ressemblant à un petit téton. Sa chair contient peu de jus.

Elle fructifie en bouquet de 10 à 20 fruits. Le plant compact et très productif de 80 à 90 cm de haut

et à croissance déterminée est de mi-saison : 75 à 90 jours.

 

 

BEIJING YELLOW de Chine

Fruit jaune rond aplati et côtelé avec une bonne texture type chair de boeuf et

une excellente saveur. Son plant de croissance indéterminée est de mi-saison : 75-85 jours.

Cette variété provient de la Chine où elle a été développée par l'Académie d'Agriculture et

des Sciences de la province d'Heilongjiang et elle a été présentée en 1992.

 

 

 

 

 

DE BARAO JAUNE : tomate jaune ovale de 90 à 100 gr

Avec ses magnifiques fruits jaune ovale cette variété fructifie en plusieurs bouquets de 6 à 8 fruits.

Son plant vigoureux de 2,50 à 3,00 m de hauteur est très productif : jusqu’à 9 kilos par plant.

Variété de mi saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.

Avec sa chair juteuse et son goût doux et sucré, c’est une superbe variété bien adaptée au climat frais et aux saisons courtes.

Variété fixée originaire de Russie.

 

 

 

DELICE D’OR : tomate jaune orangée ronde de 90 à 120 gr

Variété précoce à fruit or jaune orangé clair rond aplati parfois légèrement plissé en partie supérieure,

et pesant de 90 à 120 gr et qui fructifie volontiers en bouquets de 6 à 7 fruits.

Sa chair juteuse avec peu de graines est de très bonne saveur douce et sucrée.

Son petit plant compact hâtif (environ 50 cm de hauteur) et de très bonne productivité,

est de croissance déterminée et précoce : 57 à 65 jours. Nul besoin de le tailler.

Variété fixée développée à l’Université du Dakota du sud aux USA.

 

 

 

ELBE grosse tomate jaune de 250 à 500 gr

Très grosse tomate aplatie jaune foncé puis orangé à pleine maturité qui déborde d'une singulière

saveur très vive, fraîche et intense. Bonne acidité. Elle fructifie en bouquet de 5 à 14 fruits.

Les fruits quasi mûrs sont d'abord jaunes, mais ils gagnent en saveur quand ont les laisse tourner vers l'orange.

Elle est plutôt unique en son genre.

Le plant de 160 à 170 cm de haut et de croissance indéterminée est plutôt de fin de saison : 86 à 89 jours

et gagne à être planté à situation protégée afin de hâter sa croissance..

Cette variété ancienne est originaire des bords de la rivière Elbe en Allemagne

et connue depuis 1889 et  nommée d'après cette rivière.

 

 

 

GOLD NUGGET tomate cerise jaune de 10 à 15 gr

Tomate cerise à fruit jaune dorée,  ronde sensiblement étirée sur la hauteur qui

fructifie en grappe de 10 à 12 fruits. Sa chair est ferme et juteuse, sa saveur douce.

Le plant très productif de 80 à 90 cm de haut et de croissance déterminée

est plutôt de croissance hâtive : 55 à 70 jours.

Cette variété fixée a été développée par le  Dr. James Baggett de l'Université de

l'Oregon et présentée en 1983.

 

 

 

GOLDEN JUBILEE tomate jaune de 180 à 210 gr

Tomate à fruit jaune orangé vif  et légèrement aplati. Sa chair est très charnue , avec peu de graines,

avec une saveur très, très douce. Fruit apprécié des personnes qui tolèrent mal l'acidité des tomates.

Le plant de très bonne productivité et de croissance indéterminée est de mi-saison : 72 à 80 jours.

C'est une ancienne variété (supportant très peu le froid) fixée et primée aux USA en 1943.

Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin de lui garantir un plein épanouissement.

 

 

 

   

GOLDENE KÖNIGIN tomate jaune orangé de 50 à 60 gr

Agréable variété de par son goût sucré très agréable, sa saveur est douce et sa peau très lisse.

Sa chair est juteuse.  De croissance est déterminée, son plant de 100 à 120 cm de haut

est de mi-saison : 65 à 80 jours.

Cette variété connue depuis 1884 est originaire d'Allemagne.

 

 

GOLDEN MONARCH des USA

Tomate à fruit jaune pâle aplati de 250 à 450 gr avec un léger côtelage en partie haute et

parfois légèrement teinté de rosé. Sa chair de bœuf est douce et bonne qualité gustative avec

une saveur exceptionnelle, étant douce et piquante à la fois. Le plant de 1,50 à 1,90 m de haut et

de mi-saison voir fin de saison : 75 à 85 jours est à croissance indéterminée avec un excellent rendement car

cette variété est très prolifique. Elle a été citée en 1946 pour la première fois dans

le catalogue « Buist Seed Company » aux Amériques. Les semences avaient été obtenues par

Craig Lehoullier de l’USDA qui les partagea avec le Dr Carolyn Male (auteur du

livre intitulé « 100 tomates Heirloom (en Héritage) » pour la transmission de la variété.

Cette variété est originaire des USA.

 

 

 

 

 

LAMPE D'ALADIN : Aladdin's Lamp

ou Aladin's Lamp (son nom d’origine en Russie)

Tomate en forme de poire jaune-orangé moyenne, très légèrement plissée, de toute beauté pesant de 100 à 200 gr.

Sa chair savoureuse contient un gel jaune orangé aussi. Charnue et juteuse elle présente un très bon goût de tomate,

très bonne saveur bien plus doux pas acide du tout ! Les fruits sont excellents en salade, en sauce

et parfait pour la mise en conserve ou pour marinade. Son plant de rendement élevé mesurant de 1.20 à 1.40 m de haut

et de mi saison :70 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Histoire : «Aladdin» est un nom Arabique (à l'origine syrienne) nom qui signifie «noblesse de la foi».

Aladdin est un héros du célèbre conte arabe, «Mille et Une Nuits".

Proposé dans le Seed Savers 2007 Yearbook par Al Anderson, de Troy, Ohio USA

qui a obtenu la graine de Gary Millwood de Louisville, Kentucky.

Superbe variété très rare anciennement originaire de Russie

connue aussi sous le nom de Lampa Alladina, ou Grouchy Oranzhevaya en Russie.

 

 

 

 

 

LYCOPERSICUM  MACROCARPUM LUTEA

Superbe variété à petits fruits ronds et lisse jaune parfois brossé de rouge fructifiant en grappes de 5 à 7 fruits

d'excellente saveur fruitée avec très peu d’acidité.

Les petits fruits pèsent entre 45 et 100 gr. D'une hauteur de moins d’un mètre,

les plants à feuillage de type rugosa, portent plus de fruits que de feuilles.

C’est un cultivar à très bon rendement : beaucoup de fruits durant toute la belle saison.

Son plant compact de port déterminé est de mi-saison : 70 à 75 jours.

 

 

 

 

 

 

LEMON  BOY tomate jaune de 100 à 200 gr

Tomate à gros fruits jaune globulaires et parfois légèrement aplati à saveur douce.

Sa chair, type chair de boeuf, est bien juteuse. Le plant très productif de 180 à 220 cm de haut

et de croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 80 jours.

Avec une bonne résistance aux maladies, elle est bien adaptée

aux climats du nord de la France. Cette variété est originaire des USA

 

 

 

 

LEMON TREE CITRON tomate jaune de 60 à 90 gr

Tomate à fruit jaune citron  de 6,5 centimètres de long ovale se terminant

par une petite pointe. Subtile saveur de citron, extrémité du fruit pointu.

Elle ressemble à s'y méprendre à un joli citron tout jaune.

Ses épaules légèrement brunes la différencie de la variété Wonderlight

C'est une plante polyvalente et sa culture est possible sous serre, sous tunnel ou dans le jardin.

Cette tomate est vraiment sans soucis.

Le plant de très bonne productivité et de croissance indéterminée est de mi saison : 65 à 80 jours.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

LEMONY Tomate  jaune clair ronde aplati de 350 à 500 gr

Excellente chair de boeuf qui à la différence avec la plupart des variétés jaunes,

est agréablement chargée de saveurs acidulées succulentes et douces à souhait.

Son plant de 160 à 190 cm de haut et de croissance indéterminée est de fin de saison : 85 à 90 jours.

Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance et sa fructification.

Variété obtenue de Craig Lehoullier qui avait obtenu ces graines d'Aaron Whealy.

Elle est une des premières variétés russes très populaires aux USA.

Variété originaire de Russie.

 

  

   

PRUNE JAUNE ou Yellow Plum : tomate ovale jaune citron de 20 à 30 gr de type cerise

Sa saveur est douce et sa chair ferme. Elle est d'une grande productivité, en grappe de 6 à 7 fruits.

jusqu’aux gelées. C'est une belle variété pour les conserves. 

Cette très ancienne variété est appelée également “Yellow Plum”,et mentionnée dès le 19ème siècle.

Le plant de 160 à 180 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 78 jours.

Ses graines ont été obtenues par Craig Lehoullier de l'USDA et remise au Dr Carolyn Male

pour son développement.

Le nom de cette variété provient sans doute d'une variété de prune qui portait le même nom.

En outre c'est une ancienne variété originaire des USA, peut être même antérieure à 1800 et

citée en  :

 

 

 

 

   

QIYANAI HUANG Chinoise tomate jaune orangé de 100 à 180 gr

Cette tomate à fruit moyen jaune orangé rond à ovale, lisse,  fructifie en bouquet de 3 fruits.

Son ventre est très légèrement pointu.

De saveur sucrée elle a un goût très plaisant sans acidité, douce et savoureuse.

De plus, elle est merveilleusement productive.

Le plant vigoureux de petite taille, environ 90 cm est à croissance déterminée

et de mi saison : 70 à 80 jours et nécessite un bon tuteur au vu du poids des fruits.

Veillez à cueillir les fruits à parfaite maturité, ils n'en seront que meilleurs.

C'est une variété originaire de Chine.

 

 

SHAH : tomate ronde aplatie jaune puis bigarrée zebrée rose : de 180 à 350 gr : Très très très rare

Exceptionnelle : cette variété est une vraie rescapée !!! En effet son sauvetage a été réalisé par des particuliers

et des collectionneurs de variétés anciennes comme vous et moi car cette variété est désormais considérée

comme définitivement disparue dans sa version d’origine.

En effet les graines originelles de cette variété de tomate n’existent plus à moins d’un vrai miracle : peut être que quelqu’un,

sur notre chère planète, en a encore quelques unes dans le fond d’un tiroir ou autre petite cache et ne s’en rappelle plus

(enfin on peut toujours espérer) et qu’elles finiront, un jour, par se retrouver et réapparaître.

Son fruit, présentant un léger côtelage en haut, est tout jaune au début puis prend des teintes colorées de roses

et marquées de stries solaires sur la face arrière du fruit vers sa maturité.

Sa chair riche légèrement rosée est dense, douce et juteuse. Son goût est très doux.

Son plant à feuillage de pomme de terre, de croissance indéterminée : 180 à 220 cm de haut est de mi-saison : 75 à 85 jours selon les régions.

Cette variété fixée introduite en 1886 et originaire des USA a été citée en 1890

dans le catalogue "Vegetable seeds" de Peter Henderson & Co" de New York aux USA.

Petite histoire : D'après Greg Lehouillier, la variété originelle Shah correspondrait à la variété "Mikado White" et n'existerait plus.

Cette version ne serait donc pas la variété Shah originelle telle que présentée en 1890 par Henderson, comme une variante jaune dorée de Mikado.

 

 

 

SAINT VINCENT grosse tomate jaune ronde aplatie de 150 à 500 gr

ou Jaune de la Saint Vincent

Superbe variété de tomate à très beaux fruits jaune-citron pâle qui sont ronds lisses, légèrement aplatis, volumineux

avec un discret côtelage et pesant de 150 à 500 gr.

Sa chair juteuse à maturité, de type chair de boeuf est d’une exquise saveur douce sucrée et acidulée à la fois,

très parfumée et d’excellente qualité gustative, délicieuse en salade. Elle séduit par la douceur de sa chair.

Elle peut être plus digeste que les tomates classiques acides. Indispensables dans les salades de couleurs !

De mi-saison : 70 à 75 jours son plant très robuste avec un feuillage rigide et pas trop découpé

et de croissance indéterminée est très productif.

En général se sont les premiers bouquets de la saison, qui sont les plus costauds, les plus gros.

Elle nous offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte

et une assez bonne résistance aux maladies cryptogamiques.

Il s’agit d’une très ancienne variété fixée originaire de France.

 

 

SUMMER CIDER APRICOT grosse tomate jaune rosâtre orangé de 150 à 450 gr

Varité de tomate charnue à gros fruit jaune rosé avec des stries oranges

ou parfois orange vif sensiblement aplati et côtelé sur le dessus,

d’une couleur orange jaune très lumineuse avec parfois des stries orangées,

pesant de 150 à 450 grammes.

Sa succulente chair de bœuf présente une saveur des plus surprenantes,

originales et délicieuses, fondante et sucrée mais sans trop !

La texture fait penser à de la mangue, ou à de l'abricot.

Le goût est divin, équilibré et presque pas d'acidité : tout simplement fabuleux !!

Le plant très productif de 1.80 à 2.00 m de haut à feuilles de pommes de terre

et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Plante assez résistante aux maladies

C’est une variété ancienne originaire des Pays Bas et présentée en 1998.

Variété ancienne pour amateurs inscrite au catalogue français du GNIS en 2010

 

 

 

SUN BELLE tomate jaune allongée de 50 à 100 gr

Tomate précoce à fruit jaune avec reflets orangé à maturité, ovale à cylindrique. 

Elle pousse en grappe de 10 à 15 fruits.

Sa saveur exceptionnelle est due à son excellent équilibre entre le l'acidité et le sucré.

Son goût fruité acidulé est unique avec une douceur incomparable.

C'est une des meilleures tomates !!! 

Le plant très vigoureux de 120 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée

est très précoce : 42 à 55 jours. De plus il est des plus productif.

Très vieille variété fixée du XIXème siècle.

 

 

 

TAXI YELLOW tomate ronde jaune de 50 à 250 gr

Très belle et délicieuse variété de tomate charnue à fruit jaune clair rond, rarement étiré sur la hauteur sur certains fruits

ou sensiblement aplati sur d’autres fruits, de la taille d’une balle de Baseball et pesant de 50 à 250 gr.

Les 3 différentes formes peuvent se présenter fréquemment sur la même grappe ou non.

Sa chair pleine est de saveur très douce, délicieuse en salade.

Son plant très rustique offre une assez bonne résistance aux maladies telles que l’oïdium et le mildiou ;

de plus on peut le cultiver sans tuteurage en situation protégée,

le plant n’ayant qu’une hauteur maximum de 60 à 80 cm/1 m, il est de mi-saison : 65 à 75 jours et de croissance déterminée.

Variété fixée qui a été créée à l’Occidental Arts & Ecology Seed Saving Program aux USA.

Variété originaire des USA.

 

 

 

 

TRANSPARENT tomate jaunâtre de 60 à 120 gr

Tomate à fruit blanchâtre presque transparent à jaune pâle à maturité rond aplati

en bouquet de 2 à 3 fruits.  Épiderme légèrement duveteux.

Le plant très vigoureux et à croissance indéterminée est de mi saison : 70 à 75 jours.

Il est de très bonne productivité.

C'est une variété fixée.

 

 

 

 

   

WONDERLIGHT aussi appelée PLUM LEMON tomate jaune de 100 à 150 gr

Cette tomate ressemble à s'y méprendre à un petit citron jaune : de forme et de couleur.

Elle fructifie en  grappes très fournies. Son fruit jaune citron ovale se termine par un petit téton.

Sa chair acidulée est  ferme avec très peu de graines.

Le plant vigoureux très productif de 120 à 160 cm de haut et à croissance indéterminée

est de mi-saison voir tardive : 70 à 95/100 jours.  Elle gagne donc à être plantée en situation

abritée où elle réussit très bien dans les climats frais et produit jusqu'à la fin de la saison.

Cette variété fixée a été  trouvée par Kate Rogers Gessert d’Albany dans un jardin à  Irkutsk,

et par Kent Whealy sur le "Old Seedsman" à Moscou en 1991.

Variété originaire de Russie.

 

 

   

   

YELLOW STUFFER tomate poivron jaune de 70 à 150 gr

Tomate à fruits jaunes vif qui ressemblent à s'y méprendre à des poivrons.

Spectaculaire de par leur forme carrée, Ils ont très peu de graines et sont presque creux,

prêts à accueillir la farce.  Idéale pour la confection des piments farcis ou pour préparer

des tranches aux formes inusitées. 

Les plants vigoureux et productifs de 120 à 130 cm de haut et de croissance indéterminée

est de mi-saison : 70 à 80 jours.

Cette variété fixée est originaire des USA et a été présentée en 1990.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

   

 

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  LES CERISES

   

AULD SOLD d’Irlande

Tomate à petits fruits juteux ronds type cerise rouge de 50 à 60 g avec une bonne résistance

à la sécheresse. Son plant de 1,80 à 2,20 de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours

est de croissance indéterminé. C'est une variété originaire d'Irlande.

 

 

 

 

AUSTIN’S RED PEAR

Tomate à fruit rouge en forme de poire type cerise cocktail de 35 à 40 gr de bonne saveur.

Sa production s’étale durant tout l’été. Le plant vigoureux de 1,20 à 2,00 m de haut et

de mi-saison : 78 jours est de croissance indéterminée.

 

 

 

 

BIANCA CHERRY très petite tomate cerise type groseille

blanchâtre à translucide de 3 à 7 gr

Elle est bien juteuse et très sucrée. Elle titre d'ailleurs une des plus forte teneur en sucre.

Elle fructifie en grappe de 7 à 9 fruits.

Son plant vigoureux de 150 à 170 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours.

C'est une variété fixée.

 

 

Bi dài VIETNAM CERISE Bi dài Cherry

Une multitude de petites tomates rondes rouges allongées de type “raisin” sur un plant à croissance indéterminée

fructifiant en grappes très fournies. Variété découverte sur un marché à “Mui Ne” vers Saïgon au Vietnam

où elle est beaucoup cultivée par les paysans et autres petits agriculteurs indépendants.

Le plant à port indéterminé d'une hauteur dépassant allégrement les 2 m, et de mi-saison,

livre une production continue de petites tomates cerises allongées rouges tout au long de la belle saison.

La petite tomate rouge a une chair bien pleine et juteuse avec un goût légèrement sucré : elle se plaît beaucoup en plein soleil.

Variété originaire du Vietnam.

 

 

 

   

BLACK CHERRY tomate cerise noire, de 20 à 25 gr : rare curiosité

Cette variété produit de belles grappes de10 à 12 tomates - cerises  de couleur rouge très sombre

pratiquement noire.  C'est une des rares curiosités dans un jardin potager. Des tomates cerises noires !!!!!

Son goût est agréable, sa chair juteuse est aussi rouge noirâtre.

Le plant vigoureux buissonnant de 160 à 180 cm de haut, très productif est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 70 jours.

Variété originaire des USA

 

 

 

BLACK ZEBRA : tomate cerise noire zébré vert rare de 90 à 120 gr

Tomate à fruit d'un rouge très très sombre strié de vert sombre et de belle forme ronde .

Une des tomates les plus intrigantes qui soit.  Incroyable et fascinante sa coloration délurée combine

le rouge brique foncé avec un drôle de vert à reflets dorés. Pour plus de saveur, cueillir le fruit avant

qu'il ne soit trop mûr. Rare. Cette variété ancienne fixée,  de fin de saison, d'une saveur très riche et

à croissance indéterminée, a été créé par Jeff Dawson.

   

 

 

CERISE BRIN DE MUGUET tomate cerise ovale rouge de 30 à 40 gr

Tomate à petit fruit rouge ovale précoce de type cocktail se terminant par un petit téton

et fructifiant en grappe de 9 à 10 fruits.

Le plant compact productif et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.

Variété fixée originaire de France.

 

 

 

 

BROWN BERRY petite tomate cerise acajou rouge brique foncé brun marron ronde de 10 à 15 gr

Superbe petite tomate cerise lisse de 2,5 cm de diamètre, d’un joli rouge acajou brique foncé brun pesant de 10 à 15 gr

fructifiant en forme d’arrêtes de poisson de 8 à 10 fruits par branche. Sa chair rouge sombre succulente et douce est d’excellente saveur,

d’un goût sucré, d’un arôme riche et fruité. Une curiosité délicieuse à déguster à la fraîche croquée nature,

en salade (sublime avec d’autres tomates colorées) ou en brochettes.

Son plant vigoureux très productif mesurant de 1,80 à 2,20 m de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.

Cette variété est bien adaptée pour une culture sur balcon et terrasse, dans une serre, en pot, et aussi au jardin en plein air.

Variété fixée originaire des USA.

 

 

 

 

 

 

CAMP JOY CHERRY

Encore appelée Chadwick's Cherry, c’est une plaisante variété à fruit rouge rond de type "cerise" de 15 à 30 gr

fructifiant en magnifiques grappes de 7 à 9 fruits. Très bonne saveur douce bien équilibrée avec une production très prolifique

et un rendement très élevé et stable en période de croissance et en particulier tard dans la saison.

Son plant de 1,90 à 2,30 m de haut et de mi-saison : 65 à 70 jours est de croissance indéterminée

C’est une épatante variété fixée de type "cerise" très agréable, développée par Alain Chadwick le célèbre jardinier anglais,

qui était en résidence à Bountiful Gardens en Californie où il enseignait les classes sur le jardinage biologique

et a ainsi développé ce cultivar au Camp Joy, la ferme biologique maintenu par ces mêmes jardins Bountiful.

Ce qui explique le nom de cette superbe variété Elle est donc originaire de Californie aux États Unis d’Amérique.

 

 

 

 

CHAMPAGNE tomate cerise groseille jaune blanchâtre de 6 à 8 grammes

Mignone petite tomate jaune très pâle pratiquement blanche de type «cerise groseille » d’obtention contemporaine.

Elle ressemble à Matt’s Wild Cherry mais en moins exubérant !! Elle est vraiment très belle cultivée en cascade dans un pot surélevé.

Son plant de 1.20 à 2 m de haut et de mi saison 65 à 80 jours est de port indéterminé. Sa peau est fine et sa chair délicieusement sucrée !

Utilisation : se mange directement avec bonheur sur le plant, aussi très goûteuse en salade, en conserve ou en confiture.

Variété très prolifique et sucrée provenant de la région de Champagne en France.

 

 

 

 

CHEESEMAN’S

Variété de tomate de type cerise à petits fruits allongés jaune orangé très lumineux à rouge à maturité de 15 à 30 gr,

ovale parfois en forme de poire se terminant par une petite pointe. Elle fructifie en multitude de grosses grappes.

C’est vraiment un orange très lumineux en plein soleil et plutôt rare dans les tomates cerise.

Le plant est très productif et de précocité hâtive : 55 à 65 jours est de croissance indéterminée.

De saveur agréable c’est une variété rare. Une vraie petite curiosité.

 

 

 

CHERRRY GHOST Petit tomate cerise cocktail jaune clair rosée de 15 à 40 gr

Variété à tomates de type cerises cocktail, d’une couleur jaune clair à blanc luminescent rondes pesant de 15 à 40 gr

et mesurant jusqu’à 4 cm de diamètre. Sa couleur est vraiment amusante. Cette variété fructifie en nombreux bouquets de 3 à 5 fruits.

Sa couleur passe du jaune au crème avec de légères lignes rosées à pleine maturité. L’épiderme est très légèrement duveteux.

Leur chair juteuse est de saveur très douce et sucrée. Variété très jolie et très bonne : une vraie merveille !

Les graines sont entourées d’un gel jaunâtre.

Son plant vigoureux et de très bonne productivité, d’une hauteur de 1,50 à 2,00 m et de mi-saison : 75 à 80 jours

est de croissance indéterminée.

Très belle variété issue de la collection de Joe Bratka d'Elmwood aux USA.

Variété originaire des Etats Unis d'Amérique.

 

 

 

 

Cerise CHIO CHIO SAN russe : tomate cerise type cocktail allongée de 10 à 40 gr

Tomate cerise à fruit rosâtre à rouge avec des épaules vertes avant maturité, lisse et ovale.

De futures belles grappes contenant jusqu'à 60 fruits.  Sa chair est ferme et très douce au goût.

Le plant de bonne production (jusqu'à 7 kilos par plant environ) de 180 à 220 cm de haut

et à croissance indéterminée est de mi-saison : 70 à 75 jours.

Son histoire :

En 1998, la société Gavrisch (Russie) a obtenu par sélection naturelle cette superbe variété

et l'a breveté en 1999. Le nom a été donné d'après un opéra très connu en Russie.

Variété fixée originaire de Russie.

 

 

 

Tomate groseille CIUDAD VICTORIA

Tomate type groseille rouge de 15 gr environ a une excellente saveur, à la fois citronnée et sucrée.

Un plant produit des centaines de fruits. Sa production hâtive s'étale toute la belle saison durant.

Aucun besoin de le tailler mais on peut le discipliner selon convenance.

Son plant de 1,2 m à 2 m de haut et de croissance précoce : 42 à 55 jours est de port indéterminé.

Il s’agit d’un très ancien cultivar.

 

 

 

 

Cerise COEUR de PIGEON Jaune : tomate type cerise jaune citron ovale de 12 à 30 grammes

Elle fructifie en grappes importantes avec des fruits en forme de petites prunes ovales.

Sa chair est ferme et douce à la fois. Très appréciée au goût elle s’améliore encore en fin de saison,

cette tomate se présente idéalement à l'apéritif et à la croque nature.

Son plant de 170 à 180 cm de haut est de très bonne productivité jusqu’aux gelées et sa croissance indéterminée.

C’est une variété fixée de mi-saison : 75 à 80 jours transmise par Norbert Parreira, collectionneur français.

Elle est donc originaire de France .

 

 

 

Cerise COEUR de PIGEON rouge Magnifique petite tomate type cerise rouge ovale de 12 à 30 grammes.

Elle fructifie en grappes importantes avec des fruits en forme de petites prunes ovales. Sa chair est ferme et douce à la fois.

Très appréciée au goût elle s’améliore encore en fin de saison, Cette tomate se présente idéalement à l'apéritif et à la croque nature.

Son plant de 170 à 180 cm de haut est de très bonne productivité jusqu’aux gelées et sa croissance est indéterminée.

C’est une variété fixée de mi-saison : 75 à 80 jours

 

 

 

CERISE PETIT MOINEAU : cerise groseille rouge de moins de 15 gr

Tomate à fruit rouge, très petite, à peine de la grosseur d'une petite bille qui a une saveur agréable

très sucrée, très bon goût, parfumée et pratiquement toujours 7 tomates par grappe, idéale en apéritif .

Son plant de 190 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée et assez hâtif : 55 à 70 jours

Elle nécessite d'ailleurs un tuteur sérieux et de grande taille puisque la plante ressemble à

un gros buisson en pleine saison,  hyper productif, prévoir de la place, il vaut mieux la planter à part !

Il faudra tout de même veiller à ce que le vent circule bien entre les branches afin d'optimiser sa fructification.

Elle fait le bonheur des grands et des petits qui adorent grappiller directement sur le buisson : en effet,

le plant est tellement volumineux qu'on dirait un gros gros buisson. Il faut de ce fait l'entourer de piquets et de

cordelages pour le maintenir en hauteur.

Un large succès, on ne peut plus mérité : facile, productive, curieuse, excellente.

Abonnement à vie dans les jardins. Variété fantastique par son port et ses tomates d'un très bon goût,

très résistante elle reste bonne vraiment tard dans la saison

Cette variété fixée a été découverte en 1940 dans la région de Châteauguay au Québec au Canada..

 

 

 

 

CERISE ROUGE moyenne tomate cerise rouge de 20 gr environ

De la forme et de la grosseur d'une cerise, cette tomate fructifie en grappes de 30 cm de long

Un pied peut produire 15 à 25 grappes et chacune est bien fournie.

Grâce à sa saveur exquise, de goût très fruitée, cette tomate cerise est idéale

pour les salades, les apéritifs et les garnitures de plats.

Le plant de 180 à 200 cm de haut, très productif et à croissance indéterminée

est de mi-saison : 70 à 80 jours.

 

 

 

CERISE ROSE tomate cerise rose mat de 15 gr

Tomate à fruit rose mat fructifiant en grappe bien fournie.

Sa chair est dense et juteuse et sa saveur est douce.

Le plant de 150 cm de haut et à croissance indéterminée

est de mi saison : 70 à 75 jours

 

 

 

TOMATE GROSSE CERISE ORANGE très grosse cerise lisse orange de 20 à 40 gr

Fruit lisse de type « cerise » de genre cocktail avec une forme globuleuse.

Elle fructifie en grappe de 7 à 9 fruits. Sa chair juteuse a une saveur très sucrée.

Le plant vigoureux, de 160 à 180 cm de haut, sans taille

et à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours

 

 

 

 

 

TOMATE GROSSE CERISE ROSE tomate cerise cocktail rose de 15 à 30 gr

Variété de mi-saison très appréciée qui donne de grosses tomates cerise rondes de type cocktail

de couleur rose de 2 à 5 cm de diamètre, pesant de 15 à 30 gr,  très savoureuses et de croissance indéterminée.

 

 

 

 

 

TOMATE GROSSE CERISE ROUGE de type "Cocktail" de 20 à 35 gr

Tomate à fruit rouge fructifiant en grappe. Elle est d’excellente qualité gustative,

sa peau est très fine. Le plant vigoureux de 180 à 200 cm de haut est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 75 jours..

 

 

 

 

Cerise COCKTAIL (provient d'un plant greffé) tomate cerise rouge de 30 à 40 gr

De taille plus modeste, ce fruit  rouge est d’excellente qualité gustative et très précoce.

La plante de 160 à 200 cm de haut très vigoureuse est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 75 jours. Sa récolte en grappe, pour salades se poursuivant

jusqu'aux gelées sans interruption dans de bonnes conditions.

 

 

 

 

Cerise CREAM SAUSAGE Cerise ovale blanc jaune crème originale de 80 à 110 gr

Son fruit blanc jaunâtre crème ovale allongé se termine par un petit téton.

Son port est plutôt pleureur. Sa croissance déterminée est plutôt tardive : 80 à 85 jours,

elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance.

Variété exceptionnellement bien adaptée pour le séchage entre autre.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

 

 

CUATOMATE tomate groseille de 1 à 3 gr

Variété de tomate à fruit rouge orange lumineux minuscule et doux. Son épiderme très fin est très légèrement recouvert d'un fin duvet blanchâtre.

C’est une variété de tomate groseille sauvage d'1 à 3 g devenant un plant de 230 à 250 cm de haut.

De croissance indéterminée elle est de mi-saison : 75 à 80 jours.

Nul besoin de le tailler suffit de le planter à un endroit spacieux et de le laisser faire.

Quel bonheur, pour petits et grands, de cueillir et de déguster à même le plant les délicieuses petites tomates groseille !

Variété ancienne cultivée, à l’origine, au Mexique par les peuples Zapotec (traduit par : les gens des nuages)

en Sierra Madre del Sur dans l'État d'Oaxaca méridional. Variété fixée originaire du Mexique.

 

 

 

 

DE GRÈCE Tomate type cerise rouge ronde, lisse de 15 à 30 gr avec une petite pointe de Grèce

Le plant de 180 à 220 cm de haut de croissance hâtive à mi-saison selon les régions : 55 à 80 jours est

de port indéterminé. C’est une variété originaire de Grèce.

 

 

 

 

 

DELICE DU JARDINIER ou Gardener's Delight : tomate cerise rouge

de type cocktail de 20 à 30 gr

fructifiant en grappe de 6 à 8 fruits d'une belle couleur rouge écarlate.

Sa chair est ferme et juteuse et sa saveur sucrée.

Grâce à son excellente saveur, très fruitée, cette tomate cerise mérite sa réputation

d'être l'une des meilleures au monde.

Le plant très vigoureux de 180 à 200 cm de haut très productif et à croissance indéterminée

est de mi-saison : 65 à 75 jours.

Cette variété fixée a été développée par Ernst Benarry.

Elle est originaire d'Angleterre.

 

 

 

 

EVITA petite tomate cerise cœur rouge plant nain : 30/50 cm de haut environ

Superbe petite tomate cerise d’un rouge lumineux en forme de petit cœur.

Ses fruits sont d’un goût très aromatique et très sucrés.

Cette toute nouvelle variété de tomate à plant nain compact précoce et très productif, d’une hauteur d'environ 30/50 cm,

se prête très bien à la culture en potées, idéal sur un balcon ou une terrasse.

Elle nous octroie une grande multitude de petites tomates cœur tout aussi bien en serre qu’en plein air.

Utilisation : elle est excellente en salade, en décoration dans les plats, en petit snack pour le grignotage, en sauce sur les pâtes, ou sur les pizzas.

 

 

 

 

GERMAN LUNCHBOX d'Allemagne puis des USA

Tomate prune rose ovale de type « cocktail » de la taille d'un petit œuf. Le plant porte ses fruits en grappes et

leur saveur est très sucrée. C’est une variété originaire d’Allemagne.

En effet selon « Baker Creek Heirloom Seeds », cette variété a été introduite dans leur magasin de

semences aux Etats-Unis, il y a quelques années, par une famille d’origine allemande qui

ont sauvé cette variété depuis longtemps et qui l’aurait importée d’Allemagne en immigrant aux USA.

 

 

 

 

GOLD RUSH CURRANT Jaune : lycopersicon pimpinellifolium

Variété de tomate groseille jaune à saveur très douce pesant moins de 15 grammes..

Son plant à croissance indéterminée et de mi saison : 75 à 80 jours nous offre de nombreux fruits par grappes de 10-12 à la fois.

C’est une plante pieuvre qui a besoin d’une grande place à elle toute seule, il suffira de la palisser sur un support (genre grillage par exemple)

afin qu’elle puisse laisser retomber ses nombreuses et longues grappes ou alors carrément la laisser faire sans la palisser.

Cette variété a été obtenue par sélection naturelle par un semencier hollandais.

 

 

 

 

TOMATE GRAPPE : petite tomate cerise cocktail de forme ronde régulière d’un poids moyen de 90 à 100 gr.

La tomate en grappe, pulpeuse et très parfumée, réservez-la pour vos salades ou à la croque en sel lors de vos pique-niques.

Les tomates grappes donnent des fruits très fermes, avec de bonnes qualités gustatives, et une longue conservation.

La grappe est très régulière. Petite et sucrée la tomate grappe cerise est surtout appréciée lors d'apéritif ou entre amis.

Elle réveille les papilles grâce à son goût unique.

Petite tomate grappe très gustative à la texture fondante, vous pourrez la consommer toute la belle saison en salade ou en accompagnement.

Cette variété est très productive et résistante aux maladies. Les tomates sont en grappes de 7 à 9 fruits.

Le calibre est moyen et peut aller de 90/100 à 130 g.

Elle est idéale pour les salades et se mange nature.

 

 

 

 

 

GREEN DOCTOR’S : exquise petite tomate cerise verte ronde de 12 à 15 gr

Délicieuse variété de tomate cerise verte ronde fructifiant en grappes de 6 à 10 fruits.

A maturité les fruits prennent une très jolie couleur émeraude lime vert-jaunâtre.

Son goût vraiment exceptionnel est très doux avec beaucoup de saveur sucrée surtout en milieu de saison.

Elle est bien plus sucrée alors que la plupart des tomates cerises vertes !

Son plant, d’excellente productivité, et de 1,90 à 2,20 m de haut est de mi-saison : 74 à 80 jours (selon les régions) et de croissance indéterminée.

« Green Doctor’s » a été nommée ainsi par Victor Schrager en l’honneur des Docteurs Amy Goldman et Carolyn Male

qui ont tous les deux écrit des livres traitant de grandes variétés de tomates.

Elle a été présentée en 2007 au Seed Savers Annuaire par Amy Goldman de Rhinebeck, New York.

Variété originaire des USA.

 

 

GREEN PEAR : petite tomate poire verte de 10 à 15 gr

Ravissante petite tomate poire, vert vif uniforme en forme de petite poire miniature mûrissant

en très nombreuses grappes sur un plant bien vigoureux. D’un goût riche et complexe : initialement fruité, charnu

suivi par des notes douces sucrées et une longue note finale soutenue, cette tomate est surprenante,

car elle semble délicate, mais a un goût et une sensation en bouche très substantielle.

Plus qu’excellente elle dépasse de loin le goût de toutes les autres petites tomates poire aussi bien en goût qu’en production !!

Développée par un passionné à travers plusieurs années (dizaine) de sélection spécifique naturelle,

la poire verte dispose d'une base de vert lumière qui brille à travers une superposition de jaune crème translucide.

La couleur finale est presque même entre un «jaune» et une tomate "verte". Idéal pour les salades et les conserves façon pickles au vinaigre.

Comme avec la plupart des tomates poire, son plant est très productif sur une longue saison et

tolérante d'un large éventail de conditions météorologiques et de températures !

De mi-saison : 70 jours il est de croissance indéterminée.

Présentée la première fois en 2009 dans le Seed Savers Yearbook aux USA.

 

 

 

HARTMAN’S YELLOW GOOSEBERRY

Voici des centaines de tomates cerises jaune citron orangé lumineux de moins de 15 gr par plant.

Elles sont un peu plus grandes que les groseilles à maquereau. En effet cette variété fructifie par grappes de plus de 100 fruits.

Si vous ne pouvez pas faire pousser des tomates cerises ou avez eu peu de succès avec elles, essayez ce bébé prolifique!

Vous ne serez pas déçu! Elles ont battu toutes les autres petites tomates jaunes jamais cultivées pour la saveur et la fécondité.

Vous allez adorer ces merveilleuses  tomates cerises.

Elles ont une saveur sucrée tels de délicieux bonbons , et ajoutent une bonne couleur à vos salades et sauce.

Le plant, de croissance indéterminée, est de mi-saison : 75 jours à 80 jours.

Selon les écrits de Woys William Weaver, historien et auteur célèbre aux USA c'est une tomate provenant d’un héritage très ancien.

Il dit que c'est la même tomate cerise jaune-type qui a déjà été illustré en 1868 dans le non moins célèbre catalogue français "Vilmorin"

sur la planche 19. Cette variété est originaire de la Hartman JM and Daughters Seed Company aux USA.

Variété fixée très ancienne citée en 1898 dans le catalogue Vilmorin.

 

 

 

 

 

HUAYU tomate cerise chinoise rose de30 à 50 gr

Cette tomate de type cerise allongé est très productive, elle pousse inlassablement

et produit des fruits jusqu'au gelées. De plus elle résiste très bien aux éclatements.

Le goût est très agréable un peu sucré avec une note d'exotisme en plus..

Le plant vigoureux et productif de 190 à 200 cm de haut et à croissance indéterminée

est de mi-saison : 65 à 80 jours.

Variété F1 originaire de Chine

 

 

 

ISIS CANDY CHERRY tomate cerise jaune orangé de 30 à 50 gr

Jolie tomate cerise ronde bicolore marbrée de rouge et de jaune orangé.

Excellente saveur fruitée douce très sucré et pas du tout acide.

Sa chair est juteuse et son épiderme ferme.

Un vrai bonbon à croquer. Le plant de 180 à 200 cm de haut,

de très bonne productivité et vigoureux et à croissance indéterminée

est de mi-saison : 60 à 68 jours..

Cette variété fixée a été développée par Joe Bratka du New Jersey.

Variété originaire des USA.

 

 

 

JOLLY tomate cerise de 30 à 45 gr

Tomate cerise à fruit rond rose lumineux avec un léger téton pointu au pole inférieur qui en fait

tout son charme. En fait elle porte très bien son nom car elle est effectivement très "jolie".

De plus elle présente un bon équilibre entre acidité et sucré, elle très juteuse et très agréable au goût

ce qui ne gâche rien..

Le plant vigoureux de 190 à 250 cm de haut et à croissance indéterminée

est de mi-saison : 70 à 75 jours..

Variété issue du croisement des variétés "Santa" et  "Juliet".

Cette variété est originaire des USA.

 

 

 

   

JOYAU D'IDAHO tomate cerise cocktail rouge de 30 à 50 gr

Très bonne tomate cerise type cocktail ferme et de bonne taille à fruit rouge vif très précoce.

Elle est légèrement sucrée et juteuse. Son goût est des plus agréables.

De plus son type est une vraie miniaturisation de la tomate "Marmande"

Tout à fait le même portrait mais en miniature. C'est une variété bien adaptée

au climat frais ou à saisons courtes. Sa croissance est  plutôt déterminée

car elle ne pousse pas très haut.  De ce fait surtout ne pas la tailler.

Elle convient éventuellement parfaitement à une culture en gros pot.

Son plant de 40 à 70 cm de haut et à croissance déterminée est précoce : 42 à 55 jours.

La variété est originaire des Rocheuses aux USA.

Elle est, sans nulle doute,  la tomate la plus précoce connue.

 

 

 

 

JUJUBE CHERRY : tomate raisin rouge de 10 à 15 gr : Très rare !

Variété de tomate à fruit rouge ovale de type "cerise raisin rouge" de 10 à 15 gr

Ses fruits sont de la taille et la forme d'une grosse olive verte de style italien puis deviennent rouge à maturité.

Leur goût exceptionnel est très aromatique et très intensif.

Son plant de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi saison : 70 à 80 jours.

C’est une variété fixée obtenue par Mr Reinhard Kraft originaire d’Allemagne.

 

 

 

JULIET Tomate rouge de type "cerise" ovale de 25 à 30 gr

Elle fructifie en grappe de 8 à 10 fruits. Sa saveur est douce et elle a une bonne

résistance au fendillement. Elle produit plus de 350 fruits par plant dans des conditions optimales.

Son plant de 150 à 170 cm de haut à croissance indéterminée est de précocité hâtive : 55 à 60 jours.

C'est une variété hybride sans soucis originaire des USA.

 

 

 

 

MARIZOL MAGIC tomate cerise jaune orangé de 20 à 40 gr : très rare, vraiment "magic " !

Fruit multicolore vert puis jaune d'or orangé avec des marbrures rouge très discret

de format "cerise" à salade. Sa saveur est très fruitée et très très sucrée, excellente.

Mérite beaucoup à être essayée puis adoptée.

Le plant vigoureux de 160 à 180 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 70 jours. 

 


 

MIEL DU MEXIQUE

La tomate "Miel du Mexique" est une excellente petite tomate !

C’est une variété de tomate à petits fruits de type cerises rouge vif ronds pesant de 15 à 20 gr, et fructifiant en grappe de 15 à 20 petites cerises.

Son plant de bonne productivité vraiment très costauds, et de mi-saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée

et grimpe à plus de 2.50 m de haut et on peut les conduire sur plusieurs branches.

Les petites tomates bien juteuses avec très peu d’acidité et très sucrées offrent une très bonne résistance à l’éclatement et à la sécheresse !

Très bonne variété également pour les récoltes tardives de fin d’automne car elle continue de produire très longtemps en fin de saison !

Variété originaire du Mexique

 

 

 

MIRABELLE BLANCHE : tomate cerise de 5 à 12 gr blanc crémeux à jaunâtre

avec des reflets roses dorés, ronde lisse et fructifiant en grappes de 8 fruits, bien en chair, ferme

juteuse avec une saveur spéciale peu sucrée, acide et un peu amère, à consommer jaune dorée

où elle sera encore meilleure.

Son plant de 120 à 180 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison et même

parfois tardif : 65 à 80 jours. Elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser

sa croissance et sa fructification.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

MIRABELLA petite tomate cerise jaune orangé de 15 à 20 gr

Variété de tomate cerise jaune orangée ronde, parfois avec une petite pointe,

pesant de 15 à 20 gr et fructifiant en bouquet de 6 à 8 fruits.

Sa chair juteuse est de saveur très douce, aromatique.

Son plant très productif de 1.20 à 2,50m de haut et de mi-saison : 65 à 70 jours est de croissance indéterminée.

 

 

 

PENDULINA JAUNE  tomate cerise jaune de 10 à 15 gr ronde avec parfois un petit téton

et fructifie en grappes abondantes. C'est une variété très productive.

Son plant magnifique de 40 à 50 cm de haut à feuillage très découpé et de croissance déterminée

est de précocité hâtive : 60 à 65 jours.

Ses fruits croquants, sucrés avec une légère acidité sont à considérer comme un amuse bouche.

Cette tomate est très souvent cultivée en panier suspendu, son port retombant s'y prêtant très bien.

Cette variété fixée est originaire de Suède.

 

 

 

 

PERLE TCHEQUE Superbe plant nain de tomates cerise rouges rondes d'un poids de 15 gr

Cette variété superbe donne un mignon petit plant nain pas plus haut que 30 à 40 cm de haut

entièrement couvert de tomates cerise rouges, magnifique !

Il est de croissance déterminée et de précocité hâtive : 50 à 65 jours.

Il a vraiment tout pour plaire car il se plante facilement dans un pot sur un balcon ou une terrasse par exemple

où il ne demande qu’à s’épanouir.

De plus il offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.

C’est une variété fixée originaire de l'ex Tchécoslovaquie.

 

 

 

Tomate Petite POIRE Jaune de 15 à 30 gr

Petite tomate de 2 à 3 cm de diamètre et 4 à 5 cm de long relativement précoce.

très parfumée, d'une belle couleur jaune d'or et, le plus étonnant, en forme de poire.

Grâce à sa saveur exquise très fruitée avec peu de jus, sa superbe couleur et sa forme originale

la tomate - poire jaune est idéale pour les salades, les apéritifs et les garnitures de plats.

Au potager, aidez la au besoin avec un bon tuteur pour garder ainsi les fruits bien aéré

et un arrosage régulier car son plant vigoureux de 180 à 220 cm de haut, de croissance indéterminée

et de mi-saison : 75 à 80 jours accuse une très grosse productivité.

Petite astuce : à l’automne on peut arracher tout le pied et le suspendre dans un endroit sec

afin d’en faire mûrir les dernières tomates ou les laisser carrément sècher et ainsi les utiliser

comme "tomates sèchées" en hiver.

C'est une très ancienne variété, mentionnée dans le catalogue Vilmorin Andrieux en 1885.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

 

 

tomate POIRE Rouge ou Poire Ecarlate ou Red Pear ou Rote Birnen de 15 à 17 gr

Cette tomate poire rouge a une bonne saveur et est de très grande productivité.

sa végétation exubérante, son fruit rouge écarlate en forme de poire fructifie en grappe de 6 fruits.

Sa Chair ferme est juteuse et à texture charnue. Sa saveur sucrée à légèrement acide.

Elle fait une très bonne variété pour les conserves.

Le plant vigoureux qui peut dépasser facilement les 2 mètres de haut est de croissance indéterminée

et de mi-saison : 70 à 78 jours.

Nulle besoin de la taille mais prévoir un bon tuteur car elle forme un gros buisson et produit pendant tout l’été.

C'est une très ancienne variété fixée introduite avant 1865.

Elle a été très populaire aux USA de 1872 à 1936.

 

 

 

PRINCIPE BORGHESE tomate ovale rouge de 30 à 60 gr avec un petit téton

Petite tomate rouge ovale avec un petit téton, de type cerise, pesant de 30 à 60 gr et mesurant 4 centimètres de diamètre

qui fructifie en nombreuses longues grappes. Les fruits délicieux ont un goût piquant caractéristique d’un « raisin mûr ».

Ils sont très denses, fermes avec peu de jus et peu de graines.

C’est une variété vraiment bien adaptée pour le séchage (tomates séchées).

Peuvent être dégustées fraîches aussi. Son plant d’une production intensive d’une centaine de fruit par pied,

mesurant de 1.50 à 1.75 m de haut et de mi-saison : 70 à 76 jours est de croissance indéterminée.

Variété ancienne originaire d'Italie. Variété avec un gros bagage d’ancienneté :

elle a été citée en 1894 dans le catalogue "Vegetable seeds de Peter Henderson & Co" de New York 

et en 1897 dans la revue "L'agriculture nouvelle" en Fance.

Puis citée en Italie - à Naples en 1905 et 1914 dans le catalogue "Herb" de Naples en Italie,

et en 1913 dans le catalogue Dammann à San Giovanni a Teduccio, -

à Trévise en 1911, 1914 dans le catalogue Francesco Van den Borre, -

à Florence en 1923 dans le catalogue R. Mercatelli - à Milan en Lombardie en 1939, 1952 et 1953 dans le catalogue "Ingegnoli" -

à Montevarchi en Toscane en 1957 dans le catalogue "Sgaravatti" -

à Padova en  Vénétie en 1960 dans le catalogue "Sgaravatti ".

Ensuite citée en Allemagne - à Erfurt en 1909, 1910, 1920 dans le catalogue « Stenger & Rotter »,

1913 dans le catalogue chez « Rudolf Büchner » et citée en Belgique en 1914 dans le catalogue Nagels de Wilrijk.

Egalement citée en France - à Paris en 1911 par "Vilmorin", 1913 dans le catalogue de Vilmorin Andrieux,

1917 dans le catalogue Cayeux Leclerc, 1920 dans le catalogue Férard,  1926 dans le catalogue Despalles,

1928 et 1937 dans le catalogue "A la pensée de chez Valtier" -

à Metz Moselle en 1917, 1923, 1925 sous le nom de "Prince Borghese"

dans le catalogue Simon Louis Frères et Cie de Bruyères le Châtel et Metz en France, - sous le nom "Prince Borghese"

en 2013 sur la liste française des variétés potagères - inscrite au journal officiel de l’Union européenne

dans le catalogue commun des variétés des espèces de légumes.

 

 

 

ROMEO ET JULIETTE

Tomate à fruit rouge moyen de 100 à 150 gr ovale de type "cerise" prune.

Le plant de 1,20 à 1, 50 m de haut et de croissance précoce : 42 à 55 jours est à port déterminé

 

 

 

 

SOLEIL D’OR : tomate cerise orange de 4 à 7 gr : très rare

Tomate à fruit orange type cerise fructifiant en grappe de 10 à 15 fruits.

Elle présente une chair dense avec une saveur très sucrée.

Son plant de croissance indéterminée : 1,80 à 2,20 m de haut est très prolifique et de mi-saison : 75 à 80 jours.

C’est une variété rare très recherchée par les collectionneurs.

 

 

SOLYMARI Tomate cerise groseille rouge de 7 à 10 gr

Tomate rouge de type "cerise groseille" pesant de 7 à 10 gr de très bonne saveur et qui fructifie volontiers en grappes de 6 à 8 fruits.

Son plant vigoureux, produisant une abondance de savoureuses tomates, mesure de180 à 220 cm de haut

et est de mi-saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.

C’est une variété ancienne fixée originaire de Hongrie

qui a été introduite dans la collection de tomates de la banque de semences de Prague en 1962.

 

 

 

CERISE SUGAR SNACK  : tomate Cerise rouge de 15 à 30 gr

C'est un fruit d'un beau rouge de type "cerise". Elle fructifie en grappe de type "arrête de poisson"

d'environ 15 fruits.  Goût agréable de saveur sucré, juteux.

Le plant vigoureux de 170 à 200 cm de haut avec son feuillage très important protégeant bien les fruits

est de croissance indéterminée  et de mi saison :  65 à 70 jours.

 

 

 

 

SUGARY petite tomate cerise rose foncé ovale avec une petite pointe de 12 à 16 gr

Le nom dit tout !! Variété de tomate très sucrée, de type cerise à fruit rose foncé rougeâtre ovale brillant

avec une forme ludique fascinante : allongée pointue, effilée sur les deux extrémités comme une ogive,

comme si une tomate cerise régulière avait été tendu - pour donner une bouchée sucrée !

Elle mesure environ 4 cm de long et a 2 cm de diamètre.

Elle est imparable : elle fructifie volontiers généreusement en dizaines d’énormes grappes de fruits denses

comme des raisins et peut être mangé comme eux et ce durant toute la saison !

Sa saveur est super douce délicieusement sucrée

avec un très fort taux de sucre de 9.5 sur l’échelle de Brix soit une des plus sucrées.

C’est de loin la plus douce des tomates :

elle a été primée entre toutes en 2004 par le jury "All-America Selections Award Winner"

où elle est sortie vainqueur haut la main, puis elle a été présentée en 2005.

Les juges ont été enchantés de la saveur de cette tomate si sucrée.

Aucune tomate cerise à ce jour n’a été jugée plus délectable.

Son plant vigoureux de grande productivité, de 1,80 à 2,00 m et plus de haut et plutôt hâtif : 55 à 65 jours

est de de croissance indéterminée. Elle peut également être cultivée en grand pot !

Elle est parfaite aussi pour les conteneurs ou les jardins patio.

Il est d’ailleurs conseillé de planter «Sugary» près d'un treillis ou encore dans une «cage» métallique

car elle y met tant de vigueur que vous pourriez être amené à la réduire pour limiter son exubérance !!!

Sa floraison et sa production de fruits sont aussi très continues.

Cette petite tomate est excellente pour les salades, dans les plats culinaires, en apéritif, elle est idéale pour les collations.

C’est une savoureuse variété originaire des USA.

 

 

 

 

SUPER SNOW WHITE : tomate cerise blanc ivoire de 12 à 15 gr

Très agréable et prolifique !! Mignonne tomate cerise blanc ivoire mûrissant en jaune pale, ronde pesant de 12 à 15 grammes.

Cette variété fructifie volontiers en grappes de 8 à 16 fruits. Sa saveur est parfaite : très douce sans être trop sucrée.

Son plant bien fourni de 1,30 à 1,40 m de haut et de mi-saison 70 à 80 jours selon les régions est de croissance indéterminée.

Il s’agit d’un croisement naturel de "White Wonder (Beauté Blanche) avec la variété "Yellow Cherry".

Super Snow White est une souche développée par Joe Bratka du New Jersey.

Cette variété est très proche de "Snow White" avec cependant des fruits plus gros, de la taille d'une balle de ping-pong.

Très rare !!

 

 

 

 

 

SUPER SWEET 100 tomate cerise rouge de 15 à 20 gr

Tomate à petit fruit rouge de type "cerise", en bouquet, abondance de petits fruits

avec plus de 100 fruits par plant. Une bonne tomate cerise goûteuse, agréable et sympa

à picorer même directement dans le jardin. Sa chair est juteuse et sucrée à souhait.

Le plant de 1,20 à  2,50 m est à croissance indéterminée et plutôt hâtive : 55 à 65 jours.

Bonne résistance aux maladies cryptogamiques.

Variété originaire des USA. Présentée en 1986.

 

 

 

THAÏ PINK EGG petite tomate allongée rose brillant de 15 à 30 gr

Il s’agit d’une excellente et très décorative variété de tomate à fruit de type cerise ovale

d’une magnifique couleur passant du blanc nacré au rose brillant.

Ses fruits mesurant de 3,5 cm de long, et pesant de 15 à 30 grammes résistent très bien à la fissuration.

Sa saveur est douce et sucrée avec juste un peu d’acidité pour parfaire son goût sucré !

Son plant compact, de très bonne productivité, à végétation dense et au port dressé,

d’une hauteur comprise entre 80 et 120 cm et de mi saison:65 à 80 jours est de croissance déterminée.

Sa productivité se prolonge sur une très longue période.

On obtient d’excellents résultats en serre froide et elle se prête aussi très bien à la culture en pot.

Elle peut produire jusqu’à mi octobre sous nos latitudes du moment que le temps reste clément.

Cette variété est apte à la cuisson aussi bien en coulis qu’en sauce, et est également délicieuse crue en salade.

Très ancienne variété originaire de Thaïlande.

 

 

 

THAÏ CHERRY RED petite tomate cerise ovale rouge de type «olivette » de 9 à 12 gr

Une très belle surprise ! Les tomates en forme de petites olivettes à la saveur douce très agréable

sont toutes de même calibre sur des grappes bien garnies.

Le plant bien vigoureux et productif de 1,70 à 1,90 m de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 85 jours.

Variété originaire de Thaïlande.

 

 

 

TOMMY TOES petite tomate rose rougeâtre de 15 à 30 gr

Adorable variété de tomate à fruit rose rouge de type "cerise" pouvant varier de rond à ovale

de 3 à 4 centimètres de diamètre et pesant de 15 à 30 gr

Elle fructifie volontiers en nombreuses grappes de 10 à 13 fruits.

Ses fruits goûteux sont très juteux et de très bonne saveur. Elle nous octroie une très grande productivité

et nous offre une capacité à se ressemer toute seule année après année.

C’est une variété très résistante. Son plant de 2,80 à 3,00 m de haut et de mi saison : 70 à 80 jours

est de croissance indéterminée. Sublime variété fixée originaire des Monts Ozark aux USA.

Cette variété de tomates est très populaire en Australie :

elle a même été primée lors de plusieurs concours d’anciennes variétés de tomates,

en Australie ainsi qu’à l’Institut Rodale des USA.

 

 

 

 

 

 

 

UNA HARTSOCKS CHERRY

Très belle cerise prune rose sombre ronde étirée sur la hauteur comme une olive.

Son plant de précocité plutôt hâtif selon la région : 55 à 70 jours est à croissance indéterminée.

 

 

 

 

CERISE VERTE tomate cerise vert ambre de 10 à 15 gr

Superbe tomate verte jaune ambre verdâtre de format grosse cerise (cocktail, 3 à 3,5 cm) qui mûrit en prenant des teintes ambrées.

Elle fructifie en bouquets (grappes) de 4 à 6 fruits. Sa saveur est optimale lorsqu’on la cueille avant sa maturité complète, alors qu'elle est plus vive.

Il est recommandé de la cueillir donc avant que les fruits ne deviennent complètement ambrés-ocres.

Son grand plant de 2 m et plus de haut de mi saison : maturité : environ 75 jours est de croissance indéterminée.

Excellente en salade ou en croque nature !

Il s’agit d’un développement naturel de la variété « Aunt Ruby’s Cherry ».

 

 

 

 

CERISE VERTE COCKTAIL de 15 à 20 gr

Très jolie petite tomate verte émeraude ambrés ocre à maturité, très sucrée.

Son plant très productif (du début de saison jusqu’aux premières gelées d’automne),

d’une hauteur de 1,90 m à 2,10 m et de port indéterminé est de mi-saison : 70 à 80 jours.

C’est une délicieuse variété idéale en snacking directement sur le plant

car elle se croque avec gourmandise, ou en apéro, ou en décoration dans une salade de poivrons rouges par exemple pour le contraste !!

Variété apparue dans un potager grâce au butinement de notre chère « Maya » l’abeille !!

 

 

 

 

    

ZLUTA KYTICE : Petite tomate Groseille jaune orangé avec une petite pointe au bout

Poids de la groseille : moins de 15 gr

Tomate à fruit type groseille, jaune orangé en grappes.

Très très productive : ne garder que trois bouquets avec des centaines de fruits par bouquet !

c'est déjà plus que largement suffisant. Sympa de pouvoir servir une branche complète

à l'apéritif (cela fait toujours un petit effet aux invités)

Sa chair : tendre. Son goût : doux , sucré.

Très mûre, elle développe un arrière petit goût de mirabelle.

A essayer absolument.

Son plant de 160 à 180 cm de haut à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours.

Zluta Kytice signifie en tchèque : petits bouquets jaunes

Variété originaire de Tchécoslovaquie.

 

 

 

 

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LES NOIRES

 

 

 

 

 

 

ANANAS NOIR tomate multicolore de 700 à 750 gr et même jusqu'à 1,150 kg parfois

Très grosse tomate aplatie multicolore verte jaunâtre à orangé en passant par le rouge

très sombre avec un fort côtelage. Ce fruit est de type chair de boeuf et très côtelé. 

Sa chair est marbrée verte et jaune avec des raies rougeâtre. Son gel est verdâtre

et ses graines blanches. Sa saveur est douce et sa chair fondante à souhait.

Très très belle coloration,très juteuse et sucré avec une saveur incroyable.

Le plant vigoureux et productif de 110 à 130 cm est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.

Variété de tomate très originale développée et présentée, en 1998, par Pascal Moreau

collectionneur en Wallonie. Variété originaire de Belgique.

 

 

 

 

ANDINE NOIRE Epatante tomate longue ovale, rouge brun sombre de 50 à 100 g

Cette variété d’Andine Cornue est très productive et très résistante. Sa chair, d’excellente qualité gustative, est douce et ferme.

De longue conservation elle a une réelle aptitude au séchage, elle est délicieuse en cuisson, en coulis, en sauce et aussi cru en salade.

Son plant très productif mesurant de 1,00 à 1,20 mètres de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours pour la maturité des fruits et de port indéterminé.

 

 

 

 

BLACK AISBERG tomate brun rouge sombre ronde de 120 à 250 gr

Excellente variété de tomate bien pleine de type chair de boeuf à fruit rond brun rouge sombre presque noir,

légèrement aplati et côtelée en partie haute et pesant de 120 à 250 gr.

Le plant très productif mesurant de 150 à 170 cm de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.

La tomate à chair savoureuse, juteuse et douce, est d’un goût sucré aromatique légèrement fumé fruité épicé subtil, intensif et profond,

vraiment original et pas besoin de vinaigrette pour la déguster nature.

Les gourmets vont adorer car elle possède une saveur incroyable qui laisse une agréable surprise en bouche !!

Elle est délicieuse en salade où elle révèle toute son authenticité ! et tout autant en cuisson en coulis ou en sauce.

De plus elle contient de « l’anthocyane (exactement le même qu’on trouve dans les myrtilles, les mûres, le chou rouge,

le raisin bleu et noir, dans le vin rouge et dans tous les fruits noires), si bénéfique pour notre santé.

Les anthocyanes sont la source du bleu, violet et rouge dans les baies, les raisins et autres fruits et légumes.

Or ces pigments servent aussi d’antioxydants, réputés protéger le corps humain contre les lésions oxydatives

donc contre l’apparition des maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement.

De plus cette magnifique variété nous offre un très bon comportement dans les régions froides ou à saison courte.

C’est une variété très ancienne originaire de Russie.

 

 

 

 

BLACK AND RED BOAR : type grosse tomate rouge sombre noire striée

de rouge de 140 à 300 grammes

Très belle tomate originale ronde aplatie souvent irrégulière brun rayé de vert et

de rouge avec un côtelage discret sur tout le corps. C’est éventuellement une

évolution de « Black Zèbra »

Son plant de 160 à 170 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi saison : 65 à 80 jours.

Variété originaire de Californie.

 

 

BLACK BEAR de Russie

Tomate à gros fruit rouge brun sombre, pesant de 300 jusqu’à 500 gr avec une chair bien charnue et

de très bonne saveur bien sucrée. C’est une tomate très robuste avec une bonne résistance aux maladies.

Le plant de 1,2 à 2,00 m et de mi- saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Cette variété est originaire de Russie et c’est une variété très rare.

 

 

 

 

BLACK PEAR : grosse tomate poire noire de 80 à 180 gr

fructifiant en forme de grosse poire brun noire uniforme.

Excellente saveur douce et épicée.

Elle est vraiment originale dans sa forme de grosse poire noire et sa couleur noire avec des reflets verts.

Son plant de 160 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 80 jours.

C'est une variété fixée originaire de Moldavie.

 

 

 

 

BLACK PRINCE tomate noir de 100 à 450 gr

Cette tomate ronde rouge sombre bien foncé à brun noir a une saveur typique robuste, corsée

et très sucrée. Fruit rond à la forme légèrement aplatie, en bouquet de 7 à 10 fruits.

Format moyen. Léger côtelage en partie haute. Sa chair est aussi de couleur rouge-brun très foncée

et sa saveur très douce. Elle produit facilement 6 kilos par plant.

Ce plant de 170 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 80 jours.

Elle est très bien adaptée au climat frais et originaire d'Irkoutsk en Sibérie.

 

 

 

 

BLACK RUSSIAN tomate rouge sombre noir ronde de 100 à 250 gr

Superbe tomate rouge sombre virant sur le noirâtre et pesant de 100 à 250 gr.

De forme ronde parfois légèrement aplati, cette tomate présente une chair ferme, juteuse de couleur brunâtre à la saveur bien sucrée !

Une saveur sans acidité, assez remarquable et bien distincte des autres noires !

Son plant très productif de 1,60 à 2,00 cm de hauteur et de mi-saison : 70 à 80 jours est à croissance indéterminée.

La Noire de Russie est vraiment facile à cultiver : le plant se développe régulièrement

et n'a pas tendance à partir dans tous les sens, les grappes de fruits sont belles, les fruits bien calibrés,

et les tomates mûres supportent d'attendre un peu, elles ne tournent pas en eau dans les deux jours...

C’est une superbe variété ancienne fixée originaire de Russie.

 

 

 

 

 

 

BLACK SARAH tomate rose à pourpre noire ronde aplatie de 120 à 300 gr

Superbe tomate rose foncé violet à rouge pourpre noire marron avec souvent de larges stries pourpres sur tout le fruit.

Elle est ronde aplatie de type beefsteak et pèse de 120/160 à 300 gr.

Sa belle couleur rouge foncé/rosée, est intermédiaire entre la tomate rose et la tomate noire.

Sa chair de bœuf rosée, bien pleine, et riches de saveurs profondes,

avec souvent un petit goût de fumé et de saveurs complexes supplémentaires

est d’excellente qualité gustative comme toutes les tomates sombres.

Très savoureuse elle combine un goût typique de tomate noire avec une agréable touche fruitée-sucrée.

Son plant à feuilles de pomme de terre est robuste et très productif et mesure de 120 à 150 centimètres de hauteur.

C’est une variété de mi-saison : 75 à 85 jours et de croissance indéterminée.

Très belle variété d’héritage ancienne originaire d’Allemagne, c’est une variété très rare.

Elle provient de Gerhard Bohl un collectionneur passionné de semences en Allemagne.

 

 

 

 

BLUE FRUIT tomate noire de 100 à 300 gr

Très belle tomate noire, de forme assez régulière. Fruit renflé de taille moyenne

Délicieuse saveur caractéristique des tomates noires : douce, sans acidité.

Plant très vigoureux au départ, aux feuilles de pomme de terre d’une hauteur de 1.50 à 2 m, de croissance indéterminée.

C’est une variété ancienne de saison originaire d’Estonie.

 

 

 

 

 

BORDO de Moldavie

Tomate à fruit rouge foncé brun noir de 180 à 250 gr qui fructifie en bouquet de 6 à 8 fruits.

Sa chair présente un gel de couleur vert foncé autour des semences à maturité complète.

Son plant de 150 à 160 cm de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est à croissance indéterminée.

C’est une variété fixée originaire de Moldavie.

 

 

 

 

BRANDYWINE BLACK  tomate rouge brun très sombre presque noir de 200 à 500 gr

C'est une variété ancestrale classique de mi-saison renommée pour l'excellente saveur qui est

riche et complexe. Sa chair est de couleur rouge-brun très foncée.

Tomate ronde de format beefsteak, légèrement aplatie, irrégulière, de couleur rouge rosé sombre.

Le plant vigoureux de 180 à 200 cm de haut est à croissance indéterminée et plutôt tardif : 80 à 100 jours,

elle gagne donc à être plantée à situation protégée afin d'optimiser sa croissance et sa fructification.

Elle est cultivée par les Amish depuis le 19e siècle. Beaucoup de personnes affirment

que c'est la meilleure tomate au monde.

Du moins, c'est sûre, c'est la plus populaire des variétés ancestrales provenant des États-Unis.

La Brandywine est en fait la variété qui fût à l'origine du regain de popularité des variétés ancestrales.

Variété originaire des USA.

 

 

 

 

BROWN FLESH tomate sombre bariolée de rouge et de brun vert de 60 à 200 gr: aspect exceptionnel

Tomate très belle et très originale  rouge brun, légèrement teintée de stries vertes. Sa chair est pleine,

juteuse et dense, avec très peu de graines. Saveur sucrée légèrement acide. Excellente.

Variété exceptionnelle de par sa forme et sa couleur bariolée de striures vertes sur fonds brun rouge foncé.

A essayer absolument !!!!

Son plant de 160 à 180 cm de haut est de croissance indéterminé et de mi-saison : 70 à 80 jours.

 

 

 

 

 

CHARBONNEUSE tomate ronde noire de 150 à 300 gr

Cette tomate a très bon goût. Cette variété demi précoce a des fruits rouge foncé presque noires,

d'où elle tire évidemment son nom. Une saveur très riche et parfumée de tomate.

Il est de bon ton de laisser les fruits mûrir le plus longtemps possible afin d'obtenir une

saveur optimale. Les plants  de 150 à 170 cm de haut étonnamment compacts

par rapport au format des fruits qu'ils portent sont à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours.

 

 

 

CHEROKEE CHOCOLATE

Sublime tomate à fruit rouge sombre à chocolat, tirant sur le brun et pesant de 250 à 400 gr.

Elle présente une chair de boeuf rouge brique dense très agréable avec très peu de graines au goût exceptionnel, très prononcé et sucré.

Ses Fruits sont très juteux et d’une très bonne saveur riche. Son plant de 1,50 à 2,00 m de haut

et de très bonne productivité possède un feuillage abondant et très résistant Il est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 85 jours.

Cette variété provient d’une mutation naturelle spontanée de "Cherokee Purple"

qui apparut un jour dans le jardin de Craig Le Houllier, collectionneur de tomates aux USA.

Cette superbe variété est originaire de Sevierville dans le Tennessee aux USA.

 

 

 

 

 

CHOCOLATE tomate noire de 120 à 160 gr

Tomate à fruit brun verdâtre noire rouge sombre lisse et rond.

Très bon goût prononcé de tomate. Chair et gel sombre brun verdâtre.

Le plant très productif de 180 à 220 cm de haut est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 80 jours

Variété fixée originaire de Russie.

 

 

 

 

DE BARAO BLACK tomate brun rouge sombre ovale de 40 à 95 gr

Magnifique variété à fruit sombre rond ovale lisse avec des épaules sombres à maturité complète, fructifiant en bouquet de 2 à 3 fruits.

Sa chair rouge sombre très dense est très goûteuse ! Son plant de 1,80 à 2 m de hauteur

et de très bonne production de 7 kilos par plant est de mi saison : 65 à 75 jours et de croissance indéterminée.

Très bon comportement dans les régions au climat frais ou à saison courte. Utilisation : excellente en salade et en sauce.

C’est une très belle et très bonne variété fixée originaire de Moldavie.

 

 

 

 

 

JAPANESE TRIFELE BLACK Tomate noire de 80 à 150 gr Saveur unique !!

Sublime tomate noire d'origine japonaise à fruits de qualité supérieure avec une superbe forme de cloche évasée ou de poire.

Ses fruits lisses et réguliers, sans défaut, d’un poids moyen entre 80 et 150 gr qui ne craquent pas

sont d’une très une belle couleur acajou noir spectaculaire !

C’est une des tomates noires les plus noires de couleur à son mûrissement complet !!

De format moyen, 8 cm sa saveur de tomate noire est typique. Sa chair est très savoureuse avec un centre bien charnu.

Une œuvre d'art en tranches sur un plat à tomates et une saveur merveilleuse extraordinairement riche et complexe.

Son plant de 1,50 à 1,90 m de haut environ et de mi-saison : 75 jours est de croissance indéterminée.

Il fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits

C’est une superbe variété très prolifique qui produit des fruits succulents tout l'été développée en Russie

où elle est toujours très prisée mais sa réelle origine est Estonienne. Très rare.

 

 

 

KUMATO Tomate noir de 70 à 120 gr

Fabuleuse variété de tomate ronde à fruits brun très sombre couleur chocolat

pesant en moyenne de 70 à 120 gr, avec un diamètre de 5 à 6 cm.

Elle fructifie régulièrement en grappe de 4 à 5 fruits.

L’intérieur du fruit présente 2 ou 3 loges suivant les fruits avec une chair rouge foncé et un gel verdâtre.

Sa chair riche en parfum, sucrée, au goût agréable, incite à la consommation nature et en salade.

C’est une variété fantastique originaire des Îles Galápagos

et développée en Suisse pendant plus de 6 ans pour être présentée en 2004.

La tomate noire Kumato n’est pas une tomate génétiquement modifiée, bien au contraire,

elle a été sélectionnée par des méthodes traditionnelles

de reproduction végétale. La Kumato provient de tomates sauvages qui poussent spontanément et ont été adaptées

pour supporter les conditions de sécheresse et de salinité des régions méditerranéennes.

Cette variété est donc naturellement très bien été adaptée

pour la culture sur le pourtour méditerranéen au climat sec et à l'environnement salé.

Chaque fruit enregistre un niveau élevé de vitamines C et d'antioxydants si bénéfique pour la santé !

La couleur des tomates Kumato va du marron foncé au vert doré et c’est leur couleur naturelle.

Elles peuvent donner l’impression d’être encore vertes, mais ce n’est pas du tout le cas, elles ont, au contraire,

un goût puissant de tomate authentique. Elles sont plus fruitées que les tomates habituelles,

avec quelques notes légèrement acides qui font toute la différence et leur donnent cette saveur qui n’appartient qu’à elles.

De plus, elles sont bien juteuses et leur texture est ferme.

Ces qualités en font un ingrédient de choix pour préparer d’excellentes salades,

mais aussi de nombreuses recettes à base de tomates.

Son plant robuste et très productif mesurant plus de 1.50 m de haut et de mi-saison : 70/80 jours est de croissance indéterminée.

Maintenant un peu d’histoire :

Dans les années 1970, Luis Ortega accompagnait souvent son père dans les champs que sa famille possédait à Adra,

un petit village côtier de la province d’Almería, en Andalousie.

Curieux de nature, il remarqua que la couleur des tomates se trouvant aux extrémités des rangées

 – et qui sont donc celles qui souffrent le plus du stress hydrique (soif) –

était différente de celle des autres et que leur goût était bien plus puissant, beaucoup plus fruité.

Devenu jeune agriculteur, il se mit en tête de relever un défi personnel :

il décida de se lancer dans la culture d’une tomate de couleur différente,

au goût authentique et intense. C’est ainsi qu’au bord de la Méditerranée, naquit la Kumato.

La qualité d’une tomate dépend de nombreux facteurs.

Les plus importants sont sa variété et les conditions dans lesquelles elle est cultivée, mais en tout cas jamais sa couleur.

Les tomates Kumato proviennent de plants spéciaux qui produisent naturellement des fruits foncés mais extraordinairement fruités.

Cela est dû à leur niveau de « degrés Brix » (leur fraction de fructose), bien plus élevé que pour les tomates rouges traditionnelles.

En outre, lorsque ces merveilleuses tomates Kumato sont cultivées et mûrissent dans des conditions climatiques optimales –

et aussi parce qu’elles sont soigneusement soignées et bichonnées dans notre jardin,

nous avons l’assurance de trouver dans chaque tomate un goût intense et les caractéristiques qui mettent en éveil tous nos sens

et qui font de ce fruit un véritable concentré de saveur. La Kumato est le résultat éblouissant de nombreuses années d’effort.

Cette variété provient de tomates sauvages qui poussent spontanément

et ont été adaptées pour supporter les conditions de sécheresse et de salinité des régions méditerranéennes.

Sa consommation régulière est vivement recommandée. Elle est particulièrement riche en potassium, magnésium et vitamines A et C.

De plus, son contenu en calories est faible (31 kcal pour 150 g) et, bien entendu, elle ne contient ni cholestérol ni graisses saturées.

 

 

 

 

 

LYCOPERSICUM MACROCARPUM NIGRA : tomate noire ronde de 180 à 250 gr

avec des fruits rouge sombre à brun plus sombre en haut, cette variété fructifie volontiers en plusieurs bouquets de 3 à 5 fruits.

Sa chair rouge sombre juteuse et pleine est de goût très doux et sucré. Son plant de 1,30 à 1,40 m de haut

et de mi saison : 70 à 75 jours est de croissance indéterminée.

Variété originaire de Tchéquie.

 

 

 

   

NOIRE DE CRIMEE tomate noire de 130 à 500 gr

Cette variété de mi-saison  produit de beaux fruits rouges très sombre noir

et de belle forme ronde. Sa chair de couleur rouge-brun très foncé, a une

saveur douce et charnue : ce qui la rend incontournable pour les salades !

Le plant très vigoureux de 180 à 220 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée

et de mi saison : 70 à 90 jours..

 

 

 

NUAGUS Brune ou Nyagous ou Nyagus  tomate noire ronde moyenne de 160 à 200 gr

Un fruit rouge brun rond à cordiforme de 160 à 200 gr, brillant. 

Cette variété aux très belles tomates lisses sans défaut ne subit pas de craquements ni de fendillements.

Sa saveur très douce, fruitée et sucrée, est très agréable, pas du tout corsée ou tannique comme

chez d'autres tomates noires. Tendre elle est juteuse et succulente. Ses fruits de format variable,

en moyenne 5,5 cm de diamètre, de forme ronde à ovale, avec peau rouge foncé et épaules vertes

renferment une chair brun rouge violacé juteuse et aromatique.

Le plant vigoureux de 160 à 200 cm de haut est de croissance indéterminée,

et de mi saison : 75 à 80 jours

Cette superbe  variété est originaire d’Australie.

 

 

 

 

NUITS AUSTRALES tomate rose-noire ronde de 180 à 300 gr

Délicieuse tomate ronde légèrement aplatie légèrement côtelée en partie haute fructifiant en bouquets de 3-4 fruits.

Sa chair avec un gel vert est d’excellent goût sucré. Son parfum : la classe dans les premières des tomates noires.

Et le goût est tellement exquis ! Son plant de 1,80 m de haut en moyenne

et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Sublime variété originaire d'Australie.

 

 

 

 

PATA NEGRA tomate rouge noire ronde de 100 à 150 gr

C’est une magnifique variété à fruit rouge sombre très prolifique.

A remarquer sur les tomates de lla photo de gauche du bas de l’image : l’étoile rouge sur fond sombre laissée par les sépales à l’aide du soleil.

Sa chair juteuse et son gel sont sombres et son goût est excellent.

Son plant de croissance déterminée de 1,50 à 1,70 m de haut est plutôt précoce : 42 à 55 jours.

Certaines de ces variétés sont rouge sombre et d’autres sont plus dans le noir.

Pas mal de variétés portent le nom « pata negra » + le nom du village d’origine en Espagne.

En général, la plupart des variétés sont originaires d'Espagne de la région de La Mancha près de Madrid.

 

 

 

 

 

TRIFFLE BLACK tomate rouge noire ronde

Admirable variété de tomate à superbes fruits larges noir rouge sombre aplatis de 180 à 350 grammes.

Sa chair est bien charnue, juteuse et d'excellente saveur.

Son plant de 1.2 à 2 mètres de haut à feuillage de type feuilles de pomme de terre est de croissance indéterminée

et de mi-saison : 75 à 85 jours.

C’est une très belle variété fixée originaire de Belgique.

 

 

 

 

 

ZAPOTEC BROWN FLESCH Admirable grosse tomate ronde rouge brun noire irisée large plate très côtelée plissée de 150 à 300 gr

Époustouflante et fameusement belle et bonne tomate plate à fruits de couleur irisée rouge brun noire orangé rose et vert

présentant un côtelage très fort et élégant sur tout le fruit.

L’ombilic (le dessous de la tomate) multiple est très torturé dit en face de chat ou de singe !

Cette variété, de production très abondante (exceptionnel pour une grosse tomate), régulière et longue

fructifie régulièrement en plusieurs bouquets de 4 beaux fruits particulièrement savoureux.

Sa chair est très charnue, juteuse et de très bonne saveur :

Conseil culinaire : vu son excellent goût la déguster en salade ou bien en coulis pour sa grosseur et son jus.

Son plant de 1.2 à 2 m de haut et de mi-saison : 70 à 80 jours est de croissance indéterminée.

C’est une variété bien fixée.

 

 

 

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LES VIOLACEES / ROSES / POURPRES

 

CALABASH PURPLE Violet pourpre, vin et rose de 100 à 150 gr : très rare, très ancienne variété

Tout à fait inusité : ce qui frappe chez cette variété, à part son goût magnifique,

est le plissement extrême de ses fruits ainsi que leur coloration rouge - pourpre foncé.

Sa couleur unique est celle en fait qui se rapproche le plus du vrai pourpre.

L'intérieur révèle une chair juteuse foncé au goût très prononcé. C'est une tomate souvent

difforme, sujette à plusieurs protubérances, à forme aplatie et ressemblant à une petite citrouille.

Son goût très apprécié, est tellement concentré qu'on croirait presque que ces tomates

ont macéré dans une sauce au vin (elles font d'ailleurs une sauce tomate délicieuse). 

Elle est très résistante à la sècheresse et aux maladies, ce qui n'est pas négligeable.

Le plant vigoureux de 140 à 150 cm de haut et de culture facile est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 70 à 90 jours.

Cette variété extrêmement ancienne, aurait été cultivée à partir du 16e siècle.

Elle est originaire d'Arménie.

A essayer absolument !!!

Elle a été utilisé pour l'obtention récente de la "Calabash Red"

 

 

 

INDIAN STRIPE

Son fruit rose pourpre aplati est très légèrement strié de traits verdâtres et avec des épaules vertes.

Cette tomate de 180 à 300 gr ressemble un peu à la Cherokee Purple mais en plus petite.

Elle est très productive et sa chair de bœuf très savoureuse.

Son plant de mi-saison : 75 à 85 jours est à croissance indéterminée.

 

 

 

 

LILA SARI

Tomate spectaculaire aux magnifiques fruits violets brun-rouge ronds sensiblement aplatis.

Sa chair rouge verdâtre est juteuse et ses graines sont vertes.

Son goût est très doux et très goûteux, un vrai goût de tomate ancienne.

Son plant de 180 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi saison : 70 à 85 jours.

C’est une variété bien adaptée pour la culture sous serre aussi bien qu’au potager en plein air.

Variété fixée originaire des Indes.

 

 

 

 

MORADO DE ARETXABALETA tomate rose-pourpre violette ronde aplatie de 300 à 600 gr et plus

Synonymes : Borracho de Aretxabaleta. Aretxabaletako moskorra

Cette admirable et très rare variété de grosse tomate autochtone du Pays Basque Espagnol, originaire du village d’Aretxabaleta, aux fruits peu aplatis,

de couleur rose sombre pourpre est très charnue, juteuse, aromatique, très goûteuse, aux arômes très prononcés de tomate ancienne.

Les Espagnols comme bon nombre de méridionaux, ont l'habitude de manger des tomates, juste tournantes, pas mûres.

Dans ces tomates la couleur rose monte alors que le vert n'est pas encore parti, ce qui donne des couleurs sombres qui s'éclaircissent à maturité.

Donc au début elle est bien rose pourpre violette puis peu à peu, au fur et à mesure de son mûrissement, elle prend une couleur rose prononcée.

C’est une tomate de grande renommée qui fait l'objet de nombreuses dégustations-concours estivaux et qui souvent ressort gagnante.

Son plant très productif de 1.2 à 2 m de haut et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Elle est conservée et diffusée essentiellement par la Banque de Semences du Pays Basque espagnol.

Elle a une assez bonne résistance aux maladies. Variété originaire d’Aretxabaleta (Aretxabaleta en basque ou Arechavaleta en espagnol)

qui est une municipalité et un village dans la province du Guipuscoa, située dans la Communauté autonome basque en Espagne.

 

 

 

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LES BLANCHES

 

 

BEAUTE BLANCHE ou WHITE WONDER tomate blanc crème de 100 à 450 gr

avec une forme plus ou moins aplatie et côtelée. Sa saveur est extrêmement douce

en raison de sa forte teneur en sucre et son goût est excellent.

Le fruit est charnu et juteux avec peu de graines. 

Le plant vigoureux de 110 à 120 cm de haut est de croissance indéterminée et plutôt tardive : 80 à 90 jours

Il gagne donc à être planté à situation protégée afin d'optimiser sa croissance.

Cette variété avait disparue pendant prés de 40 ans pour être récemment retrouvée

dans des banques de semences .

Variété fixée très ancienne datant d'avant 1860 originaire des USA : elle a été  introduite entre 1850 et 1863.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

 

BLANCHE DE PRUSSE tomate moyenne ronde blanc crème ivoire de 100 à 150 gr

Tomate à fruits blanc crème ivoire jaune clair moyen ronde aplatie pesant de 100 à 150 gr environ.

Fruit très juteux. Sa chair de type beefsteak est d’excellente saveur douce qui allie légère acidité, sucré, et onctuosité.

Très bonne tomate blanche, une vraie surprise : bonne productivité, bonne tenue.

Son plant très vigoureux de 1.50 à 1.80 de haut et de mi saison : 65 à 80 jours

est de croissance indéterminée. C’est une variété bien fixée.

 

 

 

 

   

FANTOME DU LAOS : eh oui ! vous avez bien lu !!

c'est bien son nom, hors du commun, voici d'ailleurs pourquoi  :

Le fruit aplati de type moyen de 100 à 150 gr est blanchâtre translucide, 

la chair est aussi blanchâtre et son gel est pratiquement complètement transparent,

son goût est agréable et sucré et surtout  il y a une légende complètement incroyable

qui traîne sur le renom de cette TOMATE, la voici :

Les nuits de pleine lune les villageois, au Laos,  la déposent sur le rebord de leurs fenêtres

Si au cours de la nuit la tomate devient fluorescente, cela veut dire qu'un revenant n'est pas loin !

A tester absolument, même si l'on ne croit pas aux fantômes !!!!!

car au Laos on y croit dur comme fer !!

Et, comme tout un chacun le sait, chaque légende comporte une part de vérité ... à méditer ....

Le plant de 160 à 190 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours

Variété originaire du Laos.

 

 

 

GRANDE BLANCHE grande tomate blanc jaunâtre aplatie de 350 à 500 gr

Elle fructifie en bouquet de 2 fruits. Son plant de 180 à 220 cm  de haut

à croissance indéterminée est de mi-saison : 65 à 80 jours. C'est une variété fixée.

 

 

 

 

GREAT WHITE ou Grosse Blanche est une grosse tomate

blanc crémeux jaunâtre ronde et aplatie de 400 à 800 gr

Sa chair de boeuf à la saveur douce avec une pointe acide aux reflets roses,

renferme peu de graines. Elle est de bonne productivité jusqu'aux premiers frimas.

Son plant de 250 à 300 cm de haut présente un feuillage abondant qui protège

efficacement ses fruits contre le soleil.

Sa croissance indéterminée est de mi-saison : 80 à 82 jours.

 

 

 

GROSSE BLANCHATRE est une grosse tomate

blanc crémeux ronde et (ou) aplatie de 400 à 800 gr

Sa chair de boeuf a une saveur très douce et bien pleine et renferme

de toutes petites graines. Elle est de bonne productivité jusqu'aux premiers frimas.

Son plant de 160 à 190 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 75 jours.

 

 

 

PECHE BLANCHE (peau de pèche) tomate blanc crème de 40 à 80 gr

Tomate à fruit rond aplati fructifiant en grappe de 5 à 6 fruits.

Son épiderme est légèrement duveteux telle une petite pèche.

Sa chair est  juteuse à la saveur sucrée et peu acide. 

Le plant vigoureux de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée

et de mi-saison : 70 à 80 jours.

Les fruits mûrissent en se voilant partiellement de rose. Inhabituel !

Quelques bandes vertes persistent aussi des fois.

Elle est d'une belle apparence. Elle a un format salade, facile à trancher.

Variété fixée.

 

 

 

POIL BLANC tomate blanc jaune de 35 à 40 gr

Tomate à fruits blanc jaune fructifiant en grappe de 5 à 6 fruits. Ils sont en forme de prune allongée

à l'épiderme duveteux comme une pêche et de couleur blanc jaune. Leur saveur est douce.

Le plant de 180 à 220 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 70 jours.

Cette variété fixée à est originaire de France.

 

 

TETON DE VENUS BLANC tomate blanche jaunâtre de 70 à 120 gr

de forme très originale et très suggestive, en cœur avec une belle pointe de forme singulière

présentant une extrémité fortement mamelonnée !!

Sa chair est dense, avec peu de graines et peu de jus avec une excellente saveur prononcée de tomate.

C’est une très belle variété très résistante. De plus elle a un très bon rendement.

C’est une variété originaire d’Italie.

 

 

 

 

 

   

WHITE PRINCESS tomate blanche de 400 à 800 gr voir parfois jusqu'à 1 kg

Tomates blanches aplaties souvent nuancées de rose. Belle variété qui

fructifie en grappe de 3 à 6 fruits.  Elle est un petit peu côtelée en partie haute.

Sa chair de boeuf est un peu translucide et juteuse.

Sa belle saveur acide laissant en arrière bouche une certaine amertume.

Elle est de très bonne productivité. Le plant de 130 à 140 cm de haut

est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 90 jours..

 

 

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LES TOMATES ALLONGEES

 

 

 

AMRITSAR 1 AUS INDIA tomate rouge allongée de 100 à 150 gr, très rare

Son fruit rouge ovale à cylindrique allongé se termine souvent par un téton discret.

Cette variété, très productive est originaire des Indes pour les uns et du Pakistan pour les autres.

Le plant de 160 à 190 cm de haut est indéterminé et de mi saison : 65 à 80 jours

 

 

 

ANDINE CORNUE OU CORNUE DES ANDES tomate rouge allongée de 100 à 200 gr

"Lycopersicon esculentum"

Cette tomate insolite qui a une forme de poivron allongée irrégulière, cylindrique et pointue est

plus communément appelée Andine Cornue ou Tomate Piment des Andes.

Elle peut atteindre une longueur de 15 à 18 centimètres de longueur.

Sa très bonne saveur intense de tomate et sa chair fine, ferme, dense et très parfumée, en font un must au jardin.

Elle a peu de graines et peu de jus ; elle est donc parfaite pour les coulis, pour confire,

pour sécher ou tout simplement en salade..

Son plant très vigoureux de 180 à 200 cm de haut, très productif et rustique est de croissance semi déterminée

et il est très bien adapté aux plantations en altitude et est à l'aise aussi partout ailleurs.

Il fructifie généralement en bouquet de 6 à 8 fruits. Il est de mi-saison : 75 à 80 jours.

Son feuillage est peu touffu, légèrement retombant.

C'est une des tomates considérées comme les meilleures.

Originaire de la Cordillère des Andes, elle associe originalité, beauté et qualités gustatives.

 

 

 

AVIRO des Pays Bas

Tomate à fruit ovale rouge orange foncé de 80 à 120 gr.

Son plant de 160 à 200 cm de haut et de précocité hâtive : 55 à 65 jours

est à croissance déterminée. C’est une variété originaire des Pays Bas.

 

 

 

 

 

BLUE BEECH (traduction : hêtre bleu)

Tomate de 200 à 300 gr à fruit rouge cylindrique allongé avec une pointe.

Elle ressemble à s’y méprendre à un poivron rouge allongé. Elle est du style "andine cornue rouge".

Son plant de 1,80 à 2,00 m et plus et de mi-saison : 65 à 80 jours est à croissance indéterminée.

 

 

 

BRITAIN'S BREAKFAST petite tomate allongée rouge avec téton

Très jolie variété de tomate à fruit rouge ovale, allongé, étiré avec une pointe,

en forme de petit citron mais rouge, et pesant de 40 à 50 gr.

Elle fructifie volontiers en nombreuses grappes très fournies de nombreuses tomates cerises

de type cocktail roma (plus de 20 fruits chacune).

Son fruit a une peau épaisse et une chair ferme très charnue.

Très savoureuses tomates cerise allongées qui méritent une place dans votre jardin de tomates.

Variété idéale pour le « snacking » (grignotage directement dans un bol) et aussi pour en mettre en conserves au naturel.

Son plant très productif et très exubérant, et mesurant de 1,40 à 1,50 m de haut et de mi-saison est de croissance indéterminée.

 Production d’au moins 2,5 kg par pied. De longue conservation elle nous offre une réelle aptitude au séchage.

Pendant très longtemps les collectionneurs pensaient que cette variété n'était pas cultivée en Angleterre, malgré son nom.

Mais elle est depuis inscrite au journal officiel de l’Union européenne dans le catalogue commun

des variétés des espèces de légumes comme originaire d'Angleterre.

Variété unique anglaise !

 

 

 

 

GEZAHNTE tomate rouge allongée de 100 à 250 gr, originale

Variété particulièrement généreuse produisant de gros fruits charnus, qui se

caractérisent par leurs nombreuses "dents", particulièrement prononcées,

et qui en font toute leur beauté. Fruits rouges cylindriques de 5 cm de hauteur.

Intérieur du fruit creux, peu de graines, l'épiderme est fin. 

Tomate spectaculaire de par son aspect original très décoratif,

elle convient bien pour la préparation de salades, de tomates farcies et de sauces.

Le plant vigoureux  de 170 à 200 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 66 à 85 jours.

Variété originaire de Suisse.

 

 

 

 

 

GOLDEN GATES : unique !! Tomate ovale or tigré de vert puis jaune orangé de 45 à 100 gr

Tomate jaune orangé allongée (de type roma) de 45 à 120 gr, jaune orange strié de vert qui devient  jaune d'or à maturité.

Variété possédant le gène sauvage (wild) commun à tous les tomates cordiforme ou allongée.  

C’est une superbe création nouvelle de Brad Gates de Wild Boar Farms Suisun Valley

au CANADA : nouvelle variété à découvrir en priorité !!

Exceptionnelle tomate ovale allongée roma, de couleur or jaune orangé tigrée de vert,

puis striée de jaune d'or à maturité. Elle pèse de 45 à 100 gr.

Splendide nouvelle variété de tomate jaune avec des bandes vertes

et qui en continuant à mûrir, sa chair devient orange rosée à pleine maturité et contient très peu de graines.

Les rayures développent une jolie couleur or jaune. Son excellente chair est dense et fruitée, à maturité elle devient rosé

et c’est à ce moment là que la saveur est à son maximum, un vrai délice! Excellent goût à maturité, très sucré, absolument délicieux.

La couleur devenant plus foncée elle apporte un excellent goût fruité avec elle.

Issue d’une sélection naturelle (merci à nos amies les abeilles et autres bourdons)

ce type de variété a un gène naturel de tomate sauvage, gène commun à toutes les variétés « cœur » et « de type allongée ».

Son plant de production importante mesurant de 1.50 à 1.80 m de haut est de type indéterminé et de mi-saison : 70 à 80 jours.

Elle fait partie des superbes créations nouvelles de Mr Brad Gates de Wild Boar Farms à Suisun Valley au Canada.

Cette sublime variété est originaire de Suisun Valley au Canada, USA.

 

 

 

 

 

HOWARD GERMAN PASTE Superbe tomate rouge longue pointue de 50 à 100 gr Très spectaculaire !!!

Son fruit rouge cylindrique de forme typique, allongée, au bout pointu, comme un piment, charnu et faible en jus contient peu de graines.

Son plant de 180 à 220 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.

C'est une tomate, superbe en sauce, de grand format de plus de 12 cm de longueur. Certaines tomates sont parfois plus évasées que d'autres.

Elle est haute en pectine.

C'est une variété ancienne peu commune originaire d'Allemagne.

 

 

 

JERSEY DEVIL  ou DIABLE DE JERSEY tomate rouge longue pointue de 100 à 110 gr

Son fruit rouge cylindrique allongé de 10 à 15 cm de long se terminant en pointe 

fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits. Sa chair ferme renferme peu de graines.

Sa saveur est douce et légèrement sucrée. C'est une tomate de très grande productivité.

Son plant de 160 à 200 cm de haut et de croissance indéterminée

est de mi-saison : 80 à 85 jours.

 

 

 

KASACHSTAN GRÜNE FLASCHE

Superbe tomate allongée ovale jaune verdâtre de 100 à 200 gr

Cette élégante variété à fruits jaune verdâtre cylindrique allongée ovale à piriforme avec une petite pointe au bout, pesant de 100 à 200 gr

fructifie généralement en bouquets de 5 à 6 fruits.

Son plant de 90 à 120 cm de hauteur et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance déterminée.

Utilisation : aussi bonne en salade qu’en sauce (verte) !!

Cette épatante variété est originaire de Russie.

 

 

 

 

KAUKASISCHE LIANE OU KAVKAZSKAJA LIANA : tomate ovale rose rouge de 40 à 55 gr

Très belle variété de tomate à fruit rose rougeâtre de 40 à 55 gr, cylindrique à ovale, allongé de 6 à 8 cm de long

avec une petite pointe saillante en partie basse. Elle fructifie en formant de beaux bouquet de 6 à 8 voir 10 fruits.

Son plant de 2 m et plus de haut grimpe beaucoup. Il est de croissance indéterminée est de mi –saison : 70 à 80 jours.

Cette variété peut se palisser à deux tiges et la laisser courir le long d’une palissade.

Sa chair ferme mais tendre rose rougeâtre est très agréable et son goût très doux. Elle contient très peu de graines.

Elle est apte à la cuisson : coulis, sauce mais également crue en salades.

Variété fixée originaire de Russie.

 

 

 

NOVICHOK tomate rouge cylindrique allongée de 70 à 250 gr

Cette très belle tomate de type grosse olivette rouge fructifie en bouquet de 5 à 6 fruits.

Sa chair est dense et présente un vrai bon goût de tomate.

Son plant qui est plutôt de croissance déterminée : 1,50 à 1,80 de haut est de mi-saison : 75 à 80 jours.

C’est une variété originaire de Russie.

 

 

 

 

 

ROMA ORANGE tomate allongé jaune orangé de type « roma » de 50 à 100 gr

Cette variété de tomate nous offre de superbes fruits allongés de type "roma" de couleur jaune orangé fluo

et fructifie en grappes de 12 à 15 fruits. Son plant de croissance déterminé d’une hauteur maximum de 1,20 m

est de mi-saison : 65 à 80 jours. Sa chair dense et ferme de couleur orange fluo est très goûteuse.

Elle est apte aussi bien à la cuisson pour des coulis et de la sauce tomate (orange fluo) très originale

que cru en salade : très jolie une salade de tomate orange fluo entrecoupée de tranche de tomate roma rouge genre « San Marzano » par exemple.

Cette variété de tomate "roma orange" résulte d’un croisement non hybride des variétés "Roma" et "Jubilee".

 Elle a été développée et fixée en 1990 par Luc Fichot collectionneur en Belgique à Falisolle.

Elle est donc originaire de Belgique.

 

 

 

 

RANCO tomate rouge longue à pointe de 50 à 100 gr

Ce fruit rouge cylindrique allongé de 8 cm et se terminant par une petite pointe. 

Sa chair est sèche et creuse, peu de gaines et de jus. C'est une variété de mi-saison : 65 à 80 jours.

Le plant vigoureux  de 160 à 190 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée.

 

 

 

SAN MARZANO tomate rouge longue de 90 à 200 gr

Cette tomate à fruit rouge très charnue, ovale à cylindrique allongé avec une légère pointe,

mesure de 6 à 12 cm de long.

Sa saveur est douce et sa chair très charnue avec très peu de gel. Sa peau est ferme.

Cette variété fixée est très bien adaptée pour faire des tomates séchées, des sauces tomate ou des potages.

C'est une variété améliorée de la "Roma" avec plus de fruits et en plus gros.

Le plant de 120 à 250 cm de haut très vigoureux est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.

Cette tomate dénommée "San Marzano", est actuellement présentée comme "la référence gustative"

chez les italiens, et une demande d’appellation d’origine contrôlée est en cours.

Elle est actuellement protégée par 50 communes de la province de Salerne.

« San Marzano » représentait une part assez conséquente de la production italienne de tomates pelées pour la conserve.

Malheureusement depuis les années 1999 elle a été remplacée par des hybrides américains plus résistants

mais qui n’ont absolument plus rien à voir avec la San Marzano d’origine mais vendus tout de même sous le nom de « San Marzano » un comble !!

Une légende raconte que les premières graines de la véritable tomate d’origine " San Marzano "

sont arrivées en Italie en 1770, en cadeau du roi du Pérou au roi de Naples à l’époque.

Ces graines furent plantées dans la région qui abrite aujourd'hui la ville de San Marzano en Italie.

Et comme les légendes ont pratiquement toujours une base se référant à une certaine vérité .....

Exceptionnel : la particularité de cette région d’Italie : en effet le sol volcanique du Vésuve environnant

est très fertile ce qui convient particulièrement bien à la croissance de cette variété de tomate San Marzano, c’est indéniable.

Cette variété fixée très ancienne peut donc être logiquement originaire du Pérou

puis acclimatée en Europe dans la région de Naples en Italie dans les années 1770.

 

 

 

 

 

SAN MARZANO 113 : Tomate rouge longue type roma de 60 à 100 gr

Voici une très belle variété de tomate italienne genre « roma » rouge longue.

Elle présente des fruits rouges de 8 cm de long  avec une chair rouge très dense et un excellent goût de tomate italienne.

Son plant très productif de croissance déterminée : 1,50 à 2,00 m est de mi-saison : 75 à 80 jours selon les régions.

Il s'agit ici d'une variation obtenu par croisements naturels du type "San Marzano".

 

 

 

 

SAN MARZANO GIGANTE : très belle tomate rouge ovale de 90 à 120 gr

Voici une tomate très originale : on dirait un oeuf rouge, magnifique.

C’est une variation de la célèbre variété « San Marzano ». Elle fructifie par bouquets de 6 à 10 fruits.

Son fruit présente une chair rouge juteuse et dense avec un goût succulent.

Son plant très productif et de croissance semi déterminée : 90 à 120 cm de haut est de mi-saison : 65 à 80 jours.

C’est une variété originaire d’Italie.

 

 

 

 

SPITZE tomate rouge à pointe de 100 à 150 gr

Ce fruit rouge cylindrique et allongé se termine en pointe de 10 à 15 centimètres de longueur

et de 5 à 7 centimètres de diamètre.  Cette une variété de tomate à conserve dont les fruits

sont également excellents à manger en salades. Le plant de 160 à 190 cm de haut vigoureux

et très productif est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.

Variété bien adaptée aux régions froides ou à saison courte.

Cette ancienne variété est originaire de Roumanie. 

 

 

 

STRIPPED PEPPER tomate rouge striée jaune orange de 80 à 120 gr

Cette variété unique, spectaculaire, produit des

fruits rouge pointus striés jaune et orange, magnifiques de 10 cm de longueur.

Sa chair est savoureuse et dense. Sa saveur excellente est agréablement douce.

Le plant de 160 à 190 cm de haut est à croissance indéterminée

et de mi-saison : 65 à 80 jours. C'est une variété fixée.

 

 

 

 

SUPER ROMA : tomate rouge allongée ovale en forme de prune de 100 à 150 gr

Exquise variété de tomates à fruits rouge en forme de prune d’une masse moyenne : 100 à 150 gr et calibrant de 57 à 67mm.

 Il s’agit d’une variété améliorée de la "Roma". Super Roma est très bien adaptée pour la mise en coulis, en bouteille ou jus frais,

également délicieuse en salade et en sauce. Sa chair peu juteuse est d’une exquise saveur sucrée.

Son plant de 1,20 à 1,50 m de haut et de croissance déterminée est de croissance très précoce : 42 à 55 jours.

 

 

 

 

 

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LES ORANGES

 

 

 

AUREGA

Tomate à fruit rond de couleur orange de 80 à 90 gr.

Sa chair de couleur orangé est juteuse et son goût est très doux et très agréable.

Son plant de 1,80 à 2,00 m est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 75 jours.

Cette variété fixée se trouve être apparentée à la variété américaine « Auriga ».

Elle est originaire de Russie.

 

 

 

BELLE ROUSSE

C’est une magnifique tomate grosse ronde aplatie orange rougeâtre bien en chair

de type chair de bœuf. De couleur orange sombre elle passe au rouge en fin de maturité.

Son plant de 1,60 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75-85 jours est de croissance indéterminée.

C’est une variété rare.

 

 

 

 

 

BIG ORANGE provenant des USA

Magnifique tomate à fruit orange rond sensiblement aplati et côtelé en haut et pesant de 350 à 500 gr.

Elle fructifie en bouquet de 4 fruits. Sa chair de bœuf peu juteuse mais bien en chair

est de très bonne saveur. Spécificité : sa peau se pèle comme une orange.

Le plant de 160 à 200 cm de haut et de mi-saison : 75 à 80 jours est à croissance indéterminée.

C’est une variété originaire des USA.

 

 

 

CARO RICH tomate orange de 120 à 350 gr

Cette variété de mi-saison à fruit orange et à haute teneur en vitamine A (jusqu'à au moins 10 fois plus

que la plupart des autres variétés de tomates et sa chair de boeuf, avec peu de graines,

est de très bonne saveur et de très bonne productivité. Elle fructifie en bouquet de 3 à 4 fruits.

Le plant vigoureux de 90 à 120 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 80 jours.

Variété fixée bien adaptée aux régions à saison courte et au climat frais.

C'est une version améliorée de la variété  "Caro Red" par l'Université de Purdue en 1973. 

 

 

LA CAROTINA ou ORANGE CARO : tomate Jaune Orangée de180 à 200 gr

Résistante aux maladies, la tomate 'Carotina' est très vigoureuse.

Elle a une chair fruitée, juteuse et très parfumée, d'une belle couleur orange, presque fluorescente.

elle est d’excellente qualité gustative, vous pouvez la consommer au choix en salade ou cuite.

Chair juteuse orange à la saveur citronnée avec une allusion de carotte

Tomate à essayer absolument pour sa grande qualité gustative et sa magnifique beauté.

Le plant vigoureux de 120 à 180 cm de haut et très productif est à croissance indéterminée et

plutôt de mi-saison : 65 à 80 jours.

Variété originaire de France, parent français de "Orange Caro".

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel sous le nom "La Carotina".

Organisme qui réunit toutes les familles professionnelles de semences et de plants.


 

 

 

GROSSE ORANGE de 200 à 500 gr

Variété de tomate très grosse orange ronde légèrement aplatie et côtelée en haut.

Son goût est très doux et très agréable. Sa chair et son gel sont jaune orange type chair de boeuf,

ferme contenant peu de graines. Idéale tranchée en salade avec sa belle couleur elle est parfaite.

On peut également l'utiliser pour faire de succulentes sauces tomate.

Son plant de 160 à 190 cm de haut et à croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.

 

 

 

 

IDA GOLD tomate orange de 25 à 40 gr

Cette tomate à fruit orange or vif avec parfois de très légères stries vertes, fructifie

en bouquet de 14 à 16 fruits. Sa chair est assez juteuse. Nul besoin de la tailler.

La plante s'étale comme une plante de massif rocailleux.

De bonne chair et  pleine avec beaucoup de graines. 

Elle laisse en bouche un délicieux petit arrière goût de fruit exotique

Son plant de taille naine et de croissance déterminée est plutôt de précocité hâtive : 50 à 60 jours.

Bonne récolte très abondante. Cette variété est bien adaptée au climat frais.

Saveur délicieuse sucrée et quelque peu acide.

De bonne productivité cette variété fixée est originaire d'Idaho aux USA.

 

 

 

KELLOGS BREAKFAST Tomate orange jaune de 350 à 1000 gr

Cette tomate à fruit jaune à orange sombre à maturité a un léger côtelage en partie haute.

Sa chair de boeuf consistante est de bonne saveur. Son fruit est très juteux avec un gel de

la même couleur orange brillante que le jus d'orange.

Son plant de 150 à 170 cm de haut est à croissance indéterminée

et plutôt de fin de saison : 80 à 85 jours.

Il convient donc de la planter à une situation protégée afin d'optimiser

sa croissance et sa fructification.

C'est une ancienne variété de la famille Kellogg originaire

de West Virginia (Virginie Occidentale) aux USA;

 

 

 

ORANGE QUEEN Tomate ronde orange vif moyenne de 120 à 180 gr

Tomate ronde orange vif moyenne avec parfois un petit côtelage en haut, pesant de 120 à 180 gr et

fructifiant en bouquets de 4 à 5 fruits. Sa chair de saveur très douce et de type « chair de bœuf » est jaune,

dense et juteuse et contient très peu de graines. Son plant de 40 à 50 cm voir jusqu’à 80 cm de haut

pourrait faire parti des plants de tomate nains à gros fruits, mais il lui arrive de monter à plus d'un mètre 30

à la recherche de la lumière par exemple dans une serre. C’est une variété plutôt précoce : 65 à 70 jours

et de croissance indéterminée.

Cette variété de tomate ancienne est originaire des USA.

 

 

 

ORANGE STRAWBERRY tomate en forme de Cœur orange de 220 à 240 gr

C'est une tomate d'un orange brillant, franc, en forme de cœur très prononcé, au goût

typique de ce type de tomates orange c'est à dire assez douce, sucré.

Elle est à chair de bœuf dense et très charnue, assez ferme, et elle a une  texture très veloutée,

avec très peu de jus et peu de graines. Une saveur douce et équilibrée.

Elle est idéale pour la consommation fraîche. Le fruit orange brillant en forme de coeur 

très prononcé est de bonne taille !  Le plant productif de 120 à 180 cm de haut et de croissance indéterminée

est de mi-saison :  80 à 85 jours.

 

 

 

   

PERSIMONE Tomate orange dorée ronde légèrement aplatie de 300 à 1000 gr voir plus

C'est une tomate à gros fruits, elle fructifie en bouquet de 4 à 5 fruits.

 Vraiment délicieuse sa chair douce ferme et fondante à la fois, pleine,

nourrissante, sucrée et juteuse a peu de graines.

Son goût de fruit est particulier.

Le plant de 120 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 75 à 85 jours.

Cette très ancienne variété fixée et originaire des USA était déjà connue en 1850.

 

 

 

SIBIRICH ORANGE de 100 à 250 gr

Son fruit orange ovale  a une saveur très douce. Sa chair ferme avec très peu de graines

a très peu de jus. Le plant très productif de 160 à 180 cm de haut est à croissance indéterminée

et plutôt de fin de saison : 85 à 90 jours. Il convient donc de la planter à situation protégée afin

d'optimiser sa croissance et sa fructification.

Cette variété fixée est originaire de Sibérie.

 

 

 

TANGELLA tomate orange ronde de 50 à 100 gr

Tomate ronde jaune orangé de 6 cm de diamètre et pesant de 50 à 100 gr et fructifiant en grappes de 15 à 23 fruits.

Sa chair charnue a une saveur fruitée intense, forte typée, sucrée citronnée très agréable, avec un bon équilibre acidité sucre.

Son plant très productif de 1,30 à 1,40 m de hauteur et de mi-saison : 65 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Cette variété est bien adaptée au climat frais et aux régions à saison courte avec une assez bonne résistance aux maladies.

Variété développée par le "Glasshouse Crops Research Institute" d'Angleterre en 1930.

Variété originaire du Royaume Uni.

 

 

 

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LES VERTES

 

 

 

 

ABSINTHE tomate verte ronde aplatie pesant de 280 à 400 gr

Splendide variété de tomate à fruits vert ambre, de type beefsteak, rond aplati, de 280 à 400 g, avec un léger côtelage en partie haute.

Sa chair juteuse est délicieusement sucrée, avec un arôme un peu « poivré ». Une texture fondante sans être " grasse".

Son plant de 1,00 à 1,50 m de haut et de mi-saison (maturation à 70 jours) est d’une croissance de « petit indéterminé ».

Excellente qualité, de longue conservation au fruitier. Et excellente aptitude au séchage, et délicieuse en salade, et en sauce.

Elle résulte d'un croisement naturel stabilisé de Aunt Ruby’s German Green et Emerald Evergreen, obtenu par Alan Bishop.

C’est une magnifique variété originaire de l’Indiana aux USA.

 

 

 

 

 

ANANAS VERT ou Green Pineapple : Tomate ronde aplatie verte marbrée de jaune de 150 à 400 gr

C’est une magnifique variété de tomate à gros fruit vert marbré de jaune aplati légèrement côtelé en haut.

Sa chair de boeuf est verte, pleine et son gel est aussi vert. Sa saveur est très riche.

Son plant de 180 à 190 cm de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 70 à 85 jours.

C’est une variété ancienne fixée originaire de Springfield dans l'Ohio aux USA.

 

 

 

 

   

AUNT RUBY VERTE : tomate verte ronde aplatie et côtelée de 150 à 500 gr

Tomate à fruit vert jaunâtre, à plus foncé et teintée de rose au fond des côtes.

Elle fructifie en bouquet de 2 à 4 fruits.

Elle reste verte même à maturité. Sa chair de boeuf est aussi verdâtre à rose assez dense et

sa saveur douce avec très bon équilibre doux / acide. Une des meilleures tomates vertes.

Le plant de 120 à 180 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.

Variété de famille transmise par Mr Ruby Arnold de Greeneville dans le Tennessee aux USA.

 

 

 

 

CHEROKEE GREEN tomate verte dorée ronde peu aplatie de 150 à 300 gr voir plus Synonyme : Cherokee verte

C’est une superbe variété de tomate verte sombre dorée ronde légèrement aplatie. Elle fructifie généralement en bouquets de 6 à 7 fruits.

Son fruit très juteux offre une succulente chair de bœuf verte d’une saveur très riche douce et très peu acide.

Son plant de très bonne productivité, de 180 à 220 centimètres de hauteur au feuillage abondant

et très résistant et de mi-saison : 75 à 85 jours est de croissance indéterminée.

Cette variété est très résistante aux maladies.

Utilisation : très bonne en salade et en sauce verte !! Cette sauce verte est impressionnante !!!

Variété fixée originaire des USA.

 

 

 

 

 

   

EVERGREEN Tomate verte de 100 à 300 gr

Tomate à gros  fruit vert clair puis vert ambre à maturité avec un côtelage très important. 

Sa chair de boeuf très ferme, juteuse avec un gel vert est de très bonne saveur avec une petite pointe acidulée.

Son plant vigoureux de 180 à 240 cm de haut est à croissance indéterminée et de mi-saison : 65 à 80 jours.

C'est une variété excellente pour les conserves et les salades.

Variété fixée présentée en 1950.

C'est une variété de famille transmise par Ruby Arnold de Greeneville

dans le Tennessee aux USA.

Elle a été citée en 1958 dans le catalogue "Tomato and Strange Plant Emporium" de Glecklers Seedmen

à Metamora dans l'Ohio

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

 

Grandma's Oliver Green Tomate verte de 240 à 350 gr

Son fruit vert olive aplati est de type chair de boeuf.

Elle présente un bon goût de vrai tomate malgré sa couleur verte.

Son plant  très productif de 110 à 120 cm de haut est à croissance déterminée et

de mi-saison : 80 à 85 jours.

Cette variété fixée est originaire des USA.

 

 

 

GREEN GRAPE tomate cerise lisse ovale de 18 à 25 gr

Tomate à fruit ovale vert puis vert jaune à maturité plus foncé vers le haut,

de type "cerise" allongée fructifiant en grappes de 6 à 9 fruits, en forme d'arrêtes de poisson.

Une chair très juteuse, son goût: : une pointe acide, équilibrée par le sucré,

très parfumée, très bonne un vrai délice.

Son plant de 50 à 90 cm de haut et à croissance déterminée est de mi-saison : 60 à 82 jours,

et n'a pas besoin d'être taillé. La plante s'étale comme une pieuvre en port étalé et

rampe comme une plante de massif rocailleux. Récolte en général très abondante.

Variété adaptée aux régions à saison courte et au climat frais. 

Très ancienne variété fixée originaire des USA.

Variété ancienne pour amateurs inscrite pour 2008 au catalogue français du GNIS

organisme officiel et interprofessionnel qui réunit toutes les familles

professionnelles de semences et de plants.

 

 

 

GREEN SAUSSAGE : Superbe tomate allongée verte de 50 à 70 gr.

Elle vire au jaune strié de vert à maturité. Elle est cylindrique allongé se terminant par une petite pointe (un petit téton)

Sa chair a un goût très doux, son gel est vert

Son plant de 40 à 50 cm de haut à croissance déterminée est de mi-saison : 75 à 80 jours.

Cette variété fixée est bien adaptée pour le séchage entre autre.

C'est une délicieuse variété ancienne pour amateurs.

 

 

GREEN SKIN LONGKEEPER

Tomate ronde sensiblement aplatie de 100 à 210 gr.

Son fruit est verdâtre à jaunâtre à maturité avec de très légers reflets rouge.

Sa peau est très épaisse et sa chair et son gel de couleur verte à rosée à maturité.

Sa saveur est douce et un petit peu acide juste ce qu’il faut.

C’est une variété de longue conservation. Son plant de 110 à 120 cm de haut est

de croissance tardive : 85 à 90 jours et de port indéterminée. C’est une variété fixée.

 

 

 

 

 

GREENWICH des USA

Tomate à fruit vert/jaune rond aplati de 6 cm de diamètre et pesant de 200 à 300 gr avec

un côtelage en partie haute. Sa chair jaune verdâtre se présente avec du gel vert.

Son plant de 130 à 150 cm de haut et à port tardive est à croissance déterminée.

C’est une variété développée par Tom Wagner aux USA.

 

 

 

 

 

GREEN ZEBRA tomate ronde verte striée de jaune à maturité de 60 à 150 gr :

La seule tomate restant vraiment verte zébrée à maturité.

Cette tomate est définitivement une belle curiosité pour le potager, car elle offre d'étonnants

fruits vert lime striés de bandes vert foncé.

Cette tomate est mûre lorsque sa peau jaunit très légèrement, accentuant encore les zébrures vertes.

C'est une superbe variété de tomates qui fructifie en bouquet de 5 à 7 fruits. .

Sa saveur est à la fois douce et légèrement épicée en même temps, elle est décrite

comme citronnée, avec une petite touche de "mordant".

Elle est Idéale pour relever une salade, en combinaisons colorées avec d'autres tomates de couleur..

Elle reste une des favorites des chefs cuisiniers et des marchés spécialisés.  De chair vert émeraude

assez douce, non acide et ferme, elle fait  d'ailleurs d'excellentes confitures vertes.

Elle est de très bonne conservation.  Le plant de 180 à 220 cm de haut est de croissance indéterminée,

Cette variété fixée de mi-saison : 75 à 85 jours, a été développée en 1985 par

Tom Wagner de Tater Mater Seeds à Bakersfield aux USA.

Il a lui même combiné les caractéristiques de quatre variétés anciennes et a procédé à plus d'une centaine

de tests pour arriver à  créer une variété unique zébrée à 60% à maturité.

La seule tomate de couleur verte zébrée à maturité.

 

 

 

 

   

GROSSE TOMATE VERTE/ROSE de 300 à 800 gr

C'est une superbe bonne grosse tomate, unique en son genre. Charnue, chair de bonne

consistance, son goût est des plus agréable, très doux et sucré, très apprécié.

Son originalité tient au fait qu'elle présente une couleur verte avec du rose très sombre violacé,

pratiquement inimitable. En fait elle ressemble un petit peu à la "Cherokee Purple".

Tomate très précoce pour la grosseur, productive et rustique.

Son plant de 160 à 190 cm de haut et de croissance indéterminée est de mi-saison : 75 à 85 jours.

 

 

 

   

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    LES ROSES

 

 

Tomate 1884 Purple des USA

Tomate rose foncé à gros fruit de 300 à 500 gr et plus, de forme sphérique aplatie,

avec un côtelage sur la partie supérieure. Cette variété est d’une belle productivité de fruits

parfois énormes (pesant même jusqu'à 1kg ) et de saveur excellente. Ils sont juteux et

de couleur rose foncé et de très très bonne qualité gustative. Le plant de 1,60 à plus

de 2,00 m de haut, tardif : 85 jours, est de croissance indéterminé.

Cette variété a été découverte dans une pile de débris à la suite

d'une inondation en 1884 à Friendly aux Etats-Unis.

C’est une variété originaire des USA.

 

 

 

 

 

 

ACE Superbe grosse tomate rose foncé de 300 à 500 gr voir jusqu'à 1 kg parfois

Très belle variété se présentant en bouquet de 3 à 5 fruits rose très foncé, rond légèrement aplati.

La chair est ferme et contient peu de graines. Son goût est de très bonne saveur.

Son plant de 1,65 à 1,80 m de haut et de mi-saison : 75 à 90 jours est de croissance déterminée.

Cette variété a été très largement utilisée en Provence de 1955 à 1960

pour l'industrie du concentré et la mise en boite de tomates entières.

C'est une ancienne variété de 1953, originaire des USA.

 

 

 

 

ACME PINK : Superbe tomate rose de 200 à 400 gr

Cette variété produit de magnifiques fruits roses parfois légèrement côtelés et de taille moyenne.

Leur chair rose est bien pleine et son goût des plus doux.

Son plant de 1,65 à 1,80 m de haut est de croissance indéterminée et de mi-saison : 75-80 jours.

Cette très ancienne variété a été introduite en 1870 par Alexander Livingston

qui fut le plus grand obtenteur de variétés de tomates aux USA durant le 19e siècle.

Variété très populaire aux USA des années 1879 à 1930.

 

 

 

AFRICAN BEEFSTEACK tomate rose aplatie de 200 à 1000 gr

Très jolie tomate rose parfois aplatie et un peu côtelée parfois légèrement en forme de coeur de 200 à 1000 gr.

Cette sublime variété de tomate à fruit rose rougeâtre, lisse, de format medium à très gros,

à chair de bœuf pleine et juteuse avec peu de graines, a une très bonne saveur.

Le plant est à croissance indéterminée.

Variété commercialisée par Letherman’s d’Ohio USA mais anciennement originaire d’Afrique.

 

   

 

AIRYLEAF

Très belle variété de tomate à fruits rouges rosés allongés de 150 à 300 g et de 8 à 10 cm de longueur

avec une chair rose bien pleine et un excellent goût de tomate sans acidité.

Son plant de 1,20 à 2m de haut au feuillage important mais plutôt fin, et de mi-saison : 75 à 80 jours

est de croissance indéterminé.

Variété ancienne originaire de la Forêt Noire en Allemagne.

 

 

 

ARKANSAS TRAVELER tomate rose ronde moyenne à grosse de 150 à 300 gr

Beau fruit avec une chair assez dense et juteuse à la saveur douce

laissant en bouche un petit arrière goût acide juste ce qu’il faut.

Bonne résistance aux maladies et au fendillement. 

De croissance indéterminée c’est une variété de mi saison 75  à 90 jours

Variété très ancienne déjà connue avant 1900 sous le nom de "travel"

et améliorée par l'université de l'Arkansas USA

 

 

 

BALI d’Indonésie

Tomate Originaire de l'île de Bali en Indonésie.

Son plant porte de petits fruits de 5 à 7 cm de diamètre de couleur rose vif.

Petite question : comment une aussi petite tomate peut elle avoir une telle saveur !

De plus les semences sont très difficile à trouver.

Si vous avez une chance, essayez-la, vous allez l’adorer et l’adopter !

 

 

 

 

BAWOLE CERCE tomate rose rougeâtre ronde à coeur de 150 à 300 gr

Son fruit est des plus original avec des épaules jaunâtre et des stries jaunâtre en transparence,

aplati à forme de cœur. Sa chair est fondante et bien pleine à souhait, son goût bien en bouche.

Très belle tomate. Son plant de 150 à 180 cm de haut est indéterminé et

sa croissance de mi-saison : 65 à 80 jours.

Variété originaire de Pologne.

 

 

 

BELGE GEANTE grosse tomate rose jusqu'à 1 kg

Ces gros fruits ronds, rose foncé rougeâtre, légèrement aplatis, à peine côtelés,

ont une excellente saveur sucrée, un goût délicat, non acide. De port. indéterminé,

cette tomate aurait été utilisée en Belgique pour produire du vin.

   

 

 

BLUE RIDGE MOUNTAIN

Sublime gros fruit rose sombre rond aplati, avec un léger côtelage en haut, pesant de 300 à 700 gr voir plus.

Son plant de très bonne productivité et mesurant de 1,70 à 2 m de haut fructifie en bouquet de 3 à 4 gros fruits ;

il est de croissance indéterminée et de mi saison : 75 à 85 jours. Cette variété a une très bonne résistance aux maladies.

Sa chair de type chair de bœuf charnue « Beefsteak  » de très bonne saveur de tomate à l’ancienne douce bien équilibrée est très agréable au goût,

et contient peu de gel et peu de graines.

L’origine de cet ancien héritage des Appalaches est le sud des USA.

 

 

 

BOY BOY TOM

Variété de tomate à fruit rose aplati de 350 à 500 gr présentant un fort côtelage.

Elle fructifie en  bouquet de 4 à 6 beaux fruits.

Elle est de mi-saison selon la région : 75 à 85 jours.

Son plant de 1,80 à 2 m de haut présente un feuillage à feuilles de pommes de terre.

Il est de croissance indéterminée.

C’est une variété fixée originaire des USA.

 

 

 

 

BRANDYWINE GAIL’S STRAIN tomate rose rouge de 150 à 300 gr

C'est une des tomates les plus célèbres de mi-saison.

C'est une variété de couleur rose-rouge, légèrement côtelée, avec surtout

une saveur de tomate très développée. Bonne productivité..

Le plant est à croissance indéterminée.

 

 

 

BRIMMER  tomate rouge de 300 à 450 gr

Assez grosse tomate pouvant être farcie. Bien ronde , bien formée,

bien pleine, convient aussi bien en cuisson qu'en salade. Sa chair de boeuf douce très fruitée

est bien ferme contenant peu de graines et presque pas de cœur. Sa croissance indéterminée

est de mi-saison : 65 à 80 jours. Son Introduction en Virginie aux USA

a eu lieu vers 1889 et elle semble issue de la variété "Ponderosa".

Très ancienne variété

 

 

 

 

CARBON tomate rose violacé de 250 à 350 gr

Tomate à fruit rose violacé rond aplati type chair de boeuf brique rouge profond

à la saveur riche, légèrement sucré et acide, juste ce qu'il faut.

Peu de graines. Le plant est à croissance indéterminée.

 

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CHEROKEE PURPLE tomate rose sombre violacé de 250 à 400 gr

Très belle tomate rustique à gros fruit rose sombre violacé

épaulé de vert, aplati, légèrement côtelé en partie haute et pouvant peser jusqu'à 400 gr.

Très juteux d’une excellente saveur, bien sucré, elle rivalise beaucoup avec celle

de la "Brandywine". Elle est absolument spectaculaire. Une des meilleures. A goûter absolument !

L’intérieur du fruit est nuancé de brun chocolat, violet et rose de bonne consistance

contient peu de graines. De très bonne productivité en fruits, cette très ancienne variété

du 19e siècle est réputée avoir été transmise par la tribu des Cherokee. (indiens d'Amérique).

Elle est cultivée en Amérique du Nord depuis 1890, en Tennessee, USA.

 

 

 

CRIMSON JACK tomate rose ronde aplatie de 200 à 350 gr

Superbe variété aux gros fruits à chair de bœuf à la saveur très riche.

Son plant d’excellente abondance, de 1,60 à 1,80 de haut et de mi saison : 75 à 80 jours est de croissance indéterminée.

Cette variété transmise par Jack Schaeffer de l'Essex aux Etats Unis, du Maryland

qui l'a obtenu lui même du Petit Simmons de Hot Springs, en Virginie aux USA.

C'est une variété fixée qui a été cultivée dans sa famille pendant plus de 70 ans.

C’est une variété Heirloom (variété d'héritage